Ketchup z pomidorów i papryki na zimę - 5 przepisów w domu

Ketchup domowej roboty jest wszechstronny. Uzupełnia wiele dań: ryż, ziemniaki, makarony, mięso, jajecznicę. Ketchup jest również składnikiem różnego rodzaju pizzy i hot-dogów. Dlatego każda gospodyni domowa powinna znać kilka przepisów na ten prosty i smaczny preparat.

Ketchup pomidorowo-pieprzowy na zimę „Liż palce”

Aby keczup był gęsty bez dodawania zagęszczacza, pomidory należy dłużej gotować. Produkt okaże się bardzo smaczny w domu bez różnych dodatków chemicznych.

Czas gotowania: 4 h. 5 min.

Czas gotowania: 1 h. 20 min.

Porcji w opakowaniu: 5-6.

• 
  Najpierw opłucz pomidory i zetrzyj je ręcznikiem kuchennym. Następnie odklejamy je. Aby łatwiej i szybciej usunąć skórkę, zalej pomidory na kilka minut wrzątkiem, a następnie włóż je do zimnej wody.
• 
  Sok z pomidorów wyciskamy sokowirówką lub w inny wygodny sposób do rondla. Kładziemy pojemnik na palniku, włączamy piec. Gotuj sok przez około dwie godziny. Masę należy zmniejszyć 2 razy.
• 
  Paprykę myjemy pod bieżącą wodą. Wytrzyj ręcznikiem, zdejmij kucyki i rdzeń. Pokrój warzywo na małe kawałki i zmiel przez maszynkę do mięsa. Wysyłamy posiekaną paprykę do pomidorów. Dodaj ostry i czarny pieprz, goździki. Mieszamy produkty.
• 
  Pojemnik z masą kładziemy na palniku. Włącz piec i rozpal mały ogień. Gotujemy mieszaninę przez około 50 minut.
• 
  Czosnek obieramy z łuski. Pokrój na małe kawałki i wyślij do garnka z keczupem 20 minut przed końcem gotowania. Wymieszaj zawartość pojemnika.
• 
  Sterylizujemy słoiki i wieczka w dowolny sposób. Gotową mieszankę wlej do pojemnika. Przykryj i zwiń. Odwróć do góry nogami i pozostaw do ostygnięcia słoiki z keczupem. Później szwy przechowujemy w piwnicy lub spiżarni.

Smacznego!

Ketchup pomidorowo-paprykowy ze skrobią na zimę

Ten przepis przypomina klasyczny. Jedyna różnica polega na tym, że w tym przepisie do ketchupu dodaje się skrobię. Jest to konieczne dla gęstości masy.

Czas gotowania: 2 h 40 min.

Czas gotowania: 1 h. 5 min.

Porcje w opakowaniu: 3-4.

Składniki:

• Pomidor - 2 kg.
• Cebula cebulowa - 1 szt.
• Cukier - 4 łyżki
• Skrobia - 2 łyżki
• Goździki - 1-2 szt.
• Mielona ostra papryka - 1/3 łyżeczki
• Mielony cynamon - ½ łyżeczki
• Słodka bułgarska papryka - 1 szt.
• Sól - 1 łyżka stołowa
• Ocet 9% - 2 łyżki
• Woda - 2 łyżki stołowe
• Liść laurowy - 1 szt.
• Mielony czarny pieprz - ½ łyżeczki.
• Czosnek - 4 zęby.

Proces gotowania:

1. Myjemy pomidory, pozostawiamy do wyschnięcia. Usuń skórkę: napełnij pomidory przegotowaną wodą i pozostaw na kilka minut. Następnie wkładamy do zimnej wody. Po 2-3 minutach z łatwością zdejmij skórę.
2. Obierz paprykę i cebulę. Usuń łuskę z cebuli. Myjemy paprykę. Owoce kroimy wzdłuż na dwie części, usuwamy rdzeń. Wszystkie składniki kroimy na duże kawałki. Zmiel maszynką do mięsa lub blenderem.
3. Włączamy piec na średnim ogniu i kładziemy na palniku pojemnik z posiekanym jedzeniem. Gotujemy przez 60 minut. Okresowo mieszaj masę.
4. Aby pozbyć się pestek i skórek papryki, przecedź miksturę przez sito. Postaw garnek z keczupem ponownie na palniku. Dodaj sól, cukier i przyprawy.Usuń wcześniej łuskę czosnku i posiekaj czosnek maszynką do czosnku. Wysyłamy do pojemnika z keczupem. Mieszamy produkty i gotujemy je przez około pół godziny.
5. Wlej wodę do osobnego pojemnika. Następnie dodaj skrobię i wymieszaj tak, aby nie tworzyły się grudki. Wychodzimy na chwilę: skrobia trochę puchnie.
6. Po 30 minutach od rozpoczęcia gotowania ketchupu wlej do niego ocet i zacznij stopniowo wprowadzać skrobię. Jednocześnie ciągle mieszamy sos. Wyjeżdżamy na 5 minut.
7. Sterylizujemy słoiki i pokrywki. Następnie gorący keczup wlej do słoików i zwiń. Odwracamy puszki i kładziemy je z opuszczonymi pokrywkami. Kładziemy się na podłodze, żeby się ochłodzić.

Smacznego!

Ketchup z pomidorów i papryki przez maszynkę do mięsa na zimę

Danie okazuje się lekko słodkie, smaczne i delikatne. Ketchup będzie przechowywany przez długi czas nawet bez dodatku octu, ponieważ mieszanka według tego przepisu podlega pewnemu algorytmowi konserwacji.

Czas gotowania: 2 h. 10 min.

Czas gotowania: 1 h. 5 min.

Porcji w opakowaniu: 10-12.

Składniki:

• Pomidor - 5 kg.
• Bułgarska papryka słodka - 1 kg.
• Papryka chili - 1 szt.
• Jabłko - 1 kg.
• Cebula - 1 kg.
• Czosnek - 1 głowa.
• Cukier - 200 gr.
• Sól - 2 łyżki

Proces gotowania:

1. Opłucz papryczki chili i usuń nasiona w środku, aby keczup nie był zbyt ostry. Jeśli ostrość ci nie przeszkadza, nasiona można pozostawić.
2. Myjemy paprykę i pomidory. Wytrzyj ręcznikiem kuchennym. Usuń skórkę z pomidorów. Pokrój paprykę na dwie połówki wzdłuż warzyw. Usuwamy nasiona i biały film. Pomidory pokroić w plastry, a paprykę w dowolne plastry.
3. Odetnij skórkę z jabłka i usuń rdzeń. Cebulę i czosnek obrać. Wszystkie warzywa i jabłka zmiel w rondlu za pomocą maszynki do mięsa. Kładziemy pojemnik na kuchence. Instalujemy mały ogień. Doprowadź mieszaninę do wrzenia.
4. Dodaj cukier i sól do masy. Mieszaj składniki do uzyskania gładkiej konsystencji, gotuj przez około 40-60 minut. Sterylizujemy słoiki i pokrywki.
5. Ketchup wlewamy do słoików. Przykrywamy je pokrywkami i zwijamy. Odwracamy pojemniki i kładziemy je na podłodze, aby ostygły. Następnie przechowujemy puszki ketchupu w spiżarni.

Smacznego!

Pyszny ketchup pomidorowo-paprykowy bez octu

Ketchup bez octu okaże się słodkawy: składnik jest odpowiedni dla tych, którzy lubią bardziej pikantną wersję. W każdym razie możesz cieszyć się pysznym i aromatycznym daniem.

Czas gotowania: 1 godzina 40 minut.

Czas gotowania: 1 godzina

Porcje w opakowaniu: 2-3.

Składniki:

• Pomidor - 1 kg.
• Słodka bułgarska papryka - 2-3 szt.
• Cebula cebulowa - 1 szt.
• Czosnek - 3-4 zęby.
• Mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka
• Cukier do smaku.
• Sól dla smaku.

Proces gotowania:

1. Papryki i pomidory opłukać, osuszyć ręcznikiem kuchennym i obrać. Obierz pomidory, usuń rdzeń i ogonki papryki.
2. Usuń łuski z główek cebuli i czosnku. Zmiel miąższ pomidorów przez maszynkę do mięsa. Następnie wysyłamy paprykę i cebulę. Włóż miksturę do rondla i połóż na palniku. Włączamy piec i gotujemy masę do wrzenia na dużym ogniu. Następnie zmniejszamy ogień i kontynuujemy gotowanie ketchupu. Mieszaj równolegle i małymi porcjami dodaj cukier i sól. Proces zajmie 20-25 minut.
3. Staramy się jak najdrobniej posiekać czosnek. Dodaj do sosu 5-7 minut przed końcem gotowania. Wysyłamy po pieprz czarny mielony. Ponownie doprowadź mieszaninę do wrzenia.
4. Słoiki czyścimy sodą oczyszczoną i gąbką. Dokładnie je myjemy. Sterylizujemy w dowolny dogodny sposób: w piekarniku, na kuchence lub w kuchence mikrofalowej. Myjemy również pokrywki i sterylizujemy je we wrzącej wodzie.
5. Ketchup wlewamy do słoików. Pojemniki przykrywamy pokrywkami i zwijamy. Przekręcamy puszki, aby sprawdzić szczelność pojemnika. Kładziemy je do góry nogami na podłodze i schładzamy. Kiedy tak się stanie, przechowuj słoiki z keczupem w piwnicy.

Smacznego!

Jak przygotować ketchup z pomidorów, papryki i cebuli na zimę?

Ketchup kupiony w sklepie nie może się równać z ketchupem domowym pod względem jakości i smaku.Przepis można nieco zmodyfikować: na przykład zamiast świeżych pomidorów użyj soku pomidorowego.

Czas gotowania: 2 h 35 min.

Czas gotowania: 1 h. 10 min.

Porcji w opakowaniu: 6-7.

Składniki:

• Pomidor - 4 kg.
• Bułgarska papryka słodka - 1 kg.
• Cebula - 1 kg.
• Cukier - 3 łyżki
• Ocet 9% - 100 ml.
• Sól - 1 łyżka stołowa
• Pieprz czarny mielony - do smaku.
• Papryka mielona - do smaku.
• Kolendra mielona - do smaku.
• Czosnek - 5-7 zębów.

Proces gotowania:

1. Najpierw umyj pomidory i usuń nadmiar wilgoci ręcznikiem kuchennym. Następnie kroimy warzywo na małe kawałki i wyciskamy z nich sok za pomocą specjalnego urządzenia lub ręcznie. Jeśli zdecydujesz się zastąpić pomidory sokiem pomidorowym, nie musisz wykonywać tego kroku.
2. Teraz przyszła kolej na cebulę i paprykę. Paprykę myjemy pod bieżącą wodą. Warzywa obieramy: cebulę uwalniamy z łuski, a paprykę kroimy wzdłuż na dwie połówki i wyjmujemy z niej rdzeń. Obraną cebulę i paprykę można ponownie lekko umyć. Pokrój warzywa na małe kawałki.
3. Wlej sok do rondla i umieść pojemnik na palniku. Do płynu wlać cebulę i pieprz. Włączamy piec i doprowadzamy masę do wrzenia. Kontynuujemy gotowanie mieszanki przez godzinę. Ciągle mieszaj.
4. Gdy masa ponownie się zagotuje, na patelnię dodaj cukier, sól, przyprawy i przyprawy. Dokładnie wymieszaj i gotuj zawartość pojemnika, aż zgęstnieje. Przygotowujemy ocet i obrane ząbki czosnku (należy je posiekać maszynką do czosnku). Gdy masa zacznie gęstnieć, wrzuć je na patelnię i wymieszaj z resztą składników. Gotuj jeszcze przez około pięć minut.
5. Wyjmij rondel z gotową gęstą masą z pieca i jeszcze bardziej zmiel go blenderem. Sterylizujemy pojemniki i wieczka w dowolny dogodny sposób. Gorący keczup wlej do słoików i przykryj pokrywkami. Zwijamy się i odwracamy puszki. Pozostaw na kilka dni do ostygnięcia.

Smacznego!