Bułka bezowa w domu - 10 przepisów krok po kroku

Jeśli nigdy nie próbowałeś bułki bezy, to dużo straciłeś. Jego delikatna, zwiewna struktura w połączeniu z delikatną śmietanką i soczystymi jagodami sprawia, że ​​deser ten nie ma sobie równych. Przygotowaliśmy dla Ciebie doskonały wybór, który obejmuje 10 przepisów krok po kroku w domu ze zdjęciem robienia bułki bezowej. Rozpieszczaj siebie i swoich bliskich.

Przepis krok po kroku na bułkę bezową z malinami

Zapewniamy, że gdy raz ugotujesz bułkę bezową z malinami, nigdy nie zapomnisz tego pysznego smaku. Ten deser nie przypomina pozostałych wypieków, każdy kęs wydaje się rozpływać w ustach, pozostawiając po sobie delikatny posmak. Cóż, po prostu niebiańska rozkosz!

Czas gotowania: 1 godzina 10 minut

Porcje: 8-10

• 
  Tak więc podstawą tego deseru jest dobrze ubita baza jajeczna. Dlatego pierwszym krokiem jest oddzielenie białek od żółtek 6 jaj. Żółtka nie są potrzebne, więc można je wykorzystać do innego dania (lub po prostu zamrozić). Przenieś białka jajek do pojemnika do ubijania i zacznij ubijać mikserem przy niskiej prędkości. Nie warto przesadzać z ubijaniem, wystarczy wytworzenie lekkiej piany.
• 
  Nie wyłączaj miksera, tylko zacznij powoli dodawać składniki sypkie: sól na czubku noża i cukier puder. Następnie dodaj 1 łyżeczkę soku z cytryny. Ubijaj, aż pianka z jajek będzie twarda. Należy zauważyć, że musisz bić ze średnią prędkością, aż cukier całkowicie się rozpuści i dopiero wtedy możesz zwiększyć prędkość miksera do maksimum.
• 
  Zanim zaczniesz ubijać białka, włącz i rozgrzej piekarnik do 175°C. Gdy piekarnik się nagrzewa, weź blachę do pieczenia, wyłóż ją pergaminem i ułóż ubite białka jaj. Rozłóż je starannie i równomiernie na całej powierzchni blachy do pieczenia. Skórkę białkową wstawiamy do nagrzanego piekarnika na około 25 minut.
• 
  Gdy beza się piecze, czas zrobić nadzienie pistacjowe. Wyjmij śmietankę (musi być schłodzona) i wlej ją do pojemnika do ubijania. Rozpocznij ubijanie, a następnie stopniowo dodawaj cukier puder i pastę pistacjową (jeśli nie masz jej pod ręką, możesz zastąpić ją wanilią). Pokonaj do mocnych szczytów.
• 
  Ostrożnie wyjmij gotową bezę z piekarnika. Teraz musisz ją pozwać, w tym celu weź czysty ręcznik i połóż na nim bezę, aby pergamin był na wierzchu. Gdy ciasto białkowe całkowicie ostygnie, usuń pergamin. Teraz musisz rozprowadzić przygotowany krem ​​na całej powierzchni bezy. Posyp śmietanę czystymi świeżymi malinami i posiekanymi pistacjami. Delikatnie zwiń bezę w dość ciasną rolkę, a następnie owiń folią spożywczą. Konieczne jest, aby nasza bułka bezowa była odpowiednio nasycona, w tym celu należy ją odstawić na kilka godzin na zimno.Przed podaniem zdejmij folię i pokrój deser na porcje.

Ciesz się herbatą!

Jak zrobić bułkę bezową z mascarpone?

Jeśli masz dość wysokokalorycznych maślanych ciast i bogatych ciast, to potrzebujesz bułki bezowej z mascarpone: delikatnej, zwiewnej, prawie nieważkiej, dosłownie rozpływa się w ustach. Świeże jagody i gorzka czekolada dodatkowo podkreślają delikatną konsystencję i jasny kremowy smak tego pysznego przysmaku.

Składniki:

• Mascarpone - 160g.
• Jaja kurze - 4 szt.
• Czekolada gorzka - 35 g.
• Cukier granulowany - 175 g.
• Truskawka / malina - 80 g.
• Cukier waniliowy - 10 g.
• Krem o zawartości tłuszczu 33% - 130 ml.
• Cukier puder - 2,5 łyżki. l.

Proces gotowania:

1. Beza jest w całości zrobiona z białek drobiowych, więc pierwszą rzeczą, którą musisz zrobić, to oddzielić surowe białka od żółtek. Można to zrobić na wiele sposobów, więc znajdź ten, który najlepiej Ci odpowiada. Ale upewnij się, że żółtko nigdy nie dostanie się do pojemnika z białkami - to zrujnuje bezę. Żółtka można wykorzystać do dowolnego innego dania - nie będą potrzebne do tego przepisu.
2. Teraz musisz poprawnie pokonać białych. Zacznij od najniższej prędkości miksera. Pierwszy etap ubijania trwa 1-1,5 minuty. Powinieneś mieć miękką pianę. Następnie włącz mocniejsze ustawienie i ubij białka do białej piany. Upewnij się, że nie jest zbyt gęsty - jeśli przechylisz pojemnik, w którym trochę ubijesz białka, powinny się trochę wylać.
3. Na tym etapie do ubitej masy należy dodać cukier granulowany. Odbywa się to bezpośrednio w procesie ubijania, w małych porcjach (w żadnym wypadku nie wylewaj całego cukru na raz - białka odpadną). W ten sam sposób dodaj cukier waniliowy. Teraz białka należy ubić do uzyskania mocnej, gęstej piany, która nie wypadnie nawet przy odwróceniu miski do ubijania.
4. Włącz piekarnik na 180 ° C.. Podczas ubijania białek piekarnik zdąży się odpowiednio rozgrzać.
5. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia. Ubite białka ułożyć grubą warstwą na pergaminie. Konieczne jest rozłożenie go grubą warstwą, ponieważ po upieczeniu beza zwykle odpada i nie można jej wyjąć z pergaminu.
6. Blachę do pieczenia z przyszłą bezą włożyć do dobrze nagrzanego piekarnika i gotować przez około 20 minut. Gotowość do sprawdzenia jest bardzo prosta – masa nabierze przyjemnego złotego koloru. Wyjmij bezę z piekarnika i ostrożnie przełóż ją na czystą blachę papieru do pieczenia i zdejmij blachę, na której beza była upieczona. Poczekaj, aż ciasto całkowicie ostygnie.
7. Gdy ciasto bezowe stygnie, przygotuj krem. Zimną śmietanę należy dobrze ubić, gdy uzyska gęstą konsystencję, dodać 2,5-3 łyżki cukru pudru i ubić jeszcze przez około 1-2 minuty.
8. Połącz bitą śmietanę z serkiem mascarpone. Mieszaj delikatnie trzepaczką, ale nie na długo, aby krem ​​nie zaczął się złuszczać.
9. Gdy beza całkowicie ostygnie, przenieś na nią krem ​​​​śmietankowy i mascarpone i rozprowadź na całym cieście, pozostawiając 1-1,5 centymetra od każdej krawędzi.
10. Ciemną czekoladę zetrzyj na grubej tarce i posyp nią równomiernie bezę.
11. Opłucz jagody pod bieżącą wodą i wyrzuć je do durszlaka, aby trochę wyschły (jagody można zastąpić dowolnymi świeżymi lub konserwowymi owocami). Każdą jagodę kroimy na pół (nie trzeba kroić malin) i układamy w losowej kolejności na całe ciasto bezowe ze śmietaną. Delikatnie zwiń ciasto w dość ciasną bułkę. Włóż bułkę do lodówki na kilka godzin, aby nasiąkły. Najlepiej zostawić bułkę bezową na noc w lodówce. Udekoruj bułkę według własnego gustu (roztopiona czekolada, dżem jagodowy, cukier puder itp.) i podawaj.

Smacznego!

Pyszna bułka bezowa z pistacjami i malinami

Nierealistycznie pyszny deser. Zapewniamy, że jeszcze tego nie próbowałeś! Zwiewny suflet, delikatna śmietanka, soczyste jagody i aromat pistacjowy.Ta kombinacja tekstur i smaków doprowadzi każdego smakosza do szaleństwa!

Składniki:

• Cukier granulowany - 190 g.
• Jajka - 4 szt.
• Świeże maliny - 110 g.
• Krem o zawartości tłuszczu 33% - 180 ml.
• Jądra pistacjowe - 90 g.
• Skrobia ziemniaczana - 1 łyżka. l.
• Ocet - 1 łyżeczka
• Cukier puder - 1,5 łyżki. l.

Proces gotowania:

1. Oddziel białka od żółtek 4 jajek. Do przygotowania bezy potrzebujemy tylko białka, więc żółtka można bezpiecznie wykorzystać w innym naczyniu. Białka przełożyć do miski i mikserem ubić najpierw na niskim, a potem na wysokim poziomie białka na sztywną pianę. Stopniowo, podczas ubijania, dodawać 1 łyżeczkę octu, 1 łyżkę skrobi i 190 gramów cukru pudru. Pamiętaj, że nie musisz dodawać wszystkich tych składników na raz, ale stopniowo, w małych porcjach.
2. Zmiel ziarna pistacji za pomocą maszynki do mięsa, blendera lub młynka do kawy. Dodaj je małymi porcjami do masy białkowej i delikatnie wymieszaj szpatułką.
3. Następnie potrzebujemy piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Gdy się nagrzeje, przygotuj ciasto bezowe. Aby to zrobić, przykryj blachę do pieczenia papierem do pieczenia i ułóż na niej grubą warstwę ubitych białek z pistacjami. Spłaszczyć. Powinieneś mieć dość wysoką skórkę (po upieczeniu beza odpada, więc warstwa powinna być początkowo gruba). Blachę do pieczenia z ciastem włożyć do dobrze nagrzanego piekarnika na 15-20 minut, w zależności od konkretnego piekarnika. Gdy beza nabierze przyjemnego złocistego odcienia, można ją wyjąć z piekarnika. Po przygotowaniu bezy ostrożnie przenieś ją na nowy arkusz pergaminu i szybko usuń starą, aby nie zdążyła się przykleić. Pozostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia.
4. Szybko opłucz maliny pod bieżącą wodą i wyrzuć je do durszlaka, aby cały nadmiar płynu został spuszczony z jagód.
5. Schłodzoną śmietankę 33% ubijaj mikserem przez 5 minut. Po około 2,5 minutach do kremu dodać cukier puder.
6. Schłodzoną bułkę posmaruj bitą śmietaną i dodaj jagody. Delikatnie, pergaminem, zwiń bezę w dość ciasny rulon. Ułóż bułkę szwem do dołu i wstaw do lodówki na 3-4 godziny, aby ciasto zdążyło nasączyć kremowym nadzieniem.

Ciesz się posiłkiem!

Przepis na bułkę bezową Andy Chef

Wspaniały przepis na niesamowitą ucztę, która przyćmi wszystkie desery, które próbowałeś wcześniej. Delikatna i zwiewna bułka bezowa od słynnego Szefa Kuchni Andy udowodni, że wykwintna kuchnia jest dostępna dla każdego. Zacznijmy?

Składniki:

Na ciasto bezowe:

• Prażone orzeszki ziemne - 55 g.
• Białko jaja - 155 g.
• Cukier puder - 155 g.
• Piasek cukrowy - 155 g.

Do kremu:

• Masło orzechowe - 25 g.
• Woda pitna - 30 ml.
• Masło - 130 g.
• Białko jajka - 50 g.
• Cukier granulowany - 95 g.

Proces gotowania:

1. Orzeszki podsmażyć na suchej patelni na złoty kolor, a następnie obrać. W razie potrzeby możesz zastąpić orzeszki ziemne dowolnymi innymi orzechami (na przykład orzechy laskowe świetnie się sprawdzą w tym deserze). Teraz orzechy należy zmielić na małe okruchy w młynku do kawy lub blenderze.
2. Do miski do ubijania dodaj 155 gramów białka z kurczaka (taką ilość białka można uzyskać z około 3-4 jaj kurzych). Rozpocznij ubijanie białek przy minimalnej prędkości miksera, stopniowo zwiększając liczbę obrotów. Ta technika pozwoli maksymalnie równomiernie wzbogacić białka powietrzem, co będzie miało najlepszy wpływ na jakość wypieków.
3. W połowie procesu ubijania należy stopniowo dodawać cukier granulowany. Kluczowym słowem jest tutaj stopniowo, w przeciwnym razie białka odpadną i nic dobrego z tego nie wyniknie. Ubijaj białka, aż zamienią się w twardą pianę.
4. Dodaj cukier puder do ubitych białek, które najpierw należy przesiać przez sito, aby były prawie nieważkie. Za pomocą silikonowej szpatułki delikatnie wymieszaj proszek z białkami.
5. Otrzymaną masę przenieść do torebki cukierniczej z dyszą o średnicy 14 mm. Jeśli tak się stanie, że nie masz torby na ciasto, użyj zwykłej plastikowej torby, odcinając z niej róg, aby uzyskać średnicę 14 milimetrów. Na blasze do pieczenia, którą należy wcześniej przykryć cienkim papierem do pieczenia, nałożyć bezę w ukośne paski. Wielkość ciasta bezowego powinna wynosić około 20 na 30 centymetrów.
6. Posyp powstałą mieszankę bezową okruchami orzechów (nie wszystkimi).
7. Weź pergaminowy rękaw i przytnij go na długość 20 centymetrów. Ostrożnie zawinąć pergamin i bezę na rękaw. Powinieneś mieć 2-3 takie tuleje bezowe.
8. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia i ostrożnie ułożyć na niej rękawy bezy. Blachę do pieczenia włożyć do piekarnika nagrzanego do 100°C na 2-2,5 godziny.
9. Gotową bezę schłodzić do temperatury pokojowej, a następnie ostrożnie zdjąć rękawy. Pozostaje być bardzo ostrożnym, aby usunąć pergamin od środka. Najtrudniejsza część się skończyła! Zacznijmy od kremu.
10. Najpierw musisz ugotować syrop cukrowy z 30 mililitrów wody i 95 gramów cukru pudru.
11. Gdy syrop się gotuje, ubij białko z kurczaka w taki sam sposób, jak opisano w punkcie 2.
12. Gotowy syrop należy ostrożnie wlać do białka, nie zatrzymując się na ubijanie go mikserem. Bardzo ważne jest, aby syrop wylewać nie na samo białko, ale wzdłuż boku naczynia do ubijania. To niezwykle ważne!
13. Czas dodać bardzo miękkie masło (również stopniowo i również w bardzo małych porcjach). Na sam koniec do kremu dodać odrobinę masła orzechowego.
14. Przenieś śmietankę do torebki na ciasto i napełnij rurki bezy w około jednej czwartej. Następnie dodaj trochę zmielonych orzechów. Znowu śmietana, potem orzechy, śmietana, orzechy, śmietana. Udekoruj wierzch bułek całymi orzechami, które należy skleić kremem. Jeśli deser zostanie w lodówce, krem ​​ponownie zmięknie dopiero po chwili. Dlatego wyjmij bułkę bezową z lodówki na 15-20 minut przed podaniem.

Smacznego!

Jak zrobić w domu bułkę z bezą truskawkową?

Bardzo lekki i soczysty letni deser. Nawiasem mówiąc, bułka bezowa z truskawkami jest idealna na spotkania przy filiżance herbaty w ciepły letni wieczór.

Składniki:

• Świeże truskawki - 300 g.
• Białko jajka - 4 szt.
• Czekolada - 30g.
• Cukier waniliowy - 10 g.
• Cukier puder - 2 łyżki. l.
• Cukier granulowany - 170 g.
• Krem o zawartości tłuszczu 33% - 0,4 l.

Proces gotowania:

1. Ostrożnie oddziel białka od żółtek. Żółtka nie biorą udziału w przygotowaniu bezy, więc można z nich zrobić np. pyszne omlety lub inne wypieki. Białka należy ubić na twardą pianę, stopniowo zwiększając prędkość miksera.
2. Mniej więcej w połowie trzepaczki dodaj trochę cukru, a następnie cukier waniliowy. Nie spiesz się, wszystko musisz robić bardzo stopniowo.
3. Obróć piekarnik na 180 stopni i pozwól mu się dobrze rozgrzać, przykrywając blachę do pieczenia papierem do pieczenia. Delikatnie przenieś ubite białka z cukrem i rozprowadź na całej blasze do pieczenia. Włóż ciasto bezowe do już nagrzanego piekarnika na 15 lub 20 minut.Czas pieczenia będzie bezpośrednio zależał od Twojego piekarnika. Będziesz wiedział, że ciasto jest gotowe, gdy zrobi się złociste. Bezę wyjąć z piekarnika i przełożyć na czystą blachę papieru do pieczenia, ostrożnie odrywając blachę, na której była upieczona.
4. Truskawki opłukać wystarczającą ilością wody, odkręcić ogonki i włożyć do durszlaka do wyschnięcia.
5. Ubij schłodzoną śmietankę z cukrem pudrem na kremową konsystencję.
6. Zetrzyj czekoladę na drobnej tarce.
7. Teraz rozprowadź zimną bezę z powstałym kremem, równomiernie rozprowadzając ją na całej powierzchni. Na wierzch ułożyć truskawki pokrojone na połówki lub plastry i posypać startą czekoladą.
8. Delikatnie zwiń ciasto bezowe w wystarczająco ciasną bułkę i wstaw do lodówki na kilka godzin, aby nasiąknęło i stwardniało.Przed podaniem możesz udekorować gotową bułkę świeżymi jagodami, śmietaną i startą czekoladą.

Ciesz się herbatą!

Prosty i pyszny przepis na bułkę bezową z wiśniami

Doskonały deser, który, nawiasem mówiąc, będzie musiał znaleźć się w zbiorach wiśni. Delikatny krem ​​maślany idealnie łączy się z przyjemną wiśniową kwaskowatością, a delikatna chrupiąca beza otacza to wszystko. Nieopisana przyjemność!

Składniki:

• Świeże wiśnie - 0,3 kg.
• Krem 33% - 150 ml.
• Cukier granulowany - 200 g.
• Likier - 4 łyżeczki.
• Cukier puder - do dekoracji.
• Białka jaj - 4 szt.
• Ocet jabłkowy - 1 łyżeczka
• Orzechy - 100 g.
• Czekolada gorzka - 70 g.

Proces gotowania:

1. Smaż orzechy na suchej patelni przez 10-15 minut, ostudź, a następnie zmiel na grubą bułkę za pomocą blendera lub młynka do kawy.
2. Oddziel białka od żółtek. Do tego przepisu potrzebujemy tylko białek. Ubijaj je, aż powstanie twarda piana. Rozpocznij proces ubijania przy najniższej prędkości miksera, stopniowo zwiększając prędkość.
3. Kiedy białka przestaną być przezroczyste, ale nie nabrały jeszcze gęstej konsystencji, powoli dodaj do nich 100 gramów cukru pudru i 1 łyżeczkę octu.
4. Bezę należy upiec w dobrze nagrzanym piekarniku, dlatego dla zaoszczędzenia czasu należy wcześniej ustawić piekarnik na rozgrzanie. Idealna temperatura do pieczenia bezy to 180°C.
5. Blachę do pieczenia wyłożyć pergaminem. Za pomocą łyżki lub silikonowej szpatułki delikatnie przenieś na nią ubitą masę białkową. Musisz go rozprowadzić dość grubą warstwą. Posyp bezę mielonymi orzechami na wierzchu. Piec w dobrze rozgrzanym piekarniku przez 15-20 minut.
6. Gdy proteinowa skórka będzie złocistobrązowa, wyjmij ją z piekarnika i delikatnie odwróć do góry nogami na czystą kartkę papieru do pieczenia i oderwij pergamin, na którym na spodzie leżała beza. Niech ciasto bezowe całkowicie ostygnie.
7. Rozpuść czekoladę w kuchence mikrofalowej lub kąpieli wodnej.
8. Czas zrobić krem. W tym celu należy ubić bardzo zimną śmietankę (prosto z lodówki) ze 100 gramami cukru (pamiętaj, że cukier zawsze dodaje się bardzo powoli), aż uzyskają delikatną kremową konsystencję. Pod koniec ubijania dodać do śmietany ciepłą rozpuszczoną czekoladę.
9. Gdy beza całkowicie ostygnie, przykryj ją równomierną warstwą kremu czekoladowego, a następnie ułóż umyte i bez pestek wiśnie na wierzchu. Używając papieru do pieczenia, na którym jest rolka, zwiń bezę w rulon. Przełóż bułkę szwem do dołu na półmisek i wstaw do lodówki. Jest to konieczne, aby śmietana chwyciła, a ciasto bezowe zostało namoczone. Po 2-3 godzinach możesz nakryć stół i iść na herbatę. Gotową bułkę posyp cukrem pudrem.

Ciesz się herbatą!

Jak upiec bananową bułkę bezową?

Przepis na tę bułkę bezową jest idealny, gdy nie chcesz długo stać przy kuchence, ale jednocześnie masz ochotę na coś lekkiego i smacznego na herbatę. Zwiewne ciasto bezowe, najdelikatniejszy krem ​​i słodki banan. Co mogło być lepiej?

Składniki:

• Jaja kurze - 5 szt.
• Banan - 1 szt.
• Sok z cytryny - 1 łyżeczka.
• Ser mascarpone - 1 opakowanie (200 g).
• Cukier granulowany - 200 g.
• Krem o ułamku masowym 33% tłuszczu - 310 ml.
• Sól kuchenna - 1 mała szczypta.
• Cukier puder - 110 g.
• Kiwi - 1 szt.

Proces gotowania:

1. Bułka bezowa składa się z chrupiącego, nieważkiego ciasta - bezy - oraz delikatnego kremu maślanego. Zacznijmy od bezy. Jest przygotowywany z białek jajek, więc pierwszym krokiem jest oddzielenie białek od żółtek 5 jaj. Żółtka można użyć według własnego uznania w dowolnych innych potrawach, ale białka przenieść do miski i dodać do nich szczyptę soli. Włącz mikser na minimalną prędkość i powoli ubij białka z kurczaka. Gdy staną się białe i zaczną nabierać gęstszej konsystencji, dodaj do nich 1 łyżkę cukru. Zwiększ liczbę obrotów.Kontynuując ubijanie, stopniowo dodawaj cały cukier (1-2 łyżki stołowe). Na sam koniec, gdy białka ubiją się do równomiernych szczytów, dodaj do nich łyżeczkę świeżo wyciśniętego soku z cytryny.
2. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia. Ubitą bezę delikatnie przenieś na papier (trzeba rozłożyć grubą warstwą) i wygładź. Takie ciasto bezowe będzie pieczone przez około 40-45 minut w piekarniku dobrze nagrzanym do 150°C. Aby zrozumieć, czy beza jest gotowa, naciśnij ją palcem: jeśli chrzęści i pęka, jest gotowa.
3. Gdy beza jest gotowa, wyjmij blachę do pieczenia z piekarnika i delikatnie przenieś skórkę na czystą blachę papieru do pieczenia. Ostrożnie zdejmij dolny arkusz, na którym upieczono bezę. Pozostaw bezę w tej pozycji, aż całkowicie ostygnie.
4. Wyjmij śmietankę z lodówki i ubij na niskich obrotach. Stopniowo zwiększaj prędkość i stopniowo dodawaj cukier puder. Gdy krem ​​będzie gęsty i kremowy, dodaj do niego serek mascarpone i trochę ubij. Krem jest gotowy.
5. Kiwi i banana umyć, obrać i pokroić w plasterki.
6. Na wystudzoną bezę nakładamy krem ​​maślany i równomiernie rozprowadzamy na całej powierzchni. Nie zapomnij zostawić wolnego miejsca (około 1,5-2 centymetrów) na każdej krawędzi. Na śmietanie ułożyć plastry banana i kiwi w losowej kolejności, a następnie zwinąć ciasto w dość gęstą bułkę. Gotową bułkę połóż na dużym talerzu i wstaw do lodówki na 3-4 godziny. Gotową bułkę można ozdobić resztkami śmietanki i owoców lub posypać cukrem pudrem.

Ciesz się posiłkiem!

Przepis krok po kroku na zrobienie czekoladowej bułki bezowej

Dedykowany wszystkim miłośnikom czekolady. Postaraj się zrobić tę pyszną i zwiewną czekoladową bułkę, która z pewnością nie zachwyci ani dzieci, ani dorosłych. I przygotowuje się w ciągu kilku minut.

Składniki:

• Kakao - 3 łyżki. l.
• Krem 33% - 150 ml.
• Ser mascarpone - 250 g.
• Cukier puder - 280 g.
• Cukier waniliowy - 10 g.
• Jaja kurze - 4 szt.

Proces gotowania:

1. Jajka ostrożnie podzielić na białka i żółtka. Do przygotowania tego deseru potrzebujemy tylko białka (żółtka można użyć według własnego uznania w każdym innym przepisie). Ubij je mikserem, najpierw na niskich obrotach, potem na średnich, a na samym końcu - na maksymalnych obrotach. W połowie ubijania zacznij dodawać stopniowo cukier puder (łącznie 200 gram). Białka ubić z proszkiem na puszystą, zwartą pianę.
2. Do ubitego białka dodać 2 łyżki kakao, przesiane przez sito. Wymieszaj białka z kakao silikonową szpatułką, aż masa nabierze przyjemnego czekoladowego odcienia.
3. Rozgrzej piekarnik do 160 stopni. Przenieś bezę czekoladową na blachę do pieczenia, którą najpierw należy przykryć papierem do pieczenia, trochę posypaną olejem roślinnym. Ponieważ beza ma tendencję do zwiększania objętości podczas procesu pieczenia, a następnie odpadania po wyjęciu z piekarnika, należy ją nakładać na papier dość grubą warstwą. Bezę pieczemy w bardzo dobrze nagrzanym piekarniku przez 15-20 minut. Czas pieczenia jest bardzo zależny od konkretnego piekarnika, dlatego kieruj się tym, aby gotowa beza po naciśnięciu palcem chrupnęła i pękła.
4. Wyjmij blachę do pieczenia z piekarnika i przykryj spód czekolady kolejnym kawałkiem papieru do pieczenia, a następnie delikatnie odwróć bezę. Dolny arkusz, na którym upieczono bezę, należy ostrożnie usunąć, a sama beza musi być całkowicie schłodzona.
5. Teraz możesz zacząć przygotowywać krem ​​czekoladowy. Najpierw ubij schłodzoną śmietankę z 80 gramami cukru pudru. Stopniowo, w miarę gęstnienia śmietanki, w małych porcjach dodawaj serek mascarpone i ubijaj, aż krem ​​nabierze delikatnej, jednorodnej, gęstej konsystencji.
6. Mniej więcej w połowie procesu ubijania nie zapomnij dodać do śmietany 1 łyżki przesianego przez sito kakao.
7. Rozłóż śmietankę na schłodzonej czekoladowej podstawie, cofając się o 2 centymetry od każdej krawędzi. Używając papieru do pieczenia, delikatnie zwiń bezę w rolkę i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny, aby nasiąkły. Gotową bułkę udekoruj rozpuszczoną czekoladą lub cukrem pudrem.

Ciesz się posiłkiem!

Dieta bez cukru bez cukru (przepis PP)

Ci, którzy decydują się na przestrzeganie właściwej diety, często narzekają, że teraz będą musieli na zawsze zrezygnować ze słodkich i smacznych deserów. Ale tak nie jest, a nasz przepis na bułkę bezową bez cukru jest tego bezpośrednim dowodem. Prawidłowe odżywianie może być nie tylko zdrowe, ale także pyszne! Spróbuj.

Składniki:

• Miód - 2,5 łyżki. l.
• Banan - 1 szt.
• Truskawki - 100 g.
• Jajka - 5 szt.
• Krem - 100 ml.
• Skrobia (ziemniaczana lub kukurydziana) - 2 łyżeczki
• Ser mascarpone - 150-200 g.

Proces gotowania:

1. Podczas przygotowywania wszystkich składników, aby zaoszczędzić czas, włącz piekarnik nagrzać do 160 ° C. Więc teraz możesz zacząć gotować bezę. Dla niej potrzebujemy 5 białek, dlatego najpierw musimy oddzielić białka od żółtek. Zdecyduj, co zrobić z żółtkami według własnego uznania, można je zamrozić lub wykorzystać do przygotowania dowolnego innego dania. Dobrze ubij białka mikserem, zaczynając od minimalnej prędkości, a następnie stopniowo zwiększając liczbę obrotów. Kilka minut po rozpoczęciu ubijania do pojemnika z białkami dodawaj stopniowo 2 łyżki miodu. Białka ubić z miodem, aż utworzą się mocne piki (około 5-7 minut), na samym końcu wmieszać przesianą skrobię do ubitych białek.
2. Teraz musisz przenieść bezę na blachę do pieczenia, którą należy przykryć papierem do pieczenia lub alternatywnie matą silikonową. Przełóż bezę grubą warstwą i rozprowadź na całej blasze do pieczenia. Ciasto bezowe wkładamy do piekarnika na około 15-20 minut. Fakt, że beza jest gotowa, zrozumiesz po przyjemnym złotym odcieniu. Zdejmij blachę do pieczenia i delikatnie odwróć bezę, umieszczając pod nią czysty arkusz pergaminu. Warstwę papieru, na której upieczono bezę, należy ostrożnie usunąć. Poczekaj, aż ciasto całkowicie ostygnie.
3. Krem do tej bułki jest bardzo prosty w przygotowaniu: zimną śmietanę należy ubić z pół łyżki miodu (jeśli wydaje Ci się, że krem ​​nie jest wystarczająco słodki, możesz dodać trochę więcej miodu). Krem powinien mieć przyjemną mocną konsystencję.
4. Krem przełożyć na bezę i rozprowadzić równomiernie na całej powierzchni ciasta.
5. Banana i truskawki umyć w zimnej wodzie, obrać banana i trochę osuszyć. Owoce pokroić w cienkie plasterki i położyć na śmietanie.
6. Zwiń ciasto w bułkę i wstaw do lodówki na 3-4 godziny. Pyszny i zdrowy deser gotowy!

Ciesz się herbatą!

Migdałowa bułka beza z nutami cytryny

W tym przepisie jest po prostu niesamowita kombinacja smaków, która zwróci uwagę każdego: chrupiąca beza, pachnące migdały, cierpka cytryna, a to wszystko w najdelikatniejszej śmietance. Niesamowita przyjemność!

Składniki:

Na bezę:

• Jaja kurze - 6 szt.
• Migdały (w płatkach) - 30 g.
• Cukier puder - 2-2,5 łyżki. l.
• Cukier granulowany - 230 g.
• Skrobia - 1 łyżeczka
• Esencja migdałowa - ¼ łyżeczki
• Posiekane migdały - 50 g.
• Krem o udziale masowym tłuszczu 33% - 300-350 ml.

Na krem ​​cytrynowy:

• Cytryna - 1 szt.
• Jajko kurze - 1 szt.
• Skrobia ziemniaczana - 1 łyżeczka
• Masło - 30 g.
• Cukier granulowany - 80 g.

Proces gotowania:

1. Cytrynę dokładnie umyć pod bieżącą wodą, następnie przekroić na pół i zetrzyj skórkę. Następnie wyciśnij sok z obu połówek cytryny.
2. Pokrojone na małe kawałki masło włożyć do małego rondelka i umieścić na średnim ogniu. Gdy masło zacznie się topić, dodaj do niego świeżo wyciśnięty sok z cytryny, przesianą skrobię i drobno startą skórkę.Wymieszaj, a następnie dodaj 80 gramów cukru.
3. Ubijaj jajko kurze w małej misce przez 10-15 sekund. Powoli polej roztopionym masłem i dobrze wymieszaj. Gdy uzyskana masa się zagotuje, natychmiast zdejmij patelnię z ognia i ustaw do ostygnięcia.
4. Zanim zaczniesz przygotowywać bazę bezy, przygotuj piekarnik: powinien być podgrzany do 190 stopni. Gdy piekarnik nagrzeje się do żądanej temperatury, będziesz miał czas na ugotowanie bezy.
5. Ostrożnie oddziel białka od żółtek 5 jajek. Do bezy potrzebujemy tylko białek. Ubij je z cukrem za pomocą miksera (trzeba zacząć od najniższej prędkości, stopniowo zwiększając i bardzo powoli dodawać cukier). W trakcie ubijania dodaj esencję migdałową i łyżeczkę przesianej przez sito skrobi. Kontynuuj ubijanie wszystkich składników, aż zamienią się w mocną pianę z kolcami. Na sam koniec dodaj posiekane migdały i delikatnie wymieszaj je z białkami silikonową szpatułką.
6. Wyłóż blachę do pieczenia kawałkiem papieru do pieczenia o odpowiedniej wielkości (można go posmarować odrobiną oleju roślinnego) i przenieś ubite białka jaj. Spłaszczyć. Blachę do pieczenia z bezą wkładamy do piekarnika na około 15 minut.
7. Usuń papier do pieczenia z gotowej skórki i pozwól, aby beza całkowicie ostygła. Następnie posmaruj bezę kremem cytrynowym i posyp płatkami migdałów. Powoli zwiń w rulon i połóż na półmisku stroną ze szwem do dołu. Włóż deser do lodówki na 4 godziny, w tym czasie będzie miał czas, aby dobrze się namoczył.

Ciesz się herbatą!