Marynowane grzyby osiki na zimę - 6 przepisów krok po kroku w słoikach

Te szlachetne grzyby cenione są za przyjemny smak, ciekawą konsystencję i zdrowy skład. Przygotowanie ich na zimę jest łatwe. Oto proste przepisy na marynowane grzyby ze zdjęciami krok po kroku: z octem, z kwaskiem cytrynowym, z cebulą i czosnkiem.

Marynowane grzyby osiki w słoikach na zimę

Borowiki doskonale zachowują swój kształt podczas gotowania, nie rozpadają się. W słoiku plastry są równe i klarowne, marynata jest przejrzysta i czysta - przystawka zachwyci nie tylko smakiem, ale także wyglądem. Zalecamy konserwowanie młodych grzybów i dużych kawałków, pokrojonych na kawałki, w osobnych słoikach.

Porcje - ok. 1 litr gotowych pieczarek.

• 
  Idealnym surowcem do marynowania są najmłodsze grzyby, które jeszcze nie zdążyły się uformować. Są twarde, chrupiące, gładkie. W miarę możliwości zalecamy selekcję takich okazów i zamarynowanie ich w osobnym „słoiku” dla smakoszy.
• 
  Oczyszczamy resztę borowików z zanieczyszczeń, sortujemy resztki i dokładnie spłukujemy.
• 
  Pieczarki pokroić na małe kawałki i włożyć do słonej wody. Ilość soli jest dowolna: taka, że ​​płyn smakuje słono.
• 
  Gotuj grzyby w osolonej wodzie przez godzinę, a następnie pozostaw na noc bezpośrednio w bulionie. Następnie filtrujemy je, płuczemy.
• 
  Borowiki odkładamy do czystego rondla, napełniamy wodą w takiej ilości, aby je zakryło, dodajemy liście laurowe, pieprz, goździki i wskazaną ilość soli. Doprowadzić do wrzenia, poczekać, aż grzyby zaczną się osiadać. Dodaj ocet, gotuj mieszając przez kilka minut.
• 
  Gorące grzyby układamy w suchych sterylnych słoikach, do każdego wlewamy niewielką ilość oleju roślinnego, aby pokrył powierzchnię obrabianego przedmiotu cienką warstwą i chronił go przed wnikaniem powietrza.
• 
  Zamykamy słoiki suchymi sterylnymi pokrywkami, pozwalamy im ostygnąć i wkładamy do lodówki do przechowywania.

Smacznego!

Jak marynować grzyby osiki octem na zimę?

Prosty przepis na marynowanie borowików z octem. Grzyby myjemy, gotujemy, zanurzamy w marynacie, ponownie doprowadzamy do wrzenia z przyprawami i octem i wkładamy do słoików. Następnie sterylizujemy obrabiany przedmiot i wkładamy go do lodówki do przechowywania.

Czas gotowania: 60 min.

Czas gotowania: 30 min.

Porcje - ok. 1 litr gotowych pieczarek.

Składniki:

• Borowik osiki - 1-1,5 kg.
• Woda marynowana - 200 ml.
• Cukier granulowany - 1 łyżka. l.
• Sól - 0,75 łyżki l.
• Ocet stołowy 9% - 2 łyżki. l.
• Liść laurowy - 1-2 szt.
• Goździki - 2 szt.
• Pieprz czarny - 5 szt.

Proces gotowania:

1. Borowik oczyszczamy z resztek grzybni, usuwamy resztki, wycinamy ubytki i dokładnie płuczemy w kilku wodach.
2. Pieczarki kroimy na małe kawałki, napełniamy wodą w takiej ilości, aby całkowicie je przykryła. Do wody dodajemy trochę soli. Pojemnik z grzybami kładziemy na kuchence i doprowadzamy do wrzenia. Gotuj przez godzinę, od czasu do czasu usuwając pianę.
3. Po ugotowaniu grzyby wrzuca się do durszlaka i dobrze spłukuje wodą.
4. Gotowanie marynaty. Do rondla wlej określoną ilość wody, dodaj sól i cukier. Mieszamy. Rozprowadzamy gotowane grzyby osiki, mieszamy.Kładziemy liście laurowe, goździki, ziarna pieprzu. Postaw garnek na kuchence i zagotuj zawartość. Wlej ocet, wymieszaj, trzymaj na kuchence przez minutę i wyjmij.
5. Pieczarki wkładamy do suchych sterylnych słoików, przykrywamy suchymi sterylnymi pokrywkami. Sterylizuj przez piętnaście minut. Następnie zamykamy pokrywki, odwracamy je do góry nogami, aby sprawdzić szczelność i pozwalamy, aby całkowicie ostygło.
6. Usuwamy obrabiany przedmiot do przechowywania w lodówce.

Smacznego!

Marynowane grzyby osiki bez sterylizacji na zimę

Przepis dla tych, którzy nie lubią bawić się sterylizacjami. Pieczarki termicznie gotujemy z marynatą, pakujemy do czystych słoików i zamykamy pokrywkami. Warto zauważyć, że używamy octu winnego. Nadaje grzybom bardziej miękką, delikatniejszą kwaskowatość. Taki blankiet zawsze przechowujemy w lodówce.

Czas gotowania: 60 min.

Czas gotowania: 30 min.

Porcje - około 2 litry gotowych grzybów.

Składniki:

• Gotowane pieczarki osiki - 2 kg.
• Goździki - 2-3 szt.
• Ziarna czarnego pieprzu - 1/2 łyżeczki.
• Ziarna białego pieprzu - 1/2 łyżeczki.
• Sól - 2 łyżki. l.
• Cukier granulowany - 4 łyżki. l.
• Ocet winny 9% - 160 ml.
• Liść laurowy - 2-3 szt.
• Nasiona kopru - 1 łyżka. l.

Proces gotowania:

1. Dokładnie oczyszczamy grzyby z zanieczyszczeń, usuwamy robaczywe okazy, nadmiar resztek.
2. Dobrze myjemy owocniki. Kroimy je na małe kawałki.
3. Napełnij posiekane grzyby osoloną wodą i gotuj przez godzinę. Usuń piankę, mieszaj od czasu do czasu. Po ugotowaniu odcedź grzyby z bulionu i spłucz pod bieżącą wodą. Borowik wkładamy z powrotem do czystej patelni, napełniamy dwoma litrami wody, w której najpierw rozpuszczamy sól i cukier granulowany. Włóż liść laurowy, ziarna pieprzu, goździki, nasiona kopru i gotuj przez dwadzieścia do dwudziestu pięciu minut mieszając. Pod koniec gotowania wlej ocet winny, gotuj mieszając przez kilka minut i wyjmij z pieca.
4. Gotowe grzyby układamy w suchych, wstępnie wysterylizowanych słoikach, zamykamy suchymi sterylnymi pokrywkami, pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia i wkładamy do lodówki do przechowywania.

Smacznego!

Marynowane borowiki z kwaskiem cytrynowym

W preparacie jako środek konserwujący używany jest nie tylko ocet. Kwas cytrynowy również dobrze konserwuje grzyby. Ponadto sprawi, że pieczarki będą lekkie i będą miały chrupiącą konsystencję. Dla smaku do blanku dodamy również ziarna gorczycy.

Czas gotowania: 60 min.

Czas gotowania: 30 min.

Porcje - około 4 litry gotowych grzybów.

Składniki:

• Grzyby osiki - 5 kg.
• Woda - 1 litr.
• Sól - 4 łyżeczki
• Cukier granulowany - 2 łyżki. l.
• Kwas cytrynowy - 1 łyżeczka.
• Ocet 70% - 2 łyżeczki
• Liść laurowy - 3 szt.
• Goździki - 3-5 szt.
• Pieprz czarny - 5 szt.
• Nasiona gorczycy - 10-20 szt.

Proces gotowania:

1. Borowik sortujemy, oczyszczamy z zanieczyszczeń, usuwamy robaczywe owocniki, dobrze spłukujemy w kilku wodach.
2. Pokrój grzyby na małe kawałki.
3. Pokrojone pieczarki włożyć do emaliowanego garnka, napełnić wodą, aby je przykryć. Dodaj kwasek cytrynowy, wymieszaj i umieść na kuchence. Gotuj je przez dwadzieścia minut, okresowo usuwając piankę. Po ugotowaniu przefiltruj bulion i spłucz pod bieżącą wodą. Przygotuj marynatę: wlej wodę do czystego rondla, dodaj sól, cukier granulowany, liście laurowe, gorczyce i pieprz. Zagotuj marynatę i włóż do niej ugotowany borowik. Gotuj przez piętnaście do dwudziestu minut, mieszaj. Pod koniec gotowania wlej ocet, wymieszaj i wyjmij z pieca.
4. Gorącą masę grzybową pakujemy w suche sterylne słoiki, zamykamy suchymi sterylnymi pokrywkami. Niech grzyby w słoikach całkowicie ostygną i włóż je do lodówki do przechowywania.

Smacznego!

Pyszne marynowane borowiki z cebulą

Marynujemy borowiki cebulą. Dzięki niemu każdy preparat staje się bardziej soczysty, aromatyczny, bardziej pikantny. Grzyby nie są wyjątkiem. Jeśli lubisz wyraźny smak cebuli, możesz dodać więcej.Aby uzyskać lekki posmak na kilogram borowików wystarczą dwie małe cebulki.

Czas gotowania: 80 min.

Czas gotowania: 30 min.

Porcje - ok. 1 litr gotowych pieczarek.

Składniki:

• Borowik osiki - 1 kg.
• Parasole koperkowe - 2 szt.
• Pieprz czarny - 10 szt.
• Cebula cebulowa - 2 szt. mały rozmiar.
• Czosnek - 2 goździki.
• Liść laurowy - 2 szt.
• Ocet stołowy 9% - 50 ml.
• Olej roślinny - do napełniania.
• Do gotowania:
• Woda - 1 litr.
• Sól - 40 gr.
• Cukier granulowany - 15-20 gr.
• Kwas cytrynowy - 1 łyżeczka.
• Do marynaty:
• Woda - 1l.
• Sól - 25 gr.
• Cukier granulowany - 25 gr.

Proces gotowania:

1. Grzyby osiki przygotowujemy: sortujemy, myjemy, płuczemy pod bieżącą wodą, aż będą idealnie czyste. Możesz rozdzielić czapki i nóżki i osobno je marynować. Faktura tych części jest inna, czapki są bardziej miękkie i bardziej wartościowe.
2. Do rondla wlać wodę do ugotowania borowików, rozpuścić w niej sól, cukier i kwasek cytrynowy. Opuszczamy grzyby, wkładamy do pieca i doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy przez dziesięć minut na małym ogniu. Wrzuć durszlak, spłucz zimną wodą.
3. Myjemy i sterylizujemy słoiki na grzyby (wygodnie jest używać półlitrowych). Na dole kładziemy liście laurowe, obrany szczypiorek, obraną i posiekaną cebulę, koperkowe parasole, ziarna pieprzu. Na wierzchu kładziemy gotowane grzyby. Wlej ocet (wyspecyfikowaną kwotę rozdzielamy między banki). Przygotuj marynatę: wlej wodę do rondla, dodaj sól i cukier puder. Zagotuj marynatę i wlej nią grzyby do słoików.
4. Wlej trochę oleju roślinnego na wierzch - pokryje przedmiot cienką warstwą i nie pozwoli na przenikanie powietrza. Słoiki przykrywamy suchymi sterylnymi pokrywkami i przeprowadzamy sterylizację. Od momentu zagotowania sterylizujemy grzyby przez czterdzieści minut. Następnie ostrożnie wyjmij słoiki, schłódź je i włóż do lodówki na jeden dzień. Jednocześnie nie dokręcamy mocno osłon. Po dniu wyjmujemy słoiki z lodówki, wkładamy do rondla z zimną wodą, stopniowo podgrzewamy i doprowadzamy do wrzenia. Sterylizuj przez dwadzieścia minut. Następnie wyjmujemy słoiki, zamykamy pokrywki, chłodzimy, wkładamy do lodówki do przechowywania. Przed użyciem zaleca się również wysterylizowanie słoików w powyższy sposób i dopiero potem podanie.

Smacznego!

Prosty przepis na marynowane borowiki z czosnkiem w słoikach

Borowik marynowany z czosnkiem i aromatycznymi przyprawami – taka przystawka jako pierwsza zniknie ze stołu. Idealnie, grzyby są młode, niewielkie – są gęstsze i bardziej chrupiące niż starsze okazy.

Czas gotowania: 60 min.

Czas gotowania: 30 min.

Porcje - ok. 1 litr gotowych pieczarek.

Składniki:

• Borowik osiki - 1 kg.
• Woda - 1 litr.
• Sól - 90 gr.
• Ocet stołowy 9% - 1 deser l.
• Czosnek - 3 goździki.
• Liść laurowy - 3 szt.
• Goździk - 1 szt.
• Groch ziele angielskie - 5 szt.
• Koper - 1 gałąź.

Proces gotowania:

1. Dobrze czyścimy i myjemy grzyby - owocniki muszą być absolutnie czyste. W razie potrzeby rozdziel czapki i nogi, aby je osobno marynować. Duże okazy kroimy na małe kawałki. Wlej określoną ilość wody na patelnię, dodaj sól, zagotuj. Przygotowane grzyby zanurzyć we wrzącej solance, zagotować. Gotuj przez pięć minut na małym ogniu, usuwając pianę.
2. Obierz czosnek. Do miski wrzuć obrane goździki, liście laurowe i pieprz. Napełnij wszystko wrzącą wodą do dezynfekcji. Stoimy przez pięć do dziesięciu minut i spuszczamy wodę. Słoik i pokrywkę myjemy i sterylizujemy. Umieść czosnek z przyprawami na dnie słoika.
3. Ugotowany borowik wkładamy do durszlaka, solankę zbieramy do czystego naczynia, a następnie filtrujemy przez drobne sito. Pieczarki włożyć do słoika z czosnkiem i przyprawami, napełnić odcedzoną solanką. Słoik grzybów kładziemy do sterylizacji na dwadzieścia minut od momentu wrzenia. Pod koniec sterylizacji wlej ocet do słoika. Jeśli solanka wypryśnie podczas sterylizacji, dodaj solankę do góry.
4. Ostrożnie wyjmij słoik po sterylizacji, zamknij pokrywkę, pozwól mu dobrze ostygnąć. Wkładamy go do lodówki do przechowywania.

Smacznego!