Kulebyaka - 10 przepisów kulinarnych krok po kroku

Kulebyaka to specjalny rodzaj zamkniętego ciasta z różnymi nadzieniami. Duża ilość nadzienia sprawia, że ​​ciasto to wyróżnia się wśród innych. Artykuł zawiera 10 przepisów na pyszne i bardzo satysfakcjonujące kulebyaki.

Klasyczny przepis na robienie kulebyaki w domu

Kulebyaka można nazwać wizytówką narodowej kuchni rosyjskiej. W przeciwieństwie do innych ciast, kulebyaka zawiera jednocześnie kilka rodzajów nadzienia, które leżą względem siebie pod kątem lub w równych warstwach.

Czas gotowania: 130 minut

Czas gotowania: 80 minut

Porcje: 8.

• 
  Filet rybny doprawić solą, doprawić i skropić sokiem z cytryny.
• 
  Jaja kurze na twardo ostudzić i pokroić w łódki.
• 
  Ryż opłucz kilka razy i ugotuj. Doprowadź do gotowości, odsącz nadmiar wody, ostudź, dodaj posiekane zioła, sól i roztopione masło.
• 
  Pieczarki opłukać i pokroić w plasterki. Następnie pieczarki podsmażyć na patelni, posolić i doprawić do smaku.
• 
  Smaż rybę na małym ogniu z odrobiną oleju roślinnego.
• 
  Ciasto rozwałkować na blacie, na wierzch ułożyć naleśniki.
• 
  Umieść połowę nadzienia ryżowego na środku.
• 
  Połowę plastrów jajka i połowę nadzienia grzybowego wyłożyć na ryż, doprawić.
• 
  Następnie dodaj smażoną rybę.
• 
  Przykryj nadzienie pozostałymi naleśnikami, odetnij wiszące krawędzie.
• 
  Pozostałe pieczarki, jajka i ryż ułożyć warstwami w odwrotnej kolejności.
• 
  Zawiń nadzienie w naleśniki.
• 
  Następnie podnieś brzegi ciasta i połącz je, aby uformować ciasto przypominające bochenek.
• 
  Użyj pozostałego ciasta, aby udekorować kulebyaki. Umieść ciasto na blasze do pieczenia. Nasmaruj powierzchnię kulebyaki ubitym jajkiem.
• 
  Ciasto pieczemy w piekarniku w 220 stopniach przez 20 minut, następnie zmniejszamy temperaturę do 170-180 stopni i gotujemy przez kolejne 30 minut. Kulebyaka może być podawana na ciepło i schłodzona i jest niesamowicie smaczna.

Smacznego!

Soczysta kulebyaka z mięsem i ziemniakami

W przypadku kulebyaki najlepiej zagnieść puszyste ciasto drożdżowe. Ten przepis stworzy nieco uproszczoną wersję tego ciasta z zaledwie dwoma składnikami.

Czas gotowania: 4 godziny.

Czas gotowania: 60 minut

Porcje: 6.

Składniki:

• Dla testu:
• Mąka - 600 gr.
• Mleko - 1 łyżka.
• Drożdże szybko działające - 1,5 łyżeczki
• Sól - 0,5 łyżeczki
• Cukier - 1 łyżeczka
• Olej roślinny - 4 łyżki
• Jajko kurze - 1 szt.
• Do wypełnienia:
• Wieprzowina - 400 gr.
• Ziemniaki - 300 gr.
• Zieloni - 1 pęczek.
• Sól dla smaku.
• Dodatkowe składniki:
• Żółtko - 1 szt.
• Woda - 1 łyżeczka
• Olej roślinny - do smarowania formy.

Proces gotowania:

1. Do miski wsypać przesianą mąkę, suche drożdże, cukier i sól, wymieszać.
2. Dodaj jajko, wlej olej roślinny i ciepłe mleko.
3. Zagnieść z tymi składnikami na jednorodne ciasto. Pozostaw na ciepło przez 2 godziny.
4. Gdy ciasto dobrze wyrośnie, ponownie owiń je rękami.
5. Ziemniaki obrać i pokroić w drobną kostkę.
6. Możesz użyć gotowanego lub wędzonego mięsa, pokroić w batoniki.
7. Wymieszaj ziemniaki, mięso i zioła, dodaj sól i trochę oleju roślinnego.
8. Ciasto podzielić na dwie nierówne części. Większość ciasta rozwałkować na cienką warstwę, ułożyć na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia, nałożyć nadzienie.
9. Drugą część ciasta rozwałkować i ułożyć na wierzchu nadzienia.
10. Zbierz brzegi ciasta do środka i połącz. Posmaruj powierzchnię ciasta mieszanką żółtka i wody.
11. Piecz kulebyaka w piekarniku w 220 stopniach przez 40 minut. Gdy ciasto będzie gotowe, wyjmij z piekarnika, ostudź i podawaj.

Smacznego!

Jak upiec pyszną kulebyaka z rybą w piekarniku?

Proponujemy Ci wspaniały przepis na budyń rybny. To ciasto jest czczone nie tylko w Rosji, ale także za granicą. Kulebyaka okazuje się pyszna, soczysta i piękna, prawdziwa ozdoba stołu.

Czas gotowania: 160 minut

Czas gotowania: 60 minut

Porcje: 5.

Składniki:

• Mąka pszenna - 250 gr.
• Masło - 125 gr.
• Jaja kurze - 2 szt.
• Sól dla smaku.
• Woda - 2-5 łyżek.
• Łosoś - 600 gr.
• Ser - 250 gr.
• Szpinak - 400 gr.
• Śmietana - 3-4 łyżki

Proces gotowania:

1. Mrożone masło zetrzyj do miski, dodaj przesianą mąkę i sól, wymieszaj. Jedno jajko również rozbić do miski i wlać dwie łyżki wody, zagnieść ciasto. Zawiń ciasto w folię i wstaw do lodówki na 30 minut.
2. Następnie podziel ciasto na dwie części. Jedna część powinna być dwa razy większa od drugiej. Większość rozwałkować, włożyć do formy, zrobić boki, przykryć folią, dodać fasolę, aby ciasto się nie odkształciło. Umieść naczynie do pieczenia w piekarniku nagrzanym do 200 stopni na 25 minut. Następnie zdejmij wagę i piecz przez kolejne 10 minut.
3. Grubo posiekaj filet z łososia.
4. Ser pokrój w kostkę.
5. W misce wymieszać rybę, ser feta i szpinak. Dopraw nadzienie kwaśną śmietaną i solą do smaku.
6. Umieść nadzienie na gotowej podstawie.
7. Rozwałkuj drugą część ciasta w cienkie kółko, przykryj nim ciasto, dobrze uszczypnij ciasto wzdłuż krawędzi, wykonaj kilka nakłuć na wierzchu wykałaczką. Piecz kulebyaka w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 60 minut.
8. Posmaruj ubitym jajkiem 10 minut przed gotowaniem. Gotowe ciasto trochę schłodzić i podawać.

Smacznego!

Kulebyaka z ciasta drożdżowego z kapustą i jajkiem

Najczęściej kulebyaku wypieka się z ciasta drożdżowego i łączy w nim różne rodzaje nadzienia. Ciasto nadziewane kapustą i jajkami można podawać nie tylko na herbatę, ale także na obiad z bulionem drobiowym lub barszczem, a także do smażenia z grzybami i cebulą.

Czas gotowania: 120 minut

Czas gotowania: 50 minut

Porcje: 6-8.

Składniki:

• Dla testu:
• Mleko - 100 ml.
• Mąka - 2 łyżki.
• Margaryna - 50 gr.
• Jajko kurze - 2 szt.
• Cukier - 1 łyżka stołowa
• Sól - 05 łyżeczek
• Świeże drożdże - 30 gr.
• Do wypełnienia:
• Jaja kurze - 4 szt.
• Kapusta - 350 gr.
• Marchewki - 1 szt.
• Cebula cebulowa - 2 szt.
• Sól - 0,5 łyżeczki
• Mielony czarny pieprz - 0,25 łyżeczki
• Olej roślinny - do smażenia.

Proces gotowania:

1. Zacznij od ciasta. Drożdże wymieszać z cukrem, dodać ciepłe mleko i trochę mąki, wymieszać. Pozostaw ciasto w ciepłym miejscu na 10-15 minut.
2. Mąkę przesiać do miski, dodać sól i zmiękczoną margarynę, wymieszać składniki.
3. Ubij jajko kurze osobno, a następnie dodaj do miski. Ciasto również wlej do miski z mąką.
4. Zagnieść ciasto, powinno być wystarczająco elastyczne i nie lepkie. Pozostaw w ciepłym miejscu na godzinę do wyrośnięcia.
5. Teraz możesz zacząć napełniać. Drobno posiekaj cebulę, zetrzyj marchewki. Smażyć warzywa na oleju roślinnym do miękkości.
6. Pokrój kapustę w cienki pasek i dodaj do rondla. Na koniec dodaj sól i zmielony pieprz do smaku.
7. Jajka ugotować na twardo, obrać i pokroić w kostkę.
8. Podziel dopasowane ciasto na dwie nierówne części. Większość rozwałkować i przełożyć na blachę do pieczenia.
9. Umieść nadzienie na cieście.
10. Drugą część ciasta również cienko rozwałkować, przykryć nim nadzienie i złączyć brzegi ciasta. Powierzchnię ciasta posmaruj roztrzepanym jajkiem i posyp mielonym pieprzem.
11. Piecz kulebyaka w piekarniku w 180 stopniach przez 35-40 minut.Ciasto okazuje się bardzo smaczne i satysfakcjonujące.

Smacznego!

Prosty i pyszny przepis na ciasto francuskie kulebyaki

Specjalny, wydłużony kształt kulebyaki zapewnia równomierne pieczenie nadzienia i ciasta. Ten przepis przypadnie do gustu fanom ciasta francuskiego. Ponadto, aby przygotować taką kulebyakę, będziesz potrzebować nieco mniej czasu niż w wersji klasycznej.

Czas gotowania: 60 minut

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje: 6.

Składniki:

• Ciasto francuskie - 1 opakowanie.
• Kapusta - 400-500 gr.
• Jajko kurze - 1 szt.
• Sól dla smaku.
• Pieprz czarny mielony - do smaku.
• Olej roślinny - do smażenia.

Proces gotowania:

1. Posiekaj kapustę.
2. Przełóż kaputa na patelnię i gotuj na wolnym ogniu. Dopraw solą i dopraw do smaku.
3. Gdy kapusta będzie gotowa, dodaj do niej surowe jajko i wszystko razem usmaż.
4. Całkowicie rozmrozić ciasto francuskie w temperaturze pokojowej. Ciasto rozwałkować.
5. Umieść nadzienie na środku ciasta, pokrój brzegi ciasta na paski o szerokości 1,5 cm pod kątem.
6. Następnie zbierz paski ciasta na środku w formie warkocza, aby całe nadzienie było schowane w środku.
7. Otrzymasz oryginalny i piękny blank. Kulebyaka możesz zebrać natychmiast na blasze do pieczenia.
8. Piecz kulebyaka w piekarniku w temperaturze 180-190 stopni przez 20-25 minut. Trochę ostudź ciasto i podawaj.

Smacznego!

Przepis krok po kroku na robienie kulebyaki z ryżem

Tradycyjne rosyjskie ciasto kulebyaka jest zwykle podawane na gorąco jako niezależne danie z kwaśną śmietaną lub ghee. Jest pyszny i satysfakcjonujący.

Czas gotowania: 80 minut

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje: 6-8.

Składniki:

• Mąka pszenna - 200 gr.
• Luźny twarożek - 200 gr.
• Masło - 200 gr.
• Żółtko - 1 szt.
• Mleko - 1 łyżka stołowa
• Proszek do pieczenia ciasta - 1 łyżeczka.
• Sól - 0,5 łyżeczki
• Do wypełnienia:
• Ryż - 150 gr.
• Jaja kurze - 7 szt.
• Zielona cebula - 1 pęczek.
• Koper - 3 gałęzie.
• Sól - 0,5 łyżeczki

Proces gotowania:

1. Ugotuj ryż do miękkości w osolonej wodzie.
2. Zetrzeć schłodzone masło lub zmielić w blenderze.
3. Dodaj twarożek, wymieszaj. Następnie dodaj przesianą mąkę, proszek do pieczenia i sól i ponownie dobrze wymieszaj.
4. Zagnieść ciasto, włożyć w kulkę i zawinąć w folię. Wstaw ciasto do lodówki na 20 minut.
5. Jajka ugotować na twardo, obrać i posiekać.
6. Umyj zieloną cebulę i koperek i drobno posiekaj.
7. Schłodzone ciasto podzielić na dwie równe części i rozwałkować.
8. Na dolną warstwę ułożyć nadzienie z ryżu, jajek i ziół. Przykryj nadzienie drugą warstwą ciasta i dobrze uszczelnij brzegi. Wymieszaj żółtko z mlekiem i posmaruj kulebyaka powstałą mieszanką.
9. Piecz kulebyaka w piekarniku w 200 stopniach przez 30-35 minut. Gotowe ciasto trochę schłodzić i podawać.

Smacznego!

Pyszny i soczysty drób z kurczakiem w domu

Pyszna i obfita kulebyaka z nadzieniem z kurczaka jest idealna na przekąskę i herbatę w gronie przyjaciół. Ponadto ciasto okazuje się bardzo delikatne, soczyste o jasnym smaku i aromacie.

Czas gotowania: 70 minut

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje: 6.

Składniki:

• Ciasto francuskie - 0,5 kg.
• Pierś z kurczaka - 300-400 gr.
• Cebula - 1 szt.
• Śmietana - 1-1,5 łyżki stołowej.
• Twardy ser - 50-70 gr.
• Sól dla smaku.
• Przyprawy do smaku.
• Dodatkowe składniki:
• Śmietana - 1,5 łyżki
• Jajko kurze - 1 szt.
• Nasiona sezamu do smaku.

Proces gotowania:

1. Pierś z kurczaka pokroić w drobną kostkę. Cebulę obrać i drobno posiekać. Wymieszaj mięso i cebulę, dodaj sól, przyprawy, starty ser i śmietanę, wymieszaj.
2. Całkowicie rozmrozić ciasto, rozwałkować. Wykonaj nacięcia wzdłuż krawędzi, które podzielą ciasto na paski o długości 1-1,5 centymetra. Przygotowane nadzienie umieścić na środku.
3. Ułóż paski ciasta jeden na drugim, tak aby całe nadzienie pozostało w środku. Umieść kulebyaka na blasze do pieczenia. Ubij jajko ze śmietaną. Nasmaruj ciasto powstałą mieszanką, posyp nasionami sezamu na wierzchu.
4. Piecz kulebyaka w piekarniku w 190 stopniach przez 40 minut.
5. Trochę ostudź różową kulebyaka, pokrój na porcje i podawaj.

Smacznego!

Jak upiec pyszną kulebyaka z grzybami?

Ty i Twoi goście pokochacie to ciasto. Kulebyaka to tradycyjne rosyjskie ciasto z różnymi nadzieniami. W tym przepisie powiemy Ci, jak zrobić pyszny grzyb kulebyaka.

Czas gotowania: 4,5 godziny.

Czas gotowania: 40 minut

Porcje: 6.

Składniki:

• Drożdże suszone - 2 łyżeczki
• Sól - 0,5 łyżeczki
• Mleko - 1 łyżka.
• Cukier - 2 łyżki
• Masło - 200 gr.
• Mąka - 3 łyżki.
• Grzyby - 800 gr.
• Śmietana - 0,5 łyżki.
• Koperek do smaku.
• Pieprz czarny mielony - do smaku.
• Cebula do smaku.
• Tymianek do smaku.
• Olej roślinny - do smażenia.
• Jajko kurze - 1 szt.

Proces gotowania:

1. Mleko wlać do rondla i dodać masło, podpalić i doprowadzić miksturę do gładkości. Następnie trochę schłodzić, dodać drożdże, wymieszać i odstawić na 15 minut. Następnie dodać cukier, sól i przesianą mąkę, zagnieść ciasto. Włóż ciasto do lodówki na 3 godziny.
2. Pieczarki kroimy w plastry, cebulę w kostkę. Smaż je na oleju roślinnym na złoty kolor.
3. Następnie dodaj śmietanę, sól, pieprz, koperek i tymianek, gotuj przez kilka minut.
4. Wyjmij ciasto z lodówki, zwiń w cienki prostokąt. Na 1/3 ciasta wyłożyć farsz. Pokrój ciasto na paski o szerokości 1-1,5 centymetra z obu stron.
5. Zawiń nadzienie w ciasto: zaginaj zachodzące na siebie paski na przemian z każdej strony.
6. Ubij jajko i posmaruj kulebyaku mieszanką.
7. Piecz ciasto w piekarniku w 180 stopniach przez 40 minut. Podawaj kulebyaka na ciepło.

Smacznego!

Obfita i aromatyczna kulebyaka z łososiem

Kulebyaka jest dobrym przykładem zaradności narodu rosyjskiego. W warunkach limitowanych produktów ludzie wpadli na pomysł pieczenia obfitych ciast z tego, co znaleziono w śmietnikach. Proponujemy spróbować raczej wyrafinowanej wersji kulebyaki nadziewanej łososiem.

Czas gotowania: 120 minut

Czas gotowania: 90 minut

Porcje: 6-8.

Składniki:

• Na naleśniki:
• Jajko kurze - 1 szt.
• Mleko - 1/3 łyżki.
• Masło - 1 łyżka stołowa
• Skrobia kukurydziana - 75 gr.
• Sól - 1 szczypta
• Koper - 5 gr.
• Pietruszka - 5 gr.
• Na kuskus:
• Masło - 1 łyżka stołowa
• Cebula - 1 szt.
• Czosnek - 1 ząb
• Kuskus - 150 gr.
• Rosół z kurczaka - 250 ml.
• Dla cebuli karmelizowanej:
• Masło - 1 łyżka stołowa
• Cebula - 1-3 szt.
• Sól dla smaku.
• Rosół z kurczaka - 2-4 łyżki
• Do wypełnienia:
• Filet z łososia - 700 gr.
• Jaja kurze - 3 szt.
• Sól dla smaku.
• Pieprz czarny mielony - do smaku.
• Koper - 5 gr.
• Pietruszka - 5 gr.
• Inne składniki:
• Ciasto francuskie - 0,5 kg.
• Mąka - do wałkowania.
• Jajko kurze - 1 szt.
• Woda - 1 łyżka stołowa

Proces gotowania:

1. Jajka ugotować na twardo.
2. W blenderze wymieszać ciasto naleśnikowe z jajka, mleka, masła, mąki kukurydzianej, soli i ziół.
3. Z ciasta smażymy cienkie naleśniki.
4. Następnie przygotuj kuskus. W rondelku roztopić masło, dodać posiekaną cebulę, posolić i gotować 5 minut. Następnie dodaj czosnek, dodaj kuskus i smaż przez kolejne 2 minuty. Wlej bulion, zagotuj mieszaninę.
5. Po ugotowaniu zdejmij patelnię z ognia i pozwól kuskusowi parzyć przez 15 minut. Płatki wchłoną cały płyn, wymieszaj widelcem.
6. Teraz zajmij się karmelizowaną cebulą. Na patelni roztopić masło, dodać posiekaną cebulę i smażyć przez 8-10 minut. Dopraw solą do smaku i dodaj wywar z kurczaka.
7. Łososia i gotowane jajka pokroić w kostkę. Drobno posiekaj warzywa nożem.
8. Ciasto podzielić na dwie nierówne części. Rozwałkuj większość, możesz natychmiast przenieść powstałą warstwę ciasta na blachę do pieczenia. Połóż dwa naleśniki na wierzchu ciasta.
9. Połowę kuskusu położyć na naleśnikach.
10. Następnie ułóż warstwę łososia i połóż na nim karmelizowaną cebulę.
11. Następnie dodaj jajka i posiekane warzywa.
12. Wykończ nadzienie resztą kuskusu i przykryj naleśnikami.
13. Podnieś brzegi ciasta i przykryj nimi naleśniki.
14. Drugą część ciasta rozwałkować i ułożyć na wierzchu, zachodząc na dolną warstwę ciasta.
15. Połącz brzegi ciasta.
16. Piecz kulebyaka w piekarniku w 180 stopniach przez 30 minut. Ciasto można podawać na ciepło i schłodzone.

Smacznego!

Prosty przepis na zrobienie chudego kulebyaki

To bardzo smaczne chude ciasto, wszystko jest w nim trochę prostsze i skromniejsze niż w wersji klasycznej. Przepis jest dość prosty i możesz łatwo przygotować wypieki, którymi możesz zadowolić swoich bliskich w okresie Wielkiego Postu.

Czas gotowania: 4,5 godziny.

Czas gotowania: 50 minut

Porcje: 4-6.

Składniki:

• Woda - 1,5 łyżki.
• Drożdże suszone - 7 gr.
• Olej roślinny - 2 łyżki
• Mąka żytnia - 800 gr.
• Cukier - 1 łyżeczka
• Sól dla smaku.
• Do wypełnienia:
• Kasza gryczana - 200 gr.
• Grzyby - 250 gr.
• Cebula - 2 szt.
• Kapusta - 0,5 szt.
• Marchewki - 2 szt.
• Pasta pomidorowa - 1 łyżka stołowa
• Sól dla smaku.
• Cukier do smaku.
• Olej roślinny - do smażenia.
• Pietruszka do smaku.
• Czosnek - 2 zęby

Proces gotowania:

1. Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie, dodać sól, cukier i szklankę mąki, wymieszać. Ciasto odstawić w ciepłe miejsce na 15 minut.
2. Następnie dodaj do ciasta olej roślinny i przesianą mąkę. Ugniataj ciasto, aż łatwo wyjdzie z rąk. Wyroś ciasto w ciepłym miejscu przez 3 godziny.
3. Ugotuj kaszę gryczaną w osolonej wodzie.
4. Drobno posiekaj jedną cebulę i smaż na oleju roślinnym na złoty kolor. Następnie dodaj pieczarki i smaż przez kolejne 3-4 minuty.
5. Drugą cebulę również drobno posiekać i smażyć na złoty kolor. Następnie dodajemy startą marchewkę i smażymy z cebulą przez 2-3 minuty. Następnie dodaj posiekaną kapustę, koncentrat pomidorowy, sól i dopraw do smaku, przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż kapusta się ugotuje. Dodaj posiekaną pietruszkę i czosnek 5 minut przed gotowaniem.
6. Ciasto rozwałkować na cienką warstwę, część ciasta zostawić do dekoracji. Umieść warstwę kapusty na wierzchu ciasta.
7. Następnie dodaj kaszę gryczaną i na wierzch ze smażonymi pieczarkami.
8. Podnieś brzegi ciasta, trzymaj je razem i uformuj w ciasto. Posmaruj blachę do pieczenia olejem lub przykryj folią. Ostrożnie przenieś obrabiany przedmiot na blachę do pieczenia szwem w dół. Z pozostałego ciasta zrób dekorację, taką jak świńskie uszy i piętę.
9. Piecz kulebyaka w piekarniku w 180 stopniach przez 35-40 minut. Lekko ostudź ciasto, a następnie podawaj.

Smacznego!