Dolma w liściach winogron - 10 domowych przepisów

Na pewno wiesz, jak gotować rosyjskie gołąbki, aw sezonie letnim nie wiesz, jakie zastosowanie można znaleźć na liście winogron. Poniższe dziesięć przepisów pozwoli Ci poszerzyć swoje umiejętności kulinarne, a także pokaże, że zbiory winnic obfitują nie tylko w owoce winogron, ale także w liście winogron, które zachwycają przez cały rok.

Klasyczny przepis na robienie dolmy w liściach winogron

Aby określić, w jakiej postaci najbardziej lubisz dolmę w liściach winogron, proponujemy zacząć od zapoznania się z klasyczną recepturą dolmy, która zawiera podstawowe zasady przygotowania.

Czas gotowania: 60 min.

Czas gotowania: 80 min.

Porcje - 10.

• 
  Ryż gotujemy tylko przez pięć minut, po czym wkładamy ryż do durszlaka, aby spuścić zbędną wodę.
• 
  Mięso myjemy, kroimy na małe kawałki i przepuszczamy przez maszynkę do mięsa.
• 
  Smaż cebulę posiekaną na małe kawałki na złoty kolor w oleju roślinnym, dodaj mieloną wołowinę, dobrze wymieszaj i kontynuuj ogrzewanie.
• 
  Mięso mielone z cebulą przenosimy do pojemnika na ryż, dodajemy niezbędne przyprawy do smaku i dokładnie mieszamy.
• 
  Przejdźmy do przygotowania liści winogron na dolmę. Pamiętaj, aby odciąć łodygi, dokładnie spłukać je z brudu i napełnić przegotowaną wodą. Wyjeżdżamy na 15 minut.
• 
  Następnie przez krótki czas suszymy liście, pozbywając się nadmiaru wilgoci i delikatnie układamy łyżkę mielonego mięsa na prześcieradle.
• 
  Wszystko składamy w kopertę na zasadzie gołąbków.
• 
  Pokrój obrane marchewki z selerem na jak najmniejsze. Podgrzewamy głęboki rondel olejem roślinnym i wysyłamy tam posiekane warzywa. Smażyć przez pięć minut na małym ogniu.
• 
  Zrolowane liście z mięsem mielonym układamy ciasno na rozgrzanej marchewce z selerem. Dodaj tyle wody na patelnię, aby przykryła dolmę i przykryj spodkiem.
• 
  Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez 50 minut. Na koniec połóż gotową dolmę na dużym półmisku i podawaj na gorąco z ulubionymi sosami, zimnymi przystawkami i sałatkami.

Ciesz się posiłkiem!

Jak gotować dolmę w świeżych liściach winogron w powolnej kuchence?

Dolma, zrobiona ze świeżych liści winogron z mięsem mielonym w powolnym naczyniu, okazuje się zauważalnie delikatniejsza i bardziej aromatyczna, co z pewnością zachwyci Ciebie i Twoich bliskich.

Czas gotowania: 60 min.

Czas gotowania: 90 min.

Porcje - 10.

Składniki:

• Liście winogron - 10 szt.
• Mięso mielone - 700 gr.
• Ryż - 400 gr.
• Cebula - 2 szt.
• Cytryna - 1 szt.
• Zieloni do smaku.
• Przyprawy do smaku.
• Sól dla smaku.

Proces gotowania:

1. Do przygotowania dolmy użyjemy świeżych liści winogron i przed rozpoczęciem etapu głównego zalejmy je wrzątkiem i trzymamy w przegotowanej wodzie przez 10 minut. Równolegle myjemy biały ryż i gotujemy do połowy.
2. Cebulę obrać i drobno posiekać.
3. Schłodzony ryż połączyć z mięsem mielonym, cebulą i dokładnie wymieszać.
4. Spuszczamy schłodzoną wodę i ostrożnie układamy liście winogron, starając się pozostawić nienaruszone. Połóż kilka łyżeczek mielonego mięsa na kawałku papieru, aby można było po prostu zwinąć go w kopertę. To samo robimy z resztą liści winogron.
5. Gotowe koperty połóż na dnie miski, uprzednio pokrytej warstwą liści winogron. Pomiędzy kopertami umieść plasterek cytryny. Napełniamy miskę wodą, aby przykryła dolmushki. Ustawiamy tryb multicookera „Gaszenie” na 90 minut.
6. Umieść dolmę na półmisku z kwaśną śmietaną, sosami i ziołami.

Ciesz się posiłkiem!

Prosty i pyszny przepis na dolmę z suchych liści winogron w rondlu

Nie zauważysz znaczącej różnicy między dolmą gotowaną w suchych liściach a dolmą zawijaną w świeże liście. Jedyną rzeczą jest to, że musisz poświęcić trochę więcej czasu na przygotowanie liści.

Czas gotowania: 40 min.

Czas gotowania: 50 min.

Porcje - 20.

Składniki:

• Suche liście winogron - 20 szt.
• Pulpa jagnięca - 300 gr.
• Ryż - 0,5 łyżki.
• Oliwa z oliwek - 1/3 łyżki.
• Porzeczka - 1 łyżka stołowa
• Orzech sosnowy - 1 łyżka
• Przyprawy do smaku.
• Sól - 1,5 łyżeczki
• Kminek mielony - 0,5 łyżeczki
• Cynamon mielony - 1/3 łyżeczki
• Suszone oregano - 1/3 łyżeczki
• Siekana mięta - 2 łyżki
• Zira - 1 szczypta.
• Jajko kurze - 1 szt.
• Cytryna - 0,5 szt.

Proces gotowania:

1. Mięso zmiel na mięso mielone za pomocą maszynki do mięsa, do tego samego pojemnika dodaj wymaganą ilość suchego ryżu, mięty, całej czarnej porzeczki i obranych orzeszków piniowych. Łączymy wszystko bez mieszania.
2. Do tych samych składników dodajemy wszystkie przyprawy w odpowiednich proporcjach, sól, pieprz i doprawiamy oliwą.
3. Wbijamy jajko do składników i dokładnie mieszamy, dobrze nacierając wszystkie składniki mięsem.
4. Surowe mięso mielone na wierzchu przykryj folią spożywczą i odstaw w chłodne miejsce, aby mięso było nasycone przyprawami dla uzyskania specjalnego aromatu.
5. Wstępnie moczymy suche liście winogron w gorącej wodzie, następnie spuszczamy wodę i ostrożnie oddzielamy je jeden po drugim, płuczemy pod zimną wodą przez 15 minut.
6. Podczas gdy liście trochę wysychają, usuwamy nogę i przystępujemy do formowania dolmy.
7. Układamy arkusz pasmami do góry i zaczynamy rozkładać schłodzone mięso mielone bliżej najszerszej części, która znajduje się bliżej podstawy arkusza.
8. Zaczynamy składać jak pokazano na zdjęciach. W ten sposób docieramy na szczyt i dostajemy gotową dolmę.
9. Te same manipulacje wykonujemy z resztą liści. Dość medytacyjny proces, który pomaga uspokoić nerwy.
10. W rezultacie wszystkie zawinięte dolmy powinny mieć mniej więcej ten sam rozmiar średniej wielkości.
11. Przykryj dno patelni cienką warstwą liści winogron. Rozprowadzamy dolmę, przesuwając się od boków patelni do środka.
12. Po porządnym ułożeniu wszystkiego nie zapomnij wycisnąć soku z cytryny.
13. Dopraw oliwą z oliwek.
14. Wybieramy spodek o odpowiedniej średnicy i przykrywamy dolmę na wierzchu. Odbywa się to tak, że podczas procesu gotowania nie traci kształtu, a liście się nie otwierają.
15. Następnie zalej zawartość patelni wrzącą wodą lub świeżo przygotowanym bulionem z kurczaka. Ten przedmiot jest na twoją prośbę. Płyn powinien pokryć płytkę.
16. Rozgrzewamy na średnim ogniu i doprowadzamy do wrzenia, następnie stopniowo zmniejszamy i gotujemy przez 40 minut, gotowość można sprawdzić, próbując jedną sztukę. Następnie wyjmujemy talerz i przy otwartej pokrywie trzymamy na małym ogniu przez pięć minut, aby dolma była nasycona bulionem.
17. Wyjmujemy całą zawartość patelni i podajemy zgodnie z Twoimi preferencjami.

Ciesz się posiłkiem!

Jak zrobić dolmę z puszki z liści winogron ze słoika?

Canning to jeden z najlepszych sposobów na konserwowanie liści winogron, który można wykorzystać niezależnie od pory roku i przygotować pyszną dolmę jako przekąskę na imprezę lub lunch.

Czas gotowania: 60 min.

Czas gotowania: 60 min.

Porcje - 50.

Składniki:

• Liście winogron w puszkach - 600 gr.
• Jagnięcina - 1000 gr.
• Ryż - 0,5 łyżki.
• Cebula - 2 szt.
• Świeża mięta - 1 pęczek.
• Kolendra - 1 pęczek.
• Posiekana kolendra - 1,5 łyżeczki
• Matsoni - 200 gr.
• Czosnek - 3 goździki.
• Zmielona czerwona papryka - do smaku.
• Pieprz czarny mielony - do smaku.
• Sól dla smaku.

Proces gotowania:

1. Ryż myjemy i moczymy przez godzinę w podgrzanej wodzie. Namocz liście z puszki w chłodnej wodzie przez 30 minut, spuść wodę przez durszlak i dokładnie spłucz.
2. Jagnięcinę z cebulą pokroić na małe kawałki i przetrzeć przez maszynkę do mięsa.
3. Ryż myjemy pod zimną wodą i wkładamy do durszlaka, aby pozbyć się nadmiaru płynu. Drobno posiekaj warzywa, dodaj do ryżu i mielonego mięsa. Sól, dopraw przyprawami i dobrze wymieszaj całą zawartość. Do pojemnika z mięsem mielonym stopniowo wlewaj około 100 ml zimnej wody, ciągle mieszając.
4. Liście kładziemy na dogodnej powierzchni i rozprowadzamy porcjami łyżkę mięsa mielonego na podstawie arkusza dalej od krawędzi. Zaczynamy owijać liście od spodu liścia, przesuwając się do góry.
5. Faszerowane liście ciasno ułożyć w głębokim rondlu, zalać wodą i przycisnąć talerzem. Zagotuj zawartość na średnim ogniu i gotuj na małym ogniu przez godzinę.
6. Przełóż czosnek przez czosnek, dodaj do jogurtu i dokładnie wymieszaj.
7. Gorącą dolmę podawaj z jogurtem doprawionym czosnkiem.

Ciesz się posiłkiem!

Domowa dolma w liściach winogron, gotowana w powolnym naczyniu

Dolmę ugotujemy w multicookerze w trybie „marnienia”, który nie uszkadza składników odżywczych, chociaż produkt jest poddawany obróbce cieplnej. Dodatkowo dolma, którą ugotujesz w ten sposób, nie straci koloru, jasności i pełnej struktury.

Czas gotowania: 50 min.

Czas gotowania: 60 min.

Porcje - 15.

Składniki:

• Liście winogron - 150 gr.
• Mielona wieprzowina - 500 gr.
• Cebula - 150 gr.
• Ryż - 100 gr.
• Mięta - 1 pęczek.
• Koper - 1 pęczek.
• Pietruszka - 1 pęczek.
• Kolendra mielona - 1 łyżeczka
• Sól - 1,5 łyżeczki
• Pieprz czarny mielony - do smaku.

Proces gotowania:

1. Odetnij ogonki liści winogron i napełnij przegotowaną wodą. Pozostaw w wodzie na około dwie minuty, aby zmiękły.
2. Liście winogron wkładamy do durszlaka i suszymy.
3. W osobnym pojemniku połącz mięso mielone z posiekaną cebulą. Drobno posiekaj warzywa i wyślij je do pojemnika z mięsem mielonym. Im więcej ziół użyjesz, tym bardziej aromatyczna i smaczna będzie dolma. Wlej tutaj umyty ryż, sól, pieprz i dopraw różnymi przyprawami. Wszystko dobrze wymieszaj i odstaw na bok.
4. Tak przygotowane liście rozkładamy szorstką stroną do dołu, a następnie zaczynamy rozsmarowywać porcje 1,5 łyżeczki mięsa mielonego.
5. Liście winogron składamy w formie kopert i ciasno układamy w misce multicooker. Następnie przykryj talerzem o odpowiedniej średnicy i napełnij zimną wodą tak, aby całkowicie zakryła wierzch spodka.
6. Zamknij pokrywę multicookera i ustaw program „Languor” na 1 godzinę. Sprawdzamy gotowość dolmy i kładziemy ją na talerzach. Do serwowania możesz użyć ulubionego sosu lub tradycyjnie podawać z kwaśną śmietaną.

Ciesz się posiłkiem!

Jak ugotować domową dolmę w wolnowarze Redmond?

Multicooker pomoże Ci zaoszczędzić czas, a warunki stworzone w multicookerze w trybie „duszenia” pozwalają na uzyskanie potraw o pysznym aromacie i pełnym wyrazistym smaku.

Czas gotowania: 50 min.

Czas gotowania: 90 min.

Porcje - 50.

Składniki:

• Liście winogron - 50 szt.
• Mielona wieprzowina i wołowina - 600 gr.
• Masło - 150 gr.
• Cebula - 1 szt.
• Ryż - 160 gr.
• Suszona bazylia - 1 łyżka stołowa
• Sól - 1,5 łyżeczki
• Pieprz czarny mielony - do smaku.

Proces gotowania:

1. Opłucz ryż i napełnij go wrzącą wodą przez 20 minut, aby płatki trochę puchły.
2. Zanurz liście winogron w przegotowanej wodzie i gotuj przez pięć minut.
3. Mięso mielone wymieszać z posiekaną cebulą, ryżem, olejem o temperaturze pokojowej i przyprawami do uzyskania gładkości.
4. Przechodzimy do formowania małych dolmushki. Rozprowadzamy 2 łyżeczki mielonego mięsa, owijając liść winogron kopertą.
5. Półprodukty układamy ciasno obok siebie w misce multicooker. Zaleca się pokrycie dna miski cienką warstwą liści winogron. Napełnij wodą, aby lekko przykryła obrabiane przedmioty i ustaw tryb „gaszenia” na 90 minut.
6. Odcedź wodę z miski multicooker i porcjami posmaruj dolmę, doprawiając sosem śmietanowym z ziołami.

Ciesz się posiłkiem!

Jak szybko i smacznie upiec dolmę w piekarniku w domu?

Dolma gotowana w piekarniku nie wymaga użycia oleju roślinnego i jest odpowiednia dla tych, którym zaleca się przestrzeganie pewnych ograniczeń w diecie.

Czas gotowania: 60 min.

Czas gotowania: 40-50 min.

Porcje - 80.

Składniki:

• Liście winogron - 80 szt.
• Ryż - 5 łyżek.
• Mielona wołowina - 500 gr.
• Sól - 1,5 łyżeczki
• Sucha mięta - 1 łyżeczka
• Sucha pietruszka - 2 łyżeczki

Proces gotowania:

1. Dokładnie myjemy liście, zwłaszcza jeśli zostały zakupione. Włóż je do miski i zalej wrzątkiem. Pozostaw do zaparzenia na trzy godziny. Zapobiegnie to goryczce i nieprzyjemnemu smakowi.
2. Do gotowego mięsa mielonego dodać umyty ryż, przyprawy i wymieszać do uzyskania gładkości.
3. Układamy liście winogron na powierzchni roboczej i zaczynamy układać nadzienie. Zawijamy dokładnie w taki sam sposób, jak pokazano na zdjęciu.
4. Włóż zawinięte półfabrykaty do głębokiej blachy do pieczenia i wyślij dolmę do piekarnika na godzinę.
5. Następnie służymy i służymy.

Ciesz się posiłkiem!

Dieta chuda dolma bez mięsa

Wielkopostnej dolmy nie trzeba gotować podczas postu, bo danie bez mięsa mielonego okazuje się dietetyczne i zachwyci tych, którzy z jakiegoś powodu nie jedzą produktów mięsnych. Brak mięsa zastąpi więcej zbóż i warzyw.

Czas gotowania: 60 min.

Czas gotowania: 40-50 min.

Porcje - 8-10.

Składniki:

• Liście winogron - 300 gr.
• Pomidor - 4 szt.
• Ryż - 130 gr.
• Pietruszka - 1 pęczek.
• Cytryna - 1 szt.
• Czosnek - 3 goździki.
• Mielony czarny pieprz - ½ łyżeczki.
• Olej roślinny - 50 ml.

Proces gotowania:

1. Napełnij ryż wrzącą wodą i odstaw na 30 minut. Jak tylko ryż spuchnie, spuść wodę, włóż do durszlaka i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
2. Pietruszkę myjemy, suszymy i siekamy nożem.
3. Przechodzimy do pomidorów. Aby skórka łatwo pozostała w tyle za miąższem, zalej pomidora wrzątkiem i drobno posiekaj.W osobnym pojemniku wymieszaj schłodzony ryż, posiekane warzywa, pomidory i czosnek. Posyp ulubionymi przyprawami i wymieszaj, aby wszystko równomiernie rozprowadzić.
4. Wymieszaj 150 ml w głębokiej misce. woda, 50 ml. olej roślinny i świeżo wyciśnięty sok z cytryny.
5. Na wyprostowany liść winogron nałożyć kilka łyżeczek nadzienia. Dopasuj do wielkości liści. Lepiej się nie zgłaszać, niż zmieniać.
6. Przykryj spód patelni cienką warstwą liści winogron, ułóż zawinięte dolmushki i przykryj wierzch cienką warstwą liści winogron. Do rondla wlać płyn z oleju, wody, cytryny. Przy zamkniętej pokrywce przez godzinę. Serwujemy dolmuszki na ciepło z ulubionymi sosami i dressingami, które można kupić lub ugotować samemu.

Ciesz się posiłkiem!

Niesamowicie smaczna i aromatyczna dolma w sosie śmietanowym

Dolma w sosie śmietanowym przekroczy wszelkie Twoje oczekiwania, rozcieńczając smak przyjemną i nienarzucającą się kwaskowatością. Aby osiągnąć ten wynik, użyjemy piekarnika do pieczenia.

Czas gotowania: 60 min.

Czas gotowania: 120 min.

Porcje - 15.

Składniki:

• Liście winogron - 100 gr.
• Mięso mielone - 300 gr.
• Śmietana - 100 gr.
• Kefir - 100 gr.
• Ryż - 80 gr.
• Liście laurowe - 3 szt.
• Woda - 100 gr.
• Sól dla smaku.
• Przyprawy do smaku.
• Czosnek - 3 goździki.

Proces gotowania:

1. Do przygotowania dolmy wybraliśmy mielone mięso wieprzowe i wołowe, które przepuszczamy przez maszynkę do mięsa.
2. Do mielonego mięsa dodaj sól i przyprawy według własnego uznania. Na przykład przyprawa utskho suneli jest doskonałą opcją.
3. Następnie dodaj umyty ryż do mielonego mięsa i wszystko dobrze zmiel na gładką masę.
4. Liście mogą być świeże, solone lub w puszkach. Każda opcja wymaga innego podejścia i uwagi. Ale w każdym razie należy je oblać zimną wodą. Ułożone liście wypełniamy gotowym mięsem mielonym. Aby to zrobić, włóż na środek 1,5 łyżeczki mielonego mięsa i zgnij liście po bokach. Kontynuujemy w ten sposób, aż zużyjemy całe mięso mielone z liśćmi.
5. Kiedy już wymyślisz dolmy, możesz przystąpić do robienia sosu.
6. W pojemniku łączymy wymaganą ilość śmietany, kefiru i wody. Wymieszaj wszystkie przyprawy i sól do uzyskania gładkości i dodaj do płynnej bazy.
7. Posiekaj ząbki czosnku nożem i włóż do rondla z zawiniętą dolmą.
8. Całość polać sosem śmietanowym z przyprawami, dodać kilka liści laurowych i wysłać do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 2-2,5 godziny.
9. Ten czas wystarczy, aby dolma była dobrze ugotowana, a śmietana trochę zsiadła. Podawaj na ciepło.

Ciesz się posiłkiem!

Oryginalny przepis na robienie dolmy w liściach winogron po ormiańsku

Osobliwością dolmy w języku ormiańskim jest użycie dużej ilości ziół i przypraw, które sprawiają, że dolma jest jaśniejsza i bogatsza nie tylko pod względem wyglądu, ale także smaku.

Czas gotowania: 60 min.

Czas gotowania: 120 min.

Porcje - 60.

Składniki:

• Cielęcina - 1000 gr.
• Liście winogron - 750 gr.
• Cebula - 100 gr.
• Ryż - 6 łyżek
• Masło - 10 gr.
• Bazylia - 1 pęczek.
• Pietruszka - 1 pęczek.
• Kolendra - 1 pęczek.
• Sól dla smaku.
• Pieprz czarny mielony - do smaku.
• Zmielona czerwona papryka - do smaku.
• Papryka do smaku.

Proces gotowania:

1. Całe mięso przepuszczamy przez maszynkę do mięsa i łączymy z umytym ryżem.
2. Przenosimy wszystkie warzywa do miski blendera i mielimy.
3. Dodaj warzywa do mielonego mięsa i dodaj przyprawy. Dokładnie wymieszaj i dodaj trochę wody, aby mięso mielone było trochę bardziej soczyste.
4. Myjemy liście winogron i odcinamy ogonki nożyczkami. Pozostaw liście bez ogonków we wrzącej wodzie na kilka minut.
5. Następnie układamy suche liście z żyłkami i wypełniamy mielonym mięsem, tworząc koperty.
6. Gdy wszystkie liście zostaną wypełnione mięsem mielonym, przenosimy je do głębokiego pojemnika, dodając między warstwami masło. Na koniec zalej wszystko lekko osoloną wodą i gotuj przez dwie godziny.
7. Gotowe danie podawaj z sosem śmietanowym.

Ciesz się posiłkiem!