Khashlama - 10 przepisów kulinarnych krok po kroku

Khashlama to gorące, płynne danie popularne na całym Kaukazie. W książkach kulinarnych wymieniana jest jako jedna z najstarszych potraw ormiańskich. Oczywiście znany jest również przepis na to obfite danie. Artykuł opisuje 10 najsmaczniejszych przepisów na khashlamę.

Khashlama w kotle w domu

Ponieważ khashlama jest daniem orientalnym, należy ją gotować w kotle. W takich potrawach mięso i warzywa marnieją we własnym soku, dzięki czemu danie ma bogaty smak i aromat.

Czas gotowania: 4 godziny.

Czas gotowania: 40 minut

Porcje: 8.

• 
  Umyj warzywa i mięso. Pokrój jagnięcinę na porcje.
• 
  Cebulę pokroić w półpierścienie. Wlej olej roślinny do kociołka i włóż 1/3 cebuli.
• 
  Paprykę pokroić w paski, na cebulę położyć 1/3 całkowitej masy.
• 
  Następnie dodaj warstwę 1/3 pokrojonych pomidorów.
• 
  Połowę jagnięciny ułożyć na „poduszce” warzywnej, posolić i doprawić do smaku.
• 
  Następnie ponownie ułóż 1/3 warstw cebuli, papryki i pomidora.
• 
  Warzywa położyć na warstwie mięsa, posolić i doprawić.
• 
  Wykończ khashlamę pozostałymi warzywami.
• 
  Zamknij szczelnie kocioł pokrywką i postaw na małym ogniu. Gotuj khashlamę przez 3-4 godziny, danie powinno marnieć we własnym soku. Podawaj gorącą khashlamę ze świeżymi ziołami i chlebkiem pita.

Smacznego!

ormiańska chaszlama na piwie

Pyszne i obfite danie ormiańskie, którego nie gotuje się na wolnym ogniu. Dzięki specjalnej technologii gotowania mięso okazuje się bardzo delikatne i samo w sobie pozostaje w tyle za kością.

Czas gotowania: 3,5 godziny.

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje: 6.

Składniki:

• Jagnięcina - 500 gr.
• Pomidory - 2 szt.
• Cebula - 3 szt.
• Marchewki - 1 szt.
• Papryka bułgarska - 2 szt.
• Ziemniaki - 3 szt.
• Piwo - 0,5 l.
• Zieloni - 1 pęczek.
• Sól dla smaku.

Proces gotowania:

1. W przypadku khashlama możesz wziąć miąższ lub mięso z kością. Pokrój jagnię na porcje. Włóż mięso do rondla z grubym dnem, koguta lub kociołka.
2. Obierz cebulę i marchewkę i pokrój w cienkie plasterki. Rozłóż warzywa na mięsie.
3. Ziemniaki obrać, pokroić w słupki a także włożyć do rondla, posolić do smaku.
4. Pokrój pomidory na łódeczki. Połóż pomidory i zioła na wierzchu ziemniaków i wlej piwo.
5. Przykryj rondel pokrywką i na małym ogniu. Dusić naczynie przez 2 do 3 godzin.
6. Gdy mięso i warzywa są już ugotowane, zamieszaj chaszlamę i podawaj.

Smacznego!

Jak gotować chaszlamę wołową po ormiańsku?

Khashlama w języku ormiańskim różni się nieco od przepisów stosowanych na Kaukazie i Zakaukaziu. Danie przygotowywane jest z dodatkiem piwa, nadaje khashlamie szczególny aromat i zapach chmielu.

Czas gotowania: 3 godziny.

Czas gotowania: 35 minut

Porcje: 8.

Składniki:

• Wołowina - 2-2,5 kg.
• Papryka bułgarska - 2 szt.
• Pomidory - 4-5 szt.
• Ziemniaki - 2-4 szt.
• Cebula cebulowa - 1-2 szt.
• Koper - 1,5 pęczka.
• Piwo - 100 ml.
• Sól dla smaku.
• Szafran do smaku.
• Hmeli-suneli - do smaku.
• Papryka mielona - do smaku.

Proces gotowania:

1. Cebulę obrać, pokroić w półpierścienie i włożyć do kociołka.
2. Pokrój wołowinę na małe kawałki i ułóż warstwę na cebuli. Mięso posyp solą i przyprawami.
3. Paprykę obrać z przegródek i nasion, pokroić w paski. Pokrój pomidory na łódeczki. Umieść warzywa w kociołku.
4. Ziemniaki obrać, opłukać i pokroić w słupki, wrzucić do kociołka.
5. Opłucz warzywa i drobno posiekaj nożem, wlej do kociołka. Na koniec wlej piwo.
6. Zamknij kociołek pokrywką i na małym ogniu. Dusić naczynie przez 2,5-3 godziny. Gotowe danie wymieszać i podawać na gorąco.

Smacznego!

Chaszlama jagnięca z ziemniakami i warzywami

Pyszne i kolorowe danie z jagnięciny i sezonowych warzyw jest łatwe w przygotowaniu. Chociaż khashlama jest obfitym daniem mięsnym, jego przygotowanie nie wymaga wiele wysiłku.

Czas gotowania: 4 godziny.

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje: 6-8.

Składniki:

• Żeberka jagnięce - 1,5 kg.
• Ziemniaki - 6 szt.
• Papryka bułgarska - 3 szt.
• Pomidory - 4 szt.
• Fasolka szparagowa - do smaku.
• Pietruszka - 0,5 pęczka.
• Koper - 0,5 pęczka.
• Czosnek - 1-2 głowy.
• Sól dla smaku.
• Mieszanka papryki do smaku.

Proces gotowania:

1. Pokrój pomidory na plasterki i włóż połowę do kociołka.
2. Następnie ułożyć warstwę żeberek jagnięcych, posolić i doprawić do smaku, dodać posiekany czosnek.
3. Paprykę obrać z nasion i przegródek, pokroić w paski i połowę włożyć do kociołka.
4. Następnie dodaj cienko pokrojone ziemniaki.
5. Fasolę szparagową można stosować świeżą lub mrożoną, ułożyć warstwę na wierzchu ziemniaków.
6. Wykończ hashlamę pozostałymi paprykami i pomidorami.
7. Dopraw solą i posyp posiekanymi ziołami. Z reguły warzywa dają wystarczającą ilość soku, więc nie ma potrzeby dolewania wody, ale podczas gotowania można sprawdzić stan chaszlamy i w razie potrzeby dodać wodę.
8. Naczynie dusić pod przykryciem na małym ogniu przez 3-4 godziny. Wymieszać przed podaniem.

Smacznego!

Soczysta khashlama wieprzowa na piecu

Khashlama to obfity posiłek dla całej rodziny, który jest równie dobry na lunch i kolację. Wieprzowina gotuje się z warzywami na małym ogniu, więc od razu dostajesz do niej zarówno danie główne, jak i przystawkę. Zwykle podaje się go z chlebem pita.

Czas gotowania: 3 godziny.

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje: 8.

Składniki:

• Wieprzowina - 0,8 kg.
• Cebula cebulowa - 2 szt.
• Marchewki - 2 szt.
• Czosnek - 10 zębów
• Ziemniaki - 5 szt.
• Papryka bułgarska - 3 szt.
• Bakłażan - 2 szt.
• Pomidory - 5 szt.
• Woda - 300 ml.
• Sól dla smaku.
• Hmeli-suneli - do smaku.
• Świeża kolendra do smaku.
• Olej roślinny do smaku.

Proces gotowania:

1. Postaw kociołek na ogniu, podgrzej olej. Mięso rozłożyć, doprawić chmielem-suneli i smażyć na złoty kolor.
2. Następnie zdejmij kociołek z ognia i posol wieprzowinę.
3. Cebulę obrać, pokroić w półpierścienie i dodać do mięsa.
4. Marchewki obrać i pokroić w plasterki, a następnie włożyć do kociołka.
5. Drobno posiekaj ząbki czosnku, połowę włóż do kociołka.
6. Ziemniaki obrać, pokroić w cienkie plasterki, dodać do mięsa i warzyw.
7. Połóż paprykę na wierzchu ziemniaków.
8. Opłucz bakłażany, pokrój w kółko, ułóż je w równej warstwie.
9. Umieść plasterki pomidora na wierzchu bakłażana. Dopraw solą i wodą.
10. Zamknij pokrywkę kociołka i postaw na małym ogniu, gotuj na wolnym ogniu przez 2-2,5 godziny. Następnie dodaj pozostały czosnek, wymieszaj, wyłącz ogień i pozostaw naczynie na 15-20 minut.
11. Podawaj gorącą khashlamę ze świeżym pieczywem lub lawaszem.

Smacznego!

Prosty i pyszny przepis na domową chaszlamę z kurczaka

Według klasycznej ormiańskiej receptury khashlama przygotowywana jest na bazie mięsa jagnięcego lub wołowego. Jeśli jednak wolisz lżejsze i mniej pożywne posiłki, możesz wziąć kurczaka i dużą ilość warzyw.

Czas gotowania: 115 minut

Czas gotowania: 55 minut

Porcje: 5-6.

Składniki:

• Kurczak - 0,5 kg.
• Bakłażan - 1 szt.
• Pomidory - 2-3 szt.
• Papryka bułgarska - 2 szt.
• Cebula cebulowa - 1 szt.
• Marchewki - 1 szt.
• Czosnek - 2 zęby
• Sól dla smaku.
• Kolendra do smaku.
• Pieprz czarny mielony - do smaku.
• Cebula zielona - 3-4 pióra.
• Olej roślinny - 40 ml.

Proces gotowania:

1. Smaż mięso z kurczaka w kotle na oleju roślinnym na złoty kolor.
2. Grubo posiekaj marchewki i cebulę, dodaj warzywa do kurczaka, dalej smaż na średnim ogniu.
3. Po 2-3 minutach dodaj posiekaną paprykę.
4. Bakłażany pokroić w kostkę, pomidory w plastry. Włóż warzywa do kociołka, dodaj sól i przyprawy. Przykryj kociołek i gotuj na małym ogniu przez 1 godzinę.
5. Następnie wymieszaj danie, dodaj posiekaną cebulę i podawaj khashlamę na stole.

Smacznego!

Jak gotować khashlamę wołową z ziemniakami?

Przepis na gęsty i smaczny rostbef i ziemniaki. W krajach wschodnich takie danie nazywa się khashlama. Okazuje się, że jest bardzo bogaty nawet na kuchence w rondlu.

Czas gotowania: 150 minut

Czas gotowania: 50 minut

Porcje: 4.

Składniki:

• Filet wołowy - 300 gr.
• Papryka bułgarska - 1 szt.
• Pomidory - 2 szt.
• Marchewki - 1 szt.
• Cebula cebulowa - 1 szt.
• Czosnek - 1 ząb
• Ziemniaki - 200 gr.
• Sól dla smaku.
• Pieprz czarny mielony - do smaku.

Proces gotowania:

1. Wołowinę pokroić w dużą kostkę, zalać wodą, zagotować i spłukać. Następnie przełóż mięso do rondla, gdzie zostanie przygotowana khashlama.
2. Cebulę pokroić w półpierścienie, pomidory w plastry, paprykę w paski, czosnek przełożyć przez praskę. Dodaj warzywa do garnka.
3. Ziemniaki obrać i pokroić w duże plastry, włożyć do rondla z resztą składników.
4. Dopraw solą, dodaj zmielony pieprz, przykryj patelnię i gotuj khashlamę na małym ogniu przez 2 godziny.
5. Gotowe danie wymieszać, posypać posiekanymi ziołami i podawać na gorąco.

Smacznego!

Przepis krok po kroku na zrobienie chaszlamy nad ogniem w kotle

Khashlama to bardzo bogate i smaczne danie, ale szczególnie aromatyczne jest w kociołku nad ogniem. Można go przygotować jako alternatywę dla zwykłych kebabów podczas pikników i wędrówek.

Czas gotowania: 180 minut

Czas gotowania: 40 minut

Porcje: 5-6.

Składniki:

• Jagnięcina - 0,5 kg.
• Pomidory - 3 szt.
• Cebula cebulowa - 3-4 szt.
• Marchewki - 1 szt.
• Ziemniaki - 5-7 szt.
• Korzeń pasternaku - 1 szt.
• Papryka bułgarska - 2 szt.
• Kolendra - 3-4 gałęzie.
• Sól dla smaku.

Proces gotowania:

1. Przygotuj wszystkie wymagane składniki zgodnie z listą.
2. Mięso kroimy na porcje, pomidory, cebulę, ziemniaki, marchewkę, paprykę i korzeń pietruszki na plastry.
3. Połóż mięso na dnie kotła, posol je. Top z marchewką i korzeniem pasternaku.
4. Następnie dodaj cebulę i paprykę.
5. Następnie ułóż warstwę ziemniaków i pomidorów. Posyp solą i posiekaną kolendrą.
6. Postaw kociołek na ogniu, gotuj naczynie przez 2-2,5 godziny.
7. Przed podaniem wymieszaj chaszlam. Podawać na gorąco ze świeżym pieczywem.

Smacznego!

Klasyczna chaszlama w stylu Czuwaski w domu

Na Kaukazie khashlama jest uważana za danie narodowe, ale każdy naród przygotowuje ją z własnymi cechami. Do chaszlamy w stylu Czuwaski dodaje się więcej ziemniaków, co zwiększa wartość odżywczą potrawy.

Czas gotowania: 3 godziny.

Czas gotowania: 40 minut

Porcje: 4.

Składniki:

• Wieprzowina - 800 gr.
• Pomidory - 4 szt.
• Papryka bułgarska - 4 szt.
• Ziemniaki - 6 szt.
• Czosnek - 4 zęby.
• Sól dla smaku.
• Pieprz czarny do smaku.
• Hmeli-suneli - do smaku.
• Papryka do smaku.
• Zieloni - do serwowania.

Proces gotowania:

1. Wieprzowinę opłukać, osuszyć i pokroić w dużą kostkę.
2. Plastry pomidora ułożyć na dnie rondla i lekko posolić.
3. Wieprzowinę położyć na pomidorach, posolić i doprawić.
4. Na mięsie połóż trochę papryki i połówki ziemniaków.
5. Następnie ułożyć warstwami pozostałe pomidory, ziemniaki i paprykę, posolić i doprawić do smaku.
6. Przykryj rondel pokrywką, postaw na małym ogniu i gotuj khashlamę przez 2,5-3 godziny.
7. Ułóż gorącą chaszlamę na talerzach, posyp posiekanymi ziołami i podawaj.

Smacznego!

Jak gotować soczystą khashlamę w powolnej kuchence?

Khashlama to gulasz z warzywami. Możesz go ugotować na kuchence w rondlu, na ogniu w kotle lub w wolnej kuchence. Danie zawsze okazuje się bogate i satysfakcjonujące, ponieważ warzywa duszone są z mięsem, bulion jest nasycony wszystkimi tymi smakami.

Czas gotowania: 190 minut

Czas gotowania: 40 minut

Porcje: 5.

Składniki:

• Wołowina - 700 gr.
• Cebula cebulowa - 3 szt.
• Pomidory - 3 szt.
• Papryka bułgarska - 2 szt.
• Ziemniaki - 5 szt.
• Czosnek - 6 zębów
• Czerwone wino - 100 ml.
• Sól dla smaku.
• Olej roślinny - 1 łyżka stołowa
• Pieprz czarny mielony - do smaku.
• Cytryna - 1 szt.

Proces gotowania:

1. Wołowinę pokroić na duże kawałki, mięso moczyć w wodzie z sokiem z cytryny przez 6-8 godzin.
2. Nasmaruj miskę multicooker olejem roślinnym. Pokrój pomidory na plasterki i włóż połowę do miski.
3. Umieść wołowinę na wierzchu pomidorów w jednej warstwie.
4. Cebulę pokroić w półpierścienie, czosnek w cienkie plasterki. Na wierzchu mięsa posmaruj cebulę i czosnek, posyp solą.
5. Paprykę pokroić w paski, ziemniaki w plastry. Ułóż te dwie warstwy, posyp ziemniaki odrobiną soli.
6. Pozostałe pomidory ułożyć na wierzchu ziemniaków, doprawić. Wlej wino do miski, zamknij pokrywę multicookera i ustaw tryb „Gulasz” na 15 minut.
7. Następnie przełącz multicooker w tryb „Owsianka mleczna” na 2,5 godziny. Ze względu na to, że warzywa i mięso marnieją w niskich temperaturach, khashlama okazuje się bardzo soczysta i smaczna.

Smacznego!