Ogórki z kwaskiem cytrynowym na zimę - 7 przepisów na ogórki kiszone w słoikach

Podczas konserwowania ogórków kwas cytrynowy pełni rolę składnika, który nadaje warzywu przyjemniejszą kwaskowatość niż ocet, zachowuje piękny zielony kolor produktu i jego chrupkość. Taki półfabrykat, w przeciwieństwie do tradycyjnej receptury, można przechowywać w temperaturze pokojowej.

Ogórki kiszone z kwaskiem cytrynowym bez sterylizacji

Koper, korzeń chrzanu i nasiona gorczycy w tym przepisie dodają smaku marynacie z ogórków i sprawiają, że ogórki są bardziej chrupiące. Dla tych, którzy kochają charakterystyczną przyprawę w marynowanych warzywach, dodaj więcej czosnku i pieprzu.

Czas gotowania: 3 godziny 50 minut.

Czas gotowania: 15 min.

Porcje - 3 puszki.

• 
  Zalej ogórki wodą i trzymaj przez około 2 godziny.
• 
  Banki o objętości 1 litra myją i sterylizują. Na ich dnie kładziemy obrany czosnek, posiekany korzeń chrzanu i koperkowe parasole.
• 
  Odetnij czubki ogórków i włóż warzywa do słoików, napełnij je wrzącą wodą i przykryj pokrywkami odstaw na 10 minut. Następnie spuszczamy wodę i ponownie napełniamy wrzącą wodą przez 10 minut. Następnie ponownie usuwamy wodę i umieszczamy wymaganą ilość kwasu cytrynowego w słoikach i po łyżce ziaren gorczycy.
• 
  Składniki na marynatę wrzucamy do garnka z wrzącą wodą, w którym wcześniej zaparzano ogórki i gotujemy ok. 5 minut, a następnie wlewamy ogórki.
• 
  Słoiki zakorkujemy, odwracamy do góry nogami i przykrywając kocem pozostawiamy do ostygnięcia. Następnie możesz przechowywać chrupiące ogórki w dowolnej temperaturze.

Ogórki z kwaskiem cytrynowym i musztardą w słoikach 1 litrowych

Nasiona gorczycy są często używane do konserwacji ogórków, dzięki czemu są bardziej chrupiące, a połączenie czarnego i różowego pieprzu z goździkami i koprem dodaje im blasku i pikanterii.

Czas gotowania: 3 godziny 30 minut.

Czas gotowania: 15 min.

Porcje - puszka 1 litr.

Składniki:

• Mały ogórek - 800 gr.
• Czosnek - 10 gr.
• Ziarna czarnego pieprzu - 2 gr.
• Różowe ziarna pieprzu - 1 gr.
• Goździki - 1 gr.
• Musztarda (nasiona) - 1 g.
• Koperek - 10 gr.
• Woda - 500 ml
• Sól - 20 gr.
• Cukier granulowany - 40 gr.
• Kwas cytrynowy - 6 gr.

Proces gotowania:

1. Ogórki opłukać, odciąć końce i namoczyć w wodzie na 3 godziny.
2. Wysterylizuj 1 litrowy słoik, włóż do środka obrane ząbki czosnku, przyprawy i przyprawy.
3. Umieść ogórki ciasno w słoiku, przesuwając je gałązkami kopru. Zagotuj wodę i wlej ją na górę słoika z ogórkami i przykryj pokrywką i odstaw na 5 minut.
4. Odcedź wodę z ogórka do odpowiedniego naczynia ogniotrwałego, dodaj odpowiednią ilość cukru, soli i kwasku cytrynowego i zagotuj.
5. Na przygotowane w słoiku ogórki polać marynatą i korkiem. Pozostaw do ostygnięcia, przykryj kocem, a następnie przechowuj w dowolnej temperaturze.

Jak przygotować ogórki z kwaskiem cytrynowym i wódką?

Wiele osób do konserwowania ogórków zaleca dodanie do marynaty 40% wódki, która nadaje warzywom wyjątkową chrupkość, działa jako dodatkowy konserwant i nadaje im apetyczny zielony odcień.

Czas gotowania: 40 min.

Czas gotowania: 15 min.

Porcje - 1 puszka trzylitrowa.

Składniki:

• Mały ogórek - 1,5 kg.
• Cukier granulowany - 2 łyżki
• Sól - 1 łyżka stołowa
• Kwas cytrynowy - ¾ łyżeczka
• Wódka 40% - 1 łyżka
• Przyprawy (nasiona kopru, kolendry, gorczycy) - do smaku.

Proces gotowania:

1. Dobrze opłucz ogórki i pokrój ogony.
2. Wysterylizuj słoik parą lub w piekarniku.
3. Włóż je do słoika, dodaj żądaną ilość przypraw i zalej wrzątkiem. Zamknij sterylną pokrywką i odstaw na 15 minut, aż aromat ogórka wypełni wodę.
4. Wodę odlać do rondla odpowiedniej wielkości, dodać tam cukier, sól i kwasek cytrynowy, zagotować i wlać warzywa.
5. Wlej wskazaną ilość wódki bezpośrednio do słoika i zamknij pokrywkę. Podawać do ciepłych posiłków lub jako dodatek do sałatek.

Ogórki kiszone z kwaskiem cytrynowym i aspiryną

W tym przepisie jako konserwant zastosowano kwas cytrynowy i aspirynę. Smaku marynacie dodają liście winogron, chrzanu, wiśni i porzeczek, a ostra papryka i czosnek umiarkowanie ostra. Jeśli chcesz łagodniejszych ogórków, możesz zmniejszyć ilość gorących składników.

Czas gotowania: 40 min.

Czas gotowania: 10 min.

Porcje - 1 puszka trzylitrowa.

Składniki:

• Ogórek - 2 kg.
• Czosnek - 5 zębów
• Koper - ½ pęczka.
• Liście porzeczki - 5 szt.
• Liście winogron - 5 szt.
• Liście wiśni - 5 szt.
• Liście chrzanu - 1 szt.
• Seler (zielone) - 2 gałązki.
• Ostra papryka - ½ szt.
• Sól - 2 łyżki
• Cukier - 2 łyżki
• Kwas cytrynowy - 2 łyżeczki
• Woda - 1 l
• Aspiryna (tabletki) - 3 szt.

Proces gotowania:

1. Ogórki wkładamy do pojemnika o odpowiedniej objętości i napełniamy wodą na kilka godzin. Jest to konieczne, aby po zakonserwowaniu warzywa nie wchłonęły nadmiaru płynu, a warzywa w górnej części nie pozostały bez marynaty.
2. Odetnij czubki ogórków i lekko je osusz, zagotuj 1,2 litra wody.
3. Do wysterylizowanego słoika wkładamy liście porzeczki i wiśni, a także liść chrzanu, posiekane gałązki selera oraz posiekaną - grubo - czosnek i - drobno - ostrą paprykę.
4. Wkładamy ogórki do słoika, ale staraj się nie napełniać pojemnika zbyt ciasno. Napełnij wrzącą wodą, przykryj pokrywką i pozostaw do zaparzenia na pół godziny.
5. Wodę ogórkową odlać do rondla, dodać wymaganą ilość soli, cukru i kwasku cytrynowego, zagotować marynatę, wyłączyć ogień i parzyć ok. 2 min. Włóż posiekane tabletki aspiryny do słoika z ogórkiem i wypełnij marynatą.
6. Zamykamy słoik pokrywką i odwracając go, przykrywamy kocem, aż całkowicie ostygnie. Takie kiszone ogórki można przechowywać w dowolnej temperaturze.

Chrupiące ogórki z kwaskiem cytrynowym i cebulą

W tym przepisie ogórki marynowane są cebulą, która nabiera przyjemnego smaku i zachowuje chrupkość. Taki produkt można podawać z innymi piklami na świąteczny stół lub dodawać do sałatek.

Czas gotowania: 40 min.

Czas gotowania: 10 min.

Porcje - 5 półtora litrowych puszek.

Składniki:

• Ogórek - 5 kg
• Koper (kwiatostany z nasionami) - 8 szt.
• Cebula cebulowa - 400 gr.
• Chrzan (korzeń) - 10 gr.
• Czosnek - 2 głowy.

Do marynaty:

• Woda - 5 l
• Sól - 6,5 łyżki stołowej
• Cukier granulowany - 2,5 łyżki
• Kwas cytrynowy - 2 łyżki
• Pieprz czarny - 12 szt.
• Gorczyca biała (nasiona) - 12 gr.
• Liść laurowy - 8 szt.

Proces gotowania:

1. Ogórki myjemy, odcinamy ich końce i szczelnie wkładamy do przygotowanych słoików.
2. Cebulę grubo posiekać, chrzan posiekać, czosnek obrać, ząbki pozostawić nienaruszone.
3. W każdym słoiku z ogórkami wkładamy całe ząbki czosnku, posiekaną cebulę, małe kawałki korzenia chrzanu i kilka parasoli koperkowych.
4. W małym rondelku wymieszać pieprz, liść laurowy i nasiona gorczycy, napełnić wodą tak, aby przykryła tylko przyprawy i gotować przez kilka minut.Wlewamy go do puszek.
5. W innym rondlu wlej wymaganą ilość cukru, soli i kwasku cytrynowego do wrzącej wody i podpalaj przez około 2 minuty. Napełnij ogórki powstałą marynatą i zamknij wysterylizowaną pokrywką. Odkładamy puszki do góry nogami, przykrywamy i czekamy, aż ostygną. Można je przechowywać w dowolnej temperaturze.

Ogórki kiszone z kwaskiem cytrynowym i czosnkiem

Prosty przepis na kiszenie ogórków bez użycia octu. Czosnek oraz liście porzeczki i chrzanu sprawiają, że produkt jest bardziej aromatyczny i chrupiący, a nawet kucharz bez doświadczenia potrafi przygotować takie przygotowanie na zimę.

Czas gotowania: 3 godziny.

Czas gotowania: 15 min.

Porcje - puszki 3 litry.

Składniki:

• Ogórek - 3 kg
• Sól - 2 łyżki
• Cukier - 5 łyżek
• Kwas cytrynowy - 1,5 łyżeczki
• Woda - 2,5 l
• Czosnek - 9 zębów
• Pieprz czarny - 9 szt.
• Koper (parasol) - 3 szt.
• Liść chrzanu - 3 szt.
• Liść porzeczki - 3 szt.
• Liście laurowe - 6 szt.

Proces gotowania:

1. Ogórki zalać wodą i odstawić na kilka godzin, aby po marynowaniu pozostały chrupiące, a następnie usunąć ogonki.
2. Sterylizuj słoiki parą, podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce z maksymalną mocą.
3. W każdym słoiku umieść koperkowy parasol, kilka niepokrojonych ząbków czosnku, pieprzu i liści porzeczki, a także chrzan i liście laurowe.
4. Napełnij słoiki ogórkami, aby dobrze do siebie pasowały. Warzywa zalać wrzątkiem i pozostawić do zaparzenia na 10 minut. Spuść wodę i powtórz procedurę ponownie.
5. Do drugiej porcji wody z ogórka dodać cukier, określoną ilość soli i kwasek cytrynowy i doprowadzić do wrzenia, a następnie natychmiast polać powstałą marynatą ogórki. Zakorkuj słoiki, odłóż je do góry nogami i przykryj tak, aby w tej formie całkowicie ostygły. Taki preparat nie wymaga obowiązkowego przechowywania na zimno.

Jak przygotować ogórki z kwaskiem cytrynowym i ziołami na zimę?

Ziele w słoikach dodaje wyrazistości kolorowi i sprawia, że ​​marynaty są bardziej aromatyczne. Jeśli chcesz bardziej pikantnego smaku, możesz dodać więcej czosnku i korzenia chrzanu.

Czas gotowania: 3 godziny 30 minut.

Czas gotowania: 15 min.

Porcje - 1 puszka trzylitrowa.

Składniki:

• Ogórek - 1,7 kg
• Czosnek - 1 ząb
• Liść wiśni - 1 szt.
• Liść porzeczki - 1 szt.
• Liść laurowy - 2 szt.
• Koper (parasol) - 1 szt.
• Kolendra - 2 gałęzie.
• Estragon - 2 gałęzie.
• Papryka bułgarska - ¼ szt.
• Groch ziele angielskie - 3 szt.
• Pieprz czarny - 8 szt.

Dla solanki:

• Woda - 1,5 l
• Sól - 4 łyżeczki
• Cukier - 8 łyżeczek
• Kwas cytrynowy - 1 łyżeczka

Proces gotowania:

1. Zalej ogórki zimną wodą i odstaw na 3-4 godziny, a następnie odetnij z każdego ogonki.
2. Puszki sterylizujemy trzymając je nad parą lub pieczemy w piekarniku.
3. W każdym pojemniku do wałkowania umieszczamy liście wiśni i porzeczki, koperek, grubo posiekaną kolendrę i estragon, ziarna pieprzu oraz kawałki słodkiej papryki. Ułóż ogórki szczelnie na wierzchu i zalewając wszystko przegotowaną wodą, odstaw na pół godziny.
4. Wodę wlewamy do rondla o odpowiedniej wielkości, dodajemy tam składniki na marynatę i doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy ok. 5 minut i wlewamy do słoików z ogórkami.
5. Następnie trzeba zapieczętować słoiki i odwracając je pozostawić do ostygnięcia pod kocem. Podawać jako dodatek do dań głównych lub jako składnik sałatek mięsnych.