Risotto z kurczakiem – 7 przepisów krok po kroku

Włoskie risotto drobiowe to świetna alternatywa dla nudnego ryżu ze smażonym kurczakiem. Przygotowanie takiego dania w domu jest bardzo proste, a pod względem smaku w niczym nie będzie gorsze od restauracji. Zaskocz siebie i swoich bliskich delikatnym risotto!

Klasyczne risotto z kurczakiem i grzybami

Ten delikatny kremowy filet z kurczaka z dodatkiem grzybów leśnych to arcydzieło kuchni włoskiej, które pokocha każdy. Z reguły do ​​przygotowania risotto używa się specjalnych odmian ryżu - nie są to posiekane odmiany o okrągłych ziarnach, jednak danie nie pogarsza się, jeśli użyje się zwykłego ryżu.

Czas gotowania - 1 godz. 50 min.

Czas gotowania - 1 godz. 5 min.

Porcje – 5

• 
  Najpierw przygotujemy wszystkie niezbędne składniki i odmierzymy potrzebną nam ilość. Grzyby można spożywać zarówno świeże, jak i mrożone (z kurkami smak jest bogatszy).
• 
  Filet z kurczaka oddzielić od kości, oczyścić z białych folii i tłuszczu - pokroić w drobną kostkę tej samej wielkości. Cebulę „uwalniamy” z łuski i drobno siekamy, seler obieramy i również siekamy.
• 
  Na patelni lub patelni z wysokimi bokami rozgrzej mieszankę oliwy i masła, smaż wcześniej pokrojone produkty, aż będą charakterystyczne przezroczystości.
• 
  Do zmiękczonych warzyw dodać filet z kurczaka i ½ części pieczarek, dokładnie wymieszać i smażyć ok. 5-7 minut. Nie musisz dodawać więcej oleju, ale jeśli zawartość rondla zacznie się palić, dodaj trochę bulionu.
• 
  Po 7 minutach dodaj ryż, wymieszaj i podgrzewaj przez 2-3 minuty na średnim ogniu.
• 
  Rosół zaczynamy stopniowo wprowadzać - po jednej kadzi na raz i jak tylko ryż go wchłonie, dodajemy dalej i tak dalej, aż płatki będą gotowe. Czas dodać do smaku sól i pieprz.
• 
  Pozostałe pieczarki usmażyć z posiekanym czosnkiem na drugiej patelni, na rozgrzanym oleju, na dużym ogniu. Na minutę przed gotowaniem posyp posiekaną natką pietruszki i wymieszaj.
• 
  Gdy cały bulion wyparuje, dodaj śmietanę i zdejmij naczynia z ognia, przykryj je szczelnie pokrywką.
• 
  Po 10-15 minutach rozłożyć do miseczek, udekorować smażonymi kurkami z ziołami i podawać. Smacznego!

Risotto z kurczakiem i warzywami w domu

Bardzo obfite i proste danie z dostępnych składników zaczerpniętych z kuchni włoskiej. Gotowanie nie zajmie dużo czasu i energii, a wynik Cię zaskoczy!

Czas gotowania - 1 łyżeczka

Czas gotowania - 35 minut

Porcje – 6.

Składniki:

• Ryż "Arborio" - 400 gr.
• Oliwa z oliwek - 2 łyżki
• Rosół z kurczaka - 750 ml.
• Zielony groszek - 200 gr.
• Filet z kurczaka - 350 gr.
• Krem - 150 ml.
• Ser - 120 gr.
• Parmezan - 40 gr.
• Marchewki - 100-150 gr.
• Papryka żółta - 1 szt.
• Cebula - 2 szt.
• Przyprawy do smaku.
• Sól dla smaku.
• Pieprz czarny mielony - do smaku.

Proces gotowania:

1. Pierś z kurczaka ugotować lub upiec w folii w piekarniku wraz z ulubionymi przyprawami, schłodzić i rozłożyć na włókna rękami.
2. W rondelku rozgrzać olej i przez 2-3 minuty na dużym ogniu podsmażyć drobno posiekaną cebulę.
3. Dodaj umyty ryż i dokładnie wymieszaj, aby każde ziarno zostało pokryte gorącym olejem. Wlej ½ części wywaru z kurczaka, sól i pieprz według uznania.
4. Jak tylko bulion wyparuje, wlej drugą część i dodaj pokrojone warzywa, zielony groszek i słodką żółtą paprykę. Zagotuj masę, zmniejsz ogień i gotuj przez 10-15 minut, od czasu do czasu mieszając.
5. Gdy ryż będzie już prawie gotowy, dodaj pozostałe składniki: kurczaka, ser i śmietanę – wszystko dokładnie wymieszaj i zdejmij z ognia. Przykryj pokrywką i pozwól mu parzyć przez 10 minut. Podawać na gorąco. Smacznego!

Jak zrobić risotto z kurczaka w kremowym sosie?

Najdelikatniejszym daniem kuchni włoskiej jest risotto w kremowym sosie z dodatkiem sezonowanego parmezanu. Przygotuj się na to, że filet z kurczaka rozpłynie się w ustach i wszyscy goście proszą o więcej.

Czas gotowania - 1 łyżeczka

Czas gotowania - 30 minut.

Porcje – 8.

Składniki:

• Filet z kurczaka - 600 gr.
• Pieczarki - 300 gr.
• Ryż „Arborio” - 3 łyżki.
• Oliwa z oliwek - 5 łyżek
• Czosnek - 3 zęby
• Szalotka - 1 szt.
• Wino wytrawne białe - 150 ml.
• Rosół z kurczaka - 2 l.
• Śmietanka - ½ łyżki.
• Parmezan - 1 łyżka
• Sól dla smaku.
• Pieprz czarny mielony - do smaku.

Proces gotowania:

1. Filet z kurczaka pokroić w długie plastry o grubości około 1 centymetra, pamiętając o usunięciu wszystkich białych filmów, żył i tłuszczu. Każdy kawałek osuszyć ręcznikiem papierowym i dobrze natrzeć mieszanką soli i czarnego pieprzu.
2. W rondlu rozgrzać trzy łyżki oliwy z oliwek i smażyć plastry kurczaka na średnim ogniu, aż będą miękkie i złocistobrązowe. Następnie schładzamy i kroimy na małe kawałki lub kostki - tak jak lubisz.
3. Pieczarki pokroić w cienkie plasterki i podsmażyć na tym samym oleju co kurczak. Podgrzewamy ogień na maksimum, ponieważ w ten sposób wilgoć szybciej wyparuje, a pieczarki będą ugotowane w ciągu kilku minut.
4. Cebulę i czosnek obrać i pokroić w drobną kostkę. Pieczarki wyjąć z rondla, dodać oliwę i podsmażyć szalotki i czosnek na średnim ogniu, aż będą przezroczyste.
5. Następnie zasypiamy „Arborio”, dokładnie mieszamy i podgrzewamy przez około 3 minuty. Do gorącej mieszanki wlej 150 mililitrów wina i odparuj cały alkohol na małym ogniu.
6. Po kilku minutach aromatyczny ryż zalewamy dwiema szklankami rosołu z kurczaka i ponownie odparowujemy, ciągle mieszając zawartość rondla. Jak tylko płatki wchłoną cały płyn, ponownie dodaj bulion. Kontynuujemy tę manipulację, aż zużyjemy cały bulion lub ryż będzie gotowy.
7. Gdy "Arborio" jest gotowe na zewnątrz, a wewnątrz jest lekkie "twarde" - dodać kostki kurczaka i plastry grzybów, sól i pieprz do smaku i energicznie wymieszać.
8. Po kilku minutach wlej śmietanę i posyp tartym parmezanem – wszystko wyrabiaj na gładko i dosłownie po 1-2 minutach zdejmij risotto z ognia. Podawaj na gorąco i udekoruj gałązką świeżego tymianku. Smacznego!

Pyszne risotto z kurczaka pieczone w piekarniku

Bardzo szybki i łatwy sposób na ugotowanie w piekarniku nieklasycznego włoskiego risotto. Przepis jest bardzo uproszczony, więc poradzi sobie z nim absolutnie każdy, a zepsucie dania jest całkowicie niemożliwe.

Czas gotowania - 1 godz.15 min.

Czas gotowania - 20 minut.

Porcje – 6-7.

Składniki:

• Ryż "Arborio" - 300 gr.
• Woda - 600 ml.
• Kurczak - 600 gr.
• Adżyka - 1 łyżeczka
• Cebula - 1 szt.
• Marchewki - 1-2 szt.
• Czosnek - 3-5 zębów.
• Przyprawy do pilawu - 1 łyżeczka
• Sól dla smaku.
• Pieprz czarny mielony - do smaku.
• Olej roślinny - do smażenia.
• Masło - do smażenia.

Proces gotowania:

1. Konieczne jest wcześniejsze przygotowanie wszystkich składników i odmierzenie wymaganej ilości. Kurczaka wstępnie rozmrozić, opłukać pod bieżącą wodą i osuszyć papierowymi ręcznikami.
2. Natrzyj dokładnie nogi lub uda solą, ulubionymi przyprawami i adżyką - dla pikanterii. Odstawiamy marynatę na bok i przechodzimy do warzyw.
3. Cebulę obrać i pokroić na małe kawałki, podsmażyć w mieszance oliwy i masła do uzyskania przezroczystości, następnie dodać pokrojoną w kostkę marchewkę i smażyć do połowy. Gorące warzywa przełożyć do naczynia do pieczenia i posypać przyprawami pilaw.
4. Ryż jest dokładnie myty, najlepiej kilka razy i rozprowadzany równomierną warstwą na cebuli i marchwi.
5. Napełnij warstwy wodą i dodaj sól według własnych upodobań (w razie potrzeby możesz zastąpić ją sosem sojowym).
6. Na patelni podsmażyć udka z kurczaka do uzyskania apetycznej złocistej skórki i zdjąć z ognia (nie mamy celu, aby mięso było gotowe).
7. Złotego kurczaka rozkładamy na ryżu z warzywami i posypujemy ulubionymi przyprawami. Losowo układamy kilka ząbków czosnku, których zresztą nie trzeba obierać.
8. Zaklejamy formę folią i wysyłamy do piekarnika na 55-60 minut w temperaturze 180 stopni. Smacznego!

Domowe risotto z kurczakiem i serem

Risotto to prawdziwy lot fantazji, pochodzący z Włoch, ponieważ ryż można łączyć z wieloma składnikami, takimi jak drób, grzyby leśne, skorupiaki i ryby. Istnieje wiele wariacji kulinarnych, jednak dzisiaj prezentujemy Wam delikatne kremowe risotto z filetem z kurczaka i twardym parmezanem.

Czas gotowania - 55 minut

Czas gotowania - 20 minut.

Porcje – 4.

Składniki:

• Ryż "Carnoroli" - 200 gr.
• Pierś z kurczaka - 1 szt.
• Cebula - 1 szt.
• Wino wytrawne białe - 200 ml.
• Rosół z kurczaka - 800-900 ml.
• Rodzynki - 1 łyżka stołowa
• Orzechy - 1 łyżka stołowa
• Parmezan - 100 gr.
• Oliwa z oliwek - do smażenia.
• Sól dla smaku.
• Pieprz czarny mielony - do smaku.

Proces gotowania:

1. Kroimy pierś z kurczaka: oddzielamy filet od kości i usuwamy białe filmy i wtrącenia tłuszczu. Następnie pokroić w średniej wielkości kostkę, posypać solą i pieprzem według uznania, wymieszać i odstawić - namoczyć w przyprawach.
2. Postarzany parmezan nacieramy na drobnej tarce, ilość można regulować w zależności od upodobań.
3. Cebulę obieramy i kroimy na małe kawałki, które nie przekraczają wielkości ryżu.
4. W rondlu lub rondlu z grubym dnem podgrzej kilka łyżek oliwy z oliwek i smaż posiekaną cebulę przez około 2-3 minuty, następnie dodaj kostki kurczaka i smaż, aż filet stanie się biały.
5. Wlać mieszankę cebuli i drobiu z umytym ryżem i dokładnie wymieszać drewnianą szpatułką. Następnie dolewamy wino i całkowicie odparowujemy – potrzebujemy tylko aromatu. Gdy z wina pozostanie tylko zapach, stopniowo wprowadzaj bulion i dodawaj w miarę wchłaniania, z reguły proces ten trwa od 15 do 20 minut.
6. Po około 10 minutach do garnka wrzucamy rodzynki i orzechy, sól, wszystko mieszamy i dalej dusimy nasze danie.
7. Gdy ryż będzie gotowy, posyp startym serem i przykryj pokrywką na 10 minut. Podawaj na gorąco, jeśli chcesz, możesz udekorować gałązkami koperku i pietruszki. Smacznego!

Prosty i pyszny przepis na risotto z kurczakiem w powolnej kuchence

Uproszczona wersja przygotowania klasyków kuchni włoskiej - risotto z drobiem, gotowane w powolnej kuchence. W recepturze wykorzystano dostępne składniki, które bez problemu można znaleźć w każdym sklepie.

Czas gotowania - 4 godziny

Czas gotowania - 30 minut.

Porcje – 8.

Składniki:

• Kurczak - 1 kg.
• Grzyby (suche) - 30 gr.
• Cebula - 1 szt.
• Marchewki - 1 szt.
• Wino wytrawne białe - 70 ml.
• Rosół z kurczaka - 300 ml.
• Ryż - 300 gr.
• Oliwa z oliwek - do smażenia.
• Sól dla smaku.
• Pieprz czarny mielony - do smaku.
• Przyprawy do pilawu - do smaku.

Proces gotowania:

1. Całą tuszkę lub filet z kurczaka ugotować w osolonej wodzie, bulion przefiltrować przez gazę lub metalowe sito.
2. Mięso oddzielić od kości i pokroić w kostkę lub ręcznie rozłożyć na włókna.
3. W misce multicooker podgrzej oliwę z oliwek i podsmaż drobno posiekaną cebulę i startą marchewkę, gotuj warzywa przez około 5 minut, ciągle mieszając, włączając tryb „Fry”.
4. Namocz suche grzyby we wrzącej wodzie przez 20-25 minut, aby były nasycone wodą i pęcznieją.Następnie zagotuj i drobno posiekaj na kawałki.
5. Ryż (wskazane jest branie odmian długoziarnistych) myje się kilkakrotnie pod bieżącą wodą i wkłada do durszlaka, pozwalając, aby cała woda spłynęła.
6. Do smażonych warzyw dodać drób i grzyby, posolić i smażyć około 5 minut, a wszystkie składniki polać surowym ryżem. Następnie wlej wino, dokładnie wymieszaj i włącz program „Gulasz” na pół godziny.
7. 5-7 minut po uruchomieniu programu wlewamy szklankę bulionu drobiowego i mieszając od czasu do czasu odparujemy całą wilgoć. Dodaj bulion, aż multicooker zostanie wyłączony.
8. Po 30 minutach nasze risotto drobiowe jest gotowe. Podawać na gorąco ze świeżymi warzywami i ziołami. Smacznego!

Jak zrobić risotto z kurczaka bez dodawania wina?

W klasycznej odmianie przygotowania risotto stosuje się białe wytrawne wino na zamówienie, jednak danie to można przygotować bez dodatku alkoholu. Niesamowity aromat można uzyskać za pomocą przypraw, które doskonale otwierają się podczas obróbki cieplnej.

Czas gotowania - 45 minut

Czas gotowania - 25 minut

Porcje – 2.

• Składniki:
• Ryż „Arborio” - ½ łyżki.
• Filet z kurczaka - 70 gr.
• Pieczarki - 50 gr.
• Szpinak - 1 pęczek.
• Pietruszka - 2-4 gałęzie.
• Zielona cebula - 1 pęczek.
• Masło - 25 gr.
• Sól dla smaku.
• Pieprz czarny mielony - do smaku.

Proces gotowania:

1. Zieloną cebulę dokładnie myjemy, suszymy i kroimy w krążki o szerokości około 1 centymetra. Smażyć posiekane warzywa na oliwie z oliwek na średnim ogniu.
2. Pieczarki pokrój w cienkie plasterki i wyślij na patelnię z cebulą, smaż, aż na talerzach pieczarek zarumienią się.
3. Filet z kurczaka pokroić w drobną kostkę tej samej wielkości (należy usunąć białą piankę i tłuszcz) i dodać do zarumienionych warzyw - smażyć do połowy.
4. Ryż „Arborio” jest dokładnie myty (najlepiej kilka razy) i dodawany do smażonych składników, na wierzch zalać szklanką oczyszczonej wody.
5. Drobno posiekaj gałązki pietruszki i świeży szpinak i wyślij na patelnię. Pamiętaj, aby dodać sól, pieprz i w razie potrzeby mieszankę włoskich ziół, wymieszać i gotować pod przykryciem przez około 20 minut, aż płatki będą gotowe.
6. Do gotowego risotto dodać mały kawałek masła, aby uzyskać delikatność i przyjemny aromat.
7. Podawać na ciepło, porcjami, dekorując świeżymi ziołami. Smacznego!