Szczaw na zimę - 10 przepisów na puste szczawiu w słoikach

Najczęstszym szczawiem ogrodowym jest magazyn przydatnych substancji. Jest bogaty w błonnik i witaminy. Jednocześnie jest to produkt dietetyczny, 100 gr. szczaw zawiera 19 kcal. Jednak nie należy dać się ponieść temu produktowi, ponieważ kwas szczawiowy w dużych ilościach jest szkodliwy dla nerek.

Jak przygotować szczaw w słoikach bez sterylizacji na zimę?

Zbierając szczaw bez dodawania soli, octu i cukru, zachowasz wszystkie jego korzystne właściwości i będziesz mógł cieszyć się zimą pysznymi daniami z niego.

Czas gotowania: 30 min.

Czas gotowania: 20 min.

Porcje: 1.

• 
  Weź świeży szczaw. Najbardziej przydatny jest młody szczaw wiosenny, ponieważ liście nie zdążyły się jeszcze zestarzeć i zgromadzić nadmierną ilość kwasu szczawiowego. Przejdź nad nim i opłucz pod bieżącą wodą, aby usunąć cały brud i kurz z powierzchni liści.
• 
  Pozostaw szczaw do wyschnięcia w durszlaku, jeśli jest używany, lub umieść go na papierze lub ręczniku kuchennym.
• 
  Usuń łodygi ze szczawiu. Jeśli szczaw jest jeszcze bardzo młody, można go zostawić. Pokrój liście szczawiu na małe paski.
• 
  W rondelku zagotuj wodę. I natychmiast wyślij do niego posiekany szczaw.
• 
  Ciągle mieszając, blanszuj szczaw nie dłużej niż minutę. Nie musimy go gotować. Po zblanszowaniu szczaw zmieni kolor z ciemnozielonego na oliwkowy.
• 
  Tak przygotowany szczaw przenieś do słoika, dodając niewielką ilość wody z rondla. Z tych składników wyjdzie jedna puszka 0,5 litra, którą należy najpierw wysterylizować w dowolny dogodny dla siebie sposób. Następnie zakręć z powrotem pokrywkę i połóż słoik na płaskiej powierzchni pokrywką do dołu i przykryj ręcznikiem. Po całkowitym schłodzeniu słoik należy umieścić w chłodnym miejscu, w którym można go przechowywać do zimy.

Smacznego!

Prosty sposób na przechowywanie szczawiu na zimę w słoikach z solą

Szczaw napełniony wrzącą wodą z dodatkiem soli może być przechowywany przez kilka lat bez utraty smaku. Jednocześnie poświęcisz bardzo mało czasu na przygotowanie.

Czas gotowania: 60 min.

Czas gotowania: 30 min.

Porcje: 4.

Składniki:

• Szczaw - 1 kg.
• Sól - 2 łyżeczki
• Woda - 1-1,5 litra.

Proces gotowania:

1. Przygotowanie szczawiu. Aby to zrobić, sortujemy to, odrzucamy wszystkie chwasty, żółte i uszkodzone liście. Odcinamy łodygi. Wlej wodę do miski lub głębokiej miski i umieść tam liście szczawiu na 20-30 minut. W tym czasie cały brud zebrany na powierzchni liści zniknie. Dodatkowo, spłukując szczaw pod bieżącą wodą, otrzymasz czystą zieleninę, którą trzeba trochę wysuszyć.
2. Kiedy liście szczawiu moczą się, czas wysterylizować słoiki i pokrywki. Można to zrobić, trzymając słoik nad parą przez 5-10 minut za pomocą specjalnego urządzenia. Jeśli nie masz takiego urządzenia, możesz użyć piekarnika lub kuchenki mikrofalowej do sterylizacji. Aby wysterylizować pokrywki, wystarczy trzymać je we wrzącej wodzie przez 2-3 minuty.
3. Drobno posiekaj wysuszony szczaw (paski 0,5 cm) i przełóż do innej miski.
4. Włóż posiekany szczaw do słoików. W tym samym czasie lekko go podbijając.
5. Do każdego słoika wsyp pół łyżeczki grubej soli. A także nastawiamy wodę do wrzenia.
6. Następnie wlej wrzątek do każdego słoika. Robimy to powoli, w kilku etapach, ponieważ woda stopniowo opada na dno i wymagane jest dodatkowe napełnienie. Jak tylko woda dotrze do górnej krawędzi słoika, zdejmij pokrywkę z patelni i szczelnie zamknij nią słoik.
7. Odwróć zamknięte słoiki do góry nogami i zostaw je na stole do ostygnięcia pod ciepłym ręcznikiem. Po całkowitym ostygnięciu słoików przenosimy je do chłodnego miejsca. Nie ma potrzeby przechowywania takiego półfabrykatu w lodówce.

Smacznego!

Przepis krok po kroku na gotowanie szczawiu na zimę w słoikach bez soli

Wiele osób woli posypać szczaw na zimę solą, ponieważ uważają go za prawie gotowy produkt do późniejszego użycia. Ale taki preparat często okazuje się bardzo słony i nieodpowiedni dla każdej osoby. Jeśli jesteś osobą z odrobiną soli, ten przepis jest dla Ciebie.

Czas gotowania: 50 min.

Czas gotowania: 30 min.

Porcje: 4.

Składniki:

• Szczaw - 750-800 gr
• Woda - 400 ml.

Proces gotowania:

1. Przygotowanie wykrojów ze szczawiu należy rozpocząć od sterylizacji puszek i pokrywek. Możesz użyć dowolnej dogodnej dla siebie metody.
2. W takim przypadku słoiki i pokrywki gotuje się w rondlu przez około 5 minut. Ten czas wystarczy na sterylizację.
3. Następnie przygotowuje się sam szczaw. W tym celu usuwa się wszystkie chwasty, żółte i uszkodzone przez owady liście. Po umyciu szczawiu. Jeśli masz trzy miski o odpowiednim rozmiarze, możesz postępować w następujący sposób. Napełnij wszystkie trzy miski wodą. Liście szczawiu włożyć do pierwszej i delikatnie „wypłukać”, przenosząc małymi porcjami do drugiej miski. Opróżnij i umyj pierwszą opróżnioną miskę. Po ponownym opłukaniu liści szczawiu przenieś je do trzeciej miski. Po trzecim wypłukaniu szczawiu przenieś go do pustej pierwszej miski. To usunie cały brud z powierzchni liści szczawiu. Umyty szczaw pozostawić do wyschnięcia, a następnie pokroić w paski o grubości 1-1,5 cm.
4. Wlej wodę do dużej miski lub rondla, umieść na ogniu i zagotuj.
5. Jak tylko woda się zagotuje, wyślij do niej posiekany szczaw. Przykryj miskę lub rondel pokrywką. Zmniejsz ogień.
6. Podgrzewaj szczaw przez około 15 minut, mieszając co 3-4 minuty. Szczaw powinien zmienić kolor z jasnozielonego na ciemnozielony.
7. Przenieś gotowy szczaw do słoików. Bardzo wygodnie jest to zrobić łyżką cedzakową, ponieważ pozwala to na spłynięcie nadmiaru wody. Na tym etapie nie potrzebujemy płynu.
8. Gdy słoik jest całkowicie pełny, wlej do niego płyn, w którym marnował szczaw. Woda powinna sięgać po brzegi.
9. Następnie zamknij słoik pokrywką i pozostaw do całkowitego ostygnięcia, przykrywając ręcznikiem. W ten sposób przygotowany przedmiot jest doskonale przechowywany w temperaturze pokojowej.

Smacznego!

Zbiór szczawiu w puszkach soli bez gotowania

Niezastąpiony przepis dla tych, którzy z jakiegoś powodu nie mają możliwości korzystania z pieca. Do ugotowania szczawiu nie potrzebujemy wrzątku, a ze względu na wystarczająco dużą ilość soli w przepisie nie musimy sterylizować słoików. Wszystko czego potrzebujemy to szczaw, woda i sól.

Czas gotowania: 45 min.

Czas gotowania: 30 min.

Porcje: 4.

Składniki:

• Szczaw - 1 kg.
• Sól - 100 gr.

Proces gotowania:

1. Przygotowanie szczawiu. Uporządkujemy to, usuwając chwasty, pożółkłe i uszkodzone liście. Usuwamy łodygi (można to pominąć, tylko jeśli szczaw jest bardzo młody, a łodygi nie są jeszcze twarde).
2. Przygotowany szczaw pokroić na paski 1-1,5 cm i przenieść do dowolnego głębokiego pojemnika o odpowiedniej wielkości.
3. Posyp szczaw solą. Na tym etapie będziesz potrzebować około 60 gramów.
4. Wymieszaj szczaw rękoma, aby równomiernie rozprowadzić sól, a następnie delikatnie ugniataj, aby wywołać sok.Nie przesadzaj, inaczej skończysz z puree ze szczawiu.
5. W dobrze umytym i wysuszonym słoiku, którego nie można wysterylizować, dodać pół łyżeczki soli (około 3-4 gramów) i włożyć do niego posiekany szczaw. Ubij go mocno łyżką lub wałkiem do ciasta. Odstawić na 10 minut, szczaw jeszcze wypuści sok, który trzeba będzie odcedzić.
6. Po odsączeniu nadmiaru soku do każdego słoika wsyp kolejne pół łyżeczki soli. Zamykamy słoik pokrywką i zostawiamy puste miejsce na zimę.

Smacznego!

Prosty sposób na zrobienie marynowanego szczawiu z octem

Przygotowując marynowany szczaw, będziesz musiał wykonać wiele manipulacji w porównaniu z innymi przepisami. Ale gotowe zwinięte puszki można przechowywać w temperaturze pokojowej, co jest bardzo ważne w mieszkaniach miejskich.

Czas gotowania: 40 min.

Czas gotowania: 30 min.

Porcje: 2.

Składniki:

• Szczaw - 600 gr.
• Ocet 9% - 2 łyżeczki
• Sól dla smaku

Proces gotowania:

1. Przejdź przez szczaw, dokładnie opłucz liście pod bieżącą wodą. Następnie złóż je w durszlak do wyschnięcia.
2. Usuń twarde łodygi. Zepsują strukturę i smak naszego przedmiotu. Następnie pokrój szczaw w cienkie paski.
3. Do rondla wlej litr wody, zagotuj i rozpuść w niej szczyptę soli. Wlej ocet do wody 20 sekund przed wyłączeniem kuchenki i zamieszaj powstałą marynatę.
4. Posiekany szczaw wrzuć do wysterylizowanych w dowolny dogodny dla Ciebie sposób i lekko ubij. W przypadku toczenia szczawiu nie zaleca się używania pojemników o pojemności większej niż 500 ml, ponieważ po otwarciu nie można ich długo przechowywać nawet w lodówce. Wlej gorącą marynatę do każdego słoika po brzegi i natychmiast zamknij pokrywką. Aby sprawdzić, czy prawidłowo zwinęliśmy wieczko, odwróć puszkę i sprawdź, czy gdzieś nie uchodzi powietrze.
5. Jeśli wszystkie puszki są dobrze zwinięte, połóż je pokrywką na stole, przykryj ciepłym kocem i pozostaw do ostygnięcia. Po całkowitym ostygnięciu półfabrykatów umieszczamy je w ciemnym miejscu.

Smacznego!

Jak przygotować szczaw na zimę w słoikach pod nylonową pokrywką?

Ze względu na obecność w swoim składzie kwasu szczawiowego, szczaw można zbierać bez dodawania jakichkolwiek innych składników. Dzięki takiemu preparatowi wszystkie witaminy i pierwiastki śladowe zawarte w szczawiu zostaną zachowane.

Czas gotowania: 30 min.

Czas gotowania: 30 min.

Porcje: 4.

Składniki:

• Szczaw - 1 kg
• Przegotowana woda - 600-800 ml

Proces gotowania:

1. Przejdź przez szczaw. Wyrzuć wszelkie uszkodzone i pożółkłe liście i chwasty szczawiu.
2. Szczaw dokładnie opłucz pod bieżącą wodą i pozostaw do wyschnięcia na ręczniku papierowym lub kuchennym.
3. Usuń łodygi ze szczawiu i pokrój w duże paski. Jeśli szczaw jest młody i mały, możesz zostawić całe liście.
4. Złożyć posiekany szczaw do wstępnie umytych (do mycia zaleca się użycie sody oczyszczonej) i wysterylizowanych puszek w wygodny dla siebie sposób (na parze, gotowane, w piekarniku, mikrofalówce itp.). Ubij to bardzo mocno.
5. Wlej szczaw do słoików z zimną przegotowaną wodą do góry i zamknij nylonową pokrywką.
6. Zebrany w ten sposób szczaw przechowuj w lodówce lub piwnicy. Ulegnie pogorszeniu w temperaturze pokojowej.

Szybki i łatwy sposób na zachowanie szczawiu na zimę

Szczaw często nazywany jest „wiosennym ratownikiem”. Przez długi czas był głównym pomocnikiem organizmu w walce z wiosennym niedoborem witamin, gdyż jako pierwszy pojawił się w łóżkach. Jego jedno stulecie jest krótkie, a jeśli chcesz jeść szczaw przez cały rok, po prostu go konserwuj.

Czas gotowania: 60 min.

Czas gotowania: 30 min.

Porcje: 2.

Składniki:

• Szczaw - 0,5 kg
• Woda - 400 ml

Proces gotowania:

1. Zajmujemy się sortowaniem szczawiu. Pozostawiamy tylko nienaruszone, zielone liście szczawiu. Przenosimy je do pojemnika o wystarczającej objętości i napełniamy zimną wodą. Szczaw zostawiamy na pół godziny.W tym czasie cały brud nagromadzony na liściach i sadzonkach rozpuści się. Następnie spłukujemy pod bieżącą wodą. Bardzo ważne jest dokładne spłukanie ziół, aby uniknąć zanieczyszczenia żywności.
2. Szczaw kroimy arbitralnie, jak chcesz. Jeśli szczaw jest bardzo młody, można go zachować w całości za pomocą sadzonek. Jeśli sadzonki stały się już twarde, należy je przyciąć.
3. Wysterylizuj słoiki i pokrywki z wyprzedzeniem. Również w dowolny dogodny dla Ciebie sposób. Połóż wysterylizowane słoiki szyją w dół na papierowym lub kuchennym ręczniku. Po sterylizacji pokrywki można przechowywać w rondlu lub talerzu.
4. Posiekany szczaw włożyć do słoików i lekko ubić. Napełnij szczaw zimną przegotowaną wodą do górnej krawędzi. Możesz "przebić" szczaw kilka razy nożem, aby uwolnić nadmiar powietrza, które mogło dostać się do słoika.
5. Słoik szczawiu zwijamy pokrywką i zostawiamy na zimę.

Smacznego.

Słodki szczaw z cukrem w słoikach

Słodkie ciasta ze szczawiu, bułki i naleśniki to miłe wspomnienie z naszego dzieciństwa. Jednak wielu nigdy nawet nie słyszało, że ze szczawiu można gotować słodkie potrawy. Jeśli nie próbowałeś szczawiu w tej wersji, koniecznie coś ugotuj.

Czas gotowania: 1 h. 30 min.

Czas gotowania: 30 min.

Porcje: 2.

Składniki:

• Szczaw - 500 gr.
• Cukier - 250 gr.
• Woda - 100 ml.

Proces gotowania:

1. Przejdź przez szczaw. Wyrzuć wszystkie pożółkłe i uszkodzone liście, chwasty. Przed praniem zważyć szczaw do sucha.
2. Odważony szczaw przenieść do głębokiej miski, zalać wodą i odstawić na 20-30 minut. Następnie opłucz liście szczawiu pod bieżącą wodą, aby usunąć luźny brud. Umieść na sicie i pozostaw do wyschnięcia.
3. Wsyp cukier do głębokiego rondla lub miski o odpowiedniej objętości. Na wierzch ułożyć pokrojony w małe paski szczaw i delikatnie wymieszać, ale nie marszcząc się. Chcemy, aby cukier był równomiernie rozprowadzony w całym szczawiu. Pozostaw szczaw z cukrem na 30 minut. W tym czasie powinien uruchomić dość dużą ilość soku.
4. Dodaj więcej wody. Umieść rondel lub miskę na kuchence. Zagotuj i gotuj przez 15 minut. Następnie włóż go do wcześniej przygotowanych wysterylizowanych słoików i zamknij pokrywki.
5. Taki preparat dostaniesz ze szczawiu z cukrem. Nie przejmuj się nadmiarem płynu, z czasem będzie gęstnieć.

Jak przygotować szczaw na zimę z aspiryną?

Aspiryna niszczy bakterie i wspomaga proces konserwacji. Dzięki niemu szczaw jest przechowywany przez długi czas, a jednocześnie nie traci smaku.

Czas gotowania: 1 godzina.

Czas gotowania: 30 min.

Porcje: 2.

Składniki:

• Szczaw - 600 gr.
• Koperek - 2 gałązki
• Pietruszka - 2 gałązki
• Aspiryna (kwas acetylosalicylowy) - 2 tabletki

Proces gotowania:

1. Przygotuj składniki potrzebne do przygotowania. Opłucz gałązki koperku i pietruszki. Posortuj szczaw, pozostawiając tylko zielone i nieuszkodzone liście. Zalej wodą i odstaw na 30 minut. Po tym, jak cały brud zniknie z liści szczawiu, opłucz go pod bieżącą wodą, a następnie pozostaw do wyschnięcia, wrzucając go do sita lub durszlaka. Aby nie tracić czasu podczas moczenia szczawiu, możesz wysterylizować słoiki i pokrywki w dowolny dogodny dla siebie sposób (przy użyciu pary, wrzącej wody, w piekarniku lub kuchence mikrofalowej).
2. Szczaw pokroić w paski o grubości 1,5-2 cm, drobno posiekać koperek i pietruszkę. Delikatnie wymieszaj wszystkie warzywa.
3. Wlej wodę do rondla, zagotuj i ostudź do temperatury pokojowej.
4. Włóż posiekane warzywa do wcześniej przygotowanych słoików. Lekko ubij i umieść na wierzchu tabletkę aspiryny.
5. Poczekaj, aż tablet całkowicie się rozpuści. Zajmuje to nie więcej niż 2 minuty. Następnie natychmiast zamknij słoik pokrywką.
6. Odwróć słoiki do góry nogami i odstaw na 3-4 godziny.
7. Szczaw w puszkach z aspiryną jest gotowy. Zimą zachwyci Cię swoim naturalnym kwaśnym smakiem.

Smacznego!

Proste i wygodne przygotowanie szczawiu w puszkach zupy

Jest to bardzo wygodne, gdy zimą pod ręką jest puszka szczawiu w puszkach na zupę. Barszcz zielony lub kapuśniak z takim preparatem okazuje się bardzo smaczny i aromatyczny, a ugotujesz go za pół godziny, ponieważ główny składnik jest już gotowy.

Czas gotowania: 40 min.

Czas gotowania: 30 min.

Porcje: 3.

Składniki:

• Szczaw - 500 gr.
• Woda - 1,5 litra.

Proces gotowania:

1. Zdobądź wszystko, czego potrzebujesz do przygotowania zupy ze szczawiu.
2. Do naszego przygotowania potrzebne będą sterylne słoiki, więc przede wszystkim je wysterylizuj. Najłatwiejszym sposobem sterylizacji jest użycie pary. Aby to zrobić, potrzebujemy garnka z wodą, specjalnej podkładki do sterylizacji z otworami lub po prostu mocnego durszlaka. Gdy woda w garnku się zagotuje, włóż do niego durszlak, a nie puszki (ile możesz zmieścić na raz). Sterylizuj słoiki przez co najmniej 5 minut. Następnie przesuń je do góry nogami na ręczniku. Pamiętaj też o sterylizacji pokrywek. Aby to zrobić, wystarczy je gotować przez 3 minuty.
3. Przejdź przez szczaw, odrzucając wszystkie chwasty i uszkodzone liście. Spłucz szczaw kilka razy pod bieżącą wodą, aby usunąć wszelkie zabrudzenia z jego liści. Odetnij szypułki i posiekaj liście szczawiu na kawałki, które zwykłeś siekać na zupę.
4. Wlej wodę do rondla i zagotuj. Zanurz porcjami posiekany szczaw we wrzącej wodzie i gotuj na małym ogniu przez 3 minuty. Przygotowany szczaw przenieść do wstępnie wysterylizowanych słoików. Najwygodniejszym sposobem na to jest łyżka cedzakowa. Pozwoli to na spłynięcie nadmiaru płynu przez otwory. Napełniony słoik szczelnie zamknij pokrywką i odstaw na stół, aż całkowicie ostygnie.
5. Preparat do zupy szczawiowej jest gotowy. Najlepiej przechowywać go w lodówce do zimy.

Smacznego!