Smalec w skórkach cebuli w domu - 8 najsmaczniejszych przepisów

Jak posolić smalec w skórkach cebuli w domu?

Miłośnicy smalcu powinni polubić tę metodę. Smalec okazuje się bardzo delikatny, o pięknym brązowym odcieniu i wyraźnym pikantnym smaku. Z wyglądu gotowy produkt będzie przypominał wędliny - ten sam rumiany i apetyczny. Do solenia polecamy wybrać smalec z warstwami mięsa lub mostkiem: połączenie soczystych włókien mięsnych i delikatnego smalcu sprawi, że niewiele osób przejdzie obojętnie. Skórkę można odciąć przed gotowaniem lub w razie potrzeby pozostawić i dobrze obrać.

Czas gotowania: 4 godziny.

Czas gotowania: 15 min.

Porcje - 4.

• 
  Przygotuj smalec: należy go opłukać, dobrze wysuszyć i wyszorować, jeśli to konieczne. Powierzchnia musi być całkowicie czysta. Odetnij lub pozostaw skórę według uznania. Następnie przygotuj solankę: wlej wodę w określonej ilości do rondla o odpowiedniej objętości i dodaj sól. Stawiamy garnek na kuchence, rozpuszczamy sól i doprowadzamy solankę do wrzenia. Następnie dodaj łuski cebuli, wymieszaj, obniż temperaturę kuchenki i gotuj przez pięć minut na niskim poziomie wrzenia. Następnie włożyć boczek do rondla, całkowicie zanurzyć w solance z łuską i ponownie zagotować. Gotuj powoli przez kolejne dziesięć minut.
• 
  Wyjmujemy patelnię z pieca, ale boczku nie dostajemy. Po piętnastu minutach wyjąć, obrać i położyć na talerzu – niech nadmiar solanki spłynie. Jeśli chcesz nadać tłuszczowi gładszy kształt, dociśnij go prasą i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
• 
  Gdy smalec stygnie, przygotuj mieszankę przyprawową do marynowania. Czosnek obrać i drobno posiekać nożem. Liść laurowy z jak najmniejszymi pokruszonymi rączkami. Zmiażdżyć groszek ziele angielskie nożem do miękiszu. Wszystko razem wymieszaj w małej misce.
• 
  W kawałku schłodzonego boczku robimy małe kawałki i wkładamy do nich przygotowaną mieszankę przypraw. Powierzchnię dobrze pocieramy również miksturą. Zawiń boczek w folię i włóż do zamrażarki.
• 
  Zostaw boczek w zamrażarce, aż całkowicie stwardnieje, przez co najmniej cztery godziny. Najlepiej byłoby pozwolić mu się położyć na jeden dzień - aby boczek był nasycony przyprawami i stał się smaczniejszy. Następnie można go już pokroić w cienkie plasterki i podać. Idealnym akompaniamentem jest świeży chleb Borodino. Ten boczek dobrze trzyma się w zamrażarce przez kilka miesięcy.

Smacznego!

Pachnący gotowany boczek w skórce cebuli z czosnkiem

Prosty i niedrogi przepis na piklowanie na gorąco smalcu w łupinkach cebuli. Dzięki gotowaniu boczek staje się miękki i nasączony przyprawami znacznie szybciej w porównaniu z metodą solenia na zimno. Zewnętrznie produkt jest bardzo podobny do boczku wędzonego, ze względu na swój kolor. Plaster takiego pachnącego boczku doskonale nadaje się na kanapki oraz jako dodatek do barszczu.

Czas gotowania: 24 godziny.

Czas gotowania: 30 min.

Porcje - 6.

Składniki:

• Tłuszcz wieprzowy - 1 kg.
• Woda - 7 łyżek.
• Sól gruba - 1 łyżka
• Łuska cebuli - 30 gr.
• Czosnek - 4 goździki.
• Liść laurowy - 4 szt.
• Mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka

Proces gotowania:

1. Wybieramy smalec z warstwami mięsa – dzięki temu jest znacznie smaczniejszy i atrakcyjniejszy. Myjemy kawałek, suszymy i kroimy na mniejsze kawałki, aby wygodniej było go ugotować, a następnie pokroić. Obierz i umyj czosnek. Usuń łuskę powierzchniową z cebuli.
2. Aby przygotować solankę, wlej określoną ilość wody do rondla o odpowiedniej objętości i dodaj sól. Stawiamy patelnię na kuchence i podgrzewamy zawartość.
3. Gdy solanka się nagrzeje, wlej do niej łuskę, wymieszaj. Łuska zmoknie, kryształki soli powinny się stopniowo rozpuszczać.
4. Następnie na patelnię wysyłamy obrany szczypiorek, czarny pieprz i liście laurowe, mieszamy. Czekamy na gotowanie.
5. Włóż kawałki boczku do wrzącej solanki z przyprawami, ponownie zagotuj, po czym obniżamy temperaturę pieca i gotujemy przez dwadzieścia minut przy wolnym gotowaniu.
6. Po upływie określonego czasu wyjmij patelnię z pieca, zamknij pokrywę i pozostaw na dwadzieścia cztery godziny. W tym czasie boczek jest nasycony marynatą.
7. Boczek po kiszeniu osuszyć i schłodzić w lodówce. Smalec można pokroić i spożyć po schłodzeniu. Można go również złożyć do pojemnika i wysłać do zamrażarki, gdzie można go dobrze przechowywać przez dwa do trzech miesięcy.

Smacznego!

Jak ugotować pyszny boczek w skórkach cebuli w powolnej kuchence?

Smalec w skórkach cebuli można gotować w powolnej kuchence - jest to bardzo wygodne. Wszystkie składniki wkładamy do miski, napełniamy solanką i „zapominamy” na godzinę. Gotowany boczek zostawiamy również do nalegania i marynowania w misce. Aby gotowy boczek nie kruszył się podczas krojenia na cienkie plasterki, zalecamy przechowywanie kawałków w plastikowej torbie w temperaturze pokojowej przed włożeniem do zamrażarki.

Czas gotowania: 1 godzina. bez uwzględnienia czasu infuzji.

Czas gotowania: 35 min.

Porcje - 6.

Składniki:

• Smalec wieprzowy z warstwami mięsa - 800 gr.
• Woda - 1 litr.
• Sól gruba - 170 gr.
• Łuska cebuli - 1 łyżka.
• Czosnek - 4 goździki.
• Liść laurowy - 4 szt.
• Pieprz czarny - 8 szt.

Proces gotowania:

1. Tłuszcz dokładnie myjemy warstwami mięsa, powierzchnię czyścimy nożem i suszymy. Jeśli kawałek jest duży, to kroimy go na mniejsze kawałki, aby wygodnie było je włożyć do miski.
2. Usunąć łuskę powierzchniową z cebuli i spłukać pod bieżącą wodą. Na dno miski kładziemy połowę całkowitej ilości łuski.
3. Następnie ułóż na nim kawałki boczku - garnki czarnego pieprzu i liści laurowych. Na wierzchu połóż resztę łusek cebuli.
4. Aby przygotować solankę, wlej wodę w określonej ilości do osobnego pojemnika i dodaj sól. Stawiamy patelnię na kuchence i podgrzewamy zawartość, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą i zagotują.
5. Do miski z przygotowaną solanką wlej smalec z łuską.
6. Wkładamy miskę do multicookera, zamykamy pokrywkę i wybieramy tryb „Gaszenie” na godzinę. Po upływie czasu programu wyłącz urządzenie i wyjmij miskę z zawartością.
7. Przykryj miskę ręcznikiem i odstaw w chłodne miejsce na osiem do dziesięciu godzin, aby boczek namoczył się w marynacie. Następnie wyjmujemy boczek i dokładnie suszymy każdy kawałek.
8. Czosnek obrać, opłukać, osuszyć i przepuścić przez prasę.
9. Suszone kawałki boczku natrzeć masą czosnkową.
10. Przygotowany boczek wkładamy do plastikowej torebki, mocno zawiązujemy i pozostawiamy w temperaturze pokojowej na cztery do pięciu godzin.
11. Następnie wyjmujemy boczek i zawijamy go w folię. Wkładamy go do zamrażarki do przechowywania.
12. Przed użyciem takiego boczku wyjmujemy go z zamrażarki na kilka minut przed krojeniem - łatwiej jest go pokroić w cienkie plasterki.

Smacznego!

Prosty i pyszny przepis na smalec w skórkach cebuli z płynnym dymem

Smalec gotowany ze skórkami cebuli i płynnym dymem można spożywać niemal natychmiast po ugotowaniu, jedynie poprzez schłodzenie go po ugotowaniu. Możesz również owinąć go folią i przechowywać w zamrażarce, wyjmując i używając według własnego uznania.Smalec jest przechowywany przez dwa do trzech miesięcy, a z czasem staje się coraz smaczniejszy.

Czas gotowania: 1 godzina. bez uwzględnienia czasu infuzji.

Czas gotowania: 25 min.

Porcje - 6.

Składniki:

• Tłuszcz wieprzowy - 1 kg.
• Woda - 3 litry.
• Dym w płynie - 270 ml.
• Sól gruba - 550 gr.
• Łuska cebuli - 70 gr.
• Czosnek - 6 goździków.
• Liść laurowy - 3 szt.
• Pieprz czarny - 20 szt.
• Mielona czerwona papryka - 1 łyżeczka

Proces gotowania:

1. Tłuszcz myjemy, suszymy i kroimy na kawałki o takiej wielkości, aby wygodnie było ugotować, a następnie z nich korzystać. Wlej wodę do rondla i dodaj sól. Wymieszaj i umieść na kuchence. Podgrzej do wrzenia. W trakcie podgrzewania dodaj do solanki płynny dym i umyte łuski cebuli. Kładziemy również liście laurowe, czarny pieprz. Gdy solanka z przyprawami się zagotuje, opuść boczek i zanurz go na dnie.
2. Poczekaj na ponowne zagotowanie i zmniejsz ogień. Gotuj smalec z nieaktywnym gotowaniem przez czterdzieści do pięćdziesięciu minut. Po tym czasie wyjąć patelnię z pieca, wyjąć kawałki boczku i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
3. Czosnek obrać, umyć, osuszyć i drobno posiekać nożem. Wystudzony smalec nacieramy ze wszystkich stron posiekanym czosnkiem. Zawiń w folię i włóż do zamrażarki.
4. Smalec można pokroić i spożyć po schłodzeniu. Ale będzie smaczniej, jeśli pozwolisz, aby produkt całkowicie zamarzł. Aby pokroić go w cienkie plasterki, należy go wyjąć przed użyciem przez pięć minut, aby go podgrzać.

Smacznego!

Rolada smalcu w skórkach cebuli w domu

Jeśli zwiniesz boczek w ciasną bułkę i ugotujesz go ze skórkami cebuli, wygląd produktu znanego wszystkim radykalnie się zmieni. Jednocześnie ważne jest, aby w smalcu znajdowały się warstwy mięsa – nadadzą one nie tylko ważnego akcentu smakowego, ale także uszlachetnią wizualnie krojoną bułkę. Do aromatyzacji użyjemy chmielu suneli, choć oczywiście można użyć dowolnego zestawu przypraw, według własnego gustu i chęci. Ale nie zalecamy zastępowania czosnku i czerwonej ostrej papryki, ponieważ idealnie komponują się z boczkiem.

Czas gotowania: 12 godzin.

Czas gotowania: 25 min.

Porcje - 6.

Składniki:

• Tłuszcz wieprzowy ze skórą - 1 kg.
• Woda - 5 litrów.
• Zmielona czerwona papryka - do smaku.
• Sól gruba - 500 gr.
• Łuska cebuli - 200 gr.
• Czosnek - 10 goździków.
• Liść laurowy - 3 szt.
• Pieprz czarny do smaku.
• Hmeli-suneli - do smaku.

Proces gotowania:

1. Tłuszcz myjemy, suszymy, nie nacinamy skóry – owinie nim rulon. Aby ułatwić pracę, boczek można pokroić na mniejsze kawałki. Smalec nacieramy ze wszystkich stron chmielem suneli i czerwoną papryką.
2. Każdy kawałek boczku składamy w ciasną rolkę i aby się nie obracał, od razu wiążemy go gęstą nitką.
3. W ten sposób składamy i zawiązujemy każdą rolkę.
4. Do dużego rondla wlej określoną ilość wody i dodaj sól. Wymieszaj i umieść na kuchence. Podgrzej do wrzenia. W trakcie podgrzewania dodaj do solanki umyte łuski cebuli, liście laurowe, ziarna czarnego pieprzu i obrany szczypiorek. Następnie kładziemy bułki i zanurzamy je na dnie. Czekamy, aż solanka się zagotuje, zamykamy pokrywkę, zmniejszamy ogień i gotujemy bułeczki powoli przez dwie godziny.
5. Po tym czasie wyjmij patelnię z pieca i pozostaw ją z zawartością na dwanaście godzin. Następnie wyjmujemy bułki i suszymy. Wkładamy go do lodówki do schłodzenia. Przed podaniem pokrój bułkę na cienkie plasterki. Bułka dobrze komponuje się z musztardą, chrzanem, czarnym pieczywem.

Smacznego!

Miękki i delikatny smalec w skórce cebuli ze śliwkami

Połączenie skórek cebuli i suszonych śliwek sprawia, że ​​smalec jest bardzo ciekawy w smaku i atrakcyjny w wyglądzie. Po pierwsze boczek nabiera apetycznego brązowego koloru, a po drugie - dzięki suszonym śliwkom delikatny wędzony posmak. Jeśli takiego przepisu nie było jeszcze w Twoim kulinarnym arsenale, zdecydowanie powinieneś go wypróbować!

Czas gotowania: 10 godzin.

Czas gotowania: 30 min.

Porcje: 6.

Składniki:

• Tłuszcz wieprzowy - 700 gr.
• Woda - 1 litr.
• Sól gruba - 200 gr.
• Łuski cebuli - 3 garście.
• Cukier granulowany - 2 łyżki
• Śliwki - 5 szt.
• Pieprz czarny do smaku.
• Liść laurowy - 3 szt.

Proces gotowania:

1. Myjemy tłuszcz, czyścimy nożem, suszymy. Skórę można odciąć lub pozostawić - tak jak lubisz. Opłucz skórkę cebuli i lekko ją wyciśnij. Dokładnie umyj suszone śliwki.
2. Wlej wodę w określonej ilości do rondla o odpowiedniej wielkości i dodaj sól i cukier. Wymieszaj, włóż do pieca. Podgrzać do wrzenia, a w trakcie podgrzewania dodać umyte łuski cebuli, przygotowane śliwki, liście laurowe i czarne ziarna pieprzu. Mieszaj i poczekaj na gotowanie.
3. Przygotowany boczek wkładamy do wrzącej solanki. Zanurzamy go tak, aby był całkowicie pokryty płynem i przyprawami. Zmniejsz temperaturę pieca, gotuj boczek powoli gotując przez trzydzieści minut. Po zakończeniu gotowania wyjmij patelnię z kuchenki, zamknij pokrywkę i pozostaw na dziesięć godzin do zaparzenia i marynowania.
4. Po tym czasie boczek wyjąć z patelni, osuszyć i zawinąć w folię. Włóż go do zamrażarki i poczekaj, aż całkowicie zamarznie. Przed podaniem wyjmujemy boczek z zimna na kilka minut, aby zdążył trochę rozmrozić i łatwiej go pokroić.

Smacznego!

Gotowanie boczku w solance krok po kroku ze skórką cebuli

Smalec to bardzo popularny produkt, zwłaszcza zimą. Szybko odżywia i rozgrzewa. Z pewnością każdy miłośnik smalcu ma na stanie swoją ulubioną metodę solenia. A jeśli chcesz czegoś nowego, proponujemy wypróbowanie tego przepisu: w gorącej solance ze skórką cebuli. Im więcej łusek cebuli, tym bogatszy i atrakcyjniejszy kolor gotowego boczku.

Czas gotowania: 24 godziny.

Czas gotowania: 30 min.

Porcje: 6.

Składniki:

• Tłuszcz wieprzowy - 1,5 kg.
• Woda - 1,5 litra.
• Sól gruba - 170 gr.
• Łuski cebuli - 5 garści.
• Mieszanka papryki i groszku do smaku.
• Czosnek - 6 goździków.
• Liść laurowy na solankę - 4 szt.
• Liść laurowy do nacierania - 1 szt.
• Pieprz czarny mielony do smaku.

Proces gotowania:

1. Myjemy skórkę cebuli. Aby to zrobić, wlej go do miski, napełnij wodą, aktywnie mieszaj rękami, a następnie spuść wodę. Powtarzamy jeszcze raz.
2. Połowę wszystkich łusek cebuli wrzuć do rondla. Możesz także użyć multicookera do gotowania.
3. Myjemy tłuszcz, czyścimy nożem, suszymy. Kroimy go na kawałki o dogodnym rozmiarze. Włóż boczek do rondla. Posyp solą, włóż liście laurowe i mieszankę pieprzu.
4. Resztę łuski cebuli położyć na smalcu z przyprawami. Wlej wodę w określonej ilości.
5. Postaw garnek na kuchence i zagotuj zawartość. Jeśli używasz multicookera, ustaw tryb „Zupa”. Po ugotowaniu gotuj boczek przez dwadzieścia minut. Po upływie określonego czasu wyjmij patelnię z kuchenki (wyłącz multicooker) i pozostaw boczek w solance, aby zaparzyć przez jeden dzień.
6. Następnie usuń kawałki boczku i dobrze osusz papierowym ręcznikiem.
7. Obierz czosnek i przełóż przez prasę. Zmieszaj kleik czosnkowy z pokruszonymi rękoma z liśćmi laurowymi i czarnym mielonym pieprzem.
8. Każdy kawałek boczku natrzyj powstałą mieszanką ze wszystkich stron.
9. Tarty boczek zawijamy w pergamin, pakujemy do plastikowej torby i wkładamy do zamrażarki na pięć do sześciu godzin.
10. Przed podaniem wyjmij boczek z zamrażarki na kilka minut, aby zdążył trochę się rozmrozić i łatwiej pokroić w cienkie plasterki.

Smacznego!

Delikatny i pachnący boczek w łupinkach cebuli w piekarniku

Pyszny przepis na smalec. Proces gotowania sprowadza się do natarcia kawałka przyprawy i czosnku i umieszczenia go w rękawie do pieczenia wraz ze skórkami cebuli. Piekarnik zrobi resztę. Po upieczeniu najtrudniej jest poczekać na czas, w którym smalec powinien ostygnąć i nasycić się aromatami. Następnie apetyczny kawałek można już pokroić i podać.

Czas gotowania: 1 godzina bez czasu naparu.

Czas gotowania: 25 min.

Porcje: 6.

Składniki:

• Tłuszcz wieprzowy z warstwami mięsa - 1 kg.
• Papryka wędzona - 1 łyżeczka
• Sól gruba - 2 łyżeczki
• Mieszanka przypraw do smalcu - 1 łyżka.
• Mielony czarny pieprz - ½ łyżeczki.
• Czosnek - 4 goździki.
• Śliwki - 6 szt.
• Liść laurowy - 4 szt.
• Łuski cebuli - 2 garście.

Proces gotowania:

1. Myjemy tłuszcz, czyścimy nożem, suszymy. Kroimy go na kawałki o wielkości dogodnej do pieczenia. Kawałki rozkładamy na płaskiej powierzchni.
2. Sól posolić na smalcu. Używamy tylko dużych, małe mogą dać nieodpowiedni wynik do smaku.
3. Następnie posyp smalec wędzoną papryką.
4. Następnie wlej mieszankę przypraw do smalcu i pieprzu czarnego.
5. Obierz czosnek i przełóż przez prasę. Powstałą kleik rozkładamy również na boczku.
6. Przyprawy nacieramy czosnkiem i solą na powierzchni boczku rękami.
7. Tak przygotowany starty boczek wkładamy do rękawa do pieczenia. Śliwki myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym i wkładamy do rękawa na boczku.
8. Układamy również liście laurowe.
9. Na koniec ułóż skórkę cebuli i mocno zawiąż rękaw po obu stronach. Rękaw rozprowadzamy boczkiem na blasze do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do temperatury 200 stopni i połóż blachę do pieczenia z boczkiem na średnim poziomie. Pieczemy godzinę.
10. Po upieczeniu wyjmij blachę do pieczenia z boczkiem i pozostaw ją nieotwartą na osiem do dziesięciu godzin. W tym czasie boczek ostygnie i będzie dobrze nasycony pikantnymi aromatami.
11. Gotowy smalec wyjmujemy z rękawa, oczyszczamy z nadmiaru przypraw i kroimy w cienkie plasterki. Podawać z pieczywem, musztardą, adżyką.

Smacznego!