Pierogi - 10 domowych przepisów

Domowe pierogi nie są łatwe do przygotowania, ale bardzo smaczne danie. Ważne jest, aby ciasto było jak najcieńsze, a do mielonego mięsa należy dodać drobno posiekaną cebulę, aby uzyskać soczystość. Pierogi podawane są z sosem śmietanowym lub pomidorowym, polane roztopionym masłem i ziołami.

Domowe pierogi smażone na patelni

Wiele osób uwielbia pyszne smażone pierogi, ale nie każdy zna sekret ich szybkiego i wysokiej jakości przygotowania. A to wymaga trochę czasu i minimum składników. Pierogi są soczyste w środku z piękną złotą skórką na zewnątrz.

Czas gotowania: 20 min. - gotowanie.

Czas gotowania: 5 min.

Porcje - 2.

• 
  Wlej olej na głęboką patelnię i dobrze podgrzej.
• 
  Ułóż knedle w jednej warstwie, tak aby między nimi było trochę wolnego miejsca. Wymieszaj je natychmiast, aby były pokryte olejem roślinnym ze wszystkich stron.
• 
  Półprodukt smażymy po kilka minut z każdej strony na średnim ogniu, obracając regularnie, aby pierogi nabrały chrupiącej skórki.
• 
  Jak tylko pierogi się zrumienią, na patelnię wlej około 1 litra wrzącej wody, posolić i popieprzyć. Płyn powinien pokrywać około połowy zawartości patelni. Gotuj knedle pod przykryciem na małym ogniu, aż woda całkowicie wyparuje. Od czasu do czasu pierogi należy odwracać, aby uzyskać bardziej równomierne gotowanie.
• 
  Podawaj smażone pierogi z posiekanymi ziołami i świeżą śmietaną lub ketchupem. Smacznego!

Domowe pierogi z klasycznym wodnym ciastem z jajkiem

Zwykle do rzeźbienia domowych pierogów używa się ciasta jak na makaron: z jajkiem i w czystej wodzie. W tym przepisie białko jest dodatkowo ubijane, co sprawia, że ​​ciasto jest bardziej plastyczne i miękkie: łatwiej z niego wyrzeźbić półprodukt.

Czas gotowania: 50 min.

Czas gotowania: 10 min.

Porcje - 4.

Składniki:

Dla testu:

• Mąka pszenna - 500 gr.
• Jajko - 2 szt.
• Sól - 1 łyżeczka
• Woda - 1 łyżka.
• Do wypełnienia:
• Mięso mielone (wieprzowina, wołowina) - 400 gr.
• Cebula cebulowa - 1 szt.
• Koper - ½ pęczka.
• Sól dla smaku.
• Pieprz czarny mielony - do smaku.

Proces gotowania:

1. W misce połącz jedno całe jajko z żółtkiem z drugiego, dodaj sól i wodę.
2. Białka drugiego jajka ubić oddzielnie widelcem.
3. Na stole wlej mąkę na szkiełko i zrób wgłębienie pośrodku, do którego należy ostrożnie wlać mieszankę jajeczno-wodną i wymieszać, a następnie ostrożnie połączyć ubite białko z masą. Wyrabiaj ciasto przez około 15 minut, aż stanie się elastyczne i gładkie. Gotowe ciasto przykryj ręcznikiem i odstaw na 20 minut.
4. Drobno posiekaj koperek, obraną cebulę bardzo drobno posiekaj, wymieszaj składniki z mięsem mielonym, solą i dodaj świeżo zmielony pieprz.
5. Ciasto rozwałkować, zrobić kółka foremką lub cienkościenną szklanką, w każde kółko włożyć nadzienie i delikatnie ścisnąć brzegi ciasta. Ułożyć na posypanej mąką desce.
6. Wymaganą ilość klusek wrzucamy do wrzącej wody i gotujemy przez 5-7 minut po zagotowaniu płynu. Podawać na gorąco z sosem śmietanowym lub świeżymi ziołami.

Delikatne pierogi na cieście parzonym z wrzącą wodą

Ciasto parzone na pierogi jest przygotowywane bez jajek i może być używane przez osoby poszczące w dni, w których dozwolony jest olej roślinny. W takim przypadku musisz użyć nadzienia warzywnego - ziemniaków, kapusty lub grzybów. Jednak takie pierogi są szczególnie smaczne z mięsem mielonym mieszanym z równych części wieprzowiny i wołowiny.

Czas gotowania: 20 min.

Czas gotowania: 10 min.

Porcje - 4.

Składniki:

Dla testu:

• Mąka pszenna - 2 łyżki.
• Wrząca woda - 1 łyżka.
• Olej roślinny - 2 łyżki
• Sól - 1 łyżeczka

Do wypełnienia:

• Mięso mielone (wieprzowina) - 200 gr.
• Mięso mielone (wołowina) - 200 gr.
• Tłuszcz wieprzowy do smaku.
• Cebula cebulowa - 1 szt.
• Koper lub pietruszka - ½ pęczka.
• Sól dla smaku.
• Pieprz czarny mielony - do smaku.

Proces gotowania:

1. Olej roślinny wlewa się do wrzącej wody, dodaje sól i trochę mąki. Szybko mieszaj specjalną dyszą z mieszadłem lub intensywnie widelcem. Masa może początkowo tworzyć grudki, ale przy dalszym ubijaniu staje się jednorodna.
2. Dodaj resztę mąki do ciasta i kontynuuj wyrabianie ciasta, aż stanie się miękkie i gładkie. Jeśli w wyniku tego powstanie zbyt ciasne ciasto, można je zawinąć w folię i pozostawić na 5 minut.
3. W osobnym pojemniku wymieszaj dwa rodzaje mięsa mielonego, dodaj trochę boczku, jeśli mięso nie jest zbyt tłuste, aby pierogi były bardziej soczyste. Dopraw odpowiednią ilością soli i pieprzu oraz drobno posiekaną cebulą i ziołami.
4. Ciasto bardzo cienko rozwałkować, pokroić na kawałki nożem lub specjalną foremką, do każdego kawałka ciasta włożyć nadzienie, dokładnie uformować pierogi, dobrze mocując brzegi ciasta, aby nie rozpadły się podczas gotowania. Gotowe knedle układamy na posypanej mąką desce lub talerzu.
5. Półprodukt gotujemy we wrzącej osolonej wodzie, do której można dodać do smaku liście laurowe lub pieprz. Do całkowitego ugotowania knedle będą musiały gotować się przez około 5-7 minut. Wyjmij gotowy produkt łyżką cedzakową, połóż na talerzu i udekoruj ziołami. Możesz polać masłem lub podać sos pomidorowy z kluskami.

Soczyste pierogi z mieloną wieprzowiną w domu

Pierogi z mieloną wieprzowiną są dość soczyste ze względu na zawartość tłuszczu w nadzieniu. Można je podawać nie tylko z sosem śmietanowym czy keczupem, ale także na głębokim talerzu, posypanym bulionem. Dzięki temu danie będzie bardziej bogate i satysfakcjonujące.

Czas gotowania: 35 min.

Czas gotowania: 10 min.

Porcje - 8.

Składniki:

Dla testu:

• Jajko - 6 szt.
• Mąka pszenna - 900 gr.
• Sól dla smaku.
• Woda lodowa - 4 łyżki 150 gr. mąka.

Do wypełnienia:

• Mielona wieprzowina - 1,5 kg
• Cebula cebulowa - 2 szt.
• Czosnek - 5 zębów
• Jajko - 1 szt.
• Pietruszka - 1 pęczek.
• Sól dla smaku.
• Pieprz czarny mielony - do smaku.

Proces gotowania:

1. Mąka o objętości 700 gr. wylać na stół lub deskę do krojenia ze zjeżdżalnią, tworząc zagłębienie w środku, w którym wbija się jajka i dodaje się sól. Zagnieść ciasto, delikatnie mieszając mąkę z krawędzi ze składnikami w środku, stopniowo dodając odrobinę lodowatej wody. Gdy masa stanie się bardziej jednorodna, dodaj pozostałą ilość mąki.
2. Przykryj ciasto serwetką lub ręcznikiem i pozostaw na około 15 minut, aby gluten zaczął działać.
3. Drobno posiekaj cebulę, posiekaj czosnek prasą, posiekaj pietruszkę i wszystko wymieszaj z mielonym mięsem, dodając dodatkowe jajko, sól i pieprz. Dobrze zagnieść nadzienie.
4. Ciasto rozwałkować tak, aby jego grubość wynosiła około 2 mm. Wytnij kółka o specjalnym kształcie lub szklance, włóż do każdego nadzienie i ostrożnie zamknij brzegi, starając się, aby ciasto ściśle się połączyło.
5. Gotowe półprodukty zanurzamy we wrzącej wodzie lub bulionie, gotujemy ok. 7-8 minut i od razu podawaj. Jeśli nie musisz gotować wszystkich pierogów na raz, resztę można złożyć do torebek, posypać mąką i przechowywać w zamrażarce.

Jak smacznie upiec pierogi w garnkach w piekarniku?

Bardzo smaczne danie o niecodziennej prezentacji, które docenią nawet goście na domowej uroczystości. Ponadto przepis wykorzystuje grzyby z cebulą i sosem śmietanowym, dzięki czemu otrzymujesz wykwintne danie w tradycji kuchni rosyjskiej, które spodoba się smakoszom w każdym wieku.

Czas gotowania: 35 min.

Czas gotowania: 10 min.

Porcje - 1.

Składniki:

• Pierogi (półprodukt) - 200 gr.
• Śmietana - 1 łyżka stołowa
• Posiekana cebula - 1 łyżka.
• Pieczarki - 1-2 szt.
• Tarty twardy ser - 2 łyżki
• Olej roślinny - 1 łyżka stołowa
• Sól dla smaku.
• Pieprz czarny mielony - do smaku.

Proces gotowania:

1. Wlej olej na patelnię i usmaż na niej posiekaną cebulę.
2. Gdy lekko się zarumienią, dodaj drobno posiekane pieczarki i smaż na złoty kolor.
3. Do garnka nasmarowanego wcześniej olejem wkładamy knedle, dodajemy śmietanę, pieprz i sól. Na wierzchu knedli połóż smażoną cebulę z pieczarkami.
4. Wlej wrzątek do garnka tak, aby knedle były całkowicie zalane płynem, zamknij pokrywką i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Zwiększ poziom grzania do 260 stopni i trzymaj w piekarniku przez 20 minut.
5. Po 10 minutach od rozpoczęcia gotowania posyp knedle tartym serem i odstaw do ugotowania. Po upływie określonego czasu wyłącz piekarnik i odstaw naczynie na kolejne 10 minut, a następnie podawaj bezpośrednio w garnkach. Cieszyć się!

Leniwe pierogi – prosty i szybki przepis

Dla tych, którzy kochają pierogi, ale nie chcą zawracać sobie głowy ich przygotowywaniem zbyt długo, można przygotować ich „leniwą” wersję. Obecne jest tu zarówno mięso, jak i ciasto, ale takie pierogi przygotowuje się szybciej i łatwiej niż zwykłe domowe. Można je gotować na parze, gotować, a nawet podgrzewać w kuchence mikrofalowej.

Czas gotowania: 1 godzina 20 minut.

Czas gotowania: 10 min.

Porcje - 4.

Składniki:

• Mięso mielone (wieprzowina, wołowina, kurczak) - 1 kg
• Cebula cebulowa - 2 szt.
• Mąka pszenna - 3 łyżki.
• Jajko - 2 szt.
• Woda - 1 łyżka.
• Krem tłuszczowy - 500 ml
• Marchewki - 1 szt.
• Czosnek - 2 zęby
• Masło - 50 gr.
• Sól dla smaku.
• Pieprz czarny mielony - do smaku.

Proces gotowania:

1. W misce wymieszać jajko z mąką, wodą i solą. Dobrze zagnieść ciasto, aby stało się jednolite i gładkie. Przykryj serwetką i odstaw na pół godziny.
2. Mięso mielone wymieszać z bardzo drobno posiekaną cebulą, doprawić solą i pieprzem w wymaganej ilości.
3. Ciasto rozwałkować warstwą o grubości około 1-2 mm, ułożyć na wierzchu mięso mielone, wszystko zwinąć w bułkę i koniecznie ścisnąć dłuższą krawędź ciasta. Kiełbasę z ciasta z mielonym mięsem pokroić w poprzek na małe kawałki, aby uzyskać coś w rodzaju "róży".
4. Wlej olej do rondla lub głębokiej patelni i usmaż startą marchewkę z posiekanym czosnkiem. Delikatnie ułożyć na wierzchu smażone kawałki ciasta z mielonym mięsem, posypać śmietaną i pół szklanki wody. Gotuj wszystko przez około pół godziny.
5. Pierogi są gotowe, gdy tylko ciecz zostanie w nich całkowicie wchłonięta. Leniwe pierogi podawać z sosem śmietanowym i ziołami.

Jak gotować domowe knedle serowe w piekarniku?

Prosty i niebanalny przepis na pierogi. Nawet niedoświadczony szef kuchni potrafi ugotować takie danie, a nawet wytrawni smakosze mogą ich zaskoczyć.

Czas gotowania: 55 min.

Czas gotowania: 10 min.

Porcje - 2.

Składniki:

• Pierogi (mrożony półprodukt) - 500 gr.
• Śmietana - 5 łyżek
• Cebula cebulowa - 1 szt.
• Majonez - 90 gr.
• Liście laurowe - 5 szt.
• Masło - 2 łyżeczki
• Koper - 1 pęczek.
• Przyprawy do smaku.
• Serek śmietankowy - 100 gr.
• Sól dla smaku.

Proces gotowania:

1. Cebulę kroimy w cienkie półpierścienie i gotujemy z dodatkiem masła na małym ogniu przez około 15 minut.
2. W osobnej misce wymieszaj majonez, śmietanę, przyprawy, trochę soli, drobno posiekany koperek i włóż tam smażoną cebulę. Jeśli masa jest zbyt gęsta, możesz dodać trochę przegotowanej wody.
3. Umieść liście laurowe na głębokiej patelni lub naczyniu do pieczenia, na nich - knedle w równej warstwie i zalej wszystko przygotowaną mieszanką śmietany na wierzchu.
4. Na wierzch połóż knedle z tartym serem.
5. Gotuj pierogi w piekarniku w temperaturze 220 stopni nie dłużej niż pół godziny. Podawać na gorąco. Cieszyć się!

Elastyczne pierogi z olejem roślinnym

Olej roślinny użyty do przygotowania ciasta sprawia, że ​​jest ono maksymalnie elastyczne, nie pęka podczas wałkowania i nie pęka podczas zamrażania domowych pierogów.

Czas gotowania: 50 min.

Czas gotowania: 10 min.

Porcje - 4.

Składniki:

Dla testu:

• Mąka pszenna - 3 łyżki.
• Jajko - 1 szt.
• Ciepła woda - 1 łyżka.
• Sól - 0,5 łyżeczki
• Olej roślinny - 2 łyżeczki

Do wypełnienia:

• Mięso mielone (wieprzowina, wołowina, kurczak) - 700 gr.
• Cebula cebulowa - 1 szt.
• Czosnek - 2 zęby
• Przyprawy do smaku.
• Sól dla smaku.

Proces gotowania:

1. Wysyp mąkę na płaską powierzchnię ze zjeżdżalnią i zrób zagłębienie pośrodku. Wlej wodę do otworu, wbij jajko i dodaj sól.
2. Zagnieść ciasto na gładko i pozostawić w ciepłym miejscu na pół godziny do dojrzenia, przykrywając serwetką lub ręcznikiem.
3. Do pierogów wymieszaj mięso mielone z posiekaną cebulą i czosnkiem, dodaj przyprawy i sól, w zależności od upodobań smakowych.
4. Ciasto rozwałkować cienką warstwą, wyciąć z niego kółka i włożyć do każdego mięsa mielonego. Delikatnie wyrzeźbić pierogi, delikatnie ściskając brzeg, aby nadzienie pozostało soczyste, a pierogi się nie rozpadły.
5. Zanurz knedle we wrzącej wodzie z solą i przyprawami, gotuj około 7 minut, wyjmij łyżką cedzakową i podawaj, dodając kwaśną śmietanę, sos pomidorowy lub roztopione masło. Smacznego!

Przepis na kluski ziemniaczane krok po kroku

Pierogi można gotować nie tylko z mięsem mielonym, ale także z ziemniakami. To danie można podawać tym, którzy poszczą lub nie jedzą białka zwierzęcego. Świeży koperek dodaje kluskom więcej smaku i można go podawać z masłem lub smażoną cebulą.

Czas gotowania: 1 godzina.

Czas gotowania: 10 min.

Porcje - 4.

Składniki:

• Mąka pszenna - 2 łyżki.
• Mleko - 0,5 łyżki.
• Woda - 0,3 łyżki.
• Jajko - 1 szt.
• Olej roślinny - 1 łyżeczka
• Sól - 1 łyżeczka
• Ziemniaki - 1,5 kg
• Mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka
• Koper - 1 pęczek.

Proces gotowania:

1. Obrane ziemniaki ugotować, lekko solojąc wodę.
2. Wsyp mąkę do głębokiej miski, osobno wymieszaj jajko z mlekiem i wodą, dodaj trochę soli.
3. Wymieszaj mąkę z mieszanką mleka i jajek. Zagnieść ciasto i wymieszać z olejem roślinnym. Gotowe ciasto przykryj serwetką i odstaw na 40 minut.
4. Ugotowane ziemniaki rozgnieść w puree ziemniaczanym, doprawić do smaku, dodając sól, pieprz i posiekany koperek.
5. Ciasto rozwałkować na cienką warstwę, pokroić w kółka, włożyć do każdego nadzienie ziemniaczane i zamknąć brzegi.
6. Przygotowane półprodukty gotuj w osolonej wodzie przez 7-8 minut, a następnie podawaj na gorąco z masłem lub kwaśną śmietaną, a także smażoną cebulą.

Prosty i pyszny przepis na pierogi z grzybami

Niezwykły przepis na pierogi z nadzieniem warzywnym dla tych, którzy nie jedzą mięsa. Grzyby można wykorzystać jako grzyby leśne lub grzyby lub boczniaki i gotować je oddzielnie od cebuli. Stworzy to soczyste nadzienie, a smażona cebula będzie chrupiąca i chrupiąca.

Czas gotowania: 1 godzina 5 minut.

Czas gotowania: 10 min.

Porcje - 4.

Składniki:

Dla testu:

• Mąka pszenna - 3 łyżki.
• Woda - 1 łyżka.

Do wypełnienia:

• Pieczarki - 700 gr.
• Cebula cebulowa - 2 szt.
• Sól - 1 łyżeczka
• Świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku.

Do smażenia:

• Olej roślinny - 5-6 łyżek

Proces gotowania:

1. Mąkę wymieszać z wodą, zagnieść ciasto i przykryte folią odstawić na pół godziny w ciepłym pomieszczeniu.
2. Pieczarki obrać i pokroić na duże kawałki. Smaż je na oleju na złoty kolor. Zajmie to około 15 minut.
3. Cebulę pokroić w półpierścienie i osobno podsmażyć, aby warzywo zarumieniło się. Połącz pieczarki i cebulę i zmiel mieszankę. Dodaj sól i pieprz.
4. Ciasto rozwałkować o grubości nie większej niż 2 mm i wyciąć kółka. Aby to zrobić, możesz użyć szkła o cienkich ściankach lub specjalnej okrągłej formy. Umieść mielone grzyby na środku każdego kubka.Każde koło złożyć na pół i dość mocno uszczelnić brzegi ciasta, aby ciasto nie rozpadło się podczas gotowania, a nadzienie pozostało w środku. Gotowy półprodukt układamy na posypanej mąką desce do krojenia.
5. Pierogi gotujemy w osolonej wrzącej wodzie około 5-7 minut, a następnie układamy na talerzu łyżką cedzakową. Można podać knedle grzybowe z sosem śmietanowo-chrzanowym, a także masłem i smażoną cebulką.