Pączki - 10 domowych przepisów kulinarnych krok po kroku

Klasyczne pączki w domu

Klasyczne pączki trudno przypisać zdrowym deserom, ponieważ jest to bogate ciasto smażone we wrzącym oleju. Ale smakuje tak dobrze! Czasem po prostu trzeba się rozpieszczać, a pączki są po prostu stworzone do tego celu. Ten przepis wymaga użycia drożdży: wyrośnięcie ciasta zajmie około godziny. Wykroje wykonujemy tradycyjnie w formie pierścieni, a następnie smażymy na głębokim tłuszczu. Na zakończenie proponujemy pokryć pączki dwoma rodzajami glazury - wypieki zagrają zupełnie inaczej!

Czas gotowania: 45 min. bez uwzględnienia czasu wyrośnięcia ciasta.

Czas gotowania: 15 min.

Porcje - 6.

• 
  Przesiej mąkę do dużej miski. Na wierzch wlej określoną ilość cukru pudru, soli, drożdży, waniliny i skórki z cytryny. Wymieszaj suche składniki trzepaczką.
• 
  Mleko osobno podgrzewamy do temperatury trzydziestu pięciu do czterdziestu stopni i wlewamy do miski do suchej mieszanki. Następnie dodaj jajko.
• 
  Zaczynamy wyrabiać ciasto. Pracujemy łyżką w kółko, łącząc składniki płynne i suche. Następnie przechodzimy do ręcznego wyrabiania ciasta.
• 
  Ciasto rozprowadzamy na blacie roboczym i ręcznie zagniatamy. Jeśli masa za bardzo przykleja się do rąk, dodaj trochę więcej mąki. Ugniataj przez kilka minut, aż ciasto przestanie się kleić.
• 
  Ciasto lekko rozciągnąć na grubą warstwę i na środek włożyć zmiękczone masło. Zamykamy brzegi w formie koperty i dalej wyrabiamy, aż masło zostanie całkowicie wymieszane z ciastem.
• 
  Włóż ciasto do miski i przykryj czystym ręcznikiem. Umieszczamy go w ciepłym miejscu do podnoszenia. Po godzinie masa wzrośnie około półtora do dwóch razy i stanie się bardziej porowata i miękka.
• 
  Wyjmij ciasto z miski i połóż na lekko posypanej mąką powierzchni.
• 
  Ciasto rozwałkować wałkiem do warstwy. Optymalna grubość to jeden centymetr. Używając okrągłego cięcia lub tylko szklanki, wyciśnij kółka. W środku każdego koła robimy otwór - wygodnie jest użyć małej plastikowej nasadki do butelki do wyciskania.
• 
  W rondlu lub głębokiej patelni rozgrzej bezwonny olej roślinny w takiej ilości, aby pokrył dno warstwą od dwóch do trzech centymetrów. Włóż pączki do gorącego oleju tak, aby leżały swobodnie i nie stykały się ze sobą. Nie zapominaj, że podczas smażenia krążki będą rosły i zwiększały swoją objętość co najmniej półtora raza. Smaż pączki z obu stron na złoty kolor.
• 
  Smażone krążki natychmiast przenosimy z patelni na ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru oleju. Aby przygotować glazurę, wymieszaj określoną ilość roztopionego masła z cukrem pudrem i wodą. Masę pocierać łyżką do uzyskania jednorodnej konsystencji.
• 
  Za pomocą szczotki silikonowej nasmaruj pączki powstałą glazurą po obu stronach. Rozprowadzamy je na płaskiej powierzchni, aby schłodzić i utrwalić glazurę.
• 
  Aby przygotować polewę czekoladową, rozpuść połamaną na małe kawałki czekoladę w gorącej śmietanie do uzyskania jednorodnej konsystencji. W powstałej masie zanurz pączki z jednej strony. Suszymy je czekoladową stroną do góry na kilka minut. Pączki podawać schłodzone lub lekko podgrzane.

Smacznego!

Pączki twarogowe smażone na oleju na patelni

Pączki twarogowe są miękkie i delikatne, z porowatą, wilgotną miękiszem i chrupiącą, rumianą skórką. Posypane mgiełką cukru pudru wyglądają bardzo apetycznie i zachęcają do pobrania próbki. Po wypróbowaniu jednej takiej piłki nie można się zatrzymać. Zaleca się podawanie tych pączków natychmiast po ugotowaniu, gdy są ciepłe: w tym stanie miękisz jest wilgotny i giętki, a skórka nadal zachowuje swoje właściwości chrupiące. Filiżanka herbaty lub kawy byłaby idealnym uzupełnieniem.

Czas gotowania: 30 min.

Czas gotowania: 15 min.

Porcje - 6.

Składniki:

• Twarożek - 400 gr.
• Masło - 50 gr.
• Jajka - 4 szt.
• Cukier granulowany - 2 łyżki
• Cukier waniliowy - 1 łyżeczka
• Szczypta soli.
• Cytryna - ½ szt.
• Mąka - 250 gr.
• Olej roślinny - do smażenia.
• Cukier puder - do posypania.

Proces gotowania:

1. Aby konsystencja gotowych pączków była miękka i rozpływająca się w ustach, przetrzyj twarożek przez drobne sitko. Dodatkowo po przetarciu wbijamy ją blenderem zanurzeniowym – dzięki czemu nie pozostanie ani jedna grudka, a masa będzie jednorodna.
2. Pokrój masło w drobną kostkę i rozpuść do stanu płynnego w rondlu na kuchence lub w kuchence mikrofalowej. Jeśli roztopione masło jest bardzo gorące, ostudź je, aż będzie ciepłe.
3. Jajka rozbijamy do osobnego pojemnika. Wlej do nich cukier granulowany i cukier waniliowy. Ubij wszystko razem mikserem z dużą prędkością, aż uzyskasz bujną, gęstą, prawie białą pianę. Proces ubijania powinien zająć co najmniej pięć minut. Wlej roztopione masło do startego twarogu i dodaj piankę z cukru jajecznego. Wszystko razem wymieszać szpatułką.
4. Wyciśnij sok z połowy cytryny. Usuń skórkę specjalnym nożem lub drobną tarką. Dodaj sok i skórkę do całkowitej masy.
5. Dodać mąkę i zagnieść ciasto. Konsystencja okazuje się gęsta, kulki można rozwałkować i zachowują swój kształt. Pozostaw ciasto na dziesięć minut w temperaturze pokojowej.
6. Na głębokiej patelni dobrze podgrzej bezwonny olej roślinny. Z ciasta formujemy pączki - małe kulki. Aby ułatwić pracę, dłonie można nasmarować olejem roślinnym. Kulki ciasta zanurzyć we wrzącym oleju i smażyć, mieszając, na złoty kolor ze wszystkich stron.
7. Zaraz po usmażeniu pączki połóż na ręczniku papierowym, aby wchłonął nadmiar oleju. Wysuszone kulki ułożyć na półmisku do serwowania i posypać cukrem pudrem przez sitko. Podawaj na ciepło.

Smacznego!

Jak upiec pyszne pączki na kefirze

Jeśli chcesz cieszyć się świeżymi wypiekami, ale nie masz ochoty zawracać sobie głowy kuchnią, czas pamiętać o pączkach. Ciasto dla nich przygotowujemy na kefirze bez drożdży, co oznacza, że ​​wyrabianie będzie szybkie, nie trzeba garować, a same pączki będą przewiewne. Najlepiej, jeśli kefir zdążył już jakiś czas stać, a jego termin przydatności do spożycia już się kończy - produkty będą szczególnie porowate i delikatne. Nie oszczędzamy oleju do smażenia: jeśli pączki „pływają” swobodnie na patelni, ich kształt nie zostanie zakłócony, a wyrastanie ciasta będzie równomierne.

Czas gotowania: 40 min.

Czas gotowania: 20 min.

Porcje - 6.

Składniki:

• Kefir - 250 gr.
• Jajka - 1 szt.
• Cukier granulowany - 5 łyżek
• Olej roślinny na ciasto - 3 łyżki.
• Szczypta soli.
• Wanilina - szczypta.
• Soda - ½ łyżeczki
• Mąka - 2,5-3 łyżki.
• Olej roślinny - do smażenia.
• Cukier puder - do posypania.

Proces gotowania:

1. Włóż kefir do miski, rozbij jajko, dodaj cukier granulowany, sól i sodę. Za pomocą trzepaczki wymieszaj wszystko, aż będzie gładkie.
2. Do powstałej płynnej mieszaniny wlej bezwonny olej roślinny. Ponownie wymieszaj trzepaczką.
3. Przesiej mąkę i dodaj ją do miski do mieszanki kefirowej. Lepiej wprowadzać mąkę w częściach, ugniatając po każdym dodaniu łyżką.
4. Gdy masa stanie się wystarczająco gęsta, przystępujemy do ugniatania rękoma. W zależności od właściwości konkretnej mąki, przygotowanie ciasta może zająć nieco więcej lub mniej, niż jest to wskazane w przepisie. Skupiamy się na końcowej konsystencji, która powinna być miękka, giętka, bynajmniej nie chłodna.
5. Rozwałkuj powstałe ciasto wałkiem do ciasta na posypanej mąką powierzchni roboczej. Grubość walcowania wynosi od siedmiu do ośmiu milimetrów. Wycinamy koła za pomocą specjalnego kształtu lub zwykłego szkła. Wykonujemy mniejsze otwory w środku. W tym celu wygodnie jest użyć małej plastikowej zakrętki do butelki.
6. Na głębokiej patelni podgrzej olej roślinny w takiej ilości, aby pokrył dno warstwą od dwóch do trzech centymetrów. Włóż krążki ciasta do wrzącego oleju tak, aby leżały swobodnie i nie odkształcały się. Podczas smażenia ciasto zwiększy swoją objętość. Smażyć pączki bez pokrywki z każdej strony na złoty kolor. Temperatura płyty jest średnia.
7. Nawiasem mówiąc, można również usmażyć wycięte małe kubki, a także pierścienie - taką różnorodnością wypieków zwykle cieszą się dzieci.
8. Po usmażeniu gorące pączki połóż na ręczniku papierowym, aby wchłonąć nadmiar oleju. Suszone produkty przenosimy do naczynia do serwowania i obficie posypujemy cukrem pudrem przez sitko – w ten sposób posypanie będzie wyglądało delikatniej i równomierniej się rozprowadzi.
9. Pączki podajemy na ciepło - w ten sposób miękisz pokazuje całą swoją miękkość i nozdrza, a skórka zachowuje swoją chrupkość.

Smacznego!

Puffy pączki z drożdżami, smażone na patelni

Bujne, miękkie pączki posypane cukrem pudrem, wydzielające apetyczny aromat świeżych wypieków, nie pozostawią nikogo obojętnym. Ani dorośli, ani dzieci nie zrezygnują ze słodkich rumianych pączków. Przygotowanie takich domów nie jest trudne. Przygotujemy ciasto drożdżowe. Aby było bujne i delikatne, robimy ciasto na kefirze. Pamiętaj, aby przesiać mąkę - ten krok jest ważny, ponieważ dodatkowe powietrze w cieście znacząco wpływa na blask gotowych produktów.

Czas gotowania: 40 min. bez uwzględnienia czasu wyrośnięcia ciasta.

Czas gotowania: 15 min.

Porcje - 6.

Składniki:

• Kefir - 250 ml.
• Woda - 250 ml.
• Jajka - 1 szt.
• Cukier granulowany - 2 łyżki
• Sól - ½ łyżeczki
• Drożdże suszone - 1 łyżka stołowa
• Masło - 60 gr.
• Mąka - 600 gr.
• Olej roślinny - do smażenia.
• Cukier puder - do posypania.

Proces gotowania:

1. Aby przygotować ciasto, wymieszaj kefir i wodę w określonych ilościach. Powstałą mieszankę podgrzewamy na kuchence lub w kuchence mikrofalowej, aż będzie ciepła.
2. Do powstałej mieszaniny wlej granulowany cukier, mieszaj do całkowitego rozpuszczenia.
3. Dodaj suche drożdże i mieszaj, aż wszystkie granulki się rozpuszczą.
4. Przesiej pół szklanki mąki z całej ilości do płynnej mieszanki i wszystko razem wymieszaj trzepaczką, aż będzie gładka. Masę pozostawiamy w ciepłym miejscu na piętnaście do dwudziestu minut, aby aktywować drożdże. Na powierzchni ciasta powinna pojawić się aktywna piana.
5. Po określonym czasie rozbij jajko na ciasto, dodaj sól i masło, wcześniej roztopione do stanu płynnego. Wymieszaj wszystkie składniki trzepaczką, aż będą gładkie.
6. Mąkę przesiej i dodaj porcjami do płynnej bazy, dobrze ugniatając po każdym dodaniu. Gdy ciasto staje się trudne do wyrobienia łyżką, przechodzimy do pracy ręcznej. Możesz potrzebować mniej lub więcej mąki niż wskazano w przepisie - zależy to od jakości konkretnego produktu. Gotowe ciasto powinno być dobrze ukształtowane, zachowywać swój kształt i nie kleić się do rąk, ale nie być strome.
7. Ciasto zwinąć w kulkę i włożyć do miski. Dokręcamy folią spożywczą i kładziemy w ciepłe miejsce na godzinę do wyrośnięcia.
8. W określonym czasie ciasto powinno podwoić objętość, stać się bardziej porowate i bardziej miękkie.
9. Posyp powierzchnię roboczą cienką warstwą mąki i ułóż powstałe ciasto. Toczymy go wałkiem do ciasta w warstwę o grubości półtora centymetra.
10. Wytnij kółka z warstwy szklanką.
11. W kółkach pośrodku wyciśnij otwór o mniejszej średnicy. Wygodnie jest to zrobić za pomocą miniaturowego szkła, plastikowego kapsla lub szyjki samej butelki.
12. Wlej bezwonny olej roślinny na patelnię w takiej ilości, aby pokrył dno warstwą od dwóch do trzech centymetrów. Podgrzewamy go do stanu wrzenia. Do przygotowanego masła włożyć krążki ciasta, aby nie odkształcały się podczas smażenia. Bierzemy pod uwagę, że ciasto rośnie podczas smażenia.
13. Smaż pączki z obu stron na złoty kolor w średniej temperaturze pieca.
14. Usmażone podpłomyki połóż na ręczniku papierowym, aby pozbyć się nadmiaru oleju roślinnego. Wysuszyć delikatnie po obu stronach.
15. Posyp suszone pączki cukrem pudrem przez sitko.
16. Wycięte kubki z pączkami można usmażyć w taki sam sposób, jak pierścienie - dostajesz soczyste kuleczki, które bardzo lubią małe dzieci.

Podawaj ciepłe pączki.

Smacznego!

Prosty i szybki przepis na pączki bez drożdży na kefirze

Pączki kefirowe gotują się bardzo szybko. Są bardzo wygodne do przygotowania zarówno jako „pilny” deser, jak i jako pyszne śniadanie rano czy słodka podwieczorek. Dzięki kefirowi ciasto okazuje się miękkie i dobrze wyrasta podczas smażenia – gotowe pączki są bardzo puszyste i dosłownie rozpływają się w ustach. W razie potrzeby możesz dodać szczyptę wanilii lub cynamonu jako środka smakowego.

Czas gotowania: 40 min.

Czas gotowania: 15 min.

Porcje - 6.

Składniki:

• Mąka - 3 łyżki.
• Jajka - 1 szt.
• Szczypta soli.
• Soda - 1 łyżeczka
• Kefir - 250 ml.
• Cukier granulowany - 3 łyżki
• Olej roślinny - do smażenia.
• Cukier puder - do posypania.

Proces gotowania:

1. Umieść kefir w dużej misce. Pączki będą szczególnie bujne, jeśli nie są zbyt świeże, a zawartość kwasu w nich wysoka. Rozbij jajko na kefir, dodaj cukier granulowany i sól. Za pomocą trzepaczki wymieszaj wszystko, aż będzie gładkie. W razie potrzeby na tym etapie można dodać szczyptę wanilii lub cynamonu.
2. Przesiej mąkę razem z sodą i dodaj do płynnej mieszanki kefirowej. Ciasto zaczynamy wyrabiać łyżką i wraz ze wzrostem grubości przechodzimy do pracy ręcznej.
3. Gotowe ciasto powinno być miękkie i oddychające. Zwijamy go w kulkę, przykrywamy ręcznikiem, aby powierzchnia nie wyschła, i pozostawiamy w temperaturze pokojowej na dziesięć do piętnastu minut. Soda w cieście zdąży zareagować z kwaśnym kefirem, dzięki czemu po usmażeniu pączki nie będą miały specyficznego zapachu wodorowęglanu.
4. Posyp powierzchnię roboczą cienką warstwą mąki i rozwałkuj na niej ciasto na warstwę o grubości jednego centymetra. Wytnij kółka w okrągłym kształcie. Pośrodku wytnij okrąg o mniejszej średnicy. W tym celu wygodnie jest użyć małej plastikowej zakrętki do butelki.
5. Usuwamy środkowe koła i skrawki ciasta - uzyskuje się pierścienie. Nawiasem mówiąc, nie musisz ponownie rozkładać małych kubków, tylko smażyć razem z krążkami - dostajesz małe kuleczki-pączki.
6. Na głębokiej patelni podgrzej olej roślinny do stanu wrzenia. Warstwa oleju powinna być taka, aby zakrywała dno o dwa do trzech centymetrów. Kawałki ciasta zanurzamy w gorącym oleju. Pączki będą się powiększać podczas smażenia, więc nie układaj krążków zbyt ciasno. Pączki powinny swobodnie unosić się w oleju.
7. Usmażone pączki połóż na ręczniku papierowym, aby wchłonął nadmiar oleju.
8. Suszone podpłomyki ułożyć na półmisku do serwowania i obficie posypać przesianym cukrem pudrem. Wypieki serwujemy na ciepło.

Smacznego!

Jak zrobić domowe pączki z mleka drożdżowego

Domowe pączki zawsze dają poczucie przytulności. Ich rozpływający się w ustach aromat i rumiany, dziarski wygląd po prostu nie mogą nie zadowolić. Oczywiście ten deser nie jest w żaden sposób uwzględniony w ramach prawidłowego odżywiania, ale czasami trzeba się rozpieszczać. Zwiewne, miękkie, pachnące pączki zachwycą całą rodzinę!

Czas gotowania: 45 min. bez uwzględnienia czasu wyrośnięcia ciasta.

Czas gotowania: 15 min.

Porcje: 6.

Składniki:

• Mleko - 100 ml.
• Mąka - 2,5-3 łyżki.
• Drożdże suszone - 10 gr.
• Cukier granulowany - 3 łyżki
• Szczypta soli.
• Olej roślinny na ciasto - 1 łyżka.
• Olej roślinny - do smażenia.
• Cukier puder - do posypania.

Proces gotowania:

1. Przygotowujemy produkty do wyrabiania ciasta. Mleko podgrzewamy do temperatury trzydziestu pięciu - czterdziestu stopni. Przesiej mąkę przez drobne sito.
2. Suche drożdże, sól, cukier granulowany i jedną łyżkę mąki z całości wsyp do miski miarowej. Mieszamy przed połączeniem składników.
3. Do suchej mieszanki wlej ciepłe mleko i mieszaj do uzyskania jednorodnej konsystencji.
4. Wlej dwie szklanki mąki i wlej olej roślinny.
5. Zagnieść ciasto rękami. Gdy masa połączy się ze wszystkimi składnikami i zacznie kleić się do rąk, dodaj pozostałą mąkę. Gotowe ciasto powinno być miękkie i łagodne, nie strome.
6. Z ciasta wywałkuj kulę, włóż do miski i przykryj czystym ręcznikiem lub dokręć folią spożywczą. Umieszczamy w ciepłym miejscu na trzydzieści do czterdziestu minut. W określonym czasie ciasto powinno wzrosnąć od półtora do dwóch razy i stać się luźniejsze i bardziej miękkie.
7. Ciasto rozwałkować na warstwę na posypanej mąką powierzchni. Optymalna grubość walcowania to jeden centymetr. Z warstwy ciasta wycinamy kółka, w środku których robimy otwór o mniejszej średnicy za pomocą szklanki lub małego okrągłego kształtu.
8. Na patelni rozgrzej dużą ilość bezwonnego oleju roślinnego - jego warstwa powinna mieć co najmniej dwa do trzech centymetrów. Kawałki ciasta wkładamy do wrzącego oleju i smażymy na złoty kolor z obu stron. Pączki będą rosły podczas smażenia, więc umieść je luźno.
9. Po usmażeniu przełóż pączki na ręcznik papierowy, aby usunąć nadmiar oleju. Następnie ułóż je na talerzu do serwowania i obficie posyp cukrem pudrem przez sitko. Pączki najlepiej podawać na ciepło - w tym stanie są szczególnie miękkie i delikatne.

Smacznego!

Przepis krok po kroku na robienie pączków w mleku bez drożdży

Te pączki są gotowane na cieście bez drożdży. Używamy mleka jako płynnej bazy. Aby produkty były bujne i porowate, używamy sody i pamiętaj, aby przesiać mąkę podczas wyrabiania ciasta. Po usmażeniu gorące pączki zalecamy osuszyć ręcznikiem papierowym – nadmiar oleju zostanie w nim wchłonięty, a same pączki będą mniej tłuste. Podczas serwowania posyp pączki cukrem pudrem, aby podkreślić bogaty smak ciasta i podkreślić słodycz deseru.

Czas gotowania: 40 min.

Czas gotowania: 15 min.

Porcje: 8.

Składniki:

• Jajka - 3 szt.
• Mleko - 1 l.
• Cukier granulowany - 1 łyżka.
• Mąka - 4 łyżki.
• Szczypta soli.
• Soda - 1 łyżeczka
• Ocet - 1 łyżeczka
• Olej roślinny - do smażenia.
• Cukier puder - do posypania.

Proces gotowania:

1. Jajka rozbić do miski o odpowiedniej wielkości, dodać cukier puder, sól, sodę oczyszczoną i proszek do pieczenia. Za pomocą trzepaczki wymieszaj wszystko razem, aż będzie całkowicie jednorodne.
2. Do powstałej mieszanki wlej mleko i ocet. Wymieszaj ponownie, aż będzie gładkie.
3. Wsypać przesianą mąkę małymi porcjami i dobrze zagnieść po każdym dodaniu. W zależności od właściwości konkretnej mąki możesz potrzebować jej mniej lub więcej niż wskazano w przepisie.
4. Skupiamy się na końcowej konsystencji: masa powinna być gęsta, nieuformowana, odpadać z łyżki w miękkim kawałku.
5. Na głębokiej patelni lub rondlu rozgrzej olej do wrzenia. Łyżką deserową weź małe porcje ciasta i zanurz je w rozgrzanym oleju w postaci okrągłych pączków.Aby ciasto nie przywierało do łyżki, przed pobraniem każdej porcji można zanurzyć urządzenie w szklance wody.
6. Smaż pączki z każdej strony na złoty kolor w średniej temperaturze pieca. Produkty powiększają się podczas smażenia, więc nie wkładaj dużo ciasta na patelnię - pączki powinny swobodnie unosić się w oleju.
7. Usmażone podpłomyki wyjąć z patelni i od razu położyć na ręczniku papierowym, aby wchłonął nadmiar tłuszczu. Możesz od razu połamać jeden z pączków, aby sprawdzić miękisz pączków i upewnić się, że temperatura pieca i czas przyrumieniania są prawidłowe. Jeśli miękisz nie jest upieczony, należy obniżyć temperaturę pieca i wydłużyć czas pieczenia. Wysuszone pączki przełożyć na półmisek do serwowania i obficie posypać cukrem pudrem.
8. Pączki najlepiej podawać na ciepło - są więc bardzo miękkie i delikatne, a skórka nadal zachowuje swoje właściwości chrupiące.

Smacznego!

Jak upiec pączki twarogowe w piekarniku w domu

Klasyczne pączki smażone w głębokim tłuszczu w ogóle nie pasują do odżywczego jadłospisu. Co zrobić, jeśli chcesz ucztować na pysznej pyszności, ale nie ma ochoty radykalnie naruszać diety? Proponujemy zwrócić uwagę na ten przepis: pączki przygotowujemy z ciasta twarogowego, a zamiast głębokiego tłuszczu pieczemy je w piekarniku. Takie wypieki będą mniej tłuste, a nawet stosunkowo zdrowe dzięki zawartemu w kompozycji twarogowi. Te pączki można spokojnie podawać na śniadanie dla dzieci - rumiane, bujne pierścienie docenią małe wybredne.

Czas gotowania: 40 min.

Czas gotowania: 10 min.

Porcje: 6.

Składniki:

• Jajka - 3 szt.
• Masło - 30 gr.
• Twarożek - 200 gr.
• Mąka - 300 gr.
• Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
• Cukier granulowany - 60 gr.
• Szczypta soli.
• Olej roślinny - do smarowania.

Proces gotowania:

1. Przygotowujemy produkty do wyrabiania ciasta. Rozpuść masło w kuchence mikrofalowej lub na kuchence do stanu płynnego. Przesiej mąkę przez drobne sito, aby dodatkowo wzbogacić ją powietrzem.
2. Wbij jajka do dużej miski, dodaj do nich cukier granulowany, sól i roztopione masło. Rozprowadzamy twarożek. Ogólnie rzecz biorąc, do pączków nadaje się produkt z dowolnym procentem tłuszczu, ale należy rozumieć, że im grubszy jest twarożek, tym bardziej delikatne i kruchy będą pączki. Wszystkie składniki wymieszać łyżką na gładką masę.
3. Na płynną masę twarogową wsyp przesianą mąkę wraz z proszkiem do pieczenia.
4. Ciasto zagnieść najpierw łyżką, a następnie rękoma. Masa powinna się dobrze uformować i przestać kleić do dłoni. W razie potrzeby możesz dodać trochę więcej mąki, ale ważne jest, aby zatrzymać się na czas i nie stroić ciasta.
5. Nasmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym lub przykryj olejowanym pergaminem. Z ciasta twarogowego formujemy małe kulki. Uciskaj delikatnie spomiędzy dłoni, starając się zachować prawidłowy okrągły kształt. Powstałe półfabrykaty kładziemy na przygotowanej blasze do pieczenia.
6. W środku każdej rundy wyciskamy otwór o małej średnicy za pomocą specjalnego kształtu lub miniaturowej szklanki lub plastikowej zakrętki od butelki.
7. Rozgrzej piekarnik do temperatury 180 stopni i umieść blachę do pieczenia z pierścieniami na środkowym poziomie. Pieczemy pączki przez dwadzieścia do dwudziestu pięciu minut na złoty kolor.
8. Wyciągamy gotowe pączki z piekarnika. Przenosimy produkty z blachy do pieczenia na naczynie do serwowania. Gdy pierścienie będą gorące, posyp je obficie cukrem pudrem przez sitko. Deser podawaj na ciepło.

Smacznego!

Prosty przepis na domowe pączki ze skondensowanym mlekiem

Ci, którzy jeszcze nie próbowali tych wspaniałych pączków, powinni pilnie naprawić tę sytuację. Ciasto wyrabiane jest ze skondensowanym mlekiem, dzięki czemu ma specyficzny delikatny mleczny smak. Pączki formujemy w postaci małych kuleczek, które po usmażeniu wyraźnie się powiększają i z jednej strony muszą otwierać się pęknięciem.Skórka na powierzchni szybko i intensywnie się zarumienia - to efekt skondensowanego mleka w składzie. Takie pączki „trzaskają” jak orzechy i natychmiast znikają z talerza.

Czas gotowania: 40 min.

Czas gotowania: 20 min.

Porcje: 4.

Składniki:

• Mąka - 300-350 gr.
• Mleko skondensowane z cukrem - 190 gr.
• Jajka - 2 szt.
• Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
• Szczypta soli.
• Olej roślinny - do smażenia.
• Cukier puder - do posypania.

Proces gotowania:

1. Do miski przesiać mąkę razem z proszkiem do pieczenia. W osobnej misce wymieszaj mleko skondensowane, jajka i sól. Wymieszaj wszystko trzepaczką, aż będzie całkowicie jednorodne. Przygotowaną płynną mieszankę wlać do mąki i zagnieść ciasto. Najpierw pracujemy łyżką, potem rękami. Masa okazuje się dość stroma, można ją porównać do ciasta na knedle.
2. Ciasto, choć ciasne, jest dość elastyczne, giętkie. Możesz zauważyć lekką lepkość - wynika to ze skondensowanego mleka. Zwijamy go w kulkę i przykrywamy ręcznikiem. Pozostaw w temperaturze pokojowej na dziesięć do piętnastu minut.
3. Nie spryskuj mąką powierzchni roboczej - musi być sucha. Jeśli mąka przyklei się do powierzchni pączków, zaczną się palić. Z ciasta formujemy opaskę uciskową i rozwałkowujemy ją na stole, aby uzyskać taką samą grubość na całej długości.
4. Opaskę uciskową kroimy na małe porcje nożem. Rzuć kulkę z każdego segmentu, której średnica nie powinna przekraczać trzech centymetrów. Jeśli pączki są zbyt duże, istnieje ryzyko, że się nie upieczą i pozostaną wilgotne w środku. Od razu formujemy półfabrykaty z całej ilości ciasta, ponieważ pączki są dość szybko smażone.
5. Podgrzej dużą ilość oleju roślinnego na głębokiej patelni lub rondlu. Przygotowane kulki zanurzamy we wrzącym oleju.
6. Powinny swobodnie unosić się w oleju i jednocześnie smażyć ze wszystkich stron. Mieszaj, aż zrumienią się równomiernie.
7. Usmażone pączki połóż na ręczniku papierowym, aby wchłonął nadmiar oleju. Następnie przełóż je do naczynia do serwowania i obficie posyp cukrem pudrem przez sitko.

Smacznego!

Smażone pączki nadziewane w środku

Zwiewne, delikatne pączki, smażone w głębokim tłuszczu, a następnie wypełnione nadzieniem, to tradycyjny niemiecki przysmak i nazywane są berlińczykami. W naszej rzeczywistości taka pyszność szybko zakorzeniła się i zyskała popularność - każdy, od małych do dużych, uwielbia takie soczyste pączki. Przygotuj ciasto drożdżowe na te pączki. Podczas smażenia zwiększa swoją objętość i staje się porowaty - wtedy łatwo taką strukturę wypełnić nadzieniem. W przypadku tych ostatnich proponujemy zastosowanie dwóch rodzajów delikatnego budyniu – klasycznego i czekoladowego.

Czas gotowania: 55 min. bez uwzględnienia czasu wyrośnięcia ciasta.

Czas gotowania: 25 min.

Porcje: 6.

Składniki:

• Mąka na ciasto - 850-950 gr.
• Mleko do ciasta - 500 ml.
• Jajka na ciasto - 2 szt.
• Cukier waniliowy na ciasto - 30 gr.
• Cukier granulowany na ciasto - 2 łyżki
• Sól - ½ łyżeczki
• Żywe drożdże - 45 gr.
• Masło do ciasta - 125 gr.
• Mleko śmietankowe - 250 ml.
• Jajka na śmietanę - 1szt.
• Mąka na śmietanę - 30 gr.
• Cukier granulowany do śmietany - 75 gr.
• Cukier waniliowy na śmietanę - 10 gr.
• Masło śmietankowe - 50 gr.
• Kakao - 1 łyżka stołowa
• Czekolada - 200 gr.
• Krem - 50 ml.
• Opatrunek dekoracyjny - do dekoracji.

Proces gotowania:

1. Przede wszystkim przygotowujemy ciasto na ciasto. Aby to zrobić, pokrusz żywe drożdże do miski wolumetrycznej. Wlać wskazaną ilość mleka podgrzanego do temperatury trzydziestu pięciu do czterdziestu stopni. Wlej jedną łyżkę cukru pudru z całości i wszystko razem wymieszaj, aż będzie gładka. Dodaj cztery łyżki mąki z całości i wymieszaj z płynną masą. Ugotowane ciasto zostawiamy na trzydzieści minut w ciepłym miejscu. Powinna się spieniać i rozszerzać.
2. Po upływie określonego czasu dodaj do ciasta zmiękczone masło, cukier waniliowy, resztę zwykłego cukru, sól i jajka. Wszystko razem wymieszaj, aż będzie gładkie. Mąkę przesiej i dodaj porcje do masy.Ciasto wyrabiamy najpierw łyżką, potem ręcznie. Gotowe ciasto powinno być miękkie i giętkie, nigdy twarde. Zwiń z niej kulkę i umieść ją w misce. Dokręcamy folią spożywczą i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na półtorej godziny.
3. Po wyrośnięciu ciasto wyjąć z miski i położyć na posypanej mąką powierzchni. Ugniataj trochę masę, aby przestała się kleić. Dla ułatwienia użytkowania ciasto dzielimy na dwie części. Jedną rozwałkowujemy na warstwę, drugą trzymamy w misce pod pokrywką - aby powierzchnia nie wyschła. Grubość warstwy rozwałkowanego ciasta wynosi jeden centymetr. Wytnij koła za pomocą specjalnego kształtu lub prostej szklanki.
4. Wlej olej roślinny na głęboką patelnię lub patelnię. Jego ilość powinna być taka, aby warstwa pokrywała dno na cztery do pięciu centymetrów. Olej podgrzewamy do stanu gorącego, ale nie wędzenia. Włóż półfabrykaty ciasta i smaż je na złoty kolor z obu stron. Pączki powiększają się podczas smażenia, więc nie układaj wielu półfabrykatów naraz - mogą się odkształcić. Usmażone pączki połóż na ręczniku papierowym, aby usunąć nadmiar oleju.
5. Przygotowanie kremu do nadzienia. Wlej mleko do rondla, dodaj do niego cukier granulowany. Nagrzewamy się do gorącego stanu. W osobnej misce wstrząśnij jajkiem i mąką, aż będzie całkowicie jednorodna - nie powinno być żadnych grudek. Połowę gorącego mleka wlać cienkim strumieniem do mieszanki z mąki jajecznej, jednocześnie mieszając, aby jajka się nie zwijały. Następnie wlej powstałą mieszaninę z powrotem do rondla do gorącego mleka, również ciągle mieszając. Stawiamy rondel na kuchence i podgrzewamy zawartość do bardzo gorącego stanu, ale nie do wrzenia. Gdy krem ​​zgęstnieje, wyjmujemy go z pieca i dodajemy masło i cukier waniliowy. Mieszaj do uzyskania gładkości i podziel masę na dwie części. Do jednego z nich wlej kakao i dokładnie wymieszaj - otrzymasz krem ​​czekoladowy. Oba rodzaje kremu ostudzić, przykryć folią i zagęścić.
6. Usmażone pączki ostudź i wypełnij przygotowanym kremem. Aby to zrobić, włóż krem ​​​​do strzykawki cukierniczej z wąską dyszą. Każdy pączek napełniamy, przebijając bok skórki dyszą. Jeśli nie masz strzykawki, możesz zrobić boczne nacięcie w każdym pączku i napełnić łyżeczką śmietany.
7. Aby przygotować glazurę, wlej połamaną na małe kawałki czekoladę, gorącą śmietaną i mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia czekolady. Schłodzić do ciepłego stanu. Powierzchnię każdego pączka pokryj powstałą glazurą i natychmiast posyp go na wierzchu ozdobnym dressingiem cukierniczym.

Smacznego!