Klasyczne lecho – 9 pysznych przepisów na lecho z papryki i pomidorów na zimę krok po kroku ze zdjęciem

Temat domowych przetworów jest bardzo obszerny i ekscytujący, sałatki, marynowane warzywa, różne dania, przetwory, dżemy i wiele innych. W tym artykule podzielimy się dziewięcioma pysznymi przepisami na tradycyjne połączenie warzyw – lecho.

Klasyczny przepis krok po kroku na lecho paprykowo-pomidorowe

Klasyczne połączenie papryki i pomidorów to podstawa przepisu na lecho. Im bardziej soczyste i bardziej dojrzałe są te warzywa, tym smaczniejsze będzie lecho.

Czas gotowania: 120 min.

Porcje: 8-10.

• 
  Pomidory myjemy i obieramy, w tym celu wykonujemy nacięcie poprzeczne na każdym warzywie, wkładamy do wrzącej wody na 1-2 minuty, wyjmujemy i usuwamy skórę z kawałka. Zmiel wszystkie pomidory za pomocą blendera lub maszynki do mięsa.
• 
  W pojemniku, w którym będzie przygotowywane lecho, wrzuć posiekane pomidory, olej słonecznikowy, sól i cukier. Wkładamy do pieca, doprowadzamy mieszaninę do wrzenia i gotujemy przez 15-20 minut.
• 
  Paprykę myjemy, usuwamy szypułkę i nasiona, miazgę kroimy na małe paski.
• 
  Do już lekko ugotowanych pomidorów dodać posiekaną paprykę, przyprawy i gotować przez kolejne 20 minut od momentu zagotowania.
• 
  Ostatnim krokiem jest dodanie octu, wymieszanie i wyjęcie pojemnika z pieca. Sterylizujemy słoiki i pokrywki. Lecho wlewamy do puszek, zwijamy i zostawiamy do ostygnięcia pod kocem. Rolki najlepiej przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.

Smacznego!

Lecho klasyczne z marchewką i cebulą

Sezon na świeże domowe warzywa jest wystarczająco szybki, ale chcesz widzieć warzywa na stole obiadowym przez cały rok. Dobrą alternatywą dla świeżych warzyw mogą być zawijane marynowane warzywa i asortymenty, na przykład lecho - jasna i smaczna sałatka.

Składniki:

• Pomidory - 2,5-3 kg.
• Czerwona papryka - 2,5-3 kg.
• Marchewki - 1,5 kg.
• Cebula - 1 kg.
• Olej słonecznikowy - 1 łyżka.
• Cukier granulowany - 0,5 łyżki.
• Sól - 4-5 łyżek
• Pieprz czarny - 5 szt.
• Groch ziele angielskie - 5 szt.
• Ocet stołowy 9% - 100 ml.

Proces gotowania:

1. Lepiej wybrać pomidory na lecho dojrzałe, bez śladów psucia. Myjemy pomidory, na każdym pomidorze wykonujemy nacięcie w poprzek. Warzywa zanurzamy we wrzącej wodzie na 1-1,5 minuty, a następnie łatwo usuwamy skórkę. Pomidory przepuszczamy przez maszynkę do mięsa lub mielimy blenderem.
2. Papryki myjemy, usuwamy szypułki, nasiona i przegrody, kroimy na małe paski.
3. Cebulę obrać i pokroić w półpierścienie.
4. Marchewki myjemy, obieramy i nacieramy na grubej tarce.
5. Wlej olej roślinny do głębokiego rondla i włóż do kuchenki, w rondelku włóż paprykę, cebulę i marchewkę, gotuj warzywa na małym ogniu przez 15-20 minut, ciągle mieszając.
6. Następnie dodaj na patelnię pokrojone pomidory, sól, cukier i pieprz, wszystko wymieszaj, gotuj przez 10-15 minut, wlej ocet, wymieszaj i gotuj przez kolejne 5-7 minut. W procesie gotowania koniecznie spróbuj soli, możesz odejść od przepisu i dodać więcej soli.
7. Sterylizujemy puszki i wieczka do zszywania. Lecho wlewamy do suchych słoików, zawijamy szczelnie pokrywkami. Smaczne przygotowanie na zimę gotowe.

Smacznego!

Lecho z pastą pomidorową

Lecho - dla gospodyń domowych wspaniałe znalezisko z kuchni węgierskiej.Istnieje wiele opcji przygotowania, w klasycznym przepisie zwykle używa się posiekanych pomidorów, ale można użyć pasty pomidorowej, aby zaoszczędzić czas.

Składniki:

• Czerwona papryka - 1-1,5 kg.
• Pasta pomidorowa (sos) - 300-350 ml.
• Czosnek - 3 goździki.
• Pieprz czarny - 4-5 szt.
• Sól - 2 łyżki
• Cukier - 1,5 łyżki stołowej
• Olej roślinny - 0,5 łyżki stołowej.
• Ocet stołowy - 2 łyżki
• Groszek ziele angielskie - 4 szt.

Proces gotowania:

1. Do przygotowania lecho lepiej wybrać pastę pomidorową, która będzie zawierała tylko pomidory, sól i cukier. Zbyt gęstą pastę pomidorową można rozcieńczyć wodą.
2. Wlej pastę pomidorową do rondla, dodaj do niej przyprawy i postaw na małym ogniu.
3. Myjemy paprykę, usuwamy łodygi, nasiona i przegrody, kroimy na małe paski. Paprykę wysyłamy do rondla na pastę pomidorową. Zagotować zawartość patelni, dodać sól, cukier i olej słonecznikowy.
4. Lecho gotujemy przez 20-25 minut, następnie dodajemy posiekany czosnek, mieszamy i gotujemy kolejne 5-7 minut.
5. Sterylizuj słoiki i pokrywki wrzącą wodą. Lecho wlewamy do suchych słoików, zwijamy. Lecho doskonale uzupełni każde danie mięsne na Twoim stole.

Smacznego!

Lecho po węgiersku

Prawdziwe węgierskie lecho powstaje wyłącznie ze słodkiej papryki i przecieru pomidorowego z dodatkiem przypraw. Okazuje się, że jest to bardzo smaczny i prosty szew.

Składniki:

• Papryka w różnych kolorach - 1,5-2 kg.
• Pasta pomidorowa - 500-800 ml.
• Olej słonecznikowy - 50 ml.
• Sól drobna - 1 łyżeczka
• Cukier - 1 łyżka stołowa
• Papryka mielona - 1 łyżeczka
• Ocet stołowy 9% - 50 ml.

Proces gotowania:

1. Myjemy paprykę, usuwamy szypułkę, oczyszczamy z nasion i przegród, kroimy na małe kawałki.
2. Do rondla wlać pastę pomidorową, jeśli jest bardzo gęsta, można ją rozcieńczyć wodą, w konsystencji od 1 do 3. Do pasty dodać cukier, olej słonecznikowy, paprykę, sól i ocet, do rondla włożyć zagotować na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając i usuwając pianę.
3. Po zagotowaniu przecieru pomidorowego włóż posiekaną paprykę do rondla, wymieszaj, zagotuj lecho i gotuj jeszcze 7-9 minut na małym ogniu.
4. Lecho wlewamy do suchych, wysterylizowanych słoików, zwijamy, czekamy aż ostygną i przenosimy obrabiany przedmiot w chłodne miejsce. Lecho dobrze komponuje się z daniami rybnymi i mięsnymi, a także makaronami i ryżem.

Smacznego!

Lecho paprykowe z pomidorami bez octu

Lecho to bardzo popularna przystawka, którą można wykorzystać jako uzupełnienie dań mięsnych i rybnych na stole. A ten przepis bez octu będzie zdrowszy niż zwykle.

Składniki:

• Czerwone pomidory - 1 kg.
• Cebula - 2 szt.
• Papryka słodka - 1,5 kg.
• Groch ziele angielskie - 3 szt.
• Ziarna pieprzu czarnego - 3-4 szt.
• Ostra papryka - 0,5 łyżeczki
• Sól - 3-4 łyżeczki

Proces gotowania:

1. Myjemy papryki, wycinamy łodygę, usuwamy nasiona i przegrody, kroimy miąższ na małe paski. Aby przystawka była bardziej kolorowa, używamy papryki o różnych kolorach.
2. Umyj dojrzałe i mięsiste pomidory, zrób nacięcie na każdym warzywie, zanurz we wrzącej wodzie na 1 minutę. Następnie ostrożnie zdejmij skórki i pokrój pomidory w plastry.
3. Cebulę obrać, pokroić w kostkę. Podsmaż cebulę na oleju słonecznikowym do połowy ugotowanej.
4. Pomidory, paprykę, cebulę, przyprawy, sól, 50 ml wody włożyć do głębokiej emaliowanej patelni, wymieszać i gotować na małym ogniu przez 10-15 minut po ugotowaniu.
5. Sterylizujemy dla nich słoiki i pokrywki w kąpieli wodnej. Napełniamy puszki po lecho i przykrywamy je wieczkami, można użyć wieczek zakręcanych. Puszki wkładamy do rondla z wodą, na dno kładziemy szmatkę, aby puszki nie pękały po podgrzaniu. Sterylizuj słoiki z lecho we wrzącej wodzie przez 30-35 minut, następnie szczelnie zamknij pokrywki słoików. Pozostaw słoiki do ostygnięcia do góry nogami, a następnie umieść je w chłodnym miejscu do przechowywania. Nawet bez octu, Lecho będzie długo przechowywane.

Smacznego!

Lecho klasyczne z czosnkiem

Lecho słodko-kwaśne zawsze przydaje się do stołu. Używając w przepisie czosnku, dodamy sałatce wyjątkowej pikanterii i aromatu.

Składniki:

• Papryka słodka - 1,5-2 kg.
• Czosnek - 6-7 goździków.
• Śpiewane pomidory - 2 kg.
• Cukier - 3 łyżki
• Olej słonecznikowy - 100 ml.
• Sól - 1 łyżka stołowa
• Pieprz czarny - 6 szt.
• Groch Ziele angielskie - 6 szt.
• Goździk - 4 szt.

Proces gotowania:

1. Pomidory myjemy i obieramy, w tym celu wykonujemy nacięcia na każdym warzywie, zanurzamy je na minutę we wrzącej wodzie, a następnie zdejmujemy skórkę. Pokrój pomidory na plasterki i zmiel je w maszynce do mięsa lub blenderze.
2. Myjemy paprykę, usuwamy łodygi, nasiona i przegrody, kroimy paprykę na małe kawałki.
3. Obierz i zmiel czosnek prasą.
4. Powstały przecier pomidorowy wlać do rondla, podpalić, gotować na średnim ogniu przez 20 minut od momentu zagotowania. Następnie dodaj olej słonecznikowy, cukier, sól i przyprawy, wymieszaj, gotuj przez 5 minut.
5. Włóż paprykę do mieszanki pomidorowej i gotuj przez 15-20 minut po zagotowaniu zawartości patelni.
6. Ostatnim krokiem jest wrzucenie posiekanego czosnku do lecho, dobrze wymieszanie i zdjęcie patelni z ognia.
7. Słoiki sterylizujemy i wkładamy do nich lecho, zwijamy pokrywkami. Odwróć puszki i pozostaw do ostygnięcia. Lecho z czosnkiem nie trzeba wkładać do piwnicy.

Smacznego!

Lecho klasyczne z cebulą

Przepis na lecho może obejmować nie tylko pomidory i paprykę. Lecho z cebulką to bardzo soczysta i bogata przystawka. Po otwarciu takiego szwu zimą od razu poczujesz aromat dojrzałych warzyw.

Składniki:

• Dojrzałe pomidory - 2 kg.
• Papryka słodka - 2,5 kg.
• Cebula - 1-1,5 kg.
• Sól drobna - 2 łyżki stołowe
• Cukier - 1 łyżka.
• Olej słonecznikowy - 200 ml.
• Ocet stołowy 9% - 150 ml.

Proces gotowania:

1. Warzywa dokładnie myjemy pod bieżącą wodą.
2. Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie.
3. Paprykę obrać z nasion i przegródek, pokroić w małe paski.
4. Pokrój pomidory na małe kawałki, przelej do rondla i gotuj przez 30 minut. Ostudź przecier pomidorowy i przetrzyj go przez drobne sitko, aby pozbyć się resztek skórki. Zagotuj sok pomidorowy i dodaj do niego sól, cukier, przyprawy, ocet i olej roślinny, wymieszaj, zagotuj.
5. Wrzuć pieprz i cebulę do gotującego się soku pomidorowego, gotuj zawartość rondla na średnim ogniu przez 15-20 minut po ugotowaniu.
6. Wstępnie sterylizujemy słoiki i wieczka. Lecho wlewamy do suchych słoików i zwijamy. Przykryj słoiki czymś ciepłym, aż ostygną. Lecho okazuje się bardzo soczysty z dużą ilością soku, może być stosowany jako samodzielna przekąska oraz jako dodatek do przystawki.

Smacznego!

Lecho klasyczne z cukinią

Proponujemy Państwu kolejny preparat warzywny na zimę, lecho z cukinią. Cukinia to warzywo, które dobrze komponuje się z dowolnymi owocami i warzywami, z reguły sprawiają, że każda kombinacja produktów jest bardziej delikatna i pożywna.

Składniki:

• Młoda dynia bez nasion - 1 kg.
• Dojrzałe pomidory - 500 gr.
• Cebula - 2-3 szt.
• Słodka papryka - 250 gr.
• Olej słonecznikowy - 50 ml.
• Ocet stołowy 9% - 2 łyżki
• Chili do smaku.
• Groch ziele angielskie - 3-4 szt.
• Czosnek - 3-4 ząbki.
• Cukier - 40 gr.
• Sól - 1 łyżeczka

Proces gotowania:

1. Pomidory myjemy, suszymy, wkładamy do wrzącej wody i ostrożnie obieramy, kroimy na kilka plasterków. Zmiel pomidory w blenderze lub w maszynce do mięsa.
2. Pokrój paprykę na dwie połówki, usuń szypułki, nasiona i przegródki, pokrój miąższ na małe kawałki.
3. Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie.
4. Myjemy cukinię, kroimy w drobną kostkę.
5. Przecier pomidorowy wlać do rondla, postawić na kuchence, zagotować, dodać paprykę, cebulę i całość dusić na średnim ogniu przez 5-7 minut.
6. Następnie włóż cukinię, olej roślinny, ocet, przyprawy, sól i pieprz do rondla, wymieszaj i dalej gotuj.
7. Czosnek obrać i zmielić prasą, włożyć do rondla na lecho, wymieszać i gotować 20 minut, od czasu do czasu mieszając.
8. Gorące lecho wlewamy do wysterylizowanych słoików, zwijamy i zostawiamy do ostygnięcia pod ciepłym kocem. Po kilku dniach lecho będzie gotowe do użycia.

Smacznego!

Lecho z kabaczkiem

Dynia to bardzo ekstrawaganckie warzywo, które można wykorzystać również do przygotowania preparatów na zimę. Lepiej jest dawać pierwszeństwo młodym owocom, ich skórka nie jest tak mocna i lepiej się gotują.

Składniki:

• Papryka słodka - 1 kg.
• Kabaczek - 1,6 kg.
• Dojrzałe pomidory - 2,5 kg.
• Cebula - 500 gr.
• Ocet stołowy 9% - 2 łyżki
• Sól - 2 łyżki
• Cukier - 0,5 łyżki.
• Olej słonecznikowy - 1 łyżka.
• Groch ziele angielskie - 6-8 szt.
• Czosnek - 6-8 goździków.

Proces gotowania:

1. Kabaczkę myjemy, obieramy i nasiona, kroimy w kostkę.
2. Pieprz jest oczyszczony z nasion i przegród, pokrojony w paski.
3. Cebulę obrać i pokroić w półpierścienie.
4. Myjemy pomidory, wycinamy szypułkę i kroimy na kilka dużych kawałków. Zmiel plastry pomidora do stanu puree za pomocą blendera lub maszynki do mięsa.
5. Wlej olej słonecznikowy do dużego emaliowanego pojemnika, połóż go na kuchence, włóż do niego posiekaną cebulę i gotuj przez 10 minut. Następnie połóż paprykę na cebuli i gotuj przez kolejne 7-9 minut. Następnie włóż dynię i ciągle mieszając, gotuj warzywa przez 10 minut.
6. Włóż przecier pomidorowy, sól, cukier, przyprawy z warzywami i gotuj na średnim ogniu przez 30 minut.
7. 5 minut przed końcem gotowania lecho dodaj posiekany czosnek i ocet.
8. Gotowe lecho z kabaczkiem wlewamy do suchych wysterylizowanych słoików, zwijamy i zostawiamy do ostygnięcia pod ciepłym kocem. Słoiki z lecho przechowujemy w ciemnym i chłodnym miejscu.

Smacznego!