Ramsons na zimę - 6 przepisów krok po kroku na puste w słoikach

Ramson to dziki czosnek. Jest bardzo przydatny, ponieważ zawiera wiele witamin i składników odżywczych. Aby wesprzeć ciało zimą, powinieneś zaopatrzyć się w tę marynowaną cudowną zieleninę.

Jak przygotować marynowany czosnek niedźwiedzi w słoikach na zimę?

Do zbioru czosnku niedźwiedziego na zimę najlepiej wybrać młode, całe i mocne pędy: można marynować nie tylko liście, ale także łodygi rośliny. Do zbioru zimowego najlepiej drobno posiekać czosnek niedźwiedzi.

Czas gotowania - 2-3 godziny.

Czas gotowania - 1 godzina.

Porcje w opakowaniu: 3-4.

• 
  Opłucz rośliny i w razie potrzeby posortuj. Usuń uszkodzone części i odetnij szypułki, ponieważ są bardzo twarde.
• 
  Weź dwa rondle tego samego rozmiaru. Włóż pierwszy do lodówki na 15 minut, a drugi do kuchenki (rozpal mały ogień). Gotować.
• 
  Gdy woda się zagotuje, dodaj do niej ocet. Wylej dziki czosnek.
• 
  Czosnek niedźwiedzi gotujemy przez 3-5 minut, wyjmujemy łyżką cedzakową (jest to najwygodniejszy sposób). Wlewamy go do lodowatej wody. Wodę pozbywamy się durszlakiem. Gdy woda zostanie całkowicie spuszczona, włóż ją do słoika i napełnij wrzącą solanką.
• 
  Puszki zwijamy za pomocą zszywarki. Po 30 dniach czosnek niedźwiedzi można jeść jako sałatkę lub podawać z mięsem. Rozdrobniony ręcznie, można go również dodawać do potraw.

Smacznego!

Jak posolić dziki czosnek na zimę w domu?

Proces solenia czosnku niedźwiedziego jest dość długi, ale w większości nie wymaga ciągłego przebywania gospodyni w pobliżu. Wystarczy postępować zgodnie z przygotowaniem i usunąć piankę.

Czas gotowania - 14 dni.

Czas gotowania - 1 godzina.

Porcje w opakowaniu: 3-4.

Składniki:

• Ramson - 1 kg.
• Sól - 55 gr.
• Woda - 1 litr.

Proces gotowania:

1. Do marynowania czosnku niedźwiedziego potrzebujemy dość szerokiego rondla. Tutaj kładziemy trawę (wstępnie ją myjemy).
2. Przygotuj roztwór soli w osobnym pojemniku. Wlej wodę do rondla i dodaj sól. Włączamy piec. Zagotuj wodę i sól. Przefiltruj roztwór przez gazę.
3. Napełnij dziki czosnek roztworem i przykryj talerzem na wierzchu. Wkładamy coś ciężkiego, na przykład trzylitrową puszkę wody.
4. Patelnię z dzikim czosnkiem zostawiamy w kuchni. Stale monitorujemy solenie i usuwamy pianę. W przeciwnym razie ulegnie pogorszeniu.
5. W ciągu 14-15 dni od solenia stale sprawdzamy czosnek niedźwiedzi: staramy się sprawdzić stopień zasolenia.
6. Po kilku tygodniach wkładamy dziki czosnek do słoików, zwijamy i przechowujemy w lodówce lub spiżarni wraz z innymi piklami. Jemy go z mięsem lub jako sałatkę. Ramson jest dobry na żołądek i jest bogaty w witaminy, co jest ważne zimą.

Smacznego!

Niesamowicie pyszna adjika z dzikiego czosnku na zimę

Gotową adżykę spożywa się na zimno jako sos w połączeniu z innymi potrawami. Wykorzystywany jest również jako marynata do mięsa i pasta do kanapek.

Czas gotowania - 1 godzina.

Czas gotowania - 50 min.

Porcje w opakowaniu: 2-3.

Składniki:

• Ramson - 300 gr.
• Parmezan - 2 łyżki
• Pieprz czarny mielony - do smaku.
• Sól - 2 łyżeczki
• Oliwa z oliwek - 90-100 ml.

Proces gotowania:

1. Myjemy delikatny i młody czosnek niedźwiedzi (łodygi i liście). Rozprowadzamy go na ręcznikach papierowych, aby wchłonęła wodę.Jeśli tego nie zrobisz, czosnek niedźwiedzi nie będzie tak długo przechowywany.
2. Po wysuszeniu pokrój dziki czosnek na małe kawałki, a następnie przełóż przez maszynkę do mięsa.
3. Umieść tarkę w głębokim talerzu lub misce. Wcieramy ser. Dodaj do posiekanego dzikiego czosnku. Mieszamy.
4. Do mieszanki dodaj oliwę, sól i pieprz do smaku. Wymieszaj i przenieś masę na emaliowaną patelnię. Wkładamy rozgrzany palnik i gotujemy przez 10 minut.
5. Słoiki sterylizujemy (można użyć piekarnika, mikrofalówki lub łaźni parowej) i wkładamy do nich gotową adżykę. Gotuj pokrywki przez około 2-3 minuty. Zwijamy puszki adżyki i umieszczamy je w spiżarni lub innym chłodnym miejscu.

Smacznego!

Jak samemu zrobić pesto z dzikiego czosnku na zimę?

Pesto z czosnku niedźwiedziego dobrze komponuje się z mięsem i gęstymi zupami. Może służyć jako baza do kanapek do tych dań. Pesto może być również świetną, zdrową przekąską.

Czas gotowania - 15 minut.

Czas gotowania - 15 minut.

Porcje w opakowaniu: 1.

Składniki:

• Zielona cebula - 1 pęczek.
• Ser - 100 gr.
• Oliwa z oliwek - 70 ml.
• Orzechy włoskie - 50-100 gr.
• Sól - 1 łyżeczka
• Ramson - 1 pęczek.

Proces gotowania:

1. Pęczek czosnku niedźwiedziego myjemy ciepłą wodą i osuszamy serwetką lub ręcznikiem papierowym. Odcinamy go rękoma na kawałki o dowolnym kształcie.
2. Obieramy orzechy ze skorupki, wyjmujemy nadzienie i trochę mielimy rękoma, aby wygodniej było przetwarzać w blenderze.
3. Pęczek cebuli również płuczemy i suszymy ręcznikiem papierowym, pokrojonym na kawałki.
4. Wszystkie składniki przenosimy do miski blendera. Wlej olej i zmiel na jedną masę.
5. Teraz kolej na ser. Pokrój na średniej wielkości kawałki i rozprowadź na miksturze. Zmiel i ponownie wymieszaj wszystkie produkty w blenderze. Sól dla smaku. Włóż pesto do słoika i zamknij pokrywkę. Wkładamy go do lodówki. Przechowujemy 30 dni i dbamy o to, aby olej zawsze pojawiał się na powierzchni sosu.

Smacznego!

Prosty i pyszny przepis na kawior z dzikiego czosnku z pastą pomidorową w słoikach

Zwyczajowo dodaje się kawior z dzikiego czosnku jako przystawkę do mięsa lub świeżej kapusty. Może być również stosowany jako pasta do czarnego chleba lub bochenka - w zależności od upodobań smakowych.

Czas gotowania - 1 godzina.

Czas gotowania - 50 min.

Porcji w opakowaniu: 5-6.

Składniki:

• Ramson - 1 kg.
• Pasta pomidorowa - 200 gr.
• Olej roślinny - 200 gr.
• Ocet 9% - 2 łyżki
• Sól - 1 łyżka stołowa
• Cukier - 1 łyżka stołowa

Proces gotowania:

1. Ramsons opłucz ciepłą wodą i połóż na ręczniku papierowym. Suszyć, aż cała wilgoć zostanie wchłonięta. Przy otworach wylotu mięsa kładziemy głęboką miskę i siekamy dziki czosnek.
2. Następnie dodaj koncentrat pomidorowy, olej roślinny i cukier. Posyp składniki solą i mieszaj do uzyskania gładkości.
3. Włączamy piec i robimy średnie ciepło. Włóż miksturę do rondla i połóż na kuchence. Doprowadzić do wrzenia i odczekać kolejną minutę.
4. Wlej ocet.
5. Sterylizujemy półlitrowe słoiki (każdy po 10 minut) i wkładamy do nich kawior, przykrywamy pokrywkami i zwijamy za pomocą zszywania.
6. Niech słoiki z zawartością ostygną w temperaturze pokojowej. Następnie wkładamy je do lodówki lub spiżarni do przechowywania. Kawior jest gotowy na zimę.

Smacznego!

Przepis krok po kroku na robienie lecho z dzikiego czosnku na zimę

Do przygotowania lecho czosnek niedźwiedzi najczęściej sieka się na małe kawałki. Jednak dla pełni smaku i większego podobieństwa do sosu lepiej jest przepuścić dziki czosnek przez maszynkę do mięsa. Gotowe lecho będzie dobrą przekąską do mięsa lub ryby.

Czas gotowania - 1 godzina.

Czas gotowania - 50 min.

Porcji w opakowaniu: 8-10.

Składniki:

• Ramson - 2 kg.
• Pasta pomidorowa - 500 gr.
• Olej roślinny - 1 łyżka.
• Sól - 1 łyżka stołowa
• Cukier - 1 łyżka.
• Woda - 1 łyżka.
• Ocet 70% - 1 łyżka stołowa

Proces gotowania:

1. Sortujemy czosnek niedźwiedzi, usuwamy suche lub uszkodzone liście i łodygi. Czosnek niedźwiedzi myjemy, a nadmiar osuszamy ręcznikiem papierowym. Drobno posiekaj (możesz zmielić maszynką do mięsa lub blenderem).
2. Wlej wodę do rondla, następnie wyślij olej i ocet. Mieszankę rozcieńczamy cukrem. Sól.Włączamy piec, kładziemy patelnię na palniku. Marynata powinna się zagotować.
3. Do mieszanki rozprowadzamy dziki czosnek. Ponownie zagotuj i gotuj przez pół godziny. Podczas gotowania przedmiotu sterylizujemy słoiki.
4. Lecho wkładamy do słoików. Przykrywamy je pokrywkami i zwijamy. Odwróć to do góry nogami. Czekamy, aż ostygną. Po ostygnięciu można już spróbować Lecho. Dlatego radzimy zostawić trochę sosu do smaku.
5. Przez kilka tygodni Lecho będzie się tchnąć. Banki można wyjąć w chłodne miejsce (lodówka lub szafa).

Smacznego!