Jak posolić fale w domu - 5 przepisów na zimę w słoikach

W sezonie grzybowym w lesie można znaleźć takie piękne grzyby jak volushki. Pomimo tego, że nie są uważane za szlachetne, można z nich zrobić bardzo smaczną i aromatyczną przekąskę. Oferujemy pięć opcji gotowania tych grzybów w domu.

Jak posolić fale na zimno na zimę?

Umyte grzyby układa się warstwami w słoiku razem z solą, liśćmi czarnej porzeczki, parasolami kopru, liśćmi laurowymi, czosnkiem i zielem angielskim. Następnie wszystko jest wysyłane w ucisku i po trzech dniach umieszczane w zimnym miejscu do solenia. Miesiąc później okazuje się bardzo smaczną przekąską.

Czas gotowania: 1 miesiąc.

Czas gotowania: 12 godzin 25 minut

• 
  Na początek starannie sortujemy fale, pozbywając się gruzu i zepsutych grzybów. Następnie płuczemy je, przenosimy do osobnego pojemnika i napełniamy zimną wodą. Tak więc zostawiamy na co najmniej 12 godzin, zmieniając wodę co 2 godziny, aby usunąć gorycz z grzybów.
• 
  Po niezbędnym czasie składamy fale w durszlak i pozwalamy, aby cały nadmiar płynu spłynął.
• 
  Teraz przygotowujemy zioła z przyprawami. Czosnek obrać i pokroić w cienkie plasterki. Koperek, liście czarnej porzeczki i liście laurowe myjemy dobrze pod bieżącą wodą. Teraz bierzemy czysty słoik i wlewamy na jego dno niewielką ilość soli. Połóż trochę umytych warzyw na wierzchu. Następnie wysyłamy tam grzyby, dokładnie je solimy, wrzucamy kilka groszków ziela angielskiego i posiekany czosnek. W słoiku przeplatamy zieleninę z grzybami, aż skończą się składniki. Górna warstwa musi być zielona.
• 
  Połóż warstwę gazy na wierzchu i ustaw ucisk. Pozostawiamy w ten sposób na 3 dni, aż fale się uspokoją i dadzą sok. Następnie wysyłamy go do lodówki lub piwnicy do solenia.
• 
  W razie potrzeby myjemy gazę. Miesiąc później fale będą solone na zimno. Gotową przystawkę podawaj z daniem głównym. Okazuje się bardzo smaczny i aromatyczny. Smacznego!

Gorące solone fale w domu

Obrane grzyby gotuje się w osolonej wodzie przez 20 minut, po czym składa się do odpowiedniego pojemnika warstwami z solą, czosnkiem i pieprzem. Potem wszystko zostaje poddane uciskowi i wysłane na miesiąc w chłodne miejsce. Okazuje się pachnącą i smaczną przekąską.

Czas gotowania: 1 miesiąc.

Czas gotowania: 1 godzina.

Porcje - 10.

Składniki:

• Wołnuszki - 1 kg.
• Sól - 50 gr. + 1 łyżka
• Czosnek - 1 głowa.
• Pieprz czarny mielony - do smaku.
• Groch ziele angielskie - 10 szt.
• Woda pitna - 1 litr.

Proces gotowania:

1. Wszystkie grzyby przenosimy do głębokiego pojemnika i napełniamy wodą. Ułatwi to usunięcie z nich wszelkich pozostałych zanieczyszczeń.
2. Następnie czyścimy fale wraz z grzywką pod czapką.
3. Wlej wodę pitną do odpowiedniego pojemnika, wyślij do ognia i zagotuj. Dodaj łyżkę soli i wrzuć wszystkie obrane grzyby. Gotuj przez 20 minut. W trakcie gotowania usuń powstałą piankę. Gdy fale opadną na dno, wyrzuć je do durszlaka i dobrze spłucz pod bieżącą wodą.
4. Teraz bierzemy odpowiedni pojemnik, w którym posolimy grzyby i kładziemy niewielką porcję fal na dnie. Posyp je solą, zmielonym czarnym pieprzem i włóż kilka ząbków czosnku wraz z zielem angielskim.Wszystko rozprowadzamy w takich warstwach, aż wyczerpią się składniki.
5. Następnie uciskamy grzyby i wysyłamy je na miesiąc do lodówki lub piwnicy. Po tym czasie fale będą gotowe do użycia. Do stołu podajemy pyszną przystawkę wraz z ulubionym gorącym daniem. Smacznego!

Prosty i pyszny przepis na solone miski czosnkowe

Do dobrze umytych grzybów dodaje się sól i pozostawia pod ciśnieniem przez co najmniej 5 dni. Po tym czasie fale wkłada się do słoika wraz z liśćmi chrzanu, posiekanym czosnkiem i wysyła na miesiąc do lodówki. Okazuje się niesamowicie aromatyczną i smaczną przekąską.

Czas gotowania: 1 miesiąc.

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje - 10.

Składniki:

• Wołnuszki - 1 kg.
• Czosnek - 1 głowa.
• Sól dla smaku.
• Liście chrzanu do smaku.
• Koperek do smaku.

Proces gotowania:

1. Na początek starannie sortujemy fale, po czym przenosimy je do głębokiego pojemnika i napełniamy zimną wodą. Wyjeżdżamy w ten sposób na 2-3 dni, pamiętając o zmianie wody co 5-6 godzin.
2. Po wymaganym czasie dobrze spłukujemy grzyby pod bieżącą wodą.
3. Teraz bierzemy pojemnik, w którym posolimy fale i lekko posypiemy dno solą.
4. Na wierzchu połóż kilka grzybów i posyp je solą. Układamy fale warstwami, z których każdą posypujemy solą.
5. Kiedy pieczarki się skończą, nakładamy na nie pokrywkę lub deskę, a na wierzchu stawiamy prasę. Pozostawiamy fale w ten sposób przez 5 dni.
6. Po tym czasie pieczarki układamy warstwami w słoiku wraz z liśćmi chrzanu, pokrojonymi w plasterki czosnku i koperku.
7. Zamykamy słoik pokrywką i wysyłamy fale do lodówki na miesiąc. Dopraw gotową przystawkę olejem roślinnym, krążkami cebuli i podawaj razem z daniem głównym. Smacznego!

Jak posolić fale bez gotowania na zimę?

Liście chrzanu, porzeczki, posiekany czosnek, sól i fale układa się warstwami w głębokim pojemniku. Następnie wszystko zostaje poddane uciskowi i wysłane do lodówki. Ponadto grzyby układa się w słoikach, wypełnionych powstałą solanką i zamyka pokrywkami.

Czas gotowania: 12 dni.

Czas gotowania: 25 minut

Porcje - 30.

Składniki:

• Wolnuszki - 3 kg.
• Sól - 5 łyżek
• Liście chrzanu - 3 szt.
• Liście czarnej porzeczki - 10 szt.
• Pieprz czarny - 10 szt.
• Czosnek - 6 goździków.
• Parasole koperkowe - 6 szt.
• Liść laurowy - 3 szt.

Proces gotowania:

1. Bierzemy pojemnik, w którym posolimy grzyby i kładziemy na dnie liść chrzanu, drobno posiekany czosnek i kilka liści porzeczki. Posyp wszystko odrobiną soli.
2. Na wierzchu ułóż warstwę wstępnie nasączonych fal z opuszczonymi czapkami. Wykonujemy warstwę o grubości nie większej niż 6 centymetrów.
3. Pieczarki posyp solą, a na wierzch ułóż liście chrzanu, porzeczki, posiekany czosnek i koperkowe parasole.
4. W ten sposób wkładamy wszystkie składniki do pojemnika.
5. Liście chrzanu układamy na ostatniej warstwie i wszystko przykrywamy płaskim talerzem.
6. Montujemy ucisk z góry i wysyłamy pojemnik z falami do lodówki lub piwnicy. Po około 4 dniach grzyby dadzą dużą ilość soku, dlatego zwiększamy wagę ładunku, aby fale były całkowicie pokryte solanką.
7. Po 9-10 dniach grzyby są gotowe. Układamy je w czystych puszkach i napełniamy powstałą solanką. Wszystko zamykamy nylonowymi pokrywkami i wysyłamy do przechowywania w lodówce lub piwnicy. Gotową przystawkę podajemy do stołu wraz z daniem głównym. Smacznego!

Jak pysznie posolić razem fale i doić grzyby?

Namoczone grzyby przenosi się do rondla z wodą, dodaje się do nich sól i gotuje przez 30 minut. Następnie na dnie słoika układa się liście chrzanu, porzeczki, czosnek, wszystko posypuje się solą, a na wierzchu układa grzyby. Przystawkę umieszcza się na noc w lodówce i podaje do stołu.

Czas gotowania: 45 minut.

Czas gotowania: 15 minut.

Porcje - 8.

Składniki:

• Wołnuszki - 400 gr.
• Grzyby mleczne - 400 gr.
• Sól - 2 łyżki
• Liście chrzanu do smaku.
• Liście czarnej porzeczki - do smaku.
• Czosnek - 2 goździki.
• Woda pitna - 1 litr.

Proces gotowania:

1. Przed przystąpieniem do gotowania sortujemy grzyby, po czym umieszczamy je w głębokim pojemniku, napełniamy zimną wodą i zostawiamy w ten sposób na tydzień, codziennie zmieniając wodę.
2. Pieczarki mleczne z volvushki przenosimy do odpowiedniego rondla, napełniamy wodą pitną i dodajemy nieco mniej niż dwie łyżki soli. Wysyłamy do ognia, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy przez 30 minut. Podczas procesu gotowania nie zapomnij usunąć powstałej piany.
3. Teraz bierzemy czysty słoik i kładziemy na jego dnie liście chrzanu, porzeczki i połowę posiekanego czosnku. Posyp wszystko odrobiną soli.
4. Następnie ułóż połowę pieczarek, włóż pozostały czosnek na środek i ponownie dodaj trochę soli. Pozostałe grzyby mleczne wysyłamy falami do słoika i zamykamy pokrywką.
5. Wysyłamy go na noc do lodówki i następnego dnia podajemy do stołu. Okazuje się, że jest to bardzo smaczna i łatwa w przygotowaniu przystawka, która idealnie pasuje do każdego dania głównego. Smacznego!