Jak marynować śledzie w domu - 10 szybkich i pysznych przepisów

Jak szybko marynować śledzie w zalewie w kawałkach w jeden dzień

Oferujemy możliwość solenia śledzi w kawałkach w pikantnej solance. Ciekawym niuansem jest dodatek cytryny. Na tle soli i przypraw doskonale orzeźwia jej cytrusowa nuta. Aby nie zawracać sobie głowy obieraniem śledzia przed użyciem proponujemy od razu pokroić rybę w filety i pokroić na kawałki – jest to o wiele wygodniejsze.

Czas gotowania: 24 godziny.

Czas gotowania: 35 min.

Porcje - 6.

• 
  Śledzie rozmrozić, dokładnie umyć pod bieżącą wodą. Odetnij głowę, odetnij brzuch i usuń wszystkie wnętrzności.
• 
  Wszystkie ciemne folie staramy się usunąć od środka wydrapując je nożem.
• 
  Otwieramy tuszę, kładziemy ją wewnętrzną powierzchnią na desce do krojenia i dociskamy rękoma. Naciskamy ciężarem rąk na całą powierzchnię ryby. Słychać będzie chrzęst kości - ułatwi to późniejsze oddzielenie miazgi.
• 
  Odwróć skórkę śledzia w dół, podważ kość szkieletową nożem i wyciągnij ją razem z małymi kośćmi.
• 
  Następnie podważamy skórę nożem i usuwamy ją z fileta warstwą.
• 
  Pokrój powstały filet na kawałki o pożądanym rozmiarze.
• 
  Gotowanie marynaty. Aby to zrobić, wlej do rondla określoną ilość soli, cukru pudru, goździków, nasion gorczycy, czarnego pieprzu i liści laurowych. Wlewamy wodę. Wkładamy do pieca i doprowadzamy do wrzenia, gotujemy przez pięć minut w niskiej temperaturze pieca. Następnie wlej ocet, wymieszaj i wyjmij z pieca. Schłodzić do temperatury pokojowej.
• 
  Gdy solanka stygnie, obierz czerwoną cebulę, opłucz ją i pokrój w cienkie półpierścienie. Cytrynę umyć i pokroić w cienkie półkola lub ćwiartki. Usuń kości, gdy są cięte i wyrzucaj. Kawałki fileta śledziowego, czerwonej cebuli i cytryny układamy warstwami w naczyniach szklanych, ceramicznych lub emaliowanych (doskonałą opcją jest zwykły słoik). W ten sposób napełniamy cały pojemnik.
• 
  Napełnij śledzia schłodzoną solanką wraz z przyprawami. Zamykamy pokrywkę i wkładamy do lodówki na jeden dzień do marynowania.
• 
  Po dniu śledź można już podać na stole. W marynacie kawałki ryb są dobrze przechowywane przez miesiąc.

Smacznego!

Jak pysznie marynować całego śledzia w zalewie?

Istnieje wiele sposobów na marynowanie śledzi. Ktoś lubi opcje mocnego solenia, ktoś lubi solone ryby. To taki lekko solony śledź, który proponujemy ugotować według tego przepisu. Miąższ rybny jest bardzo delikatny i aromatyczny dzięki przyprawom. Taki śledź można zjeść w ciągu dwunastu godzin po zalaniu solanką.

Czas gotowania: 12 godzin.

Czas gotowania: 30 min.

Porcje - 4.

Składniki:

• Śledź - 2 szt. średni rozmiar.
• Ocet stołowy 9% - 1 łyżka
• Woda - 300 ml.
• Sól - 1 łyżka stołowa
• Pieprz czarny - 10 szt.
• Liść laurowy - 4 szt.
• Kolendra - 1 łyżka stołowa
• Olej roślinny - 3 łyżki

Proces gotowania:

1. Śledzie rozmrozić, dokładnie umyć pod bieżącą wodą i pokroić. Ponieważ zasolemy go całkowicie, wystarczy odciąć głowę i usunąć wnętrzności. Zwracamy uwagę na dokładne oczyszczenie jamy wewnętrznej z czarnych nalotów – należy je usunąć, aby uniknąć goryczy.
2. Gotowanie solanki. Aby to zrobić, wlej określoną ilość wody na patelnię, zagotuj. Dodaj sól, nasiona kolendry, czarne ziarna pieprzu i liście laurowe. Wymieszaj, wlej ocet i olej roślinny, a następnie natychmiast wyjmij z pieca. Niech ciecz ostygnie do temperatury pokojowej.
3. Tusze śledziowe wkładamy do naczynia nadającego się do marynowania. Napełnij całkowicie schłodzoną solanką wraz z przyprawami. Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej dwanaście godzin do zamarynowania.
4. Po upływie określonego czasu śledź można już spożyć. Wyciągamy go z solanki, oczyszczamy z kości i podajemy na stole.

   

Smacznego!

Prosty i pyszny przepis na śledzie solone na sucho bez solanki

Wiele gospodyń domowych woli samodzielnie solić śledzie, niż kupować gotowe w sklepie. To zrozumiałe, bo ryba gotowana w domu zawsze jest smaczniejsza. Oferujemy przepis na śledzie solone na sucho. W przeciwieństwie do solenia w solance śledź okazuje się bardziej tłusty i bogaty, a pod pewnymi względami nawet trochę przypomina suszony. Znaczącym plusem tej metody jest szybkość gotowania! Wystarczy posypać przygotowanym śledziem solą, włożyć do torby i wysłać do lodówki.

Czas gotowania: 24 godziny.

Czas gotowania: 15 min.

Porcje - 4.

Składniki:

• Śledź - 2 szt. średni rozmiar.
• Sól - 3 łyżki stołowe
• Cukier granulowany - 1 łyżeczka
• Groszek ziele angielskie - 6 szt.
• Mielony czarny pieprz - ½ łyżeczki.
• Liść laurowy - 4 szt.

Proces gotowania:

1. Śledzie rozmrozić i dokładnie umyć pod bieżącą wodą. Patroszenie śledzia jest opcjonalne. Ale ważne jest, aby wspomnieć, że jeśli pokroisz śledzie w filety, solenie zajmie znacznie mniej czasu - od pięciu do sześciu godzin. Więc wysusz umyty śledź.
2. Aby śledź był solony równomiernie, lepiej użyć osobnej torby na każdą tuszę. Wkładamy rybę do torby.
3. Wymieszaj sól z cukrem granulowanym w osobnym pojemniku. Otrzymaną mieszankę wylej na śledzie.
4. Następnie dodać ziele angielskie, czarny pieprz mielony i liście laurowe.
5. Zawiązujemy torbę i energicznie potrząsamy w niej rybą, aby przyprawy rozłożyły się na całej jej powierzchni. Śledzie wysyłamy w paczce do lodówki na jeden dzień. Po upływie określonego czasu wyjmujemy rybę i smakujemy. Jeśli stopień solenia pasuje, wyjmujemy śledzie, spłukujemy z nadmiaru soli, myjemy i podajemy. Jeśli chcesz wyższy stopień solenia, wróć rybę do torby na kilka godzin.

Smacznego!

Jak bardzo szybko marynować śledzie w 2 godziny?

Śledź można bardzo szybko posolić - dosłownie w ciągu jednej do dwóch godzin. Ryba jest dobrze nasycona wymaganą ilością soli i okazuje się bardzo smaczna. Dokładny czas solenia zależy od pożądanego stopnia zasolenia. Jeśli lubisz lekko soloną wersję, to za godzinę śledź można spożyć. W przypadku, gdy konieczne jest uzyskanie silnego solenia, należy odczekać dwie godziny.

Czas gotowania: 2 godziny.

Czas gotowania: 30 min.

Porcje: 6.

Składniki:

• Śledź - 2 szt. średni rozmiar.
• Sól gruba - 80 gr.
• Pietruszka - do dekoracji.

Proces gotowania:

1. Śledzie rozmrozić, dokładnie umyć pod bieżącą wodą. Odetnij głowę, odetnij brzuch wzdłuż i usuń wszystkie wnętrzności. Pamiętaj, aby usunąć wszystkie ciemne filmy z wewnętrznej wnęki. Otwieramy tuszę, kładziemy wewnętrzną powierzchnię na dnie i dociskamy dłońmi. Naciskamy ciężarem rąk na całą powierzchnię ryby, aby kości odsunęły się od miazgi. Następnie odwracamy warstwę i wyjmujemy kość kręgową wraz z sąsiednimi małymi kośćmi. Następnie usuń skórę. Tak przygotowany filet układamy na płaskim talerzu.
2. Ułożone filety posyp solą.Ważne jest, aby używać tylko dużego. Drobne natychmiastowe, a także jodowane mogą dawać nieprzewidywalne rezultaty.
3. Odwróć filet i również posyp solą.
4. Filet szczelnie zamknąć solą folią spożywczą, szczelnie owijając rybę talerzem. Wkładamy go do lodówki do solenia.
5. Tak więc, jeśli chcesz lekko solonego śledzia, rybę dostajemy za godzinę. Jeśli potrzebujesz przeciętnego ambasadora - za półtorej godziny. Silny ambasador zajmie dwie godziny. Po wyjęciu śledzia z lodówki opłucz go pod bieżącą zimną wodą z nadmiaru soli.
6. Umyte filety połóż na ręcznikach papierowych i dobrze wysusz z obu stron, aby usunąć wilgoć po spłukaniu.
7. Gotowy śledź rozkładamy na talerzu do serwowania, dekorujemy ziołami i podajemy.

Smacznego!

Jak w domu marynować śledzie w pikantnej solance?

Przepis dla tych, którzy kochają nie tylko słone, ale i aromatyczne pikantne śledzie. Obficie używamy przypraw, aby nasycić rybę aromatem i nabrać bogatego smaku. Przyprawy są dobrane tak, aby razem tworzyły harmonijną kombinację zarówno ze sobą, jak iz rybą.

Czas gotowania: 72 godziny.

Czas gotowania: 35 min.

Porcje: 6.

Składniki:

• Śledź - 2 szt. średni rozmiar.
• Musztarda - 1 łyżka stołowa
• Kolendra - 1 łyżeczka
• Sól - 5 łyżek
• Cukier granulowany - 1 łyżka stołowa
• Pieprz czarny - 10 szt.
• Liść laurowy - 5 szt.
• Goździk - 3 szt.
• Nasiona kopru - 1 łyżeczka
• Zieloni - do dekoracji.
• Cebula - do dekoracji.

Proces gotowania:

1. Śledzie rozmrozić, dokładnie umyć pod bieżącą wodą. Za pomocą tej metody solenia nie jest konieczne usuwanie wnętrzności z ryby. Wysuszyć umytego śledzia i obtoczyć musztardą. Podczas gdy solanka gotuje się i chłodzi, ryba zostanie nasycona pachnącym sosem.
2. Przygotowujemy i odmierzamy wszystkie niezbędne przyprawy.
3. Gotowanie solanki. Aby to zrobić, wlej litr wody do rondla. Dodaj przygotowane przyprawy, a także sól i cukier granulowany. Stawiamy rondel na kuchence i doprowadzamy zawartość do wrzenia, gotujemy przez kilka minut w niskiej temperaturze pieca. Następnie wyjąć solankę z pieca i schłodzić do temperatury pokojowej.
4. Śledź w musztardzie umieścić w szklanych, ceramicznych, emaliowanych lub plastikowych naczyniach. Napełnij przygotowaną schłodzoną solanką i zamknij pokrywkę. Wkładamy go do lodówki na trzy dni. Okresowo w tym czasie warto odwrócić tusze w celu równomiernego solenia.
5. Po upływie określonego czasu wyjmujemy śledzie z solanki i oczyszczamy z wnętrzności, kości i skóry. Pokrój powstały filet na kawałki.
6. Połóż kawałki fileta na talerz do serwowania, udekoruj krążkami cebuli, ziołami i podawaj.

Smacznego!

Jak szybko i smacznie marynować śledzie z cebulą?

Śledź i cebula to zawsze świetne połączenie. Soczyste pikantne kawałki cebuli doskonale podkreślają delikatny miąższ solonej ryby. Proponujemy posolić śledzia razem z cebulą, wypełniając oba składniki marynatą. Pokroimy tuszę na małe kawałki - w ten sposób ryba będzie dużo szybciej solona.

Czas gotowania: 12 godzin.

Czas gotowania: 35 min.

Porcje: 6.

Składniki:

• Śledź - 3 szt. średni rozmiar.
• Cebula - 2 szt. średni rozmiar.
• Kolendra - 1 łyżeczka
• Sól - 2 łyżeczki
• Cukier granulowany - ½ łyżeczki
• Ocet - 4 łyżki
• Mieszanka papryki i groszku - 1 łyżeczka
• Woda - 1 łyżka.

Proces gotowania:

1. Śledzie rozmrozić i dokładnie spłukać pod bieżącą wodą. Usuwamy głowę, ogon, płetwy i wnętrzności, w tym wszystkie ciemne folie - mogą mieć gorzki smak w gotowym produkcie. Ze śledzia wydobywamy kości i drobne ości, usuwamy skórę.
2. Gotowanie solanki. Aby to zrobić, wlej określoną ilość wody na patelnię. Dodaj sól i cukier puder. Postaw garnek na kuchence i zagotuj marynatę. Gotuj przez minutę w niskiej temperaturze pieca. Następnie wyjąć solankę z pieca, wlać ocet, wymieszać i schłodzić do temperatury pokojowej.
3. Przygotowany filet śledziowy pokroić na małe poprzeczne kawałki.Alternatywnie można pokroić tuszę wypatroszonej ryby na małe kawałki wraz ze szkieletem: solenie zajmie więcej czasu, ale koszty pracy związane z przetwarzaniem śledzia będą mniejsze
4. Cebulę obrać, opłukać i pokroić w cienkie półprzezroczyste półpierścienie.
5. Przygotowujemy naczynia szklane, ceramiczne, emaliowane lub plastikowe. Świetną opcją jest szklany słoik. Wkładamy do niego przygotowane kawałki fileta, przesuwając je posiekaną cebulą, a także kolendrą i pieprzem. Następnie napełnij śledzia gotowaną schłodzoną marynatą. Zamykamy pokrywkę i wysyłamy do lodówki na dwanaście godzin. Po określonym czasie ryba będzie gotowa do spożycia.

Smacznego!

Bardzo prosty przepis na solenie śledzia z octem w domu

Super łatwy przepis na marynowanie śledzia! Po pierwsze, przetwarzanie ryb jest zminimalizowane - wystarczy je umyć i wypatroszyć. Po drugie, nie trzeba długo gotować i schładzać marynaty, ponieważ nadzienie przygotujemy metodą ekspresową na miejscu. W tym przepisie używamy octu - doda pikantnej kwaskowatości i zapewni gęstość miąższu rybnego. Dodaj chmiel suneli jako składnik przyprawy.

Czas gotowania: 24 godziny.

Czas gotowania: 35 min.

Porcje: 2.

Składniki:

• Śledź - 1 szt. średni rozmiar.
• Chmiel-suneli - 1 łyżeczka
• Suszona pietruszka - szczypta.
• Mielony czarny pieprz - ½ łyżeczki.
• Sól - 2,5 łyżki
• Cukier granulowany - ½ łyżeczki
• Ocet - 1 łyżka stołowa
• Woda - 1 litr.

Proces gotowania:

1. Śledzie rozmrozić i dokładnie spłukać. Odciąć głowę i ogon płetwami. Przecinamy brzuch i usuwamy wnętrzności. Jeśli zostanie znaleziony kawior, można go również soloć razem z rybą.
2. Przygotowaną tuszę wkładamy do miski. Używamy naczyń szklanych, ceramicznych, emaliowanych lub plastikowych.
3. Śledź posypać chmielem suneli, czarnym pieprzem i suszoną natką pietruszki.
4. Następnie dodaj sól i cukier. Należy używać tylko grubej soli, ponieważ drobna, błyskawiczna sól daje nieprzewidywalne rezultaty.
5. Napełnij rybę przyprawami zimną przegotowaną wodą. Wlej ocet. Zamknij pokrywką, wstrząśnij, aby równomiernie rozprowadzić cząstki przyprawy na płynie. Wkładamy go do lodówki na jeden dzień. Od czasu do czasu potrząśnij naczynia ze śledziem, aby równomiernie się zamarynowały.
6. Gotową rybę wyjmujemy z marynaty, lekko suszymy i kroimy na kawałki. Podawaj posypane oliwą z oliwek i przybrane krążkami cebuli.

Smacznego!

Jak w domu marynować śledzie w oleju?

Solony w oleju śledź znacznie różni się od solanki. Jego miąższ okazuje się znacznie grubszy, zauważalnie miększy i bogatszy. Ta ryba jest idealna na kanapki i jako przekąska. Aby rozcieńczyć zawartość tłuszczu, dodaj plastry cebuli i marchewki, a także przyprawy ze śledziem. Dodadzą nuty świeżości i pikanterii.

Czas gotowania: 24 godziny.

Czas gotowania: 25 min.

Porcje: 4.

Składniki:

• Śledź - 1 szt. średni rozmiar.
• Cebula cebulowa - 1 szt. średni rozmiar.
• Marchewki - 1 szt. mały rozmiar.
• Ziarna czarnego pieprzu - ½ łyżeczki.
• Sól - 2 łyżki stołowe
• Cukier granulowany - ½ łyżeczki
• Musztarda - 1 łyżeczka
• Olej roślinny - 150-200 ml.

Proces gotowania:

1. Śledzie rozmrozić, umyć. Odciąć głowę i ogon płetwami. Wycinamy brzuch i oczyszczamy wnętrze z wewnętrznej jamy. Pamiętaj, aby usunąć czarne filmy.
2. Usuwamy kość kręgową i małe kości. Usuwamy skórę. Pokrój powstały filet na małe kawałki.
3. Cebulę obrać, umyć, osuszyć i pokroić w cienkie półkola.
4. Czyścimy marchewki, myjemy i kroimy w cienkie poprzeczne koła.
5. Posiekaną cebulę włożyć do miski na dno. Na nim - kubki marchewki. Na wierzch posyp gorczycą i czarnym pieprzem.
6. Kawałki fileta ciasno ułożyć na uformowanym podłożu z warzyw i przypraw.
7. Następnie równomiernie posyp ułożonego śledzia solą i cukrem.Należy używać tylko grubej soli, ponieważ drobna, błyskawiczna sól daje nieprzewidywalne rezultaty.
8. Teraz napełnij rybę olejem roślinnym. Zamknij szczelnie pokrywkę i dobrze wstrząśnij, aby olej i przyprawy zostały rozprowadzone na wszystkich kawałkach ryb i warzyw. Wkładamy go do lodówki na jeden dzień. Od czasu do czasu wstrząsaj naczyniami, aby równomiernie zamarynować śledzie.
9. Gotowa ryba jest soczysta i delikatna. Jeśli śledź w takiej marynacie wydaje się zbyt tłusty, możesz lekko wysuszyć kawałki. Nadmiar tłuszczu opuści powierzchnię, a włókna ryb pozostaną soczyste.

Smacznego!

Przepis krok po kroku na domowe solenie śledzia Don

Śledź Donskaya jest cenny ze względu na swoje właściwości smakowe. Jego miąższ jest tłusty i bardzo delikatny. Takie ryby są wędzone, suszone, solone na różne sposoby. W tym przepisie rozważymy najprostszą metodę solenia - nieobrane tusze wylewa się zimną solą fizjologiczną. Sposób przyrządzania ryb jest elementarny, ale doskonale oddaje naturalny smak śledzia dońskiego.

Czas gotowania: 72 godziny.

Czas gotowania: 35 min.

Porcje: 8.

Składniki:

• Śledź - 2 kg.
• Woda - 5 litrów.
• Sól gruba do solanki - 500 gr.
• Sól gruba do posypania - 80-100 gr.

Proces gotowania:

1. Śledzie dokładnie myjemy. Nie musisz tego patroszyć. Ale przed soleniem zalecamy dodatkowo wsypanie soli do skrzeli. Przygotowane tusze wkładamy do naczyń szklanych, ceramicznych lub emaliowanych. Jeśli pozostała jakaś sól, wlej ją na rybę.
2. Aby przygotować solankę, wymieszaj wodę z określoną ilością grubej soli i dobrze wymieszaj - kryształy powinny się rozpuścić. Dobrze schłodzić powstały roztwór. Zalej nią przygotowaną rybę.
3. Zamykamy go pokrywką lub przykrywamy drewnianą deską, kładziemy ładunek na wierzchu. Ważne jest, aby ryba była całkowicie zanurzona w solance. Rybę w solance usuwamy na zimno na trzy dni w celu solenia.
4. Po upływie czasu solenia wyjmujemy rybę i lekko ją opłukujemy.
5. Solonego śledzia wkładamy do torebek do przechowywania i wkładamy do lodówki lub zamrażarki.
6. Śledź oczyszczamy ze skóry i kości, kroimy na kawałki i podajemy. Ten rodzaj solonego śledzia dobrze trzyma się w zamrażarce, jeśli nie zamierzasz go wkrótce zjeść.

Smacznego!

Szybki i łatwy przepis na śledzie solone w słoiku

Oferujemy bardzo prosty i szybki sposób na marynowanie śledzi w szklanym słoju. Gotowanie solanki z przyprawami, przygotowanie ryby. Wkładamy do słoików i napełniamy schłodzoną solanką - gotowe! Najtrudniejszą rzeczą jest odczekanie dwóch dni, aż ryba zostanie całkowicie solona.

Czas gotowania: 48 godzin.

Czas gotowania: 25 min.

Porcje: 8.

Składniki:

• Śledź - 2 kg.
• Woda - 1,5 litra.
• Ocet - 2 łyżki
• Sól gruba - 7,5 łyżki
• Cukier granulowany - 3,5 łyżki
• Liść laurowy - 4 szt.
• Ziarna czarnego pieprzu - 1 łyżka stołowa
• Kolendra - 1 łyżka stołowa

Proces gotowania:

1. Aby zaoszczędzić czas, zaczynamy gotować z solanką, ponieważ schłodzenie zajmie trochę czasu. Do rondla wlać wodę w określonej ilości, dodać sól i cukier puder, pieprz czarny, kolendrę i liście laurowe. Doprowadź wszystko do wrzenia, gotuj przez kilka minut i wyjmij z pieca. Wlej ocet, wymieszaj i całkowicie ostudź.
2. Przygotowujemy słoiki i wieczka na śledzie. Pożądane jest, aby pojemnik miał szeroką szyjkę - ułatwi to ułożenie, a następnie usunięcie tusz ryb. Słoiki i pokrywki opłukać wrzątkiem, osuszyć.
3. Śledzie dokładnie myjemy. Odcinamy głowy, odcinamy brzuch. Usuwamy wnętrze i wszystkie folie wewnętrzne. Ponownie spłucz i osusz.
4. Tuszki wkładamy do słoików. Robimy to dość ciasno, umieszczając śledzie na obwodzie pojemnika. Napełnij rybę schłodzoną solanką, zamknij pokrywkę i wstaw do lodówki na dwa dni. Po określonym czasie ryba będzie gotowa do spożycia. Zaleca się przechowywanie takiego śledzia nie dłużej niż miesiąc.

Smacznego!