Ciasta osetyjskie - 10 domowych przepisów krok po kroku

Ciasta osetyjskie to jedna z najpopularniejszych potraw kuchni kaukaskiej. Ich skład jest prosty, a mając w swoim arsenale wybór 10 różnych przepisów, możesz z łatwością zadowolić swoich bliskich pysznymi i satysfakcjonującymi wypiekami.

Ciasto osetyjskie - klasyczny przepis na gotowanie

Ciasto osetyjskie to puszyste ciasto drożdżowe z nadzieniem. Grubość ciasta nie powinna przekraczać 2 centymetrów, a obfitość nadzienia powinna być maksymalna.

Czas gotowania: 90 minut

Czas gotowania: 60 minut

Porcje: 8.

• 
  Do kefiru w temperaturze pokojowej wsypać drożdże, sól i cukier, wymieszać. Następnie dodaj jajko kurze i śmietanę, mieszaj do uzyskania gładkości. Następnie dodać przesianą mąkę w częściach i zagnieść na jednorodne ciasto. Przykryj ciasto czystym ręcznikiem i trzymaj ciepło podczas przygotowywania nadzienia.
• 
  Posiekaj ser feta, wymieszaj z puree ziemniaczanym i drobno posiekaną cebulą. Dodaj zmielony pieprz do smaku i ponownie dobrze wymieszaj.
• 
  Ciasto podzielić na 4 części.
• 
  Każdy kawałek zwiń w cienkie ciasto.
• 
  Umieść dużą ilość nadzienia na środku każdego ciasta, zostaw wolną przestrzeń wokół krawędzi.
• 
  Zbierz wolne krawędzie ciasta na środku i dobrze uszczypnij je palcami.
• 
  Spłaszcz węzeł tak, aby nie wystawał z korpusu wiązki.
• 
  Najpierw rękami, a następnie za pomocą wałka do ciasta rozwałkuj ciasto o grubości 1,5-2 centymetrów.
• 
  Ostrożnie połóż półfabrykaty na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub matą silikonową. Pośrodku ciastek zrób mały otwór, aby para mogła się wydostać.
• 
  Piecz ciasta w piekarniku w 200 stopniach przez 15-20 minut. Na gorąco posmaruj dużą ilością masła.

Smacznego!

Osetyjski placek z serem i ziemniakami

Kiedyś spróbowałeś miękkiego, puszystego i niesamowicie aromatycznego ciasta osetyjskiego z serem i ziemniakami, będziesz go ciągle piec od czasu do czasu i bez. Być może są to najsmaczniejsze niesłodkie wypieki, które można przygotować w domu.

Czas gotowania: 70 minut

Czas gotowania: 50 minut

Porcje: 6.

Składniki:

• Dla testu:
• Mąka pszenna - 500 gr.
• Mleko - 300 ml.
• Drożdże suszone - 1 łyżeczka
• Sól - 0,5 łyżeczki
• Cukier - 1 łyżka stołowa
• Olej roślinny - 35 ml.
• Do wypełnienia:
• Ziemniaki - 350 gr.
• Ser Adyghe - 250 gr.
• Sól dla smaku.
• Masło - do smarowania.

Proces gotowania:

1. Do wiadra wypiekacza wrzuć składniki ciasta: najpierw suche, potem płynne. Wybierz program Ciasto drożdżowe i poczekaj na zakończenie wyrabiania.
2. Ziemniaki obrać i ugotować do miękkości. Dodaj ser i sól, wymieszaj składniki.
3. Podziel nadzienie ziemniaczano-serowe na 3 równe części.
4. Ułóż ciasto na posypanej mąką stolnicy.
5. Ciasto podzielić na 3 równe części.
6. Ciasto rozwałkować na cienkie placki, na każde położyć nadzienie.
7. Zbierz brzegi ciasta na środku i uszczypnij je.
8. Odwróć pakiet do góry nogami i rozwałkuj ciasto wałkiem do ciasta.
9. Przykryj blachę do pieczenia papierem do pieczenia, ułóż ciastka, na każdym pośrodku, zrób mały otwór, aby para mogła się wydostać.
10. Piecz ciasta w 220 stopniach przez 10-15 minut. Gorące bułeczki posmaruj masłem i podawaj.

Smacznego!

Jak upiec osetyjskie ciasto mięsne w piekarniku?

Pyszne i satysfakcjonujące ciasto, które można przygotować dla całej rodziny. Pasztety osetyjskie to doskonałe wypieki orientalne, przygotowywane według określonej technologii, pod cienkim ciastem kryje się duża ilość soczystego nadzienia.

Czas gotowania: 120 minut

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje: 3.

Składniki:

• Mąka pszenna - 0,5 kg.
• Kefir - 200 ml.
• Mleko - 100 ml.
• Żywe drożdże - 20 gr.
• Jajko kurze - 1 szt.
• Cukier - 1 łyżka stołowa
• Sól - 2 szczypty.
• Olej roślinny - 2 łyżki
• Do wypełnienia:
• Jagnięcina - 1 kg.
• Cebula cebulowa - 220 gr.
• Czosnek - 3 zęby.
• Papryka chili - 0,3 szt.
• Rosół - 100 ml.
• Kolendra - 10 gr.
• Sól dla smaku.
• Pieprz czarny do smaku.
• Masło - do smarowania.

Proces gotowania:

1. Drożdże pokruszyć do miski, dodać cukier, łyżkę mąki i ciepłe mleko, dobrze wymieszać. Pozostaw ciasto w ciepłym miejscu na 20 minut.
2. Mąkę przesiać do miski, wlać kefir, dodać jajko, kilka szczypt soli i ciasta, zagnieść ciasto z tych składników. Na koniec wlej olej roślinny i ponownie dobrze zagniataj ciasto.
3. Ciasto odstawić na 40-60 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
4. Przygotuj nadzienie mięsne. Obierz cebulę i czosnek. Drobno posiekaj cebulę, przełóż czosnek przez prasę. Przewiń mięso przez maszynkę do mięsa. Posiekaj ostrą paprykę bardzo drobno, posiekaj kolendrę nożem. Wszystkie zmiażdżone składniki wymieszać w misce, dodać sól, mielony pieprz i bulion, wymieszać.
5. Owiń ciasto rękoma i podziel na trzy części. Każdy kawałek ciasta rozwałkować na cienki placek, włożyć farsz mięsny.
6. Zbierz brzegi ciasta do środka i dobrze je uszczelnij, w środku nie powinno być powietrza.
7. Rozpocznij delikatnie, najpierw spłaszczając ciasto rękoma, a następnie wałkiem do ciasta. Powinieneś mieć płaski placek o grubości 1,5-2 centymetrów. Przełóż ciasto na blachę do pieczenia, zrób mały otwór w środku, aby wypuścić parę.
8. Piec osetyjskie placki w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 20 minut. Brązowe ciastka wyjąć z piekarnika, posmarować masłem i podawać.

Smacznego!

Prosty przepis na ciasto osetyjskie bez drożdży na kefirze

Jest to wolna od drożdży wersja słynnego ciasta osetyjskiego. Ciasto okazuje się delikatne i bardziej przewiewne, jest bardzo giętkie w pracy i nie rozdziera się podczas wałkowania.

Czas gotowania: 85 minut

Czas gotowania: 45 minut

Porcje: 6.

Składniki:

• Kefir - 125 ml.
• Woda - 125 ml.
• Sól - 0,5 łyżeczki
• Cukier - 1 łyżka stołowa
• Proszek do pieczenia ciasta - 1 łyżeczka.
• Soda oczyszczona - 0,5 łyżeczki
• Olej roślinny - 2 łyżki
• Mąka pszenna - 320-350 gr.
• Kiełbasy - 2 szt.
• Ser topiony - 1 szt.

Proces gotowania:

1. Kefir mieszamy z wodą, dodajemy sodę, mieszamy.
2. Następnie dodaj sól, cukier, proszek do pieczenia i trochę przesianej mąki.
3. Dodaj olej roślinny do ciasta, wszystko wymieszaj.
4. Stopniowo dodawać pozostałą mąkę i zagnieść na jednorodne ciasto. Gdy będzie wystarczająco gęsty, połóż go na stole i dalej wyrabiaj rękami. Odstaw ciasto na 15 minut.
5. Kiełbasy pokrój w drobną kostkę, ser zetrzyj.
6. Ciasto podzielić na 3-4 części, każdą rozwałkować na cienkie ciasto. Dla każdej tortilli ułóż nadzienie.
7. Zbierz brzegi ciasta na środku i dobrze je połącz.
8. Następnie pęczki należy rozwinąć, pośrodku pozostawić mały otwór, aby para mogła się wydostać.
9. Ułóż nadziewane tortille na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia i piecz w 200 stopniach przez 20-25 minut. Gotowe placki z Osetii ostudź trochę, pokrój i podawaj.

Smacznego!

Pyszne ciasto osetyjskie z serem i ziołami

Nadzienie do ciasta osetyjskiego może być różne: mięso, ziemniaki, ser, zioła lub dowolne warzywa. Ale najsmaczniejsze ciasta są wykonane z sera i ziół.Takie połączenie składników nadaje wypiekom przyjemny słony smak i niepowtarzalny aromat.

Czas gotowania: 120 minut

Czas gotowania: 60 minut

Porcje: 6.

Składniki:

• Woda - 170 ml.
• Sól - 0,3 łyżeczki
• Olej roślinny - 1 łyżka stołowa
• Cukier - 0,3 łyżeczki
• Mąka pszenna - 250-300 gr.
• Świeże drożdże - 13 gr.
• Masło - 30 gr.
• Twardy ser - 120 gr.
• Zieloni - 1 pęczek.
• Ser Adyghe - 120 gr.

Proces gotowania:

1. Przygotuj wszystkie wymagane składniki zgodnie z listą.
2. Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie, dodać sól i cukier. Stopniowo dodawać przesianą mąkę i zagnieść ciasto. Na koniec wlej olej roślinny i dobrze wymieszaj. Przykryj ciasto ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
3. Opłucz warzywa i posiekaj nożem.
4. Sery zetrzyj na grubej tarce. Wymieszaj ser i zioła.
5. Dopasowane ciasto podzielić na 3 części, każdą uformować w okrągłe ciasto. Na każdą tortillę położyć nadzienie serowo-zielone.
6. Złóż brzegi ciasta do środka i zabezpiecz je.
7. Ułóż wiązki szwami do dołu i rozwałkuj je na grubość 1,5-2 centymetrów. Na środku każdego ciasta zrób mały otwór, aby para mogła się wydostać.
8. Piecz osetyjskie placki w piekarniku w 180 stopniach przez 15-20 minut. Gorące bułeczki posmaruj masłem i podawaj.

Smacznego!

Ciasto osetyjskie z twarogiem w domu

Pyszne ciasto osetyjskie z delikatnym nadzieniem twarogowym. Nawet bez specjalnych umiejętności kulinarnych możesz z łatwością samodzielnie ugotować te pyszne, orientalne wypieki według naszego przepisu.

Czas gotowania: 120 minut

Czas gotowania: 50 minut

Porcje: 2.

Składniki:

• Drożdże suszone - 1 łyżeczka
• Mąka - 300-320 gr.
• Cukier - 1 łyżeczka
• Mleko - 100 ml.
• Kefir - 125 ml.
• Masło - 80 gr.
• Sól - 1 szczypta
• Twarożek - 400 gr.
• Ser - 100 gr.
• Kolendra - 6 gałęzi.
• Jajko kurze - 1 szt.
• Gałka muszkatołowa - 0,5 łyżeczki
• Sól dla smaku.
• Pieprz czarny mielony - do smaku.

Proces gotowania:

1. Najpierw musisz przygotować ciasto. Do miski wsypać drożdże, łyżkę mąki i cukru, zalać ciepłym mlekiem, wymieszać, przykryć ręcznikiem i odstawić w ciepłe miejsce na 15 minut.
2. Gdy ciasto wyrośnie, wlej kefir w temperaturze pokojowej, dodaj sól i przesianą mąkę, zagnieść ciasto. Na koniec dodaj 30 gramów roztopionego masła i ponownie zagniataj ciasto. Ciasto pozostawić w ciepłym miejscu na 30-60 minut do wyrośnięcia.
3. Posiekaj kolendrę nożem. Ser zetrzyj na grubej tarce. Twarożek wymieszać z serem i ziołami, posolić do smaku. Mielony pieprz i gałka muszkatołowa.
4. Wyrośnięte ciasto podzielić na 2-3 części. Palcami zagnieść ciasto na okrągłe ciasta. Umieść nadzienie na każdej tortilli.
5. Zbierz brzegi ciasta w rolkę, dobrze przymocuj brzegi na środku.
6. Teraz delikatnie rozwałkuj wiązki na płaski placek o szerokości 1,5-2 centymetrów. Zrób dziurę w środku.
7. Piecz osetyjskie placki w piekarniku w 180 stopniach przez 20-25 minut. Gdy wypieki są jeszcze gorące, posmaruj je masłem. Schłodzić ciasta, a następnie podawać.

Smacznego!

Szybkie ciasto osetyjskie z serem na patelni

Ciasto osetyjskie to ciasto przygotowywane zgodnie z określoną technologią. Jednak, aby zaoszczędzić czas, możesz skorzystać z naszego przepisu na szybkie ciasto na patelnię. Okazuje się również przewiewny i ma przyjemny kremowy aromat.

Czas gotowania: 35 minut

Czas gotowania: 35 minut

Porcje: 6.

Składniki:

• Mąka pszenna - 2 łyżki.
• Sól - 5 gr.
• Cukier - 1 szczypta
• Twardy ser - 200 gr.
• Proszek do pieczenia ciasta - 1 łyżeczka.
• Kefir 2,5% - 1 łyżka.
• Olej roślinny - 50 ml.

Proces gotowania:

1. Mąkę przesiać do miski, dodać sól, proszek do pieczenia i cukier.
2. Ser zetrzyj na grubej tarce, wrzuć do miski.
3. Wlej kefir do miski, wymieszaj. Ciasto powinno być gęste i miękkie.
4. Gotowe ciasto podzielić na 4 części, każdą uformować w cienkie okrągłe ciasto.
5. Wlej olej roślinny na rozgrzaną patelnię. Smaż tortille z obu stron na średnim ogniu, aż będą pięknie złocistobrązowe.
6. Ciasta z Osetii ułóż w stos, lekko ostudź i podawaj.

Smacznego!

Przepis krok po kroku na zrobienie osetyjskiego ciasta w mleku

Ciasta osetyjskie są popularne nie tylko w krajach Wschodu, ale na całym świecie. Ciasta przygotowywane są wszędzie: w restauracjach i domowych kuchniach. Zgodnie z tym przepisem ciasto na ciasta osetyjskie będzie zagniatane w mleku.

Czas gotowania: 120 minut

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje: 8.

Składniki:

• Mąka pszenna - 500 gr.
• Woda - 180 ml.
• Mleko - 180 ml.
• Sól - 1 łyżeczka
• Olej roślinny - 3 łyżki
• Drożdże suszone - 8 gr.
• Do wypełnienia:
• Ser Bryndza - 200 gr.
• Twardy ser - 200 gr.
• Jaja kurze - 3 szt.
• Zieloni - 1 pęczek.
• Sól dla smaku.
• Pieprz czarny mielony - do smaku.
• Masło - 100 gr.

Proces gotowania:

1. Podgrzej trochę mleka i wody. W misce wymieszaj mleko, wodę, olej roślinny, suszone drożdże i sól.
2. Przesianą mąkę wsypać do miski i zagnieść ciasto. Ugniataj ciasto rękoma, aż będzie gładkie i mniej lepkie.
3. Przykryj miskę ciastem pianką spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
4. Z góry jajka kurze na twardo obrać i drobno posiekać. Opłucz warzywa i posiekaj nożem. Ser zetrzyj na grubej tarce. Połącz zmiażdżone składniki, dodaj sól i zmielony pieprz do smaku.
5. Podziel dopasowane ciasto na 4 części.
6. Na blacie posypanym mąką rozciągnij rękami każdy kawałek ciasta na małe okrągłe ciasteczka. Na każdą położyć przygotowane wcześniej nadzienie.
7. Pociągnij krawędzie ciastek do środka i zabezpiecz je rękami.
8. Odwróć powstałe wiązki szwami do dołu i rozwałkuj je na płaskie placki o szerokości 2 centymetrów. Zrób mały otwór w środku.
9. Ciasta pieczemy w piekarniku nagrzanym do 220-240 stopni przez 15-20 minut. Gorące bułeczki posmaruj masłem, ostudź i podawaj.

Smacznego!

Jak upiec pyszne ciasto z kapusty osetyjskiej?

Ciasto osetyjskie z duszoną kapustą będzie świetnym dodatkiem do Twojego pierwszego dania lub możesz je wykorzystać jako pyszną przekąskę w ciągu dnia. Nie przegap tej okazji i delektuj się pysznymi wypiekami.

Czas gotowania: 90 minut

Czas gotowania: 60 minut

Porcje: 8.

Składniki:

• Ciasto drożdżowe - 800 gr.
• Kapusta biała - 400 gr.
• Cebula cebulowa - 1 szt.
• Olej słonecznikowy - do smażenia.
• Sól dla smaku.
• Jaja kurze - 2 szt.
• Ser marynowany - 100-200 gr.
• Przyprawy do smaku.
• Koperek do smaku.
• Masło - do smarowania.

Proces gotowania:

1. Wcześniej rozmrażaj gotowe ciasto.
2. Cebulę obrać, drobno posiekać i usmażyć na oleju roślinnym.
3. Pokroić kapustę, dodać do cebuli, posolić, doprawić i dalej dusić na średnim ogniu przez 15-20 minut pod przykryciem.
4. Pod koniec duszenia dodać posiekany koperek i wymieszać.
5. Następnie dodaj posiekane jajka na twardo i starty ser solankowy. Wymieszaj i nadzienie jest gotowe.
6. Ciasto podzielić na 3 równe części i pozostawić do wyrośnięcia na 10 minut.
7. Ciasto rozwałkować na okrągłe ciasta, na środek każdego z nich położyć przygotowane nadzienie. Zbierz brzegi ciasta na środku i trzymaj je razem.
8. Odwróć powstały pakiet szwami w dół i ostrożnie rozwałkuj go wałkiem do ciasta, zrób mały otwór na środku. Ułóż kawałki na blasze do pieczenia lub w natłuszczonym naczyniu do pieczenia.
9. Piecz ciasta w piekarniku w 240 stopniach przez 10-15 minut. Nasmaruj powierzchnię gorących placków masłem. Wypieki trochę schłodzić i podawać.

Smacznego!

Soczyste ciasto osetyjskie ze szpinakiem i serem

Soczyste ciasta osetyjskie od dawna cieszą się dużą popularnością daleko poza granicami ich ojczyzny. A ile nowych nadzień pojawiło się dla nich, na przykład niesamowicie smaczna wersja szpinaku i sera.

Czas gotowania: 180 minut

Czas gotowania: 60 minut

Porcje: 10.

Składniki:

• Mąka pszenna - 1 kg.
• Mleko - 750 ml.
• Świeże drożdże - 20 gr.
• Masło - 70 gr.
• Cukier - 25 gr.
• Sól - 15 gr.
• Do wypełnienia:
• Szpinak - 300 gr.
• Ser - 500 gr.
• Zielona cebula - 30 gr.
• Sól dla smaku.
• Pieprz mielony - do smaku.
• Masło - do smarowania.

Proces gotowania:

1. Przesiej mąkę do miski i dodaj sól.
2. Świeże drożdże pokruszyć i wymieszać z ciepłym mlekiem i cukrem.
3. Następnie mieszamy masę drożdżową z mąką. Zagnieść ciasto.
4. Następnie dodaj zmiękczone masło do ciasta i całkowicie wymieszaj. Ciasto odstawić w ciepłe miejsce na godzinę do wyrośnięcia.
5. Smażyć posiekany szpinak z solą i mielonym pieprzem na oleju roślinnym.
6. Drobno posiekaj zieloną cebulę nożem. Ser zetrzyj na grubej tarce. Połącz szpinak, cebulę i ser.
7. Ciasto podzielić na 4 części, każdą zwinąć w okrągłe ciasto. Na ciasto położyć farsz szpinakowo-serowy.
8. Krawędzie ciasta rozwałkować do środka i zabezpieczyć.
9. Obróć wypchany pakiet szwem w dół i rozwałkuj go na grubość 1,5-2 centymetrów, zrób mały otwór pośrodku. Połóż półfabrykaty osetyjskiego ciasta na blasze do pieczenia lub w okrągłym kształcie.
10. Piecz wypieki w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 15-20 minut. Gorące placki posmaruj masłem, pokrój na porcje i podawaj.

Smacznego!