Kimchi - 7 domowych przepisów krok po kroku

Tradycyjna gorąca przekąska dla Koreańczyków to nie tylko kompletny posiłek, ale raczej dodatek do dania głównego. Ma ostry, ostry smak i różnorodne przepisy. Papryczki chili, czosnek, imbir i świeże warzywa pozostają niezmienione do przygotowania prawdziwego kimchi.

Koreańskie kimchi z kapusty pekińskiej

🕜4 godziny 50 minut 10 🍴6

Tradycyjny koreański przepis na kiszenie kapusty pekińskiej wymaga użycia pikantnych składników – czosnku, ostrej papryki i imbiru, a także sosu rybnego, który przygotowywany jest na bazie ryb z dodatkiem soli. Ważnym składnikiem jest mąka ryżowa, dzięki której dressing wsiąka w naczynie.

Czas gotowania: 4 godziny 40 minut. - gotowanie, 24 godziny - marynowanie.

Czas gotowania: 10 min.

Porcje - 6.

Składniki
Porcje: +6
Kroki
4 godziny 50 minutFoka
  • Usuń zgniecione lub zepsute liście z główek kapusty, pokrój każdą główkę wzdłuż i u podstawy.
  • Liście kapusty myjemy, delikatnie rozsuwamy, a następnie każdy listek posypujemy solą, szczególnie u podstawy. Włóż kapustę do głębokiej miski i pozostaw na cztery godziny, od czasu do czasu odwracając do równomiernej soli.
  • Do dressingu zmiel kawałek imbiru, czosnek i główkę cebuli na tarce lub w blenderze.
  • Wymieszaj mąkę ryżową w 2-3 szklankach przefiltrowanej wody, aby nie było grudek i podgrzej na średnim ogniu, aby zrobić galaretkę. Dodaj do niego 3-4 łyżki stołowe. cukier granulowany, dobrze wymieszaj i pozostaw do zaparzenia.
  • Pokrój marchewki w cienkie paski, zieloną cebulę - analogicznie do warzyw korzeniowych.
  • W odpowiednim pojemniku połącz marchewki, zieloną cebulę, posiekaną cebulę, czosnek i imbir oraz schłodzoną galaretkę z mąki ryżowej. Wymieszaj i dodaj ostre płatki papryki oraz odpowiednią ilość sosu rybnego. Do dressingu nie trzeba dodawać soli, ponieważ sos rybny zawiera już wystarczającą ilość soli.
  • Opłucz kapustę z soli, lekko ściśnij, aby usunąć nadmiar wilgoci. Każdy listek posmarować przygotowanym dressingiem, między liśćmi włożyć słomkę z zielonej cebuli i marchewki, kapustę włożyć do plastikowego pojemnika i pozostawić na jeden dzień w cieple do zamarynowania. Obrabiany przedmiot przechowuje się w lodówce, przed podaniem kroi się go na grube lub cienkie talerze w poprzek główki kapusty.

Biała kapusta kimchi pikantna przystawka

🕜4 godziny 50 minut 10 🍴6

Koreańską pikantną kapustę można również zrobić z białej kapusty. Okaże się pikantny, umiarkowanie słony i świetnie nadaje się jako przystawka do mocnego alkoholu lub do dań głównych na obiad lub kolację.

Czas gotowania: 2 godziny 10 minut. - gotowanie, 48 godzin - marynowanie.

Czas gotowania: 10 min.

Porcje - 4.

Składniki:

  • Kapusta biała - 1 kg
  • Sól - 3 łyżki stołowe
  • Cebula cebulowa - 1 szt.
  • Mielona czerwona ostra papryka - 1 łyżeczka
  • Czosnek - 2 zęby

Proces gotowania:

  1. Usuń górne liście z główki kapusty, pokrój w szerokie paski około 3-3,5 cm, posyp plasterki kapusty solą i pozostaw na kilka godzin w cieple.
  2. Cebulę i czosnek posiekać bardzo drobno, wymieszać z chili.
  3. W głębokiej misce wymieszaj ostrą marchewkę z liśćmi kapusty. Upewnij się, że mieszanina jest równomiernie rozłożona na plasterki.
  4. Pozostaw kapustę pod ciśnieniem na kilka dni do zamarynowania.
  5. Gotowe naczynie można przenieść do wysterylizowanych szklanych pojemników i przechowywać w lodówce.

Kimchi z kapusty pekińskiej z daikon

🕜4 godziny 50 minut 10 🍴6

Często przygotowywana jest tradycyjna koreańska przekąska z dodatkiem nie tylko marchewki, ale także rzodkiewki - daikon. Dobrze smakuje, łatwo się marynuje i pozostaje chrupiąca.

Czas gotowania: 30 min. - gotowanie, 7 dni - marynowanie.

Czas gotowania: 10 min.

Porcje - 6.

Składniki:

  • Kapusta pekińska - 2 szt.
  • Rzodkiew Daikon - 600 gr.
  • Marchewki - 600 gr.
  • Czosnek - 1 głowa.
  • Świeży imbir - 100 gr.
  • Świeża papryczka chili - 100 gr.
  • Cukier trzcinowy - 2 łyżki
  • Sos rybny - 2 łyżki
  • Sól morska - 50 gr.

Proces gotowania:

  1. Pokrój kapustę w szerokie paski.
  2. Imbir i papryczki chili obrać, zmielić w blenderze lub przekręcić w maszynce do mięsa, dodać cukier, sos rybny i 1 łyżkę pasty. sól, dobrze wymieszaj.
  3. Wlej trochę ciepłej, ale nie gorącej wody do głębokiego naczynia, dodaj pozostałą ilość soli, wymieszaj i pozostaw liście kapusty w solance na pół godziny. Następnie spuść wodę.
  4. Obrane daikon i marchewki pokroić w kostkę lub paski, wymieszać z pikantną papryczką chili i pastą imbirową.
  5. Ułożyć kapustę na odpowiedniej tacce, przekładając liście pastą z marchewki i rzodkiewki, dobrze ubijając. Nałożyć ucisk na wierzch i odstawić na zakwas na 7 dni. Okresowo masę można mieszać drewnianą szpatułką lub łyżką. Gdy kapusta jest marynowana, przechowuj ją w szklanym pojemniku w lodówce.

Jak smacznie gotować rzodkiewkę daikon kimchi?

🕜4 godziny 50 minut 10 🍴6

Marynowane warzywa na zimno i pikantne kimchi są przygotowywane nie tylko z różnych rodzajów kapusty, ale także z rzodkiewki daikon. Ma przyjemny świeży smak, dość szybko marynuje i nadaje się jako przystawka do dań głównych lub na świąteczny stół.

Czas gotowania: 55 min. - gotowanie, 7 dni - marynowanie.

Czas gotowania: 10 min.

Porcje - 4.

Składniki:

  • Rzodkiew Daikon - 1 kg
  • Cukier granulowany - 1 łyżka stołowa
  • Sól - 1,5 łyżki stołowej
  • Mąka ryżowa lub pszenna - 3 łyżki.
  • Woda - 200 ml
  • Cebula zielona - 10 szt.
  • Świeży starty imbir (korzeń) - ½ łyżki.
  • Czosnek - 10 zębów
  • Sos rybny - 4 łyżki
  • Czerwona papryka mielona - 2,5 łyżki
  • Cukier granulowany - 1 łyżka stołowa

Proces gotowania:

  1. Dajkon umyć i zdjąć skórkę, pokroić warzywo w plastry lub dużą kostkę.
  2. W głębokiej misce wymieszaj posiekane warzywa korzeniowe z solą i cukrem, pozostaw na pół godziny do zaparzenia, a następnie wymieszaj i odstaw na kolejne 15 minut, a następnie odsącz powstały płyn.
  3. Przygotuj kleistą pastę z wody i mąki, mieszając składniki i doprowadzając je do wrzenia.
  4. Pokrój zieloną cebulę na 3-4 cm kawałki.
  5. W odpowiedniej misce wymieszaj lekko marynowaną rzodkiewkę z połową papryczek chili, startych lub w blenderze z czosnkiem i imbirem, a do warzyw dodaj cukier, pastę mączną, sos rybny i posiekaną cebulę. Wszystko dokładnie wymieszaj, a następnie dodaj więcej ostrej papryki do smaku.
  6. Przenieś marynowaną rzodkiewkę do pojemnika do przechowywania - plastikowego lub szklanego i pozostaw w ciepłym pomieszczeniu do marynowania na jeden dzień. Następnie włóż do lodówki. Możesz spróbować przekąski po około tygodniu. Obrabiany przedmiot jest przechowywany na zimno do 2 miesięcy.

Kimchi w koreańskim stylu rzodkiewki w domu

🕜4 godziny 50 minut 10 🍴6

W tym przepisie rzodkiewka marynowana jest w occie i dużą ilością świeżej i suszonej kolendry, co sprawia, że ​​potrawa jest bardziej pikantna. Ocet sprawia, że ​​rzodkiewka dość szybko się zamarynuje i nabierze typowego koreańskiego smaku.

Czas gotowania: 20 min. - gotowanie 4 godziny - marynowanie.

Czas gotowania: 10 min.

Porcje - 4.

Składniki:

  • Biała rzodkiew - 1 kg
  • Mielona papryczka chili - 1 łyżka stołowa
  • Ocet 9% - 1 łyżeczka
  • Cukier granulowany - 1 łyżeczka
  • Posiekany czosnek - 1 łyżka stołowa
  • Suszona kolendra - 1 łyżka stołowa
  • Świeża kolendra - 3 gałęzie.
  • Woda - do marynaty
  • Sól dla smaku.

Proces gotowania:

  1. Obierz rzodkiewkę i pokrój w duże kostki lub plastry. Dopraw solą, wymieszaj i odstaw na kilka godzin, aby sok się wyróżnił.
  2. Wymieszaj posiekany czosnek ze składnikami marynaty i dopraw rzodkiewkę umieszczoną w misce, dodaj suszoną i świeżą, wstępnie posiekaną kolendrę.
  3. Gdy masa zostanie równomiernie rozprowadzona, dodaj do niej ostrą paprykę. Po założeniu rękawiczek lepiej wymieszać rękoma.
  4. Pozostaw masę w ciepłym pomieszczeniu na kilka godzin, aby marynować rzodkiewkę, a następnie przenieś ją do pojemników do przechowywania i włóż do lodówki.
  5. Podawaj rzodkiewkę kimchi jako przekąskę, posyp dużą ilością świeżej pietruszki lub kolendry. Można lekko posypać olejem roślinnym.

Koreański przepis na ogórkowe kimchi krok po kroku

🕜4 godziny 50 minut 10 🍴6

Ostra sałatka z ogórka z dwoma rodzajami zielonej cebuli i czosnku oraz papryczka chili zachwyci tych, którzy lubią urozmaicać swoją dietę oryginalnymi i kolorowymi potrawami. Ogórki są przygotowywane po koreańsku szybko i zadziwią swoim smakiem nawet wytrawnych smakoszy.

Czas gotowania: 20 min. - gotowanie, 15 godzin - marynowanie.

Czas gotowania: 10 min.

Porcje - 6.

Składniki:

  • Mały ogórek - 2, - 2,5 kg
  • Sól morska - ¼ łyżki.
  • Szczypiorek - 1 pęczek.
  • Cebula zielona - 5 szt.
  • Papryczka chili mielona - 2-4 łyżki
  • Cukier granulowany - ¼ łyżki.
  • Czosnek - 8 zębów.

Proces gotowania:

  1. Odetnij końce umytych ogórków, pokrój wzdłuż na pół, a każdą połowę na jeszcze dwie części.
  2. W głębokiej misce wymieszaj ogórki z solą i odstaw na 3 godziny.
  3. Pióra cebuli i szczypiorek pokroić w dowolne paski o długości około 3-4 cm, czosnek posiekać.
  4. Powstały sok odcedź w misce z ogórkami. Do warzyw dodać czosnek, dwa rodzaje zielonej cebuli, cukier, trochę soli i chili.
  5. Pozostaw warzywa do marynowania w pomieszczeniu na 12 godzin, a następnie przełóż je do dalszego przechowywania w lodówce. Smacznego!

Kimchi z kapusty pekińskiej z mąką ryżową

🕜4 godziny 50 minut 10 🍴6

Klasyczny przepis na kimchi z kapusty pekińskiej zawsze przygotowywany jest z mąki ryżowej, co pozwala na nasączenie dania pikantnymi składnikami i przyspiesza proces fermentacji przekąski.

Czas gotowania: 20 min. - gotowanie, 26 godzin - marynowanie.

Czas gotowania: 10 min.

Porcje - 8.

Składniki:

  • Kapusta pekińska - 2 szt.
  • Czosnek - 8 zębów.
  • Świeży imbir (korzeń) - 1 szt.
  • Mielona czerwona ostra papryka - 3 łyżki
  • Sardele - 150 gr.
  • gruszka Neshi - 1 szt.
  • Rzodkiew Daikon - 1 szt.
  • Cebula cebulowa - 1 szt.
  • Zielona cebula - 1 pęczek.
  • Mąka ryżowa - 2 łyżki
  • Cukier granulowany - 2 łyżeczki
  • Sól gruba - do smaku.
  • Olej sezamowy - do podania.

Proces gotowania:

  1. Uwolnij kapustę z pogniecionych lub zepsutych wierzchnich liści, pokrój główki kapusty wzdłuż na pół i moczyć w wodzie przez 15-20 minut, a następnie spuścić wodę. Dobrze posyp kapustę solą, aby była rozdzielona między wszystkie liście i trzymaj przez 4-5 godzin w temperaturze pokojowej.
  2. Zmiel obrany czosnek i imbir w blenderze, dodaj tam anchois i zamień wszystkie składniki na jednolitą pastę.
  3. Gruszkę i daikona obrać i pokroić w paski, lekko posolić i odcedzić, gdy pojawi się sok.
  4. Główkę cebuli pokroić w półpierścienie, piórka z zielonej cebuli w cienkie paski o długości 3-4 cm.
  5. Mąkę ryżową wymieszać ze 100 ml gorącej wody i zagotować, aby zrobić galaretkę.
  6. W odpowiedniej misce wymieszaj wszystkie składniki dressingu i posmaruj liście kapusty, uważając, aby dressing równomiernie rozprowadzić na całej długości każdego liścia. Pokrojoną kapustę ułożyć, przykryć i odstawić na jeden dzień w ciepłym pomieszczeniu, a następnie do podania pokroić kimchi w paski i podawać posypując olejem sezamowym.
podzielić się z przyjaciółmi
icook.bigbadmole.com/pl/
Dodaj komentarz

;-) :| : x : skręcone: : Uśmiechnij się: : szok: : smutny: : rolka: : razz: : ups: : o : Pan Zielony: : kupa śmiechu: : pomysł: : szeroki uśmiech: : zło: : płakać: : fajny: : strzałka: :???: :?: :!:

Deser

Przekąska

Mięso