Jak gotować galaretowate nogi wieprzowe i golonka - 7 pysznych przepisów

Podczas licznych ferii zimowych wielu będzie miało na stole galaretowane mięso. Tradycyjnie robi się go z golonki i golonki wieprzowej, ale gospodynie wymyśliły wiele sposobów na jego przygotowanie. Myślę, że galaretowate mięso z golonką i nóżkami w smaku w niczym nie ustępuje najnowocześniejszym przekąskom.

Pyszne golonki i golonki w galarecie w domu

Zwracamy uwagę na przepis na domową galaretkę z golonki i golonki. Jest przygotowywany wyłącznie z mięsa i bez zbędnych produktów. Danie pyszne, obfite, nadające się zarówno do świątecznego, jak i codziennego menu. Aby go przygotować, potrzebujesz tylko cierpliwości i czasu.

Czas gotowania - 14 godzin.

Porcje - 8-10.

• 
  Nogi wieprzowe i golonkę namoczyć przez noc lub kilka godzin w zimnej wodzie. Następnie dokładnie i za pomocą metalowej myjki usuń z nich cały brud i dobrze umyj. Przygotowane udka i golonkę włożyć do dużego, do 7 litrów rondla i napełnić całkowicie zimną wodą. Umieść rondel na dużym ogniu i zagotuj zawartość.
• 
  Zawsze usuwaj piankę, która pojawia się na powierzchni, aby bulion był przezroczysty. Ugotowany bulion można osuszyć, mięso opłukać, dodać zimną wodę i dalej gotować. Galaretkę gotujemy na małym ogniu pod zamkniętą pokrywką przez 5 godzin.
• 
  Po tym czasie do galaretowatego mięsa dodać obrane marchewki i cebulę, doprawić solą, papryką do smaku i włożyć kilka listków laurowych. Mięso w galarecie gotujemy z przyprawami jeszcze przez 1 godzinę.
• 
  W tym czasie nogi i golonka są dobrze ugotowane, a mięso można łatwo oddzielić od kości. Całą zawartość rondla przenieść do dużej miski.
• 
  Odcedź bulion w durszlaku, aby usunąć małe nasiona i przyprawy. Użyj chochli lub łyżki, aby usunąć tłuszcz z bulionu.
• 
  Usuń wszystkie kości z gotowanego mięsa. Pokrój duże kawałki nożem lub oddziel ręcznie.
• 
  Całe mięso włożyć do rondla z bulionem i wymieszać.
• 
  Obierz główkę (możesz wziąć więcej) czosnku i posiekaj na czosnku lub posiekaj drobno, po zmiażdżeniu nożem. Włóż czosnek do rondla i ponownie wymieszaj.
• 
  Ugotowane marchewki pokrój w piękne figurki i umieść je w misce, do której wlejesz galaretowate mięso. Dodaj również 4-5 zielonej pietruszki, aby wyglądała ładnie.
• 
  Galaretkę polać chochlą, równomiernie rozprowadzając na wszystkich talerzach.
• 
  Mięso w galarecie schłodzić w normalnej temperaturze domowej, a następnie wstawić na noc do lodówki. Pokrój gotowe galaretowane mięso na porcje i podawaj do niego starty chrzan lub musztardę.

Jedz dla zdrowia!

Prosty przepis na wieprzowe golonki w galarecie i golonkę z żelatyną

W tym przepisie zapraszamy do ugotowania pysznego galaretowatego mięsa z dodatkiem żelatyny. Takie galaretowane mięso szybko twardnieje, doskonale trzyma dowolny kształt, a do gotowania potrzeba mniej czasu. Obliczenie żelatyny jest następujące: 20 g żelatyny pobiera się na 1 litr bulionu.

Składniki:

• Nogi wieprzowe - 4 szt.
• Trzpień średni - 1 szt.
• Żelatyna - 50 g (lub 3 łyżki stołowe. L.).
• Cebula - 1 szt.
• Pieprz czarny - 1 łyżeczka
• Czosnek i sól do smaku.

Proces gotowania:

1. Namoczyć udka i podudzie na galaretowate mięso przez kilka godzin w zimnej wodzie. Następnie umyj je dokładnie gąbką kuchenną.
2. Włóż wszystkie kawałki mięsa do dużego rondla i zalej zimną wodą.
3. Umieść rondel na dużym ogniu i zagotuj.
4. Następnie ten pierwszy bulion zalać pianką, opłukać nogi i golonkę i polewając wodą dalej gotować.
5. Mięso w galarecie gotujemy na małym ogniu pod zamkniętą pokrywką przez 4 godziny. Ten czas wystarczy, aby mięso dobrze się zagotowało.
6. Na godzinę przed końcem gotowania do galaretowatego mięsa włożyć nieobraną cebulę, czarne ziarna pieprzu i posolić danie według własnych upodobań.
7. Namoczyć wymaganą ilość żelatyny w szklance zimnej wody przez 50 minut.
8. Ugotowane mięso wyjąć z bulionu, usunąć wszystkie kości i pokroić na małe kawałki w poprzek włókien. Podziel mięso z nóg na kawałki rękoma.
9. Bulion przecedzić przez sito.
10. Namoczoną żelatynę przenieść do bulionu i dobrze wymieszać do całkowitego rozpuszczenia. Aby uzyskać lepsze rozpuszczenie, połóż bulion na małym ogniu, tylko nie gotuj.
11. Mięso mielone włożyć do bulionu żelatynowego i dodać drobno posiekany czosnek.
12. Tak przygotowane mięso w galarecie wlać do foremek lub talerzy i schłodzić w temperaturze domowej. Można go udekorować plastrami gotowanego jajka i świeżymi ziołami.
13. Następnie wstaw galaretowane mięso do lodówki na noc. Przed podaniem ostrożnie usuń tłuszcz z powierzchni galaretki.

Smacznego!

Jak ugotować pyszne galaretowane mięso bez dodawania żelatyny?

Aby galaretowate mięso z golonki i nóg dobrze się zamroziło bez dodawania żelatyny, ważne jest, aby gotować je w niewielkiej ilości wody i nie dodawać wody podczas gotowania. Niech bulion okaże się mniejszy, ale galaretowane mięso będzie doskonałe.

Składniki:

• Nogi wieprzowe - 2 szt.
• Cholewka - 1 szt.
• Marchewka i cebula - 1 szt.
• Liść laurowy - 3 szt.
• Pieprz czarny, sól i czosnek do smaku.

Proces gotowania:

1. Opłucz nogi i dokładnie ostempluj wodą za pomocą pędzla, aby usunąć cały brud.
2. Umieść je w dużym rondlu i całkowicie zalej wodą.
3. Zagotuj bulion na dużym ogniu, usuń piankę z jego powierzchni i gotuj galaretkę na małym ogniu przez 5 godzin pod przykryciem, aby część wody wyparowała.
4. Nogi i golonkę można od czasu do czasu odwracać, aby lepiej gotować.
5. Po 5 godzinach do galaretowatego mięsa włożyć obraną cebulę, marchewkę, liście laurowe, posolić według uznania i gotować przez kolejną godzinę.
6. Ugotowane mięso wyjmij z bulionu do osobnej miski. Schłódź trochę i wybierz wszystkie kości. Pokrój nożem duże kawałki mięsa i rękoma oddziel mięso od nóg.
7. Przecedź bulion przez sito, aby usunąć małe nasiona, pieprz i wawrzyn.
8. Łyżką lub kadzią usuwamy warstwę tłuszczu z powierzchni bulionu, ponieważ psuje to wygląd i smak galaretowatego mięsa. Pozostały tłuszcz można dobrze usunąć ręcznikiem papierowym.
9. Przenieś posiekane mięso do bulionu.
10. Do smaku dodaj posiekany czosnek lub drobno posiekany czosnek.
11. Mięso w galarecie wymieszać i przelać do miseczek. Możesz udekorować galaretowanym mięsem, świeżymi ziołami lub gotowanym jajkiem.
12. Najpierw schłodź naczynie w normalnej temperaturze, a następnie włóż do lodówki na kilka godzin.

Smacznego!

Udka wieprzowe w galarecie, golonka i wołowina

Spośród wielu przepisów na galaretowane mięso masz możliwość ugotowania go z dodatkiem wołowiny. Weź mięso wołowe bez pestek, bo mamy zarówno nogi, jak i golonkę. Otrzymasz obfite i smaczne danie na świąteczny stół.

Składniki:

• Nogi wieprzowe - 4 szt.
• Wołowina - 0,5 kg.
• Golonka mała - 1 szt.
• Cebula i marchewka - 2 szt.
• Sól, pieprz, czosnek do smaku.
• Świeże zioła do dekoracji.

Proces gotowania:

1. Udka wieprzowe moczyć przez godzinę w ciepłej wodzie z dodatkiem octu. Pomoże to lepiej usunąć brud.
2. Następnie opłucz nogi i podudzie, a resztki brudu usuń nożem. Opłucz kawałek wołowiny.Udka wieprzowe pokroić wzdłuż, aby lepiej się zagotowały, a golonkę pokroić na kawałki.
3. Całe przygotowane mięso włożyć do dużego rondla i całkowicie przykryć zimną wodą.
4. Umieść rondel na dużym ogniu i zagotuj.
5. Następnie gorący, mętny bulion odcedzić pianką, kawałki mięsa opłukać zimną wodą i włożyć z powrotem na patelnię.
6. Ponownie zalej mięso zimną wodą i gotuj na małym ogniu z zamkniętą pokrywką przez 5 godzin.
7. Następnie do galaretki włożyć obrane cebule i marchewki, dodać czarny pieprz i liście laurowe, posolić według uznania i gotować galaretowane mięso jeszcze przez godzinę. W gotowym mięsie galaretowatym chrząstka i mięso powinny być swobodnie oddzielone od kości.
8. Ugotowane mięso wyjąć z patelni i przenieść do osobnej miski.
9. Następnie przeprowadź iterację, usuwając wszystkie kości. Podzielić nogi na kawałki rękoma i pokroić nożem wołowinę i mięso z golonki w poprzek włókien.
10. Gorący bulion przecedź przez sito, aby usunąć pozostałe kości i paprykę, a następnie za pomocą chochli lub łyżki zgarnij cały tłuszcz z powierzchni.
11. Przełóż posiekane mięso do bulionu i dodaj drobno posiekany czosnek. Wszystko dobrze wymieszaj i posmakuj.
12. Galaretowane mięso wlać do wybranego naczynia, udekorować według własnych upodobań i pozostawić do zestalenia: najpierw w temperaturze pokojowej, potem w lodówce.

Smacznego!

Przepis krok po kroku na galaretowane nogi wieprzowe, golonkę i kurczaka

Mięso w galarecie przygotowane według tego przepisu z produktów wieprzowych z dodatkiem mięsa z kurczaka okaże się bardzo delikatne i smaczne i nie topi się w domowej temperaturze. Jedyną wadą jest to, że przygotowanie zajmuje dużo czasu, chociaż proces jest dość prosty.

Składniki:

• Nogi wieprzowe - 2-4 szt.
• Golonka wieprzowa - 1 szt.
• Kurczak - 1 lub ½ szt.
• Cebula - 1 szt.
• Czosnek - 1-2 głowy.
• Liść laurowy - 4 szt.
• Sól dla smaku.

Proces gotowania:

1. Udka wieprzowe, uprzednio namoczone przez kilka godzin w zimnej wodzie, a golonka dokładnie spłukać i usunąć wszelkie zabrudzenia nożem. Udka kroimy w środku, golonkę kroimy na pół, kurczaka kroimy na dwoje.
2. Udka, golonkę, kurczaka włożyć do dużego rondla i całkowicie zalać wodą.
3. Zagotuj galaretowane mięso na dużym ogniu i usuń pianę z powierzchni.
4. Mięso w galarecie gotujemy przez 5-6 godzin na bardzo małym ogniu i pod zamkniętą pokrywką, aby ledwo się zagotowało, czyli marnowało.
5. Posolić galaretowane mięso według własnych upodobań.
6. Po półtorej godzinie od początku gotowania wyjmij kurczaka z bulionu. Powinien być ugotowany, a mięso powinno być dobrze oddzielone od kości.
7. 1 godzinę przed końcem gotowania do galaretowatego mięsa włożyć obraną cebulę i liście laurowe.
8. Po 5-6 godzinach wyjąć całe mięso z patelni i wybrać kości. Posiekaj wieprzowinę i kurczaka nożem lub oddziel ręcznie.
9. Umieść posiekany czosnek na czosnku w bulionie i dobrze wymieszaj.
10. Ostrożnie usuń cały tłuszcz z powierzchni bulionu. Możesz schłodzić bulion, aby zamrozić tłuszcz, a następnie ostrożnie go usunąć. Następnie można na nim usmażyć ziemniaki.
11. Włóż posiekane mięso do bulionu i wymieszaj.
12. Galaretkę przelać na talerze lub inne foremki i wstawić do lodówki do stwardnienia. Możesz udekorować jajkiem lub świeżymi ziołami według własnych upodobań.

Jedz dla zdrowia!

Jak gotować pyszne galaretowane mięso w powolnej kuchence?

Multicooker znacznie upraszcza proces gotowania mięsa w galarecie. Ugotowane w niej galaretowane mięso zawsze okazuje się bardzo mocne i aromatyczne.

Składniki:

• Nogi wieprzowe - 2 szt.
• Golonka wieprzowa - 1 szt.
• Cebula i marchewka - 1 szt.
• Sól - 1 łyżka l.
• Liść laurowy i pieprz czarny do smaku.

Proces gotowania:

1. Golonkę i golonkę dokładnie umyć wodą za pomocą pędzla i zeskrobać cały brud nożem.
2. Obierz i opłucz cebulę i marchew.
3. Włóż wszystkie umyte potrawy do miski multicooker i napełnij zimną wodą do poziomu górnej kreski miski.
4. Zagotuj galaretowane mięso w trybie „Gotowanie” z zamkniętą pokrywką. Usuń całą piankę z powierzchni i dodaj sól do naczynia.
5. Następnie zamknij pokrywę i ustaw tryb „Gaszenie” na 4,5 godziny.
6. W tym czasie obierz i posiekaj czosnek i możesz robić inne rzeczy.
7. Na godzinę przed zakończeniem programu do galaretowatego mięsa dodać czarne pieprzu i liście laurowe.
8. 10 minut przed zadzwonieniem zegara z galaretowanego mięsa łyżką cedzakową, usuń całe mięso z kośćmi.
9. Do bulionu wrzuć posiekany czosnek i zagotuj bulion. Wyłącz urządzenie.
10. Trochę schłódź mięso, wybierz z niego kości i rozłóż mięso na dowolne kawałki.
11. Włóż powstałe kawałki mięsa do dowolnych foremek.
12. Dodaj ugotowane marchewki, jajka i kukurydzę w puszkach do foremek do dekoracji.
13. Ugotowany bulion wlać do foremek.
14. Mięso w galarecie schłodzić w temperaturze pokojowej i wstawić na kilka godzin do lodówki.

Smacznego!

Gotowanie galaretek wieprzowych udźców i golonek w szybkowarze

To przepis na zrobienie galaretki w mięsie w szybkowarze. Hostessy różnią się czasem gotowania: możesz gotować od godziny do trzech godzin. Określ czas na podstawie własnego doświadczenia. Zgodnie z tym przepisem zapraszamy do gotowania galaretki przez 2 godziny. Zestaw mięsa na galaretkę możesz zmienić według własnych upodobań.

Składniki:

• Nogi wieprzowe - 4 szt.
• Golonka wieprzowa - 1 szt.
• Cebula i marchewka - 1 szt.
• Sól, ziele angielskie i czarny pieprz do smaku.
• Czosnek - 1 głowa.

Proces gotowania:

1. Opłucz nogi i dobrze podudź i ostrożnie usuń wszelkie zabrudzenia nożem, szczególnie na nogach.
2. Umieść te elementy w prostym rondlu, zalej wodą i zagotuj.
3. Następnie spuść wodę razem z pianką, ponownie opłucz nogi i golonkę i włóż do szybkowaru.
4. Do mięsa włożyć cebulę z łuską i obraną marchewką. Dodaj tam groszek czarny i ziele angielskie oraz sól według upodobań.
5. Mięso zalej wodą, aby było całkowicie przykryte.
6. Zamknij szczelnie szybkowar i umieść na kuchence na dużym ogniu.
7. Po pojawieniu się pary i syczącym dźwięku zredukuj ogień do minimum. Mięso w galarecie gotujemy przez 2 godziny.
8. Po tym czasie zgasić ogień, otworzyć pokrywę zgodnie z instrukcją - ostudzić patelnię lub wypuścić parę przez zawór.
9. Łyżką cedzakową wyjąć całe mięso z kośćmi z bulionu i położyć na talerzu.
10. Odcedź bulion w durszlaku.
11. Schłodzone mięso podzielić na dowolne kawałki, usuwając wszystkie kości.
12. Ułóż mięso w dowolnych puszkach lub talerzach.
13. Ugotowaną marchewkę pokrój w plastry i dodaj do mięsa. Do każdego talerza dodaj również zmielony czosnek i świeżą pietruszkę.
14. Ugotowanym bulionem polej mięso.
15. Foremki schłodzić galaretką w temperaturze domowej, a następnie wstawić na noc do lodówki.
16. Do tego pysznego dania podawaj sos chrzanowy, adjika lub czosnkowy oraz gotowane ziemniaki.

Smacznego!