Jesiotr pieczony w całości w piekarniku - 8 pysznych przepisów

Koniecznie ugotuj tę królewską rybę w całości, ponieważ pieczony jesiotr w piekarniku to prawdziwy przysmak. Ryba jest praktycznie pozbawiona kości i świetnie nadaje się na świąteczny stół. Istnieje wiele sposobów gotowania ryb, a my zebraliśmy 8 najsmaczniejszych i najróżniejszych przepisów na gotowanie tego delikatnego mięsa w piekarniku, które pomogą zachować wszystkie zalety tak ważnych dla nas kwasów Omega-3.

Pyszny przepis na całego pieczonego jesiotra w piekarniku

Aby poczuć pełny smak jesiotra, ważne jest, aby prawidłowo go ugotować i znać niektóre subtelności. Sama ryba jest bardzo smaczna, dlatego nie należy nadużywać przypraw. Przyjrzymy się krok po kroku przepisowi na przygotowanie tej królewskiej ryby ze zdjęcia, zaczynając od jej przygotowania. A więc ugotujmy pysznego całego jesiotra! 

Czas gotowania: 60 minut

Porcje: 5-6.

• 
  Jeśli ryba jest kupiona w sklepie, zostanie już wypatroszona, jeśli nie, najpierw pozbądź się wnętrzności. Następnie dokładnie płuczemy jesiotra zarówno w środku, jak i na zewnątrz. Aby ułatwić usunięcie łusek, należy zalać rybę wrzątkiem.
• 
  Odetnij grzbietowe „robale” ostrym nożem, odetnij skrzela.
• 
  Następnie usuwamy vizigu, który znajduje się w grzbiecie ryby. Jeśli nie zostanie usunięty, pod wpływem temperatury jesiotr pęknie, a pisk rozerwie tuszę i zepsuje wygląd potrawy. Nie odcinamy całkowicie głowy ryby.
• 
  I od razu robimy to samo nacięcie w ogonie ryby. Pośrodku zobaczysz grzbiet, należy go całkowicie wyciągnąć bez złamania.
• 
  Rybę kroimy na porcje, nie robimy kawałków do końca, trochę solimy, polewamy sokiem z cytryny i oliwą z oliwek.
• 
  Blachę do pieczenia wyścielamy folią, smarujemy olejem, kładziemy na niej rybę i każdy kawałek przenosimy folią. Przykryj górę folią - pod nią ryba pozostanie bardziej soczysta. Ale możesz po prostu posmarować blachę do pieczenia olejem i włożyć rybę do piekarnika, regularnie polewając ją sokiem. Jesiotra pieczemy w piekarniku w 180 stopniach przez pół godziny. Zdejmij folię, wylej sok i piecz przez kolejne 5-10 minut. O gotowości ryby decyduje brak soku podczas nakłuwania mięsa.
• 
  Rybę kładziemy na półmisku, na który najpierw kładziemy „poduszkę” z liści sałaty i dekorujemy ją jajkami przepiórczymi pokrojonymi w kształt „koron”, cienkimi plasterkami limonki i cytryny, „różami” z gotowanej marchewki . Możesz narysować siatkę majonezu na głowie ryby, udekorować nasionami granatu. Fantazja w dekoracji nie ma granic.

Smacznego!

Przepis krok po kroku na gotowanie jesiotra zapiekanego w folii

Gotowanie jesiotra w folii pozwala na jego równomierne upieczenie oraz zachowanie soczystości i smaku potrawy. Aby nadać rybie złoty kolor i jasną skórkę, pod koniec pieczenia ryby w piekarniku zdejmij folię.

Składniki:

• Jesiotr wielkości 2-2,5 kg.
• Pieczarki - 500 g.
• Duże marchewki - 1 szt.
• Cebula duża - 1 szt.
• Cytryna - 0,5 szt.
• Krem 20% - 100 ml.
• Zmielona kolendra, sól i pieprz do smaku.
• Olej z oliwek lub słonecznika - 2 łyżki. l.

Proces gotowania:

1. Od samego początku należy wypłukać wypatroszonego jesiotra pod zimną wodą. Usuwamy vizigu, który biegnie wzdłuż kręgosłupa. W dużym rondlu zagotuj wodę i włóż rybę na kilka sekund do wrzącej wody, trzymaj z jednej strony szpatułką, a z drugiej trzymaj za ogon. I zaraz potem zalej rybę bardzo zimną wodą. Następnie skórę wraz z cierniami można łatwo usunąć. W razie potrzeby opłucz rybę i osusz ręcznikiem. Rybę posyp przyprawami i odstaw do zamarynowania.
2. Obierz cebulę, marchew i pieczarki, posiekaj cebulę i pieczarki nożem, marchewki na grubej tarce. Na patelni rozgrzej olej roślinny i smaż grzyby, aż płyn wyparuje. Następnie dodaj przygotowane warzywa, sól, pieprz i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut. Dodaj śmietanę i trzymaj nadzienie w ogniu przez kilka minut. Niech nadzienie ostygnie.
3. Włożyć pachnące nadzienie do ryby i zapiąć brzuch szaszłykami, a na wierzch nałożyć połówki cienkich plasterków cytryny. Rybę zawijamy w 2 warstwy folii tak, aby końce znajdowały się na górze. Rybę szczelnie owinąć i położyć na blasze do pieczenia przez 40-50 minut w temperaturze 160 stopni.
4. Po upływie czasu rozłóż folię, posmaruj jesiotra olejem roślinnym, zwiększ temperaturę do 200 stopni i piecz przez kolejne 10 minut.
5. Gotową rybę połóż na półmisku, zdejmij folię, udekoruj rybę liśćmi sałaty, warzywami lub owocami, oliwkami, oliwkami, kaparami lub według własnych upodobań.

Pyszny faszerowany jesiotr w piekarniku

Jesiotr doskonale nadaje się do farszu, ponieważ ma grubą i szorstką skórę. Wielkość małej ryby 2 kg pozwala zmieścić się w piekarniku i nie wymaga grzebania w kościach. Oferujemy przepis z nietypowym i smacznym nadzieniem.

Składniki:

• Rozmiar jesiotra - 2,5 kg.
• Jajko - 1 szt.
• Cebula średnia - 1 szt.
• Brzuch łososia - 400 g.
• Czosnek 3 goździki.
• Krem - 100 ml.
• Chleb bochenkowy lub pszenny - 100 gr.
• Cytryna - 0,5 szt.
• Gałka muszkatołowa - 0,5 łyżeczki
• Olej roślinny - 2 łyżeczki
• Kasza manna - 2 łyżki. l.
• Sól i pieprz do smaku. 

Proces gotowania:

1. Jesiotr musi być czysty i wypatroszony. W tym daniu zostawiamy głowę ryby i usuwamy tylko wezyg, który przechodzi przez kręgosłup. W tym celu podczas cięcia do środka wykonujemy nacięcie w chrząstce kręgosłupa i całkowicie ją wyciągamy. Jeśli nie zostanie to zrobione, pęcznieje podczas gotowania vyzig, wypełza z ryby i może zepsuć cały wygląd potrawy.
2. Rybę natrzeć solą i pieprzem, skropić sokiem z cytryny wewnątrz i na zewnątrz i odstawić.
3. Aby przygotować nadzienie w śmietanie, namocz biały chleb, po odcięciu z niego grubej skórki. Boczki łososia pokroić na kawałki i włożyć do głębokiego pojemnika, dodać cebulę pokrojoną w duże kwadraciki, ząbki czosnku, koperek pokrojony na pół i bochenek wyciśnięty ze śmietany. Całą masę zmiel blenderem zanurzeniowym, dodaj jajko i gałkę muszkatołową, sól, pieprz do smaku, tylko szczyptę i ponownie wymieszaj. Jeśli nadzienie jest płynne, dodaj kilka łyżek kaszy manny i odczekaj 10 minut, pozwól płatkom puchnąć, nie możesz dodać kaszy manny.
4. Gotowe mięso mielone wkładamy do jesiotra, lepiej zaszyć brzuch, zaczynając od ogona. Zostaw mały otwór na głowie 6 cm, przez niego wlej jeszcze kilka łyżek nadzienia, następnie chwyć rybę za skrzela i potrząśnij nią tak, aby nadzienie zbliżyło się do ogona, a rybę bardziej nadziewamy. Gdy ryba jest całkowicie wypełniona nadzieniem, przyszywamy rybę do głowy, wyciągamy ogon z nici przez skrzela, aby po tym, jak był gotowy, szybko go usunąć. Jeśli nadzienie pozostanie, możesz włożyć je w szyję przez te same skrzela.
5. Rybę zawijamy w folię, w razie potrzeby używamy dwóch arkuszy.
6. Tak przygotowaną rybę wkładamy do rozgrzanego piekarnika i gotujemy przez 40 minut w 180 stopniach. Pod koniec tego czasu otwórz drzwi, przetnij folię na wierzchu lub otwórz ją, posmaruj rybę olejem roślinnym za pomocą pędzla i piecz przez kolejne 20 minut na wolnym powietrzu.
7. Gotową rybę rozkładamy na dużym pięknym naczyniu, wokół można ułożyć świeże ogórki, pokroić w kostkę, pomidory w postaci pąków kwiatowych z ziołami i cytryną.

Jesiotr pieczony w całości z ziemniakami

Dzięki temu przepisowi możesz upiec całego jesiotra z rustykalnymi ćwiartkami ziemniaczanymi. Aby dowiedzieć się, jak to zrobić, postępuj zgodnie z przepisem krok po kroku. W rezultacie przygotujesz piękne i niesamowicie pachnące danie, które będzie godne pochwały na środku świątecznego stołu.

Składniki:

• Jesiotr - 1 kg.
• Ziemniaki - 6 sztuk.
• Jajko - 4 sztuki.
• Śmietana - 1 szklanka.
• Ocet 3% - 4 łyżki łyżki.
• Masło -100g.
• Krakersy mielone - 2 łyżki. łyżki.
• Cytryna - 0,5 sztuki.
• Czosnek - 4 goździki.
• Mielona gałka muszkatołowa - 1 łyżeczka
• Olej roślinny - 2 łyżki. łyżki.
• Przyprawy: pieprz, słodka papryka - po 1 łyżeczce.
• Sól dla smaku. 

Proces gotowania:

1. Aby oczyścić jesiotra, gotujemy wodę w szerokiej misce. Wkładamy do niego rybę tylko na 1-2 minuty, wyjmujemy i zanurzamy w zimnej wodzie. Ten proces pomoże ci szybko oczyścić rybę, usunąć kolce z tyłu i po bokach oraz zdjąć skórę. Następnie wyciągamy vizigu, w tym celu wykonujemy nacięcie na ogonie i wyjmujemy, trzymając rybę za ogon. Obranego jesiotra umyć, osuszyć, lekko natrzeć solą i pieprzem i odstawić na godzinę.
2. Jajka gotujemy na twardo, obieramy, używamy żółtek, zagniatamy i mieszamy ze śmietaną na gładką masę. Dodaj ocet, gałkę muszkatołową, na wpół zmiękczone masło i wymieszaj.
3. Smaruj jesiotra wewnątrz i na zewnątrz powstałym sosem śmietanowym, wlej pozostałe roztopione masło i sok z cytryny. Wkładamy rybę do formy wysmarowanej olejem roślinnym i posypujemy mieloną bułką tartą i serem startym na grubej tarce.
4. Ziemniaki umyć i pokroić w ósemki, wymieszać z startym lub zmiażdżonym czosnkiem, pieprzem, słodką papryką i solą, polać olejem i wymieszać.
5. Formę przykryj folią, mocno dociśnij do ścian i wstaw do piekarnika nagrzanego do 160 stopni. Pieczemy danie przez 40 minut. Następnie zdejmij folię i zwiększ temperaturę o 220 stopni na kolejne 30 minut. Dzięki temu nasze danie będzie miało różowy kolor i przyjemną jasną skórkę.
6. Gotowe naczynie wyjmujemy z piekarnika i za pomocą szerokich szpatułek przenosimy do dużego naczynia do serwowania, dekorujemy cytryną, gałązkami dowolnej zieleni. Jesiotra można ozdobić subtelnymi majonezowymi wzorami na plecach.

Jak gotować po królewsku jesiotr w piekarniku?

Jeśli planujesz uroczystość i chcesz ugotować „królewskie” danie, powinieneś ugotować je z „królewskiej” ryby. Jesiotr od dawna jest podawany na ucztach jako wykwintny przysmak. Gwarantujemy Ci entuzjastyczne recenzje najbardziej wybrednych smakoszy. Polecamy serwować takie danie uroczyście, zwracając uwagę na jego dekorację, bo królewska ryba na to zasługuje.

Składniki:

• Jeden jesiotr - 1,5 kg.
• Filet z pstrąga lub łososia - 300 g.
• Cebula - 1 głowa.
• Pieprz, mielony czerwony, sól - do smaku
• Cytryna - 2 szt.
• Żelatyna - 10 g.

Do dekoracji (do wyboru):

• Oliwki drylowane - 0,5 puszki.
• Czerwony i czarny kawior
• Pomidory koktajlowe czerwone i żółte
• Winogrona i granat

Proces gotowania:

1. Żelatynę namoczyć w 50 ml czystej zimnej wody i pozostawić do spęcznienia na 50 minut.
2. Jesiotr w sklepie jest zwykle sprzedawany już obrany i wypatroszony. Usuwamy „błędy” z tyłu i boków ryby. Łatwiej to zrobić, jeśli zostanie poparzony wrzątkiem. Następnie musisz usunąć akord, możesz to zrobić zarówno z tyłu, jak i od środka ryby. Zostawiamy płetwy i kierujemy się ku urodzie potrawy. Ryby myjemy pod zimną bieżącą wodą ze wszystkich stron.
3. Z fileta z pstrąga zdjąć skórę, kości i przetrzeć przez maszynkę do mięsa lub posiekać nożem na małe kawałki. Cebulę obrać, posiekać i podsmażyć na oleju roślinnym na złoty kolor. Połącz schłodzoną cebulę i mieloną rybę, sól i pieprz.
4. Wyciśnij sok z jednej cytryny i posyp nią jesiotra, sól w środku.
5. Posmaruj spuchniętą do tego czasu żelatynę w brzuchu ryby, drugą część wymieszaj z mieloną rybą. I natychmiast włóż nadzienie do środka jesiotra.Rybę można przymocować za pomocą igły i nici lub szaszłyków. Rybę kładziemy na blasze do pieczenia pokrytej folią na brzuchu. Wkładamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy królewską ucztę przez 20 minut. Wyciągamy blachę do pieczenia, odrywamy folię od góry, formujemy boki, gdzie gromadzi się sok rybny, zostawiamy owinięte tylko głowę i ogon. Wkładamy w tę formę z powrotem do pieczenia przez kolejne 40 minut. Od czasu do czasu podlewaj rybę powstałym sokiem. Skóra na wierzchu nie powinna palić się, ale zaczerwienić.
6. Wyjmij ugotowanego jesiotra z piekarnika, zostaw trochę do ostygnięcia, zdejmij folię, możesz od razu pokroić na kawałki 1,5 cm i położyć na naczyniu w kółko, lub rybę królewską nie uszkodzoną - wybór należy do Ciebie zdecydować. Cytrynę cienko pokroić w kółko i przekroić na pół. Nakładamy oliwkę na szpikulec i przyklejamy plasterki cytryny do ryby.
7. W przepisie szczególne miejsce zajmuje dekoracja rybna. Ryba wygląda bardzo efektownie na poduszce z liści sałaty. Czerwony lub czarny kawior nada potrawie szczególny „królewski” wygląd. Można go umieścić na głowie ryby lub postawić obok niej. Umieść gałązkę winogron w pobliżu jesiotra i losowo rozrzuć nasiona granatu. Możesz być kreatywny i udekorować danie, jak chcesz.

Wskazówka: Ryba podana na owalnym lustrze wygląda spektakularnie. Jest to odpowiednie dla dużej uroczystości, kiedy danie można postawić na osobnym stole w przestronnym pomieszczeniu, aby wszyscy goście mogli je podziwiać.

Pieczemy jesiotra z cytryną i wytrawnym winem

Ta wykwintna receptura przypadnie do gustu tym, którzy nie lubią mieszać różnych smaków i chcą cieszyć się smakiem ryb bez jego przerywania. Przygotujemy niesamowitego jesiotra z cytryną i dodamy sos „kwaśny”, który idealnie nadaje się do tego dania.

Składniki:

• Jesiotr - 1,5-2 kg.
• Cytryna - 2 małe.
• Wino wytrawne białe - 100 ml.
• Sól gruboziarnista - 3 łyżki. l.
• Por - 1 szt.
• Zmielony biały pieprz - 2 łyżeczki.
• Zieloni: koperek i pietruszka - po 1 pęczku.
• Masło - 30 g.
• Bulion rybny - 100 ml.
• Jajka - 1 szt.
• Mąka - 1 łyżka. łyżka. 

Proces gotowania:

1. Przygotuj rybę do gotowania, dobrze opłucz pod bieżącą zimną wodą i osusz ręcznikiem. W jesiotrze nie ma kości, wystarczy usunąć cięciwę biegnącą wzdłuż kręgosłupa. Należy to zrobić, jeśli gotujemy całą rybę, w przeciwnym razie pod wpływem temperatury puchnie i zepsuje wygląd potrawy.
2. Natrzyj ze wszystkich stron lub nawet wypełnij rybę solą. Ryba wchłonie niezbędną sól i nie będzie jej więcej brać. Odstawiamy na 5 minut. Ponownie opłucz i osusz rybę. Natrzyj solą i pieprzem.
3. Cytryny opłukać i pokroić w grube krążki, zostawić połowę cytryny, z której wyciskamy sok, ale na razie odstawić. Owiń plasterki cytryny gałązkami pietruszki i włóż je do ryby.
4. Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni. Przykryj blachę do pieczenia folią, posmaruj olejem roślinnym i umieść rybę w pierścieniu lub ukośnie. Na wierzch polać obficie sokiem z zebranej cytryny, zaraz po wierzchu doprawiamy połową wina, polewając nim rybę. Zamykamy folię i mocujemy ją na górze.
5. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i ustaw naczynie na 15 minut. Wyjmij rybę, otwórz folię i ponownie piecz przez 20-30 minut. Sprawdzamy gotowość ryby wykałaczką. Ryba jest gotowa, jeśli z otworu nie wypływa sok.
6. Przygotujmy sos „kwaśny”. 1/3 masła roztopić w rondelku, dodać mąkę, dobrze wymieszać, wlać gorący bulion. Oddzielnie posiekaj pory i zioła i gotuj na małym ogniu w mieszaninie kolejnej 1/3 masła i oleju roślinnego. Cebula może być również używana z cebulą, smak sosu nie ulegnie zmianie. Dodaj pozostałe 50 ml wina i gotuj przez 5 minut. Połącz obie mieszanki i zagotuj. Ubij żółtko z jajka na piankę i dodaj do sosu, cały czas mieszając. Gotuj przez kilka minut bez gotowania. Gdy sos zgęstnieje zdejmij z ognia i przetrzyj przez sito lub zmiel blenderem. Dodaj pozostałe roztopione masło.
7. Rybę wyjmujemy z piekarnika, kładziemy na pięknym owalnym naczyniu, dekorujemy ziołami i świeżymi warzywami według uznania. Włóż sos do sosów i podawaj.

Prosty i pyszny przepis na pieczonego jesiotra z warzywami

Oferujemy gotowanie bosko pysznej ryby w całości jednocześnie z dodatkiem. Zaoszczędzimy czas na gotowanie, a dostaniemy pełnowartościowe danie, które możesz postawić na świątecznym stole i po prostu rozpieszczać domowników.

Składniki:

• Jesiotr - 1,5 kg.
• Ziemniaki - 5 sztuk.
• Jajko - 1 sztuka.
• Marchewki - 1 duża.
• Cebula - 2 szt.
• Zieloni: cebula z piórami, koperek - do dekoracji
• Mąka - 2 łyżki. łyżki.
• Oliwa z oliwek - 2 łyżki. łyżki.
• Sól, pieprz - szczypta na raz. 

Proces gotowania:

1. Ziemniaki myjemy, napełniamy osoloną wodą i gotujemy. Odcedź wodę, zagnieć w puree ziemniaczanym, dodaj mąkę, jajko, posiekane piórka cebulowe, wszystko wymieszaj i pozostaw puree do ostygnięcia.
2. Czyścimy marchewki i cebulę, ścieramy warzywa na grubej tarce, dodajemy trochę soli i dusimy na małym ogniu do miękkości.
3. Z reguły jesiotr jest sprzedawany już obrany i wypatroszony, jeśli tak nie jest, usuwamy wnętrze, usuwamy vizigu od środka. Jest to konieczne, aby nie złamać ryby podczas gotowania. Dobrze myjemy rybę ze wszystkich stron.
4. Sól i pieprz wewnątrz i na zewnątrz. Warzywa układamy w rybie warstwami: ziemniaki, marchew z cebulą i ponownie na wierzchu puree. Warstwy powinny być cienkie. Ubijamy nadzienie i naprawiamy krawędzie ryby szaszłykami.
5. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. W tym czasie rozłóż folię na blasze do pieczenia i ostrożnie przełóż na nią rybę. Folię mocujemy na wierzchu, aby sok nie wypływał, i wkładamy do piekarnika na 25 minut, następnie otwieramy folię i pieczemy rybę przez kolejne 30 minut.
6. Jesiotra położyć na półmisku, udekorować świeżymi warzywami, cytrynami i ziołami. Przystawka do takiego dania nie jest potrzebna, ponieważ przystawka warzywna została upieczona wraz z rybą. Pokrój w plasterki i delektuj się zdrowiem!

Przepis krok po kroku na gotowanie jesiotra z grzybami

Ugotujmy jesiotra w rękawie, dopełniając go smakiem nadzienia grzybowego. To prawdziwie gastronomiczny bukiet o bogatym rybnym smaku i przepysznym grzybowym aromacie. Ryba zachowa wszystkie przydatne właściwości, a nadzienie doda pikanterii potrawie.

Składniki:

• Jesiotr - 1,5 kg.
• Śmietana 20% - 100 g.
• Świeże pieczarki lub borowiki - 200 g.
• Cebula - 2 szt.
• Majonez - 2 łyżki. łyżki.
• Oliwa z oliwek - 2 łyżki. łyżki.
• Sól, pieprz - szczypta na raz.
• Ser twardy (opcjonalnie) 100 g. 

Proces gotowania:

1. W celu oczyszczenia jesiotra gotujemy wodę w szerokiej misce. Rybę wkładamy na kilka minut do wrzącej wody, wyjmujemy i usuwamy kolce na grzbiecie i bokach, można je odciąć nożem. Wyciągamy vizigu, w tym celu wykonujemy małe nacięcie na ogonie i wyciągamy vizigu, trzymając rybę za ogon w wadze.
2. Połącz oliwę z oliwek, sok z cytryny, sól i pieprz. Taką marynatą smarujemy rybę i marynujemy przez godzinę w chłodnym miejscu.
3. Myjemy pieczarki, płuczemy, kroimy na kawałki, siekamy cebulę na półpierścienie. Na patelni podsmaż cebulę z grzybami na złoty kolor, dodaj śmietanę i gotuj jeszcze 3 minuty.
4. Otwórz jesiotra i włóż do środka nadzienie. Nasmaruj rybę majonezem na wierzchu. Włóż rybę do rękawa, a jeśli pozostało jeszcze nadzienie grzybowe, połóż je na wierzchu. Zapinamy rękaw po obu stronach, robimy kilka małych otworów wykałaczką na wierzchu, aby wydostała się para. Rękaw wkładamy w formę żaroodporną.
5. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i ustaw naczynie z jesiotra do pieczenia przez 30 minut. Następnie ostrożnie, aby się nie poparzyć, przeciąć rękaw i piec przez kolejne 5 minut.
6. Jesiotra rozkładamy na płaskim dużym naczyniu i w razie potrzeby posypujemy serem startym na drobnej tarce na wierzchu. Danie rybne dekorujemy warzywami o różnych kolorach, aby nadać potrawie jasne kolory.

Ciesz się posiłkiem!