Jak marynować różowego łososia w domu - 10 szybkich i pysznych przepisów

Kiedy apetyczny różowy tusz solonego różowego łososia kusi z półek w sklepie, mimowolnie pojawia się pytanie: czy w domu można posolić różowego łososia? Tak, przyda się o wiele bardziej, dostaniesz rybę bez barwników, aromatów i innych dodatków. Wybierz przepis, który Ci się podoba i zachwyć rodzinę pyszną rybą.

Różowy łosoś na łososia z solą i cukrem w domu

Łosoś to dość droga ryba, nie można sobie na to pozwolić na co dzień. Możesz jednak marynować różowego łososia pod postacią łososia, najważniejsze jest przygotowanie odpowiedniej marynaty. Będzie równie smacznie, ale bardziej budżetowo.

Czas gotowania: 1 dzień.

Porcje: 8.

• 
  Różowego łososia rozmrozić w zimnej wodzie. Usuń nadmiar części. Rybę pokroić w plastry o grubości około 1,5 cm.
• 
  Przygotuj solankę osobno. Aby to zrobić, wlej granulowany cukier i sól do pojemnika, wymieszaj je. Zalej to wszystko zimną wodą, mieszaj, aż wszystkie kryształki cukru i soli się rozpuszczą. Marynata do kiszenia jest gotowa.
• 
  Plastry ryby włożyć do szerokiej miski, wszystko polać marynatą. Dokładnie wymieszaj, aby wszystkie kawałki były równomiernie marynowane i dobrze posolone. Pozostaw w lodówce na pół godziny. W tym czasie kilkakrotnie dobrze wymieszaj rybę łyżką.
• 
  Po upływie określonego czasu usuń kawałki ryby z marynaty. Różowego łososia przełóż na chwilę na sitko, aby odsączyć pozostałą marynatę. Rybę ułożyć na półmisku lub blasze i doprawić olejem słonecznikowym, przykryć lub innym talerzem.
• 
  Aby proces solenia dobiegł końca, wyjmij tacę z różowym łososiem do lodówki na noc lub na dzień. Stosować jako nadzienie do pikantnych naleśników, nakładać na kanapkę lub dodawać do sałatek.

Smacznego!

Solony różowy łosoś jak łosoś z groszkiem i liśćmi laurowymi

Łosoś różowy jest dość suchą rybą, dlatego lepiej marynować go w solance, a nie przez solenie na sucho. Po posoleniu w pikantnej marynacie z dodatkiem czarnego pieprzu i liści laurowych ryba jest soczysta i delikatna.

Czas gotowania: 2 dni.

Porcje: 3.

Składniki:

• Filet z łososia różowego - 300 g;
• Liść laurowy - 1 szt .;
• Ziarna pieprzu czarnego - 5 szt .;
• Woda - 200 ml;
• Sól - 1 łyżeczka;
• Goździk - 3 pąki;
• Cebula - 0,5 szt .;
• Cukier granulowany - 0,5 łyżeczki.

Proces gotowania:

1. Rozłóż rybę na osobne filety, usuń wszystkie kości, ale nie usuwaj filetów ze skóry.
2. Aby przygotować marynatę w rondelku, wymieszaj wodę, liście laurowe, czarne pieprzu, pączki goździków i sól, mieszaj, aż kryształki soli się rozpuszczą.
3. Rondelek z marynatą stawiamy na kuchence, doprowadzamy do wrzenia, następnie wyłączamy ogień i dodajemy cukier. Tutaj potrzebny jest cukier, aby usunąć gorycz z różowego łososia. Mieszaj solankę, aż ziarna cukru i soli całkowicie się rozpuszczą i schłodź do temperatury pokojowej.
4. Filet z różowego łososia włożyć do pojemnika, którego wieczko jest hermetycznie zamknięte.
5. Na filecie położyć obraną cebulę i pokrojoną w półpierścienie.
6. Wlej schłodzoną solankę na różowego łososia, zamknij pojemnik pokrywką i wstaw sól do lodówki na 2 dni.Jeśli ryba pływa, pojemnik należy okresowo odwracać do góry nogami i z powrotem.
7. Podawaj przygotowanego solonego różowego łososia, pokrój go w cienkie plasterki. Posyp cebulą solankową i udekoruj świeżymi ziołami.

Smacznego!

Solony różowy łosoś z koperkiem na świąteczny stół

Solenie różowego łososia smaczne i niedrogie, możesz przed wakacjami z wyprzedzeniem. Następnie możesz podać na świąteczny stół pyszne kanapki z domową czerwoną rybą. Goście z pewnością docenią pikantną rybę marynowaną w mielonym czarnym pieprzu i suszonym koperku.

Czas gotowania: 1 dzień.

Porcje: 3.

Składniki:

• Łosoś różowy - 300 g;
• Suszony koperek (nie nasiona) - 0,5 łyżeczki;
• Sól - 2 łyżeczki;
• Cukier granulowany - 1 łyżeczka;
• Mielony czarny pieprz - według własnych upodobań.

Proces gotowania:

1. Usuń łuski z różowego łososia, umyj rybę i jelito. Wytnij kawałek, który pójdzie do solenia. Aby posolić 1 kg ryb, musisz wziąć 2 łyżki. l. sól (lub 1 łyżka. l. sól na różowego łososia) i cukier w ilości 1 łyżka. l. Są to proporcje do samodzielnego obliczania solenia ryb o dowolnej wadze.
2. W osobnej misce wymieszać sól, cukier i suszony koperek, równomiernie posypać plastrami różowego łososia. Posyp lekko na wierzchu mielonym czarnym pieprzem.
3. Złóż kawałki ryby jeden na drugim z miąższem w środku.
4. Umieść rybę w odpowiednim pojemniku do solenia i przymocuj ciężkim, umytym kamieniem lub innym obciążeniem.
5. Wyjmij załadowany łosoś do lodówki i odstaw na jeden dzień. W tym czasie należy raz obrócić rybę na drugą stronę, aby była równomiernie solona.
6. Aby różowy łosoś wyszedł pięknie i równomiernie pokrojony, możesz najpierw na chwilę włożyć kawałek do zamrażarki. Podawaj solonego różowego łososia z plasterkami cytryny i świeżymi ziołami.

Smacznego!

Solenie różowego łososia z wódką w domu

Nie daj się zastraszyć taką solanką dla ryb jak solanka z alkoholem. Pomimo tego, że wódka początkowo wydziela ostry zapach, to po chwili wyparuje, a wraz z nim wyraźna woń różowego łososia. Dzięki dodatkowi wódki smak i kolor różowego łososia jest jak najbardziej zbliżony do łososia.

Czas gotowania: 2 godziny.

Porcje: 4.

Składniki:

• Filet z łososia różowego - 400 g;
• Cukier granulowany - 1 łyżka. ja.;
• Sól - 2 łyżki. ja.;
• Wódka - 2 łyżki. l.

Proces gotowania:

1. Rybę kroimy, usuwamy grzbiet i ości, zostawiamy na skórze kawałki filetów o łącznej masie ok. 400 g.
2. W misce wymieszaj cukier granulowany, sól i wódkę. Wymieszaj, aby kryształki soli i cukru były całkowicie nasycone wódką.
3. Kawałki różowego fileta z łososia pokryć z obu stron powstałą mieszanką, włożyć do pojemnika, mocno do siebie dociskając.
4. Zamknij szczelnie pojemniki z rybą pokrywką.
5. Wyślij różowego łososia do lodówki na 2 godziny do marynowania.
6. W tym czasie z ryb zostanie uwolniona duża ilość płynu. Skosztuj rybę, a jeśli nie jest wystarczająco słona, włóż ją z powrotem do solanki, odstaw na około 1 godzinę powyżej normy.
7. Wyjmij kawałki ryby z solanki i osusz papierowym ręcznikiem.
8. Różowego łososia pokroić na małe kawałki, ostrożnie oddzielając filet od skóry. Podawaj na kanapkach z białego chleba i masła, aby złagodzić słony smak ryby.

Smacznego!

Jak marynować różowego łososia z cytryną?

Różowy łosoś z cytryną metodą solenia na sucho jest soczysty, ma lekki cytrusowy aromat. Może służyć do przygotowywania sałatek lub przekąsek, może też być serwowana jako samodzielne danie, przyozdobiona plasterkami cytryny. Dzięki cytrynie mięso ryb nie pełza, jego kolor staje się intensywniejszy.

Czas gotowania: 20 godzin.

Porcje: 10.

Składniki:

• Świeży mrożony różowy łosoś - 1,3 kg;
• Cytryna - 1 szt .;
• Sól - 6 łyżek. ja.;
• Cukier granulowany - 3 łyżki. l.

Proces gotowania:

1. Kup świeżą mrożoną rybę, dużą cytrynę, przygotuj sól i cukier.
2. Opłucz rybę, usuń łuski. Rozerwij brzuch, wyciągnij wnętrze.
3. Głowy nie można odciąć, ale skrzela należy usunąć. Usuń filmy z brzucha.
4. Do miski wsypać sól kamienną.
5. Dodaj tam cukier granulowany.
6. Wymieszaj sól i cukier.
7. Przygotuj czystą wygładzoną szmatkę o odpowiednim rozmiarze do solenia różowego łososia. Ryba zostanie w nią zawinięta. Połóż różowego łososia na środku szmatki. Posyp go ze wszystkich stron mieszanką cukru pudru i soli. Nie zapomnij nasmarować miksturą okolic brzucha i głowy.
8. Ostrożnie zawinąć różowego łososia w szmatkę, włożyć do pojemnika z wysokimi krawędziami o odpowiedniej długości (ryba wypuszcza płyn podczas solenia).
9. Sól różowy łosoś w lodówce na około 15-17 godzin. Jeśli potrzebujesz lekko solonej ryby, możesz zostawić ją na noc i zacząć ciąć rano. Z różowego łososia zdjąć ściereczkę, ze wszystkich stron usunąć resztki soli i cukru, ostrożnie zdjąć skórkę. Rybę podzielić na 2 połówki, usunąć ości i grzbiet. Pokrój różowego łososia na kawałki i ułóż na półmisku.
10. Umyj dużą cytrynę mydłem i wrzącą wodą. Cytrynę przekroić na pół, połowę pokroić w cienkie plasterki do dekoracji.
11. Wyciśnij sok z drugiej połowy na rybę, upewniając się, że nie ma tam kości.
12. Udekoruj różowego łososia na półmisku plasterkami cytryny i świeżymi ziołami, włóż do lodówki na kilka godzin, możesz dokręcić na wierzch plastikową folią lub plastikową torbą.

Smacznego!

Solony różowy łosoś z olejem roślinnym

Ambasador łososia w solance na bazie oleju roślinnego rozciąga się przez 5 dni, ale kiedy mijają i smakujesz rybę, staje się jasne, po co tak długo czekać. Ryba staje się aromatyczna, olej pozwala przyprawom wniknąć głęboko w filet. Pojawia się miękkość i piękny połysk.

Czas gotowania: 5 dni.

Porcje: 6.

Składniki:

• Łosoś różowy - 1 kg;
• Olej słonecznikowy - 4-5 łyżek. ja.;
• Sól - 3 łyżeczki;
• Mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka;
• Suszony koperek - 1 łyżeczka;
• Pieprz, mielony czerwony - 1 łyżeczka;
• Cukier granulowany - 2 łyżeczki;
• Przyprawy do solenia ryb - 1 łyżeczka.

Proces gotowania:

1. Obierz świeżego mrożonego różowego łososia bez całkowitego rozmrażania. Odciąć płetwy, głowę i ogon (można zostawić na zupę rybną).
2. Pokrój rybę wzdłuż grzbietu, usuń grzbiet i kości, usuń skórę.
3. Jeśli do tego czasu ryba się rozmrozi, należy ją ponownie zamrozić w zamrażarce, aby ułatwić krojenie.
4. Gdy różowy łosoś będzie pozbawiony kości, pokrój go na małe plasterki.
5. Wymieszaj cukier, sól, paprykę, przyprawy do solenia ryb w osobnym słoiku.
6. Możesz użyć oliwy z oliwek, ale bezwonny olej słonecznikowy będzie w porządku, ponieważ nie zakłóca smaku ryby.
7. Weź pojemnik do solenia ryb, ułóż różowego łososia warstwami, posyp każdą warstwę mieszanką przypraw i posmaruj olejem słonecznikowym.
8. Wyjmij pojemnik z preparatem w lodówce na 5 dni.
9. Po upływie określonego czasu solony różowy łosoś można wyjąć z lodówki i zjeść.

Smacznego!

Prosty i pyszny przepis na różowego łososia z miodem

Jeśli podczas gotowania solonego różowego łososia zastąpimy cukier miodem, smak ryb tylko na tym skorzysta. W tym przypadku solanka jest doprowadzana do wrzenia, a następnie schładzana, więc odpowiedni jest nawet lekko posłodzony miód. Nadal będzie topić się w gorącej pikantnej solance.

Czas gotowania: 3 godziny 35 minut.

Porcje: 8.

Składniki:

• Łosoś różowy - 1 kg;
• Miód - 1,5 łyżki. ja.;
• Woda - 1 l;
• Sól - 7 łyżek ja.;
• Olej roślinny - według własnych upodobań;
• Przyprawy do solenia ryb - według własnych upodobań.

Proces gotowania:

1. Rybę umyć i osuszyć papierowymi ręcznikami. Oddziel filet od grzbietu kośćmi i od skóry. Wyciągnij najmniejsze kości pęsetą. Przygotowany filet z różowego łososia pokroić na porcje o grubości około 2 cm.
2. Przygotuj solankę. Aby to zrobić, wymieszaj w rondlu wodę, przyprawy do ryb, miód i sól. Zagotuj solankę na średnim ogniu, gotuj przez około 5 minut. i wyjmij z pieca, ostudź.
3. Przygotuj pojemnik do solenia ryb. Ułóż tam różowego łososia gęstą warstwą, napełnij go schłodzoną solanką. Włóż do lodówki i pozwól mu parzyć przez około 3 godziny.
4. Po upływie określonego czasu wyjmij kawałki różowego łososia i odcedź całą marynatę, nie jest już potrzebna. Kawałki filetów rybnych opłukać i osuszyć serwetkami.
5. Jeśli planujesz przechowywać przekąskę przez dłuższy czas, rybę należy złożyć do pojemnika i polać olejem roślinnym oraz zamknąć hermetycznie zamkniętą pokrywką. Przechowuj ryby w szklanych pojemnikach w lodówce. Spożyć w ciągu 2 tygodni.

Smacznego!

Solony różowy łosoś z pomarańczą

Często narzekają, że podczas solenia różowego łososia pomarańczą ryba zaczyna mieć bardzo gorzki smak. Sekret polega na tym, że nie musisz dodawać miąższu, ale skórkę pomarańczową. Nada rybie przyjemny cytrusowy aromat i nie zepsuje jej smaku. Sama pomarańcza może służyć jako dekoracja.

Czas gotowania: 10 godzin.

Porcje: 4.

Składniki:

• Filet z łososia różowego - 450 g;
• Pomarańczowy - 1 szt .;
• Sól - 2 łyżki. ja.;
• Cukier granulowany - 1 łyżka. l.

Proces gotowania:

1. Umyj pomarańczę mydłem na twardej stronie gąbki i spłucz wrzącą wodą. Bardzo ostrożnie usuń skórkę drobną tarką lub specjalną tarką do cytrusów. W takim przypadku musisz usunąć tylko kolorową część, nie możesz dotknąć białej skórki, w przeciwnym razie skórka będzie gorzka. Wymieszaj sól i cukier w proporcji 2 do 1 w osobnej misce.
2. Wymieszaj mieszankę soli i cukru ze skórką pomarańczową i umieść trochę na dnie słoika, w którym będzie solony różowy łosoś.
3. Następnie natrzyj pokrojony filet z ryby tą samą mieszanką ze wszystkich stron i ułóż na dnie słoika.
4. Kolejny kawałek filetu przerabiamy w ten sam sposób i umieszczamy w słoiku na poprzednim kawałku. Ubij wszystkie kawałki różowego łososia w pojemniku, po drodze nacierając je suchą marynatą.
5. Hermetycznie zamknij słoik pokrywką i wyślij do zaparzenia w lodówce na 6-10 godzin. Po pewnym czasie różowy łosoś wypuści sok, nie trzeba go odcedzać. Rybę soloną można podawać, krojąc filet na porcje, które można ozdobić plastrami pomarańczy, obranymi z białej skórki. Okazuje się bardzo elegancki i pachnący.

Smacznego!

Jak gotować solonego różowego łososia z cebulą?

Dla Słowian połączenie cebuli i ryby jest znane. Jednak do solenia różowego łososia lepiej wziąć czerwoną cebulę - ma ona niezbyt ostry specyficzny smak i nie zakłóca smaku samego różowego łososia.

Czas gotowania: 1,5 dnia.

Porcje: 5.

Składniki:

• Łosoś różowy - 700 g;
• Cebula czerwona - 1 szt .;
• Liść laurowy - 3 szt .;
• Pieprz czarny - 6 szt.;
• Groch ziele angielskie - 4 szt .;
• Olej słonecznikowy - do marynaty;
• Sól według własnych upodobań.

Proces gotowania:

1. Przytnij rybę, pozostawiając najgrubszą część tuszy. Usuń skórę. Łatwiej będzie to zrobić z lekko zamrożonym różowym łososiem.
2. Wytnij kawałek ryby wzdłuż grzbietu, usuń sam grzbiet i jak najwięcej kości.
3. Okazało się, że dwa filety z różowego łososia. Każdy filet posmaruj obficie solą z obu stron i wstaw do lodówki do posolenia na jeden dzień. Po kilku godzinach sok zacznie się wyróżniać. Możesz naciskać na rybę prasą, ale aby nie naruszyć integralności kawałków.
4. Po jednym dniu usuń wszystkie pozostałe kości z ryby.
5. Pokrój różowego łososia na cienkie plasterki.
6. Cebulę czerwoną obrać i również pokroić w krążki.
7. Weź dwa szklane słoiki i umyj je do czysta. Na dno położyć 1,5 listka laurowego, 3 groszek czarny i 2 groszek ziele angielskie.
8. Ułóż warstwę różowego łososia, mocno ściskając kawałki, ułóż krążki cebuli na wierzchu. Zrób kolejną warstwę ryb i cebuli.
9. Wlej olej roślinny do słoików w takiej ilości, aby wypełnił całą wolną przestrzeń w słoiku i zakrył rybę.
10. Wstaw do lodówki na 2-3 godziny. Ponadto można spożywać różowego łososia z cebulą. Można go spożywać z ziemniakami gotowanymi na gorąco, dodawany do makaronów lub sałatek na zimno.

Smacznego!

Prosty przepis na solenie różowego łososia z koniakiem

Koniak pozwala uzyskać jaśniejszy kolor mięsa, działa jako dodatkowy konserwant i zwiększa gęstość filetów rybnych. Podczas gotowania alkohol odparowuje i nie jest wyczuwalny w końcowym naczyniu.

Czas gotowania: 1 godzina.

Porcje: 4.

Składniki:

• Łosoś różowy (filet) - 400 g;
• Sól - 2 łyżki. ja.;
• Cukier granulowany - 1 łyżka. ja.;
• Koniak - 1 łyżka. ja.;
• Olej roślinny - 50 ml.

Proces gotowania:

1. Rozmrażaj mrożone ryby w lodówce, aby różowy łosoś zachował wszystkie swoje przydatne właściwości.Nie musisz go rozmrażać do końca: gdy ryba jest lekko zamrożona, łatwiej ją pokroić i pokroić.
2. Przytnij głowę i usuń wnętrzności.
3. Usuń skórę pończochą.
4. Usuń grzbiet i żeberka nożem, pozostawiając filet.
5. Filety pokroić w cienkie plasterki. Im cieńsza ryba zostanie pokrojona, tym szybciej będzie solona. Do przepisu potrzebujesz około jednego fileta o wadze 400 g.
6. Dodaj sól i cukier, brandy do ciepłej wody. Mieszaj, aż wszystkie składniki się rozpuszczą i połączą. Zalewaj tą marynatą różowe kawałki łososia przez 10 minut.
7. Wyjmij rybę z solanki, osusz papierowym ręcznikiem.
8. Złóż kawałki do pojemnika warstwami, posmaruj każdą warstwę ryb bezwonnym olejem roślinnym. Po 30 min. można już zjeść.
9. Gotowy różowy łosoś okazuje się mieć piękny, bogaty różowy kolor i nie ustępuje w smaku drogim czerwonym rybom ze sklepu.

Smacznego!