Gulasz warzywny z bakłażanem i cukinią - 8 przepisów krok po kroku

To cudowne danie pełne witamin, które umili wspaniały obiad lub lunch. Oferujemy Państwu możliwość gotowania w piekarniku, na patelni, w wolnowarze, z ziemniakami, z mięsem, z pomidorami i papryką, z grzybami i kapustą.

Gulasz warzywny z bakłażanem i cukinią w piekarniku

Do gotowania potrzebujesz bakłażana, cukinii, marchewki, papryki, pomidorów, cebuli i czosnku. Wszystkie warzywa są krojone i wysyłane do naczynia do pieczenia. Do nich dodaje się oliwę z oliwek z ziołami śródziemnomorskimi. Wszystko jest mieszane i pieczone w piekarniku.

Czas gotowania: 1 h. 30 min.

Czas gotowania: 20 min.

Porcje - 9.

• 
  Cukinię umyć i pokroić w drobną kostkę. Jeśli jest młody, nie ma potrzeby obierać i usuwać nasion.
• 
  Ostrożnie umyj marchewki, obierz, a także pokrój w kostkę.
• 
  Bakłażany pokroić w kostkę i posypać solą. Odstaw na około 15 minut, aby wydalał sok. Opłucz pod zimną wodą i osusz papierowym ręcznikiem.
• 
  Pokrojone warzywa przełożyć do formy do pieczenia, dodać 3 łyżki oliwy i trochę soli.
• 
  Rozgrzej piekarnik do 180°C i piecz warzywa przez 30 minut. W trakcie gotowania kilka razy wymieszaj wszystko łyżką.
• 
  W tym czasie oczyść i pokrój cebulę w cienkie ćwiartki.
• 
  Wyciągnij nasiona z papryki i pokrój w małe kwadraty.
• 
  Pomidory również kroimy w kostkę. Jeśli chcesz, możesz je sparzyć wrzątkiem i obrać.
• 
  Czosnek obrać, docisnąć szeroką częścią noża i bardzo drobno posiekać.
• 
  Wyciągamy formularz z piekarnika. Na wierzch ułożyć pomidory, paprykę, cebulę i czosnek. Dodaj sól i zioła śródziemnomorskie. Wlej jeszcze 3 łyżki oliwy z oliwek i wymieszaj.
• 
  Formę gulaszu odsyłamy z powrotem do piekarnika na 40 minut. Czasami mieszaj warzywa łyżką. Gotowe danie przekładamy na talerze i podajemy ze świeżym czarnym pieczywem. Smacznego!

Jak gotować gulasz z bakłażana i cukinii na patelni?

Na patelni smaży się cukinię, bakłażan, marchew, cebulę, paprykę i czosnek. Dodaje się do nich startego pomidora, słodką paprykę, sól i czarny pieprz. Gotowe danie ozdobione jest ziołami.

Czas gotowania: 50 min.

Czas gotowania: 15 min.

Porcje - 6.

Składniki:

• Cukinia - 2 szt.
• Bakłażan - 2 szt.
• Marchewki - 1 szt.
• Cebula cebulowa - 1 szt.
• Papryka słodka - 2 szt.
• Pomidory - 3-4 szt.
• Czosnek - 1-2 ząbki.
• Mielona słodka papryka - 2 łyżeczki
• Sól dla smaku.
• Pieprz czarny mielony - do smaku.
• Liście laurowe - 1-2 szt.
• Olej roślinny - 100 ml.
• Świeże warzywa - 1 pęczek.

Proces gotowania:

1. Wszystkie warzywa i zioła są dokładnie myte pod wodą i suszone papierowymi ręcznikami. Cukinie pokroić w drobną kostkę.
2. W ten sam sposób kroimy bakłażany, posypujemy je solą, przenosimy do osobnego pojemnika i umieszczamy ładunek na wierzchu. Pozostawiamy je na pół godziny, spłukujemy pod zimną wodą i suszymy na ręczniku papierowym.
3. Marchewki obrać i pokroić w drobną kostkę.Usuń nasiona z papryki i pokrój je wzdłuż na cienkie paski. Pokrój cebulę w półpierścienie.
4. Rozgrzej olej roślinny na patelni i najpierw usmaż cebulę i marchewkę. Gotuj przez kilka minut, a następnie dodaj mieloną słodką paprykę. Smaż przez około minutę, od czasu do czasu mieszając.
5. Wysyłamy bakłażany na patelnię i smażymy, aż pojawi się na nich złota skorupa. Dodaj paprykę i wymieszaj.
6. Wrzuć pokrojoną cukinię i gotuj przez kolejne 3-4 minuty.
7. Pomidory przekroić na pół i zetrzeć na grubej tarce. Dodaj czosnek przepuszczony przez prasę do powstałej kleiku i wymieszaj.
8. Wlej starte pomidory do warzyw i wymieszaj. Dodaj przyprawy i liście laurowe do smaku. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez około 10 minut. Następnie zdejmij pokrywkę i doprowadź gulasz do pełnej gotowości.
9. Gotowe danie przełóż na talerze i posyp świeżymi ziołami. Podawać ze świeżym czarnym pieczywem. Smacznego!

Pyszny gulasz warzywny z bakłażanem i cukinią w wolnym naczyniu

W misce multicooker najpierw duszone są posiekane marchewki i papryka. Następnie dodaje się do nich bakłażana z cukinią i zieloną fasolkę z kalafiorem. Wszystko jest wypełnione pomidorami we własnym soku i dodawane są przyprawy.

Czas gotowania: 30 min.

Czas gotowania: 5 min.

Porcje - 6.

Składniki:

• Kalafior - 100 gr.
• Pomidory we własnym soku - 400 gr.
• Bułgarska papryka - 250 gr.
• Cukinia - 300 gr.
• Fasolka szparagowa - 150 gr.
• Bakłażan - 250 gr.
• Marchewki - 1 szt.
• Sól dla smaku.
• Pieprz czarny mielony - do smaku.
• Zioła prowansalskie do smaku.
• Suszony tymianek - do smaku.
• Gałka muszkatołowa - 1 szczypta
• Suszony imbir - 1 szczypta.
• Oliwa z oliwek - 2 łyżki

Proces gotowania:

1. Wszystkie warzywa myjemy dobrze pod bieżącą wodą i suszymy na ręczniku papierowym. Pokrój bakłażana z cukinią w drobną kostkę. Jeśli bakłażany są gorzkie, zanurz je w słonej wodzie na 30 minut, a następnie opłucz pod zimną wodą.
2. Pokrój paprykę na kwadraty. Obierz marchewki i pokrój w cienkie kółka.
3. Ten przepis wykorzystuje mrożoną fasolę i jarmuż. Dlatego wyjmujemy warzywa z zamrażarki i pozwalamy im trochę rozmrozić.
4. Dodaj 2 łyżki oliwy z oliwek do miski multicooker i włącz program „duszenie”. Do rozgrzanego oleju dodaj posiekaną paprykę i marchewki.
5. Po 5 minutach dodaj cukinię z bakłażanem i gotuj przez kolejne 5 minut.
6. Jako ostatnie do multicookera należy przesłać rozmrożoną fasolkę szparagową i kalafior. Wszystko dobrze wymieszaj.
7. Wlej pomidory we własnym soku do warzyw, sól i pieprz do smaku, dodaj tymianek, gałkę muszkatołową, imbir, zioła prowansalskie i wymieszaj. Gotuj przez kolejne 10 minut i wyłącz multicooker.
8. Gotowy gulasz przełożyć na talerze, w razie potrzeby posypać świeżymi ziołami i podawać ze świeżym czarnym pieczywem. Smacznego!

Prosty i pyszny gulasz z bakłażanem, cukinią i ziemniakami

Ziemniaki gotuje się, a następnie dodaje się do nich smażoną marchewkę, cebulę, cukinię i bakłażany. Następnie do warzyw wysyła się kukurydzę, pomidory, paprykę, ostrą paprykę, czosnek i zioła.

Czas gotowania: 1 godzina.

Czas gotowania: 20 min.

Porcje - 6.

Składniki:

• Ziemniaki - 6 szt.
• Bakłażan - 2 szt.
• Cukinia - 2 szt.
• Cebula cebulowa - 1 szt.
• Marchewki - 1 szt.
• Pomidory - 1 szt.
• Czerwona papryka - 1 szt.
• Czosnek - 3 goździki.
• Ostra czerwona papryka - 0,5 szt.
• Młoda kukurydza w kolbie - 1 szt.
• Świeża pietruszka - 0,5 pęczka.
• Woda - 700 ml.
• Sól - 1 szczypta
• Mielony czarny pieprz - 1 szczypta.
• Olej roślinny - 5 łyżek

Proces gotowania:

1. Ziemniaki obrać, umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym. Pokrój na średnie kawałki.
2. Wlej wodę do głębokiego rondla, zagotuj i wrzuć do niego pokrojone ziemniaki. Ponownie zagotuj, dodaj sól i gotuj na małym ogniu do połowy.
3. Cebulę obrać z marchewką i drobno posiekać.
4. Cukinię też myję i kroję na takie same kawałki, jak ziemniaki.Usuń nasiona i w razie potrzeby wyczyść.
5. Bakłażany umyć, osuszyć i pokroić na średnie kawałki.
6. Na patelni podgrzej 2,5 łyżki oleju roślinnego i usmaż w nim posiekaną cebulę i marchewkę, aż nabiorą złotego koloru.
7. Smażone warzywa wysyłamy do garnka z ziemniakami i mieszamy.
8. Teraz smaż cukinię na patelni przez kilka minut.
9. Wysyłamy je również na patelnię.
10. Wlej resztę oleju na patelnię i usmaż posiekane bakłażany na złoty kolor.
11. Przekładamy je do rondla z resztą warzyw i mieszamy.
12. Usuń ziarna z kukurydzy i włóż je do rondla. Mieszaj i gotuj przez kolejne 10-12 minut.
13. Umyj pomidory i pokrój w średnie plastry.
14. Usuń nasiona z papryki i drobno posiekaj. Pokrój ostrą paprykę w cienkie krążki. Czosnek obrać i drobno posiekać.
15. Posiekane warzywa wysyłamy na patelnię i dobrze mieszamy.
16. Pietruszkę umyć pod chłodną wodą, osuszyć na ręczniku papierowym, drobno posiekać i dodać do warzyw. Dodaj sól i pieprz do smaku i wymieszaj. Gotuj na małym ogniu przez około 5-7 minut. Następnie wyłącz ogień i pozwól mu parzyć pod pokrywką przez około 10 minut.
17. Gotowy gulasz przełóż na talerze i podawaj ze świeżym pieczywem. Smacznego!

Aromatyczny gulasz warzywny z mięsem, bakłażanem i cukinią

Wieprzowina smażona jest na patelni z cebulą. Następnie wysyła się do nich pastę pomidorową, ziemniaki, marchew, paprykę, cukinię i czosnek. Na koniec dodaje się przyprawy i wodę.

Czas gotowania: 1 godzina.

Czas gotowania: 20 min.

Porcje - 6.

Składniki:

• Wieprzowina - 400 gr.
• Bakłażan - 2 szt.
• Ziemniaki - 3 szt.
• Marchewki - 1-2 szt.
• Cebula cebulowa - 1 szt.
• Pasta pomidorowa - 1 łyżka stołowa
• Papryka bułgarska - 2 szt.
• Olej roślinny - 3 łyżki
• Cukinia - 1 szt.
• Woda - 1 łyżka.
• Chmiel-suneli - 1 łyżeczka
• Sól dla smaku.
• Mielona słodka papryka - 1 łyżeczka
• Pieprz czarny mielony - do smaku.
• Czosnek - 3 goździki.
• Świeże warzywa - do smaku.

Proces gotowania:

1. Wieprzowinę dokładnie opłukać pod bieżącą wodą, osuszyć ręcznikiem papierowym i pokroić w średnią kostkę. Cebulę również obieramy i kroimy w cienkie półpierścienie. Pokrój marchewki w drobną kostkę.
2. Cukinię pokroić w średniej wielkości kostkę. Jeśli ma grubą skórkę, odcinamy ją.
3. Pokrój bakłażany w te same plastry co cukinia.
4. Ziemniaki dokładnie umyć, obrać i pokroić w średnią kostkę.
5. Bierzemy paprykę i usuwamy z niej nasiona. Następnie kroimy go w kostkę.
6. Rozgrzej olej roślinny na patelni i włóż tam posiekaną wieprzowinę. Smażyć na dużym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż pojawi się złoty kolor. Następnie dodaj cebulę, wymieszaj i smaż do miękkości.
7. Do mięsa wysyłamy pastę pomidorową i wszystkie warzywa, z wyjątkiem ziemniaków. Wszystko dobrze wymieszaj i smaż przez 2-3 minuty. Posolić i dodać wszystkie przyprawy. Ponownie wymieszaj i dodaj ziemniaki na patelnię. Napełnij wodą, przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż ziemniaki będą w pełni ugotowane. Teraz przepuszczamy czosnek przez prasę i wysyłamy do gulaszu. Po minucie dodaj drobno posiekane warzywa, wymieszaj i zdejmij z ognia.
8. Gotowe danie przenosimy na talerze i podajemy ze świeżym czarnym pieczywem. Smacznego!

Jak zrobić gulasz z bakłażanem, cukinią, pomidorami i papryką?

Najpierw w piekarniku piecze się cebulę, cukinię i bakłażany wraz z ziołami, czosnkiem i olejem roślinnym. W tym czasie w rondlu duszone są pomidory z papryką i czosnkiem. Następnie warzywa z piekarnika przenosimy na patelnię i gotujemy przez kolejne 7-10 minut.

Czas gotowania: 1 h. 10 min.

Czas gotowania: 20 min.

Porcje - 6.

Składniki:

• Cukinia - 6 szt.
• Pomidory - 5-7 szt.
• Papryka bułgarska - 2 szt.
• Bakłażan - 4 szt.
• Cebula cebulowa - 2 szt.
• Oliwa z oliwek - 6 łyżek
• Czosnek - 3-4 ząbki.
• Kolendra - 1 pęczek.
• Mielona słodka papryka - 1 łyżka stołowa
• Sól dla smaku.
• Pieprz czarny mielony - do smaku.

Proces gotowania:

1. Cukinię dobrze umyć i pokroić w plastry o grubości około 2 cm.
2. Pomidory wykonujemy poprzecznie i parzymy wrzątkiem. Odstaw na około 2 minuty, a następnie włóż do lodowatej wody i zdejmij skórę. Do tego przepisu najlepsze są mięsiste pomidory.
3. Pokrój pomidory na 4 części i usuń z nich pestki z sokiem.
4. Każdy kawałek kroimy na kilka kolejnych. Z papryki wyjmujemy nasiona i kroimy na te same kawałki co pomidory.
5. Umyj i pokrój bakłażany w taki sam sposób, jak cukinia.
6. Cebulę obrać i pokroić w półpierścienie o grubości 2 cm.
7. Opłucz zieloną kolendrę pod zimną wodą, osusz na ręczniku papierowym i drobno posiekaj.
8. Czyścimy czosnek i drobno siekamy.
9. Posiekaną cebulę z bakłażanem i cukinią wysyłamy do osobnego pojemnika. Dodaj do nich około połowy ziół z czosnkiem, solą i pieprzem do smaku. Dodaj 4 łyżki oliwy z oliwek i wszystko dokładnie wymieszaj.
10. Blachę do pieczenia przykrywamy pergaminem i wysyłamy do niej warzywa. Rozgrzej piekarnik do 200^OC i piecz w nim bakłażany z cukinią i cebulą przez 15-20 minut. W trakcie gotowania wymieszaj wszystko raz za pomocą szpatułki, aby były równomiernie upieczone.
11. W tym czasie do rondla wrzuć pokrojonego pomidora, paprykę i resztę ziół z czosnkiem. Dodaj sól do smaku, wymieszaj i zagotuj na średnim ogniu. Dusić przez około 5 minut, aż warzywa będą miękkie.
12. Przełóż warzywa z piekarnika na patelnię, zmniejsz ogień, dodaj paprykę, sól i pieprz do smaku. Wlej trochę więcej oliwy z oliwek i wymieszaj. Przykryj i gotuj przez 7-10 minut. Dodaj zielenie, ponownie wymieszaj i wyłącz ogień.
13. Gotowe danie przenosimy na talerze i podajemy ze świeżym czarnym pieczywem. Smacznego!

Przepis krok po kroku na gulasz z bakłażanem, cukinią i grzybami

Ziemniaki gotuje się, dodaje się do nich smażoną marchewkę z cebulą. Następnie na patelnię wysyła się cukinię z bakłażanem. Pieczarki są smażone i dodawane do pozostałych warzyw wraz z papryką, pietruszką i koperkiem.

Czas gotowania: 40 min.

Czas gotowania: 20 min.

Porcje - 8.

Składniki:

• Woda - 800 ml.
• Ziemniaki - 8 szt.
• Marchewki - 2 szt.
• Cebula cebulowa - 1 szt.
• Cukinia - 1 szt.
• Bakłażan - 1 szt.
• Bułgarska papryka czerwona - 2 szt.
• Czosnek - 2 goździki.
• Świeża pietruszka - 0,5 pęczka.
• Świeży koperek - 0,5 pęczka.
• Pieczarki - 200 gr.
• Olej roślinny - 4 łyżki
• Sól dla smaku.
• Pieprz czarny mielony - do smaku.

Proces gotowania:

1. Marchewki umyć cebulą, obrać i pokroić w dużą kostkę.
2. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju roślinnego i smażyć na nim warzywa do miękkości.
3. Ziemniaki obrać, umyć i grubo posiekać. W rondelku zagotować wodę, dodać tam pokrojone ziemniaki i gotować do połowy.
4. Cukinię umyć bakłażanem i osuszyć na ręczniku papierowym. Posiekaj grubo. Wstępnie myjemy cukinię i wycinamy nasiona.
5. Smażoną cebulę i marchew wysyłamy do garnka z ziemniakami.
6. Następnie wrzuć pokrojoną cukinię z bakłażanem, wymieszaj i gotuj na małym ogniu, aż warzywa będą miękkie.
7. Pieczarki dokładnie opłukać pod bieżącą wodą, osuszyć ręcznikiem papierowym i pokroić w cienkie plasterki.
8. Podgrzej resztę oleju roślinnego na patelni i usmaż w niej grzyby na złoty kolor.
9. Usuń nasiona z papryki przegrodami i grubo posiekaj. Czosnek obrać i drobno posiekać.
10. Pietruszkę opłukać koperkiem pod zimną wodą, osuszyć i drobno posiekać.
11. Na patelnię wysyłamy smażone pieczarki, paprykę, zioła i czosnek. Dodaj sól i pieprz do smaku, wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5-7 minut. Usuwamy z ognia.
12. Gotowy gulasz układamy na talerzach i podajemy ze świeżymi warzywami i czarnym pieczywem. Smacznego!

Gulasz warzywny z bakłażanem, cukinią i kapustą bez mięsa

Na patelni smaży się cebulę, marchew, bakłażany, cukinię, kapustę i pomidory.Następnie dodaje się do nich pastę pomidorową, przyprawy i wszystko dusi się pod pokrywką, aż będzie w pełni ugotowane.

Czas gotowania: 40 min.

Czas gotowania: 15 min.

Porcje - 5.

Składniki:

• Bakłażan - 1 szt.
• Cukinia - 1 szt.
• Kapusta - 300 gr.
• Marchewki - 1 szt.
• Cebula cebulowa - 1 szt.
• Czosnek - 2 goździki.
• Pomidory - 2 szt.
• Pasta pomidorowa - 1 łyżka stołowa
• Pieprz czarny - 2 szt.
• Sól dla smaku.
• Pieprz czarny mielony - do smaku.
• Świeże warzywa - do smaku.
• Olej roślinny - 2 łyżki

Proces gotowania:

1. Wszystkie warzywa są dokładnie myte. Pokrój bakłażana z cukinią w duże kostki. Cebulę obrać i pokroić w cienkie półpierścienie. Drobno posiekaj czosnek nożem. Pokrój marchewki w półkola.
2. Na patelni rozgrzać olej roślinny i smażyć na nim cebulę na złoty kolor.
3. Następnie wysyłamy marchewki na patelnię.
4. Dodaj bakłażany, wymieszaj i smaż, aż warzywa będą miały złotobrązową skórkę.
5. Drobno posiekaj kapustę i wyślij ją do reszty warzyw wraz z cukinią.
6. Mój pomidor pokroić w plasterki i włożyć na patelnię.
7. Teraz dodaj łyżkę koncentratu pomidorowego, czarnego pieprzu i dokładnie wymieszaj.
8. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj na małym ogniu, aż warzywa będą w pełni ugotowane. 5 minut przed gotowaniem dodaj sól i pieprz do smaku i ponownie wymieszaj.
9. Gotowe danie wkładamy do talerzy, dekorujemy ziołami i podajemy ze świeżym czarnym pieczywem. Smacznego!