Zupa grochowa - 10 przepisów ze zdjęciami krok po kroku

Zupa grochowa to tradycyjne pierwsze danie w kuchniach wielu krajów. Uwielbiany za przyjemny słodki smak, wysoką zawartość białka roślinnego i niską kaloryczność. Zupa przygotowywana jest ze świeżego, suszonego lub mrożonego groszku. Podstawą dania może być bulion wołowy lub wieprzowy. Są też opcje na grochówkę z kurczakiem, wędlinami i chude wersje dania, bez mięsa.

Klasyczny przepis na grochówkę z wędzonymi żeberkami

Do tej zupy trzeba zaopatrzyć się w wędzone żeberka wieprzowe, które nadadzą potrawie wędzonego smaku i sprawią, że bulion będzie obfity. Groch używa się na sucho i lepiej namoczyć go w wodzie przed gotowaniem, aby groszek był lepiej ugotowany.

Czas gotowania: 40 minut

Porcji w opakowaniu: 6.

• 
  Zalej 200 g groszku (około szklanki), zalać zimną wodą i moczyć przez kilka godzin. Możesz to zrobić przez noc lub 3-5 godzin po południu przed gotowaniem.
• 
  Groszek odsączyć, opłukać i napełnić czystą wodą. Groszek gotujemy około 40 minut, mieszając zawartość garnka. Jeśli na powierzchni wody pojawi się mętny film, usuń go.
• 
  Obrane ziemniaki pokroić w kostkę, ułożyć na groszku i gotować razem na średnim ogniu.
• 
  Posiekaj marchewki i cebulę jak zwykle do zupy.
• 
  Podziel żebra na części, jeśli są duże. Mały produkt mięsny na kości może pozostać nienaruszony. Dozwolone jest również stosowanie wędzonek bez pestek.
• 
  Na patelnię z rozgrzanym olejem włożyć cebulę, a następnie marchewki i smażyć warzywa do połowy ugotowane.
• 
  Do mieszanki cebuli i marchewki dodać żeberka i smażyć przez kilka minut, aby wydobyć wędzony smak i aromat.
• 
  Następnie włóż mięso i warzywa z patelni na patelnię i gotuj zupę do miękkości. Dopraw solą do smaku, dodaj liść laurowy i przyprawy.
• 
  Podawać w miseczkach do zupy z żeberkami. W razie potrzeby udekoruj ziołami.

Smacznego!

Pyszna grochówka z kurczakiem w rondlu

Do tej zupy nadaje się każde mięso z kurczaka: pierś, uda, skrzydełka lub podudzia. Zupa okazuje się lekka, ale wystarczająco pożywna, jest szczególnie dobra w chłodne dni, kiedy trzeba się rozgrzać i nabrać energii.

Składniki:

• Mięso z kurczaka - 300-400 g.
• Suszony groszek - około 1 łyżki.
• Marchewka i cebula - 1 szt.
• Ziemniaki - 300 g.
• Sól, przyprawy do smaku.

Proces gotowania:

1. Namocz określoną objętość groszku w wodzie przez kilka godzin wcześniej. Jeśli pominiesz ten krok, będziesz musiał gotować groszek przez kilka godzin.
2. Pokrój kurczaka na kawałki. Możesz od razu ugotować kawałki o rozmiarze dogodnym do spożycia lub pokroić duże kawałki na mniejsze po ugotowaniu. Zalej mięso wodą (objętość powinna być w przybliżeniu równa żądanej objętości zupy) i umieść na kuchence.
3. Po zagotowaniu wody usuwamy piankę (nie trzeba zmieniać wody), do mięsa dodajemy umyty po namoczeniu groszek i gotujemy oba składniki razem przez około 40 minut na średniej mocy.
4. Cebulę i marchewkę pokrojoną w kostkę podsmażyć na patelni. Po prostu muszą się „chwycić”.Możesz dodać do nich zielenie, suche zioła. Po usmażeniu dodaj warzywa na patelnię z mięsem i groszkiem.
5. Pokrój ziemniaki w drobną kostkę i dodaj do rondla. Wymieszać wywar i trzymać w ogniu pod przykryciem przez około 20 minut.
6. Po dodaniu soli, liścia laurowego i innych przypraw gotuj zupę przez 10 minut, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut i podawaj. Oprócz grochówki warto podać smażone grzanki lub grzanki, przaśne bułki lub świeży chleb.

Smacznego!

Grochówka z wieprzowiną w bulionie mięsnym

W przypadku zupy według tego przepisu pierwszym krokiem jest ugotowanie bulionu mięsnego. Ponadto stosuje się tu produkty wędzone - boczek lub mostek. Groszek można gotować z mięsem razem lub osobno - najważniejsze jest przestrzeganie zaleceń dotyczących czasu gotowania.

Składniki:

• Wieprzowina (z kością lub bez) - ok. 0,5 kg.
• Suszony groszek - 250 g.
• Ziemniaki - 4 szt.
• Boczek wędzony lub mostek - 200 g.
• Marchewka i cebula - 1 szt.
• Czosnek - 1 ząbek.
• Przyprawy do zup, liście laurowe, sól, olej roślinny.

Proces gotowania:

1. Wieprzowinę opłukać i pokroić na kawałki, włożyć do rondla i zalać wodą. Ponieważ woda będzie musiała zostać spuszczona, możesz wziąć dowolną objętość, najważniejsze jest to, że mięso jest nią pokryte. Po ugotowaniu trzymać patelnię w ogniu przez 3-5 minut, a następnie wylać wodę, mięso opłukać i zalać wystarczającą ilością wody na zupę. Gotuj bulion przez półtorej godziny pod przykryciem.
2. Po godzinnym moczeniu spłucz groszek i włóż go do bulionu. Groch można włożyć do bulionu w tym samym czasie, co wtórny układanie mięsa. Ogólnie do ugotowania groszku wystarczy 40-60 minut.
3. Podsmaż marchew i cebulę lub zanurz je na surowo w zupie.
4. Następnie wyślij pokrojone w kostkę ziemniaki.
5. Boczek lub mostek pokroić w paski, podsmażyć trochę na patelni z masłem i zmiażdżonym czosnkiem. Włóż zupę, wymieszaj.
6. Po dodaniu soli i przypraw posmakuj napar. Gotuj przez 5-7 minut i możesz go wyłączyć. Podawaj bogatą grochówkę z wieprzowiną z pieczywem i ziołami.

Smacznego!

Prosty przepis krok po kroku na zupę z wołowiny i groszku

Do bulionu wołowego lepiej użyć golonki bez kości, ale można też użyć innej części tuszy. Aby zupa była nie tylko smaczna, ale także estetyczna, lepiej odcedzić bulion przed dodaniem do niego składników receptury.

Składniki:

• Wołowina - 400-500 g.
• Groch - 200 g.
• Ziemniaki - 300 g.
• Marchewka i cebula - po 100 g.
• Liście laurowe, pieprz, suszone zioła, sól.

Proces gotowania:

1. Podziel kawałek wołowiny na części, usuń żyły i folie, zalej go wodą. Po ugotowaniu zmniejsz ogień, trzymaj mięso na kuchence przez kilka minut. Następnie zmień wodę i zanurz w niej umytą wołowinę. Bulion gotujemy z liściem laurowym, ziarnami pieprzu przez około półtorej godziny. Usuń mięso i przełóż płynną bazę przez gazę. Rosół stanie się lekki i przyjemny dla oka.
2. Groszek namoczony w wodzie należy gotować równolegle z bulionem w innym naczyniu. Gdy zacznie się rozpadać, połączyć z odcedzonym bulionem i dalej gotować zupę.
3. Pokrój gotową wołowinę na kawałki i wróć do płynnej bazy.
4. Przygotuj pieczeń z cebuli i marchewki i wyślij je do bulionu z groszkiem.
5. Po usmażeniu włożyć kostki ziemniaczane do rondla. Grochówkę z warzywami gotujemy przez kolejne 20 minut.
6. Dopraw zupę przyprawami i solą. Możesz użyć mieszanki ziół do bulionu mięsnego lub pojedynczych ziół: oregano, majeranek, bazylia itp. Przed podaniem można posypać zupę grzankami i ziołami.

Smacznego!

Klasyczna zupa krem ​​grochowy z grzankami

Delikatna zupa grochowa powstaje z najbardziej podstawowych składników: rosołu drobiowego, warzyw i właściwego groszku. Podczas serwowania posyp grzankami.

Składniki:

• Mięso z kurczaka na bulion - 300 g.
• Groch - 200 g.
• Ziemniaki - 200 g.
• Marchewki - 100 g.
• Sól, przyprawy do smaku.
• Grzanki do serwowania do woli.

Proces gotowania:

1. Ugotuj bulion z dowolnej części tuszy kurczaka. Gotowanie zajmuje około 40-50 minut.Podczas gotowania musisz usunąć powstającą piankę.
2. Groszek namoczyć wcześniej przez kilka godzin, następnie spłukać i ugotować w bulionie. Jeśli kupiłeś szybko przyswajalny produkt, możesz po prostu spłukać groszek i natychmiast wysłać go do bulionu. Gotuj do miękkości (minimum 40 minut).
3. Kroimy marchewki i ziemniaki w dowolnym kształcie - im mniejsze cięcie, tym szybciej warzywa się ugotują. Wrzuć je do zupy i trzymaj pojemnik w ogniu przez kolejne 20-30 minut.
4. Gdy wszystkie składniki są w pełni ugotowane, zdejmij zupę z ognia i pozwól jej lekko ostygnąć.
5. Włącz blender i zmiel wszystkie składniki zupy razem, aby puree było jak najbardziej gładkie. Mięso z kurczaka można najpierw wyjąć z patelni, a później dodać do zupy, rozpadając się na włókna lub w ogóle nie dodawać.
6. Ponownie włóż zupę puree do ognia, posol, dopraw do smaku, podgrzej do pożądanego stanu.
7. Bochenek suszyć w piekarniku lub wziąć gotowe grzanki i posypać nimi zupę grochową wylaną na talerze.

Smacznego!

Jak prawidłowo ugotować zupę grochową w powolnej kuchence

Podczas gotowania zupy grochowej w multicookerze stosuje się tryby „smażenia” (lub „pieczenia”) i „duszenia”. Lepiej jest wziąć posiekany groszek - wystarczająco szybko miękną bez moczenia lub przy minimalnym kontakcie z wodą.

Składniki:

• Podzielony groszek - 1,5 łyżki stołowej.
• Kiełbasy z grilla - 2 szt.
• Żeberka wędzone - 200 g.
• Ziemniaki - 3 szt.
• Cebula - 1 głowa.
• Sól i olej roślinny.
• Przyprawy: oregano, kminek, bazylia, pieprz czarny.

Proces gotowania:

1. Groszek zalewamy wodą przez około godzinę. Jeśli z jakiegoś powodu pominiesz ten krok, przygotuj się na poświęcenie większej ilości czasu na gotowanie groszku.
2. W trybie „smażenia” (w innych modelach multicookera - „pieczenie”) usmaż cebulę posiekaną w drobną kostkę. W tym celu wystarczy 3-5 minut.
3. Grillowane kiełbaski układamy z cebulą, smażymy przez kilka minut ze wszystkich stron.
4. Następne w kolejce do umieszczenia w misce multicooker są wędzone żeberka. Muszą być również trzymane z kiełbaskami i cebulą przez kilka minut.
5. Następnie wyślij pokrojone w kostkę ziemniaki i umyty groszek do szafki kuchennej. Dodaj trochę soli (lepiej dodać sól później), dodaj przyprawy do smaku.
6. Zmień poprzedni tryb na funkcję „gaszenie”, ustaw czas - 2 godziny. Upewnij się, że z multicookera nie wypływa żaden płyn. Nie stanie się tak, jeśli dopuszczalny poziom wody nie zostanie przekroczony. Jeśli jednak zupa stara się "wyczerpać", okresowo otwieraj pokrywę multicookera, usuń piankę i zamieszaj.
7. Gotową zupę multicooker rozłóż na porcjowanych talerzach i udekoruj ziołami według uznania.

Smacznego!

Grochówka na zimę w puszkach

Główne składniki przepisu są takie same jak w klasycznej zupie gotowanej na obiad. Tradycyjne konserwanty są dodawane tylko w celu konserwacji warzyw: sól, cukier i ocet. Zupę zwija się pod blaszanymi pokrywkami i przechowuje w chłodnym miejscu.

Składniki:

• Groch łuskany - 1 kg.
• Marchewka i cebula - po 0,5 kg.
• Bułgarska papryka - 1-1,2 kg.
• Sok pomidorowy - 1,7 - 2 litry.
• Olej roślinny - 250 ml.
• Sól - 2 łyżki. l.
• Cukier - 4 łyżki. l.
• Esencja octowa - ¼ łyżeczki

Proces gotowania:

1. Groszek namoczyć, jak przed gotowaniem zwykłej zupy, lepiej przez całą noc. Odcedź, opłucz i gotuj w dużym pojemniku przez 1,5 godziny.
2. Przygotuj warzywa równolegle. Cebulę i marchewkę pokroić w kostkę. Smażyć kostki warzywne na patelni z dużą ilością oleju (połowa objętości wskazanej w przepisie).
3. Paprykę po oczyszczeniu z pestek i szypułek kroimy w kostkę i smażymy na pozostałym oleju.
4. Połącz warzywa w jednym dużym, grubościennym pojemniku. Wlej do niego ugotowany groszek i wymieszaj.
5. Wlej sok pomidorowy do masy, dodaj wymaganą ilość soli i cukru, wymieszaj, aby uniknąć przypalenia i trzymaj na średnim ogniu przez 40 minut.
6. W tym czasie wysterylizuj banki. Weź taki wolumin, aby móc korzystać z zawartości na raz. Zagotuj pokrywki w wodzie, pozwól słoikom wyschnąć.
7. Pod koniec gotowania grochówki dodaj do niej esencję.Jeśli chcesz dodać 9% octu zamiast esencji, potrzebujesz 2 łyżeczek. Wszystko mieszamy w rondelku i gorące wlewamy do czystych słoików. Zwiń zupę pokrywkami, odwróć napełnione puszki i trzymaj w pokoju, aż ostygnie. Następnie przechowywać w chłodnym miejscu.
8. Zupę przygotowaną na zimę wlewa się do pojemnika i podgrzewa przed użyciem. W tym momencie możesz dodać składnik mięsny do swojego gustu.

Smacznego!

Pyszny przepis na grochówkę z wędzoną kiełbasą

Kiełbasa wędzona pełni w tym przepisie rolę akcentu smakowego, dlatego wybierz tę, którą lubisz jako samodzielny produkt. Zupa jest warzona, w gotowym bulionie, ale może być używana jako baza i zwykle wOda z dodatkiem kostki bulionowej.

Składniki:

• Rosół lub woda - 2,5 litra.
• Kiełbasa wędzona - 300 g.
• Groch - 200 g.
• Cebula i marchewka - po 150 g.
• Ziemniaki - 300 g.
• Sok pomidorowy - 100 ml.
• Zieloni, olej roślinny, sól, przyprawy.

Proces gotowania:

1. Doprowadzić umyty groszek do stanu spuchniętego przez wstępne namoczenie w wodzie.
2. Tak przygotowany groszek wlej do gorącego bulionu i gotuj na małym ogniu. Możesz go po prostu zagotować w wodzie, a pod koniec gotowania zmielić kostkę bulionową do zupy o smaku, który lubisz. Czas gotowania groszku to około 40-60 minut.
3. Przygotuj pieczeń cebuli i marchewki. Aby to zrobić, posiekaj warzywa i smaż na oleju roślinnym na złoty kolor. Włóż do rondla z groszkiem.
4. Ziemniaki w postaci kostek lub pasków są również wysyłane do wrzenia w bulionie.
5. Wędzoną kiełbasę pokroić w duże paski. Można go usmażyć przed wysłaniem do zupy lub wrzucić bez smażenia. Po krótkim czasie na patelni kiełbasa uwolni więcej tłuszczu, a także nada mocny smak. Ale wędzony produkt natychmiast zanurzony w bulionie da apetyczny zapach.
6. Do zupy wlać sok pomidorowy, doprawić przyprawami i solą. Następnie gotuj przez kolejne 10 minut, włóż bezpośrednio do rondla lub posyp ziołami po rozłożeniu zupy na miskach.

Smacznego!

Prosty i szybki przepis na zupę grochową z gulaszem

Ta militarna wersja zupy przypadnie do gustu tym, którzy nie lubią spędzać dużo czasu na gotowaniu. Gulasz wołowy lub wieprzowy nadaje się do dania, a jego objętość można zmieniać w zależności od tego, jak obfita zupa chce się dostać.

Składniki:

• Suszony groszek łupany - 0,75 kubka.
• Gulasz wieprzowy lub wołowy - 300-400 g.
• Ziemniaki - 4 szt.
• Cebula i marchewka - 1 szt.
• Olej roślinny, sól, zioła, przyprawy.

Proces gotowania:

1. Rozpocznij zupę od namoczenia groszku. Ten krok najlepiej wykonać w przeddzień zaplanowanego dnia gotowania. Po całonocnym moczeniu groszku danie dokończ w bardzo krótkim czasie. Gotuj spęczniony groszek w wodzie przez 40 do 60 minut, gotowy do smaku.
2. Na oleju podsmażyć posiekaną marchewkę i cebulę. Możesz dodać więcej tych warzyw i gotować dłużej, wtedy zupa będzie gęstsza.
3. Połóż kostki ziemniaczane na groszku i gotuj przez około 15-20 minut.
4. Włóż gulasz na patelnię z cebulą i marchewką, podgrzej pod pokrywką. To tworzy gęsty sos do zupy. W razie potrzeby możesz dodać świeże pomidory lub pastę pomidorową. Następnie wszystkie składniki należy zgasić razem przez kolejne 7 minut.
5. Zawartość rondla przełożyć do rondla z groszkiem i ziemniakami. Dodaj niewielką ilość soli i przypraw, ponieważ gulasz jest zwykle dość słony i pikantny. Gotuj zupę ze wszystkimi składnikami przez kolejne 5-7 minut. Pod koniec gotowania możesz dodać zioła.

Smacznego!

Zupa z chudego groszku bez mięsa

Grochówka bezmięsna okaże się nie mniej bogata i satysfakcjonująca, jeśli użyjesz wystarczającej ilości warzyw i dobrze ugotujesz groszek. A aromatyczne przyprawy - oregano, bazylia, majeranek - nadadzą potrawie niesamowity aromat.

Składniki:

• Suszony groszek - 1 łyżka.
• Ziemniaki - 5 szt.
• Marchewka i cebula - 2 szt.
• Koper i pietruszka.
• Czosnek - 1 ząbek.
• Majeranek, oregano, bazylia - po ¼ łyżeczki.
• Sól, olej roślinny.
• Grzanki żytnie do serwowania.

Proces gotowania:

1. Groszek, umyty wodą, ugotować na kuchence.Gdy się zagotuje, użyj łyżki, aby zebrać piankę i zredukuj ciepło. Przykryj i gotuj przez około 1,5 godziny. Możesz dodać do wody łyżeczkę sody oczyszczonej, aby przyspieszyć proces. Możesz również użyć szybkowaru. Jest jeszcze jedna sztuczka na szybkie gotowanie: gotuj groszek przez około pół godziny, następnie zmiel lub podgrzej i kontynuuj gotowanie. Ale danie będzie bardziej przypominało zupę puree.
2. Marchew i cebulę posiekać dogodną metodą, a następnie podsmażyć na oleju i włożyć do rondla. Jeśli nie chcesz czuć tłuszczu roślinnego w chudej zupie, możesz wysłać warzywa do gotowania na surowo.
3. Włożyć ziemniaki pokrojone w drobną kostkę, również do rondla. Groszek gotujemy z warzywami przez 15-20 minut. Pod koniec gotowania dodaj aromatyczne przyprawy, sól i dużo ziół. Czosnek umieszczamy na końcu w zupie, siekając nożem lub przepuszczając przez naczynie czosnkowe.
4. Podczas podawania posyp chudy grochówkę grzankami żytnimi.

Smacznego!