Koreańskie ogórki na zimę - 10 najsmaczniejszych przepisów ze zdjęciami krok po kroku

Koreańskie ogórki, zbierane na zimę, to idealna przekąska do codziennego menu i świątecznej uczty. Ostre przyprawy dodają temu daniu orzeźwiającego smaku. Koreańska sałatka ogórkowa jest przygotowywana z różnymi warzywami: marchewką, papryką, cebulą i czosnkiem, pomidorami i cukinią. W niektórych przepisach warzywa są duszone przed umieszczeniem w słoikach i nie są sterylizowane, w innych umieszcza się je w pojemnikach na surowo i sterylizuje.

Pyszny koreański przepis na ogórek bez sterylizacji

Ten przepis wykorzystuje kombinację warzyw ogórka, marchwi i czosnku, a jako przyprawy można użyć gotowej koreańskiej mieszanki marchwi lub wymieszać czerwoną paprykę, paprykę i kolendrę.

Czas gotowania: 3 godziny.

Ilość: 2,5 l.

• 
  Posmaruj ogórki, aby nie było cierni, odetnij końce i umyj. Pokrój ogórki w grube paski. Jeśli są przejrzałe, usuń nasiona.
• 
  Umyte marchewki zmiel na specjalnej tarce lub za pomocą kombajnu z koreańską przystawką do marchwi. Wsyp do niego kilka szczypt soli i zagniataj ręką lub widelcem, aby zmiękczyć warzywo.
• 
  Przygotuj marynatę do warzyw w następujący sposób: w osobnej misce wymieszaj sól, cukier, wlej 100 ml octu i oleju roślinnego. Następnie dopraw marynatę mieszanką koreańską z marchwi koreańskiej. Jeśli robisz własną przyprawę, wymieszaj mieloną kolendrę, paprykę i ostrą czerwoną paprykę w mniej więcej równych proporcjach.
• 
  Wymieszaj składniki marynaty. Możesz go skosztować - możesz dodać jakąś przyprawę.
• 
  Połącz marchewki i ogórki w jednej misce i polewając je marynatą, dobrze ugniataj. Następnie przykryj obrabiany przedmiot serwetką i odstaw na 2-3 godziny do marynowania.
• 
  Po wyznaczonym czasie przenieś przygotowaną sałatkę do pieca i pozwól mu się zagotować. Następnie zmniejsz ogień i gotuj warzywa przez około 15 minut, mieszając w krótkich odstępach czasu.
• 
  W uprzednio wysterylizowanych słoikach umieść sałatkę gorącą. Zwiń blaszanymi pokrywkami, które przed zszyciem należy gotować przez 3 minuty. Sałatka gotowa. Po ostygnięciu puszek umieść je w magazynie na przedmioty obrabiane.

Smacznego!

Koreańskie ogórki na zimę ze sterylizacją w słoikach

W tym przepisie starte są zarówno marchewki, jak i ogórki. Warzywa są mieszane z przyprawami i konserwantami, marynowane przez 24 godziny, a sałatka jest sterylizowana standardową metodą.

Składniki:

• Ogórki - 2,5 kg.
• Marchewka - 300 g.
• Czosnek - 1 głowa.
• Cukier - ¼ łyżki.
• Sól - 1-1,5 łyżki stołowej l.
• Ocet 9% i olej roślinny - po 125 ml.
• Przyprawa do marchwi koreańskiej - 15 g.

Proces gotowania:

1. Po oczyszczeniu i umyciu warzyw musisz zdecydować się na narzędzie do ich mielenia.Może to być koreańska tarka do marchwi, robot kuchenny ze specjalną przystawką lub zwykła obieraczka do warzyw. Marchewki i ogórki pokroić w ten sam sposób na cienkie paski. Tylko w ogórkach nie trzeba używać rdzenia z nasionami.
2. Wyciśnij czosnek na słomkę warzywną i dodaj przyprawy oraz wlej po 125 ml octu i oleju roślinnego. Może być konieczne dodanie soli - kieruj się swoim gustem.
3. Wymieszaj wszystkie składniki. Należy to robić przez kilka minut, aby składniki marynaty były równomiernie rozłożone w plastrach warzyw. Następnie przykryj pojemnik wykrojem serwetką lub ręcznikiem i wstaw do lodówki. Powinna tam być przez około dzień. W tym czasie zaleca się wymieszać sałatkę 3-4 razy.
4. Po długim czasie marynowania warzywa wypuszczą całkiem sporo soku. A przed włożeniem ich do słoików musisz wszystko ponownie dobrze zagnieść.
5. Preparat sałatkowy przełożyć do słoików zalanych wrzątkiem lub wysterylizowanych. Sok warzywny rozprowadź równomiernie między słoikami.
6. Słoiki przykryte gotowanymi pokrywkami należy wysterylizować. Można to zrobić na kuchence, wlewając wodę do dużego pojemnika tak, aby dotarła do szyjek puszek i po ugotowaniu sterylizować przez 15 minut. Możesz też włożyć go do zimnego piekarnika i trzymać w temperaturze 150 stopni przez 15 minut. Po puszkach zwiń.

Smacznego!

Ogórki na zimę z koreańską przyprawą do marchwi

Ogórki w tym przepisie kroi się w batoniki, a marchewki wciera się w specjalną tarkę. Oprócz koreańskiej przyprawy do marchewki używa się tu także gałki muszkatołowej i sezamu. Półfabrykat nie wymaga sterylizacji, warzywa gotuje się przed zwijaniem.

Składniki:

• Ogórki - 2 kg.
• Marchewki - 0,5 kg.
• Olej roślinny - 100 ml.
• Ocet 9% - 100 ml.
• Czosnek - 1 głowa
• Koreańska przyprawa do marchwi - 20 g.
• Gałka muszkatołowa - 1/3 łyżeczki
• Nasiona sezamu - 3 łyżeczki
• Sól - 2 łyżki. l.
• Cukier - 4 łyżki. l.

Proces gotowania:

1. Marchewki natrzeć na tarce – specjalnie do sałatek koreańskich lub zwykłej z dużymi otworami.
2. Zamień ogórki w podłużne batoniki. Młode, mocne warzywa można stosować razem z rdzeniem, a przerośnięte duże należy uwolnić od nasion i lepkiej miazgi w środku.
3. Na suchej patelni usmaż nasiona sezamu na złoty kolor i ostygną.
4. W małym pojemniku połącz przyprawę do koreańskiej marchewki, cukier i sól, przeciśnięty przez praskę czosnek, sezam i gałkę muszkatołową. Wymieszaj suche składniki, a następnie dodaj płyn - ocet i olej roślinny.
5. Umieść ogórki i marchewki w wygodnej do użycia na kuchence misce, wymieszaj z dressingiem z przypraw, oliwy i octu i podpal.
6. Poczekaj, aż masa się zagotuje, zmniejsz moc kuchenki i gotuj sałatkę przez 15 minut, mieszając łopatką. Warzywa zmiękną po ugotowaniu, ale nie należy ich rozgotowywać. Przed wysłaniem do słoików spróbuj sałatki i w razie potrzeby dostosuj ilość soli, cukru, przypraw.
7. Banki muszą być sterylizowane i używane tylko na sucho. Gotuj pokrywki w wodzie przez 3 minuty i również wysusz.
8. Włóż sałatkę do słoików i przekręć, jeśli słoiki są zakręcone lub zwiń. Schłodzić sałatę do czasu podania.

Smacznego!

Koreańska przystawka ogórkowa z marchewką pokrojoną w paski

W tym przepisie najważniejsze jest przestrzeganie zasad krojenia warzyw. Można to zrobić tylko nożem - bez tarki. Sałatka okazuje się bardzo apetyczna zarówno w smaku, jak i wyglądzie, i można ją podawać jako samodzielną przystawkę.

Składniki:

• Ogórki - 3 kg.
• Marchewki - 750 g.
• Czosnek - 1-2 głowy.
• Olej roślinny i ocet 9% - ¾ łyżki.
• Sól - 3 łyżki. l.
• Cukier - 6 łyżek. l.
• Koreańska przyprawa do marchwi - 25 g.

Proces gotowania:

1. Weź silny, ostry nóż i pokrój obrane marchewki w paski. Paski marchewki powinny być długie, nie przecinaj warzyw w poprzek.
2. Ogórki, mocne i gęste, najpierw kroimy w podłużne blaszki o grubości około 0,5 cm, a następnie w paski, również długie, jak marchewka.
3. Posyp warzywa wymieszane w jednej misce z przyprawą do marchewki, dodaj cukier i sól. Zamień ząbki czosnku w kleik za pomocą wypiekacza do czosnku i wymieszaj z warzywami. Wlej rozgrzany olej roślinny na mieszankę warzywną, a następnie ocet. Dokładnie wymieszaj składniki i marynuj przez dwie godziny w temperaturze pokojowej.
4. Napełnij słoiki o wymaganej objętości (od 0,5 l do 1 l) mieszanką warzyw i wlej sok powstały podczas marynowania. Cienkie, długie paski warzyw po umieszczeniu w pojemniku tworzą piękne dwukolorowe fale, a sałatka wygląda bardzo świątecznie.
5. Przykryj słoiki gotowanymi pokrywkami i umieść je w pojemniku z wodą do sterylizacji. 15 minut po ugotowaniu trzymaj słoiki na kuchence - a sałatka będzie gotowa. Słoiki schłodzić, kładąc je do góry nogami pod kocem, a następnie umieść je na półce do przechowywania.

Smacznego!

Koreańska sałatka ogórkowa na zimę z papryką

Papryka do tego przepisu lepiej jest przyjmować w kilku kolorach, więc przystawka stanie się jaśniejsza. Podobnie jak ogórki, papryki są nasączone pikantną marynatą, dzięki czemu powstaje pachnący asortyment warzyw o pikantnym smaku.

Składniki:

• Ogórki - 1,2 kg.
• Marchewka - 300 g.
• Papryka bułgarska - 300 g.
• Czosnek - 1 głowa.
• Świeża ostra papryka - 1 strąk.
• Sól - 1 łyżka l.
• Cukier - 2 łyżki. l.
• Ocet - 60 ml.
• Olej roślinny - 50 ml.
• Przyprawy marchewkowe po koreańsku - 15 g.

Proces gotowania:

1. Pokrój ogórki w dowolny kształt, ale nie dopuść do zbyt dużych kawałków. Nie bierz również przejrzałych warzyw z dużą liczbą nasion, jeśli inne nie są dostępne, nasiona należy usunąć nożem.
2. Marchewki można kroić w dowolny sposób: w paski nożem, posiekać na tarce lub przeciąć przez krajalnicę do warzyw.
3. Obróć bułgarską paprykę, obraną z nasion, w cienkie paski.
4. Połącz wszystkie warzywa w dużej misce. Nie będą się gotować, więc wystarczą naczynia emaliowane, szklane, a nawet plastikowe.
5. Czosnek, pokruszony w czosnku, wymieszać z warzywami. Do nich dodaj cukier i sól oraz ocet z olejem roślinnym. Wlej przyprawy, a także ostrą paprykę pokrojoną w małe okruchy. Ostatni składnik można pominąć, jeśli nie chcesz dodatkowej ostrości. Wszystko wymieszać w pojemniku i pozostawić do marynowania przez 4-5 godzin.
6. Wysterylizuj i wysusz szklane słoiki o pojemności 0,5, 07 lub 1 litra. Przed włożeniem do słoików wymieszaj przedmiot i posmakuj go, w razie potrzeby dostosuj słodkość-zasolenie. Podziel mieszankę sałatek na słoiki.
7. Do sterylizacji przygotuj pojemnik, który jest wygodny do umieszczania w nim puszek o wybranej objętości. Włóż do niego półfabrykaty, zalej zimną wodą do ¾ wysokości puszek i włącz ogień. Po ugotowaniu sterylizuj sałatkę przez około 15 minut.
8. Zwiń słoiki pokrywkami i po ostygnięciu wyślij do przechowywania.

Smacznego!

Zbiór przerośniętych ogórków po koreańsku w słoikach na zimę

Przerośnięte ogórki to dobra baza do koreańskiej sałatki. Warzywa są krojone na kawałki, więc ich oryginalna wielkość i stan nie są tak ważne. Do tego przepisu do sałatki dodaje się świeżą bazylię i koperek.

Składniki:

• Ogórki - 2,5 kg.
• Czosnek - 1 głowa.
• Przyprawa do pikantnej marchewki - 2 łyżki. l.
• Ocet 6% - 2 łyżki l.
• Sól - 1 łyżeczka
• Cukier - 1 łyżka. l.
• Olej roślinny - 2 łyżki. l.
• Koper i bazylia - po 1 pęczku.
• Papryka gorzka - 1 strąk.

Proces gotowania:

1. Moczyć ogórki w zimnej wodzie przez 1-2 godziny. Po umyciu i odcięciu ogonków, usunięciu uszkodzonych miejsc można pozbyć się skóry, jeśli jest szorstka i zniszczona.
2. Posiekaj ogórki, jak chcesz. Można kroić w kółka, półkola, słupki, kostki, paski - wszystko zależy od Twojej wyobraźni.
3. Wyciśnij czosnek do ogórków, dodaj tam drobno posiekaną ostrą paprykę. Jest dodawany według uznania, jeśli chcesz dodać dodatkową przyprawę do przystawki.
4. Dodaj przyprawę do koreańskiej marchewki do ogórków. Zamiast gotowej mieszanki możesz użyć kombinacji ostrej mielonej papryki, papryki i kolendry.
5. Koperek i bazylię umyć i posiekać nożem. W przypadku braku świeżych ziół wystarczą suszone zioła. Należy go również wymieszać z ogórkami.
6. Po dodaniu do warzyw soli i cukru, octu i oleju roślinnego należy je pozostawić do marynowania na 2-3 godziny. W tym czasie przykryj obrabiany przedmiot pokrywką, ręcznikiem lub serwetką.
7. W słoikach, które wyschły po procesie sterylizacji, zapakuj sałatkę, wlej powstały sok w równych porcjach. Przykryj słoiki pokrywkami i wysterylizuj obrabiany przedmiot 15 minut po zagotowaniu wody. Odłóż zwinięte i schłodzone puszki do przechowywania. Ta przystawka jest chrupiąca jak młode ogórki i pasuje do każdego dodatku.

Smacznego!

Pyszne ogórki z cukinią po koreańsku obliżą palce

Do tej sałatki cukinia jest starta, a ogórki krojone na kawałki, ta mieszanka daje niezwykłą konsystencję. Aby uzyskać bogatszy smak i jaśniejszy kolor, dodaje się marchewki.

Składniki:

• Cukinia - 0,7 kg.
• Ogórki - 0,7 kg.
• Marchewki - 0,5 kg.
• Czosnek - 1 głowa.
• Olej roślinny i ocet 9% - 100 ml każdy.
• Sól - 1 łyżka l.
• Cukier - 4 łyżki. l.
• Kolendra, papryka, ostry czerwony i czarny mielony pieprz - po 0,25 łyżeczki.

Proces gotowania:

1. Usuń skórkę z cukinii, usuń miąższ z nasionami ze środka i zetrzyj gęstą część na koreańskiej tarce marchewkowej lub na zwykłej tarce z dużymi otworami.
2. Ogórki, młode i mocne, pokroić w prostokątne batoniki i dodać do pojemnika z ogórkami.
3. Zetrzyj lub pokrój marchewki w cienkie paski, połącz z innymi warzywami.
4. Do mieszanki warzywnej wrzuć zmiażdżony kleik czosnkowy, dodaj zmielone przyprawy i sól z cukrem. Warzywa wymieszać najpierw z suchymi dodatkami, a następnie wlać olej z octem i ponownie wymieszać. Tę mieszaninę należy podawać w infuzji przez 2 godziny. Wskazane jest kilkukrotne wymieszanie składników sałatki podczas marynowania.
5. Przygotuj banki w sposób, do którego przywykłeś. Ponieważ obrabiany przedmiot jest sterylizowany, nie jest konieczne sterylizowanie pojemnika przed ułożeniem warzyw. Możesz po prostu przetworzyć go wrzątkiem i zagotować pokrywki.
6. Ponownie zamieszaj sałatkę przed rozłożeniem, upewnij się, że ma wystarczająco dużo wszystkich wzmacniaczy smaku i przypraw, a następnie włóż do słoików. Sterylizuj obrabiany przedmiot w ciągu 15-20 minut po zagotowaniu wody.
7. Słoiki odstawić szczelnie do góry nogami, przykryć kocem i odstawić do ostygnięcia. Umieść w chłodnym miejscu, aż będzie gotowy do użycia.

Smacznego!

Prosty przepis krok po kroku na koreańskie pikantne ogórki

Jako przyprawę do tej sałatki dodaje się składniki takie jak korzeń chrzanu i imbir. Sałatka jest uzyskiwana z gorzkimi, ostrymi nutami i dobrze komponuje się z przystawką o neutralnym smaku.

Składniki:

• Ogórki - 1 kg.
• Marchewka - 300 g.
• Cukier - ¼ łyżki.
• Sól - 2 łyżki. l.
• Olej i ocet 9% - ¼ łyżki.
• Czosnek - 4 goździki.
• Przyprawa do koreańskiej marchewki - 1 łyżka. l.
• Ostra czerwona papryka - ½ łyżeczki.
• Korzeń chrzanu i imbir - po 50 g.

Proces gotowania:

1. Pokrój ogórki w pierścienie, ich grubość powinna wynosić około 0,5 cm, jeśli warzywa są duże, możesz je pokroić na półpierścienie.
2. Zetrzyj marchewki na specjalnej tarce. Można go również pokroić nożem w postaci cienkich słomek.
3. Obierz i zmiel korzenie imbiru i chrzanu. Odłóż na bok - przydadzą się później.
4. W jednej misce wymieszaj kółka ogórka, słomki marchewkowe, wyciśnij do nich czosnek.
5. Do warzyw wlewamy ostrą czerwoną paprykę i koreańską przyprawę, dodajemy tam olej i ocet. Wymieszaj wszystkie produkty i daj im czas na zamarynowanie. Zajmie to około 4 godzin.
6. Po odczekaniu zalecanego czasu włóż starty chrzan i imbir do przedmiotu obrabianego, zagniataj składniki i odczekaj 10-15 minut przed wysłaniem ich do słoików.
7. Włóż ostry przedmiot do suchych, czystych słoików i nałóż na nie czyste pokrywki.
8. Sterylizuj słoiki z sałatką w ciągu 15 minut po zagotowaniu wody. Konserwację zamknij hermetycznie i po ostygnięciu wyślij do spiżarni do innych wykrojów.

Smacznego!

Jak przygotować koreańskie ogórki z cebulą na zimę?

W tym przepisie cebula, sezam i sos sojowy są dodawane do standardowego koreańskiego przepisu na ogórki. Przystawka okazuje się być ostra, pikantna i dobrze komponuje się z pieczoną rybą lub mięsem.

Składniki:

• Ogórki - 1,5 kg.
• Czosnek - ½ głowy.
• Ostra papryka - 1 strąk.
• Cebula - 3 szt.
• Sos sojowy - 50 g.
• Ocet 9% - 6 łyżek l.
• Olej roślinny - 6 łyżek. l.
• Sezam - 2 łyżki l.
• Papryka - 1,5 łyżki stołowej. l.
• Cukier - 2 łyżki. l.
• Sól - 1 łyżka l.
• Kolendra mielona - 1 łyżka l.

Proces gotowania:

1. Przygotuj plastry ogórka, krojąc ogórki w słupki o długości około 3-4 cm i szerokości około 1 cm. Wymieszaj je z kilkoma szczyptami soli, a po godzinie odsącz sok z warzyw.
2. Pokrój strąk ostrej papryki w krążki lub małe kostki i połącz z paluszkami ogórka.
3. Pokrój cebulę w pierścienie lub półpierścienie, a także wyślij ją do głównego produktu.
4. Na rozgrzaną suchą patelnię wsyp sezam i smaż przez kilka minut na złoty kolor. Po ostygnięciu dodać do ogórków.
5. Czosnek, zamieniając się w kleik, dodaj do całkowitej masy.
6. Do plasterków ogórka wlać paprykę i kolendrę, sól i cukier i wszystko razem wymieszać. Następnie dodaj sos sojowy i ponownie wymieszaj.
7. Rozgrzej olej roślinny na patelni, aż się zagotuje, wyłącz ogień i wlej gorący olej bezpośrednio do preparatu warzywnego. Dzięki tej manipulacji warzywa nie muszą być marynowane przez kilka godzin przed sterylizacją.
8. Dobrze wymieszaną masę ogórkową włożyć do sterylnych słoików, przykryć cyną, wstępnie ugotowanymi pokrywkami.
9. Włóż słoiki do szerokiej miski, wlej wymaganą ilość wody i włóż do pieca. Wrząca woda w pojemniku będzie początkiem odliczania 15 minut sterylizacji na średnim ogniu. Zwinięte słoiki powinny schłodzić się do temperatury pokojowej i można je przenieść do spiżarni lub piwnicy.

Smacznego!

Koreańskie ogórki na zimę z pomidorami

Sałatka według tego przepisu jest przygotowywana w słodko-kwaśnej marynacie, a pikantności nadaje jej szereg przypraw. Przekąska jest gotowana przez 5 minut przed sterylizacją.

Składniki:

• Ogórki - 2 kg.
• Pomidory - 0,5 kg.
• Marchewki - 0,5 kg.
• Cebula - 0,5 kg.
• Czosnek - 1 głowa.
• Papryka chili - 2 strąki.
• Ocet winny - 150 ml.
• Sól - 0,5 łyżki. l.
• Cukier - 1 łyżka. l.
• Mielona czerwona papryka - ½ łyżeczki.

Proces gotowania:

1. Pokrój ogórki w krążki i włóż je do głębokiego emaliowanego lub szklanego pojemnika. Najlepiej brać warzywa młode lub dojrzałe, ale nie przerośnięte.
2. Pomidory wskazane jest również gęste i małe, pokrojone na ćwiartki lub 8 kawałków - w zależności od wielkości.
3. Pokrój marchewki w cienkie plasterki, możesz użyć krajalnicy do warzyw.
4. Wymieszaj wszystkie warzywa i dodaj do nich posiekany czosnek.
5. Do reszty potrawy dodać cebulę pokrojoną w pierścienie lub półpierścienie. Krążki powinny być na tyle szerokie, aby cebula nie rozpadła się całkowicie podczas gotowania.
6. Papryczki chili pokrój w krążki bez czyszczenia nasion i przelej do wspólnego pojemnika.
7. Do masy warzywnej dodać zmieloną czerwoną paprykę, sól i cukier, wszystko dokładnie zagnieść dużą łyżką, szpatułką lub rękoma osłoniętymi rękawiczkami.
8. Zbuduj ucisk na wierzchu warzyw, pozwól warzywom marynować pod ciśnieniem przez około 3 godziny. W tym okresie powstaje dość dużo solanki.
9. Gdy minie czas, połóż warzywa na kuchence, wlej ocet winny, zamknij pokrywkę i zagotuj. Podpalaj przez 10 minut i wyłącz.
10. Zamknij sałatkę ułożoną w suchych sterylnych słoikach z pokrywkami, zawiń ją mocno ciepłą szmatką lub kocem i trzymaj w pokoju przez kolejne trzy godziny. Następnie możesz wyjąć przekąskę w piwnicy lub spiżarni.

Smacznego!