Jednym z najbardziej znanych i popularnych dań kuchni kaukaskiej jest lula kebab, który chętnie jada się w kawiarniach i restauracjach na całym świecie. Możesz jednak sam ugotować pyszne i apetyczne danie mięsne, ponieważ gotowanie jest dość proste. W tym artykule pokażemy Ci różne sposoby gotowania kebaba na grillu.
Klasyczny kebab lula z mielonej wieprzowiny na grillu
Klasyczny przepis bez dodatku cebuli i różnych marynat. Wszystko czego potrzebujesz to mięso, smalec, przyprawy i sól. Mięso mielone okazuje się lepkie i plastyczne, dobrze trzyma się szaszłyków i nie rozpada się.
Czas gotowania: 45 min.
Czas gotowania: 30 min.
Porcje - 6.
- Polędwiczki wieprzowe 1 Kg
- Smalec wieprzowy 200 gr.
- Cebula 2 SZT.
- Zmielony czarny pieprz smak
- Sól smak
- Warzywa smak
- Sok cytrynowy smak
-
Mięso myjemy i usuwamy nadmiar wody papierowymi serwetkami. Odetnij żyłkowany tłuszcz i posiekaj mięso na mięso mielone za pomocą noża lub maszynki do mięsa. Mielimy również boczek. Wszystko przełożyć do miski i posypać przyprawami i ziołami do smaku. -
Mięso mielone dokładnie wymieszać. -
Na czas pieczenia grilla wyjmujemy mięso mielone w chłodne miejsce i przystępujemy do przygotowania przybrania cebuli. Cebulę obrać i pokroić w cienkie krążki, opłukać w zimnej wodzie i wycisnąć. Posyp cebulę sokiem z cytryny i dodaj posiekaną zieleninę. -
Mięso mielone nabijamy na szaszłyki tak, aby kształtem przypominało długi, podłużny kotlet. Szaszłyk rozkładamy na grillu i smażymy ze wszystkich stron, okresowo obracając szaszłyki. -
Gotowy kebab podawać z cebulą. Smacznego!
Jak gotować kebab na grillu na grillu?
Podczas smażenia kebabów na grillu zawsze istnieje obawa, że mięso mielone zsunie się z szaszłyków i spadnie na węgle. Aby zapobiec temu problemowi, proponujemy przepis na drucianej podstawce, aby uzupełnić kebab.
Czas gotowania: 40 min.
Czas gotowania: 20 min.
Porcje - 3.
Składniki:
- Pulpa wieprzowa - 600 gr.
- Cebula cebulowa - 1 szt.
- Słodka papryka - 1 łyżeczka
- Chmiel-suneli - 2 łyżeczki
- Zira mielona - 1 łyżeczka
- Sól dla smaku
- Pieprz czarny mielony - do smaku
Proces gotowania:
- Przygotowanie mięsa na kebab. Powinno być świeże, a około jedna czwarta mięsa mielonego powinna być tłusta.
- Pokrój wieprzowinę na małe kawałki i zmiel ją za pomocą maszynki do mięsa z dużą siatką. Zmiel również cebulę z mięsem. Mięso mielone dokładnie zagnieść na gładko z przyprawami i odetrzeć. Pozostawiamy go na noc w lodówce. Do mielonego mięsa można również dodać drobno posiekaną zieleninę.
- Mięso mielone dzielimy między szaszłyki tak, aby każdy kebab wychodził na szerokość około 3 cm.
- Przechodzimy do dystrybucji mięsa mielonego na szaszłyki. Mięso mielone zwinięte w kotlet bierzemy do ręki, lekko je spłaszczamy i kładziemy na środku szpikulec.
- Mięso mielone ugniatamy na szpikulcu, miażdżymy i rozciągamy na wymaganą długość. Aby mięso mielone nie przyklejało się do rąk, zwilżamy je zimną wodą.
- Grill rozprowadzamy na grillu z gotowymi węglami, smarujemy olejem i kładziemy na nim szaszłyki z mielonym mięsem, szwem w dół. Smaż kebab do miękkości, ciągle obracając szaszłyki.
- Gotowy kebab podawać z ziołami i warzywami. Smacznego!
Delikatny i soczysty kebab lula w folii
Oprócz rusztu można przymocować mięso mielone na szpikulcu folią. Ponadto taki kebab okaże się bardzo delikatny i soczysty, ponieważ wszystkie płyny pozostaną w środku.
Czas gotowania: 60 min.
Czas gotowania: 15 min.
Porcje - 3.
Składniki:
- Wieprzowina - 1 kg.
- Tłuszcz wieprzowy - 350 gr.
- Cebula cebulowa - 2 szt.
- Papryka bułgarska - 1 szt.
- Zieloni do smaku
- Przyprawy do smaku
- Sól dla smaku
Proces gotowania:
- Usuwamy z mięsa chrząstki, błony i żyły. Paprykę pokroić na kilka kawałków i wyjąć skrzynkę na nasiona. Zmiel mięso ze smalcem i pieprzem za pomocą maszynki do mięsa z dużym grillem.
- Usuń łuskę z cebuli i posiekaj nożem na jak najmniejsze kawałki. Siekamy również zieleninę i dodajemy razem z cebulą do mięsa mielonego. Dokładnie wymieszaj i ubij mięso mielone, aż stanie się lepkie i jednorodne.
- Mięso mielone zostawiamy w lodówce na kilka godzin. Oddzielanie kawałków w przybliżeniu tej samej wielkości od całkowitej masy i rozprowadzanie ich na szpikulcach, ściskając je, tak aby w rezultacie na każdym szpikulcu powstała wydłużona "kiełbasa".
- Aby przymocować mięso mielone na szaszłykach, owinąć je folią na wierzchu i położyć na przygotowanym grillu.
- Smaż kebab przez 45 minut, od czasu do czasu obracając. Jeśli chcesz, możesz dodatkowo usmażyć gotowe danie, usuwając folię, aby uzyskać chrupiącą skórkę. Smacznego!
Kebab Lula z serem na grillu
Niezwykła receptura, w której oprócz klasycznych składników na kebab wykorzystuje się również ser, co sprawia, że danie jest niezwykłe i pikantne.
Czas gotowania: 80 min.
Czas gotowania: 15 min.
Porcje - 6.
Składniki:
- Pulpa wieprzowa - 1 kg.
- Tłuszcz z ogona - 300 gr.
- Twardy ser - 250 gr.
- Cebula cebulowa - 4 szt.
- Suszona bazylia - 1 łyżeczka
- Pieprz czarny mielony - do smaku
- Sól dla smaku
Proces gotowania:
- Mięso dokładnie myjemy, suszymy i kroimy na porcje, a następnie przepuszczamy przez maszynkę do mięsa.
- Cebulę obróć osobno wraz z 250 gramami boczku.
- Pozostały tłuszcz pokrój na małe kawałki.
- Ser kroimy również na małe kawałki.
- Do mięsa mielonego dodać smalec z cebulą i serem i ponownie zmielić maszynką do mięsa.
- Mięso mielone doprawić bazylią, solą i pieprzem do smaku.
- Mięso mielone ugniatać przez około 10 minut.
- Ostrożnie też odstawiamy przyszły kebab przez około 10 minut. Wstawiamy go do lodówki na co najmniej godzinę.
- Zwilżamy ręce wodą i rozprowadzamy mięso mielone na szaszłykach w kształcie kiełbasy o długości około 15 centymetrów. Na szpikulec są dwa kebaby. Między nimi sznurujemy kawałek pozostałego boczku.
- Mięso mielone smażymy na rozżarzonych węglach pokrytych białym popiołem przez około 10 minut, cały czas obracając.
- Gotowe danie podawaj na gorąco. Smacznego!
Lula kebab na grillu wieprzowina z wołowiną
Pomimo tego, że baranina jest używana w klasycznym przepisie na kebab z lula, jest również bardzo smaczna z mieszanki wieprzowiny i wołowiny.
Czas gotowania: 120 min.
Czas gotowania: 40 min.
Porcje - 6.
Składniki:
- Mielona wołowina - 1 kg.
- Mielona wieprzowina - 400 gr.
- Woda - 100 ml.
- Cebula czerwona - 2 szt.
- Cebula cebulowa - 2 szt.
- Sól dla smaku
- Mieszanka pieprzowa do smaku
- Hmeli-suneli - do smaku
Proces gotowania:
- Mieszamy dwa rodzaje mięsa mielonego.
- Cebulę pokroić w puree ziemniaczane i dodać do mielonego mięsa. Do mielonego mięsa również dodajemy przyprawy i wszystko dokładnie mieszamy. Następnie wkładamy mięso mielone do torby i ubijamy do lepkości. Mięso mielone wkładamy do lodówki na około godzinę.
- Zwilżamy ręce wodą i ze schłodzonego mięsa mielonego formujemy wokół szpikulca szaszłyk mocno ściskając mięso.
- Smaż kebab na grillu, ciągle obracając go, aby uzyskać jednolitą skórkę.
- Gotowe danie podajemy od razu po ugotowaniu. Smacznego!
