Squash na zimę - 10 przepisów krok po kroku w słoikach

Squash to ciekawy produkt, który nie cieszy się dużą popularnością wśród gospodyń domowych, choć jest smaczny i zdrowy. Jednak ci, którzy zdecydują się na przygotowanie squasha na zimę, na pewno tego nie pożałują: w zimnych porach taki preparat zaskoczy gości i każdemu przypadnie do gustu swoim oryginalnym smakiem.

Chrupiąca marynowana dynia na zimę

Dynia marynowana z zieleniną okazuje się chrupiąca i trochę jak ogórki, choć mają bardziej pikantny smak. Marynowanie takich warzyw na zimę nie jest trudne, a wynik zachwyci nawet niedoświadczone gospodynie domowe.

Porcje - 1 litr

• 
  Opłucz kabaczek. Małe warzywa o średnicy do 5 cm nie muszą być krojone, natomiast większe warzywa można podzielić na kilka części.
• 
  Przyprawy i liście są umieszczane w wstępnie wysterylizowanych małych słoikach, a kabaczek jest mocno ubijany na wierzchu.
• 
  Wrzącą wodę wlewa się do każdego słoika z zaślepkami aż po szyję i pozostawia na 5 minut, następnie wodę spuszcza się i ponownie gotuje, powtarzając dwukrotnie procedurę nalewania.
• 
  Następnie ponownie doprowadza się wodę do wrzenia, dodaje się masowe składniki marynaty i octu i zalewa je dynią.
• 
  Słoiki są szczelnie zamknięte i pozostawione do ostygnięcia w ciepłym pomieszczeniu pod kocem lub kocem. Gdy przedmioty ostygną, są przechowywane w chłodniejszym miejscu.

Squash bez sterylizacji "Liż palce" na zimę

W tym przepisie nie stosuje się sterylizacji warzyw, jednak używa się ziaren gorczycy i kolendry: dynia okazuje się chrupiąca i pikantna w smaku, z lekkim szpikulcem.

Czas gotowania: 1 godzina 25 minut.

Czas gotowania: 10 min.

Porcje - 1 l

Składniki:

• Czosnek - 2 zęby
• Liść wiśni - 2 szt.
• Liść porzeczki - 2 szt.
• Patison - 3 szt.
• Liść chrzanu - 2 szt.
• Koper - 4 parasole.
• Nasiona gorczycy - 1 łyżeczka
• Nasiona kolendry - ½ łyżeczki
• Pieprz czarny - 10 szt.
• Ocet - 30 gr.
• Sól - 30 gr.
• Cukier granulowany - 30 gr.

Proces gotowania:

1. Patysony są myte, a końcówki usuwane, a następnie krojone na kilka średniej wielkości kawałków.
2. Liście porzeczki i wiśni, chrzan i koperek, czosnek i wszystkie wskazane przyprawy umieszcza się w wysterylizowanym słoiku. Na wierzch połóż ciasno kawałki dyni, następnie ponownie liście porzeczki, wiśnie i parasolkę z koperkiem, a następnie ponownie zgnieć na górze słoika.
3. Słoik z przygotowanymi warzywami zalać wrzątkiem, przykryć pokrywką i odstawić na 15 minut.
4. Po utrzymywaniu określonego czasu wodę wlewa się z powrotem na patelnię i ponownie gotuje, ponownie wlewa do słoika i trzyma przez kolejne 15 minut. Następnie ponownie wlewają do rondla i przygotowują marynatę: do świeżo przegotowanej wody dodaj składniki luzem, wlej do słoika. Ocet wlewa się bezpośrednio do słoika.
5. Słoik jest szczelnie zamknięty pokrywką, odwrócony do góry nogami do całkowitego schłodzenia pod kocem, a następnie przechowywany w temperaturze pokojowej lub w chłodnym miejscu.

Jak przygotować dynię z ogórkami na zimę?

Na zimę dynię można kisić z ogórkami.Taki asortyment można podawać zimą nawet na świąteczny stół: takie warzywa doskonale nadają się jako przekąska podczas picia mocnych napojów alkoholowych.

Czas gotowania: 35 min.

Czas gotowania: 10 min.

Porcje - 1 l

Składniki:

• Ogórek - 1 kg.
• Patison - 4 szt.
• Koper - 3 gałęzie.
• Groch ziele angielskie - do smaku.
• Czosnek - 5 zębów
• Liść laurowy do smaku.
• Cukier granulowany - 2 łyżki. l.
• Sól - 2 łyżki. l.
• Esencja octowa 70% - ¼ łyżeczki

Proces gotowania:

1. Ogórki i dynie są myte, suszone i usuwane z ogonów.
2. Czosnek, koperek i wymienione przyprawy umieszcza się w wstępnie wysterylizowanych słoikach, warzywa są ciasno ułożone od góry do samej góry.
3. Do wrzącej wody dodaje się określoną objętość cukru pudru i soli, ponownie doprowadza się do wrzenia i wlewa się esencję. Warzywa w słoiku wylewa się z powstałą marynatą.
4. Bawełnianą serwetkę umieszcza się na dnie w szerokim rondlu z wrzącą wodą, umieszcza się na nim słoiki marynowanych warzyw, aby woda na patelni dotarła do ramion słoika i gotowała się przez 3 minuty.
5. Słoiki z ogórkami i kabaczkami szczelnie zamyka się, pozostawia do wystygnięcia w ciepłym pomieszczeniu, a następnie przechowuje w lodówkach lub pomieszczeniu, w którym utrzymuje się chłód.

Prosty i pyszny przepis na dynię z cukinią na zimę w słoikach

Patissony są podobne w smaku do cukinii, dlatego często są razem puszkowane. Warzywa przygotowane według tego przepisu są ostre i chrupiące. Przyprawy dodają więcej aromatu i smaku.

Czas gotowania: 1 godzina.

Czas gotowania: 10 min.

Porcje - na dwa słoiki 0,5 l

Składniki:

• Patison - 3 szt.
• Młoda cukinia - 6 szt.
• Cebula cebulowa - 4 szt.
• Pietruszka - 1 pęczek.
• Kolendra - 1 pęczek.
• Czosnek - 6 zębów
• Groszek ziele angielskie - 6 szt.
• Liść laurowy - 2 szt.
• Woda - 1,2 litra.
• Sól - 2 łyżki. l.
• Cukier granulowany - 2 łyżki. l.
• Esencja octowa 70% - ½ łyżeczki.

Proces gotowania:

1. Cukinia i dynia są myte i krojone na duże kawałki bez odcinania skóry.
2. Zieloni, ząbki czosnku, grubo posiekaną cebulę i przyprawy umieszcza się w słoikach na dnie, a na wierzchu umieszcza się kawałki dyni i cukinii.
3. Do marynaty zagotuj wodę, dodaj cukier i sól oraz zalej słoiki warzywnymi solanką. Moczyć przez 20 minut, a następnie wlać do rondla. Ponownie zagotuj i przelej do słoików.
4. Następnie pojemniki z warzywami w solance umieszcza się w szerokim rondlu z wrzącą wodą do sterylizacji. Woda na patelni powinna sięgać w przybliżeniu do wieszaków słoików, a przedmioty obrabiane są w niej sterylizowane przez około 10 minut, a następnie wlewa się esencję octową.
5. Słoiki są szczelnie zamknięte, czekają, aż ostygną, a następnie są przenoszone do miejsca stałego przechowywania.

Kawior z dyni na zimę w słoikach

Kawior można przygotować nie tylko z cukinii czy bakłażana, ale także z dyni. W połączeniu z marchewką, pomidorami i słodką papryką otrzymujemy pyszny produkt, który można spożywać z pieczywem lub stosować jako dodatek do dań makaronowych, płatków zbożowych czy ziemniaków.

Czas gotowania: 1 godzina.

Czas gotowania: 15 min.

Porcje - 2 litry

Składniki:

• Patison - 1 kg.
• Cebula cebulowa - 2 szt.
• Papryka bułgarska - 2 szt.
• Pomidory - 5 szt.
• Marchewki - 2 szt.
• Czosnek - 4 zęby.
• Olej roślinny - 100 ml.
• Ocet stołowy 9% - 1 łyżka. l.
• Sól dla smaku.
• Cukier granulowany do smaku.
• Pieprz czarny mielony - do smaku.
• Pietruszka do smaku.

Proces gotowania:

1. Warzywa są myte, w razie potrzeby nasiona są usuwane i suszone.
2. Drobno posiekaną cebulę podsmażamy na głębokiej patelni z masłem.
3. Do cebuli smażonej do przeźroczystości dodaje się posiekaną marchewkę i paprykę i gotuje się razem przez 10 minut, regularnie mieszając.
4. Pomidory są tłuczone i duszone wraz z resztą warzyw. Zajmuje to 15 minut.
5. Do preparatu warzywnego dodaje się pokrojoną w kostkę dynię, miesza i gotuje na małym ogniu przez około pół godziny.
6. Do kawioru dodać cukier granulowany, sól, posiekaną pietruszkę i czosnek i gotować przez kolejne 10 minut.
7. Następnie pozwól masie lekko ostygnąć i zamień ją w puree za pomocą blendera.Następnie kawior należy ponownie ugotować i w razie potrzeby doprawić do smaku. Na sam koniec, przed rozłożeniem w słoikach, dodaj ocet. Kawior rozprowadzony w pojemnikach jest zamykany pokrywkami i pozostawiany do całkowitego ostygnięcia, a następnie przechowywany w lodówce lub innym chłodnym pomieszczeniu.

Dynia w puszkach z octem na litr słoika

Pikantna marynowana mała dynia przypadnie do gustu każdemu domownikowi: są pyszne do jedzenia razem z daniami głównymi, ponieważ zgodnie z tym przepisem są chrupiące i pikantne.

Czas gotowania: 50 min.

Czas gotowania: 15 min.

Porcje - 1 l

Składniki:

• Mały patison - 600 gr.
• Liść chrzanu - 1 szt.
• Pietruszka - 1/2 pęczka.
• Seler liściowy - ½ pęczka.
• Liść laurowy - 2 szt.
• Czosnek - 2 zęby
• Koper - ½ pęczka.
• Ostra papryka - 1 szt.
• Goździki do smaku.
• Pieprz czarny do smaku.
• Woda - 400 ml.
• Cukier granulowany - 20 gr.
• Sól - 20 gr.
• Ocet stołowy 9% - 50 ml.

Proces gotowania:

1. Małe kabaczki są blanszowane we wrzącej wodzie przez 5 minut i schładzane.
2. Zieloni - koperek, pietruszka i seler - są dość grubo krojone.
3. W rondelku zagotować wodę na marynatę, dodać sól i cukier, wlać ocet i wymieszać.
4. Przyprawy, liście chrzanu, posiekaną zieleninę i ostrą paprykę umieszcza się w wstępnie wysterylizowanych słoikach, małe blanszowane kabaczki są mocno ubijane i zalewane marynatą, która powinna być bardzo gorąca.
5. Słoiki warzyw sterylizuje się w szerokim rondlu tak, aby wrząca woda docierała do ramion słoików przez 12 minut, a następnie szczelnie zamyka. Przedmioty są odwracane i pozostawiane do ostygnięcia. Smacznego!

Pyszna sałatka z dyni na zimę w słoikach

Smaczną i zdrową sałatkę z dyni zimowych można jeść przez całą zimę, otwierając się nie tylko na obiad czy kolację, ale także jako przekąska na uroczystość rodzinną lub świąteczny stół.

Czas gotowania: 3 godziny 30 minut.

Czas gotowania: 15 min.

Porcje - 2 litry

Składniki:

• Patison - 3 kg.
• Bułgarska papryka - 700 gr.
• Marchewki - 500 gr.
• Cebula cebulowa - 500 gr.
• Czosnek - 5 głów.
• Olej roślinny - 1 łyżka.
• Sól - 2 łyżki. l.
• Cukier granulowany - 1 łyżka.
• Ocet stołowy 9% - 1 łyżka.
• Kolendra - 1 pęczek.
• Koper - 1 pęczek.
• Pietruszka - 1 pęczek.
• Przyprawa do marchwi schabu - 15 gr.

Proces gotowania:

1. Patisons myje się, a łodygi i nasiona usuwa się, kroi w kostkę.
2. Cebulę sieka się w cienkie krążki.
3. Obrane marchewki sieka się jak w kuchni koreańskiej.
4. Nasiona są usuwane z papryki i krojone w cienkie paski.
5. Wszystkie przygotowane warzywa miesza się w głębokim żaroodpornym pojemniku, dodaje się olej i ocet, przyprawy, sól i cukier, a także drobno posiekane ząbki czosnku. Zamieszaj sałatkę i pozwól jej parzyć przez 3 godziny.
6. Dojrzała sałata jest rozprowadzana w wysterylizowanych słoikach i umieszczana w szerokim garnku z wrzącą wodą w celu dodatkowej sterylizacji. Woda powinna sięgać do ramion słoików sałatkowych, a na wierzch każdego kawałka przykrywamy pokrywką i trzymamy w tej pozycji przez 12 minut.
7. Następnie sałatkę przykrywa się pokrywkami, pozostawia do ostygnięcia do góry nogami, bez przykrywania kocem, a następnie przechowuje w chłodnych miejscach.

Jak pysznie marynować kabaczek na zimę?

Na zimę można posolić nie tylko ogórki, ale także squash. Jest to produkt mniej popularny niż ogórki, choć uważa się, że warzywa te są po prostu niedoceniane. Warto raz spróbować takiej przystawki, a trudno będzie oderwać się od słonej kabaczka.

Czas gotowania: 30 minut - gotowanie, 72 godziny - zakwaszanie.

Czas gotowania: 15 min.

Porcje - 2 litry

Składniki:

• Patison - 2 kg.
• Woda oczyszczona - 1,5 litra.
• Czosnek - 1 głowa.
• Sól dla smaku.
• Liść chrzanu - 3 szt.
• Koper (parasol) - 100 gr.
• Groch Ziele angielskie - 7 szt.

Proces gotowania:

1. Małe umyte dynie należy gotować w lekko osolonej wodzie przez 6-8 minut, a następnie pozostawić do wyschnięcia.
2. Liście chrzanu i koperek umieszcza się w wysterylizowanych słoikach, dodaje się obrany czosnek i ziarna pieprzu, a kabaczek mocno ubija się na wierzchu.
3. W przypadku solanki należy zagotować wodę i rozpuścić w niej sól, ponownie zagotować i wlać do słoików z przygotowaną kabaczkiem.
4. Pojemniki są przykryte pokrywkami, ale nie szczelnie, lub przykryte gazą i pozostawione do fermentacji przez 3 dni w ciepłym i ciemnym miejscu.
5. Po 72 godzinach solankę ze słoików wlewa się do rondla i trzyma na małym ogniu przez 5 minut, a następnie wylewa się warzywa, zakorkowuje i przechowuje w lodówce.

Przepis krok po kroku na przygotowanie marynowanej dyni na zimę

Do marynowania dyni nie można używać naczyń aluminiowych, w przeciwnym razie produkt ulegnie zepsuciu: lepiej zbierać warzywa w dębowych pojemnikach lub plastikowych butelkach z odciętą szyjką. Im bardziej pachnące liście porzeczki, wiśni i dębu są dodawane, tym smaczniejsza okazuje się przystawka.

Czas gotowania: 30 minut - gotowanie, 5 dni - fermentacja.

Czas gotowania: 15 min.

Porcje - 3 litry

Składniki:

• Patison - 2,5 kg.
• Koper (parasol) - 6 szt.
• Liść chrzanu - 2 szt.
• Liść wiśni lub porzeczki - 10 szt.
• Liść dębu - 10 szt.
• Woda oczyszczona - 2 litry.
• Sól - 8 łyżek l.
• Pieprz czarny - 20 szt.
• Czosnek - 6 zębów

Proces gotowania:

1. Liście dębu, wiśni i porzeczki są myte i umieszczane w pojemniku, w którym dynia będzie fermentować.
2. Małe dynie można zbierać w całości, a większe lepiej pokroić na kilka części. Napełnij pojemnik przygotowanymi warzywami, pozostawiając na górze trochę miejsca na płyn.
3. Na wierzchu posmarować koperkiem i chrzanem, dodać czosnek, sól i czarny pieprz.
4. Przygotowane warzywa zalej wodą, pozostawiając na wierzchu trochę pustej przestrzeni. Zainstaluj ucisk i pozostaw do fermentacji w ciepłym pomieszczeniu, w którym temperatura powietrza nie spada poniżej 15 stopni, przez 3-5 dni.
5. Solanka nabierze lekkiego zmętnienia, będzie musiała zostać osuszona, przefiltrowana i zagotowana. Marynowana dynia jest umieszczana w wysterylizowanych słoikach, zalewana uzyskaną schłodzoną solanką, zamykana i przechowywana.

Pyszny squash po koreańsku

Oryginalny przepis na zbieranie dyni na zimę - po koreańsku. Charakterystyczne przyprawy nadają potrawie orientalnego smaku i aromatu, przystawka doskonale nadaje się do serwowania z mocnym alkoholem.

Czas gotowania: 2 godziny 30 minut.

Czas gotowania: 15 min.

Porcje - 1,5 l

Składniki:

• Marchewki - 2 szt.
• Cebula cebulowa - 2 szt.
• Patison - 1 kg.
• Bułgarska papryka - 1 kg.
• Czosnek - 1 głowa.
• Sól - 1,5 łyżeczki.
• Cukier granulowany - 2 łyżeczki
• Kolendra mielona - 0,5 łyżeczki
• Mielony czarny pieprz - 1/5 łyżeczki.
• Olej roślinny - 50 ml.
• Ocet stołowy 9% - 30 ml.

Proces gotowania:

1. Patisons są myte, suszone i krojone w kostkę.
2. Obraną cebulę kroimy na półpierścieniowe kawałki.
3. Marchewki kroi się w kostkę lub wstążki, jak w kuchni koreańskiej.
4. Warzywa wkłada się do jednego głębokiego pojemnika, startego lub zmiażdżonego czosnku, dodaje się do nich niezbędne przyprawy i zioła, a także cukier i sól.
5. Nasiona są usuwane z papryki i krojone w cienkie paski, dodawane do już posiekanych innych warzyw.
6. Całość polać olejem i octem, wymieszać i pozostawić do zaparzenia na 2 godziny.
7. Rozłóż sałatkę w wysterylizowanych słoikach, na wierzch wlej uwolniony sok. Pojemniki z sałatką sterylizuje się w szerokim rondlu i przechowuje przez 15 minut. Następnie zamyka się je, pozostawia do ostygnięcia do góry nogami i przechowuje w pomieszczeniach z chłodnym powietrzem.