Kutaby - 8 przepisów krok po kroku

Kutaby to tradycyjne danie kuchni azerbejdżańskiej, które nie pozostawi nikogo obojętnym. Cienkie kruche ciasto z soczystą niespodzianką w środku: Do nadzienia najczęściej używa się mięsa, różnych serów z dodatkiem świeżych aromatycznych ziół, a nawet dojrzałych ziaren granatu.

Soczyste kubaki z serem i ziołami

Soczyste serniki - kutabs, są bardzo łatwe w przygotowaniu i świetnie pasują do kebabów wołowych i cielęcych. Doskonały dodatek do każdego gorącego dania, doskonale uzupełniają chude przekąski warzywne.

Czas gotowania - 30 minut.

Czas gotowania - 25 minut

Porcje – 6.

• 
  Zacznijmy od ciasta: w głębokim pojemniku wymieszaj mąkę z solą i olejem roślinnym, dodaj wrzącą wodę cienkim strumieniem i zagniataj do uzyskania elastycznej, lekkiej konsystencji. Pozostawić do ostygnięcia, dosłownie na 5-10 minut.
• 
  Do nadzienia zmiel warzywa w blenderze (możesz użyć dowolnych warzyw) i wymieszaj z solanką.
• 
  Wygotowane ciasto podzielić na 8-9 równych kawałków. Wrzucamy każdy do najcieńszego okrągłego ciasta.
• 
  Na połowę nakładamy kilka łyżek pachnącego nadzienia.
• 
  Ser przykryć ziołami drugą połową i mocno ścisnąć brzegi.
• 
  Kutabsy usmażyć na suchej, gorącej patelni na złoty kolor, przełożyć na talerz i posmarować masłem z obu stron. Smacznego!

Jak gotować kutabs z mięsem w domu?

Klasyka kuchni azerbejdżańskiej to soczyste i aromatyczne tortille nadziewane cielęciną, zwane „kutabs”. Wielu uważa, że ​​jest to odpowiednik naszych past, jednak nie jest to do końca prawdą. W przeciwieństwie do pasztetów, dla klasyków Kaukazu, ciasto przygotowuje się tylko z mąki, wody i oleju, a podpłomyki smaży się na suchej patelni, a nie smażone w głębokim tłuszczu.

Czas gotowania - 35 minut

Czas gotowania - 20 minut.

Porcje – 8.

Składniki:

Dla testu:

• Mąka - 300 gr.
• Sól - 1 łyżeczka
• Woda - ½ łyżki.
• Olej roślinny - 1 łyżka stołowa

Do wypełnienia:

• Cielęcina - 400 gr.
• Cebula - 1 szt.
• Sól dla smaku.
• Pieprz czarny mielony - do smaku.
• Woda - ½ łyżki.

Dodatkowo:

• Masło - do serwowania.

Proces gotowania:

1. Przygotujemy wszystkie niezbędne komponenty: odmierzymy wszystkie produkty sypkie i mięso za pomocą wag kuchennych.
2. 300 gramów przesianej mąki wsypać na czystą powierzchnię roboczą, uformować kopiec, w środku którego robimy zagłębienie i wlewamy pół szklanki ciepłej przegotowanej wody, olej roślinny i łyżeczkę soli. Zagnieść rękoma miękkie, giętkie ciasto.
3. Formujemy dość grubą kiełbasę, zawijamy w folię spożywczą i wkładamy „do odpoczynku” na pół godziny w lodówce.
4. Gdy ciasto będzie odpowiednie, przygotuj farsz mięsny. Cielęcinę zmielić razem z cebulą do konsystencji mięsa mielonego. Po pół godzinie wyjmij ciasto i podziel na 10-12 równych części. Każdy kawałek, za pomocą wałka do ciasta, rozwałkować w możliwie najcieńsze okrągłe ciasto.
5. Na jednej połowie koła ciasta ułóż mięso i cebulę w równej warstwie i przykryj drugą połową, mocno uszczypnij krawędzie palcami zanurzonymi w wodzie.
6. Rozgrzej patelnię bez dodawania oleju i usmaż kutab z obu stron na złoty kolor.
7. Ciepłe bułeczki posmaruj roztopionym masłem i podawaj. Smacznego!

Prosty i pyszny przepis na kutabs z ziemniakami

Szybkie, szalenie smaczne i, co najważniejsze, niedrogie danie, jeden z najtańszych produktów, które można kupić w każdym sklepie spożywczym. Kutaby to świetna przekąska, która pozwala na uczucie sytości przez długi czas.

Czas gotowania - 1 godz. 5 min.

Czas gotowania - 25 minut

Porcje – 4.

Składniki:

• Woda - 110 ml.
• Olej roślinny - 1 łyżka stołowa
• Sól - ½ łyżeczki
• Mąka - 200 gr.
• Ziemniaki - 3 szt.
• Masło - 50 gr.
• Zieloni - 20 gr.
• Pieprz czarny mielony - do smaku.

Proces gotowania:

1. Zacznijmy gotować od nadzienia. Aby to zrobić, dokładnie umyj trzy średnie ziemniaki pod bieżącą wodą ze wszystkich zanieczyszczeń i gotuj w mundurku do miękkości w osolonej wodzie.
2. Zróbmy ciasto. Na głęboki talerz wsypać wymaganą ilość przesianej mąki i wymieszać z solą. Następnie na środku robimy zagłębienie i wlewamy tam 110 mililitrów ciemnej wody i jedną łyżkę oleju roślinnego.
3. Ugniataj miękkie elastyczne ciasto rękami.
4. Następnie przykryj ciasto ściereczką lub folią spożywczą i odstaw na 10-15 minut.
5. Podczas gdy podstawa kutabsów jest odpowiednia, zakończmy nadzieniem. Z wystudzonych ziemniaków zdjąć skórkę i zagnieść do konsystencji puree ziemniaczanego, soli i pieprzu według własnych upodobań.
6. Zmiel zioła, aby uzyskać bogaty kolor i aromat. Szczypiorek, pietruszka i kolendra są świetne.
7. Łączymy składniki nadzienia: tłuczone ziemniaki i posiekane warzywa.
8. Zacznijmy montować. Ciasto podzielić na kawałki tej samej wielkości i z każdego kawałka uformować cienkie ciasto.
9. Na połowę mąki wyłożyć 1-2 łyżki nadzienia.
10. Przykryj puree ziemniaczane ziołami drugą częścią tortilli i ściśnij brzegi (można docisnąć goździkami widelca lub po prostu przymocować mokrymi palcami).
11. Smażyć półfabrykaty na gorącej patelni przez 2-3 minuty, zdjąć z ognia i natychmiast posmarować masłem, aby uzyskać niepowtarzalny aromat. Smacznego!

Przepis krok po kroku na robienie kutabów z dynią

Dynia to nie tylko zdrowe, ale również bardzo smaczne warzywo. W połączeniu z cienkim chrupiącym ciastem, jasnopomarańczowe pikantne nadzienie z pieczonej dyni to świetna opcja na zdrową, wypełnioną witaminami przekąskę, która przypadnie do gustu nie tylko dorosłym, ale także dzieciom.

Czas gotowania - 1 godz. 5 min.

Czas gotowania - 30 minut.

Porcje - 7.

Składniki:

• Mąka - 2 łyżki.
• Woda (ciepła) - ½ łyżki.
• Sól - ½ łyżeczki
• Cukier granulowany - 1 łyżka stołowa
• Dynia - 250-350 gr.
• Olej roślinny - do smażenia.

Proces gotowania:

1. Najpierw przygotujemy główne produkty i odmierzymy wymaganą ilość składników luzem.
2. Do ciasta w głębokim pojemniku zagnieść przesianą mąkę, sól i pół szklanki ciepłej wody. Zagnieść miękkie elastyczne ciasto rękami, zawinąć w folię i usunąć „resztę” na 30 minut.
3. Gotowanie nadzienia. Usuń gęstą skórkę z dyni i pokrój miąższ w średniej wielkości kostkę.
4. Kostki warzyw pieczemy w piekarniku lub gotujemy na parze, aż każdy kawałek będzie miękki. Następnie przerywamy blenderem i dodajemy jedną łyżkę cukru pudru.
5. Zaczynamy zbierać kutabs. Z ciasta formujemy kiełbasę i kroimy ją na równej wielkości porcje. Za pomocą wałka do ciasta rozwałkuj każdy kawałek w bardzo cienkie okrągłe ciasto. Połóż 2 łyżki tłuczonej dyni na jednej połowie „naleśnika”.
6. Ściskamy krawędzie dwóch połówek, mocno dociskając palcami nasączonymi wodą.
7. Smażyć na oleju roślinnym lub na suchej patelni przez 1-2 minuty z każdej strony, na złoty kolor.

Podawać na gorąco. Smacznego!

Gutabs w stylu azerbejdżańskim z ziołami

Zawsze bardzo ciekawie jest spróbować tradycyjnych potraw różnych kuchni, a tradycyjne dania Kaukazu są zawsze czymś bardzo aromatycznym, pikantnym i niezwykłym. Dziś zrobimy chrupiące kutabs - cienki placek nadziewany kolendrą, pietruszką, zieloną cebulką i nie tylko.Ta przystawka doskonale nadaje się do uzupełnienia dań mięsnych, zastępując chleb.

Czas gotowania - 1 h 30 min.

Czas gotowania - 35 minut

Porcje – 5-6.

Składniki:

• Olej roślinny - 1 łyżka stołowa
• Masło - 20-30 gr.
• Sól dla smaku.
• Cebula - 1 szt.
• Mąka - 3 łyżki.
• Zieloni (dowolne) - 400 gr.

Proces gotowania:

1. Zacznijmy od testu. Aby go przygotować, wymieszaj przesianą mąkę z solą w głębokim talerzu i stopniowo wlewaj ciepłą wodę z dodatkiem jednej łyżki oleju roślinnego. Masę dobrze zagnieść, uformować kulę, przykryć folią spożywczą lub ręcznikiem i odstawić w ciepłe miejsce na pół godziny.
2. Na nadzienie weź jedną cebulę średniej wielkości, obierz i posiekaj. Smażyć na maśle przez 5-7 minut.
3. Podczas smażenia cebuli drobno posiekaj wybrane warzywa i wyślij je na patelnię, dokładnie wymieszaj, posol do smaku i zdejmij z ognia.
4. Ciasto „wypoczęte” wyłożyć na powierzchnię lekko oprószoną mąką i podzielić na kawałki tej samej wielkości. Zwiń każdą część tak cienko, jak to możliwe, w okrągłe ciasto.
5. Umieść nadzienie na jednej połowie ciasta, pamiętaj, aby równomiernie je ułożyć i przykryć drugą połową ciasta. Palcami zanurzonymi w wodzie szczelnie uszczelnij krawędzie.
6. Smażyć wykroje na rozgrzanej patelni bez dodawania oleju, smażyć około 1-2 minut z każdej strony, na złoty kolor. Jak tylko wyjmiemy kutab z ognia, natychmiast posmaruj masłem i podawaj. Smacznego!

Kutabs z twarogiem i ziołami w domu

Klasyczny sposób przygotowania azerbejdżańskich kutabów z tradycyjnym nadzieniem: z twarogu z ziołami. Cienkie, chude podpłomyki z pikantnym, aromatycznym nadzieniem to świetna alternatywa dla pieczywa.

Czas gotowania - 50 minut

Czas gotowania - 25 minut

Porcje – 6-7.

Składniki:

Dla testu:

• Mąka - 320 gr.
• Sól - 1 łyżeczka
• Woda - 250 ml.
• Soda - 1 szczypta.

Do wypełnienia:

• Zieloni - 50 gr.
• Twarożek - 300 gr.
• Sól - ½ łyżeczki
• Olej roślinny - 2 łyżki
• Masło - do serwowania.

Proces gotowania:

1. Gotowanie zaczynamy od ciasta. Aby go przygotować, dodaj sól i szczyptę soli do wody, wymieszaj i stopniowo wprowadzaj przesianą mąkę. Aktywnie zagnieść elastyczne ciasto rękoma, następnie przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 30 minut.
2. Do nadzienia dokładnie zagnieść twaróg widelcem i wymieszać z posiekanymi ziołami.
3. Wygotowane ciasto podzielić na kawałki tej samej wielkości.
4. Rozwiń każdy kawałek tak cienko, jak to możliwe, w okrąg za pomocą wałka do ciasta.
5. Na połowę ciasta nałożyć kilka łyżek nadzienia.
6. Zamykamy zielenie twarogiem drugą połową, mocno przypinamy krawędzie palcami.
7. Smażyć przedmioty na gorącej patelni posmarowanej olejem roślinnym. Smażenie należy kontynuować przez 3-4 minuty z każdej strony. Gdy tylko wyjmiemy ciasto z ognia, posmaruj je masłem i podawaj do stołu. Smacznego!

Szybki i łatwy przepis na pita kutabs

Oryginalna metoda wytwarzania kutabs polega na tym, że chude ciasto w tym przepisie zastępuje się lawaszem pszennym, a półksiężycowy kształt każdego płaskiego ciasta zmienia się w kopertę. Połączenie zieleni i sera to korzystna dla wszystkich opcja napełniania, która przypadnie do gustu absolutnie każdemu.

Czas gotowania - 20 minut.

Czas gotowania - 10 minut.

Porcje - 10 kawałków.

Składniki:

• Lawasz - 2 szt.
• Ser - 350 gr.
• Zielona cebula - ½ pęczka.
• Kolendra - ½ wiązki.
• Olej słonecznikowy - 5 łyżek
• Sól dla smaku.

Proces gotowania:

1. Do nadzienia natrzyj ser na grubej tarce (najlepiej twardy ser).
2. Drobno posiekaj cebulę i kolendrę ostrym nożem.
3. Wymieszaj zioła i starty ser, dodaj sól według upodobań.
4. Pokrój cienki chleb pita na kwadraty o tym samym rozmiarze.
5. Zawijamy zawartość jak kopertę.
6. Powtarzamy manipulację, aż zużyjemy cały chleb pita.
7. Smażyć przedmioty w oleju roślinnym przez 1-2 minuty.
8. Następnie odwrócić i smażyć na złoty kolor, apetyczny z drugiej strony.
9. Zdejmij koperty z patelni i połóż je na ręczniku papierowym, aby usunąć nadmiar oleju.
10. Podawaj natychmiast na gorąco.
11. Kutabs dobrze komponuje się z sosem śmietanowo-czosnkowym. Smacznego!

Jak zrobić soczyste kutabs ze szpinaku?

Pachnące, soczyste i pikantne nadzienie do podpłomyków w kształcie półksiężyca to asortyment zieleni. Cienkie przaśne ciasto dobrze komponuje się ze szpinakiem, szczawiem i zieloną cebulką, to właśnie te składniki nie wydzielają goryczy po obróbce cieplnej.

Czas gotowania - 35 minut

Czas gotowania - 20 minut.

Porcje - 15 szt.

Składniki:

Dla testu:

• Mąka - 500 gr.
• Woda - 250 ml.
• Sól - ½ łyżki
• Olej roślinny - 1 łyżka stołowa

Do wypełnienia:

• Szpinak (świeży) - 500 gr.
• Szczaw - 150 gr.
• Zielona cebula - 50 gr.
• Cebula - 1 szt.

Do tankowania:

• Sok z cytryny - 50-70 ml.
• Sól dla smaku.
• Olej roślinny - 3 łyżki

Proces gotowania:

1. Zacznijmy od testu. Aby go przygotować, dodaj sól do wody i aktywnie mieszaj, aż kryształki soli całkowicie się rozpuszczą, dodaj również łyżkę oleju roślinnego. Mąkę przesiej do głębokiego talerza i napełnij przygotowaną wcześniej wodą, zagnieść ciasto.
2. Formujemy kulkę, przykrywamy folią i kładziemy w ciepłe miejsce na 20-25 minut.
3. W celu wypełnienia dokładnie spłucz wszystkie warzywa pod bieżącą wodą i pozostaw do wyschnięcia. Następnie usuwamy wszystkie gęste łodygi i korzenie, pozostawiając tylko soczyste zielone liście i pióra.
4. Szpinak, szczaw i zieloną cebulkę posiekaj jak najdrobniej. Do zieleni dodajemy również posiekaną cebulę.
5. Powstałą masę wypełniamy sokiem z cytryny, olejem roślinnym, koniecznie posolimy. Dobrze wymieszaj i nasze nadzienie jest gotowe.
6. Ugotowane ciasto podzielić na 4 równe części i uformować paski o tej samej grubości (około 2-3 centymetry). Każda „kiełbasa” jest krojona na mniejsze kawałki.
7. Zwiń każdy mały kawałek w kulkę.
8. Posypujemy każdą kulkę i wałkiem do ciasta zwijamy ją w bardzo cienkie okrągłe ciasto. Na połowę ciasta nakładamy farsz i przykrywamy resztą, lekko dociskamy, uwalniając nadmiar powietrza.
9. Nożem lub specjalnym urządzeniem odetnij nadmiar ciasta wzdłuż krawędzi, tak aby każdy kutab przypominał kształt półksiężyca.
10. Na gorącej suchej patelni usmaż wszystkie nadziewane tortille na złoty kolor z obu stron.
11. Nie żałując, posmaruj gorące kutabs masłem i ciesz się. Smacznego!