Sałatka Kubansky na zimę - 6 przepisów krok po kroku

Sałatka „Kuban” to świetny preparat witaminowy na zimę, zawierający maksymalnie różne warzywa. Im jaśniejsze i mięsiste warzywa zostaną zabrane do przygotowania sałatki, tym piękniejsze będzie gotowe danie. Lepiej jest wziąć kapustę odmian zimowych: lepiej zachowuje swój smak, gdy jest konserwowana.

Sałatka Kubansky na zimę bez sterylizacji

Aby przygotować taką sałatkę, lepiej jest wziąć mięsiste warzywa, które lepiej zachowują swój kształt po obróbce cieplnej i pozostają soczyste. Jeśli weźmiesz słodką paprykę w różnych kolorach, sałatka okaże się jeszcze jaśniejsza i bardziej apetyczna.

Czas gotowania: 1 godzina 30 minut.

Czas gotowania: 20 min.

Porcje - 4.

• 
  Kapustę drobno posiekać, przełożyć do głębokiej miski, lekko zmiażdżyć, posolić i pozostawić do wypłynięcia soku.
• 
  Paprykę słodką uwolnij od nasion i wewnętrznych przegród, a następnie pokrój w cienkie paski lub kostkę razem z marchewką.
• 
  Pokrój umyte ogórki w kółka, usuwając ogony. Plastry powinny mieć grubość około 5 mm.
• 
  Wytnij szypułkę pomidorów i pokrój w plasterki o takiej wielkości, aby nie straciły kształtu w sałatce.
• 
  Obraną cebulę pokroić w drobną kostkę.
• 
  Wszystkie składniki sałatki wrzuć do głębokiej miski, dopraw solą, cukrem, dodaj przyprawy i olej. Dobrze wymieszaj dużą drewnianą łyżką lub rękami. Należy to robić ostrożnie, aby kawałki warzyw nie marszczyły się ani nie traciły kształtu. Pozostaw masę do zaparzenia przez godzinę.
• 
  Powstałą masę warzywną z uwolnionym sokiem połóż na ogniu i gotuj przez około 7 minut na małym ogniu pod pokrywką. Okresowo mieszaj sałatkę. Gdy sałatka jest już prawie gotowa, wlej do niej ocet i ponownie wymieszaj.
• 
  Przenieś przygotowaną sałatkę na gorąco do wysterylizowanych słoików i natychmiast zamknij pokrywki. Pozostaw na kilka godzin w ciepłym pomieszczeniu, aby schłodzić obrabiane przedmioty, a następnie przechowuj w ciemnym i zimnym pomieszczeniu.

Sałatka Kubansky z kapustą i ogórkami na zimę

Sterylizacja podczas przygotowywania sałatki sprawia, że ​​kapusta i ogórki są chrupiące, co sprawia, że ​​sałatka „Kuban” jest smaczniejsza. Zioła, czosnek i przyprawy dodają skórki i pikanterii. Na te składniki należy zwrócić szczególną uwagę: ostateczna ostrość gotowego dania zależy od ich ilości.

Czas gotowania: 3 godziny 40 minut.

Czas gotowania: 20 min.

Porcje - 4.

Składniki:

• Ogórek - 1 kg
• Pomidor - 1 kg
• Kapusta biała - 1 kg
• Marchewki - 1 kg
• Cebula cebulowa - 500 gr.
• Słodka papryka - 500 gr.
• Koperek - 100 gr.
• Czosnek - 7 zębów
• Ostra papryka - 1 szt.
• Mielony czarny pieprz - 10 gr.
• Olej roślinny - 200 ml
• Sól - 40 gr.
• Cukier granulowany - 80 gr.
• Ocet stołowy 9% - 150 mol

Proces gotowania:

1. Usunąć brudne lub pogniecione liście z wierzchu kapusty, drobno posiekać, zmiażdżyć solą i pozostawić, aby sok wypłynął.
2. Pokrój ogórki i marchewki w kostkę. Jeśli skórka ogórków jest twarda, musisz ją najpierw odciąć. Pokrój pomidory na wystarczająco duże plasterki, usuwając szypułkę.
3. Paprykę i cebulę najlepiej pokroić w półpierścienie, a czosnek, koperek i ostrą paprykę posiekać jak najdrobniej.
4. Wszystkie warzywa włożyć do głębokiej miski, wymieszać i przykryte pokrywką pozostawić w ciepłym pomieszczeniu, aby wypłynął z nich sok. Ten proces trwa zwykle 2-4 godziny, w zależności od soczystości i mięsności warzyw.
5. Po wyznaczonym czasie przełóż sałatkę do naczynia żaroodpornego, gotuj przez 15-20 minut i włóż do wysterylizowanych słoików, na wierzch dodaj sok i natychmiast zamknij. Sałatka „Kubansky” jest gotowa na zimę!

Sałatka Kubańska z kapustą, pomidorami i ogórkami na zimę

Pomidory i marchewki są niezmiennymi składnikami „Sałatki Kubańskiej”, a wszystkie pozostałe składniki mogą się różnić w zależności od upodobań kulinarnych. W tym przepisie kapusta, ogórki i pomidory stają się gwiazdami dania - znanym i bardzo lubianym połączeniem wielu.

Czas gotowania: 2 godziny. 40 minut

Czas gotowania: 20 min.

Porcje - 4.

Składniki:

• Marchewki - 500 gr.
• Kapusta biała - 1 kg
• Pietruszka - 1 pęczek.
• Pomidor - 1 kg
• Ostra papryka - 1 szt.
• Ogórek - 700 gr.
• Słodka papryka - 700 gr.
• Cebula cebulowa - 500 gr.
• Sól - 2 łyżki
• Cukier granulowany - 1 łyżka stołowa
• Ocet stołowy 9% - 1 łyżka na puszkę 1 l
• Liść laurowy - 2 szt. na puszkę 1 l
• Groch ziele angielskie - 3 szt. na puszkę 1 l
• Olej roślinny - 1 łyżka stołowa na puszkę 1 l

Proces gotowania:

1. Kapustę kroimy w tradycyjny sposób, lekko ugniatamy, dodajemy trochę soli i odstawiamy do wypłynięcia soku.
2. Marchewki nacieramy, ogórki kroimy na połówki, a cebulę na półpierścienie. Pokrój pomidory na duże plastry.
3. Po usunięciu nasion i wewnętrznych przegród posiekaj słodką paprykę w paski i bardzo drobno posiekaj ostrą paprykę, nie zapominając o nasionach. Jeśli tego nie zrobisz, sałatka będzie zbyt ostra.
4. Wszystkie składniki sałatki wkładamy do głębokiej miski, dodajemy składniki do marynowania, z wyjątkiem octu i posiekanych ziół, mieszamy delikatnie, aby nie uszkodzić plastrów warzyw i zostawiamy sałatkę w ciepłym miejscu na kilka godziny.
5. W każdym słoiku, w którym będzie przechowywany przedmiot, włóż liść laurowy i ziele angielskie, połóż sałatkę na wierzchu, zalej powstały sok, dodaj olej i ocet.
6. Sterylizuj słoiki w szerokim rondlu nie dłużej niż 20 minut, a następnie natychmiast zwiń. Smacznego!

Jak przygotować sałatkę Kubansky na zimę ze sterylizacją?

Sałatka, która nie jest trudna do przygotowania, zawiera wiele przydatnych substancji i zadowoli każde gospodarstwo domowe. Doskonale uzupełni dietę w okresie zimowym, zwłaszcza jeśli do jej przygotowania użyjesz jasnych i mięsistych warzyw.

Czas gotowania: 2 godziny. 40 minut

Czas gotowania: 20 min.

Porcje - 4.

Składniki:

• Ogórek - 1 kg
• Kapusta biała - 1 kg
• Słodka papryka - 500 gr.
• Pomidor kremowy - 1 kg
• Marchewki - 1 kg
• Czosnek - 8 zębów.
• Cebula cebulowa - 500 gr.
• Ostra papryka - 1 szt.
• Koperek - 100 gr.
• Mielony czarny pieprz - 10 gr.
• Cukier granulowany - 80 gr.
• Olej roślinny - 200 ml
• Sól - 40 gr.
• Ocet stołowy 9% - 150 ml

Proces gotowania:

1. Z kapusty zdjąć górne liście i drobno posiekać, dodać trochę soli i zacieru, a następnie pozostawić w ciepłym pomieszczeniu w misce, aby sok się zaczął.
2. Z ogórków zdjąć skórkę i pokroić w półkola, pomidory w plastry, cebulę i paprykę w półpierścienie, a marchewki w plastry lub kostki, w zależności od wielkości warzyw.
3. Wszystkie przygotowane składniki wymieszać, uważając, aby nie naruszyć integralności posiekanych warzyw, dodać określoną ilość cukru pudru i soli, a także posiekany czosnek, pietruszkę i ostrą paprykę. Pozostaw sałatkę ciepłą na kilka godzin do zaparzenia.
4. Ułóż przedmiot w słoikach, wlewając do każdego równą ilość uwolnionego soku, wymaganą objętość octu i oleju, przykryj pokrywkami.
5. Umieść półfabrykaty do sterylizacji w dużym rondlu na 20 minut w średnim wrzeniu, a następnie szczelnie zamknij słoiki i przechowuj na zimno.

Niesamowicie pyszna sałatka Kuban z bakłażanem w słoikach

Zamiast kapusty, która jest używana w klasycznych przepisach sałatki warzywnej „Kuban”, można użyć bakłażana.Otrzymasz oryginalną przystawkę, którą nawet wyrafinowani smakosze z przyjemnością zmiecie ze stołu.

Czas gotowania: 50 min.

Czas gotowania: 20 min.

Porcje - 6.

Składniki:

• Bakłażan - 1,5 kg
• Pomidor - 1 kg
• Marchewki - 1 kg
• Papryka gorzka - 1 szt.
• Czosnek - 3 głowy.
• Olej roślinny - 0,5 l
• Ocet stołowy 9% - 120 ml
• Sól - 2 łyżki
• Cukier granulowany - 200 gr.

Proces gotowania:

1. Bakłażany obrać, pokroić w drobną kostkę, posypać solą i odstawić na 15 minut, aby pozbyć się goryczy.
2. Pokrój pomidory, ząbki czosnku i ostrą paprykę maszynką do mięsa lub w blenderze, dodaj masło, cukier i sól, wymieszaj i podgrzej na małym ogniu.
3. Gotuj koncentrat pomidorowy na małym ogniu przez około 15 minut, aż zgęstnieje.
4. Zetrzyj marchewki, jak przy gotowaniu warzyw po koreańsku.
5. Bakłażany wycisnąć i włożyć do koncentratu pomidorowego, dodać marchewki. Całość gotujemy na małym ogniu jeszcze pół godziny, następnie wlewamy ocet i po wymieszaniu układamy w wysterylizowanych słoikach i zamykamy.

Jak gotować sałatkę Kubansky bez kapusty na zimę?

Dla tych, którzy zimą chcą zjeść pyszną sałatkę witaminową, ale nie lubią kapusty, można przygotować wariację na temat „Kubana”, ale bez tego warzywa. Papryczki chili, świeże lub zmielone, dodadzą pikanterii obrabianemu przedmiotowi, a przygotowanie takiej sałatki jest szybkie i łatwe.

Czas gotowania: 1 godzina 05 minut.

Czas gotowania: 20 min.

Porcje - 8.

Składniki:

• Pomidor - 1 kg
• Papryka słodka - 1 kg
• Ogórek - 1 kg
• Cebula - 1 kg
• Marchewki - 1 kg
• Olej roślinny - 500 ml
• Ocet stołowy 9% - 2 łyżki
• Cukier granulowany - 2 łyżki
• Sól - 2 łyżki
• Ostra papryka - do smaku.

Proces gotowania:

1. Na dużej patelni usmaż posiekaną lub startą marchewkę na gorącym oleju.
2. Po 15 minutach dodaj słodką paprykę do marchewki, którą wcześniej pokrojono w kostkę.
3. Po kolejnych 15 minutach dodaj półpierścienie cebuli do warzyw i dobrze wymieszaj.
4. W kolejnym etapie dodaj pokrojone w kostkę pomidory i ogórki pokrojone w półpierścienie na patelnię z warzywami. Dodaj składniki marynaty - cukier granulowany, sól i ocet, a także żądaną ilość posiekanej ostrej papryki.
5. Wszystko wymieszaj i gotuj przez 15 minut na małym ogniu. Następnie włóż gorącą sałatkę do wysterylizowanych słoików i zamknij. Smacznego!