Dżem wiśniowy - 8 przepisów krok po kroku na zimę

Dżem wiśniowy na zimę bez pestek

Tego przepisu na dżem wiśniowy nie można nazwać przepisem ekspresowym, ponieważ proces gotowania jest rozłożony na dwa dni. Ale jak jasny i gęsty dżem okaże się w końcu. Będzie pestki i całe wiśnie. Idealny do ciast i naleśników.

Czas gotowania: 24 godziny.

Czas gotowania: 3 godziny

Porcje: 4.

• 
  Zważyć wiśnie bez pestek. Dobrze opłucz jagody, usuń ogonki i nasiona. Zrób to w dogodny dla siebie sposób. Ktoś usuwa kości ręcznie, ktoś używa szpilki, ktoś używa specjalnych maszyn. Najważniejsze jest to, że wynik końcowy, jagody bez pestek. W rezultacie przygotowane wiśnie okażą się mniej więcej tej samej wagi, ile cukru potrzebujemy do robienia dżemu.
• 
  Włóż jagody do miski lub dużego rondla i podpal.
• 
  Zagotuj wiśnie, zmniejsz ogień i gotuj przez 40 minut. Wyłącz ogrzewanie i zostaw wiśnie do jutra.
• 
  Następnego dnia zmiel masę wiśniową blenderem zanurzeniowym na gładką masę. Włóż zmiksowane jagody do ognia, zagotuj i gotuj na małym ogniu przez 40 minut. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Włóż wiśnie z powrotem do pieca, włącz średnie ciepło. Doprowadzić do wrzenia, a następnie gotować przez 20 minut. Okresowo mieszaj przyszły dżem, ponieważ w trzecim gotowaniu będzie już dość gęsty. Wyłącz ogień i pozwól jagodom ostygnąć.
• 
  Po ostygnięciu jagód dodaj cukier i gotuj dżem przez kolejne pół godziny, ciągle mieszając. Gdy dżem się gotuje, wysterylizuj słoiki. Następnie wlej do nich gotowy dżem i zamknij pokrywki. Pozostaw słoiki na stole, aż całkowicie ostygną, a następnie umieść je w chłodnym, ciemnym miejscu.
• 
  Dostaniesz taki gęsty dżem, nasycony kolor.

Smacznego!

Jak przygotować konfiturę wiśniową z nasionami na zimę?

Dżem wiśniowy z pestkami jest bardzo łatwy i szybki w przygotowaniu. Nie musisz gotować wiśni kilka razy co 3-4 godziny. Wystarczy 30-40 minut i będziesz miał gotowy pyszny aromatyczny konfitura wiśniowa. Oczywiście nie można go stosować w wypiekach, ale idealnie nadaje się do herbaty.

Czas gotowania: 1 godzina.

Czas gotowania: 30 min.

Porcje: 6.

Składniki:

• Wiśnie - 2 kg.
• Cukier - 750 gr.
• Woda - 150 ml.

Proces gotowania:

1. Zważyć wiśnie. Wypłucz to.
2. Usuń łodygi. Nie ma potrzeby usuwania nasion do tego dżemu, a to znacznie ułatwia i przyspiesza proces gotowania.
3. Tak przygotowane wiśnie wlewamy do rondla lub miski, przykrywamy cukrem i zalewamy wodą. Podpal pojemnik z wiśniami. Wiśnie z cukrem powinny się zagotować i wypuścić dużo soku.
4. Ogranicz ogień do minimum i gotuj przez 30-40 minut. W przypadku konfitur wiśniowych i dżemów jest to dość krótki czas obróbki cieplnej, a przy krótkim czasie obróbki cieplnej zachowane są takie przydatne substancje zawarte w wiśniach jak aminokwas tryptofan (pomaga poprawić sen), kwas askorbinowy, karoten i witaminy E .
5. Jeśli po wskazanym czasie gotowania konsystencja dżemu wydaje się nadal płynna, zagotuj ją dalej. Chciałbym zauważyć, że czas może się różnić w zależności od objętości, którą gotujesz i osiągnąć maksymalnie 2 godziny.
6. Gdy dżem jest gotowy, umieść go w wysterylizowanych słoikach i szczelnie zamknij pokrywki. Sterylizuj słoiki w dowolny dogodny dla Ciebie sposób (na parze, w piekarniku lub w mikrofalówce). Po całkowitym schłodzeniu przenieś słoiki z dżemem do miejsca przechowywania. A w spokojne zimowe wieczory delektuj się pysznym konfiturą wiśniową z gorącą herbatą.

Smacznego!

Gęsty dżem wiśniowy z żelatyną

Dżem wiśniowy z żelatyną nie wymaga długotrwałej obróbki cieplnej, ponieważ dzięki swoim właściwościom chemicznym żelatyna zagęszcza ją i stabilizuje. Jednak aby go ugotować, będziesz musiał odłożyć dwa dni, ponieważ jagody będą nasycone cukrem przez dwanaście godzin.

Czas gotowania: 15 godz.

Czas gotowania: 1 godzina

Porcje: 6.

Składniki:

• Wiśnie - 2 kg
• Cukier - 1,4 kg
• Żelatyna - 40 gr.
• Woda - 240 ml

Proces gotowania:

1. Wiśnie opłucz i namocz w chłodnej wodzie przez 2 godziny. W tym czasie wyjdą z niego szkodniki. Usuń łodygi i nasiona. Aby usunąć kości, użyj specjalnego aparatu lub po prostu zrób to ręcznie. Jeśli usuniesz kości rękami, bardzo wygodnie jest zrobić to w wodzie, ponieważ dzięki tej metodzie usuwania sok nie rozpryskuje wszystkiego wokół.
2. Tak przygotowane wiśnie przełóż do głębokiego rondla lub miski i przykryj cukrem. Wymieszaj, aby cukier był równomiernie rozłożony na jagody. Umieść pojemnik z jagodami w lodówce lub innym chłodnym miejscu i pozostaw na 12 godzin.
3. Po 12 godzinach zacznij przygotowywać się do obróbki cieplnej jagód. Najpierw namocz żelatynę w zimnej wodzie. Zwykle żelatynę moczy się w wodzie w stosunku 1 do 6, czyli 1 g. żelatynę należy odmierzyć 6 ml. woda. Ten przepis wykorzystuje sproszkowaną żelatynę, ale możesz również użyć zarówno żelatyny w arkuszach, jak i żelatyny granulowanej, aby zrobić dżem wiśniowy. Jedynym zastrzeżeniem jest ponowne obliczenie wymaganej masy żelatyny, ponieważ każdy z gatunków ma swoją siłę (od 120 do 240 kwitnienia).
4. Umieść pojemnik z jagodami na kuchence i zagotuj na średnim ogniu. Gotuj tylko 10 minut. Następnie wyłącz ogrzewanie. Lekko schłodzić przyszły dżem i dodać do niego spuchniętą żelatynę. Dokładnie wymieszaj, aby galaretowata masa została całkowicie rozproszona w dżemie.
5. Gotowy dżem umieść w wysterylizowanych słoikach w wygodny dla siebie sposób, zamknij pokrywki. Połóż słoiki na stole i owiń je ręcznikiem lub kocem. Trzymaj je przykryte, aż całkowicie ostygną.

Smacznego!

Prosty i pyszny przepis na konfiturę wiśniową z pektyną

Aby ustabilizować dżem, ten przepis wykorzystuje pektynę, która jest naturalną substancją występującą w wielu owocach i jagodach. To właśnie ze względu na właściwości żelujące pektyna jest często wykorzystywana do przygotowywania dżemów, marmolad, galaretek, pianek i marmolad z pianką.

Czas gotowania: 36 godz.

Czas gotowania: 1 h. 20 min.

Porcje: 4.

Składniki:

• Wiśnie - 1 kg
• Cukier - 1 kg
• Pektyna - 9 gr.

Proces gotowania:

1. Wiśnie opłucz pod bieżącą wodą, usuń szypułki i pestki z jagód. Usuń kamienie z talerza, ponieważ w tym procesie powstaje sok, który przyda się nam podczas robienia dżemu.
2. Tak przygotowane wiśnie przełożyć do rondla lub miski, wlać sok zebrany w procesie drylowania i dodać cukier, odkładając 2 łyżki wymaganego kilograma. Nie musisz mieszać, cukier wystarczy, aby pokryć wierzch jagód. Miskę z jagodami i cukrem umieść na noc w chłodnym miejscu. W tym czasie wiśnia wypuści sok.
3. Następnego dnia dobrze wymieszaj wszystkie składniki i umieść na kuchence, włączając małe ciepło. Potrzebujemy cukru, aby powoli się rozpuścił. Gdy podczas mieszania nie widać ziarenek cukru, zwiększ ogień i gotuj dżem przez 20 minut, pamiętając o wymieszaniu i odtłuszczeniu. Wyłącz ogień i zostaw dżem do następnego dnia.
4. Następnego dnia musimy wprowadzić pektynę i gotować dżem nie dłużej niż 3 minuty.Pektyna to wszechstronny pomocnik w przygotowywaniu dżemów i marmolad. Posiada właściwości żelujące i stabilizujące oraz jest zagęszczaczem i humektantem. Przygotowując dżem należy kierować się ilością pektyny wskazaną w przepisie i nie zwiększać jej, ponieważ w małych ilościach zagęszcza mieszankę, a w dużych galaretuje. Kupując pektyny, zwróć uwagę na to, co jest napisane na opakowaniu, ponieważ istnieje wiele różnych pektyn (jabłko, cytrusy, NH i inne) i wszystkie mają różne właściwości. Najbardziej wszechstronną i powszechnie spotykaną na rynku jest pektyna jabłkowa, ale dzieli się ją również na pektynę na pianki i pektynę na dżemy i przetwory.
5. Przed wprowadzeniem pektyny do masy jagodowej należy ją przygotować. Jeśli po prostu wlejesz proszek do jagód, otrzymasz grubą grudkę, której nie możesz mieszać. Istnieje kilka sposobów na przygotowanie pektyny. W pierwszym przypadku należy zmieszać cukier, który został wcześniej odstawiony z pektyną i rozcieńczyć w niewielkiej ilości syropu powstałego podczas gotowania jagód. W drugim przypadku pektyna rozpuszcza się we wrzącej wodzie i w razie potrzeby przebija się blenderem. Stosunek pektyny do wody wynosi od 1 do 12. Możesz użyć dowolnej z tych opcji. Po przygotowaniu pektyny podgrzej dżem do 50-60 ° C i dopiero wtedy dodaj go cienkim strumieniem do masy jagodowej. W tym czasie wymieszaj dżem. Gotuj prawie gotowy dżem nie dłużej niż 3 minuty.
6. Gotowy dżem wiśniowy wlej do wysterylizowanych słoików i szczelnie zamknij pokrywki. Dżemy przygotowane na bazie pektyn najlepiej przechowywać w małych słoiczkach w chłodnym miejscu.

Smacznego!

Gęsty dżem wiśniowy z agarem

Gęsty dżem z agaru wiśniowego jest idealny dla wegetarian, ponieważ agar agarowy powstaje nie z białek zwierzęcych, ale ze specjalnych brązowych alg. Ponadto jej właściwości żelujące i stabilizujące są kilkakrotnie większe niż możliwości żelatyny.

Czas gotowania: 1 godzina.

Czas gotowania: 40 min.

Porcje: 4.

Składniki:

• Wiśnie - 1 kg
• Cukier - 0,5 kg
• Agar-agar - 10 gr.
• Woda - 100 ml

Proces gotowania:

1. Posortuj wiśnie, umyj i usuń nasiona. Zrób to tak, jak lubisz. Tylko rękami, szpilką lub specjalistyczną maszyną. Przygotowane jagody przenosimy do głębokiego rondla, najlepiej jeśli ma grube dno. Dodaj cukier i zmiksuj wszystkie składniki blenderem ręcznym.
2. Zważyć 100 gr. powstały puree wiśniowe i przenieś do osobnego małego rondla. Wlać tam agar-agar, dobrze wymieszać i pozostawić do spęcznienia.
3. Umieść rondel z puree z wiśni na średnim ogniu i zagotuj. Następnie gotuj dżem przez około 5 minut.Nie zapomnij zamieszać.
4. Zdejmij dżem z ognia i umieść w nim pastę agarową. Zmniejsz ogień do minimum i podgrzewaj powoli, ciągle mieszając. Gdy masa stanie się gęsta, wlej do niej wodę i ponownie podgrzej, aktywnie mieszając.
5. Gdy tylko masa agar-agar stanie się jednorodna, wlej ją cienkim strumieniem do dżemu i wymieszaj. Następnie doprowadzić do wrzenia i gotować przez kolejne 5 minut. Nie zapomnij zamieszać.
6. Gotowy dżem wlej do wysterylizowanych słoików i zwiń pokrywki. Dżem należy wlewać na gorąco, ponieważ po schłodzeniu stanie się bardzo gęsty. Słoiki odwrócić do góry nogami, zawinąć w ręcznik lub koc i odstawić do całkowitego ostygnięcia.
7. Dżem okazuje się bogaty w kolor i smak. Jednocześnie doskonale zachowuje swoją konsystencję nawet w wysokich temperaturach.

Smacznego!

Jak zrobić pyszny gęsty dżem wiśniowy z żelatyną?

W wiśniach nie ma wielu substancji żelujących, dlatego lepiej zrobić z nich dżem z dodatkiem różnych środków żelujących. Jednym z nich jest żółtaczka. Specjalny proszek zawierający pektynę. Dzięki niemu szybko przygotujesz gęsty i smaczny dżem.

Czas gotowania: 1 godzina.

Czas gotowania: 30 min.

Porcje: 4.

Składniki:

• Wiśnie - 1 kg
• Cukier - 0,5 kg
• Zhelfix (2: 1) - 25 gr.

Proces gotowania:

1. Wiśnie myjemy i sortujemy, usuwając liście i szypułki.
2. Usuń nasiona z wiśni w dowolny dogodny dla siebie sposób. Należy pamiętać, że waga wiśni w przepisie jest bez pestek.
3. Tak przygotowane wiśnie przełóż do rondla i zmiksuj blenderem ręcznym.
4. Otwórz paczkę zhelix. Należy pamiętać, że należy na nim napisać „2: 1”, ponieważ istnieją trzy rodzaje zhelfix „1: 1”, „2: 1” i „3: 1”. To oznaczenie charakteryzuje stosunek jagód i cukru niezbędnego do zrobienia dżemu. Ponieważ składa się z kwasu cytrynowego, cukru pudru, kwasu sorbinowego i pektyny, może być stosowany jako pokarm dla wegetarian.
5. W osobnej misce połącz 2 łyżki cukru i torebkę (25 gramów) żelatyny.
6. Cukier w galarecie wlać do puree z wiśni. Dokładnie wymieszać. Postaw rondel na ogniu i zagotuj. Pamiętaj, aby podczas tego mieszać.
7. Gdy dżem się zagotuje, dodaj pozostały cukier i ponownie zagotuj. Po ugotowaniu gotuj nie dłużej niż 5 minut.
8. Wyłączyć ogrzewanie, dobrze wymieszać dżem i umieścić w wysterylizowanych słoikach (muszą być suche). Mocno zakręć pokrywki i odwróć do góry nogami. W tej pozycji wystarczy przytrzymać dżem przez 10 minut, a następnie umieścić je w normalnej pozycji. Przenieś schłodzone słoiki do magazynu.
9. Gęsty dżem o bogatym smaku wiśniowym jest gotowy.

Smacznego!

Dżem wiśniowy na zimę przez blender

Dżem wiśniowy ugotowany w blenderze można ugotować, jak dżemy z całych jagód lub po prostu zamrozić, a następnie zjeść z lodami, domowym jogurtem, kefirem i ciastkami. Jednocześnie wszystkie witaminy i mikroelementy znajdujące się w wiśniach pozostaną nienaruszone.

Czas gotowania: 50 min.

Czas gotowania: 30 min.

Porcje: 4.

Składniki:

• Wiśnie - 1 kg
• Cukier - 0,5 kg

Proces gotowania:

1. Posortuj wiśnie, usuwając szypułki, umyj i pozostaw do wyschnięcia.
2. Usuń nasiona z jagód. Zrób to w dowolny dogodny dla siebie sposób.
3. Przygotowane jagody wlej do pojemnika dogodnego do przecierania i przykryj cukrem.
4. Jagody nabij cukrem blenderem ręcznym.
5. Jeśli zamierzasz przechowywać puree z wiśni w zamrażarce, dżemu nie można przetwarzać termicznie, ale w tym stanie przenieść do pojemników i zamrozić. Najlepiej używać małych pojemników, aby nie trzeba było za każdym razem rozmrażać dużej ilości wiśni.
6. Jeśli będziesz przechowywać w zwiniętych słoikach w temperaturze pokojowej, to gotuj masę wiśniową 3 razy przez 5 minut. Czyniąc to, nie zapomnij zamieszać i usunąć piankę.
7. Gorący dżem wlej do wysterylizowanych słoików i zamknij pokrywki. Możesz sterylizować banki w dowolny dogodny dla siebie sposób. Do gotowania na parze używam specjalnego urządzenia, które mieści się na rondlu, w piekarniku, a nawet kuchence mikrofalowej, po nalaniu odrobiny wody do puszki. Na gorąco dżem jest trochę wodnisty, ale po schłodzeniu znacznie zgęstnieje.

Smacznego!

Przepis krok po kroku na robienie dżemu wiśniowego przez maszynkę do mięsa

Ten przepis na dżem wiśniowy jest bardzo stary. Dopiero zanim gospodyni przetarła jagody przez sito, a teraz ułatwiają pracę za pomocą maszynki do mięsa. W dżemie pozostaną małe kawałki wiśni, ponieważ maszynka do mięsa nie mieli jagód w puree ziemniaczanym, jak robi to blender zanurzeniowy.

Czas gotowania: 3 godziny.

Czas gotowania: 2 godziny

Porcje: 8.

Składniki:

• Wiśnie - 3 kg
• Cukier - 1 kg
• Soda - 1 łyżeczka

Proces gotowania:

1. Zważ jagodę z nasionami i szypułkami. Przejrzyj je i umyj.
2. Następnie usuń doły. Ponieważ jagód jest dużo, wygodnie jest użyć specjalnej maszyny. Jeśli zamierzasz usunąć kości rękami za pomocą igły lub szpilki, lepiej założyć rękawiczki. W końcu sok wiśniowy plami skórę i płytki paznokci.
3. Następnie przygotowane wiśnie przełóż przez maszynkę do mięsa. Wystarczy zrobić to raz.Kawałki wiśni pozostałe po posiekaniu nie zepsują smaku i konsystencji przyszłego dżemu.
4. Przełóż posiekane wiśnie do pojemnika, w którym ugotujesz dżem. Umieść go na kuchence i zagotuj. Następnie zmniejsz ogień i gotuj wiśnie przez 40 minut. Ciągle mieszaj i usuwaj pianę, która się tworzy. Zdejmij pojemnik z ognia i dodaj sodę do gorącej masy wiśniowej. Zamieszaj szybko. Natychmiast pojawi się duża objętość piany, co będzie oznaczać, że kwas zawarty w wiśni został zgaszony. Właśnie do tego służy soda w tym przepisie. Po całkowitym opadnięciu piany dodaj cukier i wróć do pieca. Ponownie doprowadź do wrzenia i gotuj przez kolejne 40 minut, ciągle mieszając.
5. W rezultacie otrzymasz gęsty dżem o jasnym, bogatym kolorze, który pomaga również zachować sodę.
6. Gotowy dżem należy natychmiast ułożyć w wysterylizowanych suchych słoikach, zamknąć pokrywką i pozostawić do ostygnięcia, zawinięty w koc lub ręcznik. Po całkowitym ostygnięciu słoików przenieś je w ciemne miejsce. Dżem wiśniowy do tego przepisu dobrze trzyma się w temperaturze pokojowej.

Smacznego!