Kawior z buraków na zimę - 6 prostych przepisów na zimę w słoikach

Buraki są dobrze przechowywane - w dobrych warunkach rośliny okopowe mogą być świeże prawie do wiosny. Innym świetnym sposobem na przygotowanie buraków na zimę jest zrobienie z nich kawioru. Taki preparat sprawdza się zarówno jako samodzielna przekąska, jak i dodatek do różnych potraw.

Prosty przepis na kawior z buraków na zimę „Liż palce”

Przepis jest naprawdę prosty: na przemian smażymy cebulę, buraki i marchewkę, po czym doprawiamy masę przyprawami, pastą pomidorową i pakujemy w puszki. Smażenie kawioru jest bogate i aromatyczne. Wskazane jest, aby wybierać młode, słodkie buraki - przy takich burakach kawior naprawdę "poliza palce".

Porcje - 500 ml. około gotowego kawioru.

• 
  Obierz, opłucz i osusz buraki, marchew i cebulę.
• 
  Pokrój cebulę w drobną kostkę. Rozgrzej olej roślinny na patelni i usmaż cebulę na złoty kolor. Nie zapomnij wymieszać, aby cebula się nie przypaliła, ale nabierz rumieńca w całej masie.
• 
  Trzy marchewki i buraki na drobnej tarce. Najpierw rozłóż startą marchewkę na smażoną cebulę, wymieszaj, smaż przez kilka minut mieszając. Następnie ułóż starte buraki, a także sól i cukier do smaku. Dodaj suchą bazylię i koperek, mieszankę mielonej papryki, koncentrat pomidorowy i sok pomidorowy. Wymieszaj, zamknij pokrywkę i gotuj przez piętnaście minut.
• 
  Obierz i zmiel czosnek. Wlej do kawioru, wymieszaj. Wlej ocet, ponownie wymieszaj i po pięciu minutach wyjmij z pieca.
• 
  Gorący kawior rozprowadzamy w suchych sterylnych słoikach, zamykamy suchymi sterylnymi pokrywkami, pozwalamy mu powoli ostygnąć i odkładamy do przechowywania.

Smacznego!

Jak przygotować kawior z buraka i marchwi na zimę?

W tym przypadku kawior z buraków gotujemy metodą gotowania. Dodatkowo włóż marchewki na słodycz i pomidory na kwaskowatość. Warzywa można trzeć na koreańskiej tarce - w tym przypadku kawior będzie miał duże kawałki lub przeskoczy przez maszynkę do mięsa - konsystencja będzie gładsza.

Czas gotowania: 2 godziny.

Czas gotowania: 30 min.

Porcje - około 3 litry gotowego kawioru.

Składniki:

• Buraki - 1 kg.
• Cebula cebulowa - 1 kg.
• Marchewki - 1 kg.
• Pomidory - 1 kg.
• Sól - 1 łyżka l.
• Olej roślinny - 200 gr.
• Cukier granulowany - 1 łyżka.
• Mielony czarny pieprz - 1/2 łyżeczki.
• Kolendra mielona - 1/2 łyżki. l.
• Słodka papryka - 1 \ 2 łyżki. l.
• Ostra czerwona papryka - szczypta.
• Ocet stołowy 9% - 1 łyżka. l.

Proces gotowania:

1. Pomidory myjemy i suszymy. Wycinamy ślad z łodygi, kroimy na kawałki, przechodzimy przez maszynkę do mięsa.
2. Marchewki obrać, umyć, osuszyć, po trzy na koreańskiej tarce.
3. To samo robimy z burakami.
4. Przygotowujemy również cebulę. Można go również trzeć lub posiekać ręcznie na cienkie kawałki.
5. Włóż posiekane warzywa do naczynia do gotowania, wlej rafinowany olej roślinny, sól z przyprawami. Pojemnik z masą warzywną kładziemy na kuchence i stopniowo doprowadzamy do wrzenia. Gotuj kawior przez dwie godziny na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając.
6. Dwadzieścia minut przed końcem gotowania dodaj cukier granulowany i ocet, wymieszaj.
7. Gorący kawior rozsmarowujemy w suchych wysterylizowanych słoikach, zawijamy suchymi sterylnymi wieczkami za pomocą specjalnego klucza. Schłodzone puszki wkładamy do lodówki do przechowywania.

Smacznego!

Kawior z buraków i czosnku na zimę

Taki kawior będzie ratunkiem dla gospodyni: jako przystawka do kanapki, jako sos do barszczu, jako dodatek do sałatek. Aby kawior był smaczny, wybierz „właściwe” buraki: ciemne, soczyste, bez jasnych pierścieni na kroju i ciemnych uszkodzeń.

Czas gotowania: 30 min. z wyłączeniem gotujących się buraków.

Czas gotowania: 30 min.

Porcje - około 1,5 litra gotowego kawioru.

Składniki:

• Gotowane buraki - 2 kg.
• Czosnek - 3 goździki.
• Sól - 2 łyżeczki
• Olej roślinny - 6 łyżek. l.
• Cukier granulowany - 3 łyżeczki
• Ocet stołowy 9% - 2 łyżki. l.

Proces gotowania:

1. Gotuj buraki do miękkości. Po ugotowaniu ostudzić, obrać i pokroić na kawałki.
2. Przekręć ugotowane buraki przez maszynkę do mięsa wraz z obranym szczypiorkiem.
3. Powstałą masę umieszczamy w pojemniku do gotowania, dodajemy sól, cukier granulowany, olej roślinny. Po ugotowaniu gotuj masę przez piętnaście minut na małym ogniu.
4. Wlej ocet, wymieszaj, gotuj przez kolejne pięć minut. Wyciągamy kawior z pieca i rozprowadzamy na gorąco na suchych sterylnych słoikach. Dokręcamy suchymi sterylnymi pokrywkami. Ochłodzone puszki wyjmujemy do przechowywania.

Smacznego!

Jak gotować kawior z buraków i cukinii na zimę?

Do tego kawioru bierzemy buraki i cukinię. Jeśli cukinia jest młoda, posiekaj ją w całości. Jeśli owoce są dojrzałe i zdążą zrosnąć, usuwamy nasiona i odcinamy twardą skórkę.

Czas gotowania: 60 min.

Czas gotowania: 30 min.

Porcje - około 6 litrów gotowego kawioru.

Składniki:

• Buraki - 2 kg.
• Cukinia - 4 kg.
• Cebula - 1,5 kg.
• Czosnek - 100 gr.
• Sól - 2 łyżki. l.
• Cukier granulowany - 1 łyżka.
• Olej roślinny - 150 ml.
• Ostra papryka - 1 szt.
• Ocet stołowy 9% - 100 ml.
• Ziele angielskie - 1 łyżeczka
• Woda - 1 łyżka.

Proces gotowania:

1. Przygotowujemy warzywa: obieramy je, płuczemy i suszymy. Po prostu myjemy ostrą paprykę, nie ekstrahujemy nasion.
2. Cebulę pokroić w drobną kostkę nożem, trzy buraki i cukinię na grubej tarce. Przełóż czosnek przez prasę. Do dużego naczynia do gotowania włożyć posiekaną cebulę, starte buraki z cukinią, czosnek, włożyć strąk ostrej papryki. Dodaj sól, cukier, olej roślinny, ocet, zmielone ziele angielskie i wodę. Wszystko zostawiamy na dwie godziny, żeby wydobyć sok.
3. Po naleganiu wymieszaj masę i umieść pojemnik na kuchence. Zagotuj kawior i gotuj przez godzinę na średnim ogniu. Nie zapomnij zamieszać. Po upływie czasu gotowania wyłącz kuchenkę i wyjmij saszetkę papryki z kawioru.
4. Gorący kawior pakujemy w suche sterylne słoiki. Dokręcamy suchymi sterylnymi pokrywkami.
5. Całkowicie schłodzone puszki wyjmujemy do przechowywania.

Smacznego!

Pikantny kawior z buraków na zimę

Bardzo smaczny blank, który będzie konkurował z adżyką i innymi ostrymi szwami. Słodycz buraków dobrze łączy się z czosnkiem i ostrą papryką. Dla kompletności dodajemy również paprykę i pomidory. Taki kawior idealnie uzupełni wędliny, boczek, przekąski drobiowe.

Czas gotowania: 1 godzina.

Czas gotowania: 30 min.

Porcje - około 3 litry gotowego kawioru.

Składniki:

• Buraki - 1 kg.
• Pomidory - 1,5 kg.
• Bułgarska papryka - 1 kg.
• Papryka gorzka - 3-5 szt.
• Czosnek - 2 głowy.
• Ocet stołowy 9% - 100 ml.
• Olej roślinny - 100 ml.
• Sól - 2 łyżki. l.
• Cukier granulowany - 100 gr.

Proces gotowania:

1. Buraki obrać, umyć, osuszyć i pokroić na kawałki.
2. Paprykę myjemy, uwalniamy od nasion i łodyg, kroimy na kawałki.
3. Myjemy ostrą paprykę, odcinamy łodygę. Zostawiamy nasiona.
4. Pomidory myjemy, suszymy, wycinamy ślad z szypułki. Pociąć na kawałki.
5. Wszystkie przygotowane warzywa przepuszczamy przez maszynkę do mięsa. Obierz czosnek. Myjemy, suszymy, a także przechodzimy przez maszynkę do mięsa.
6. Pojemnik z masą warzywną kładziemy na kuchence. Dodaj sól i wymieszaj cukier. Doprowadzić do wrzenia.Od momentu zagotowania gotuj kawior na dużym ogniu przez czterdzieści pięć minut. Mieszaj, aby się nie przypalić.
7. Po upływie czasu gotowania wlej do kawioru ocet i olej roślinny, wymieszaj i gotuj przez kolejne piętnaście minut.
8. Gorący kawior wlej do suchych, wysterylizowanych słoików. Dokręcamy suchymi sterylnymi pokrywkami. Kawior przechowujemy w chłodnym miejscu.

Smacznego!

Pyszny kawior z buraków z majonezem na zimę

Buraki i majonez to zawsze świetne połączenie. Do przygotowania używamy tego sosu. Ten kawior doskonale sprawdza się jako sałatka do dań na ciepło.

Czas gotowania: 20 min. z wyłączeniem czasu gotowania buraków.

Czas gotowania: 20 min.

Porcje - 500 ml. około gotowego kawioru.

Składniki:

• Buraki - 590 gr.
• Majonez - 200 gr.
• Cukier granulowany - 1 łyżeczka
• Pietruszka - 1 pęczek.
• Ocet - 2 łyżki. l.
• Sól dla smaku.
• Pieprz czarny mielony - do smaku.

Proces gotowania:

1. Gotuj buraki do miękkości. Pozwól mu ostygnąć, odetnij skórę.
2. Buraki przepuszczamy przez maszynkę do mięsa, dodajemy majonez, sól i pieprz do smaku.
3. Pietruszkę myjemy, dobrze suszymy, drobno siekamy nożem. Kawior mieszamy z ziołami.
4. Kawior rozprowadzamy w suchym sterylnym słoiku, zwijamy suchą sterylną pokrywką. Wkładamy go do lodówki do przechowywania.

Smacznego!