Sałatka z ogórków i pomidorów na zimę - 10 najsmaczniejszych przepisów

Sałatka z ogórków i pomidorów to doskonała opcja przygotowania na zimę. Warzywa te łączy się z prawie wszystkimi uprawami ogrodowymi, więc tę sałatkę można urozmaicić, dodając kapustę, paprykę, czosnek, cebulę, bakłażany, marchew itp. Istnieją opcje przygotowania ze sterylizacją i bez, możesz przygotować sałatkę mieszając składniki lub układając je warstwami. W każdym razie zimą taka sałatka będzie bardzo przydatna.

Sałatka z ogórków i pomidorów na zimę bez sterylizacji

Sałatka do tego przepisu nie wymaga sterylizacji, ponieważ warzywa są gotowane przed umieszczeniem w słoikach. Proces gotowania nie trwa długo, dzięki czemu ogórki i pomidory pozostają prawie tak samo świeże, nie rozpadają się, a dzięki konserwantom – octowi, soli i cukrem – są przechowywane przez długi czas.

Czas gotowania: 50-60 minut.

Ilość - 2 litry.

• 
  Wybierz odpowiednie dania do późniejszego gotowania sałatki. Pokrój ogórki na kawałki - w półkola, ćwiartki lub inaczej.
• 
  Pokrój pomidory w średniej wielkości plastry i ułóż z ogórkami. Po nich wyślij pokrojoną w kostkę paprykę.
• 
  Pokrój ząbki czosnku na kilka kawałków i wlej do rondla. Cebulę pokroić w półpierścienie, dodać również do warzyw.
• 
  Mieszane warzywa wymieszać ze wskazaną ilością cukru, soli, oleju roślinnego i octu. Wymieszaj składniki i odstaw na około godzinę, aż wyjdzie sok.
• 
  Po godzinie postaw garnek warzyw na kuchence. Rozgrzej na średnim ogniu i gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut. W tym czasie kilkakrotnie mieszaj warzywa. Sprawdź, czy cebula jest gotowa, ponieważ gotowanie trwa dłużej niż inne produkty. Jeśli jest wystarczająco miękki, wyłącz ogrzewanie.
• 
  Wysterylizuj wcześniej wymaganą objętość puszek i pokrywek. Włóż sałatkę do suchego pojemnika i mocno dokręć pokrywki. W stanie odwróconym pozwól słoikom ostygnąć i przechowywać.

Smacznego!

Różne ogórki i pomidory do oblizywania palców

Zbiór według tego przepisu należy do kategorii sałatek, ale ogórki i pomidory można podawać osobno, ponieważ są krojone na dość duże kawałki.

Składniki:

• Pomidory - 1,5 kg.
• Ogórki - 1,5 kg.
• Cukier - 2,5 łyżki. l.
• Sól - 2 łyżki. l.
• Ocet 9% - 2,5 łyżki l.
• Olej roślinny - 1 łyżka.
• Cebula - 0,7 kg.
• Liść laurowy, ziarna pieprzu.
• Koperek - 100 g.

Proces gotowania:

1. Grubo posiekaj umyte ogórki i pomidory. Ogórki - w kółkach o grubości około 1 cm, a pomidory - w połówkach lub ćwiartkach, w zależności od ich wielkości.
2. Pokrój cebulę w duże krążki.
3. Umyj koperek i posiekaj nożem. Możesz wziąć zieleninę wraz z grubymi łodygami.
4. Wymieszaj warzywa, koperek w dużym pojemniku, dodaj sól i cukier, a następnie olej i ocet. Dobrze wymieszane składniki pozostawić na około pół godziny do wytworzenia soku. Pod koniec wyznaczonego czasu dodaj przyprawy.Oprócz pieprzu i liści laurowych możesz dodać zioła, takie jak oregano.
5. Przygotuj słoiki do późniejszej sterylizacji: umyj je detergentem, spłucz wrzącą wodą i osusz. Gotuj czapki do zszywania w wodzie przez 3 minuty.
6. Rozłóż sałatkę równomiernie na słoikach, wlej sok nagromadzony w pojemniku. Przykryj półfabrykaty pokrywkami i wysterylizuj. Woda w pojemniku sterylizacyjnym musi zajmować co najmniej ¾ wysokości puszek. Po ugotowaniu płynu sterylizuj sałatkę przez 15-20 minut. Słoiki zwinąć, pozostawić do ostygnięcia i odstawić w chłodne miejsce.

Smacznego!

Sałatka z ogórków i pomidorów na zimę warstwami

Sałatka do tego przepisu ma efektowny wygląd dzięki układaniu warstw wielobarwnych warzyw. Warzywa pozostają jędrne, chociaż są nasycone pikantną solanką.

Składniki:

• Pomidory - 0,4 - 0,5 kg.
• Ogórki - 0,5 kg.
• Papryka bułgarska - 200 g.
• Cebula - 2 szt.
• Olej roślinny - 2 łyżki. l.
• Cukier - 6 łyżek. l.
• Sól - 2,5 łyżki l.
• Esencja octowa 70% - 1 łyżeczka
• Ziele angielskie i groszek czarny - 3 szt.
• Woda - 1 litr.

Proces gotowania:

1. Pokrój pomidory i ogórki w zgrabne krążki. Do sałatki lepiej wybrać warzywa średniej wielkości. Duże owoce trzeba będzie pokroić na półpierścienie.
2. Paprykę obrać i również pokroić w krążki. Możesz użyć trochę czerwonej i trochę żółtej papryki, aby sałatka była jeszcze jaśniejsza.
3. Cebulę pokroić ostrym nożem w cienkie krążki.
4. W 1 litrowych słoikach, wcześniej wysterylizowanych, najpierw dodaj dwa rodzaje pieprzu.
5. Następnie ułóż warzywa warstwami. Sam wybierz kolejność układania, ważne jest, aby warstwy przeplatały się ze sobą kilka razy. Warzywa nie trzeba ubijać w słoiku, ale warto nadać warstwom trochę gęstości.
6. Zagotuj prostą marynatę z litra wody i ilości cukru i soli określonej w przepisie. Gotowanie polega na rozpuszczeniu kryształków w wodzie, wystarczy dobrze wymieszać składniki i doprowadzić solankę do wrzenia.
7. Słoiki sałatki chrupiącej zalej ugotowaną marynatą, przykryj pokrywkami i rozpocznij sterylizację w pojemniku z wodą. Proces zajmie 15-20 minut od momentu wrzenia.
8. Wyjmij puszki z wody i wlej do każdej łyżeczkę esencji i łyżkę oleju roślinnego. Następnie zwiń puszki i umieść je w magazynie.

Smacznego!

Pyszna sałatka ogórkowo-pomidorowa z kapustą

W tej sałatce warzywa pozostają chrupiące, zachowują swoją jasność i soczystość. Kapustę na sałatkę należy przyjmować młodą, nie zarośniętą, aby nie okazała się gorzka.

Składniki:

• Ogórki - 1 kg.
• Pomidory - 1 kg.
• Kapusta - 1,5 kg.
• Cebula - 700 g.
• Czosnek - 1 głowa.
• Sól - 2 łyżki. l.
• Pieprz czarny mielony do smaku.
• Liść laurowy - 3-4 szt.
• Ocet - 1 łyżeczka na puszce 0,5 litra.
• Olej słonecznikowy - 1 łyżka. l. na puszce 0,5 litra.

Proces gotowania:

1. Obierz kapustę z uszkodzonych liści, umyj i strząśnij z wody, a następnie posiekaj drobno ostrym nożem.
2. Pomidory pokroić w plastry, jak na zwykłą sałatkę. Wskazane jest, aby wziąć gęste warzywa, możesz nawet niedojrzałe.
3. Pokrój ogórki w dowolny kształt - w paski lub kółka o średniej grubości. Powinny być też mocne i bez goryczy.
4. Cebulę pokroić na połówki krążków, a ząbki czosnku podzielić na kilka części.
5. Wszystkie warzywa włożyć do dużej miski, najpierw wymieszać bez dodatkowych składników, a następnie dodać sól, cukier, czarny pieprz i ponownie wymieszać. Odstaw sałatę na 15-20 minut.
6. Wysterylizuj słoiki o pojemności 0,5 litra, przygotuj dla nich pokrywki. Umieść liść laurowy na dnie każdego słoika.
7. Napełnij pojemniki mieszanką sałat, lekko dociskając łyżką. Na wierzch każdego słoika wlej łyżeczkę octu i łyżkę oleju.
8. Wlej wodę do rondla lub miski odpowiedniej do użycia na kuchence, połóż kawałek materiału na dnie. Umieść puszki w pojemniku, wyreguluj ilość wody tak, aby zamykała puszki o wysokości i rozpal ogień. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień i sterylizuj sałatkę przez około pół godziny.
9. Przygotowaną sałatkę zamknij pokrywkami za pomocą zamykarki, słoiczki schłódź do góry nogami i przechowuj w chłodnym miejscu do czasu użycia.

Smacznego!

Sałatka z ogórków i pomidorów na zimę z papryką

Ten przepis wykorzystuje znaną kombinację warzyw: pomidorów, ogórków, papryki. Sałatka to uniwersalna przekąska, którą można podawać z dowolnym dodatkiem lub daniem mięsnym.

Składniki:

• Ogórki i pomidory - po 300 g.
• Papryka bułgarska - 200 g.
• Cebula - 150 g.
• Czosnek - 3-4 ząbki.
• Koper (parasole) - 3-4 szt.
• Olej roślinny - 3 łyżki. l.
• Ocet 9% - 30 ml.
• Sól - 20 g.
• Cukier - 10 g.
• Woda - 500 ml.
• Ziele angielskie - 6 groszków.

Proces gotowania:

1. Ogórki pokroić w krótkie paski, pomidory i paprykę w grubą kostkę, a cebulę w półpierścienie.
2. Sterylizuj litrowe puszki. Można je po prostu dobrze umyć, a następnie wlać do nich wrzątek, odstawić na kilka minut. Wylej wodę i pozwól kroplom wyparować na szklance. Gotuj pokrywki z cyny przez 3 minuty.
3. Warzywa można mieszać ze sobą i rozprowadzać w równych porcjach w słoikach lub przekładać. Pasują wystarczająco ciasno, ale nie ubijają. Należy pamiętać, że musi być miejsce na konserwanty: ocet, sól, cukier itp.
4. Umieść ząbek czosnku i parasolkę z koperkiem na wierzchu warzyw w każdym słoiku. Można użyć suszonego koperku.
5. Następnie wlej do słoików na 1 łyżeczkę. sól i 0,5 łyżeczki. cukier, wlać 2 łyżeczki. ocet i 1 łyżka. l. olej roślinny.
6. Zagotuj wodę i zalej wrzątkiem słoiki do sałatek. Musisz podjąć środki ostrożności, aby puszki nie pękły: połóż je na jakimś materiale lub umieść ostrze noża pod dnem.
7. Sterylizuj słoiki przykryte pokrywkami po gotowaniu wody przez 25-30 minut. Po zwinięciu i pamiętaj, aby odwrócić go do góry nogami. Po schłodzeniu przechowywać w chłodnym miejscu.

Smacznego!

Przepis krok po kroku na sałatkę ogórkowo-pomidorową z marchewką

Ta sałatka nie wymaga sterylizacji. Przed zwijaniem warzywa duszone są do ugotowania, a następnie po prostu układane w słoikach. Marchewki nadają sałatce przyjemną słodycz i jasny kolor.

Składniki:

• Ogórki - 1 kg.
• Pomidory - 1 kg.
• Marchewki - 500 g.
• Cebula - 350 g.
• Olej roślinny - 6 łyżek. l.
• Sól - 2 łyżki. l.
• Ocet 9% - 2 łyżki l.
• Mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki.

Proces gotowania:

1. Umyj wszystkie warzywa, pozbądź się uszkodzonych miejsc, obierz, odetnij punkty mocowania łodyg.
2. Zetrzyj marchewki na grubej tarce, możesz je cienko posiekać nożem, jeśli chcesz, aby pozostały jędrne po ugotowaniu.
3. Pokrój ogórki w kółka o grubości około 0,3-0,5 cm Możesz użyć noża do warzyw.
4. Pokrój pomidory w średniej wielkości plastry.
5. Cebulę pokroić w kostkę nożem lub pokroić w półpierścienie. Jego objętość można zmieniać, gdyż pełni rolę dodatkowego składnika.
6. Połącz cebulę, marchew i ogórki w jednej dużej misce i gotuj przez 15 minut na średnim ogniu. Podczas duszenia kilkakrotnie zamieszaj warzywa.
7. Dodaj pomidory do miski i gotuj przez kolejne 15 minut. Regularnie mieszaj zawartość, aby uniknąć przypalenia.
8. Kolejnym krokiem jest dodanie do warzyw oleju roślinnego, soli i mielonego pieprzu. Dobrze wymieszane składniki gotujemy ponownie przez około 15 minut. Pod koniec gotowania wlej ocet i skosztuj sałatki, w razie potrzeby dostosuj ilość soli.
9. Przygotuj słoiki przez sterylizację lub po prostu zalej wrzątkiem i pozwól wilgoci wyparować. Zagotuj pokrywki. Włóż mieszankę sałat do słoików, zamknij hermetycznie za pomocą zszywania. Wyślij słoiki schłodzone w odwróconej pozycji do przechowywania w chłodnym miejscu.

Smacznego!

Prosty przepis na sałatkę z ogórków i pomidorów na zimę z cukinią

W tym przepisie każde warzywo odgrywa swoją niezastąpioną rolę: pomidor nadaje charakterystyczną kwaskowatość, ogórek nadaje jędrność i chrupkość, a cukinia nadaje konsystencji miękkiej kruchości.Sałatka nie jest sterylizowana, ale zaraz po duszeniu układa się ją w czystych słoikach i zwija.

Składniki:

• Ogórki i cukinia - po 1 kg.
• Pomidory - 700 g.
• Pietruszka i koperek - po 100 g.
• Olej roślinny - 100 ml.
• Sól - 2 łyżki. l.
• Cukier - 4 łyżki. l.
• Ocet - 100 ml.
• Pasta pomidorowa - 50 g.

Proces gotowania:

1. Cukinię obrać, wyjąć miąższ i nasiona, a gęstą część warzyw pokroić w kostkę około 2x2 cm.
2. Pokrój ogórki w kółka lub w kostkę, tak jak cukinię.
3. Zrób to samo z pomidorami - zamień je na kawałki w przybliżeniu równe wielkości ogórka i cukinii.
4. Włóż warzywa do rondla, dodaj sól i cukier, dodaj olej roślinny. Postaw patelnię na ogniu, zagotuj miksturę i gotuj na średniej mocy przez 25-30 minut.
5. Posiekaj umyte warzywa nożem i dodaj do warzyw. Wyślij tam pastę pomidorową. Można go zastąpić sosem, przecierem pomidorowym lub adżyką. Wymieszaną masę dusić pod przykryciem przez kolejne 5 minut, następnie wlać ocet i po wymieszaniu składników dokończyć duszenie.
6. Tak przygotowaną sałatkę wkładamy do umytych i wysterylizowanych słoików i zwijamy.

Smacznego!

Pyszna sałatka ogórkowo-pomidorowa z cebulą

To tradycyjna sałatka z minimalną ilością składników i klasycznym smakiem. Warzywa są w nim mieszane, umieszczane w słoikach i sterylizowane.

Składniki:

• Ogórki 0-1 kg.
• Pomidory -1,5 kg.
• Cebula cebulowa - 0,7 kg.
• Ziele angielskie i groszek czarny - 3 szt. na litrowy słoik.
• Liść laurowy - 1 szt. na litrowy słoik.
• Olej roślinny - 1 łyżka. l. na litrowy słoik.
• Suszony koperek - 2 łyżki. l.
• Woda - 2 litry.
• Cukier - ½ łyżki.
• Sól - 3 łyżki. l.
• Ocet 6% - 150 ml.

Proces gotowania:

1. Wybierz mocne, średniej wielkości pomidory, umyj i pokrój w plastry o grubości ok. 0,3-0,5 cm.
2. Ogórki, podobnie jak pomidory, powinny być gęste, nie zarośnięte. Muszą również zostać pokrojone w kółka.
3. Cebulę pokroić w krążki o tej samej grubości co pozostałe warzywa.
4. Umyj i zalej wrzątkiem słoiki, zrób to samo z pokrywkami. Pozostaw pojemnik do wyschnięcia.
5. Na dno każdego słoika umieść substancje zapachowe: dwa rodzaje pieprzu, trochę suszonego kopru i liść laurowy.
6. Połącz pokrojone warzywa w dużym pojemniku i równomiernie rozprowadź mieszankę na słoikach.
7. Zagotuj marynatę sałatkową. Aby to zrobić, zmieszaj 200 ml wody z określoną ilością soli i cukru, włóż do kuchenki i zagotuj, od czasu do czasu mieszając. Dusić przez 2 minuty, a następnie wlać ocet.
8. Słoiki napełnione warzywami z gorącą solanką wlać do góry, a następnie wlać do każdego łyżkę oleju roślinnego. Przykryj półfabrykaty pokrywkami i wyślij je do sterylizacji. Słoiki powinny znajdować się w pojemniku z wodą wylewaną na dno szyi. Woda wokół słoików powinna się powoli zagotować. Słoiki jednolitrowe należy sterylizować przez 10-15 minut.
9. Po upływie zalecanego czasu ostrożnie wyjąć puszki z wody, najpierw wyłączając piec. Możesz użyć kadzi lub kadzi, aby wylać trochę wody z pojemnika, aby ułatwić wyjmowanie gorących przedmiotów. Zawiń słoiki do sałatek pod blaszane pokrywki i pozwól im ostygnąć do góry nogami.

Smacznego!

Sałatka z ogórków i pomidorów na zimę z bakłażanem

W tym przepisie warzywa są smażone na oleju przed rolowaniem, dzięki czemu ich smak jest jaśniejszy i bogatszy. Sałatka okazuje się obfita, gęsta i jasna z wyglądu.

Składniki:

• Ogórki - 700 g.
• Pomidory - 700 g.
• Bakłażan - 500 g.
• Papryka bułgarska - 500 g.
• Cebula - 300 g.
• Cukier - 3 łyżki.
• Olej roślinny - ½ łyżki.
• Sól - 2 łyżki. l.
• Ocet - 50 ml.

Proces gotowania:

1. Bakłażany muszą być obrane przed smażeniem, jeśli są duże i szorstkie. Jeśli warzywa są młode, nie jest konieczne usuwanie skórek. Pokrój je w kostkę, usuwając nasiona i wewnętrzną lepką masę. Zalej osoloną wodą i odstaw na około 15 minut, w tym czasie niechciana goryczka zniknie. Następnie opłucz i osusz kostki.
2. Rozgrzej olej roślinny na głębokiej patelni lub kotle i włóż cebulę pokrojoną w krążki.
3. Po obraniu i pokrojeniu papryki na luźne kawałki zanurz je na patelni z cebulą.
4. Następnie dodaj ogórki pokrojone w kostkę, podpieczone.
5. Umieść plasterki bakłażana na patelni, a następnie plasterki ogórka. Smażyć wybrane warzywa, od czasu do czasu mieszając, nie przypalając, aż bakłażany staną się przezroczyste.
6. Następnie na patelnię dodaj sól i cukier, a także pomidory pokrojone w plastry. Wszystko wymieszaj łopatką, włącz mały ogień, zamknij patelnię pokrywką i gotuj przez 5 minut.
7. Przed wyłączeniem kuchenki dodaj ocet do warzyw, skosztuj sałatki. Jeśli warzywa są miękkie i odpowiada Ci stężenie soli, cukru i octu, wyjmij obrabiany przedmiot z pieca.
8. Włóż masę do wysterylizowanych słoików i zwiń. Sałatkę można spożywać od razu po przygotowaniu, ale jest też długo przechowywana.

Smacznego!

Przepis krok po kroku na sałatkę z ogórkami i pomidorami z czosnkiem

Proste składniki i lekko pikantny smak wyróżniają tę sałatkę. Zawarte w nim warzywa pozostają świeże, a czosnek, pietruszka i koperek uzupełniają kompozycję witaminową i wzmacniają przyjemny aromat. Przygotuj się na kilka godzin zaparzania sałatki przed rolowaniem.

Składniki:

• Ogórki - 2 kg.
• Pomidory - 2 kg.
• Pietruszka i koperek - po 70 g
• Czosnek - 2 głowy.
• Olej roślinny - 1 łyżka.
• Ocet 9% - 0,5 łyżki
• Cukier - 200 g.
• Sól - 50 g.
• Mielony czarny pieprz - 0,5 łyżki. l.

Proces gotowania:

1. Pokrój ogórki na medaliony. Jeśli są duże, rozdziel je półokręgami.
2. Pokrój pomidory w ten sam sposób. Ważne jest, aby wybierać warzywa jędrne, aby nie zmiękły i nie zamieniły się w owsiankę.
3. Umyj koperek i pietruszkę, zalej wrzątkiem i posiekaj, jak na zwykłą sałatkę.
4. Obierz czosnek i pokrój każdy ząbek na kilka cienkich plasterków.
5. Wymieszaj wszystkie posiekane warzywa, dodaj do nich olej roślinny i ocet, dodaj sól i cukier. Sam określ ilość pieprzu. Możesz także zmniejszyć lub zwiększyć objętość innych wzmacniaczy smaku. Pozostaw masę na 3-4 godziny, aby składniki oddzieliły sok i marynował.
6. Sterylizuj puszki i wieczka w sposób, do którego przywykłeś. Ponieważ obrabiany przedmiot będzie sterylizowany, możesz również ograniczyć przetwarzanie puszek za pomocą wrzącej wody.
7. Rozłóż sałatkę w równych porcjach do słoików i rozpocznij proces sterylizacji. Puszki włożyć do pojemnika z wodą i po zagotowaniu podpalić przez 20 minut (dla puszek o objętości 1 litra). Zawiń puszki pod pokrywkami i pozostaw do ostygnięcia. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Smacznego!