Risotto z grzybami - 8 przepisów krok po kroku

Tradycyjne włoskie danie z ryżu jest jednym z najbardziej lubianych na świecie. Ważny jest dla niego wybór odpowiedniego rodzaju ryżu. Ponadto konieczne jest upewnienie się, że płatki zbożowe mają kremową konsystencję, ale nie są rozgotowane. W połączeniu z grzybami otrzymujesz danie godne bycia na stole w świątecznym momencie.

Klasyczny przepis na risotto z borowikami

Borowiki nadają risotto niesamowity aromat i smak. Po dodaniu białego wina i parmezanu danie okazuje się bardzo delikatne, apetyczne i prawdziwie włoskie.

Czas gotowania: 30 min.

Czas gotowania: 10 min.

Porcje - 4.

• 
  Cebulę i czosnek bardzo drobno posiekać.
• 
  W rondelku wymieszaj masło, które najpierw należy zmiękczyć, dodaj do niego oliwę z oliwek i gotuj cebulę i czosnek w powstałej mieszance, aż staną się przezroczyste.
• 
  Wsyp ryż do rondla i ciągle mieszając, trzymaj na małym ogniu przez jedną lub dwie minuty, aby ziarna były nasycone aromatycznym olejem.
• 
  Pieczarki pokroić w drobną kostkę, dodać do kaszy. Smaż przez 2-4 minuty, a następnie zawartość rondla zalej białym winem. Ważne jest, aby ryż stale mieszać, aby się nie przypalił.
• 
  Gdy wino wyparuje, bulion należy dolewać małymi dawkami, tak aby przykrył tylko ryż. Zamieszać i dodać kolejną porcję bulionu dopiero po całkowitym wchłonięciu przez ziarna ryżu poprzedniej. Na tym etapie wymagane jest doprowadzenie potrawy do smaku, dodanie soli i utrzymywanie na małym ogniu przez około 15 minut, okresowo sprawdzając, czy ziarna nie są całkowicie ugotowane, ale trzymane w stanie al-dente.
• 
  W osobnej misce wymieszaj śmietanę i starty parmezan, włóż gotowe danie, pozwól mu parzyć przez kilka minut i podawaj przybrane oregano i bazylią.

Jak zrobić domowe risotto z kurczakiem i grzybami?

Kurczak i pieczarki to idealny dodatek do risotto. Do przygotowania tego uwielbianego nie tylko przez Włochów dania używa się ryżu arborio: okrągłego i dobrze ugotowanego. Ważne jest, aby rosół dodawać do ryżu małymi porcjami, aby zdążył wchłonąć się w ziarna ryżu i napełnić je smakiem.

Czas gotowania: 50 min.

Czas gotowania: 10 min.

Porcje - 2.

Składniki:

• Rosół z kurczaka - 500 ml
• Grzyby świeże lub suszone (borowiki) - 150 gr.
• Sok z cytryny - 2 łyżki
• Gotowany kurczak - 200 gr.
• Cebula cebulowa - 1 szt.
• Czosnek - 2 zęby
• Ryż Arborio - 150 gr.
• Twardy ser - 30 gr.
• Sól dla smaku.
• Pietruszka do smaku.
• Masło - 2 łyżki
• Oliwa z oliwek - do smażenia.
• Pieprz czarny mielony - do smaku.

Proces gotowania:

1. Cebulę pokroić w bardzo drobną kostkę, wymieszać ze zmiażdżonym czosnkiem i wszystko razem podsmażyć na zmiękczonym maśle.
2. Grzyby należy posiekać na małe kawałki i nałożyć cebulę z czosnkiem, tak aby wszystko gotowało się razem przez około 5-7 minut.
3. Zmiel filet z kurczaka, ugotowany wcześniej, proporcjonalnie do grzybów i dodaj do nich, podpal jeszcze kilka minut.
4. Wlej niewielką porcję oliwy z oliwek do osobnego naczynia żaroodpornego, dodaj tam ryż i podgrzewaj przez kilka minut, aby nasycił się rozgrzanym tłuszczem roślinnym, następnie małymi porcjami wlejemy do płatków zbożowych bulion i ciągle mieszać. Jak tylko bulion się wchłonie, musisz wlać następną część.
5. Po 20 minutach do risotto dodajemy sok z cytryny, następnie doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy smażoną cebulę z pieczarkami i kurczakiem, mieszamy płatki i podpalamy jeszcze przez około 5 minut.
6. Podawać, gdy ryż jest miękki, ale zachowuje lekko twardy rdzeń w ziarnach. Przed podaniem dodaj do niego starty ser i posiekaną pietruszkę, a następnie zalej roztopionym masłem, przykryj i odczekaj kilka minut przed podaniem. Cieszyć się!

Pyszne risotto grzybowe w kremowym sosie

Kremowy sos serowy doskonale dopełnia smak risotto. Włosi zwykle używają do tego tartego parmezanu: ma bardzo wyrazisty smak, ale w niektórych przypadkach kremowy sos miesza się z serami pleśniowymi, co dodaje pikanterii risotto.

Czas gotowania: 40 min.

Czas gotowania: 10 min.

Porcje - 2.

Składniki:

• Ryż Arborio - 100 gr.
• Rosół z kurczaka - 350 ml
• Świeże pieczarki - 200 gr.
• Cebula cebulowa - 1 szt.
• Czosnek - 2 zęby
• Masło - 1 łyżka stołowa
• Krem - 200 ml
• Mąka pszenna - 1 łyżka stołowa
• Sól dla smaku.
• Twardy ser - 50 gr.
• Mieszanka ziół prowansalskich do smaku.

Proces gotowania:

1. W rondlu lub głębokiej patelni roztopić masło i podsmażyć w nim drobno posiekany czosnek i cebulę, aż nabiorą przyjemnego złocistego odcienia.
2. Do pieczeni dodać pokrojone w kostkę lub pokrojone w plasterki pieczarki i gotować jeszcze kilka minut.
3. Wlej ryż z grzybami i cebulą i smaż przez około jedną do dwóch minut, pamiętając o ciągłym mieszaniu, aby bardziej równomiernie nasycić ziarna olejem. Nie przerywając mieszania, wlewaj bulion drobiowy małymi porcjami, dodając za każdym razem dopiero po całkowitym odparowaniu poprzedniej partii. Podczas gotowania dopraw danie do smaku, dodając sól i przyprawy.
4. W osobnym żaroodpornym pojemniku wymieszać starty ser, śmietanę i mąkę, dobrze ubić i zagotować sos.
5. Połącz risotto z sosem, zdejmij z ognia, odstaw na kilka minut. Podawaj udekorowane ziołami.

Przepis krok po kroku na chude risotto z grzybami

Ten przepis, odpowiedni dla osób nie jedzących mięsa i na czczo, zawiera wyłącznie składniki pochodzenia roślinnego i bulion warzywny. Dla tych, którzy nie poszczą ściśle, danie można uzupełnić tartym serem.

Czas gotowania: 40 min.

Czas gotowania: 10 min.

Porcje - 3.

Składniki:

• Ryż Arborio - 2/3 łyżki.
• Wytrawne białe wino - 0,5 łyżki.
• Rosół warzywny - 600 ml
• Cebula cebulowa - 1 szt.
• Olej roślinny - do smażenia.
• Świeże lub suszone grzyby (boczniaki, pieczarki, borowiki) - 1 łyżka.
• Sól dla smaku.
• Twardy ser (parmezan) - do smaku.

Proces gotowania:

1. Suche grzyby moczyć przez godzinę w ciepłej wodzie, świeże - obrać. Tak przygotowane pieczarki pokroić w drobną kostkę.
2. Cebulę posiekać i podsmażyć z dodatkiem oleju na głębokiej patelni lub rondlu.
3. Do cebuli dodać pieczarki, lekko posolić i gotować przez kilka minut.
4. Na innej głębokiej patelni mieszamy rozgrzany olej z ryżem i lekko podsmażamy, aż stanie się przezroczysty, a następnie małymi porcjami wlewamy bulion warzywny, mieszamy aż płyn odparuje i dodajemy nową porcję.
5. W ryżu, gdy nabierze kremowej konsystencji, dodaj pieczarki i cebulę, dodaj starty ser i wszystko dobrze wymieszaj. Pozostaw pod przykryciem na kilka minut, aby roztopił się ser i podawaj z ziołami. Smacznego!

Risotto z grzybami i warzywami w domu

To danie przygotowywane jest w miękkim bulionie warzywnym. Risotto jest chude, nie zawiera składników pochodzenia zwierzęcego i jest odpowiednie zarówno dla osób bezmięsnych, jak i poszczących.

Czas gotowania: 50 min.

Czas gotowania: 10 min.

Porcje - 4.

Składniki:

• Ryż okrągłoziarnisty - 500 gr.
• Marchewki - 2 szt.
• Cebula cebulowa - 2 szt.
• Seler (łodyga) - 1 szt.
• Papryka słodka - 2 szt.
• Pomidor - 3 szt.
• Grzyby - 300 gr.
• Przyprawy (oregano, bazylia) - do smaku.
• Pietruszka - 1 pęczek.
• Olej roślinny - do smażenia.
• Sól dla smaku.
• Pieprz czarny mielony - do smaku.

Proces gotowania:

1. Najpierw przygotuj bulion warzywny: w 1,5 litra wody zagotuj grubo posiekaną cebulę, seler i marchew. Dusić przez około 20 minut, a następnie odcedzić.
2. Resztę marchewki i cebuli pokroić w drobną kostkę, a następnie podsmażyć warzywa na głębokiej patelni lub rondlu.
3. Pokrój pomidory i paprykę, dodaj do smażonej marchewki i cebuli.
4. Warzywa polać pokrojonymi w kostkę pieczarkami i dalej gotować, od czasu do czasu mieszając.
5. W innym żaroodpornym pojemniku podgrzej ryż w odrobinie oleju, pozwól mu nasączyć się tłuszczem roślinnym i pamiętaj, aby cały czas mieszać.
6. Ryż należy ostrożnie przełożyć na warzywa i dodawać porcjami bulion warzywny, mieszając aż do wchłonięcia płynu, a następnie dodać nową część bulionu.
7. Na kilka minut przed ugotowaniem płatków (a ryż powinien mieć konsystencję delikatną, ale al dente w samym środku ziaren) do risotto dodaj pieprz, sól i posiekaną natkę pietruszki. Wymieszaj i podawaj na gorąco.

Prosty i pyszny przepis na risotto z serem i grzybami

Prawdziwe risotto powinno być kremową masą ryżową z różnymi dodatkami. W tym przypadku z pieczarkami i parmezanem. Mieszanka ziół doda potrawie prawdziwego włoskiego smaku.

Czas gotowania: 40 min.

Czas gotowania: 10 min.

Porcje - 1.

Składniki:

• Ryż Arborio - 100 gr.
• Pieczarki - 300 gr.
• Ser parmezanowy - 100 gr.
• Cebula cebulowa - 30 gr.
• Czosnek - 30 gr.
• Masło - 30 gr.
• Krem - 50 gr.
• Wino wytrawne białe - 30 gr.
• Mieszanka ziół (oregano, bazylia, szałwia, mięta) - do smaku.
• Sól dla smaku.
• Olej roślinny - do smażenia.
• Rosół z kurczaka lub warzyw - 2 łyżki.

Proces gotowania:

1. Cebulę, czosnek i pieczarki obrać i pokroić w bardzo drobną kostkę.
2. Cebulę i czosnek podsmażamy na oleju na głębokiej patelni przez kilka minut, następnie dodajemy pieczarki, a następnie ryż. Gotuj, aż warzywa się zrumienią, a ryż będzie przezroczysty.
3. W rondelku wymieszać wino, śmietanę i starty parmezan.
4. Ryż z grzybami rozcieńczyć w małych porcjach bulionu, dodając stopniowo, aby poprzednia porcja zdążyła wyparować. Na koniec, gdy ryż zmięknie i rozpuści się, posol risotto i dodaj mieszankę ziół.
5. Wymieszaj risotto z sosem z serka śmietankowego i pozwól mu parzyć przez kilka minut, a następnie podawaj. Smacznego!

Pyszny przepis na włoskie risotto z grzybami

Dzięki szafranowi risotto tego przepisu okazuje się złociste i apetyczne. Wytrawne wino nadaje ryżowi przyjemną kwaskowatość, a olej nadaje mu bogaty i kremowy smak. Prawdziwy dżem!

Czas gotowania: 40 min.

Czas gotowania: 10 min.

Porcje - 1.

Składniki:

• Ryż Arborio - 300 gr.
• Masło - 100 gr.
• Cebula cebulowa - 1 szt.
• Wino wytrawne białe - 200 ml
• Rosół z kurczaka - 1 l
• Pieczarki - 300 gr.
• Sól dla smaku.
• Szafran - ¼ łyżeczki
• Zieloni do smaku.
• Tarty twardy ser - do smaku.

Proces gotowania:

1. Cebulę drobno posiekać, masło roztopić w rondelku i gotować, aż pojawi się charakterystyczny przyjemny zapach smażonej cebuli.
2. Pieczarki pokroić w kostkę i dodać do cebuli, trzymać w oleju, aż wyparuje płyn, który będzie wyróżniał się ze świeżych grzybów.
3. Do grzybów z cebulą wlej ryż, dobrze wymieszaj, aby ziarna były nasycone olejem i stały się przezroczyste. Wlej wino do rondla i całkowicie odparuj, mieszając od czasu do czasu z ryżem i grzybami.
4. Następnie wlej bulion małymi porcjami, aby całkowicie wchłonął się w ryż, a następnie dodaj nową część płynu. W razie potrzeby sól.
5. Pod koniec gotowania powinieneś otrzymać delikatny, rozpływający się w ustach ryż, z lekko gęstym środkiem ziaren – al dente. Podawać w porcjach, przybrane ziołami i tartym serem.

Jak szybko i pysznie ugotować risotto z grzybami w powolnej kuchence?

Risotto to danie, które wymaga specjalnych umiejętności, ponieważ ryż maczany w bulionie, winie lub wodzie trzeba stale mieszać. Jednak dla tych, którzy chcą spróbować tego wykwintnego dania, ale nie mają czasu ani niezbędnych umiejętności, odpowiedni jest przepis na gotowanie w multicookerze - szybko i łatwo.

Czas gotowania: 50 min.

Czas gotowania: 10 min.

Porcje - 4.

Składniki:

• Ryż okrągłoziarnisty - 2 łyżki.
• Woda - 3 łyżki.
• Wytrawne białe wino - 1 łyżka.
• Świeże grzyby - 500 gr.
• Cebula cebulowa - 1 szt.
• Masło - 100 gr.
• Olej roślinny - do smażenia.
• Ser parmezan - 30 gr.
• Sól dla smaku.
• Pieprz czarny mielony - do smaku.
• Posiekane zielenie - do dekoracji.

Proces gotowania:

1. Włóż drobno posiekaną cebulę i pieczarki do rozgrzanego oleju roślinnego w rondlu i lekko przyrumień.
2. Przenieś smażenie do wolnej kuchenki.
3. Arborio ryżowe lub inne okrągłe ziarno, spłukać i wlać do mieszanki cebulowo-grzybowej.
4. Wlej wymaganą ilość soli do miski, dodaj wino i wodę, wszystko dobrze wymieszaj i gotuj w trybie „pilaw” przez 20-30 minut.
5. Gdy urządzenie wyda sygnał dźwiękowy, dodaj masło do ryżu i kontynuuj gotowanie na ogniu przez około 10 minut.
6. Dodaj starty ser do risotto, szybko wymieszaj i od razu podawaj, udekorowany ziołami.