Kapusta kiszona w zalewie w słoiku - 5 przepisów na chrupiącą i soczystą kapustę

Kapusta w zalewie ma smak ostro-kwaśny i raczej słony, co z powodzeniem stosuje się przy przyrządzaniu wszelkiego rodzaju kapuśniak. Ponadto z zalet możemy powiedzieć, że kapusta zawsze pozostaje chrupiąca, jeśli przestrzegasz zasad przechowywania.

Klasyczna kapusta kiszona w zalewie w 3 litrowym słoiku

Klasyczny przepis, jak zawsze, może zadowolić prostotą jego przygotowania i jest odpowiedni dla początkujących gospodyń domowych, które dopiero odkrywają świat przygotowań na zimę.

Czas gotowania: 3 dni 40 min.

Czas gotowania: 3 dni.

Porcje - 8.

• 
  Pokrój kapustę jak najmniejszą, a marchewki posiekaj na grubej tarce. Łączymy wszystkie komponenty razem.
• 
  Włóż posiekane warzywa do słoika umytego sodą, ubijając je drewnianą kruszonką. Nie zapomnij również dodać między warstwami liści laurowych, pieprzu i nasion kopru.
• 
  Bliżej szyjki słoika zostawiamy trochę wolnej przestrzeni, gdzie dodajemy cukier granulowany i sól.
• 
  Po napełnieniu słoika wszystkimi niezbędnymi składnikami wlej do niego wodę o temperaturze pokojowej.
• 
  Przed przykryciem słoika pokrywką przekłuć kapustę dowolnym ostrym i długim przedmiotem, aby cała kapusta była nasycona solanką. Kwaśna kapusta przez trzy dni w miejscu o temperaturze do 20 stopni, codziennie przekłuwając ją szpikulcem.
• 
  Po trzech dniach wlej solankę do rondla i gotuj przez 4-5 minut, dodając do niej cukier granulowany. Napełnij kapustę tą samą solanką i przykryj spodkiem. Pozostaw w tej formie, aż całkowicie ostygnie.
• 
  Porcję kiszonej kapusty można przełożyć do mniejszego pojemnika, aby od razu podać ją na stół, a główną część przechowujemy w słoiczku pod nylonową pokrywką w lodówce.

Ciesz się posiłkiem!

Kapusta kiszona w zalewie bez octu w słoiku

Obawy, że kapusta bez octu stanie się mniej smaczna bliżej zimy, spełzły na niczym. Brine bierze na siebie tę odpowiedzialność i doskonale sobie z nią radzi. Warzywa w tej solance są umiarkowanie słone, chrupiące i aromatyczne.

Czas gotowania: 3 dni 50 min.

Czas gotowania: 3 dni.

Porcje - 20.

Składniki:

• Kapusta biała - 2500-3000 gr.
• Marchewki - 2-3 szt.
• Liść laurowy - 2-3 szt.
• Ziarna czarnego pieprzu - 1 łyżeczka
• Sól - 3 łyżki stołowe
• Cukier granulowany - 1 łyżka stołowa
• Woda - 3 litry.

Proces gotowania:

1. Do rondla z wodą najpierw wsyp sól i cukier, wymieszaj i zagotuj. Następnie pozostawiamy solankę do ostygnięcia.
2. Równolegle na tarce do gotowania marchewki po koreańsku pocieramy obrane marchewki.
3. Następnie drobno posiekaj kapustę w dowolny dogodny dla siebie sposób.
4. Połącz marchewki z kapustą, dodaj pieprz i liście laurowe.
5. Całą zawartość bardzo dobrze wymieszaj i włóż do przygotowanych słoików.
6. Napełnione puszki kładziemy na tackę lub inną powierzchnię i wlewamy schłodzoną solankę.
7. Zakrywamy gazą iw żadnym wypadku nie zatykamy pokrywek. W tej formie pozostawiamy kapustę do fermentacji w temperaturze pokojowej przez trzy dni, okresowo przebijając ją ostrym przedmiotem.
8. Po trzech dniach kapusta będzie gotowa do spożycia. Niemniej jednak radzimy zachować słoiki przed zimą.

Smacznego!

Chrupiąca kapusta kiszona w zalewie z cukrem

Aby kiszona kapusta stała się trochę słodsza, nie trzeba dodawać do solanki dużo cukru dla równowagi, co jest znaczącym plusem i nie umniejsza zalet warzyw.

Czas gotowania: 3 dni 120 min.

Czas gotowania: 3 dni.

Porcje - 20.

Składniki:

• Kapusta biała - 3000 gr.
• Marchewki - 2-3 szt.
• Sól - 2 łyżki
• Cukier granulowany - 2 łyżki
• Liść laurowy - 2-3 szt.
• Groszek ziele angielskie - 4-6 szt.
• Woda - 1,5 litra.

Proces gotowania:

1. Połącz posiekaną kapustę z posiekaną marchewką.
2. Na dnie wysterylizowanego słoika opuszczamy liście laurowe i ziarna pieprzu.
3. Zaczynamy układać kapustę z marchewką, bez większego ubijania.
4. Rozpuść sól w przegotowanej schłodzonej wodzie.
5. I wlej płyn do słoika kapusty, aby całkowicie go zakrył.
6. Przykryj słoik gazą i zawiąż gumką. W tej formie wkładamy go do rondla lub dowolnego naczynia emaliowanego, aby sok mógł się w nim zebrać.
7. Słoiki zostawiamy w tej formie na trzy dni, koniecznie przebij kapustę na wskroś drewnianym patyczkiem. Dzięki temu działaniu uwalniamy gaz powstały w wyniku fermentacji.
8. Po trzech dniach spuszczamy solankę ze słoika i wlewamy do niej cukier granulowany, po czym wracamy do kapusty.
9. Po dwóch godzinach przykryj słoik pokrywką i przechowuj w lodówce. To kończy proces gotowania, a tak pyszna chrupiąca kapusta może być uzupełnieniem Twojego lunchu lub kolacji.

Ciesz się posiłkiem!

Soczysta kiszona kapusta z marchewką w zalewie w słoiku

W zimie nie ma wielu warzyw. Marchewki dodają potrawie nie tylko koloru, ale także przyjemnego słodkawego smaku z nutą przypraw.

Czas gotowania: 2-3 dni 90 min.

Czas gotowania: 2-3 dni.

Porcje - 15-20.

Składniki:

• Kapusta biała - 2000-2500 gr.
• Marchewki - 500 gr.
• Sól - 2 łyżki
• Cukier granulowany - 2 łyżki
• Woda - 1,5 litra.

Proces gotowania:

1. Dodaj startą marchewkę do dość drobno posiekanej kapusty.
2. Mieszankę warzywną dokładnie zagnieść, aby kapusta stała się bardziej miękka i wpuściła trochę soku.
3. Wysterylizowany słoik napełniamy kapustą i marchewką.
4. Wlej sól i cukier do zimnej wody i dokładnie wymieszaj.
5. Następnie wlej płyn do słoika po same brzegi i połóż słoik na talerzu. Pozostaw kapustę do fermentacji w temperaturze pokojowej przez kilka dni.
6. Codziennie, około trzech razy dziennie, musisz przekłuć kapustę ostrym i długim przedmiotem.
7. Kapustę zostawiamy na kolejny dzień, aż do zakończenia procesu fermentacji. Następnie przykrywamy go nylonową pokrywką i wysyłamy do lodówki.

Smacznego!

Kapusta błyskawiczna w słoiku z solanką dziennie

Wszystko niemożliwe jest możliwe. A jeśli po prostu nie możesz zabrać się do gotowania kapusty kiszonej tylko z powodu braku czasu, ten przepis jest zdecydowanie dla Ciebie. Potrzebujesz godziny aktywnego gotowania, a następnego dnia chrupiąca, soczysta kapusta zagości na Twoim stole, by cieszyć się jej smakiem i aromatem.

Czas gotowania: 25 godzin.

Czas gotowania: 24 godziny

Porcje - 8.

Składniki:

• Kapusta - 1000 gr.
• Marchewki - 2 szt.
• Sól - 1 łyżka stołowa
• Ocet stołowy (9%) - 0,5 łyżki.
• Olej słonecznikowy - 0,5 łyżki.
• Liść laurowy - 2 szt.
• Cukier granulowany - 0,5 łyżki.
• Pieprz czarny - 7 szt.
• Groszek ziele angielskie - 6 szt.

Proces gotowania:

1. Pokrój kapustę w cienkie i długie paski. Trzy obrane marchewki z grubą tarką i dodać do pojemnika z kapustą. Wszystko dobrze wymieszaj.
2. Kapustę wkładamy dość ciasno do słoika.
3. Do wrzącej wody wsypać sól i cukier, pieprz i liście laurowe.
4. Po ugotowaniu wlej olej słonecznikowy i ocet stołowy do rondla, wszystko dobrze wymieszaj i gotuj przez kolejną minutę.
5. Gorący płyn wlać do słoika i mocno dokręcić pokrywkę, kapustę pozostawić w tej formie na 24 godziny.
6. Już następnego dnia kapusta będzie gotowa i możesz ją podać na obiad lub kolację do smaku.

Ciesz się posiłkiem!