Gruzińskie satsivi z kurczaka - 6 klasycznych przepisów ze zdjęciami krok po kroku

Gruzińskie satsivi z kurczaka z aromatycznym sosem może stać się charakterystycznym daniem każdej gospodyni domowej, jeśli nauczysz się ją prawidłowo gotować. Sos z kurczaka z dodatkiem orzechów również ma taką nazwę. Warto znać przepis na satsivi, który został ustalony przez wieki, a także jego ciekawe odmiany.

Klasyczny przepis na robienie satsivi z kurczaka po gruzińsku

Klasyczne satsivi jest wykonane z indyka, jednak w przypadku naszych szerokości geograficznych i portfela bardziej znaną i ekonomiczną opcją jest zastąpienie go kurczakiem. Sos orzechowy powinien być bogaty, gęsty i bogaty. Najlepszym miejscem na zakup przypraw jest rynek.

• 
  Tuszkę z kurczaka włożyć do rondla i zalać zimną wodą tak, aby lekko przykryła kurczaka. Umieść rondel na dużym ogniu i zagotuj. Pamiętaj, aby usunąć piankę. Lekko posol bulion według własnych upodobań.
• 
  Zmniejsz ogień i gotuj kurczaka przez około 40 minut, od czasu do czasu usuwając tłuszcz z bulionu i wlewając go osobno do małego rondelka.
• 
  Ugotowanego kurczaka wyjąć z patelni i przenieść do naczynia, odstawić na około pół godziny. Przełóż bulion przez gazę, złożoną w kilka warstw, na inną patelnię.
• 
  Usuń części mięsa kurczaka z kości, usuń skórę. Pokrój na małe kawałki i odstaw do miski. Dokręć miskę folią spożywczą i wstaw do lodówki.
• 
  Pokrój obraną cebulę na małe kawałki. Rondelek, do którego wlewano tłuszcz z bulionu, stawiamy na średnim ogniu i podgrzewamy zawartość. Dodaj cebulę, zmniejsz ogień i duś cebulę do miękkości, nie pozwalając jej smażyć się na złoty kolor. Gotuj przez 10 minut. i zdejmij z ognia.
• 
  Chili przekroić na pół, usunąć pestki i przegródki od środka. Drobno posiekać chili i obrany czosnek, a następnie zagnieść tłuczkiem w moździerzu, dodając trochę soli.
• 
  W misce blendera połącz orzechy włoskie, pąki goździków i pieprz, posiekaj. Przełóż do małej miski i dodaj mąkę, kolendrę, szafran imerecki oraz cynamon.
• 
  Do powstałej masy wlać ciepły bulion, ciągle mieszając łyżką. Obrabiany przedmiot powinien stać się konsystencją tłustej śmietany. Dodać przyprawy z moździerza (czosnek i pieprz), dobrze wymieszać.
• 
  Resztę bulionu wlać do rondla i zagotować na dużym ogniu, a następnie natychmiast zmniejszyć ogień do średniego. Stopniowo dodawać do bulionu półfabrykat orzechowy, cały czas mieszając i nie pozwalając bulionowi zbyt mocno się zagotować.
• 
  Do sosu dodać duszoną cebulę i plastry pokrojonego kurczaka, gotować 5 minut. Pokrój świeżą kolendrę i dodaj do kurczaka w sosie, wlej ocet, sól, pieprz i wymieszaj.
• 
  Przykryj i gotuj na wolnym ogniu. Zdjąć z ognia i całkowicie ostudzić. Włóż do lodówki.
• 
  Podawaj satsivi z kurczaka na zimno.

Smacznego!

Prosty przepis na satsivi z kurczaka z orzechami włoskimi

Satsivi to zimna przystawka, w której główne nuty smakowe należą do przypraw i orzechów włoskich.Trzeba kupować najlepsze orzechy, warto zaopatrzyć się w dostatecznie młode orzechy i samemu je obrać.

Czas gotowania: 4 godziny.

Porcje: 9.

Składniki:

• Kurczak - 1,5-2 kg;
• Cebula - 700 g;
• Masło - 25 g;
• Obrane orzechy włoskie - 550 g;
• Gałązki kolendry - 4 szt .;
• Mielony czarny pieprz - 1 łyżka. ja.;
• Kolendra mielona - 1 łyżka ja.;
• Mielony szafran imeretyński - 1 łyżka. ja.;
• Goździk - 5 pąków;
• Cynamon mielony - 1 szczypta;
• Ocet winny - 1 łyżka. ja.;
• Czosnek - 8 goździków;
• Liść laurowy - 2 szt .;
• Sól według własnych upodobań.

Proces gotowania:

1. Tuszkę z kurczaka opłukać, włożyć do szerokiego głębokiego rondla i zalać zimną wodą, aby cały kurczak był pod nią schowany.
2. Ustaw rondel na dużym ogniu i zagotuj. Usuń piankę z powierzchni. Zmniejsz ogień do minimum i gotuj kurczaka przez około półtorej godziny.
3. Wyjmij gotową tuszę z kurczaka z bulionu i ostudź. Odcedź bulion i wyjmij w chłodne miejsce. Pozostaw tam, aż na powierzchni pojawi się zestalony tłuszcz (zajmie to około półtorej godziny).
4. Roztop masło i posmaruj schłodzoną tuszę silikonową szczoteczką. Ułóż kurczaka na blasze do pieczenia i piecz w piekarniku w 180 stopniach przez 35 minut.
5. Upieczonego kurczaka dobrze schłodzić, usunąć miąższ, pokroić na równe kawałki. Umieścić w głębokiej misce, dokręcić folią spożywczą i odstawić.
6. Bardzo drobno posiekaj obraną cebulę. Z powierzchni schłodzonego bulionu usuń cały tłuszcz, włóż na patelnię, podgrzej. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż na małym ogniu, aż będzie przezroczysta przez około 7-8 minut, od czasu do czasu mieszając.
7. Opłucz zieloną kolendrę, osusz i rozerwij rękami. Umieść kolendrę w misce blendera i posiekaj. Powstały kleik włożyć do gazy złożonej w kilka warstw i wycisnąć sok.
8. Obrane orzechy włoskie wlej do miski blendera i posiekaj. Dodaj pieprz, kolendrę, szafran i sok z kolendry. Zmielić goździki w moździerzu, dodać sól i cynamon. Wszystko wymieszaj z orzechami.
9. Do orzechów dodaj również miarkę zimnego bulionu, wymieszaj. Zmiel czosnek i sól w moździerzu za pomocą tłuczka. Dodaj mieszaninę do orzechów i wymieszaj.
10. Resztę bulionu wlać do rondla, zagotować. Stopniowo, ciągle mieszając, dodawać masę orzechową. Sos gotujemy przez około 3 minuty.
11. Dodać duszoną cebulę, kawałki kurczaka i zagotować. Dodaj ocet winny i liście laurowe, gotuj przez 5 minut. z ciągłym mieszaniem. Dodaj sól do smaku i wyłącz piec. Pozostaw garnek z naczyniem na kuchence na kolejne 15 minut.
12. Podawaj przygotowaną na zimno przystawkę na dużym, głębokim półmisku.

Smacznego!

Jak gotować gruzińskie satsivi w powolnej kuchence?

Czasy się zmieniają, a teraz nawet danie, które od wieków pojawiało się w wyniku żmudnej ręcznej pracy w kuchni, stało się realne do gotowania w multicookerze, nie tracąc przy tym swojego klasycznego smaku. Okazuje się, że mięso naprawdę rozpływa się w ustach.

Czas gotowania: 2 godziny 10 minut.

Porcje: 7.

Składniki:

• Cały kurczak - 1,7 kg;
• Obrane orzechy włoskie - 400 g;
• Cebula - 4-5 żarówek;
• Czosnek - 5 goździków;
• Sól - 1,5 łyżeczki;
• Mielony czarny pieprz - 2 szczypty;
• Olej słonecznikowy - 3 łyżki. ja.;
• Chmiel-suneli - 1 łyżeczka;
• Ocet winny - 1 łyżeczka;
• Liść laurowy - 1-2 szt .;
• Marchewki - 1 szt .;
• Ziele angielskie - 5 groszków.

Proces gotowania:

1. Umyj tuszkę kurczaka, włóż ją do miski multicooker i zalej wodą, aby przykryć kurczaka. Dodaj pieprz, liście laurowe, sól (1 łyżeczka), obrane marchewki pokrojone na pół, ustaw program duszenia i zamknij pokrywkę, gotuj kurczaka przez 1,5 godziny.
2. Gdy kurczak jest gotowy, należy go wyjąć z multicookera i wyjąć do ostygnięcia. Odcedź bulion i wlej do osobnego pojemnika. Pokrój obraną cebulę na półpierścienie. Wlej bezwonny olej roślinny do umytej miski multicooker, ustaw program „Fry” i smaż cebulę, cały czas mieszając, aż do jasnobrązowego koloru (około 7 minut).
3. Kurczaka wyjąć z kości, pokroić na kawałki, po uprzednim usunięciu skóry.Dodaj mięso do miski do cebuli i kontynuuj smażenie, od czasu do czasu mieszając.
4. Włóż orzechy włoskie do miski blendera, zmiel na wysokich obrotach, aż zamienią się w mąkę.
5. Włożyć obrany czosnek, starty na drobnej tarce, a do masy orzechowej przyprawy, wszystko dokładnie wymieszać.
6. Do sosu dodaj trochę bulionu i octu. W rezultacie musisz uzyskać mieszankę przypominającą konsystencję tłustej śmietany. Wylej powstały sos na kurczaka i cebulę, ustaw program „Gotowanie na parze”. Gdy naczynie się zagotuje, pamiętaj, aby wszystko wymieszać i wyłączyć. Zamknij multicooker pokrywką i pozostaw satsivi do wyrośnięcia na 10 minut.
7. Gotowe danie przechowuj w lodówce przez co najmniej półtorej godziny i podawaj na zimno, przyozdobione pestkami granatu, świeżymi ziołami lub sezamem.

Smacznego!

Przepis krok po kroku na satsivi z kurczakiem i granatem

Popularnym połączeniem satsivi jest kurczak w sosie granatowo-orzechowym. Ten sos doprawiony przyprawami nadaje kurczakowi niezwykły słodko-kwaśny smak z nutami orzechowymi. Możesz eksperymentować z przyprawami według własnych upodobań.

Czas gotowania: 1 godzina 15 minut.

Porcje: 6.

Składniki:

• Tusza kurczaka - 1-1,5 kg;
• Sok z granatów - 1 szklanka;
• Cebula - 2 szt .;
• Obrane orzechy włoskie - 0,5 szklanki;
• Czosnek - 3 kliny;
• Ziele kolendry i pietruszki - 7 g;
• Nasiona kolendry - 0,5 łyżeczki;
• Szafran - 0,5 łyżeczki;
• Chmiel-suneli - 0,5 łyżeczki;
• Ostra czerwona papryka - 1 szczypta;
• Sól - według własnych upodobań;
• Nasiona granatu - do dekoracji.

Proces gotowania:

1. Przygotuj wszystkie potrawy. Jeśli orzechy zostały zakupione w całości, obierz je z muszli i przegródek. Obierz i umyj czosnek i cebulę, opłucz i osusz zioła.
2. Kurczaka opłukać w zimnej wodzie i osuszyć na ręcznikach papierowych. Pokrój kurczaka na kawałki, ponownie opłucz i odcedź.
3. W rondelku o grubych ściankach rozgrzać olej, rozgrzać i usmażyć kurczaka. Dodaj drobno posiekaną cebulę (odłóż połowę cebuli) i zmniejsz ogień. Kurczak powinien wypuścić sok, jeśli tak się nie stanie, należy dodać trochę wody. Doprawić solą, przykryć i dusić kurczaka przez około pół godziny lub do miękkości.
4. Pokrój orzechy włoskie na małe okruchy w blenderze lub robocie kuchennym, wymieszaj je z drobno posiekanym lub drobno startym czosnkiem. Drobno posiekaj połowę cebuli, usmaż na patelni na złoty kolor. Dodaj cebulę do orzechów. W przyszłym sosie umieścić sól, nasiona kolendry, proszek czerwonej papryki, chmiel suneli i szafran, wlać sok z granatów. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż będzie gładkie, możesz ubić w blenderze.
5. W 10 minut. do końca gotowania kurczaka polać przygotowanym sosem mięso w rondelku, wymieszać. Gotuj przez 10 minut. na małym ogniu pod przykrytą pokrywką, od czasu do czasu mieszając. Jeśli sos jest rzadki, czas gotowania można nieco wydłużyć, aby nadmiar wilgoci miał czas na odparowanie z sosu. Naczynie posyp posiekanymi ziołami, wymieszaj.
6. Podawaj na zimno i posyp całymi pestkami granatu.

Smacznego!

Pyszne gruzińskie satsivi z kurczaka z kwaśną śmietaną

Wśród opcji gotowania satsivi można znaleźć przygotowanie sosu z orzeszków ziemnych z dodatkiem kwaśnej śmietany. Nie jest to klasyczny kanon, ale kwaśna śmietana zmiękcza smak orzechów i usuwa ich potencjalną goryczkę.

Czas gotowania: 1 godzina 45 minut.

Porcje: 10.

Składniki:

• Uda z kurczaka - 10 szt .;
• Przyprawa do pierwszych dań - 1 łyżeczka;
• Sól, pieprz - według własnych upodobań;
• Cebula - 1 szt .;
• Liść laurowy - 2 szt .;
• Orzechy włoskie - 400 g;
• Tłusta śmietana - 2 łyżki. ja.;
• Czosnek - 5 goździków;
• Chmiel-suneli - 1 łyżeczka;
• Suszona kolendra - 1 łyżeczka;
• Papryka - 1 łyżeczka;
• Szafran - 1 łyżeczka

Proces gotowania:

1. Uda opłukać, zalać zimną wodą i ugotować.
2. Po ugotowaniu dodać cebulę, przyprawę do zupy, trochę soli. Gotuj na małym ogniu, usuwając pianę.
3. Wlać bulion tłuszczowy osobno, schłodzić samego kurczaka.
4. Przygotuj sos. Obrane orzechy prażyć na suchej patelni, wydmuchać z nich nadmiar łusek.
5. Zmiel orzechy włoskie w blenderze lub przewiń maszynę do mięsa.
6. Do orzechów dodać przyprawy i posiekany czosnek, wymieszać.
7. Wlej bulion do półfabrykatu orzechowego, mieszając do uzyskania konsystencji gęstej zawiesiny.
8. Dodaj śmietanę, wymieszaj.
9. Dodaj trochę więcej bulionu, aby masa trochę bardziej się rozpłynęła.
10. Wyjmij mięso z kurczaka z kości, rozłóż je rękoma na małe kawałki.
11. Ciepłe mięso z kurczaka polać ugotowanym sosem orzechowym i parzyć przez około 6-7 godzin. Podawaj na zimno.

Smacznego!

Prosty i pyszny przepis na przygotowanie satsivi z kurczaka z majonezem

Kurczak z majonezem to znajome połączenie dla ludzi z postsowieckiej przestrzeni, a satsivi z kurczaka z dodatkiem majonezu w sosie okazuje się nie tylko kruchym i pikantnym, ale także bardzo satysfakcjonującym, soczystym daniem. Do sosu dodaje się orzechy, sok z granatów, aromatyczne zioła, takie jak estragon i tymianek. Prawdziwy orientalny smak z rosyjskim akcentem.

Czas gotowania: 1 godzina 45 minut.

Porcje: 8.

Składniki:

• Udka z kurczaka - 850 g;
• Orzechy włoskie - 450 g;
• Cebula - 3 szt .;
• Goździk - 10 pąków;
• Czosnek - 5 goździków;
• Liść laurowy - 4 szt .;
• Sól morska - 1 łyżeczka;
• Majonez - 50 g;
• Tymianek - 1 łyżeczka;
• Pieprz, mielony czerwony - 0,5 łyżeczki;
• Estragon - 1 łyżeczka;
• Masło - 10 g;
• Mielony cynamon - 0,3 łyżeczki;
• Sok z granatów - 1 łyżka. ja.;
• Mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka;
• Chmiel-suneli - 1 łyżeczka;
• Kolendra (ziarna) - 1 łyżeczka

Proces gotowania:

1. Kurczaka opłukać, zalać zimną wodą i zagotować, skórę można wcześniej zdjąć.
2. Obierz cebulę, weź 1 cebulę i wbij do niej 5 ząbków.
3. Wodę z kurczaka po ugotowaniu spuścić wraz z pianką i ponownie zalać zimną wodą w objętości 1,5 litra.
4. Zagotuj wodę, zmniejsz ciepło. Wrzuć cebulę i goździki do wrzącej wody z kurczakiem.
5. Wyślij liście laurowe na patelnię.
6. Wlej suszony estragon.
7. Dodaj tymianek do bulionu. Mieszaj i gotuj przez około pół godziny, delikatnie usuwając pianę.
8. Po ugotowaniu wyjąć kurczaka z patelni, smażyć na złoty kolor z obu stron.
9. Resztę cebuli pokroić w drobną kostkę. Na głębokiej patelni rozgrzać masło, podsmażyć w nim cebulę, aż stanie się przezroczysta.
10. W misce blendera wymieszaj orzechy, paprykę, czosnek, sól i ziarna kolendry, zmiel na gładką masę.
11. Przenieś surowy sos do miski, dodaj około 0,5 litra bulionu, trochę więcej.
12. Dodaj majonez i dobrze wymieszaj, aż składniki się połączą.
13. Ciekłą mieszankę wylać na cebulę na patelnię, wymieszać i gotować na wolnym ogniu przez około 20 minut.
14. W moździerzu wymieszaj resztki goździków, chmielu-suneli, cynamonu.
15. Wszystkie przyprawy zmiel tłuczkiem i dodaj sok z granatów.
16. Wymieszaj pikantną mieszankę i dodaj do gotującego się na patelni sosu orzechowego, gotuj przez 5 minut.
17. Złóż smażone udka z kurczaka w głęboki kształt.
18. Wylej powstały sos na kurczaka.
19. Schłodzić naczynie w temperaturze pokojowej i wstawić do lodówki.
20. Przystawkę podawać na zimno do stołu w formie lub ułożyć w porcjowane talerze.

Smacznego!

Z czym je się satsivi?

Z reguły satsivi nie jest daniem codziennym, częściej przygotowuje się je w święta, przestrzegając wszystkich niuansów gotowania i zachowując wymagane proporcje produktów.

Ponieważ satsivi gotowane z kurczakiem jest przystawką i podawane jest na zimno, czasami pojawiają się pytania, z czym je podawać. Tradycyjnie każdy gość podaje satsivi osobno na głębokim talerzu. Świeżo upieczony domowy chleb, cienki chlebek pita lub tortille z mąki kukurydzianej podawane są z pikantną przekąską. Są maczane w sosie orzechowym, a sam kurczak jest zjadany ręcznie. Ponadto w dzień powszedni, obserwując narodowy smak, można ugotować gomi - kukurydzianą owsiankę jak hominy z satsivi. Dobrym dodatkiem do kurczaka w sosie orzechowym będzie również chaczapuri ugotowane w domu własnymi rękami.

Jeśli nie ma czasu ani ochoty na obserwowanie tradycyjnych przysmaków, satsivi można podawać ze świeżym chlebem żytnim, bochenkami, pieczywem chrupkim lub lekko tostowanymi tostami.Pyszny chleb pita lub sernik kupiony w sklepie również doskonale nadaje się na przystawkę.

Nie należy psuć smaku potrawy podjadaniem gotowanych lub smażonych ziemniaków, dodatków zbożowych lub gotowanego makaronu, ponieważ zmienia to z pikantnej orientalnej przekąski w zwykły gulasz i zabija cały smak.