Kapusta kiszona na zimę w słoikach - 10 przepisów na chrupiącą i soczystą kapustę

Kapusta kiszona jest nieodzownym atrybutem naszej zimy i służy zarówno do przygotowania pysznej, bogatej kapuśniak, jak i jako sałatka do przystawki. Każdej gospodyni domowej dajemy możliwość znalezienia dokładnie swojego ulubionego przepisu.

Klasyczna kapusta kiszona w 3 litrowych słoikach na zimę

Od przygotowania kapusty kiszonej według klasycznego przepisu warto zacząć swoją znajomość. Taka kapusta nie jest przeładowana żadnymi przyprawami, dodatkami, co pozwala poczuć jej prawdziwy smak.

Czas gotowania: 25-26 godz.

Czas gotowania: 24 godziny

Porcje - 15.

• 
  Kroimy kapustę na kilka części, a następnie siekamy w dowolny dogodny dla Ciebie sposób.
• 
  Potrzyj marchewki na tarce przeznaczonej do gotowania marchewki po koreańsku.
• 
  Odmierzamy wymaganą ilość soli.
• 
  Następnie porcjami dodaj sól do kapusty i marchewki i od razu wymieszaj.
• 
  Zaczynamy wkładać kapustę do przygotowanego słoika i pamiętaj, aby ją podbić. Następnie włóż wypełniony słoik do głębokiego spodka i pozostaw na 12 godzin. Po tym czasie przebij mieszankę warzyw dowolnym ostrym przedmiotem i pozostaw na kolejne 12 godzin.
• 
  Następnie zamykamy słoik nylonową pokrywką i odkładamy do przechowywania w chłodne miejsce. I możesz podawać kapustę z cebulą i oliwą z oliwek. Będzie obłędnie pyszny.

Ciesz się posiłkiem!

Kapusta kiszona w zalewie na zimę w słoikach

Jeśli kapusta kiszona według tego przepisu wydaje Ci się zbyt prosta i nudna, to przy serwowaniu polecamy doprawić danie oliwą z oliwek i cukrem i będziecie wybierać ten przepis z roku na rok.

Czas gotowania: 3 dni 70 min.

Czas gotowania: 3 dni.

Porcje - 10.

Składniki:

• Kapusta biała - 1000 gr.
• Marchewki - 1 szt.
• Sól - 1,5 łyżki stołowej

Proces gotowania:

1. Usuń część liści z kapusty, a następnie pokrój w cienkie paski. Następnie wrzuć posiekaną kapustę do miski.
2. Rozpuść pół łyżki soli w szklance wrzącej wody.
3. Następnie zmiel marchewki koreańską tarką do marchwi. I łączymy to z kapustą.
4. Do tej samej miski wrzuć łyżkę soli i dokładnie zagniataj, aby powstał sok.
5. Gdy kapusta zacznie tracić objętość, dodaj do niej sól rozpuszczoną w wodzie. To da nam więcej solanki.
6. Po dokładnym ubiciu kapusty dociskamy ją talerzem, na którym kładziemy kolejną prasę. Możesz do tego użyć słoika z wodą. Więc zostawiamy kapustę na trzy dni. Po trzech dniach wykonujemy kilka nakłuć ostrym przedmiotem i wychodzimy na kilka dni.
7. Po pięciu dniach możesz zacząć degustację. W razie potrzeby posyp cukrem. I nie zapomnij zostawić kapusty w solance na zimę. Do przechowywania używamy wysterylizowanych słoików z nylonowymi wieczkami.

Ciesz się posiłkiem!

Chrupiąca kapusta kiszona z marchewką według klasycznej receptury

Z czym jeszcze fermentować kapustę, jak nie z marchewką.Taki preparat zawiera wiele przydatnych witamin i przydatnych składników, które szczególnie należy uzupełnić zimą.

Czas gotowania: 3 dni 60 min.

Czas gotowania: 3 dni.

Porcje - 20.

Składniki:

• Kapusta biała - 2000 gr.
• Marchewki - 1 szt.
• Cukier granulowany - 1 łyżeczka
• Sól - 45-50 gr.

Proces gotowania:

1. Przede wszystkim drobno posiekaj kapustę.
2. Następnie do 2 kilogramów kapusty dodajemy startą na grubej tarce marchewkę i dodajemy sól i cukier. Wszystko dobrze ugniatamy rękami.
3. Całą objętość kapusty dzielimy na kilka części i przenosimy w częściach do pojemnika. Następnie dobrze ubijamy go rękoma i miażdżymy.
4. Następnie na ubitą kapustę kładziemy talerz, na wierzch kładziemy kolejny talerz i na koniec bierzemy słoik z wodą jako ucisk. Pozostawiamy to w tej formie na kilka dni.
5. Przez 2-3 dni usuń cały ciężar z kapusty i wykonaj w niej dziury dowolnym ostrym przedmiotem okrężnymi ruchami. W ten sposób uwalniamy gaz, aby uniknąć goryczy.
6. Po trzech dniach kapustę można skosztować dodając oliwę z oliwek i zioła. I układamy resztę wysterylizowanych słoików i przykrywamy nylonowymi pokrywkami. Kapustę przechowujemy w chłodnym miejscu o temperaturze od 0 do 5 stopni.

Ciesz się posiłkiem!

Jak przygotować kiszoną kapustę na zimę bez octu?

Bez dodatku octu kapusta kiszona wytrzyma tak samo długo, jeśli będzie przechowywana w chłodnym miejscu. Ale zauważysz też różnice w smaku i jasnym aromacie przypraw, które nie zdominują specyficznego zapachu octu.

Czas gotowania: 5-7 dni.

Czas gotowania: 5-7 dni.

Porcje - 30.

Składniki:

• Kapusta biała - 3000 gr.
• Marchewki - 200 gr.
• Pieprz czarny - 10 szt.
• Groch ziele angielskie - 5 szt.
• Liść laurowy - 3 szt.
• Sól - 1 łyżka.

Proces gotowania:

1. Pokrój kapustę w paski o szerokości około 3-4 mm.
2. Następnie pocieramy marchewki na tarce przeznaczonej do gotowania marchewki po koreańsku.
3. W głębokim pojemniku zagnieść kapustę, następnie dodać marchewki, dwa rodzaje pieprzu i sól. Wszystko dobrze wymieszaj, równomiernie rozprowadzając sól w całej objętości.
4. Kiedy kapusta stanie się bardziej miękka i giętka, zaczynamy ją wkładać do słoika.
5. Każdą małą warstwę kapusty ubijamy drewnianą miazgą.
6. Po każdej warstwie ułóż liście laurowe wzdłuż ścian słoika. Kiedy cała kapusta jest ułożona w stos, wlej do niej sok z miski, która zdołała odstać od kapusty.
7. Słoiki przykryj luźno pokrywką i połóż na talerzach lub tacce. Kapustę przechowujemy w temperaturze pokojowej przez 5-7 dni.
8. Codziennie za pomocą szpikulca nakłuwaj kapustę szpikulcem tak głęboko, jak to możliwe, aby uwolnić gaz.
9. Około piątego dnia można spróbować kapusty, a jeśli wystarczająco sfermentuje, słoiki można szczelnie zamknąć pokrywkami i odesłać do ciemnego i chłodnego miejsca przeznaczonego do przechowywania.

Ciesz się posiłkiem!         

Pyszna kiszona kapusta z jabłkami w słoikach

Dla miłośników kwaśnych potraw, bez względu na to, ile jedzą, ten przepis jest bardziej odpowiedni. Z dodatkiem jabłek i żurawiny kapusta okaże się jeszcze bardziej soczysta i nie przestanie chrupać.

Czas gotowania: 3 dni 60 min.

Czas gotowania:3-4 dzień.

Porcje - 20.

Składniki:

• Kapusta biała - 2000 gr.
• Marchewki - 1 szt.
• Żurawina - 2 łyżki
• Jabłko - 1 szt.
• Sól - 2 łyżki

Proces gotowania:

1. Posiekaj przygotowaną główkę kapusty. Najważniejsze, żeby nie być zbyt małym.
2. Marchewki natrzeć na grubej tarce i dodać do kapusty.
3. Dodaj do tego pokrojone plasterki jabłka.
4. Na koniec dodaj sól, żurawinę i liście laurowe. Wszystkie składniki mieszamy lekkimi ruchami, równomiernie rozprowadzając je w całej objętości.
5. Kapustę ładujemy do słoika i napełniamy niewielką ilością czystej wody.
6. Aby kapusta zbytnio się nie zakwaszała, nakłuwamy ją dowolnym ostrym przedmiotem. Najwygodniejszym sposobem jest użycie drewnianego patyczka.
7. Słoik kapusty przestawiamy na spodeczku i przykrywamy pokrywką. Aby uzyskać pełną gotowość, musisz pozostawić kapustę samą na około 3-4 dni.
8. Po tym czasie możesz rozpocząć degustację.

Ciesz się posiłkiem!

Słodka kiszona kapusta z cukrem w słoikach na zimę

Minimalna ilość cukru może dosłownie odmienić smak klasycznej kapusty kiszonej, czyniąc ją jeszcze bardziej wyrazistą. Nawet dzieci nie zlekceważą takiej kapusty.

Czas gotowania: 3 dni 80 min.

Czas gotowania: 3 dni.

Porcje - 30.

Składniki:

• Kapusta biała - 4000 gr.
• Marchewki - 1-2 szt.
• Cukier granulowany - 1 łyżka stołowa
• Sól - 4 łyżki stołowe
• Pieprz czarny - 10-12 szt.
• Liść laurowy - 3 szt.

Proces gotowania:

1. Pokrój główkę kapusty na kilka kawałków i natrzyj tarką. Następnie natychmiast potrzyj marchewki.
2. Posolić kapustę marchewką, dodać trochę cukru i lekko zmiażdżyć.
3. Kapustę z marchewką przekładamy do głębokiego pojemnika i mocno dociskamy do dna.
4. Między warstwami umieść ziarna pieprzu i liście laurowe.
5. Po ułożeniu wszystkich warstw połóż miskę na kapuście i nałóż ucisk na wierzch. Pozostawiamy to w tej formie na trzy dni.
6. Codziennie przebijaj kapustę dowolnym ostrym przedmiotem. W ten sposób uwalniamy gaz, który może dawać gorycz.
7. Za trzy dni kapusta będzie gotowa. Zwłaszcza jeśli temperatura w pomieszczeniu jest bardzo wysoka. Im wyższa temperatura, tym szybszy proces fermentacji. A kapustę przechowujemy w słoikach w lodówce lub w ciemnej piwnicy.

Ciesz się posiłkiem!

Jak fermentować kapustę z żurawiną w domu?

W miarę zbliżania się zimy brakuje nam wielu witamin, które można łatwo przyswoić jedząc smaczne i zdrowe jedzenie. Kwaśna żurawina nie tylko dodaje ciekawego smaku tradycyjnemu daniu, ale także wzbogaca je o witaminę C, która jest istotnym czynnikiem, aby zacząć gotować już teraz.

Czas gotowania: 2-3 dni 60 min.

Czas gotowania: 2-3 dni.

Porcje - 20.

Składniki:

• Kapusta biała - 3000 gr.
• Marchewki - 100 gr.
• Cukier granulowany - 1 łyżka stołowa
• Sól - 75 gr.
• Koperek - 15 gr.
• Żurawina - 100 gr.
• Liście laurowe - 8-10 szt.
• Pieprz czarny mielony - do smaku.

Proces gotowania:

1. Usunąć górne liście z główki kapusty, usunąć kikut, a następnie bardzo cienko posiekać.
2. Obrane marchewki pocieramy na grubej tarce, a żurawinę po prostu pocieramy i suszymy.
3. Połącz kapustę z marchewką w jednej misce, dodaj sól, cukier granulowany, nasiona kopru i mielony pieprz według uznania. Ostrożnie pocieramy wszystkie składniki rękoma, aby kapusta uruchomiła sok.
4. Ułóż liście laurowe na dnie patelni i ułóż kapustę, na przemian z żurawiną i liśćmi laurowymi.
5. Wszystko dobrze ubijamy, kładziemy na wierzchu talerz i kładziemy najcięższy ucisk. Kapustę pozostawiamy na kilka dni do fermentacji w miejscu o ujemnych temperaturach.
6. Po dwóch dniach na powierzchni pojawia się piana. Sugeruje to, że nadszedł czas, aby usunąć ucisk i wykonać kilka nakłuć dowolnym ostrym przedmiotem. Następnie odstawiamy talerz z uciskiem na swoje miejsce i zostawiamy kapustę na kolejny dzień.
7. To kończy proces gotowania. Pozostaje tylko ułożyć gotową kapustę w wysterylizowanych słoikach i umieścić ją w miejscu przeznaczonym do przechowywania pieczęci.
8. A najbardziej niecierpliwi mogą odłożyć kapustę na próbkę, aby nie czekać na specjalną okazję lub zimę.

Ciesz się posiłkiem!

Kapusta kiszona w słoikach pod żelazną pokrywką do długotrwałego przechowywania

Dzięki octowi proces gotowania zajmuje minimalną ilość czasu, jednocześnie zapewniając kapustę długotrwałe przechowywanie.

Czas gotowania: 25 godzin.

Czas gotowania: 24 godziny

Porcje - 10-15.

Składniki:

• Kapusta biała - 1 szt.
• Marchewki - 1 szt.
• Cukier granulowany - 50 gr.
• Sól - 50 gr.
• Ocet stołowy (9%) - 50 ml.

Proces gotowania:

1. Przed przystąpieniem do głównych kroków przygotujemy wszystkie niezbędne składniki, które są potrzebne w procesie gotowania.
2. Zacznijmy przygotowywać solankę. Rozpuść sól i cukier w około jednym litrze wody.
3. Płyn wysyłamy do małego ognia, doprowadzamy do wrzenia i pozostawiamy do ostygnięcia.
4. Podczas przygotowywania solanki nie trać czasu i nie miel warzyw. Rozdrobnić kapustę nożem i trzy marchewki na grubej tarce.
5. Napełnij wysterylizowany słoik posiekanymi warzywami, układając je do góry.
6. Następnie do wypełnionego słoika wlać ocet, schłodzoną solankę i pozostawić kapustę na jeden dzień do fermentacji. Następnie zwijamy wysterylizowane wcześniej blaszane wieczko i wysyłamy do przechowywania.

Ciesz się posiłkiem!

Pachnąca kapusta kiszona z kminkiem w 3-litrowych puszkach na zimę

Nasiona kminku są bardzo orzeźwiające do każdego dania i sprawiają, że jest nieco słodsze bez dodatku szkodliwych substancji słodzących.

Czas gotowania: 3-5 dni 80 min.

Czas gotowania:3-5 itp.

Porcje - 20-25.

Składniki:

• Kapusta biała - 3000 gr.
• Marchewki - 200 gr.
• Sól - 75-80 gr.
• Kminek - 2 łyżki

Proces gotowania:

1. Na początek przygotujemy niezbędne składniki. Aby to zrobić, pokrój główkę kapusty na kilka części, wytnij kikut, a następnie losowo posiekaj kapustę. Po kapuście przystępujemy do siekania marchewki grubą tarką.
2. Wymieszać sól z warzywami z kminkiem. Następnie ostrożnie pocieraj wszystkie składniki rękami, aż pojawi się sok.
3. Miękką kapustę przenosimy do głębokiego rondla i ubijamy za pomocą dowolnego przedmiotu.
4. Na wierzchu kapusty kładziemy ładunek w postaci trzylitrowego słoika wody.
5. I przykryj zawartość ręcznikiem. Pozostaw kapustę do fermentacji przez 3-5 dni w temperaturze pokojowej, przekłuwając ją dowolnym ostrym przedmiotem kilka razy dziennie.
6. Po tym czasie sprawdzamy gotowość kapusty i wkładamy ją do przygotowanych słoików. Przechowujemy, jak każdy inny szew, w ciemnym, chłodnym miejscu.

Ciesz się posiłkiem!

Soczysta i chrupiąca kapusta z chrzanem w domu

Jedna z najbardziej witaminowych i pikantnych sałatek, której smak jest bardzo trudny do opisania. Ale spróbowawszy raz, nie pomylisz tego dania z niczym.

Czas gotowania: 3 dni 50 min.

Czas gotowania: 3 dni.

Porcje - 50.

Składniki:

• Kapusta biała - 6000 gr.
• Marchewki - 300 gr.
• Sól - 150 gr.
• Cukier granulowany - 70-100 gr.
• Korzeń chrzanu - 150-200 gr.
• Korzeń imbiru - 150-200 gr.
• Czosnek - 10 zębów

Proces gotowania:

1. Przygotujemy wszystkie składniki, których potrzebujemy w procesie gotowania.
2. Następnie zaczynamy siekać warzywa. Pokrój kapustę w cienkie paski.
3. Obrane marchewki natrzeć na średniej lub grubej tarce.
4. Pokrój ząbki czosnku jak najmniejszym nożem.
5. Natrzyj imbir na grubej tarce.
6. Będziesz musiał uzbroić się w cierpliwość, aby zetrzeć korzeń chrzanu na drobnej tarce przeznaczonej do mielenia sera.
7. Wszystkie posiekane składniki są zbierane razem w głębokim pojemniku i mieszane.
8. Po wymieszaniu wszystkiego dodaj sól i zacznij miażdżyć kapustę, aby uwolniła sok.
9. Całą kapustę z warzywami wrzuć do rondla lub głębokiej miski, aby podczas fermentacji warzywa wypuściły sok.
10. Przykryj kapustę talerzem i połóż na wierzchu ciężar, aby wytworzyć dodatkowy nacisk. Kapusta będzie gotowa za około trzy dni.
11. Następnego dnia usuwamy ładunek i robimy dziury w kapuście dowolnym ostrym przedmiotem, aby uwolnić gazy. Robimy to przez kilka dni.
12. Po trzech dniach sprawdzamy kapustę pod kątem gotowości i wkładamy do słoików.

Ciesz się posiłkiem!