Jak szybko i smacznie marynować kawior z pstrąga w domu - 6 przepisów ze zdjęciem krok po kroku

Kawior rybny to doskonały przysmak i bardzo zdrowy produkt, więc porozmawiajmy o tym, jak solony kawior z pstrąga w domu. Możesz to zrobić szybko i smacznie, jeśli będziesz postępować zgodnie z naszymi szczegółowymi przepisami ze zdjęciami. Mięso pstrąga, podobnie jak jego kawior, jest bardzo cenne, ponieważ ta ryba żyje w czystej wodzie, ale najzdrowszy pstrąg to ten złowiony nie na farmie, ale w rzece. Kawior z pstrąga jest średniej wielkości, jasnopomarańczowy. Sól według jednego z naszych 6 przepisów i ciesz się niezrównanym smakiem!

Metody czyszczenia kawioru

Jeśli rozerwiesz brzuch samicy łososia lub jesiotra, widać, że jaja są tam w mocnym filmie - jajnik, który należy usunąć, a jaja należy oddzielić od siebie, aby je przygotować do solenia. Wynaleziono kilka sposobów na oddzielenie kawioru pstrąga i innych cennych ryb od ikry.

Częściej niż inne urządzenia używają czystej dużej gazy, złożonej w kilka warstw jak worek lub kieszeń, w której kawior umieszcza się w jajnikach, a następnie skręca i zanurza w misce z ciepłą wodą i powoli obraca. Folia z czasem pozostaje na gazie, a jaja powoli się od niej oddzielają. Stosując tę ​​metodę trzeba wiedzieć, że woda do mycia kawioru powinna być cieplejsza niż temperatura pokojowa, ponieważ jajka twardnieją od zimnej wody, co nieprzyjemnie wpływa na smak produktu końcowego.

Kolejnym sposobem na oddzielenie kawioru jest użycie bardzo gorącej wody, którą wlewa się dosłownie przez 10-20 sekund. W tym krótkim czasie film ma czas na zaparzenie i zaczyna łatwo oddzielać się od jaj. Następnie woda jest spuszczana, ale resztki folii nadal muszą być dokładnie oczyszczone.

Niektórzy wolą wyjmować jaja z ikry ręcznie, rozbijając ikrę na kilka dużych kawałków, a następnie powoli i ostrożnie wyjmować każde jajko z osobna. Ta metoda jest pracochłonna i wymaga cierpliwości i starannej uwagi, w przeciwnym razie jajka pękną.

Innym sposobem jest przetarcie kawioru przez sito (siatkę lub drobną siateczkę) nad miednicą.

Płukanie trzepaczką - jastyk rozrywa się w kilku miejscach i umieszcza w wodzie, a następnie zanurza się tam kulinarną trzepaczkę i miesza z nią kawior. Folię stopniowo nawija się na trzepaczkę, po czym kawior wylewa się na sito i ręcznie oddziela od resztek folii.

Kiedy dobry kawior zostanie całkowicie natarty lub oddzielony od jajników i uszkodzonych jaj, jest myty w ciepłej osolonej wodzie.

Szybki sposób na solenie kawioru

Czas gotowania: 60 minut.

Porcje: 250 gr.

Szybki sposób na samodzielne solenie pstrąga lub innego kawioru z czerwonej ryby to prosta opcja na rozpieszczanie siebie, urządzając doskonałą ucztę z pysznym domowym przysmakiem - czerwonym kawiorem na kanapkach. A jakie to pyszne z naleśnikami polanymi roztopionym masłem! Spróbuj!

• 
  Wydobądź z ostryg kawior z czerwonego pstrąga - ten proces jest pracochłonny i zajmie Ci najwięcej czasu.
• 
  Przemyj kawior przez sitko letnią osoloną wodą.
• 
  Delikatnie wymieszać z solą i cukrem, które należy gęsto posypać kawiorem, aby jajka nie uległy uszkodzeniu. Moczyć kawior przez 10 minut.
• 
  Kawior włożyć do gazy (przeciągnąć gazę na patelnię) i odsączyć cały powstały płyn.
• 
  Włóż kawior do solenia w czystym i suchym małym szklanym słoiku, zamknij pokrywką i włóż do lodówki. Jedz co drugi dzień delikatny, lekko solony przysmak domowej roboty.

Smacznego!

Jak posolić kawior z pstrąga w solance

Często można znaleźć tak starą, szczególnie rozpowszechnioną w regionie Wołgi i na Dalekim Wschodzie, metodę gotowania kawioru z czerwonej ryby w domu, jak solenie go w solance, czyli w mocnym roztworze stężonej soli.

Składniki:

• Sól kamienna - 200 gr.
• Sól morska - 200 gr.
• Woda - 1 litr.
• Kawior z pstrąga.

Proces gotowania:

1. Zagotuj wodę, dodaj do niej sól obu rodzajów lub zwykłą sól kamienną, jeśli nie ma soli morskiej, w ilości 400 gramów. Gotuj solankę przez 3-5 minut i schłódź do 40-45 stopni.
2. Zanurz kawior w solance na 15-20 minut, jeśli planujesz przechowywać go dłużej w lodówce, a jeśli trzymasz go w solance tylko 8-10 minut, otrzymasz solony kawior, który nie jest dłużej przechowywany niż trzy do pięciu dni.
3. Kawior przecedzić na gazę, rozciągniętą na rondelku, tak aby woda i słona szklanka. Następnie pozostaw jajka w powietrzu przez kolejne 10 minut i spierz.
4. Słoiki zagotować, także pokrywki, a następnie osuszyć i włożyć do nich kawior.
5. Słoiki kawioru ciasno skręcone pokrywkami są przechowywane na zimno lub w lodówce. Kawior będzie gotowy do użycia za 12-24 godziny.

Smacznego!

Kawior z pstrąga w solance cukrowej

W solance cukrowej dostaniesz słodszy domowy kawior z pstrąga niż w zwykłym klasycznym, gdzie sól dodaje się dokładnie dwa razy więcej niż cukier. Ten produkt jest dobry, ponieważ będziesz mógł samodzielnie zrobić pyszny rybny przysmak bez obawy o jego jakość, co nie zawsze ma miejsce w przypadku produktów ze sklepu.

Składniki:

• Sól - 80 gr.
• Cukier - 50 gr.
• Woda - 1 litr.
• Kawior.

Proces gotowania:

1. Obierz kawior z pstrąga z folii jajnikowych, a następnie dobrze spłucz i umieść w gazie na rondlu, aby cały płyn z niego został całkowicie spuszczony.
2. Solanka (sól i cukier) musi być gotowana przez 3 minuty, jeśli chcesz, aby kawior był przechowywany przez jakiś czas w lodówce. Jeśli planujesz zjeść cały kawior następnego dnia, sól i cukier można po prostu całkowicie rozpuścić w ciepłej przegotowanej wodzie.
3. Przenieś kawior do głębokiego pojemnika i napełnij go solanką, której temperatura powinna wynosić około 45 stopni. Namocz kawior w solance przez 15 minut.
4. Pociągnij gazę na patelnię, jej końce można przywiązać do uchwytów, aby gaza nie zwisała. Po upływie wskazanego czasu ułóż kawior cienką warstwą na gazie, pozwól solance spłynąć, a następnie pozostaw do wyschnięcia przez kolejne 15 minut.
5. Włóż kawior do czystych i suchych słoików i wyślij do lodówki.
6. Kawior będzie gotowy za 12-24 godziny.

Smacznego!

Pikantny solony kawior z pstrąga

Jeśli lubisz pikantne solone ryby, koniecznie ugotuj w domu i pikantny solony kawior z pstrąga. Taki produkt nie będzie miał bardzo wyraźnego rybiego zapachu, ale pojawi się aromat przypraw i przypraw. Oprócz wskazanych w przepisie przypraw i ziół możesz eksperymentować i dodawać do solanki inne przyprawy i przyprawy, na przykład swoje ulubione.

Składniki:

• Kawior z pstrąga - 200 gr.
• Woda - 0,5 l.
• Sól - 40 gr.
• Cukier - 15 gr.
• Liść laurowy - 1 szt.
• Ziarna pieprzu białego - 3-4 szt.
• Groch ziele angielskie - 5 szt.
• Goździki w pąkach - 2-3 szt.
• Imbir jest na czubku noża.

Proces gotowania:

1. Dodaj do wody przyprawy, sól i cukier, a następnie zagotuj i gotuj nie dłużej niż trzy minuty. Przykryj garnek pokrywką, aby schłodzić solankę. Jeśli masz więcej kawioru niż wskazano w przepisie, musisz wziąć więcej wody i przypraw, aby uzyskać więcej solanki.
2. Gdy solanka ostygnie do 50-45 stopni, należy ją przefiltrować. Umieść kawior w czystej solance i trzymaj tam przez 15-20 minut.
3. Odcedź na gazę lub złap kawior z solanki drobnym sitkiem. Pozwól wodzie całkowicie spłynąć i wysusz kawior przez 10-15 minut.
4. Przechowuj kawior w szklanym słoiku przez co najmniej 24 godziny, aż zostanie całkowicie posolony.
5. Pikantny solony kawior z pstrąga sprawdzi się równie dobrze jako dodatek do sałatki rybnej, jak i jako sycące kanapki, koszyki na ciasta czy na kanapki.

Smacznego!

Kawior z pstrąga z cytryną

Kawior z pstrąga jest doskonale solony z cytryną - dzięki dodanej skórce z cytryny ten przysmak nabiera delikatnego i bardzo delikatnego cytrusowego aromatu. Ponadto najlepiej jest dodawać nie zwykłą sól, ale sól morską do solanki niezbędnej do solenia. Jeśli nie jest dostępna, użyj standardowej grubej soli.

Składniki:

• Kawior - 250 gr.
• Cytryna - 0,5 szt.
• Olej roślinny - 2 łyżki. l.
• Sól morska - 2 łyżki. l. ze zjeżdżalnią.
• Cukier - 1 litr.
• Woda - 0,6 l.

Proces gotowania:

1. Całkowicie wolny od filmów świeży lub rozmrożony kawior z pstrąga, według własnego uznania.
2. Usuń skórkę z jednej cytryny za pomocą tarki (skórkę można bardzo cienko pokroić nożem), sok wycisnąć do drugiej miski i przecedzić.
3. Do solenia musisz przygotować solankę. Aby to zrobić, zagotuj wodę, dodaj skórkę z cytryny (lub skórkę z cytryny) i gotuj przez 3-5 minut, następnie dodaj sól i gotuj przez kolejne 3 minuty. Pozwól solance ostygnąć do około 50 stopni, a następnie przecedź przez sito.
4. Włóż kawior do ciepłej solanki i dodaj sok z całej cytryny lub z połowy cytryny, jeśli nie lubisz kwaskowatości. Pozostaw kawior w solance na 15-20 minut.
5. Umieść kawior na sicie i pozostaw do całkowitego spuszczenia wody. Następnie pozwól kawiorowi położyć się na kolejne 15 minut, aby lekko wyschło.
6. W czystych małych szklanych słoikach umieść kawior pod pokrywką w lodówce w celu posolenia. Zjedz domowy kawior z pstrąga w 1-2 dni.

Smacznego!

Solenie na sucho kawioru z pstrąga

Kawior z pstrąga solonego na sucho, jeśli ma się szczęście łowić w rzece lub kupić, cały świeży lub mrożony pstrąg, w którym była niespodzianka - ikra ikra. Oczywiście kawior rybny można smażyć, ale jeśli masz czas i ochotę, najlepiej z nim zrobić szykowny domowy przysmak.

Składniki:

• Czerwona ryba z kawiorem - 1 szt.
• Gruba sól na 100 g kawioru - 1 łyżeczka.

Proces gotowania:

1. Umyj rybę, a następnie ostrożnie otwórz jej brzuch, aby nie uszkodzić magazynu kawioru - yastiki. Jeśli twój pstrąg jest zamrożony, musisz go najpierw rozmrozić.
2. Szybko umyj kawior w jajnikach i pozwól mu trochę wyschnąć.
3. Jeśli nie masz wystarczającej ilości kawioru, łatwo będzie usunąć go z folii za pomocą samych rąk. Jeśli jednak zrobisz to ostrożnie, aby nie uszkodzić jaj, będziesz musiał poświęcić około godziny na „uwolnienie” każdego jajka. Jeśli na folii pozostał jeszcze kawior, można go zmyć wodą.
4. Przełóż kawior do miski i dodaj sól, jego ilość można dowolnie zwiększać lub zmniejszać.
5. Delikatnie wymieszaj sól z kawiorem i wstaw do lodówki, aby była zaparzana i solona w szklanym słoiku z pokrywką. Jeśli posoliłeś niewielką ilość kawioru, który nie jest przeznaczony do długotrwałego przechowywania, możesz po prostu zostawić go na noc w szklanej misce pod folią spożywczą lub pod pokrywką.
6. Już następnego dnia solony na sucho kawior jest gotowy do spożycia.

Smacznego!

Przydatne porady i wskazówki

Aby posolić pyszny kawior z pstrąga, musisz kupić świeżą rybę lub sam ją złowić. Wybierając samicę z kawiorem, należy skupić się na jej wyglądzie: samice mają jaśniejszy kolor i zaokrągloną głowę, podczas gdy samce mają spiczastą głowę.

Kawior z tuszy pstrąga należy usuwać bardzo ostrożnie, otwierając brzuch bardzo ostrym, cienkim nożem wzdłuż krawędzi, aby nie zagłębić się i nie uszkodzić kawioru.

Kawior myje się w osolonej, a nie słodkiej wodzie. Sól do marynowania powinna być gruba, nie jodowana i niefluorowana.

Po soleniu kawior z pstrąga, podobnie jak kawior innych gatunków ryb, zaleca się układać do przechowywania nie tylko w czystych, ale najlepiej wysterylizowanych słoikach.

Świeża ikra rybna ma przyjemny zapach, wygląda czysto, bez plam i zgnilizny.Świeży kawior po wyjęciu z ryby należy posolić nie później niż sześć godzin później, maksymalnie w ciągu jednego dnia. I wydobywają kawior z ryby nie później niż pół godziny po złowieniu, w przeciwnym razie jajniki mogą stracić elastyczność i pęknąć w brzuchu, co jest szkodliwe dla kawioru.

Kawior ekstrahowany z mrożonych ryb, który jest wstępnie przechowywany w lodówce przez około 4-6 godzin, a następnie całkowicie rozmrażany w temperaturze pokojowej, można również soloć. Zbyt szybkie rozmrażanie jest szkodliwe dla kawioru, psuje się i pęka. Solenie takiego kawioru nie będzie już możliwe.

Nie oszczędzaj soli: potrzebna jest nie tylko posmak produktu, ale także zabicie larw robaków i innych szkodliwych mikroorganizmów, które mogą być zawarte w kawiorze i być bardzo szkodliwe dla ludzi. Zbyt słony kawior na 10 minut przed podaniem zalewa się schłodzoną przegotowaną wodą lub chłodną czarną herbatą, a następnie pozwala się wodzie spłynąć.

Jeśli nie masz czasu na dokończenie domowego kawioru (jego okres przydatności do spożycia nie przekracza pięciu dni - w tygodniu), umieść go w zamrażarce w małych porcjach, a następnie rozmroź w razie potrzeby.