Baklava - 10 domowych przepisów krok po kroku

Baklava to ulubiony orientalny cukierek złożony z wielu warstw ciasta i orzechów. Smak baklawy zależy od rodzaju ciasta, orzechów i impregnatu, więc każdy może przygotować ten przysmak, uwzględniając własne preferencje i o różnym stopniu słodyczy gotowego dania.

Jak gotować turecką baklawę w domu?

Baklava turecka to narodowa wersja tradycyjnego deseru, składającego się z wielu cienkich warstw ciasta wypiekanego w oleju, nasączonego syropem cukrowym i pokruszonych pistacji.

Czas gotowania: 50 minut.

Czas gotowania: 15 min.

Porcje - 8.

• 
  Mąkę, jajka, sól i wodę wymieszać na gładką masę, ciasto podzielić na kilka kawałków.
• 
  Każdy mały kawałek ciasta rozwałkować ręcznie za pomocą wałka do ciasta, aż będzie przezroczysty. Aby uzyskać prawdziwą turecką baklawę, liczba takich warstw powinna wynosić do 40 sztuk. Ułóż warstwy jedna na drugiej, posypując pokruszonymi pistacjami.
• 
  Pokrój ciasto na małe kawałki, dodaj roztopione masło i piecz w wysokiej temperaturze przez 35-40 minut.
• 
  Przygotuj syrop z cukru, wody i soku z cytryny: podgrzej wszystko w rondlu i zagotuj, ale nie gotuj.
• 
  Gotowe ciasto namocz syropem, pozwól mu się zaparzyć. Turecka baklawa jest gotowa!

Prosty i pyszny przepis na ormiańską baklawę w domu

Ormiańska wersja popularnego słodyczy jest zrobiona z ciasta francuskiego z miodem i orzechami włoskimi. Jeśli użyjesz gotowego ciasta francuskiego, proces będzie krótkotrwały, a smak pozostanie najlepszy.

Czas gotowania: 40 minut.

Czas gotowania: 15 minut.

Porcje - 6.

Składniki:

Dla testu:

• Olej słonecznikowy nierafinowany - 40 ml
• Ciasto francuskie bez drożdży - 250 gr.

Do wypełnienia:

• Miód - 4 łyżki
• Orzechy włoskie - 250 gr.
• Cukier granulowany - 100 gr.
• Jajka - 2 szt.

Proces gotowania:

1. Osusz, posiekaj orzechy, część zostaw w formie połówek do dekoracji.
2. Białka oddzielamy od żółtek, dobrze ubijamy cukrem i do masy białkowej dodajemy posiekane orzechy.
3. Ciasto cienko rozwałkować i rozprowadzić na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia. Na ciasto nałóż masę białkową z orzechami, cofając się od krawędzi ciasta o 1 cm.
4. Zawiń brzegi i zwiń ciasto w bułkę tak, aby szew znajdował się na dole. Zrób nożem nacięcia wzdłuż całej rolki, posmaruj żółtkami i udekoruj połówkami orzechów między nacięciami.
5. Piec w piekarniku przez 15-20 minut w temperaturze 190-200 stopni. 3-5 minut przed końcem pieczenia wyjmujemy baklawę, smarujemy miodem i wracamy do piekarnika do pieczenia.
6. Gotowe wypieki schłodzić, pokroić na porcje i podawać z herbatą lub kawą.

Oryginalny przepis na baklawę z miodem i orzechami włoskimi

Ten przepis doskonale łączy miód, orzechy i cynamon, co nadaje potrawie jasny akcent i pozwala nie tylko cieszyć się świeżymi i oryginalnymi wypiekami, ale także zaskakiwać gości niezwykłymi umiejętnościami kulinarnymi.

Czas gotowania: 2 godziny 30 minut.

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje - 8.

Składniki:

Dla testu:

• Mąka pszenna - 7 łyżek.
• Jajka - 2 szt.
• Masło - 4 łyżki
• Drożdże - 20 gr.
• Woda - 1 łyżka.

Do wypełnienia:

• Cukier granulowany - 2 łyżki.
• Orzechy włoskie - 500 gr.
• Cynamon - 4 łyżeczki
• Masło - 200 gr.
• Miód - 150 gr.

Do smarowania:

• Jajko - 1 szt.

Proces gotowania:

1. Ubijać jajka, zmiękczone masło i ½ szklanki wody przez 3 minuty, następnie rozcieńczyć drożdże połową szklanki wody. Rozcieńczone drożdże połączyć z masą i zagnieść ciasto. Umieść w ciepłym miejscu na 1,5 godziny.
2. Orzechy zmiażdżyć cukrem i cynamonem.
3. Ciasto podzielić na dwie części, jedną rozwałkować warstwą o grubości 2 mm, drugą o grubości 2,5 mm.
4. Wyłożyć grubszą warstwę ciasta na wysmarowaną tłuszczem blachę do pieczenia, wyłożyć nadzienie i przykryć drugą warstwą, następnie ścisnąć brzegi ciasta tak, aby między warstwami nie było szczelin. Pozostaw obrabiany przedmiot na 10 minut, a następnie posmaruj jajkiem.
5. Baklava pokroić na kawałki w kształcie rombu i włożyć do dobrze nagrzanego piekarnika. Piec w 220 stopniach przez około 10 minut. Następnie wyjmujemy baklawę, polewamy roztopionym masłem, smarujemy jej powierzchnię jajkiem i pieczemy kolejne 10 minut na dużym ogniu i 15 minut na małym ogniu.
6. Gotowe danie wyjąć z piekarnika, polać miodem i schłodzić pod serwetką. Deser gotowy!

Przepis krok po kroku na robienie baklawy z ciasta francuskiego

Baklava z ciasta francuskiego przyrządza się szybko i łatwo, syrop cukrowy równomiernie nasącza wypieki nadając im soczystości, a orzechy podkreślają orientalny smak słodyczy.

Czas gotowania: 1 godzina.

Czas gotowania: 10 minut.

Porcje - 6.

Składniki:

• Ciasto francuskie bez drożdży - 400 gr.
• Orzechy włoskie - 250 gr.
• Cukier granulowany - 300 gr.
• Woda - 100 ml

Proces gotowania:

1. Ciasto francuskie podzielić na dwie części i każdą rozwałkować na cienką warstwę.
2. Posiekaj orzechy nożem lub w blenderze.
3. Połóż orzechy na cieście, starając się rozłożyć je równomiernie na powierzchni. Posyp 150 gr. Sahara. Ciasto rozwałkować na bułkę, pokroić na równe kawałki.
4. Ułóż bułeczki francuskie w głębokiej formie i piecz w piekarniku w temperaturze 200 stopni przez 25-30 minut.
5. Od 150 gr. cukier i wodę do przygotowania syropu: zagotować wodę i rozpuścić w niej cukier i mieszając pozwolić trochę zgęstnieć.
6. Gotowe bułki wyjąć z piekarnika i polać syropem cukrowym, pozostawić na 30 minut do namoczenia. Baklava z ciasta francuskiego jest gotowa!

Niesamowicie pyszna baklava filo w domu

W tym przepisie zamiast zwykłego ciasta francuskiego stosuje się ciasto filo, które układa się w kilku warstwach. Ciasto filo sprawia, że ​​deser jest bardziej egzotyczny, ale nie mniej smaczny. Cytryna w syropie do namaczania usuwa nadmiar słodyczy, a deser zyskuje bogatszy, ale nie cukierkowy smak.

Czas gotowania: 4 godziny 20 minut.

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje - 4.

Składniki:

• Orzechy włoskie - 400 gr.
• Ciasto filo (gotowe) - 200 gr.
• Masło - 200 gr.
• Cukier granulowany - 2 łyżki.
• Woda - 1 łyżka.
• Cytryna - 0,5 szt.

Proces gotowania:

1. Wybierz 10 pięknych połówek orzecha włoskiego, aby udekorować wypieki na końcu, drobno posiekaj lub zmiel pozostałe orzechy w blenderze.
2. Stopić masło.
3. Ciasto filo pokrój na kwadraty, których wielkość powinna odpowiadać formie, w jakiej będzie pieczona baklawa. Arkusz ciasta filo ułożyć w natłuszczoną formę, posmarować olejem i naprzemiennie tak, aby uzyskać 6-7 warstw ciasta. Rozłóż orzechy równomiernie na 7 warstwie, następnie dodaj do 7 kolejnych warstw ciasta, każdą warstwę posmaruj masłem.
4. Ciasto pokroić w romby i polać resztą oleju, na wierzch położyć połówki orzecha włoskiego lub posypać posiekanymi. Baklawę pieczemy w piekarniku w 180 stopniach przez około 20 minut.
5. Aby przygotować impregnację, wymieszaj cukier z sokiem z cytryny i wodą w rondelku, podgrzewaj przez 10-12 minut, aż masa zgęstnieje.
6. Tak przygotowaną baklawę zalewamy syropem i odstawiamy do namoczenia w syropie na 3-4 godziny. Gotową słodycz podawaj do herbaty lub z mlekiem.

Soczysta i miękka azerbejdżańska baklava - klasyczny przepis

Ta wersja baklawy jest przygotowywana zgodnie ze wszystkimi kanonami klasycznej kuchni azerbejdżańskiej i okazuje się miękka, przewiewna z soczystym i słodkim nadzieniem orzechowym. To danie ozdobione jest przyprawami i miodem, co nadaje mu szczególny orientalny smak.

Czas gotowania: 1 godzina

Czas gotowania: 25 minut.

Porcje - 4.

Składniki:

Dla testu:

• Mąka pszenna - 450 gr.
• Masło - 120 gr.
• Mleko - 150 ml
• Sól - 1 szczypta
• Świeże drożdże - 20 gr.
• Wanilina jest na czubku noża.
• Jajko - 2 szt.

Do wypełnienia:

• Orzechy włoskie - 400 gr.
• Cukier granulowany - 400 gr.
• Masło - 60 gr.

Do dekoracji:

• Orzechy włoskie - 4 szt.
• Żółtko jajka - 1 szt.
• Kurkuma lub szafran - ¼ łyżeczki
• Mleko - 1 łyżka stołowa
• Miód - 20 gr.

Proces gotowania:

1. Drożdże z solą rozpuścić w podgrzanym mleku, dodać jajka i zmiękczone masło. Stopniowo wprowadzać mąkę i wanilinę, zagnieść ciasto. Musisz ugniatać, aż przestanie kleić się do rąk. Ciasto przykryj ręcznikiem i pozostaw ciepłe, aż jego objętość wzrośnie 2-3 razy.
2. Zmiel orzechy maszynką do mięsa lub blenderem, a następnie wymieszaj je z cukrem.
3. Połowę ciasta podzielić na 4 równe części, każdą z części rozwałkować na kształt prostokąta o grubości 0,3-0,4 cm.
4. Na blasze pokrytej pergaminem ułóż prostokąty, posmaruj je zmiękczonym masłem, przykryj nadzieniem orzechowym (1/3 całości przygotowanego nadzienia) i przykryj warstwą ciasta. Procedurę powtarza się 3-4 razy. Nasmaruj wierzchnią warstwę mieszanką żółtka, mleka i przypraw. Baklava pokroić na kawałki, udekorować każdą połową orzecha włoskiego.
5. Deser pieczemy w piekarniku w 180 stopniach przez 30-35 minut.
6. Baklava przykryć miodem na 10 minut przed końcem pieczenia. Lepiej schłodzić słodycz przed podaniem. Cieszyć się!

Jak samodzielnie ugotować grecką baklawę z pistacjami?

Baklava z pistacjami to danie greckie. Przygotowuje się go szybko z ciasta filo, a ta pistacja dodaje deserowi śródziemnomorskich nut i egzotycznego aromatu.

Czas gotowania: 1 godzina 30 minut

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje - 12.

Składniki:

• Cukier granulowany - 500 gr.
• Woda - 1,5 łyżki.
• Sok z cytryny - 3 łyżki
• Ciasto filo - 500 gr.
• Pistacje niesolone - 500 gr.
• Masło - 130 gr.
• Olej roślinny - 0,5 łyżki stołowej.

Proces gotowania:

1. Wyjmij pistacje ze skorupki i drobno posiekaj.
2. Do syropu zalać cukrem wodą i podgrzać do wrzenia, dodać sok z cytryny i zdjąć z ognia.
3. Roztop masło i wymieszaj z olejem roślinnym.
4. Arkusz ciasta filo położyć na czystym, suchym stole, posmarować olejem, a na wierzch położyć kolejny i ponownie nasmarować. Umieść nadzienie orzechowe na 2/3 arkusza, zwiń.
5. Każdą tubkę baklawy pokroić na kilka części, dobrze natłuścić olejem i piec w piekarniku w 180 stopniach przez około 20 minut na złoty kolor.
6. Wyjmij baklawę i ostudź, następnie przełóż do foremki i zalej syropem. Pozostaw do namoczenia na około godzinę. Cudowna grecka słodycz jest gotowa!

Bujna i miękka baklawa z ciasta drożdżowego w piekarniku

Baklava przygotowywana jest również z ciasta drożdżowego. W tym przypadku okazuje się puszysty i miękki, a nadzienie z orzechami i kardamonem nadaje deserowi przyjemny pikantny akcent. Idealny na spotkania przy herbacie.

Czas gotowania: 1 godzina 30 minut

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje - 8.

Składniki:

Dla testu:

• Mąka pszenna - 500 gr.
• Masło - 100 gr.
• Jajka - 2 szt.
• Mleko - 250 ml
• Cukier granulowany - 2 łyżeczki
• Drożdże suszone - 7 gr.
• Sól - 1 łyżeczka
• Olej roślinny - do smarowania blachy do pieczenia.

Do wypełnienia:

• Orzechy włoskie - 400 gr.
• Cukier granulowany - 200 gr.
• Kardamon - 0,5 łyżeczki
• Masło - 250 gr.

Na syrop:

• Cukier granulowany - 200 gr.
• Miód naturalny - 100 gr.
• Woda - 200 ml.

Wypełnić:

• Masło - 250 gr.

Proces gotowania:

1. Mąkę przesiać do miski, dodać sól, cukier i suche drożdże, wszystko wymieszać.
2. Jajka, mleko, masło ubić osobno mikserem i dodać suchą mieszankę mąki i drożdży. Wyrabiaj ciasto przez około 7-8 minut.
3. Orzechy suszymy na patelni bez dodawania oleju, siekamy i mieszamy z cukrem i kardamonem, zostawiamy w całości do dekoracji.
4. Ciasto podzielić na 10 części - 2 większe i 8 mniejszych.
5. Jeden z większych kawałków rozwałkować i ułożyć na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia. Ciasto posmarować roztopionym masłem, ułożyć masę orzechową, analogicznie ułożyć jeszcze 9 warstw rozwałkowanego ciasta. Ułóż resztę drugiej części ciasta na wierzchu, prawidłowo rozwałkuj przed ułożeniem.
6. Przykryj folią spożywczą i pozostaw na 30 minut, a następnie posmaruj żółtkiem na wierzchu. Bardzo ostrym nożem pokrój baklawę w romby o boku 4-5 cm, udekoruj na wierzchu całymi połówkami orzechów.
7. Piec w 200 stopniach przez około 20 minut, następnie wyjmij i zalej 250 gr. roztopić masło i dalej piec w 180 stopniach przez kolejne 35-40 minut.
8. Aby namoczyć w rondlu, podgrzej wodę i cukier, gotuj na małym ogniu przez 10 minut. Następnie zdejmij z ognia, dodaj miód i wymieszaj.
9. Gotową baklawę wyjąć z piekarnika, polać syropem i odstawić do namoczenia. Ostudzoną baklawę pokrój ostrym nożem na kawałki i podawaj z gorącymi napojami - herbatą lub kawą.

Jak gotować krymską baklawę miodową w domu?

Ta baklava znana jest z tego, że często jest oferowana wczasowiczom na morzu. Słodka i soczysta „plażowa” baklawa przygotowywana jest bez orzechów, nasączona miodem, a jej sekretnym składnikiem jest wódka. Ta baklawa nie jest pieczona, ale smażona na oleju roślinnym.

Czas gotowania: 35 minut

Czas gotowania: 15 minut.

Porcje - 8.

Składniki:

Dla testu:

• Jajko - 1 szt.
• Śmietana - 1 łyżka stołowa
• Cukier granulowany - 1 łyżka stołowa
• Sól - 1/3 łyżeczki
• Wódka - 3 łyżki
• Mąka pszenna - 200 gr.
• Soda - 0,5 łyżeczki
• Masło - 20 gr.

Do smażenia:

• Olej roślinny - 500 ml

Do impregnacji:

• Woda - 100 ml
• Miód - 2 łyżki
• Cukier - 4 łyżki

Proces gotowania:

1. W głębokiej misce wymieszaj mąkę, cukier, sodę oczyszczoną i sól. Zrób wgłębienie pośrodku, wjedź jajkiem, wlej wódkę i dodaj łyżkę kwaśnej śmietany.
2. Ugniataj ciasto, aż będzie dobrze przylegało do rąk i powierzchni. Uformuj kulę, przykryj ręcznikiem i odstaw na 20 minut.
3. Ciasto podzielić na 3 równe części, każdą bardzo cienko rozwałkować bez użycia mąki.
4. Rozłóż pierwszą warstwę ciasta, nałóż na nią roztopione masło za pomocą pędzla do gotowania, połóż drugą warstwę, posmaruj masłem, przykryj trzecią warstwą na wierzchu.
5. Skręć ciasto luźną bułką i pokrój w cienkie paski.
6. Smaż chrust z baklawy w rozgrzanym oleju roślinnym i rozprowadź na papierowej serwetce, aby uwolnić słodycze od nadmiaru tłuszczu.
7. Aby namoczyć, wymieszaj miód, cukier i wodę w rondlu, podgrzej i gotuj przez 10 minut. Zanurz każdą baklawę w syropie ze wszystkich stron.
8. Połóż baklawę na talerzu. Smacznego!

Prosty i pyszny przepis na zrobienie baklawy z bezami

Ta opcja różni się od zwykłego przepisu na baklawę, dodając do niej ubite dmuchane białko i nasiona sezamu. Niebanalny przepis na ulubione słodycze, który zajmie gospodyni bardzo mało czasu, ale potrafi zaskoczyć nawet wymagającego gościa.

Czas gotowania: 1 godzina

Czas gotowania: 15 minut.

Porcje - 6.

Składniki:

• Białko jajka - 1 szt.
• Cukier granulowany - 2/3 łyżki.
• Orzechy - 100 gr.
• Nasiona sezamu - 100 gr.
• Woda - 0,5 łyżki.
• Olej roślinny - 0,5 łyżki stołowej.
• Mąka pszenna - 1,5-2 łyżki.
• Sól - 1 szczypta

Proces gotowania:

1. W misce wymieszać wodę, olej i szczyptę soli, dodać przesianą mąkę, wymieszać. Przykryj ciasto serwetką i odstaw na 25-30 minut.
2. Zmiel nasiona sezamu i orzechy w blenderze.
3. Białko ubić z cukrem na puszystą masę.
4. Wymieszaj orzechy z masą białkową.
5. Ciasto rozwałkować na cienką warstwę i położyć na nim nadzienie orzechowo-białkowe, zwinąć w bułkę, zaznaczyć nożem nacięcia na porcje.
6. Ułóż bułkę na blasze do pieczenia i udekoruj kawałkami orzechów, piecz w 180 stopniach przez 25-30 minut.
7. Wypieki schłodzić, pokroić na porcje i podawać. Oryginalny deser gotowy!