Sekretem robienia chrupiących ogórków kiszonych jest ilość jedzenia, które należy wlać. Dawkowanie zależy również od tego, jak długo foki będą przechowywane. Oferujemy kilka przepisów, które na pewno Ci się spodobają i uzupełnią Twoją kulinarną skarbonkę.
- Chrupiące ogórki kiszone z 70% octem na zimę
- Jak przygotować ogórki kiszone z octem 9%?
- Ogórki kiszone bez sterylizacji w słoiku 1,5 l
- Jak przygotować chrupiące ogórki z octem i wódką w słoikach?
- Słodkie ogórki kiszone z octem na zimę
- Prosty sposób na przygotowanie ogórków z octem i aspiryną
- Pyszne ogórki kiszone z octem jabłkowym
- Przepis krok po kroku na zbieranie ogórków z octem i musztardą
- Chrupiące ogórki kiszone z octem i oliwą na zimę
Chrupiące ogórki kiszone z 70% octem na zimę
Ogórki kiszone są od dawna kochane przez gospodynie domowe. Mogą być podawane jako samodzielna przystawka, jako lekki dodatek z frytkami lub jako dodatek do sałatki.
Czas gotowania - 3 godziny 10 minut.
Czas gotowania - 1 h. 5 min.
Porcje w opakowaniu - 3.
- Ogórek 2 Kg
- Czosnek 12 ząb.
- Liście wiśni 15 SZT.
- koperek 3 SZT.
- Ziarna czarnego pieprzu 1.5 łyżeczka
- Sól 6 łyżka
- Cukier granulowany 6 łyżka
- Esencja octowa 4.5 łyżeczka
- Woda 3 l.
-
Bierzemy dużą miskę i wlewamy do niej zimną wodę. Wrzuć ogórki do wody i mocz je przez 1-2 godziny. Po wyznaczonym czasie opłucz każdy ogórek pod bieżącą wodą.
-
Oddzielamy wymaganą liczbę ząbków od główki czosnku i obieramy je. Myjemy zielenie. Sprawdzamy pojemnik na ogórki pod kątem wad. Jeśli nie, wyczyść słoiki i pokrywki sodą oczyszczoną. Dokładnie spłukujemy. Wlewamy wodę do czajnika elektrycznego. Doprowadzić do wrzenia i wlać do dowolnego głębokiego pojemnika, wcześniej zakładając tam pokrywki. Sterylizujemy przez kilka minut.
-
Na dno słoików połóż czosnek, koperek, liść wiśni i ziarna pieprzu. Następnie ciasno kładziemy ogórki do siebie.
-
Na palniku stawiamy garnek z wodą. Włącz piec i zagotuj płyn. Ogórki w słoikach zalać wrzątkiem. Przykryj pojemnik pokrywkami i pozostaw na 5 minut.
-
Ponownie weź patelnię i wlej do niej sól i cukier. Napełnij je solanką i włącz piec. Ponownie zagotuj płyn. Wlej ocet i natychmiast wyłącz piec. Solanka odsyłamy z powrotem do słoików i zwijamy je pokrywkami. Odwracamy słoiki z ogórkami i kładziemy pokrywki na podłodze. Przykrywamy kocem. Gdy słoiki ostygną, przechowuj je w chłodnym miejscu.
Smacznego!
Jak przygotować ogórki kiszone z octem 9%?
Ten przepis jest klasyczny i jest używany przez wiele gospodyń domowych jako „marka”. Możliwe są pewne zmiany w składzie składników do kiszenia ogórków: można dobrać przyprawy i zioła według własnych upodobań smakowych.
Czas gotowania - 3 godziny 15 minut.
Czas gotowania - 1 godzina.
Ilość porcji w opakowaniu - 1.
Składniki:
- Ogórek - 500-600 gr.
- Sól - 2 łyżki
- Cukier - 1 łyżka stołowa
- Groch ziele angielskie - 2-3 szt.
- Ocet 9% - 30 ml.
- Koper - 1 szt.
- Czosnek - 2 zęby
- Woda - 1-2 litry.
Proces gotowania:
- Najpierw dokładnie opłucz ogórki pod bieżącą wodą. Następnie wlej zimną wodę do dużej miski i umieść tam składnik. Wyjeżdżamy na 2 godziny. Po chwili wyjmujemy ogórki, ścieramy je i odcinamy końce z obu stron. Czekamy, aż ogórki wyschną.
- Podczas moczenia ogórków sterylizujemy słoik i pokrywkę do przyszłego zszywania. Robimy to w piekarniku. Umieść ziele angielskie w gotowym pojemniku. Opłucz koperkowy parasol i delikatnie poklep go papierowym ręcznikiem. Kładziemy go na dnie puszki. Oddziel dwa ząbki czosnku od głowy i obierz je. Czosnek wkładamy do słoika.
- Wlej wodę do małego rondla.Kładziemy pojemnik na kuchence. Włączamy technikę i doprowadzamy wodę do wrzenia. Jednocześnie wkładamy ogórki do słoika, aby ściśle do siebie pasowały. Wlej wrzącą wodę do słoika i przykryj pokrywką. Wyjeżdżamy na 15-20 minut.
- W tym czasie woda ostygnie. Wlej go z powrotem do garnka. Ponownie włącz piec. Dodaj cukier i sól do wody. Doprowadź płyn do wrzenia i wlej go z powrotem do słoika. Pozostawiamy na 15 minut pod zamkniętą pokrywką.
- Powtarzamy te same manipulacje, co w poprzednim kroku. Gdy woda się zagotuje, wyjmij patelnię i dodaj ocet. Wyłączyć kuchenkę. Wymieszaj zawartość patelni. Ogórki w słoiku polać marynatą. Przykryj i zwiń. Pozostaw szew do ostygnięcia.
Smacznego!
Ogórki kiszone bez sterylizacji w słoiku 1,5 l
To świetna zimowa opcja do zwijania ogórków. Okazują się bardzo smaczne i chrupiące: nadają się na winegret, sałatkę Olivier, ziemniaki gotowane, smażone czy duszone.
Czas gotowania - 3 godziny 10 minut.
Czas gotowania - 1 godzina 10 minut.
Ilość porcji w opakowaniu - 1.
Składniki:
- Ogórek - 1 kg.
- Sól - 1 łyżka stołowa
- Cukier - 2 łyżki
- Ocet 9% - 3 łyżki
- Liść laurowy - 2 szt.
- Liść lub korzeń chrzanu - 1 szt.
- Liść porzeczki - 1-2 szt.
- Groch ziele angielskie - 5 szt.
- Czosnek - 2 zęby
- Koper - 1 szt.
- Woda - 2-3 litry.
Proces gotowania:
- Ogórki myjemy pod bieżącą wodą. Wlej zimną wodę do dużego rondla lub miski i lekko posolić. Włóż ogórki do wody i pozostaw na 2-3 godziny.
- Umieść sodę oczyszczoną na gąbce i wyczyść pojemnik na bułkę z ogórkiem. Dokładnie myjemy słoik i pokrywkę. Niech wyschnie. Myjemy liście koperku, chrzanu, lauru i porzeczki. Z łuski obieramy ząbki czosnku. Składniki kładziemy na dnie słoika.
- Wyciągamy ogórki z miski i odcinamy końce z obu stron. Rozdajemy je tak, aby ściśle przylegały do słoiczka.
- Wlej wodę do rondla i postaw na kuchence (wodę można zagotować w czajniku). Gdy płyn się zagotuje, wlej go do środka słoika, w przeciwnym razie pojemnik pęknie. Słoik przykrywamy pokrywką i odstawiamy na chwilę.
- Ponownie wlej wodę do garnka i postaw ją na kuchence. Gdy tylko płyn zacznie się gotować, spuść wodę z puszki do innego pojemnika. Wlej przegotowaną wodę do słoika. Przykryj pokrywką i zawiń małym kocykiem. Ponownie nalewamy wodę do pieca. Albo gotujemy w czajniku elektrycznym. Gdy płyn zacznie się gotować, wylej wodę z puszki. Posyp ogórki solą i cukrem, wlej ocet. Zawartość słoika zalać wrzątkiem do samej góry.
- Sterylizuj pokrywkę we wrzącej wodzie przez kilka minut i przykryj słoik. Zwijamy i zabieramy w dowolne dogodne miejsce. Odwróć słoik kilka razy w górę iw dół, aby rozpuścić sól i cukier. Kładziemy się na podłodze, od dołu do góry i ochładzamy. Przechowujemy później w szafie lub piwnicy.
Smacznego!
Jak przygotować chrupiące ogórki z octem i wódką w słoikach?
Dodanie wódki podczas zwijania ogórków ma swoje zalety: ogórki nie pleśnieją, nie fermentują, są doskonale przechowywane pod nylonowymi pokrywkami i są bardzo chrupiące i smaczne.
Czas gotowania - 7 godzin.
Czas gotowania - 50 min.
Ilość porcji w opakowaniu - 2.
Składniki:
- Korniszony - 4 kg.
- Cukier - 4 łyżki
- Sól - 4 łyżki stołowe
- Ocet - 200 ml.
- Wódka - 100 ml.
- Groch Ziele angielskie - 6 szt.
- Liść laurowy - 2 szt.
- Chrzan - ¼ korzenia.
- Nasiona kopru - 1 łyżka stołowa
- Woda - 3 litry.
- Czosnek - 1 głowa.
Proces gotowania:
- Małe ogórki myjemy w strumieniu wody i wkładamy do dużego pojemnika - miski lub rondla. Wlać zimną wodę i pozostawić na 6 godzin.
- Czyścimy słoiki i pokrywki sodą. Dokładnie je myjemy. Na kuchence stawiamy garnek z wodą. Gdy woda się zagotuje, parzymy nią słoiki i pokrywki. Puszki kładziemy szyją w dół na ręczniku. Układamy pokrywki obok pojemników.
- Czyścimy czosnek i chrzan. Pokrój je w średniej wielkości kostkę i włóż do słoików. Następnie wysyłamy korniszony do banku.
- Wlej wodę do rondla i umieść pojemnik na palniku. Do wody dodać liść laurowy, pieprz, koperek, sól i cukier.Włączamy kuchenkę i czekamy, aż płyn ze składnikami się zagotuje. Solanka wlewamy do słoików na same boki.
- Pojemniki zostawiamy same na 5-7 minut pod zamkniętymi pokrywkami. Następnie wlej solankę z powrotem do garnka. Doprowadzić do wrzenia przy włączonym piecu. Gdy płyn zacznie bulgotać, do każdego słoika wlej 50 ml wódki. Wlej solankę do słoików, zwiń pojemniki pokrywkami i odwróć je do góry nogami. Czekamy, aż słoiki z ogórkami ostygną, następnie przenosimy je do przechowywania w spiżarni.
Smacznego!
Słodkie ogórki kiszone z octem na zimę
Uważa się, że ten przepis należy do kuchni niemieckiej. Ogórki są chrupiące, o niezwykłym słodko-kwaśnym smaku. Do zszywania lepiej wybrać niezbyt duże owoce - do 10 cm.
Czas gotowania - 4 godziny 10 minut.
Czas gotowania - 1 godzina 10 minut.
Ilość porcji w opakowaniu - 2.
Składniki:
- Ogórek - 500-700 gr.
- Czosnek - 3 zęby.
- Koper - 3 gałęzie.
- Woda - 500 ml.
- Ocet 9% - 50 ml.
- Sól - 1,5 łyżeczki
- Cukier - 3 łyżeczki
Proces gotowania:
- Zajmijmy się ogórkami. Najpierw spłukujemy je wodą z kranu, a następnie wkładamy do dużej miski lub rondla. Napełnij ogórki zimną wodą i pozostaw na 3 godziny. Po chwili wyjmujemy ogórki jeden po drugim i odcinamy z obu końców. Niech wyschną.
- Słoiki czyścimy sodą i gąbką. Dokładnie je myjemy. Sterylizujemy w dowolny dogodny sposób. Na palniku stawiamy garnek z wodą. Włączamy piec i czekamy, aż woda się zagotuje. Sterylizujemy pokrywki we wrzącej wodzie przez 8-10 minut.
- Do gotowych słoików wkładamy obrany czosnek i umyty wodą koperek. Ułóż ogórki ciasno. Na wierzch posyp solą i cukrem. Wylej ocet.
- Z góry filtrujemy wymaganą ilość wody do solanki. Napełnij ogórki w słoikach czystą zimną wodą. Umieść pojemniki na dnie dużego rondla wyłożonego ręcznikiem. Wlej wodę do rondla. Włączamy piec i doprowadzamy wodę do wrzenia. Słoiki z zawartością gotujemy nie dłużej niż dwie minuty. Zdejmij patelnię z ognia i wyłącz piec.
- Wyciągamy puszki z patelni, przykrywamy pokrywkami i zwijamy. Wytrzyj suchym ręcznikiem i odwróć pokrywki. Kładziemy go na podłodze. Owijamy go dywanikiem lub kocem. Wyjeżdżamy na 1-2 dni. Gdy szwy są chłodne, przenosimy je do chłodniejszego miejsca do przechowywania.
Smacznego!
Prosty sposób na przygotowanie ogórków z octem i aspiryną
Ogórki kiszone według tego przepisu smakują lekko pikantno-słodko-kwaśne. Nawet w przypadku braku sterylizacji szwy można zachować do czasu zbiorów w następnym sezonie.
Czas gotowania - 3 godziny 35 minut.
Czas gotowania - 1 h. 5 min.
Ilość porcji w opakowaniu - 2.
Składniki:
- Ogórek - 2 kg.
- Woda - 2 litry.
- Czosnek - 1 głowa.
- Liście chrzanu do smaku.
- Koperek do smaku.
- Tabletki aspiryny - 4 szt.
- Cukier - 25 gr.
- Pieprz czarny - 3 szt.
- Goździk - 3 szt.
- Ocet - 80 ml.
- Sól - 50 gr.
Proces gotowania:
- Myjemy ogórki i natychmiast umieszczamy je jeden po drugim w dużej misce. Napełnij ogórki zimną wodą i pozostaw na kilka godzin.
- Sprawdzamy banki pod kątem wad. Czyścimy całe pojemniki sodą i dokładnie spłukujemy. Do rondla wlewamy wodę do wrzenia. Włączamy piec. Gdy woda zabulgocze, parz nią pokrywki przez około 10 minut.
- Czekamy, aż słoiki i pokrywki wyschną. Liście chrzanu i koperek myjemy zimną wodą, lekko suszymy, rozprowadzamy liście chrzanu na dnie puszek. Następnie układamy ogórki tak ciasno, jak to możliwe.
- Na palniku stawiamy pojemnik z wodą. Włącz piec i zagotuj płyn. Do słoików dodać pieprz, goździki i koperek. Napełnij zawartość słoików wrzącą wodą. Wyjeżdżamy na 10 minut.
- Po chwili wlej wodę z puszek z powrotem na patelnię. Ponownie włącz piec i zagotuj płyn. Przelej do słoików i pozostaw przez kolejne 10 minut. Procedurę powtarzamy jeszcze raz. Do wody wylanej na patelnię ze słoików dodaj sól i cukier.
- Dodaj aspirynę i ocet do słoików z ogórkami. Czosnek obieramy z łuski i również wysyłamy do pojemników. Gdy solanka na kuchence się zagotuje, wlej ją do słoików. Wyłączyć kuchenkę.
- Zwijamy puszki i odwracamy je z opuszczonymi pokrywkami.Umieszczamy w tej pozycji w dowolnym dogodnym miejscu do chłodzenia. Następnie przechowujemy go w spiżarni.
Smacznego!
Pyszne ogórki kiszone z octem jabłkowym
Ocet jabłkowy, ze względu na niską zawartość kwasu, nie jest w stanie zepsuć ogórków, jeśli przesadzisz. Ocet jabłkowy jest również dobry dla organizmu: normalizuje żołądek, obniża ciśnienie krwi i rozkłada komórki tłuszczowe.
Czas gotowania - 5 godzin 5 minut.
Czas gotowania - 1 h. 15 min.
Ilość porcji w opakowaniu - 1.
Składniki:
- Woda - 1,5 litra.
- Sól kamienna - 1,5 łyżki
- Cukier - 4 łyżki
- Ocet jabłkowy - 150 ml.
- Liście laurowe - 3 szt.
- Pieprz czarny - 5 szt.
- Groch ziele angielskie - 5 szt.
- Ogórek - 1 kg.
- Papryka chili - 1 szt.
- Parasole koperkowe - 3 szt.
- Czosnek - 2 zęby
Proces gotowania:
- Najpierw myjemy świeże ogórki, a następnie wkładamy je do większego pojemnika i napełniamy zimną wodą na 2-3 godziny. Po chwili wyjmujemy owoce z miski lub patelni i odcinamy końce z obu stron. Ogórki zostawiamy w spokoju, aby miały czas na wyschnięcie przed rolowaniem.
- Oddziel 2 ząbki czosnku od całej głowy i obierz je. Czosnek pokroić w cienkie plasterki. Za pomocą sody myjemy słoik i spłukujemy wodą. Po wyschnięciu na dno pojemnika nałożyć papryczkę chili, czosnek i koperek (najpierw spłukać i wysuszyć). Rozdajemy ogórki tak, aby ściśle do siebie pasowały.
- Na palniku stawiamy garnek z wodą. Włączamy piec i gotujemy płyn. Do słoika z ogórkami zalać wrzątkiem. Wyjeżdżamy na 15 minut. Następnie wlej płyn do zlewu. Procedurę powtarzamy jeszcze 2 razy.
- Teraz przygotujmy mieszankę do zaprawy. Ponownie wlej wodę do garnka. Nastawiamy pojemnik na wrzący piec. Jak tylko woda się zagotuje, dodaj sól i cukier do płynu. Gdy składniki się rozpuszczą, dodaj liść laurowy i oba rodzaje pieprzu. Po ponownym zagotowaniu zaczynamy stopniowo wlewać ocet do płynu. Jednocześnie stale mieszamy roztwór.
- Zalej zawartość słoika przygotowaną solanką. Przykryj i zwiń. Odwracamy słoik do góry nogami i kładziemy go w tej pozycji w dogodnym miejscu. Następnie przechowujemy go w piwnicy.
Smacznego!
Przepis krok po kroku na zbieranie ogórków z octem i musztardą
Ogórki z takim przygotowaniem nie są bardzo ostre, ale z pikantną skórką, smaczne i chrupiące. Po 30 dniach możesz otworzyć bułkę i cieszyć się słonymi owocami.
Czas gotowania - 4 godziny.
Czas gotowania - 1 godzina.
Porcje w opakowaniu - 3.
Składniki:
- Ogórek - 1,7 kg.
- Czosnek - 2-3 zęby.
- Liść porzeczki - 5-6 szt.
- Liście chrzanu - 1 szt.
- Woda - 1,5 litra.
- Cukier - 100 gr.
- Sól - 70 gr.
- Musztarda - 3 łyżeczki
- Ocet 9% - 60 ml.
- Pietruszka - 6 gałęzi.
- Parasole koperkowe - 3 szt.
Proces gotowania:
- Myjemy świeże ogórki. Do zszywania najlepiej wybierać owoce małe, mocne i sprężyste. Wkładamy je do miski i napełniamy zimną wodą. Wyjeżdżamy na 3 godziny. Po chwili wyjmujemy ogórki z miednicy i odcinamy końce owoców z obu stron.
- Do wałkowania wybieramy świeże, mocne zielenie i spłukujemy je zimną wodą. Wysuszyć lekko.
- Obierz ząbki czosnku i pokrój w cienkie plasterki. Teraz bierzemy puszki i pokrywki i sprawdzamy je pod kątem pęknięć i odprysków. Pojemnik sterylizujemy pokrywkami. Wrzuć zieleninę do czystych słoików: koperek, liście porzeczki i chrzan.
- Wkładamy ogórki do słoików. Staramy się umieszczać więcej ogórków na dole, a mniejsze na górze. Naprzemiennie nakładamy warstwę ogórków z warstwą czosnku.
- Na ogórki położyć musztardę i pietruszkę. Stawiamy garnek z wodą na kuchence i włączamy technikę. Doprowadź płyn do wrzenia i wlej do pojemnika z ogórkami. Lekko zakręcamy pokrywki słoików i odstawiamy na 15 minut.
- Spuść wodę z puszek z powrotem do garnka. Do płynu wlej sól i cukier. Gdy marynata się zagotuje, gotuj przez kolejną minutę. Następnie wlej ocet. Mieszamy. Wyłączyć kuchenkę. Gotową marynatę wlać do słoików. Pojemniki zakrywamy pokrywkami i mocno je dokręcamy.
- Puszki odwracamy do góry nogami i umieszczamy w dowolnym dogodnym miejscu. Owijamy go ciepłym kocem lub kocem.Następnie przenosimy pojemniki do magazynu w piwnicy, przywracając je do normalnej pozycji.
Smacznego!
Chrupiące ogórki kiszone z octem i oliwą na zimę
Do zszywania lepiej wybrać małe ogórki, jeśli owoce są duże, trzeba je pokroić. Ogórki są lekko słodkie i bardzo chrupiące.
Czas gotowania - 3 godziny 30 minut.
Czas gotowania - 1 h. 15 min.
Ilość porcji w opakowaniu - 1.
Składniki:
- Ogórek - 400 gr.
- Cebula cebulowa - 1 szt.
- Olej rafinowany - 150 ml.
- Ocet 9% - 70 ml.
- Cukier - 4 gr.
- Sól - 5 gr.
- Groch ziele angielskie - 10 szt.
- Liście laurowe - 3-4 szt.
Proces gotowania:
- Małe owoce ogórka myjemy pod bieżącą wodą. Odetnij końce ogórków po obu stronach. Pokroić w okrągłe plastry.
- Obierz cebulę. Delikatnie opłucz i pokrój na pół wzdłuż głowy. Następnie kroimy każdą część na półpierścienie.
- Bierzemy dużą miskę i wkładamy do niej plasterki ogórków i cebuli. Wlej sól, cukier, pieprz. Dodaj liście laurowe, olej i ocet. Wymieszaj i pozostaw na kilka godzin.
- Czyścimy pojemnik sodą. Dokładnie opłucz słoik i pokrywkę. Sterylizujemy je w dowolny dogodny sposób.
- Po 2 godzinach na palniku stawiamy miskę z ogórkami i innymi składnikami. Włącz kuchenkę i gotuj miksturę, aż plastry ogórka zmienią kolor. Przenosimy miksturę do słoika.
- Wykładamy dno patelni serwetką lub ręcznikiem. Kładziemy go na kuchence. Słoik z zawartością wstawiamy do naczynia i wlewamy wodę do poziomu „ramion” pojemnika. Włączamy technikę i doprowadzamy wodę do wrzenia. Zmniejszamy ogień i pozostawiamy słoik wraz z zawartością do sterylizacji na 15 minut. Zwijamy słoik i odwracamy pokrywkę. Pojemnik umieszczamy w dowolnym dogodnym miejscu do schłodzenia. Następnie przechowujemy go w spiżarni.
Smacznego!