Kharcho wieprzowe - 8 przepisów na przygotowanie klasycznej zupy kharcho

Ta zupa jest idealna na rodzinny obiad. Jest bardzo apetyczny, satysfakcjonujący i aromatyczny. Podstawowymi składnikami tego gruzińskiego dania są kolendra, a także chmiel-suneli – przyprawy, które doskonale uzupełniają kharcho. Dzięki temu zupa okazuje się bogata, smaczna i o jasnym czosnkowym aromacie.

Klasyczny przepis na zupę wieprzową kharcho z ryżem

Ten przepis będzie świetną opcją na niezwykłe gorące danie. Zawiera dużą liczbę przydatnych składników: kolendrę, kolendrę, cebulę, marchew itp. A jego bogactwo pozwoli zaspokoić głód już jedną porcją.

Czas gotowania: 2 godziny.

Czas gotowania: 1 godzina 30 minut.

Porcje - 3.

• 
  Wszystkie składniki przygotowujemy na kharcho. Wieprzowinę należy opłukać w zimnej wodzie, a następnie osuszyć papierowymi ręcznikami. Następnie przenosimy mięso do rondla i napełniamy wodą. Połóż wieprzowinę na kuchence i zagotuj. Piankę, która pojawia się na powierzchni wody, należy usunąć.
• 
  Dodaj do marchewki wieprzowej, pokrojonej na duże kawałki, cebuli i zieleniny. Gotuj bulion przez 30 minut na małym ogniu. Po ugotowaniu wyjmij korzenie z patelni i pokrój mięso w drobną kostkę.
• 
  Okrągły ryż musimy dokładnie spłukać. Wskazane jest, aby zrobić to kilka razy. Dzięki temu działaniu ryż będzie kruchy i nie będzie się sklejał. Napełnij ryż wodą i odstaw na 30 minut. Wprowadzamy go do bulionu i kontynuujemy gotowanie na małym ogniu. Gdy bulion jest prawie gotowy, dodaj sól do wody.
• 
  Umyj marchewki i cebulę w zimnej wodzie. Warzywa obrać i pokroić w drobną kostkę.
• 
  Nasmaruj patelnię olejem roślinnym i podpal. Najpierw podsmaż cebulę na złoty kolor. Dodaj do niego marchewki i delikatnie mieszaj. Na patelnię wsyp jedną łyżeczkę koncentratu pomidorowego. Dajemy jej pocić się wraz z warzywami.
• 
  Musimy włożyć pomidora do wrzącej wody. Po tym możemy z łatwością usunąć z niej skórę. Pokrój pomidora na małe kawałki. Dodaj je do warzyw i koncentratu pomidorowego i gotuj na wolnym ogniu, aż się ugotują.
• 
  Myjemy i obieramy orzechy włoskie. Musimy je zmielić. Możesz to zrobić nożem lub młotkiem. Jeśli chcesz, aby orzechy smakowały wyraźnie w naczyniu, posiekaj je na małe kawałki, ale nie zamieniaj ich w mąkę. Dodaj orzechy do warzyw i koncentratu pomidorowego.
• 
  Do bulionu wprowadzamy sos pomidorowy, chmielowo-suneli. Kontynuujemy gotowanie naszego kharcho na małym ogniu przez kolejne 10 minut.
• 
  Obierz 3 ząbki czosnku i wyciśnij prasą. Drobno posiekaj kolendrę i zieloną cebulę. Wszystkie składniki wysyłamy na patelnię i wyłączamy piec. Kharcho będzie podawany przez kolejne 10 minut.
• 
  Podawaj kharcho z posiekaną kolendrą.Możesz również dodać zieloną cebulę lub pietruszkę. To danie jest świetną opcją na rodzinny posiłek. Kharcho jest niesamowicie odżywczy, gęsty i aromatyczny. Teraz pozostaje przenieść go na głęboki talerz i udekorować. Możesz wypróbować wynik swojej pracy!

Kharcho wieprzowe z ryżem i ziemniakami w domu

Ten przepis nie jest klasyczną wersją dania gruzińskiego, ale bardzo dobrze zakorzenił się w naszej kuchni. Proces jej przygotowania nie zajmie Ci więcej niż 3 godziny. Ale w końcu dostaniesz danie, które z przyjemnością zjesz więcej niż raz.

Czas gotowania: 2 godziny 30 minut.

Czas gotowania: 1 godzina 30 minut.

Porcje - 6.

Składniki:

• Wieprzowina - 700 gr.
• Olej roślinny - do smażenia.
• Ryż biały - 100 gr.
• Ziemniaki - 2 szt.
• Sól dla smaku.
• Cebula - 2 szt.
• Czosnek - 2 zęby
• Marchewki - 1 szt.
• Pomidory - 1 szt.
• Pasta pomidorowa - 1 łyżka stołowa
• Pieprz czarny mielony - do smaku.
• Hmeli-suneli - do smaku.
• Zieloni do smaku.

Proces gotowania:

1. Dokładnie opłucz wieprzowinę i osusz ją ze wszystkich stron papierowymi ręcznikami. Pokrój mięso na małe kawałki. Włóż je do rondla i napełnij zimną wodą. Rondel stawiamy na średnim ogniu i czekamy, aż woda się zagotuje. Zmniejsz ogień i gotuj wieprzowinę przez 40 minut. Okresowo usuwaj powstałą piankę za pomocą łyżki cedzakowej lub zwykłej łyżki. Gotowe mięso wyjmujemy z bulionu, chłodzimy i kroimy na małe kawałki. Pamiętaj, aby przecedzić bulion przez sito.
2. Kilkakrotnie wypłucz 100 gramów ryżu. Napełnij wodą i odstaw na 20 minut. Następnie przenieś ryż do bulionu i ponownie zagotuj. Następnie gotuj wszystko na małym ogniu przez 10 minut.
3. Dla kharcho myję cebulę i marchew. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Marchewki również obieramy i pocieramy na grubej tarce. Czosnek posiekać nożem lub wycisnąć prasą. Pomidory należy dokładnie umyć i obrać. Pokrój pomidory na małe kawałki.
4. Weź dwa średnie ziemniaki. Myjemy je pod bieżącą wodą. Obrać obieraczką i pokroić w kostkę. Następnie wysyłamy ziemniaki do bulionu i doprowadzamy do wrzenia. Następnie musimy gotować zawartość patelni na małym ogniu przez kolejne 15 minut.
5. Rozgrzej patelnię i posmaruj olejem roślinnym. Połóż na nim posiekaną cebulę, pomidory, marchewkę i czosnek. Smaż warzywa, aż staną się miękkie. Pamiętaj, aby stale je mieszać.
6. Do smażonych warzyw dodać 1 łyżkę koncentratu pomidorowego. Wymieszaj powstałą mieszaninę i kontynuuj przygotowywanie opatrunku dla kharcho.
7. W rondelku z bulionem przenosimy kawałki wieprzowiny, gotowy sos pomidorowy i posiekaną zieleninę. Dodać przyprawy: chmiel suneli, czarny pieprz i sól. Wymieszaj kharcho i zagotuj. Następnie zmniejszamy ogień i gotujemy zupę przez 10 minut. Gdy danie będzie gotowe, zdejmij je z ognia i pozwól mu się zaparzyć.
8. Wlej kharcho do głębokiej miski. To danie ozdobione jest różnymi ziołami, a także cytryną i oliwkami. Zupa jest tak zbilansowana w smaku, że pokochają ją nawet Twoje dzieci. Kiedy raz ugotujesz to danie, na pewno będziesz chciał zrobić to ponownie. Usiądź przy stole i zacznij próbować, jaki mamy wynik.

Bardzo smaczny przepis na zupę kharcho z żeberek wieprzowych

Jeśli chcesz przygotować coś niskokalorycznego na lunch, ten przepis jest dla Ciebie idealny. 100 gramów tego dania zawiera 96 ​​kcal. Jednak smakuje znacznie bogatszy i smaczniejszy niż inne produkty niskokaloryczne.

Czas gotowania: 1 godzina 30 minut.

Czas gotowania: 1 godzina.

Porcje - 7.

Składniki:

• Żeberka wieprzowe - 1 kg.
• Cebula - 2 szt.
• Marchewki - 2 szt.
• Olej roślinny - 50 ml.
• Pasta pomidorowa - 100 gr.
• Ziemniaki - 500 gr.
• Czosnek - 5 zębów
• Ryż - 100 gr.
• Sól - 1 szept.
• Liść laurowy - 2 szt.

Proces gotowania:

1. Dobrze umyj żeberka wieprzowe.Przenosimy je do rondla i napełniamy wodą. Podgrzewamy na średnim ogniu i doprowadzamy do wrzenia. W tym czasie musimy umyć i obrać 1 marchewkę i 1 cebulę. Do bulionu dodaj warzywa i dwa liście laurowe. Możesz również dodać paprykę lub inne przyprawy. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj żeberka przez 45 minut, aż będą ugotowane.
2. Pozostałe marchewki i cebulę opłukujemy również pod zimną wodą i obieramy. Usuń łuskę z 5 ząbków czosnku. Odkładamy je razem z innymi warzywami.
3. Czosnek można posiekać zwykłym nożem, ale lepiej wycisnąć go prasą. Marchew i cebulę tarliśmy na grubej tarce. Kładziemy patelnię na kuchence, aby się rozgrzać i wlewamy trochę oleju roślinnego. Cebulę zaczynamy smażyć na złoty kolor. Dodaj do niego marchew i czosnek. Pamiętaj o ciągłym mieszaniu warzyw, aby nic się nie przypaliło. Wlej 100 gram koncentratu pomidorowego i wszystko dobrze wymieszaj. Gotujemy nasz dressing kharcho na średnim ogniu. Po 5 minutach możesz dodać trochę bulionu na patelnię i gotować dalej, aż wszystkie składniki będą miękkie.
4. Gdy żeberka są już ugotowane, wyjmujemy je z bulionu i lekko ostudzimy. Zaleca się odcedzenie bulionu, a następnie powrót do średniego ognia. Gdy się zagotuje, dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki na patelnię.
5. Mięso musi być bardzo starannie oddzielone od nasion. Następnie odsyłamy naszą wieprzowinę z powrotem do gotowanego bulionu.
6. Dokładnie wypłucz 100 gramów ryżu. Będziesz musiał to zrobić kilka razy, aby woda była czysta. Wysyłamy ryż na patelnię. Dodaj szczyptę soli do bulionu i dobrze wymieszaj.
7. Ostatnim etapem będzie połączenie bulionu i sosu pomidorowego. Delikatnie przełóż do rondla, wymieszaj zawartość i gotuj kharcho przez 5 minut. Nasze danie jest gotowe. Pozostaje zorganizować jego złożenie. Na górze możesz dodać dowolne zielenie. Na przykład kolendra lub pietruszka. Możesz użyć cytryny i oliwek. Przekładamy kharcho na głęboki talerz. Jedna porcja tego dania zawiera tylko 96 kcal. Kharcho jest bardzo satysfakcjonujące, więc ta zupa może konkurować z każdym innym gorącym daniem. Ciesz się jej bogatym smakiem i przyjemnym aromatem.

Jak ugotować kharcho wieprzowe z pastą pomidorową?

Jeśli nie masz ochoty trzymać się klasycznego przepisu kharcho, możesz wypróbować tę opcję. Możesz łatwo wprowadzić do niego własne poprawki, eksperymentować ze składnikami i przyprawami. Ponadto przygotowanie tego przepisu zajmuje mniej czasu niż pozostałych.

Czas gotowania: 1 godzina 30 minut.

Czas gotowania: 1 godzina.

Porcje - 4.

Składniki:

• Wieprzowina - 400 g
• Ryż - 150 g
• Cebula cebulowa - 2 szt.
• Pasta pomidorowa - 2 łyżki
• Pomidor - 2 szt.
• Czosnek - 4 zęby.
• Orzechy włoskie - 2 łyżki
• Przyprawa chmielowo-suneli - 1 łyżka
• Przyprawa Utskho-suneli - 1,5 łyżeczki
• Pieprz czarny mielony - 1/2 łyżeczki
• Sól Svan - 1 łyżeczka
• Sól dla smaku.
• Olej roślinny - 3 łyżki
• Pietruszka - 2 łyżki
• Liść laurowy - 3 szt.
• Woda - 3 litry.

Proces gotowania:

1. Warto zacząć gotować kharcho od przetwarzania mięsa. Dokładnie opłucz wieprzowinę. Nadmiar wilgoci usuwamy z jego powierzchni ręcznikami papierowymi. Pokrój wieprzowinę na średnie kawałki i przełóż do rondla. Mięso zalać wodą i gotować na średnim ogniu do miękkości.
2. Kilkakrotnie spłucz 150 gramami ryżu. Przenosimy go do osobnego rondla. Następnie napełnij ryż wodą. Gotuj przez 15 minut. Czekamy, aż ryż ostygnie i ponownie spłukujemy.
3. Podczas gotowania na powierzchni bulionu utworzy się piana, którą należy okresowo usuwać. Możesz do tego użyć łyżki. Bulion należy posolić i dodać do niego połowę cebuli, którą wcześniej pokroimy w małe paski.
4. Orzechy włoskie myjemy z brudu i piasku i czyścimy. Muszą zostać zmiażdżone. Możesz to zrobić nożem lub młotkiem kuchennym. Nie pudruj orzechów, aby wyraźnie usłyszeć ich smak w gotowym naczyniu.
5. Rozgrzej patelnię i posmaruj ją olejem roślinnym. Najpierw podsmażyć cebulę, pokrojoną w paski, na złoty kolor. Musimy dodać do niego pastę pomidorową i wszystko dobrze wymieszać. Pomidory dokładnie opłucz i włóż do gorącej wody. Myjemy je i ścieramy. Dodaj pomidory do cebuli i koncentratu pomidorowego. Możesz dodać trochę bulionu. Jeszcze raz wszystko dokładnie wymieszaj i gotuj przez 5-10 minut.
6. W małym głębokim pojemniku łączymy chmiel-suneli, utskho-suneli i czarny pieprz. Dobrze wymieszaj mieszankę naszych przypraw. Gdy kawałki wieprzowiny będą ugotowane i miękkie, dodaj więcej wody i wlej ugotowany ryż. Zawartość dokładnie wymieszać, aby ze zbóż nie powstały grudki. Następnie do bulionu dodaj posiekane orzechy i sos pomidorowy. Ponownie dokładnie wymieszaj kharcho.
7. Ostatnie do dodania do kharcho są trzy liście laurowe, powstała mieszanka przypraw i czosnku. Wymieszaj zupę i gotuj na małym ogniu przez kolejne 15 minut. Gdy kharcho będzie gotowe, przykryj je pokrywką i wyjmij z pieca. Pozostaw zupę do zaparzenia przez 15 minut.
8. Zupę dzielimy na porcje i wlewamy na talerze. Udekoruj naczynie posiekanymi ziołami. Możesz też dodać więcej orzechów włoskich i przypraw. Wszystko gotowe. Pozostaje podawać kharcho na stole. Smacznego!

Przepis krok po kroku na przygotowanie kharcho wieprzowego w powolnej kuchence

Pomimo dużej ilości składników w tym przepisie jest bardzo łatwy w przygotowaniu. Multicooker zrobi za Ciebie prawie wszystko. Wystarczy pokroić jedzenie i nie zapomnieć dodać ich do zupy.

Czas gotowania: 2 godziny.

Czas gotowania: 1 godzina.

Porcje - 6.

Składniki:

• Wieprzowina - 600 gr.
• Woda - 2 litry.
• Ryż - 1 łyżka.
• Marchewki - 1 szt.
• Cebula - 1 szt.
• Ziemniaki - 3 szt.
• Czosnek - 6 zębów
• Chmiel-suneli - 1,5 łyżeczki
• Bazylia - 1 łyżeczka
• Gałka muszkatołowa - 1 łyżeczka
• Pasta pomidorowa - 170 gr.
• Pomidory - 2 szt.
• Liść laurowy - 2 szt.
• Pieprz czarny - 5 szt.
• Sól dla smaku.
• Pietruszka - 1 pęczek.

Proces gotowania:

1. Mięso myjemy pod zimną wodą. Usuń nadmiar wilgoci z wieprzowiny za pomocą papierowych ręczników. Kroimy go na małe kawałki. Przenieś mięso do wolnej kuchenki. Następnie musimy napełnić go wodą, aby całkowicie zakrył kawałki wieprzowiny. Wybierz „Gaszenie” na pasku zadań. Mięso będzie gotować przez 60 minut, po zakończeniu programu nie zapomnij dodać do bulionu soli, liści laurowych i czarnego pieprzu.
2. W rezultacie bulion okazuje się prawie przezroczysty i bez piany. Jeśli się uformuje, warto usunąć ją zwykłą łyżką. Musimy przecedzić bulion. Aby to zrobić, użyj zwykłej gazy.
3. Zaczynamy przygotowywać warzywa na kharcho. Cebulę, marchew i ziemniaki myjemy w zimnej wodzie. Sprzątamy je. Marchewki i ziemniaki należy pokroić w drobną kostkę. Cebulę robimy w formie półpierścieni.
4. Włóż odcedzony bulion z powrotem do wolnowaru. Dodaj do niej już ugotowaną wieprzowinę, warzywa i ryż. Następnie musimy wybrać program „Zupa”. Kharcho będzie przygotowany przez kolejne 30-40 minut. Nasze mięso jest już prawie gotowe, więc ten czas wystarczy, aby zupa była wreszcie ugotowana.
5. Mieszankę zapachową przygotowujemy 15 minut przed zakończeniem naszego programu. W głębokim pojemniku wymieszaj 150 gramów koncentratu pomidorowego z niewielką ilością wody, aby stała się mniej gęsta. Dodaj do tego chmiel suneli, bazylię i czosnek, które należy wcześniej wycisnąć za pomocą prasy. Możesz go również posiekać nożem.
6. Myjemy dwa małe pomidory i wkładamy je do gorącej wody. Pomidory obrać i pokroić na małe kawałki. Dodaj je do koncentratu pomidorowego i przypraw. Dokładnie wymieszaj dressing na kharcho i wyślij do naszego bulionu. Zupę dokładnie wymieszaj i posmakuj. Możesz dodać sól lub przyprawy, aby smak kharcho był bardziej wyrazisty.
7. Na kilka minut przed przygotowaniem zupy dodaj do niej pietruszkę. Należy go wcześniej zmiażdżyć.Zamiast pietruszki możesz użyć np. kolendry. Z kharcho podawaj kilka kromek świeżego chleba. Danie gotowe. Czas cieszyć się jej bogatym smakiem.

Prosty i pyszny przepis na kharcho wieprzowe z jęczmieniem

Dla tych, którzy nie przepadają za ryżem, istnieje odmiana przepisu z jęczmieniem perłowym. Zupa okazuje się bardzo bogata i delikatna. Przyprawy nadają mu ostry i kwaśny smak. Różnorodność składników sprawia, że ​​ta zupa jest pyszna i bogata.

Czas gotowania: 1 godzina 30 minut.

Czas gotowania: 40 minut.

Porcje - 7.

Składniki:

• Wieprzowina - 600 gr.
• Woda - 2 litry.
• Jęczmień perłowy - 150 gr.
• Ziemniaki - 2 szt.
• Sól - 2 szczypty.
• Cebula - 1 szt.
• Czosnek - 3 zęby.
• Marchewki - 1 szt.
• Pasta pomidorowa - 4 łyżki
• Pomidory - 2 szt.
• Liść laurowy - 1 szt.
• Mielona czerwona papryka - 0,5 łyżeczki
• Mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki
• Utskho-suneli - 1 łyżeczka
• Olej roślinny - do smażenia.
• Pietruszka - 1 pęczek.
• Kolendra do smaku.

Proces gotowania:

1. 150 gramów kaszy jęczmiennej należy posortować i kilkakrotnie wypłukać. Przenosimy go do małej miski i napełniamy gorącą wodą, którą należy wcześniej zagotować. Kasza jęczmienna pozostawiamy na 20 minut, aby była gotowana na parze. Pozwoli nam to skrócić czas gotowania zbóż.
2. Do wyboru wieprzowiny należy podchodzić odpowiedzialnie. Mięso powinno być różowe i bez ciemnych plam. Jeśli to możliwe, weź wieprzowinę od zaufanej osoby. Mięso umyć i pokroić na małe kawałki. Przenosimy je do rondla. Napełnij jego zawartość zimną wodą. Mięso kładziemy na średnim ogniu i doprowadzamy zawartość do wrzenia. Usuń powstałą piankę łyżką cedzakową. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj wieprzowinę przez 25 minut.
3. Cebulę i czosnek obrać. Te składniki kroimy na małe kawałki. Stawiamy patelnię na rozgrzanie. Dodaj do niego olej roślinny. Włóż cebulę i czosnek. Warzywa smażyć na złoty kolor i zmiękną. Pamiętaj o ciągłym mieszaniu. Do cebuli i czosnku dodać koncentrat pomidorowy. Myjemy pomidory. Musimy je posprzątać. Aby to zrobić, włóż pomidory do gorącej wody, a następnie usuń skórkę. Kroimy je na małe kawałki o dowolnym kształcie. Wysyłamy na patelnię z resztą składników. Wymieszaj dressing kharcho i gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut.
4. Kasza pęczak przenosimy do bulionu do mięsa, spuszczając wodę, w której leżał. Gdy zawartość patelni się zagotuje, zmniejsz ogień do. Zupę gotujemy przez 10 minut. Ziemniaki umyć i obrać obieraczką do warzyw. Kroimy go w kostkę. Włóż ziemniaki do bulionu i ponownie zagotuj. Gotuj zupę na małym ogniu przez 20 minut.
5. Czyścimy marchewki. Kroimy go na małe kawałki. Mogą mieć dowolny kształt. Możesz także zetrzeć marchewki. Dodaj do garnka.
6. Gotowy dressing z cebuli, czosnku, pomidorów i koncentratu pomidorowego włożyć do bulionu. Gotuj kharcho przez kolejne 5-10 minut. Dodaj do niej utskho-suneli, czarną i czerwoną paprykę, adżykę i sól. Dokładnie wymieszać. Myjemy zielenie w zimnej wodzie, nadmiar wilgoci usuwamy papierowymi serwetkami. Zmiel i dodaj na patelnię. Ponownie dokładnie wymieszaj kharcho. Pozwól parzyć przez 10 minut.
7. Podawaj Kharcho na stole w porcjach. Dodatkowo udekoruj danie pietruszką lub kolendrą. Kharcho to idealne uzupełnienie świeżego czarnego pieczywa. Opcjonalnie do zupy można dodać sos tkemali, który nada jej kwaśnego smaku. To idealne danie dla tych, którzy lubią eksperymentować. Raczej spróbuj go ugotować.

Prawdziwa zupa kharcho wieprzowa z tkemali po gruzińsku

Klasyczny przepis na to tradycyjne gruzińskie danie zawiera niezbędne składniki, takie jak sos Tkemali. Ta skórka nadaje zupie niezwykły i bardzo bogaty smak. Jeśli lubisz degustować dania z różnych krajów, ten przepis jest dla Ciebie.

Czas gotowania: 3 godziny.

Czas gotowania: 1 godzina 30 minut.

Porcje - 8.

Składniki:

• Wołowina - 1 kg.
• Woda - 3 litry.
• Tkemali - 120 gr.
• Ryż - 100 gr.
• Orzechy włoskie - 100 gr.
• Cebula - 3 szt.
• Czosnek - 5 zębów
• Pomidory - 2 szt.
• Masło - 120 gr.
• Pietruszka - 1 pęczek.
• Kolendra do smaku.
• Liść laurowy - 3 szt.
• Chmiel-suneli - 1 łyżeczka
• Papryka - 1 łyżeczka
• Papryka chili - 1 szt.
• Pieprz czarny - 15 szt.
• Sól dla smaku.

Proces gotowania:

1. Mięso opłukać i posiekać na średniej wielkości kawałki. Mięso wkładamy do rondla. Dodaj do niego zimną wodę. Możesz także upiec wołowinę na dużym ogniu, a następnie wysłać ją do ugotowania. Doprowadź zawartość do wrzenia. Okresowo usuwaj piankę, która tworzy się na powierzchni bulionu. Można to zrobić łyżką cedzakową. Jeśli nie trafi do Twojej kuchni, użyj łyżki. Mięso należy gotować na małym ogniu przez 90 minut. Po godzinie wrzuć do rondla pietruszkę i sól.
2. Gdy mięso jest ugotowane, wyjmij je z patelni. Bulion musi być przefiltrowany. Można to zrobić za pomocą zwykłej gazy. Dzięki temu kharcho jest jednorodne. Patelnię należy opłukać, a dopiero potem ponownie wlać do niej bulion. Podpalamy patelnię.
3. Cebulę obrać i pokroić w półpierścienie. Kładziemy patelnię na kuchence, dodajemy do niej olej roślinny. Podsmaż cebulę na złoty kolor. Pomidory myjemy i kroimy na małe kawałki. Wysyłamy pomidory na patelnię i smażymy sos przez kolejne 7 minut. W rezultacie warzywa powinny stać się miękkie.
4. Wskazane jest, aby wybrać ryż w kształcie okrągłym i z dużą ilością skrobi. Musi być kilkakrotnie dokładnie spłukany. Dzięki temu woda powinna być przezroczysta. Napełnij ryż wodą i odstaw na 10-20 minut. Posiekaj orzechy włoskie. Można to zrobić za pomocą młotka kuchennego lub moździerza / blendera. Najważniejsze jest, aby zachować teksturę orzechów i nie zamieniać ich w mąkę.
5. Gdy bulion się zagotuje, wrzuć do niego posiekaną wołowinę, dodaj ryż. Zupę gotujemy przez 10 minut. Do bulionu przełóż usmażoną cebulę, pomidory i pieprz.
6. W małym pojemniku wymieszaj paprykę, papryczkę chili, pietruszkę, którą należy wcześniej drobno posiekać, kolendrę i tkemali. Wszystko dokładnie wymieszaj i dodaj do bulionu. Po 5 minutach wysyłamy do zupy czosnek, który można posiekać lub przecisnąć przez praskę, 1 łyżeczkę chmielu-suneli, 3 liście laurowe i posiekane orzechy włoskie. Zupę dokładnie wymieszać. Gotujemy przez 10 minut. Wyjmujemy patelnię z pieca. Zamknij Kharcho pokrywką i odstaw na 20 minut.
7. Gotową zupę wlej do głębokiego talerza. Kharcho dekorujemy posiekanymi ziołami. Możesz łączyć pietruszkę, kolendrę i liście laurowe. Tkemali nadaje zupie kwaśną nutę, która dobrze komponuje się z innymi przyprawami. Teraz możesz skosztować tego arcydzieła tradycyjnej kuchni gruzińskiej.

Jak ugotować aromatyczny kharcho wieprzowy z orzechami włoskimi?

Jeśli lubisz obfite obiady, ta apetyczna i gęsta zupa przypadnie Ci do gustu. Poza składnikami do przygotowania tego przepisu wystarczy cierpliwość. Ale w rezultacie otrzymujesz bardzo smaczne pierwsze danie, które musisz zjeść za jednym posiedzeniem.

Czas gotowania: 2 godziny 30 minut.

Czas gotowania: 1 godzina 40 minut.

Porcje - 4.

Składniki:

• Wieprzowina - 500 gr.
• Olej roślinny - do smażenia.
• Ryż biały - 120 gr.
• Orzech - 70 gr.
• Sól dla smaku.
• Cebula - 3 szt.
• Suszony czosnek - 1 łyżka stołowa
• Mielony cynamon - 1 szczypta.
• Kolendra - 0,5 łyżeczki
• Mąka kukurydziana - 1 łyżka stołowa
• Liść laurowy - 3 szt.
• Pieprz czarny mielony - 10 szt.
• Mielona czerwona papryka - 0,5 łyżeczki
• Przyprawa "Chmeli-Suneli" - 2 łyżeczki.
• Zieloni do smaku.
• Woda - 2 litry.
• Pomidory w soku - 150 gr.

Proces gotowania:

1. Przygotuj wcześniej jedzenie, które może nam się przydać podczas gotowania. Dobrze myjemy wieprzowinę z ewentualnych zanieczyszczeń. Odpowiedzialnie wybieraj mięso do swojego dania. Jeśli to możliwe, kup go od zaufanego rzeźnika. Wieprzowina powinna być różowa z naprzemiennymi warstwami smalcu i mięsa.Jeśli są na nim ciemne plamy, oznacza to, że mięso jest już stare i nie zaleca się jego przyjmowania. Pokrój wieprzowinę na małe kawałki, które powinny być mniej więcej tej samej wielkości. Przełóż mięso do rondla. Dodajemy do niego wodę, którą należy posolić. Patelnię wysyłamy na średni ogień i czekamy na moment, kiedy woda się zagotuje. Nie zapomnij o ciągłym usuwaniu piany, która tworzy się na powierzchni bulionu. Ogień musi zostać zmniejszony. Kontynuujemy gotowanie mięsa przez 40 minut.
2. Myjemy i siekamy orzechy włoskie. Przenosimy je do moździerza, po uprzednim sprawdzeniu, aby pocisk nie dostał się do nich. Zmiel orzechy. Możesz również użyć blendera lub zwykłego młotka kuchennego. Staraj się nie zamieniać orzechów w mąkę.
3. Dokładnie wypłucz 120 gramów ryżu kilka razy. Przenosimy go do bulionu. Ponownie zagotuj. Musisz gotować na średnim ogniu przez 20 minut. Pamiętaj, aby mieszać, aby płatki zbożowe nie tworzyły grudek.
4. Cebulę myjemy, oczyszczając ją z piasku i innych zanieczyszczeń. Usuwamy z niego łuskę. Pokrój na małe kawałki ostrym nożem. Stawiamy patelnię na kuchence. Nie zapomnij posmarować go olejem roślinnym. Włóż cebulę na patelnię i smaż na złoty kolor. Dodaj do niej mąkę kukurydzianą, orzechy włoskie, liście laurowe, a także czarny pieprz i kolendrę. Dokładnie wymieszać. Dodaj powstałą mieszaninę do bulionu mięsnego.
5. Przygotuj wcześniej wszystkie niezbędne przyprawy. Na patelnię dodaj cynamon, chmiel suneli i mieloną czerwoną paprykę. Dokładnie wymieszać. Kontynuujemy gotowanie kharcho na małym ogniu przez 10 minut. Zwróć uwagę na wysmażenie zupy, ponieważ ryzykujesz, że będzie zbyt gęsta.
6. Pomidory we własnym soku muszą być rozgniecione. Możesz to zrobić zwykłym widelcem lub blenderem. Opłucz warzywa w zimnej wodzie. Nadmiar wilgoci można usunąć ręcznikami papierowymi. Zmiel go nożem. Możesz wybrać dowolne warzywa, ale najlepsze są kolendra i pietruszka. Dodaj te składniki do garnka. Mieszamy jego zawartość przez kilka minut. Na koniec do bulionu dodaj suszony czosnek. Kharcho doprowadzamy do wrzenia, ciągle mieszając naszą zupę.
7. Po ugotowaniu zdejmij patelnię z ognia. Odstaw zupę na 15 minut i lekko ostudź. W tym czasie smak przypraw stanie się jeszcze bogatszy, a kharcho nabierze niesamowitego aromatu. Zupę podawać w małych, ale głębokich miseczkach. Danie można udekorować posiekanymi ziołami i orzechami włoskimi. Kharcho trzeba jeść, gdy zupa jest jeszcze gorąca, za jednym posiedzeniem. Jeśli pozostanie przez długi czas, ryż w zupie zamieni się w owsiankę. Dlatego raczej nakryj stół i posmakuj tego aromatycznego dania.