Kwas chlebowy to wspaniały napój, który jest szczególnie dobry latem. Można go łatwo i prosto przygotować z brzeczki kwasu chlebowego w domu. Proponujemy Państwu przepis na kwas chlebowy z koncentratu brzeczki kwasowej, bez drożdży, z drożdżami suszonymi, z rodzynkami, z bułką tartą i na zakwasie.
- Kwas z koncentratu brzeczki kwasowej, 3 litry
- Kwas z brzeczki kwasowej bez drożdży w domu
- Jak zrobić kwas chlebowy z brzeczki kwasowej i suszonych drożdży?
- Pyszny kwas chlebowy z brzeczki kwasowej na 5 litrów
- Przepis krok po kroku na zrobienie kwasu chlebowego z brzeczki kwasowej z rodzynkami
- Prosty i pyszny przepis na kwas chlebowy z brzeczki i bułki tartej
- Domowy kwas chlebowy z brzeczki i zakwasu żytniego
Kwas z koncentratu brzeczki kwasowej, 3 litry
Do przygotowania napoju potrzebujemy koncentratu z kwasu chlebowego, cukru, suszonych drożdży, rodzynek i wody. Wszystkie składniki miesza się w trzylitrowym słoiku i fermentuje przez 24 godziny. Następnie kwas jest filtrowany i odstawiany w temperaturze pokojowej na 2-3 godziny, po czym jest schładzany.
Czas gotowania: 1 dzień.
Czas gotowania: 15 min.
Porcje - 12.
- Koncentrat brzeczki kwasowej 10 łyżka
- Cukier granulowany 250 gr.
- Suche drożdże 6 gr.
- rodzynki 1 garść
- Woda pitna 3 l.
-
Najpierw podgrzewamy wodę, jej temperatura powinna wynosić około 30°C. Drożdże nie będą działać w wysokich temperaturach. Następnie dobrze spłucz rodzynki i pozostaw do wyschnięcia na ręczniku papierowym.
-
Wlej ciepłą wodę do trzylitrowego szklanego słoika, wyślij tam cukier granulowany, brzeczkę kwasu chlebowego, drożdże, rodzynki i wszystko dokładnie wymieszaj, aż cukier i drożdże całkowicie się rozpuszczą. Zamykamy słoik plastikową pokrywką i zostawiamy na stole fermentacyjnym na jeden dzień.
-
Po półtorej godzinie kwas zacznie fermentować, rodzynki uniosą się, a u podstawy pojawią się małe bąbelki. Wskazuje to na poprawność fermentacji.
-
Po 24 godzinach przefiltruj kwas chlebowy przez kilka warstw gazy. W razie potrzeby dodaj więcej cukru. Wlać napój do oddzielnych pojemników i odstawić na kolejne 2-3 godziny w temperaturze pokojowej.
-
Teraz wyjmujemy gotowy kwas chlebowy w lodówce i pozwalamy mu całkowicie ostygnąć. Wlej do szklanek i podawaj w gorącym sezonie.
Smacznego!
Kwas z brzeczki kwasowej bez drożdży w domu
Do przygotowania tego orzeźwiającego napoju potrzebujemy zakwasu, cukru pudru, zakwasu żytniego i wody. Na początek zakwas wlewa się wodą, następnie dodaje się do niego brzeczkę i wszystko przykrywa gazą. Następnie dodaje się cukier, kwas chlebowy filtruje się i dojrzewa przez kolejne 12 godzin.
Czas gotowania: 1 dzień.
Czas gotowania: 30 min.
Porcje - 12.
Składniki:
- Brzeczka kwasowa - 100 gr.
- Cukier granulowany - 3 łyżki
- Zakwas żytni - 10 gr.
- Przegotowana woda - 3 litry.
Proces gotowania:
- Zakwas żytni wysyłamy w małym pojemniku.
- Dodaj do niego niewielką ilość przegotowanej wody o temperaturze pokojowej i wszystko dobrze wymieszaj.
- Pozostałą wodę wlej do głębokiego rondla i wyślij tam zakwas żytni.
- Teraz dodaj 100 gramów brzeczki kwasowej i wszystko dokładnie wymieszaj. Gotowy koncentrat odstawić na jakiś czas w temperaturze pokojowej. Przykryj patelnię kilkoma warstwami gazy lub ręcznikiem, aby nic się tam nie dostało.
- Po pewnym czasie na powierzchni powinny pojawić się bąbelki. Dodaj 3 łyżki cukru pudru i dokładnie wymieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Ponownie przykryj gazą i pozostaw na 12 godzin w temperaturze pokojowej.
- Po tym czasie przefiltruj kwas chlebowy przez gazę do osobnego pojemnika i pozostaw do dojrzewania w temperaturze pokojowej przez kolejne 12 godzin. Kwas jest gotowy. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia w lodówce, przelej do szklanek i podawaj do stołu. Smacznego!
Jak zrobić kwas chlebowy z brzeczki kwasowej i suszonych drożdży?
Do przygotowania napoju potrzebujemy wody, cukru, brzeczki kwasu chlebowego, suszonych drożdży i rodzynek. Wszystkie składniki fermentują razem w szklanym słoju w ciepłym i ciemnym miejscu przez 12 godzin, a następnie kwas schładza się w lodówce przez około 10 godzin.
Czas gotowania: 20 godz.
Czas gotowania: 30 min.
Porcje - 10.
Składniki:
- Brzeczka Kwasowa - 5 łyżek
- Drożdże suszone - 1 łyżeczka
- Cukier granulowany - 200 gr.
- Rodzynki - 1 łyżeczka
- Woda pitna - 3 litry.
Proces gotowania:
- Do rondla wlać 250 ml wody pitnej, rozpalić i podgrzać do temperatury 40OC. Następnie dodaj brzeczkę kwasu chlebowego, suszone drożdże i cukier. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż cukier i drożdże całkowicie się rozpuszczą.
- Wlej płyn do trzylitrowego szklanego słoika.
- Dodaj rodzynki, wymieszaj i napełnij wszystko pozostałą wodą o temperaturze pokojowej.
- Zamknij luźno słoik pokrywką, aby gaz mógł się ulotnić, w przeciwnym razie słoik może eksplodować. Wysyłamy napój do fermentacji przez 10-12 godzin w ciepłym i ciemnym miejscu.
- Teraz możemy przelać kwas chlebowy do butelek lub przecedzić przez sito i wlać z powrotem do słoika. Napój zostawiamy w lodówce na 8-10 godzin. W tym czasie dobrze się ochłodzi, a cały osad będzie na dnie.
- Kwas jest gotowy. Możemy go przelać do szklanek i podać do stołu. Szczególnie dobrze nadaje się do spożycia w gorącym sezonie. Smacznego!
Pyszny kwas chlebowy z brzeczki kwasowej na 5 litrów
Do przygotowania tego kwasu potrzebujemy brzeczki kwasowej, cukru, suchych drożdży, rodzynek i wody. Wszystkie składniki miesza się w pięciolitrowym rondlu. Napój fermentuje w ciągu dnia, a następnie schładza się przez 5 godzin.
Czas gotowania: 1 dzień.
Czas gotowania: 25 min.
Porcje - 20.
Składniki:
- Koncentrat brzeczki kwasowej - 8-10 łyżek
- Cukier granulowany - 1,5 łyżki stołowej.
- Drożdże suszone - 1 łyżka stołowa
- Rodzynki - 1 garść.
- Woda pitna - 5 litrów.
Proces gotowania:
- Do głębokiego rondla wlej 5 litrów wody pitnej o temperaturze pokojowej.
- Następnie dodaj 8-10 łyżek brzeczki kwasowej i wszystko dobrze wymieszaj.
- Nie przerywając mieszania dodaj półtorej szklanki cukru pudru. Mieszaj, aż całkowicie się rozpuści.
- Następnie wlej jedną łyżkę suchych drożdży i dokładnie wymieszaj, aż całkowicie się rozpuszczą.
- Patelnię zamykamy pokrywką i umieszczamy w ciepłym i ciemnym miejscu na jeden dzień do fermentacji.
- W tym czasie na powierzchni powinny pojawić się bakterie powstałe w procesie fermentacji.
- Wlej gotowy kwas chlebowy do oddzielnych pojemników i dodaj kilka rodzynek do każdego pojemnika.
- Zamykamy pojemniki pokrywkami i zostawiamy je w lodówce na 4-5 godzin. Tam napój ostygnie i nabierze sił. Wlej do szklanek i podawaj. Smacznego!
Przepis krok po kroku na zrobienie kwasu chlebowego z brzeczki kwasowej z rodzynkami
Do przygotowania napoju potrzebujesz wody, świeżych drożdży, brzeczki kwasu chlebowego, cukru granulowanego i rodzynek, dzięki którym kwas nabierze pikanterii. Fermentacja zajmie około 20 godzin.
Czas gotowania: 20 godzin.
Czas gotowania: 20 min.
Porcje - 12.
Składniki:
- Brzeczka kwaskowa - 1 łyżka
- Cukier granulowany - 3 łyżki
- Świeże drożdże - 10 gr.
- Woda pitna - 3 litry.
- Rodzynki - 1 garść.
Proces gotowania:
- Zagotuj wodę pitną i pozwól jej ostygnąć do ciepłego stanu. Wlej go do trzylitrowego szklanego słoika.
- Teraz dodaj 3 łyżki cukru pudru i łyżkę brzeczki kwasu chlebowego. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Najlepiej zrobić to drewnianą łyżką.
- Drobno posiekaj świeże drożdże nożem i wyślij do słoika z wodą. Delikatnie wymieszaj wszystko, aż całkowicie się rozpuszczą. Możesz również użyć suchych drożdży.
- Dodaj rodzynki, lekko wymieszaj. Zamykamy słoik nylonową pokrywką i wysyłamy w ciepłe miejsce na 12-20 godzin. Najważniejsze, żeby nie wystawiać go na słońce. Po tym czasie na powierzchni napoju powinna pojawić się piana. Oznacza to, że kwas jest gotowy.
- Gotowy napój wkładamy do lodówki w celu całkowitego schłodzenia przez kilka godzin. W razie potrzeby możesz ponownie przygotować kwas chlebowy z zakwasu, który pozostanie na dnie.Wlej do szklanek i podawaj w gorącym sezonie. Smacznego!
Prosty i pyszny przepis na kwas chlebowy z brzeczki i bułki tartej
Ten przepis wykorzystuje zakwas, cukier, suche drożdże, wodę i okruchy czarnego chleba żytniego. Okazuje się, że jest umiarkowanie słodki, co doskonale sprawdza się w gorącym sezonie.
Czas gotowania: 1 dzień.
Czas gotowania: 25 min.
Porcje - 12.
Składniki:
- Brzeczka kwasowa - 60 gr.
- Cukier granulowany - 150 gr.
- Krakersy z czarnego chleba żytniego - 1 garść.
- Woda pitna - 3 litry.
Proces gotowania:
- Weź trzylitrowy szklany słoik i napełnij go nieco mniej niż 3 litrami ciepłej wody. Dodaj cukier granulowany i dobrze wymieszaj, aż całkowicie się rozpuści.
- Teraz dodaj brzeczkę drożdżową i wymieszaj wszystko drewnianą łyżką.
- Następnie wlej garść okruchów czarnego żytniego chleba i suszonych drożdży. Nie ma potrzeby mieszać. Słoik przykrywamy cienkim bawełnianym ręcznikiem lub kilkoma warstwami gazy, naprawiamy i zostawiamy na stole na jeden dzień. Słoik nie powinien być wystawiany na działanie promieni słonecznych.
- Dzień później przefiltruj kwas chlebowy przez gazę i zalej go lejkiem. Wstawiamy napój do lodówki na kilka godzin, aby całkowicie ostygł.
- Nasz kwas jest gotowy. Wlej do szklanek i podawaj. Ten napój najlepiej spożywać w gorącym sezonie. Smacznego!
Domowy kwas chlebowy z brzeczki i zakwasu żytniego
W tym przepisie potrzebujemy zakwasu chlebowego, zakwasu żytniego, cukru i wody. Możesz zrobić własny zakwas lub kupić w sklepie. Wszystkie składniki są mieszane i fermentowane przez dwa dni. Napój podawany jest schłodzony.
Czas gotowania: 2 dni.
Czas gotowania: 30 min.
Porcje - 12.
Składniki:
- Brzeczka kwaskowa - 0,5 łyżki.
- Zakwas żytni - 1 łyżka.
- Cukier granulowany - 1 łyżka.
- Woda pitna - 3 litry.
Proces gotowania:
- Zanim zaczniesz robić kwas chlebowy, powinieneś zrobić zakwas żytni. Możesz go sam ugotować lub kupić w sklepie. Powinien być dojrzały i musujący.
- Bierzemy szklany trzylitrowy słoik i wlewamy do niego szklankę żytniego zakwasu.
- Następnie dodaj pół szklanki brzeczki kwasu chlebowego.
- Następnie wszystko wypełniamy cukrem. Jeśli chcesz, możesz dodać więcej cukru pudru, ale dzięki temu kwas chlebowy będzie bardzo słodki.
- Nie mieszając zawartości słoika, napełnij składniki ciepłą przegotowaną wodą. Ważne, żeby nie było gorące.
- Pojemnik na wierzch przykrywamy kilkoma warstwami gazy lub cienkim bawełnianym ręcznikiem i umieszczamy w ciepłym miejscu, gdzie rozpoczyna się proces fermentacji. Jeśli na dworze jest słonecznie, to wysyłamy słoik na parapet.
- Pozostaw kwas chlebowy na 2 dni. Na wierzchu powinna pojawić się gruba pianka. Następnie filtrujemy go przez gazę i butelkujemy. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia w lodówce na kilka godzin.
- Nasz napój jest gotowy. Wlej do szklanek i podawaj. Smacznego!