Dolma to pyszne orientalne danie przypominające nasze gołąbki. Tylko w tym przypadku w liście winogron zawija się różne nadzienia. Dzięki tym 10 prostym przepisom możesz zrobić dolmę w domu.
- Klasyczny przepis na robienie dolmy w liściach winogron
- Pachnące i pyszne ormiańskie pasuty dolma
- Jak gotować dolmę w liściach winogron w powolnej kuchence?
- Jak gotować dolmę azerbejdżańską w domu?
- Prosty i pyszny przepis na dolmę w kiszonych liściach winogron
- Przepis krok po kroku na domową dolmę wołową
- Klasyczny przepis na dolmę jagnięcą w kiszonych liściach winogron
- Soczysta i pyszna dolma pieczona w piekarniku
- Chuda dolma w liściach winogron bez mięsa
- Jak gotować dolmę duszoną w śmietanie w domu?
Klasyczny przepis na robienie dolmy w liściach winogron
Dolma - pyszne gołąbki z mięsa i liści winogron. Danie okazuje się bardzo bogate i aromatyczne. Można podawać z sosami jogurtowymi, majonezowymi i śmietanowymi.
Czas gotowania: 180 minut
Czas gotowania: 60 minut
Porcje: 4-6.
- Liście winogron 40 SZT.
- bulion 500 ml.
- Mięso mielone 500 gr.
- biały ryż 4 łyżka
- Cebula 4 SZT.
- Masło 50 gr.
- Olej roślinny 50 ml.
- Warzywa 30 gr.
- Zira smak
- Zmielony czarny pieprz smak
- Sól smak
-
Umyj liście winogron i zalej wrzącą wodą na 5-7 minut. Następnie wyrzuć liście do durszlaka, aby spuścić wodę. Usuń ogonki z liści.
-
Cebulę obieramy, drobno posiekamy i smażymy na maśle do miękkości. Ryż gotuj przez 2-3 minuty i spuść z niego wodę. Umyj zielenie i drobno posiekaj. W misce wymieszać mięso mielone, zioła, smażoną cebulę i ryż, dodać kminek, mielony pieprz i sól. Dobrze wymieszaj mięso mielone rękami.
-
Połóż liście winogron gładką stroną do dołu. Uformuj małe paszteciki z mięsa mielonego i ułóż na liściach.
-
Mięso mielone zawijamy w liście, najpierw zaginamy górne krawędzie do środka, następnie boki liścia i przykrywamy dołem.
-
Z wszystkich liści i mielonego mięsa zrób małe gołąbki.
-
Umieść 1-2 warstwy liści winogron na dnie rondla z grubym dnem.
-
Umieść dolmę na wierzchu liści gęstą warstwą. Możesz ułożyć przedmioty na kilku warstwach.
-
Zalej dolmę bulionem, dodaj trochę soli do naczynia.
-
Przykryj dolmę talerzem i połóż na niej ładunek, jest to konieczne, aby dolma nie rozwinęła się podczas procesu gotowania.
-
Postaw garnek na kuchence, zagotuj bulion, następnie zmniejsz ogień i gotuj dolmę przez 1-1,5 godziny. Wyjmij gotową dolmę z ognia i pozwól jej parzyć przez 10-15 minut. Podawać na gorąco z wybranym sosem.
Smacznego!
Pachnące i pyszne ormiańskie pasuty dolma
Zapraszamy na obfite i zdrowe danie ormiańskie. Pasuts dolma lub inaczej chuda dolma nadaje się do prawidłowego odżywiania. Liście winogron sprawiają, że danie jest niezwykle aromatyczne i pyszne.
Czas gotowania: 12 godzin.
Czas gotowania: 90 minut
Porcje: 10.
Składniki:
- Liście winogron - 25 szt.
- Do wypełnienia:
- Czerwona fasola - 0,5 łyżki.
- Ciecierzyca - 0,5 łyżki.
- Groch - 0,5 łyżki.
- Soczewica - 0,5 łyżki.
- Kasza pszenna - 0,5 łyżki.
- Orzechy włoskie - 0,5 łyżki
- Cebula cebulowa - 4 szt.
- Olej roślinny - 3 łyżeczki
- Czosnek - 4 zęby.
- Sok z cytryny - 2 łyżki
- Mieszanka ziół do smaku.
- Zieloni - 50 gr.
- Pieprz czarny mielony - do smaku.
- Zmielona czerwona papryka - do smaku.
- Wypełnić:
- Pasta pomidorowa - 2 łyżki
- Olej roślinny - 0,5 łyżki.
- Woda - 4 łyżki.
- Sok z cytryny - 2 łyżki
Proces gotowania:
- Soczewicę, groszek, ciecierzycę, czerwoną fasolę i kaszę pszenną przykryć zimną wodą na 6-8 godzin.Następnie wyrzuć je do durszlaka, napełnij czystą wodą i gotuj osobno. Gotuj do połowy, sól 5 minut przed wyjęciem z ognia.
- Połącz ugotowane składniki w misce.
- Cebulę obrać, drobno posiekać i smażyć na oleju roślinnym na złoty kolor.
- Do roślin strączkowych dodać smażoną cebulę, posiekane zioła i przyprawy, wymieszać.
- Do nadzienia dodaj również posiekane orzechy, czosnek i sok z cytryny. Dobrze wymieszaj, a nadzienie jest gotowe.
- Liście winogron opłukać pod bieżącą wodą, zalać wrzątkiem i pozostawić na 10-15 minut. Następnie odetnij łodygi z liści.
- Umieść część nadzienia na liściu winogron i zawiń. Jeśli liście winogron są bardzo małe, weź dwa liście i nałóż na nie.
- Wlej trochę oleju roślinnego do rondla z grubym dnem i włóż do niego dolmę grubą warstwą.
- Przygotuj opatrunek. Wymieszaj kilka łyżek koncentratu pomidorowego z wodą i sokiem z cytryny. W razie potrzeby nadzienie można lekko soloć. Wlej do rondla.
- Umieść płaski talerz na dolmie i umieść niewielki ciężarek. Doprowadź naczynie do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około godzinę.
- Pasuts dolma jest spożywana na zimno. Dlatego przed użyciem należy go przez pewien czas przechowywać w lodówce.
Smacznego!
Jak gotować dolmę w liściach winogron w powolnej kuchence?
Dolma w powolnej kuchence to pyszny i szybki sposób na ugotowanie obiadu dla całej rodziny. Najtrudniejsze w przygotowaniu tego dania jest zawijanie farszu mięsnego w małe listki winogron.
Czas gotowania: 60 minut
Czas gotowania: 30 minut.
Porcje: 4.
Składniki:
- Mielona wieprzowina - 500 gr.
- Ryż parzony - 150 gr.
- Marchewki - 1 szt.
- Cebula cebulowa - 1 szt.
- Marynowane liście winogron - 30-40 szt.
- Pasta pomidorowa - 2 łyżki
- Sól - 0,5 łyżeczki
- Mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki
- Olej roślinny - 50 ml.
Proces gotowania:
- Ryż opłucz i gotuj przez 10 minut po ugotowaniu, a następnie pozostaw na 5 minut pod przykryciem.
- Cebulę i marchew obrać, umyć i pokroić w kostkę. Smażyć warzywa na oleju roślinnym przez 10-15 minut.
- W misce wymieszać mięso mielone, podsmażyć ryż i warzywa, posolić i doprawić nadzieniem do smaku.
- Rozłóż liść winogrona na płaskiej powierzchni, ułóż trochę nadzienia i zagnij krawędzie liścia do środka.
- Zrób to ze wszystkimi liśćmi i nadzieniem.
- Rozłóż dolmę gęstą warstwą na tacce do gotowania na parze, połóż na wierzchu talerz, który będzie dociskał dolmę i zapobiegał rozwijaniu się liści. Wlej 500 mililitrów wody do miski multicooker. Umieść tacę w multicookerze i aktywuj tryb „Gaszenie” na 20-25 minut.
- 5 minut przed gotowaniem posmaruj dolmę pastą pomidorową. Podawać na gorąco ze śmietaną i ziołami.
Smacznego!
Jak gotować dolmę azerbejdżańską w domu?
Dolma w stylu azerbejdżańskim to ciekawe i smaczne danie, które można podawać nie tylko w dni powszednie, ale również na świątecznym stole. Do nadzienia używa się miąższu jagnięcego i dużej ilości pikantnych ziół, dzięki czemu danie okazuje się soczyste i aromatyczne.
Czas gotowania: 2,5 godziny.
Czas gotowania: 50 minut
Porcje: 5.
Składniki:
- Mielona jagnięcina - 500 gr.
- Liście winogron - 600 gr.
- Mięta - 1 pęczek.
- Kolendra - 1 pęczek.
- Koper - 1 pęczek.
- Masło - 100 gr.
- Ryż - 1 łyżka stołowa
- Cebula cebulowa - 1 szt.
- Sól dla smaku.
- Pieprz czarny mielony - do smaku.
Proces gotowania:
- Umyj zielenie i drobno posiekaj.
- Dodaj warzywa do mielonej jagnięciny i wymieszaj.
- Ugotuj ryż do połowy ugotowanego, spuść wodę i opłucz. Cebulę obrać i drobno posiekać. Do mielonego mięsa dodać ryż i cebulę, ponownie dobrze wymieszać.
- Dodaj również pokrojone w kostkę masło, sól i pieprz do smaku, wymieszaj. Nadzienie dolma jest gotowe.
- Umyj liście winogron. Jeśli są bardzo twarde, zalej je wrzątkiem przez 10-15 minut.
- Farsz z mięsa mielonego i ziół zawinąć w liście winogron.
- Umieść dolmę w rondlu z grubym dnem, ściskając ciasno opakowania.Połóż talerz na dolmie, nie pozwoli rozwinąć się liściom. Wlej tyle gorącej wody, aby nie pokryła całkowicie dolmy.
- Gotuj dolmę, aż woda wyparuje. Podawać z jogurtem naturalnym lub kwaśną śmietaną.
Smacznego!
Prosty i pyszny przepis na dolmę w kiszonych liściach winogron
Dolma jest podobna do gołąbków. Mięso jest również zawijane, ale nie w liść kapusty, ale w liść winogron. Gdy nie ma świeżych liści winogron, można je zastąpić marynowanymi. Dolma w kiszonych liściach winogron ma przyjemną kwaskowatość.
Czas gotowania: 90 minut
Czas gotowania: 50 minut
Porcje: 4.
Składniki:
- Mięso mielone - 400 gr.
- Ryż - 1/3 łyżki.
- Cebula cebulowa - 1 szt.
- Czosnek - 4 zęby.
- Marchewki - 1 szt.
- Pomidory - 3-4 szt.
- Masło - 80 gr.
- Marynowane liście winogron - 500 gr.
- Przyprawy do smaku.
- Sól dla smaku.
Proces gotowania:
- Przygotuj wszystkie wymagane składniki zgodnie z listą.
- Obierz i przetocz cebulę przez maszynkę do mięsa. Wymieszaj mięso mielone, ryż i cebulę, dodaj sól i przyprawy do smaku.
- Oddzielnie połącz startą marchewkę, posiekane ząbki czosnku i pomidory.
- Kiszone liście winogron ułożyć na desce do krojenia, nałożyć na nie niewielką ilość mięsa mielonego.
- Liście zawijamy wokół mięsa mielonego w ciasne bułeczki.
- Włóż dolmę do formy, mocno dociskając do siebie.
- Na wierzch dolmy nałożyć dressing warzywny, posolić i doprawić do smaku. Na wierzchu posmaruj kawałki masła.
- Przykryj naczynie pozostałymi liśćmi winogron i mikrofaluj przez 20 minut. Następnie dodaj trochę wody i gotuj przez kolejne 20 minut.
- Podawaj gorącą dolmę w kiszonych liściach winogron z kwaśną śmietaną lub innymi dodatkami.
Smacznego!
Przepis krok po kroku na zrobienie domowej dolmy wołowej
Miłośnicy kuchni kaukaskiej z pewnością docenią ten przepis na dolmę. Mielona wołowina zawinięta w liście winogron staje się soczysta i ma wspaniały aromat.
Czas gotowania: 3 godziny.
Czas gotowania: 50 minut
Porcje: 8-10.
Składniki:
- Wołowina - 1 kg.
- Ryż - 150 gr.
- Cebula cebulowa - 1 szt.
- Kolendra - 5-6 gałęzi.
- Suszona bazylia - 1 łyżeczka
- Cząber suszony - 1 łyżeczka
- Sól - 1 łyżka stołowa
- Mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka
- Kiszone liście winogron - 35-45 szt.
Proces gotowania:
- Opłucz marynowane liście pod bieżącą wodą.
- Przewiń mięso, cebulę i trochę zieleni przez maszynę do mięsa.
- Umyj pozostałe warzywa i posiekaj nożem. Mięso mielone mieszamy z ziołami i ryżem, solą i doprawiamy do smaku.
- Mięso mielone ugniatać rękami przez 3-4 minuty.
- Rozłóż mięso mielone na liściach winogron i zwiń gęste bułeczki.
- Umieść dolmę w rondlu z grubym dnem ze szwami do dołu.
- Wlej wodę do rondla 1-1,5 centymetra nad dolmą, ustaw ucisk. Gotuj dolmę na średnim ogniu do wrzenia, następnie obniż temperaturę i gotuj przez 1,5-2 godziny.
- Podawaj gorącą dolmę z kwaśną śmietaną lub jogurtem naturalnym.
Smacznego!
Klasyczny przepis na dolmę jagnięcą w kiszonych liściach winogron
Dolma jest tradycyjnie wytwarzana z mielonej jagnięciny. Danie dobrze komponuje się z sosem śmietanowo-czosnkowym, ajranem, gorącym lawaszem lub wytrawnym czerwonym winem. Z wymienionych produktów będziesz mógł przygotować wspaniałą kolację w orientalnym stylu.
Czas gotowania: 2,5 godziny.
Czas gotowania: 60 minut
Porcje: 2.
Składniki:
- Jagnięcina - 300 gr.
- Ryż - 1 łyżka.
- Mięta - 2 gr.
- Bazylia - 2 szt.
- Sól dla smaku.
- Woda - 2 litry.
- Marynowane liście winogron - 300 gr.
Proces gotowania:
- Opłucz liście wodą i wrzuć do durszlaka, aby wylać płyn.
- Połóż liście na desce gładką stroną do dołu.
- Ugotuj ryż do połowy ugotowanego, a następnie opłucz i wyrzuć do durszlaka. Przełóż jagnięcinę przez maszynkę do mięsa. Drobno posiekaj cebulę i zioła. Wszystkie składniki wymieszać, posolić i doprawić mięso mielone do smaku.
- Rozłóż małe porcje mięsa mielonego na liściach winogron i mocno zwiń.
- Umieść kilka liści winogron na dnie garnka.
- Umieść dolmę w gęstych rzędach w rondlu, ucisk na wierzchu. Wlej wodę do rondla i zagotuj dolmę, następnie zmniejsz ogień i gotuj przez 40-50 minut.
- Dolmę podawać z sosem śmietanowo-czosnkowym i świeżymi ziołami.
Smacznego!
Soczysta i pyszna dolma pieczona w piekarniku
Innym sposobem na pyszną i soczystą dolmę jest pieczenie jej w piekarniku. Danie duszone w wysokiej temperaturze, nasycone aromatami przypraw i liści winogron. Mięso mielone na dolmę może być dowolne: baranina, wołowina, kurczak lub ich mieszanka.
Czas gotowania: 3 godziny.
Czas gotowania: 30 minut.
Porcje: 2-3.
Składniki:
- Mięso mielone - 300 gr.
- Liście winogron - 100 gr.
- Sól dla smaku.
- Czosnek - 2 zęby
- Przyprawy do smaku.
- Śmietana - 100 ml.
- Kefir - 100 ml.
- Woda - 100 ml.
- Ryż - 70 gr.
- Liść laurowy - 1 szt.
Proces gotowania:
- Mięso mielone mieszamy z ryżem, dodajemy sól i przyprawy do smaku.
- Połóż niewielką ilość mielonego mięsa na liściu winogron.
- Złóż boczne krawędzie arkusza, a następnie górną i dolną, uzyskasz ciasną rolkę.
- Umieść dolmę grubą warstwą w formie żaroodpornej.
- Zrób sos dolma. W misce wymieszać śmietanę, kefir, wodę, przyprawy i trochę soli.
- Obierz ząbki czosnku i pokrój w cienkie plasterki. Rozłóż czosnek na wierzchu dolmy.
- Następnie wlej sos i ułóż w liściu laurowym.
- Przykryj naczynie pokrywką i wstaw do piekarnika nagrzanego do 220 stopni na 2,5 godziny.
- Dolma okazuje się niesamowita, podawaj ją prosto z piekarnika.
Smacznego!
Chuda dolma w liściach winogron bez mięsa
Dolma to zdrowe, zbilansowane danie, które można podawać na obiad lub kolację. Podczas postu zamiast mięsa można przygotować farsz z warzyw, roślin strączkowych, orzechów lub grzybów, okazuje się nie mniej smaczny i satysfakcjonujący.
Czas gotowania: 2,5 godziny.
Czas gotowania: 80 minut
Porcje: 6.
Składniki:
- Liście winogron - 50-60 szt.
- Ryż - 250 gr.
- Pomidory - 2 szt.
- Grzyby - 200 gr.
- Orzechy włoskie - 100 gr.
- Cząber suszony - 1 łyżeczka
- Pieprz czarny mielony - do smaku.
- Sól dla smaku.
- Woda - 400-500 ml.
- Olej roślinny - 50 ml.
Proces gotowania:
- Umyj liście winogron, zalej wrzącą wodą na 10 minut, a następnie wyrzuć do durszlaka.
- Pokrój cebulę i pieczarki w drobną kostkę.
- Pomidory sparzyć wrzątkiem, zdjąć skórkę i drobno posiekać.
- Posiekaj orzechy włoskie nożem.
- Ryż opłucz i gotuj do połowy.
- Wlej olej roślinny na patelnię, najpierw usmaż cebulę, aż będzie przezroczysta. Następnie dodaj pieczarki i smaż dalej przez 2-3 minuty. Następnie włóż orzechy i pomidory na patelnię, gotuj przez kilka minut. dodaj ryż na końcu i gotuj, aż wchłonie całą wilgoć. Na koniec dodać sól i przyprawy, wymieszać. Przełóż nadzienie do miski i ostudź.
- Małe porcje nadzienia rozsmarować na liściach winogron i ciasno zawinąć.
- Wlej trochę oleju roślinnego do rondla z grubym dnem, ułóż dolmę grubą warstwą.
- Wlej wodę do rondla i przyciśnij dolmę talerzem, aby liście winogron nie rozwinęły się podczas procesu.
- Zagotuj wodę, zmniejsz ogień i gotuj przez 60 minut. Po tym czasie wyłącz ogień i pozwól potrawie się zaparzyć. Lean dolma może być podawana na gorąco i schłodzona.
Smacznego!
Jak gotować dolmę duszoną w śmietanie w domu?
Dolma jest zrobiona z młodych liści winogron. Może być pieczony, duszony lub gotowany na parze. W tym przepisie dolma będzie duszona w śmietanie i okaże się bardzo delikatna.
Czas gotowania: 100 minut
Czas gotowania: 40 minut
Porcje: 4.
Składniki:
- Mięso mielone - 0,5 kg.
- Cebula - 1 szt.
- Sól dla smaku.
- Przyprawy do mięsa - do smaku.
- Marynowane liście winogron - 200 gr.
- Masło - 3-4 łyżki
- Śmietana - 3 łyżki
Proces gotowania:
- Liście winogron należy spłukać wodą.
- Mięso mielone wymieszać z posiekaną cebulą, posolić i doprawić nadzieniem do smaku.
- Rozłóż liście winogron na płaskiej powierzchni.
- Umieść nadzienie na każdym arkuszu.
- Zwiń ciasne bułki.
- Rondel posmaruj masłem i włóż do nie dolmy. Do rondla wlać wodę, posolić i doprawić do smaku, przykryć dolmę talerzem, aby nie unosiła się.
- Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień, gotuj przez pół godziny, następnie dodaj śmietanę i gotuj przez kolejne 30 minut. Podawaj gorącą dolmę.
Smacznego!