Risotto to klasyka kuchni włoskiej, której głównymi składnikami są specjalny ryż, owoce morza lub drób i rosół. Danie ma kremowy, delikatny smak, a wszystkie składniki rozpływają się w ustach pod wpływem dość długiego gotowania, najpierw w wytrawnym białym winie, a następnie w bogatym bulionie.
- Risotto z owocami morza w kremowym sosie
- Domowe włoskie risotto z krewetkami
- Jak zrobić pyszne risotto z kalmarów?
- Przepis na risotto z małżami krok po kroku
- Risotto z owocami morza i winem w domu?
- Risotto z owocami morza w sosie pomidorowym
- Prosty i pyszny przepis na risotto z owocami morza w powolnej kuchence
Risotto z owocami morza w kremowym sosie
Niesamowicie delikatne kremowe risotto z krewetkami i mozzarellą o smaku prowansalskich ziół - to małe okno do Włoch w Twojej kuchni. Danie przygotowywane jest bardzo prosto, a wynik jest nie do pochwały!
Czas gotowania - 40 minut
Czas gotowania - 25 minut
Porcje – 2-3.
- Ryż arborio 200 gr.
- Krem 200 ml.
- Ser mozzarella 50 gr.
- Masło 20 gr.
- Krewetki Królewskie 10 SZT.
- Cebula 1 SZT.
- koperek 2 gałęzie
- Olej roślinny 1 łyżka
- Świeża bazylia smak
- Sól smak
- Zmielony czarny pieprz smak
-
Cebulę obieramy, kroimy w „pióra” i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 10 minut. Schłodzić i posiekać gotową cebulę.
-
Drobno posiekaj bazylię i koperek, opłucz krewetki i usuń wieniec jelitowy, lekko przecinając skorupę.
-
Na patelni lub na patelni rozgrzać olej roślinny i „parzyć” ryż (wstępnie umyty) na maksymalnym ogniu przez 2-3 minuty.
-
Wlej 200 mililitrów gorącej wody do lekko usmażonego Arborio i gotuj przez około 10-12 minut, mieszając od czasu do czasu drewnianą łopatką.
-
Do ryżu póługotowanego wlewamy śmietankę i dodajemy posiekaną cebulę – dusimy prawie do ugotowania (ryż z zewnątrz powinien być całkowicie ugotowany, a wnętrze lekko twarde).
-
Dodaj mozzarellę startą na drobnej tarce, posiekane zioła i trochę masła dla smaku i gotuj jeszcze kilka minut, aż ser się rozpuści.
-
Dodaj gotowane lub smażone krewetki. Ponownie dokładnie wymieszaj i podawaj, udekoruj ziołami, świeżym ogórkiem lub cukinią. Smacznego!
Domowe włoskie risotto z krewetkami
Klasyczna receptura kuchni włoskiej - ryż Arborio, soczyste krewetki i zioła prowansalskie - to jest to, co absolutnie każdy może ugotować w domu. Zaskocz siebie i swoich bliskich delikatnym daniem z owoców morza!
Czas gotowania - 1 godz.15 min.
Czas gotowania - 35 minut
Porcje – 4.
Składniki:
- Ryż „Arborio” - 250 gr.
- Krewetki - 600 gr.
- Cebula - 1 szt.
- Czosnek - 2 zęby
- Wino białe - 50 ml.
- Parmezan - 50 gr.
- Koper - 2-3 gałęzie.
- Pietruszka - 2-3 gałązki.
- Bazylia (świeża) - 3-4 gałęzie.
- Oliwa z oliwek do smaku.
- Sól dla smaku.
- Pieprz czarny mielony - do smaku.
Proces gotowania:
- W rondelku zagotować 1,5 litra wody, posolić i gotować krewetki przez 2-3 minuty (jeśli są rozmrożone, jeśli są zamrożone, to 2-3 minuty dłużej) - potrzebujemy bulionu.
- Krewetki wyjąć, ostudzić i obrać. Drobno posiekaj kilka ząbków czosnku i wyślij do owoców morza, dodaj kilka łyżek oliwy z oliwek, wymieszaj i odstaw na 15-20 minut do zamarynowania.
- Cebulę uwolnić z łuski, drobno posiekać, podsmażyć na oliwie do przeźroczystości.
- Dodaj umyty ryż do cebuli i smaż przez kolejne 3-4 minuty.
- Wlej tutaj 50 mililitrów białego wina i całkowicie odparuj - aromat pozostanie.
- Następnie krok po kroku zaczynamy wprowadzać bulion spod krewetki: natychmiast wlej 100 mililitrów, gdy tylko cała wilgoć wyparuje, dodaj więcej. Dodajemy bulion przez 18-20 minut.
- Gdy podstawa naszego risotto jest już prawie gotowa, dodaj drobno posiekaną zieleninę i marynowane krewetki, nie zapomnij posolić do smaku i gotować jeszcze około 3-5 minut.
- Zdejmij patelnię z ognia, dodaj starty parmezan i mieszaj, aż będzie gładka.
- Przełożyć na talerze, udekorować listkami bazylii i podawać. Smacznego!
Jak zrobić pyszne risotto z kalmarów?
Doskonałą alternatywą dla klasycznego przepisu na risotto jest opcja PP, którą możesz zjeść bez wyrzutów sumienia i nie martwić się o dodatkowe kilogramy. Obfite danie z warzyw i owoców morza - smaczne i zdrowe.
Czas gotowania - 55 minut
Czas gotowania - 30 minut.
Porcje – 4.
Składniki:
- Ryż - 150 gr.
- Kalmary - 100 gr.
- Bułgarska papryka - 50 gr.
- Brokuły - 100 gr.
- Curry - 1/3 łyżeczki
- Oliwa z oliwek - 4 łyżki
- Sól - 2 łyżeczki
Proces gotowania:
- Na początek przygotujemy wszystkie niezbędne składniki: wszystko układamy na stole, ponieważ warzywa lepiej zachowują swoje korzystne właściwości, jeśli nie są poddawane obróbce cieplnej bezpośrednio po komorze lodówki.
- Obrane kalmary pokroić w krążki i gotować w osolonej wodzie dosłownie 2 minuty. Ważne jest, aby nie rozgotować, ponieważ skorupiaki staną się jak guma. Po ugotowaniu nie wylewamy bulionu, nadal nam się przyda.
- Drobno posiekaj paprykę i brokuły i smaż na oliwie przez 2-3 minuty na dużym ogniu.
- Dodaj ryż do warzyw i smaż jeszcze kilka minut.
- Wlej bulion z kalmarów do ryżu i gotuj na wolnym ogniu do miękkości, nie zapomnij posolić do smaku.
- Ryż jest gotowy w około 25-30 minut - dodaj curry i kalmary, które w razie potrzeby można pokroić na mniejsze kawałki.
- Nadal gotujemy nasze risotto jeszcze przez około 10 minut i podajemy. Smacznego!
Przepis na risotto z małżami krok po kroku
Klasyczna wersja przygotowania włoskiego risotto z dodatkiem takich owoców morza jak małże. Smak jest delikatny, z nutą prowansalskich przypraw i posmakiem twardego, dojrzałego parmezanu.
Czas gotowania - 40 minut
Czas gotowania - 20 minut.
Porcje – 4.
Składniki:
- Małże - 300 gr.
- Ryż - 200 gr.
- Rosół z kurczaka - 500 ml.
- Wino wytrawne białe - 150 ml.
- Cebula - 1 szt.
- Parmezan - 70 gr.
- Czosnek - 2-3 zęby.
- Zioła prowansalskie - 1 łyżeczka
- Olej roślinny - 2 łyżki
- Sól dla smaku.
- Pieprz czarny mielony - do smaku.
Proces gotowania:
- Cebulę obrać i drobno posiekać. Obieramy też kilka ząbków czosnku i dociskamy „krawędzią” noża.
- W rondlu podgrzej kilka łyżek oleju roślinnego i smaż ząbki czosnku przez 30-40 sekund.
- Wyjmij czosnek i smaż drobno posiekaną cebulę na tym samym oleju przez 2-4 minuty, aż będzie przezroczysta.
- Do podsmażonej cebuli dodaj umyty ryż i smaż, cały czas mieszając, przez około 5-6 minut.
- Do rondla wlać 150 ml białego wina i odparowywać alkohol na dużym ogniu przez 3 minuty. Następnie wlej 1 chochlę bulionu i ugotuj w nim ryż.
- Spód risotto posyp ziołami prowansalskimi, a gdy odparuje, dodaj bulion z kurczaka, aż ryż się ugotuje.
- Parmezan natrzyj na drobną tarkę i włóż większość do rondla (niewielką garść zostaw do podania). Jednocześnie dodaj sól i pieprz według własnych upodobań. Po kilku minutach ser się rozpuści - dodaj małże i gotuj przez około 5 minut na średnim ogniu, cały czas mieszając.
- Zdjąć z ognia, włożyć do naczynia i udekorować parmezanem z gałązkami świeżych ziół.
Risotto z owocami morza i winem w domu?
Doskonała opcja na gorące danie na świąteczny stół lub po prostu rodzinne spotkania. Ryż Arborio dobrze komponuje się z owocami morza, takimi jak krewetki, małże, kalmary i ośmiornice, ale możesz użyć dowolnych skorupiaków. Danie dobrze komponuje się z białym wytrawnym winem i półsłodkim winem musującym.
Czas gotowania - 50 minut
Czas gotowania - 30 minut.
Porcje – 4.
Składniki:
- Szalotka - 1 szt.
- Masło - 110 gr.
- Czosnek - 1-2 zęby.
- Ryż "Arborio" - 350 gr.
- Wino białe - 100 ml.
- Bulion rybny - 1 l.
- Czerwona papryczka chili - ½ szt.
- Koktajl morski - 300 gr.
- Małże - 300 gr.
- Wino "Marsala" - 50 ml.
- Pietruszka - ¼ pęczka.
- Sól dla smaku.
- Pieprz czarny mielony - do smaku.
Proces gotowania:
- Czosnek i cebulę „uwalniamy” z łuski i drobno siekamy (kawałki powinny być mniejsze niż ziarna ryżu).
- W rondlu lub głębokiej brytfannie rozgrzać masło i podsmażyć cebulę z czosnkiem na małym ogniu przez kilka minut, cały czas mieszając.
- Następnie dodaj ryż i smaż, aż ziarna będą przezroczyste, z reguły zajmuje to nie więcej niż 2 minuty.
- Następnie wlej 1/3 solonego bulionu rybnego i gotuj przez około 4-6 minut na minimalnym ogniu.
- Pokrój czerwone chili w cienkie krążki i dodaj do rondla.
- Gdy wilgoć wyparuje, dodaj bulion i owoce morza, wymieszaj i gotuj przez około 15-20 minut.
- Gdy ryż będzie gotowy, dodać wino Marsala, dusić 2-3 minuty, dodać posiekaną natkę pietruszki i zdjąć z ognia.
- Podawaj we wspólnym głębokim naczyniu, udekoruj świeżymi ziołami i posyp do smaku czarnym pieprzem. Smacznego!
Risotto z owocami morza w sosie pomidorowym
Makaron, pizza i oczywiście risotto - to wszystko klasyka włoskiej kuchni, która już stała się integralną częścią jedzenia i naszych ludzi. Dziś proponuję opcję przygotowania nie do końca zwyczajnego risotto, a mianowicie z dodatkiem sosu pomidorowego.
Czas gotowania - 1 łyżeczka
Czas gotowania - 30 minut.
Porcje – 6.
Składniki:
- Ryż "Arborio" - 200 gr.
- Małże - 250 gr.
- Pomidory we własnym soku - 300 ml.
- Cebula (biała lub szalotka) - 1 szt.
- Czosnek - 2-3 zęby.
- Oliwa z oliwek - 4 łyżki
- Koper - 2 szczypty
- Suszona bazylia - 1 szczypta.
- Bulion rybny - 2 łyżki.
- Wino wytrawne białe - 100 ml.
- Parmezan - 30-40 gr.
- Sól morska do smaku.
- Pieprz czarny mielony - do smaku.
Proces gotowania:
- Wlać pomidory we własnym soku do pojemnika o odpowiedniej wielkości, dodać przyprawy: koper włoski, bazylię i czarny pieprz mielony - rozbijać blenderem ręcznym do uzyskania gładkości.
- Cebulę kroimy na małe kawałki, a czosnek po prostu dociskamy „ostrzem” noża, by lepiej wydzielała przyjemny aromat.
- Wlej oliwę do rondla i smaż czosnek przez około minutę i natychmiast wyjmij. Na tym samym oleju podsmażyć cebulę i dodać ryż, podgrzewać przez około 3-4 minuty, następnie wlać białe wino i odparowywać alkohol przez 8-10 minut cały czas mieszając.
- Do smażonych składników wlać ½ części sosu pomidorowego i jedną chochlę bulionu rybnego, gotować 10 minut i dodawać sos, gdy płyn wyparuje.
- Gdy Arborio będzie miękkie na zewnątrz i jędrne w środku, dodaj umyte małże i gotuj przez kolejne 10 minut. Następnie wyłącz ogień, przykryj pokrywką i pozostaw do zaparzenia na około 10-15 minut.
- Gotowe danie podawaj i udekoruj startym parmezanem i gałązkami świeżych ziół (bazylia i rozmaryn są świetne). Smacznego!
Prosty i pyszny przepis na risotto z owocami morza w powolnej kuchence
Bardzo prosta opcja przygotowania risotto w powolnej kuchence z dodatkiem morskich mięczaków - nadają potrawie bardzo ciekawego smaku, a niepowtarzalny aromat tworzą nuty wytrawnego białego wina i mieszanki ziół zebranych na polach i lasach prowincji włoskich.
Czas gotowania - 55 minut.
Czas gotowania - 30 min.
Porcje - 5-7.
Składniki:
- Ryż - 200 gr.
- Woda - 3 łyżki.
- Cebula - 1 szt.
- Czosnek - 2-3 zęby.
- Owoce morza - 250 gr.
- Wino białe - 100 ml.
- Olej roślinny - 3 łyżki
- Zieloną cebulę do smaku.
- Sól morska do smaku.
- Pieprz czarny mielony - do smaku.
Proces gotowania:
- Obierz i drobno posiekaj jedną cebulę średniej wielkości, jednocześnie podgrzej olej w misce multicooker i usmaż przygotowany składnik.
- Czosnek posiekać ręcznie (nie zaleca się używania kruszarki) i dodać do cebuli, gotować około 2 minuty.
- Dodaj umyty ryż do miski, mieszaj i smaż przez 5-7 minut.
- Dodaj 100 ml białego wina (najlepiej suchego) i ciągle mieszając odparuj cały płyn.
- Koktajl morski zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 10-15 minut, w efekcie otrzymujemy bulion rybny, który przydaje się przy przyrządzaniu włoskiego risotto.
- Gdy całe wino wyparuje, wlej ½ bulionu i dalej gotuj na wolnym ogniu.
- Następnie wlej drugą połowę bulionu, dodaj owoce morza, sól, pieprz i włącz tryb „Pilaf” i ustaw minutnik na 30 minut.
- Po pół godzinie aromatyczne danie jest gotowe. Podawać na gorąco, przyozdobione ziołami. Smacznego!