Smażone ciasta kefirowe - 8 szybkich i pysznych przepisów

Pasztety kefirowe smażone na patelni są przez nas szczególnie lubiane, gdy są gotowane w domu zarówno z dodatkiem drożdży, jak i na szybkim cieście kefirowym bez drożdży. Takie ciasta można przygotować z różnymi nadzieniami: ze słodkim dżemem, świeżymi owocami, ziemniakami, kapustą, grzybami, mięsem mielonym lub jajkiem i cebulą ... Poniżej zobaczysz 8 szybkich i bardzo smacznych przepisów oferujących opcje na ciasto kefirowe i wszelkiego rodzaju nadzienia do smażonych pasztetów. Ciesz się gotowaniem!

Dmuchane ciasta na kefirze, smażone na patelni: ciasto „jak puch”

Czas gotowania: 1,5 godziny.

Porcje: 12-15

Te ciasta na kefirze z dodatkiem drożdży okazują się puszyste. Można je smażyć na patelni lub upiec w piekarniku, aby zmniejszyć kaloryczność potrawy. Proponujemy przepis na smażone przewiewne placki z kapustą. Można go jednak według własnego uznania zastąpić dowolnym innym: ziemniaczanym, mięsnym lub słodkim.

• 
  Kefir wlać (powinien być w temperaturze pokojowej) do miski, ubić do niej jajka, posypać solą i cukrem i dobrze wymieszać składniki trzepaczką. Następnie dodaj do mieszanki łyżkę dowolnego oleju roślinnego i ponownie dobrze wstrząśnij.
• 
  Drożdże do ciasta muszą być suche, ale bardzo świeże, a opakowanie musi być nienaruszone. Dodaj drożdże do przyszłego ciasta.
• 
  Dodaj tam kilka łyżek mąki premium, dobrze wstrząśnij miksturą trzepaczką i odstaw na co najmniej kwadrans pod serwetką, aby pojawiły się drożdże. Gdy na mieszance pojawi się bujna piana, możesz kontynuować pracę z ciastem.
• 
  Zawartość miski wymieszać drewnianą lub silikonową szpatułką i dodać przesianą mąkę na dwie do trzech części, delikatnie wyrabiając ciasto.
• 
  Po każdym dodaniu mąki dokładnie wymieszać. Po dodaniu całej mąki wyrabiamy ciasto przez kolejne kwadrans.
• 
  Dobrze ugniecione ciasto zwinąć w kulkę, przełożyć do miski i przykryć, pozostawiając w ciepłym miejscu na około 20 minut do wyrośnięcia.
• 
  Gdy ciasto rośnie, dodaj nadzienie. Posiekaj kapustę i włóż do kociołka (lub do rondelka o grubych ściankach), dodaj trochę wody i gotuj przez kwadrans, od czasu do czasu mieszając.
• 
  Podczas duszenia kapusty duże marchewki zetrzyj na dużej tarce i dodaj do kapusty, a następnie soli i pieprzu. Posyp nadzienie suszoną bazylią, aby dodać smaku.
• 
  Po zgaszeniu wszystkiego przez 5 minut, dodaj sok pomidorowy do kociołka i gotuj na wolnym ogniu, aż nadmiar płynu odparuje, a warzywa będą całkowicie ugotowane. Jeśli nie masz soku pomidorowego, możesz go zastąpić kilkoma drobno posiekanymi świeżymi pomidorami. Nadzienie do ciast nie jest gorące, należy je schłodzić.
• 
  Ciasto z drożdżami i kefirem uważa się za gotowe do wałkowania, gdy dobrze zwiększa swoją objętość i nabiera lekkości i zwiewności, wyczuwalnej w dotyku.
• 
  Dobrze zagnieść ciasto.
• 
  Aby ułatwić rzeźbienie ciast, ciasto podziel na kilka części.Zwiń każdą część w rolkę i pokrój wszystkie rolki na porcje.
• 
  Wrzuć każdy kawałek do ciasta lub oślep go rękami. Grubość ciastek wynosi 5-7 mm. Umieść nadzienie na środku ciastek, dobrze ściśnij brzegi, nadając ciastkom piękny kształt.
• 
  Ciasta smażymy na rozgrzanym oleju na dobrze rozgrzanej patelni. Zacznij smażyć z tymi ciastami, które zostały uformowane jako pierwsze, ponieważ już się pojawiły.
• 
  Ciasta są smażone na złoty kolor z obu stron. Ogień jest średni, można też smażyć pod pokrywką.
• 
  Aby pozbyć się gotowych ciast z nadmiaru oleju, możesz wyłożyć je z patelni na papierowy ręcznik.

Smacznego!

Ciasta na kefirze bez drożdży, smażone na patelni

Aby ciasta na cieście kefirowym bez dodawania drożdży okazały się przewiewne i smaczne, ciasto należy przygotować z kefiru, który już od kilku dni stał w lodówce i stał się bardzo kwaśny. Zawartość tłuszczu w kefirze powinna być wysoka, a jeśli jest beztłuszczowa, zaleca się dodanie do ciasta kilku łyżek kwaśnej śmietany. Faszeruj takie ciasta dowolnym nadzieniem.

Składniki:

• Kefir - 300 ml.
• Mąka - 450 gr.
• Jajko - 1 szt.
• Cukier - 1 łyżka stołowa
• Sól - 0,5 łyżeczki
• Soda - 1 łyżeczka
• Olej roślinny - 1 łyżka stołowa

Proces gotowania:

1. Ubij jajko, sól i cukier w misce w głębokiej misce i lekko ubij.
2. Dodaj tam kefir i łyżkę dowolnego oleju roślinnego, kontynuuj ubijanie trzepaczką lub mikserem.
3. Stopniowo dodawaj do miski przesianą mąkę pszenną premium.
4. Jak tylko masa trochę zgęstnieje w misce, dodaj tam sodę oczyszczoną i kontynuuj mieszanie, dodając pozostałą mąkę.
5. Gdy cała mąka zostanie dodana, połóż kulkę ciasta na posypanej mąką powierzchni do krojenia stołu. Wyrabiaj ciasto przez około 5-10 minut.
6. Następnie rozwałkuj ciasto na duży gruby sznur i podziel go na małe kawałki równej wielkości.
7. Za pomocą rąk lub wałka do ciasta uformuj z kawałków ciasta płaskie ciasta o grubości co najmniej 5 mm.
8. Umieść dużą łyżkę nadzienia (duszona kapusta, gotowane posiekane jajko z ryżem, dżemem lub dżemem itp.) na środek każdej tortilli.
9. Szwy ciasta na burgerach należy starannie zabezpieczyć, aby nadzienie nie wyciekło podczas smażenia.
10. Strząsnąć nadmiar mąki z ciast, w przeciwnym razie zaczną się palić podczas smażenia.
11. Smażyć kotlety na gorącym oleju z obu stron, najpierw ze szwami do dołu.
12. Gotowe, rumiane placki na cieście kefirowym bez drożdży są pyszne na ciepło, jednak po schłodzeniu na pewno je polubią!

Smacznego!

Ciasta drożdżowe na kefirze

To przepis na smażone ciasta drożdżowe nadziewane gotowanymi jajkami i posiekaną zieloną cebulką. Mimo nieskomplikowanego wypełnienia, gotowe produkty są po prostu niesamowite, przewiewne i apetycznie porowate. A wszystko dlatego, że dzięki drożdżom kefir jest świetny.

Składniki:

Dla testu:

• Mąka / s - 400 gr.
• Kefir - 150-200 ml.
• Drożdże suszone - 1-1,5 łyżeczki.
• Jajko - 2 szt.
• Cukier - 1 łyżka stołowa
• Sól - 1 łyżeczka
• Olej roślinny - 100 ml.

Do wypełnienia:

• Jajko na twardo - 4 szt.
• Zieloną cebulę do smaku.
• Woda - 50 ml.
• Sól dla smaku.
• Pieprz czarny mielony - do smaku.
• Olej roślinny - do smażenia.

Proces gotowania:

1. Wlej kefir z lodówki do miski, dodaj olej roślinny, cukier, sól. Podgrzej mieszaninę na małym ogniu, aż będzie ciepła, ciągle mieszając trzepaczką, aby kefir się nie zwijał.
2. Do masy dodać świeże suche drożdże. Śledź ich datę ważności i integralność opakowania: stare i uszkodzone drożdże nie będą kiełkować.
3. Następnie zagnieść ciasto szpatułką, dodając porcjami mąkę. Mąkę należy przesiać, aby ciasta były bardziej puszyste.
4. Dobrze wyrobione ciasto przykryj ręcznikiem i umieść w ciepłym miejscu do uprawy.
5. Aby przygotować nadzienie do ciast, ugotuj jajka na twardo, obierz, drobno posiekaj.
6. Posiekaj zieloną cebulę, wymieszaj z jajkami.
7. Dopraw nadzienie pieprzem, solą i innymi wybranymi przyprawami.Opcjonalnie do nadzienia: do jajek i cebuli dodaj trochę ugotowanego kruchy ryż, będzie pysznie.
8. Gdy ciasto zostanie zaparzone i będzie odpowiednie, zgnieć je i podziel na kilka części.
9. Każdą część zwiń w kiełbasę i podziel kiełbaski na porcje zgodnie z liczbą ciast.
10. Rozwałkuj kawałki w grube ciasta (o grubości co najmniej 5 mm).
11. Umieść nadzienie na środku tortilli - jedną czubatą łyżkę stołową lub dwie łyżki, a następnie bardzo ostrożnie uszczypnij placki.
12. Smażyć gotowe ciasta na oleju roślinnym na dobrze rozgrzanej patelni na średnim ogniu.
13. Ułóż kotlety szwem do dołu i smaż z obu stron na złoty kolor. Możesz smażyć ciasta, przykrywając patelnię pokrywką.
14. Zjedz kotlety z jajkiem i cebulą na gorąco.

Smacznego!

Placki z ziemniakami gotowane na patelni

Smażone placki na kefirze z ziemniakami to bardzo smaczny i sycący produkt mączny. Tak, nie można ich nazwać zdrowymi, ale jeśli chcesz smacznej i szybkiej przekąski z domowym jedzeniem, ciasta nie mają sobie równych! Co więcej, dwa lub trzy placki z ziemniakami, smażone na patelni, są w stanie zastąpić pełny posiłek. Są bardzo wygodne do zabrania w drogę, na piknik czy do pracy i można je jeść na zimno.

Składniki:

Dla testu:

• Kefir - 200 ml.
• Mąka / s - 300 gr.
• Sól - 1 łyżeczka
• Soda - 1 łyżeczka
• Cukier - 1 łyżeczka

Do wypełnienia:

• Ziemniaki - 0,5-0,7 kg.
• Cebula cebulowa - 250 gr.
• Smażona skórka wieprzowa do smaku.
• Pieprz czarny mielony do smaku.
• Zmielona czerwona papryka do smaku.
• Przyprawy do ziemniaków - do smaku.
• Olej słonecznikowy - do smażenia.
• Sól dla smaku.

Proces gotowania:

1. Obrane ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Ewentualnie ugotuj ziemniaki w mundurkach, z nimi ciasta będą miały nieco inny smak.
2. Podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę na gorącym oleju roślinnym. Gotowa cebula powinna mieć piękny złoty kolor.
3. Gdy ziemniaki się gotują, przygotuj ciasto. Dodaj sodę do ciepłego kefiru, wymieszaj, aby powstały bąbelki i pozostaw na 3-5 minut.
4. Następnie dodaj sól i cukier do kefiru, wymieszaj.
5. Dodaj porcjami pszenicę, przesianą mąkę premium.
6. Ugniataj ciasto, aż przestanie przyklejać się do rąk. Ciasto powinno jednak pozostać umiarkowanie miękkie, w przeciwnym razie ciasta nie będą działać.
7. Przykryj miskę ciastem i pozostaw na stole na pół godziny do wyrośnięcia.
8. Gdy ziemniaki się ugotują, odcedź je z wody i zmiażdż w puree ziemniaczanym (obierz i zmiażdż tłuczone ziemniaki w mundurkach, jeśli robisz z nich ciasta).
9. Do puree dodać smażoną cebulę, sól i przyprawy do smaku, ponownie zagnieść. Alternatywnie możesz dodać do nadzienia małe, smażone skórki wieprzowe. Niech nadzienie ostygnie.
10. Gdy ciasto wyrośnie, marszczymy je rękoma i dzielimy na kilka części, rozwałkowujemy na kiełbaski.
11. Podziel kiełbaski na porcje.
12. Formuj ciasta z kawałków rękami lub wałkiem do ciasta (grubość - 0,5 cm). Pracuj na posypanej mąką desce do krojenia lub blacie kuchennym.
13. Umieść nadzienie na tortilli, a następnie dobrze uszczypnij brzegi pasztecików.
14. Smażyć placki na patelni z obu stron na rozgrzanym oleju na średnim ogniu. Kiedy paszteciki są złotobrązowe z obu stron, są gotowe.

Smacznego!

Pyszne placki kefirowe z kapustą

Spróbuj smażonych pasztecików z kapusty, aż będą chrupiące. Są przygotowywane na szybkim cieście kefirowym bez drożdży. Dzięki umiejętnościom i kulinarnym doznaniom, nawet początkującym hostessom, danie to nie zabiera dużo energii, ale zachwyt członków rodziny z zapierającego dech w piersiach smaku potrwa długo. I będziesz musiał je gotować w kółko!

Składniki:

Dla testu:

• Kefir - 200 ml.
• Mąka - 300-350 gr.
• Jajko kurze - 1 szt.
• Sól - 0,5 łyżeczki
• Cukier - 1 łyżka stołowa
• Soda - 1 łyżeczka bez góry.
• Olej roślinny - 1 łyżka stołowa

Do wypełnienia:

• Kapusta biała - 300-400 gr.
• Marchewki - 1-2 szt.
• Cebula cebulowa - 1-2 szt.
• Olej roślinny - 2-3 łyżki. i do smażenia.
• Sól dla smaku.
• Pieprz czarny mielony - do smaku.
• Zmielona kolendra do smaku.
• Zmielona suszona bazylia do smaku.

Proces gotowania:

1. Najpierw musisz zrobić nadzienie do ciasta. Aby to zrobić, będziesz musiał drobno posiekać kapustę, najlepiej młodą - gotuje się bardzo szybko.
2. Następnie musisz zetrzeć marchewki na grubej tarce i posiekać cebulę w kostkę. (Nawiasem mówiąc, nie musisz dodawać marchewki do nadzienia, jeśli ci się nie podoba).
3. W niewielkiej ilości oleju roślinnego podsmaż marchew i cebulę, od czasu do czasu mieszając. Pod koniec sezonu smażenia dodaj do warzyw sól i pieprz.
4. Kapustę lepiej usmażyć osobno, na dużej patelni, posolić do smaku. Aby kapusta nie przypaliła się, trzeba ją cały czas mieszać. Kapusta będzie gotowa, gdy jej ilość zmniejszy się o około połowę.
5. Do gotowej kapusty dodać smażoną cebulę i marchew, wymieszać, wszystko razem dusić przez kilka minut, w razie potrzeby dodać sól i różne przyprawy do smaku.
6. Umieść nadzienie w dużej misce i ostudź.
7. Następnie przygotuj ciasto kefirowe. W misce wymieszać kefir z jajkiem, cukrem i solą.
8. Następnie dodaj sodę oczyszczoną, dobrze wymieszaj mieszaninę mikserem na wolnych obrotach lub trzepaczką. Mieszanina powinna bąbelkować i stać przez 3-5 minut.
9. Następnie dodaj olej roślinny do mieszanki kefiru i zacznij wprowadzać przesianą mąkę małymi porcjami, cały czas dobrze mieszając, aby nie pojawiły się grudki.
10. Nasmaruj ręce olejem roślinnym, ponieważ ciasto okaże się miękkie, jak drożdże. Po dokładnym wyrobieniu ciasta przykryj ręcznikiem i odstaw na około 20 minut i spęcz.
11. Gdy ciasto będzie większe i bardziej puszyste, podziel je na kilka kawałków. W razie potrzeby nasmaruj ręce olejem lub posyp mąką powierzchnię roboczą stołu.
12. Ciasto podzielić na równe kawałki w zależności od ilości kotletów.
13. Każdy kawałek rozwałkuj w płaski placek o grubości 0,5 cm, na środek włóż wymaganą ilość schłodzonego nadzienia.
14. Ostrożnie ściśnij brzegi burgerów.
15. Smażyć placki w dobrze rozgrzanym oleju roślinnym, rozkładając je szwem do dołu. Utrzymuj ogień na niskim poziomie, w przeciwnym razie ciastka się spalą, a wnętrze pozostanie wilgotne. Możesz je usmażyć pod pokrywką.
16. Zjedz gorące smażone placki z kapusty z kefirem, popijając herbatą.

Smacznego!

Smażone placki na kefirze z dżemem

Smażone placki z dżemem na kefirze i napojach gazowanych to wspaniałe wspomnienie z dzieciństwa, które wcześniej często sprzedawano w szkolnych stołówkach. Osobiście moim faworytem są smażone placki z gęstym, aromatycznym powidłem śliwkowym. Ale nawet z gruszką lub jabłkiem okazują się nie mniej smaczne, zwłaszcza jeśli są gotowane we własnej kuchni!

Składniki:

• Kefir - 250 ml.
• Jajko kurze - 1 szt.
• Mąka - tyle ile potrzeba.
• Dżem, dżem do nadzienia - według potrzeb.
• Olej roślinny - na głęboki tłuszcz.
• Cukier granulowany - 0,5 łyżki
• Sól - 0,5 łyżeczki
• Soda - 1 łyżeczka

Proces gotowania:

1. Możesz zacząć od trzepaczki lub miksera. Szybko ubij jajko i sól, dodaj cukier, wymieszaj i dodaj kefir, ponownie dobrze wymieszaj.
2. Wlej sodę do powstałej płynnej bazy i ubijaj przez kolejną minutę.
3. Dodać przesianą mąkę porcjami i zagnieść ciasto na ciasto, nie płynne i niezbyt ciasne.
4. Ciasto pozostawić na 15-25 minut, przykrywając ręcznikiem, aby dobrze puchło i stało się bardziej przewiewne i elastyczne.
5. Następnie zawijamy ciasto, dzielimy na porcjowane, identyczne kulki.
6. Z każdej kulki zaślepiamy ciastka (o grubości nie większej niż 0,5 cm), wkładamy do środka gruby dżem i dobrze szczypiemy brzegi, aby nie wyciekał podczas smażenia. Ciasto rozwałkować na tortille posypanym mąką wałkiem do ciasta lub zagnieść tortille rękoma.
7. Ciastka z dżemem smażymy na rozgrzanej patelni z obu stron do miękkości, aż się zarumienią. Ogień jest umiarkowany. Patelnię można przykryć pokrywką podczas smażenia.

Smacznego!

Prosty przepis na ciasta kefirowe z jabłkami

Pasztety kefirowe z jabłkami to świetna opcja do wypieków, gdy zależy nam na szybkim i łatwym wypieku.Ponadto świeże jabłka są jednym z najtańszych i najsmaczniejszych nadzień do smażonych ciast; dodawać je zarówno do produktów mącznych drożdżowych, jak i bezdrożdżowych. Robiąc te ciasta, trzymaj się przepisu, ale pamiętaj, że możesz potrzebować trochę więcej lub mniej mąki, aby ciasto było miękkie i giętkie.

Składniki:

• Jabłka - 3-4 szt.
• Mąka - 300-350 gr.
• Kefir - 120-130 ml.
• Jajko - 1 szt.
• Cynamon do smaku.
• Cukier - 50-70 gr.
• Sól - 0,5 łyżeczki
• Soda - 1 łyżeczka bez zjeżdżalni.
• Masło - 30 gr.
• Olej roślinny - 1 łyżka stołowa + do smażenia.

Proces gotowania:

1. Podgrzej kefir do temperatury pokojowej na kuchence, mieszając, aby nie zamienił się w grudki.
2. Dodaj sodę do kefiru i dobrze wymieszaj, odstaw na 5 minut, aby pojawiły się bąbelki.
3. Następnie dodaj sól, cukier, olej roślinny do kefiru i dobrze wymieszaj.
4. Ubić jajko na masę i mieszać do uzyskania gładkości trzepaczką lub mikserem.
5. Do ciasta dodawać porcjami przesianą mąkę, mieszając każdą porcję, aby uniknąć grudek.
6. Po wyrobieniu plastikowego ciasta odcedzić przez 5 minut i pozostawić w misce przykrytej ręcznikiem na kwadrans. Ciasto musi zdecydowanie stać, aby stać się bardziej puszyste i miękkie.
7. Przygotuj nadzienie jabłkowe. W tym celu umyj jabłka, obierz i twardy rdzeń, pokrój w drobną kostkę i posyp cukrem i cynamonem, dobrze wymieszaj.
8. Gdy ciasto stoi, podziel je na porcje według liczby przyszłych pasztecików.
9. Użyj wałka do ciasta, aby rozwałkować kawałki ciasta na tortille, nadziewać każdą tortillę kawałkami jabłek.
10. Dobrze uszczypnij ciasta, aby nadzienie nie wyciekło, i smaż z obu stron w rozgrzanym, bezwonnym rafinowanym oleju roślinnym.
11. Ciasta są gotowe, gdy są złotobrązowe. Możesz przykryć patelnię pokrywką, aby uzyskać równomierne przyrumienienie.
12. Gotowe placki kefirowe z jabłkami można posypać cukrem pudrem i podawać z herbatą lub kawą.

Smacznego!

Szybkie placki na kefirze z twarogiem, smażone na patelni

I na koniec jeszcze jeden przepis na słodkie ciasta na herbatę. Proponujemy smażyć placki z twarogiem i wanilią lub ze skórką pomarańczową na patelni. Przygotowanie nadzienia twarogowego nie jest trudne, podobnie jak ciasto kefirowe bez drożdży, więc przygotowanie tych pachnących produktów kulinarnych nie zajmuje dużo czasu.

Składniki:

• Kefir lub jogurt - 1 łyżka.
• Olej roślinny - do smażenia.
• Żółtka - 2 szt.
• Cukier - do smaku na nadzienie + 1 łyżka. dla testu.
• Cukier waniliowy lub wanilina - 1 łyżeczka
• Ocet 9% (alkohol lub cydr jabłkowy) - 1 łyżeczka
• Twarożek - 300 gr.
• Mąka - 1,5-2 łyżki.
• Woda - 1 łyżka.
• Soda - 1 łyżeczka
• Sól - 0,5 łyżeczki

Proces gotowania:

1. Zmiel jedno żółtko z solą i cukrem w misce lub rondlu.
2. Do jajka dodajemy szklankę schłodzonej przegotowanej wody, mieszamy trzepaczką, aż uzyskamy jednorodną ciecz.
3. Wymieszaj sodę z cydrem jabłkowym lub octem alkoholowym w szklance kefiru (jogurtu). Niech masa pójdzie w bąbelki.
4. Kefir z sodą wprowadzamy do wody z jajkiem, wstrząsamy do uzyskania gładkości.
5. Przesianą mąkę wprowadzamy do płynu porcjami, każdą porcję dobrze wstrząsamy trzepaczką.
6. Zagnieść trochę lepkiego i miękkiego ciasta, przykryć i odstawić na 15-20 minut.
7. Przygotujmy nadzienie. Twarożek wymieszać z jednym żółtkiem, dodać trochę soli. W bardzo suchym twarogu oprócz żółtka można również dodać białko.
8. Do twarogu dodać cukier, cukier waniliowy (waniliowy) do smaku i zmielić na jednolitą masę.
9. Następnie dzielimy ciasto według liczby przyszłych ciast, zwijamy każdy kawałek wałkiem do ciasta, posypujemy mąką, zwijamy w ciasto.
10. Napełnij ciastka nadzieniem twarogowym, uszczypnij krawędzie.
11. Ciasta smażymy na oleju z obu stron na średnim ogniu (najpierw dobrze rozgrzej patelnię z masłem, a następnie zmniejsz ogień).
12. Ciasta będą gotowe, gdy zostaną usmażone z obu stron na złoty kolor.
13. Gotowe placki twarogowe układać na ręcznikach papierowych, aby wchłonęły nadmiar oleju.
14. Słodkie twarogi można posypać cukrem pudrem i podawać z herbatą lub kompotem owocowo-jagodowym.

Smacznego!

Rada: można również przygotować niesłodzone nadzienie twarogowe, solojąc twaróg i mieszając go z posiekaną pietruszką, koperkiem lub papryką.