Marynata z kebaba wieprzowego - 10 najlepszych i najsmaczniejszych przepisów

Sposób uzyskania kebaba zależy w dużej mierze od tego, jak mięso było marynowane. Jeśli w ogóle nie marynujesz mięsa, to podczas smażenia na grillu stanie się ono całkowicie suche i twarde. Odpowiednio przygotowana marynata zmiękczy włókna mięsa, a mięso pozostanie soczyste i delikatne.

Klasyczna marynata cebulowo-octowa do szaszłyków wieprzowych

Marynata wieprzowa z grilla z cebuli i octu jest słusznie uważana za klasyczny przepis. Nie implikuje skomplikowanych mieszanek przypraw i aromatów, dzięki czemu w końcu będziesz cieszyć się naturalnym smakiem mięsa, zacienionym kwaskowatością i aromatem cebuli.

Czas gotowania: 35 min.

Czas gotowania: 35 min.

Porcje: 12.

• 
  Przede wszystkim wybierz mięso na kebab. Musi być świeże, mrożone mięso nie zrobi szaszłyka. Najlepiej nadaje się na grilla - karkówka, polędwica i szynka. Szyja jest zawsze pokryta warstwą tłuszczu, dzięki czemu kebab jest bardziej miękki i soczysty. Polędwica i szynka, ze względu na brak tłuszczu, są gęstsze, ale chude. Umyj i osusz mięso. Wygodne jest krojenie mięsa w następujący sposób. Najpierw kroimy go na steki o grubości około 5 cm, a następnie steki pokroić wzdłuż żyłek na kwadratowe kawałki o bokach również około 5 cm.
• 
  Posiekane mięso umieścić w odpowiednim pojemniku, który nie utlenia się w kwaśnym środowisku (naczynia emaliowane, szklane, ceramiczne lub plastikowe). Nigdy nie używaj naczyń aluminiowych ani naczyń z uszkodzoną powierzchnią. Jest niebezpieczny dla zdrowia.
• 
  Następnie do posiekanego mięsa dodaj ziarna pieprzu i sól do smaku.
• 
  Dodaj liście laurowe i rozcieńczony ocet. Najlepiej wybrać ocet jabłkowy lub ocet winny i rozcieńczyć je wodą w stosunku 1:2. Tego typu octy nadają potrawie przyjemny aromat, który potęgują tylko przyprawy i ogień. Jednak esencja z octu jest również odpowiednia, ale trzeba ją rozcieńczyć w stosunku 1:10. Najważniejsze, aby nie przesadzać z dodatkiem octu, ponieważ z powodu jego nadmiaru kawałki mięsa zamiast soczystych i miękkich mogą wyschnąć. Wymieszaj mięso, aby rozprowadzić marynatę.
• 
  Cebulę obrać, opłukać i posiekać. Może kilka opcji krojenia cebuli na kebab. Wszystko zależy od tego, czy w przyszłości usmażymy go z mięsem. Jeśli nie lubisz jeść pieczonej cebuli, po prostu pokrój ją w krążki. Spowoduje to uwolnienie soku, który pomoże zamarynować mięso. Jeśli zamierzasz go usmażyć, wykonaj następujące czynności. Odetnij spód i górę obranej cebuli, a następnie połóż ją na kawałku, pokrój jak jabłko na 4 części. Rozłóż każdy powstały „plaster” cebuli na płatki, które później możesz łatwo zasadzić na szaszłykach. Po posiekaniu cebuli wyślij ją do mięsa i delikatnie wymieszaj. Przykryj naczynia, w których mięso będzie marynowane, pokrywką lub folią spożywczą i pozostaw na 5-10 godzin.Po tym czasie możesz przystąpić do smażenia kebaba.

Smacznego!

Marynata majonezowa do soczystych szaszłyków wieprzowych

Marynata z majonezem i cebulą świetnie nadaje się do chudej wieprzowiny, takiej jak polędwica. Dzięki niej mięso stanie się miękkie i miękkie, a dzięki przyprawom będzie bardzo aromatyczne.

Czas gotowania: 30 min.

Czas gotowania: 30 min.

Porcje: 5.

Składniki:

• Wieprzowina (polędwica) - 1 kg
• Cebula cebulowa - 750 gr.
• Majonez - 250 gr.
• Papryka - 0,5 łyżeczki
• Mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki
• Kolendra - 1 łyżeczka
• Sól dla smaku

Proces gotowania:

1. Zacznijmy od krojenia cebuli. Oczyszczamy go z łuski, spłukujemy. Pokrój dwie cebule na 4 kawałki i zmiksuj w blenderze. Resztę cebuli pokroić w duże krążki.
2. Włóż majonez do głębokiej miski. Domowy majonez świetnie nadaje się do marynowania, ale jeśli nie masz możliwości samodzielnego ugotowania, użyj zakupionego, wybierając produkt o maksymalnej zawartości tłuszczu. Dodaj puree cebulowe do majonezu i mieszaj do uzyskania gładkości.
3. Polędwicę umyć i osuszyć papierowymi ręcznikami.
4. Polędwicę pokroić na podłużne duże kawałki. Jeśli pokroisz mięso na kawałki mniejsze niż 5 na 5 centymetrów, po obróbce cieplnej wyschnie. Do mięsa wysyłamy mieszankę majonezu i cebuli, sól i dodajemy przyprawy. Wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić marynatę.
5. Na dno głębokiego rondla włożyć warstwę krążków cebulowych, na wierzch warstwę mięsa w marynacie, a następnie ponownie warstwę krążków cebulowych. W ten sposób postępujemy do momentu wyczerpania się produktów. Powinieneś mieć łuk jako ostatnią warstwę. Przykryj rondel marynowanym mięsem i wyślij do lodówki na 3-6 godzin.

Smacznego!

Ormiańska marynata do aromatycznego kebaba wieprzowego

Ormiańska marynata grillowa przygotowywana jest bez użycia octu ani majonezu, jej głównym składnikiem jest nierafinowany olej słonecznikowy. Minimalny czas marynowania mięsa tą metodą to 40 minut. Zgadzam się, że to bardzo szybko.

Czas gotowania: 35 min.

Czas gotowania: 35 min.

Porcje: 7.

Składniki:

• Wieprzowina (karkówka) - 1,5 kg
• Olej słonecznikowy (nierafinowany) - 200 ml.
• Cebula cebulowa - 500 gr.
• Mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka
• Kolendra - 1 łyżeczka
• Sól dla smaku
• Chmeli-suneli - opcjonalnie

Proces gotowania:

1. Do emaliowanego garnka wlej nierafinowany olej słonecznikowy. Oczywiście idealny jest domowy olej, ale w przypadku jego braku można użyć zakupionego. Dodaj przyprawy do oleju. Pieprz należy stosować wyłącznie mieloną czarną, grubą kolendrę, chmiel suneli można dodawać według uznania. Następnie marynatę należy posolić, wymieszać i chwilę odstawić, aby olej wchłonął aromaty przypraw.
2. Podczas gdy marynata pochłania aromaty przypraw, my zajmujemy się cebulą. Posprzątajmy go, pozostawiając wierzchołek i korzenie. Następnym razem, gdy je usmażysz, spalą się, pozostawiając pyszne pieczone ćwiartki. Pokrój wzdłuż, w zależności od rozmiaru, na 4 lub 6 sztuk. Cebulę drobno posiekać, dodać do mieszanki olejowej i zmielić. Całą cebulę wysyłamy do marynaty i mieszamy. Cebuli dajemy czas, aby nadać marynacie jej smak i aromat.
3. Przygotowanie mięsa. Myjemy i suszymy. Kroimy go wystarczająco grubo, więc będzie soczysty. Do marynaty wysyłamy kawałki mięsa.
4. Wszystko dokładnie wymieszaj, a następnie dobrze dociśnij. Wspomniano powyżej, że minimalny czas marynowania mięsa w takiej marynacie to 40 minut, ale w razie potrzeby można je przechowywać w lodówce do 3 dni i nie martwić się, że się zepsuje.
5. Jeśli zamierzasz smażyć mięso nie w dniu marynowania, posyp je pieprzem i wlej olej, aby pokrył całe mięso.

Smacznego!

Jak zrobić marynatę cytrynową na miękki szaszłyk wieprzowy?

Klasyczny przepis na marynatę z kebabu można ulepszyć, zastępując ocet cytryną.Dzięki zawartości kwasu cytrynowego doda mięsu kwaskowatości, a zmiękczając włókna zmiękczy je. Również kebab marynowany z cytryną będzie miał bardzo przyjemny aromat.

Czas gotowania: 40 min.

Czas gotowania: 40 min.

Porcje: 10.

Składniki:

• Wieprzowina (karkówka) - 2 kg
• Cebula cebulowa - 1,2 kg.
• Cytryna - 2 szt.
• Pieprz czarny mielony - do smaku
• Sól dla smaku

Proces gotowania:

1. Opłucz mięso. Osuszyć ręcznikiem papierowym, aby usunąć wilgoć. Pokrój na duże prostokątne kawałki.
2. Obierz cebulę. Wypłucz, pokrój na pół, a następnie na półpierścienie.
3. Cytrynę umyć, a następnie zalać wrzątkiem. Jest to konieczne, aby zabić wszystkie drobnoustroje na powierzchni cytryny, ponieważ użyjemy jej w całości do marynaty. Pociąć na małe kawałki.
4. Pokrojone mięso umieścić w głębokim naczyniu, którego powłoka nie utlenia się w środowisku kwaśnym (emalia, szkło, naczynia ceramiczne). Nie używaj naczyń aluminiowych ani naczyń z uszkodzoną powierzchnią. To nie jest bezpieczne.
5. Dopraw solą i pieprzem. Na mięso nakładamy warstwę cebuli i cytryny, wyciskając sok z kilku plasterków cytryny.
6. Wkładaj mięso, przyprawy i cebulę, cytrynę, aż zabraknie jedzenia. Następnie dobrze dociśnij rękoma, aby cebula i cytryna wypuściły sok.
7. Przykryj rondel pokrywką i pozostaw do marynowania na 7-8 godzin.

Smacznego!

Przepis krok po kroku na zrobienie marynaty do kebaba z sosem sojowym

Sos sojowy to uniwersalna przyprawa. Wzmacnia smak mięsa w potrawach słonych, wzmacnia smak i dodaje bogatego koloru oraz łączy przyprawy w marynatach. Cechą charakterystyczną marynaty z sosu sojowego jest szybkość marynowania. W ciągu godziny możesz zacząć smażyć mięso.

Czas gotowania: 25 min.

Czas gotowania: 25 min.

Porcje: 5.

Składniki:

• Wieprzowina (karkówka) - 1 kg
• Sos sojowy - 200 ml
• Czosnek - 3 goździki
• Olej roślinny (rafinowany) - 1 łyżka.
• Pieprz czarny mielony - do smaku

Proces gotowania:

1. Świeżą karkówkę myjemy pod bieżącą wodą. Usuń nadmiar wilgoci ręcznikami papierowymi.
2. Kroimy wieprzowinę na małe kawałki i wysyłamy do emaliowanego lub szklanego naczynia.
3. Oddzielić 3 ząbki od główki czosnku, obrać z łuski i sfilmować. Następnie umyj czosnek i drobno posiekaj.
4. W misce wymieszaj sos sojowy, czosnek i czarny pieprz. Dodajemy też łyżkę nierafinowanego oleju słonecznikowego. Pomaga przyprawom otworzyć się, otula każdy kawałek mięsa i pokrywa go cienką warstwą, dzięki czemu olej szybciej smaży się i pozostaje soczysty. Do marynat z sosem sojowym nie trzeba dodawać soli, sama jest dość słona.
5. Gotową marynatę wlać do pojemnika z posiekanym mięsem i wszystko dokładnie wymieszać. Mięso zostawiamy w marynacie na 1-2 godziny. Po tym czasie można przystąpić do pieczenia mięsa na węglu drzewnym. Chciałbym również zauważyć, że taka marynata nadaje się nie tylko do wieprzowiny, ale również idealnie łączy się z wołowiną, kurczakiem i jagnięciną.

Smacznego!

Prosty i pyszny przepis na marynatę kefirową na grilla

Główną zaletą marynaty barbecue na bazie sfermentowanych produktów mlecznych jest to, że sprawiają, że mięso jest bardzo delikatne i soczyste. Mięso jednak długo się zmięknie.

Czas gotowania: 30 min.

Czas gotowania: 30 min.

Porcje: 7.

Składniki:

• Wieprzowina (karkówka) - 1,5 kg
• Cebula cebulowa - 700 gr.
• Kefir - 1 l.
• Liść laurowy - 6 szt.
• Pieprz czarny mielony - do smaku
• Sól dla smaku

Proces gotowania:

1. Myjemy wieprzowinę, wycieramy papierowymi ręcznikami i siekamy. Kawałki powinny być podłużne, o wymiarach około pięciu na sześć centymetrów.
2. Cebulę obrać, opłukać i pokroić na małe kawałki. Wlej je do osobnego pojemnika i lekko dociśnij. Potrzebujemy cebuli, aby wycisnąć sok. Możesz zrobić to samo w nieco inny sposób. Pokrój główną część cebuli na półpierścienie i zetrzyj jedną lub dwie cebule lub posiekaj w blenderze.Do cebuli dodaj liść laurowy (możesz użyć całej lub zmielonej) i wszystko wymieszaj.
3. Do pokrojonego w rondelku mięsa dodać sól, czarny pieprz i liść laurowy (mielony lub cały). Robimy to zgodnie z naszymi preferencjami smakowymi.
4. Dobrze wymieszaj mięso z przyprawami.
5. Następnie do mięsa z przyprawami dodać posiekaną cebulę. Ponownie dobrze wymieszaj wszystkie składniki.
6. Czas dodać kefir. Jeśli marynujesz chude mięso, to przeciwnie, weź kefir grubszy. I koniecznie sprawdź, czy nie jest kwaśny. W przeciwnym razie po prostu zepsuj mięso taką marynatą. Zamiast kefiru można użyć jogurtu naturalnego lub sfermentowanego mleka pieczonego, ponieważ do marynowania mięsa potrzebne są bakterie kwasu mlekowego, które są zawarte we wszystkich powyższych produktach.
7. Po dokładnym wymieszaniu wszystkiego przykryj patelnię pokrywką i wyślij do lodówki, aby marynować przez 8-10 godzin. Nie zostawiaj mięsa w marynacie kefirowej w temperaturze pokojowej, może stać się kwaśne.

Smacznego!

Marynata z kiwi na soczysty i miękki kebab

Kiwi ma taki sam wpływ na mięso jak cytryna. Zmiękcza ją, usuwa zapachy i tworzy na powierzchni film skoagulowanego białka, który zapobiega wydostawaniu się soku podczas smażenia. Nie należy jednak przechowywać mięsa w marynacie z kiwi dłużej niż 2 godziny, w przeciwnym razie rozpadnie się w dłoniach.

Czas gotowania: 25 min.

Czas gotowania: 25 min.

Porcje: 10.

Składniki:

• Wieprzowina (łopatka) - 2 kg
• Kiwi - 200 gr.
• Cebula cebulowa - 500 gr.
• Sól dla smaku
• Pieprz czarny mielony - do smaku

Proces gotowania:

1. Łopatkę wieprzową opłukać, osuszyć i pokroić na duże kawałki o takiej wielkości, aby wygodnie w przyszłości założyć szaszłyki. Pokrojone mięso umieścić w pojemniku odpowiednim do marynowania. Idealne są naczynia emaliowane i szklane. Nigdy nie używaj naczyń aluminiowych, ponieważ utleniają się pod wpływem kwasu. Następnie posolić mięso i doprawić czarnym pieprzem.
2. Obierz, opłucz i posiekaj cebulę. Posiekaj losowo, wielkość kawałków cebuli nie ma znaczenia, ponieważ w przyszłości zostanie posiekana w misce blendera do puree.
3. Masę cebulową uzyskaną po posiekaniu w blenderze przesyłamy na patelnię na posiekaną łopatkę wieprzową. Dobrze wymieszać.
4. Kiwi umyj i obierz. Można to zrobić za pomocą obieraczki, noża lub zwykłej łyżki stołowej. Wybierz dojrzałe owoce kiwi, możesz nawet przejrzały. Takie owoce będą znacznie łatwiejsze w obsłudze podczas obierania.
5. Zmiażdżyć dłonią obrane kiwi. Najważniejsze w marynacie jest to, że dają dużo soku. Zrób to bezpośrednio nad garnkiem z mięsem i cebulą. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj. Garnek przykryj pokrywką lub folią spożywczą i marynuj przez 2 godziny w chłodnym miejscu.

Smacznego!

Jak przygotować prostą i smaczną marynatę z wody mineralnej na soczysty kebab?

Woda mineralna lub zwykła gazowana jest niedrogim, nieodżywczym i nieszkodliwym składnikiem marynat mięsnych. W połączeniu z przyprawami i cebulą może sprawić, że mięso będzie smaczne i soczyste. A na krótki czas, podczas którego marynata na wodzie mineralnej będzie marynować mięso, sprawiamy, że jest ono jeszcze bardziej popularne.

Czas gotowania: 30 min.

Czas gotowania: 30 min.

Porcje: 15.

Składniki:

• Wieprzowina (karkówka) - 3 kg
• Cebula cebulowa - 6 szt.
• Sól dla smaku
• Pieprz czarny mielony - do smaku
• Liść laurowy - do smaku

Proces gotowania:

1. Świeża wieprzowina, najlepiej karkówka, jest myta. Kroimy na kawałki tej samej wielkości, aby później podczas smażenia każdy kawałek zajmował tyle samo czasu. Pokrojone mięso przekładamy do miski, w której będzie marynowane, i natychmiast solimy. Wymieszaj mięso.
2. Czyścimy i płuczemy cebulę. Pokrój w cienkie półpierścienie.
3. Posolić cebulę i wymieszać. Ugniataj dokładnie rękoma, aż cebula wypuści sok. Następnie dodaj do niego liście laurowe.
4. Włóż posiekane mięso do pojemnika z cebulą.Dodaj czarny pieprz mielony i dokładnie wymieszaj, aby cebula i przyprawy były równomiernie rozłożone na mięsie.
5. Napełnij mięso cebulą i przyprawami gazowaną wodą mineralną lub gazowaną wodą pitną.
6. Przykryj pojemnik mięsem w marynacie folią spożywczą i pozostaw do marynowania na 1,5-2 godziny w temperaturze pokojowej lub wyślij do lodówki na 5-6 godzin. Mięso jest doskonale marynowane zarówno w wersji pierwszej, jak i drugiej. Wybór miejsca, w którym marynuje się całkowicie, zależy od ilości czasu, który masz.

Smacznego!

Pyszna marynata z granatów do szaszłyków wieprzowych

Ta marynata wykorzystuje sok z granatów do zmiękczania włókien mięsnych, ponieważ zawiera kwas. Marynata z granatu na grilla jest preferowana przez wielu smakoszy ze względu na ciekawy słodko-kwaśny posmak, który pozostaje po zjedzeniu tego mięsnego dania.

Czas gotowania: 30 min.

Czas gotowania: 30 min.

Porcje: 10.

Składniki:

• Wieprzowina (karkówka) - 2 kg
• Cebula cebulowa - 4 szt.
• Sól - 2 łyżeczki
• Papryka chili (mielona) - do smaku
• Ziele angielskie (groszek) - 10 groszków
• Pietruszka - 1 pęczek
• Kolendra - 1 pęczek
• Sok z granatów - 2 l

Proces gotowania:

1. Weź karkówkę. Idealnie nadaje się do grillowania w marynacie z granatów. Ponieważ sok z granatu bardzo delikatnie zmiękcza włókna mięsa, nie poradzi sobie z twardym, żyłkowanym mięsem. Nie używaj również mrożonego mięsa. Podczas rozmrażania straci trochę wilgoci, a kebab na pewno będzie suchy. Opłucz i pokrój na małe kawałki (około 4 x 5 cm).
2. Przenieś posiekaną wieprzowinę do głębokiej miski lub rondla. Naczynia powinny być szklane, ceramiczne, emaliowane lub wykonane ze stali nierdzewnej. Nie używaj naczyń aluminiowych, ponieważ utlenia się pod wpływem soku z granatów. Dopraw solą i chili w proszku według własnego gustu. Wymieszaj mięso z przyprawami.
3. Ziele angielskie z groszkiem zmiel w moździerzu. Nie musisz go kruszyć do stanu proszku, pozostaw duże kawałki pieprzu. Ziele angielskie, zmielone w moździerzu, okaże się znacznie bardziej aromatyczne niż jego odpowiedniki rozdrobnione metodą przemysłową.
4. Do mięsa wlej posiekane ziele angielskie. Ponownie dobrze wymieszaj.
5. Opłucz pietruszkę i kolendrę. Wyrzuć zepsute gałęzie, jeśli znajdziesz je w garści zieleni. Posiekaj je drobno i wyślij do miski z przyprawami.
6. Teraz zajmij się łukiem. Obierz, umyj i pokrój na półpierścienie. Dodaj do miski do mięsa i ponownie wymieszaj wszystkie składniki.
7. Na ostatnim etapie do mięsa wlej sok z granatów. Możesz użyć soku sprzedawanego w sklepie. Tylko uważaj, nie należy go rozcieńczać, w przeciwnym razie mięso nie będzie marynowane. Idealny, jeśli sam wyciskasz sok. Aby to zrobić, musisz obrać owoce granatu, włożyć je w grubą gazę i popchnąć. Po wylaniu soku z granatów równomiernie rozprowadź zawartość na misce, przykryj pokrywką lub folią spożywczą i wyślij do marynowania na co najmniej godzinę. Ale będzie lepiej, jeśli mięso w takiej marynacie będzie stać całą noc.

Smacznego!

Jak zrobić marynatę pomidorowo-wieprzową?

Czy kiedykolwiek próbowałeś wieprzowiny marynowanej w soku pomidorowym? Jeśli nie, popraw to pominięcie. Mięso nasycone sokiem pomidorowym nabiera pięknego, bogatego koloru i nie mniej imponującego smaku.

Czas gotowania: 25 min.

Czas gotowania: 25 min.

Porcje: 10.

Składniki:

• Wieprzowina (łopatka) - 2 kg
• Cebula - 800-900 gr.
• Mieszanka pieprzowa do smaku
• Sok pomidorowy - 1 l.
• Sól dla smaku

Proces gotowania:

1. Pierwszą rzeczą do zrobienia jest wieprzowina. Umyj, osusz z wody i pokrój na duże kawałki. Umieścić w pojemniku do peklowania. Najlepiej używać naczyń emaliowanych, szklanych lub plastikowych.
2. Następnie obierz, umyj i pokrój cebulę w duże krążki. Jeśli chcesz usmażyć cebulę z mięsem, pokrój kilka cebul w inny sposób.Początkowo podzielony na 4 części, a następnie na płatki. Takie płatki cebuli są idealnie nawleczone na szaszłyki i „siedzą” między kawałkami mięsa.
3. Cebulę wysyłamy do pojemnika z mięsem, dzieląc krążki na segmenty. Następnie dodaj sól i dobrze wymieszaj.
4. Następnie dodaj mieszankę papryki i ponownie wymieszaj mięso.
5. Czas na sok pomidorowy. Jeśli go nie masz, doskonałym substytutem mogą być pomidory z puszki we własnym sosie, a nawet świeże pomidory przetarte blenderem. Nie zapomnij usunąć skórki z warzyw przed zrobieniem przecieru pomidorowego. Aby to zrobić, musisz zrobić nacięcia na dnie pomidora i wysłać go do wrzącej wody na 1-2 minuty. Po tak prostej manipulacji skórkę z pomidora można bardzo łatwo usunąć. Zalej mięso sokiem pomidorowym lub alternatywą z przyprawami i cebulą i dobrze wymieszaj. Przykryj pojemnik pokrywką lub folią spożywczą i pozostaw do marynowania na 4 godziny w temperaturze pokojowej. Jeśli masz więcej czasu, możesz wstawić mięso do lodówki na 6-8 godzin.

Smacznego!