Barszcz z mięsem - klasyczny przepis na gotowanie

Barszcz to tradycyjne danie słowiańskie. Zupa przygotowywana jest w bulionie mięsnym lub warzywnym z dodatkiem niezbędnych składników - buraków, marchwi, cebuli, ziemniaków i kapusty. Opcji jego przygotowania jest wiele, a każda gospodyni domowa ma swój własny, sprawdzony przepis na barszcz, który uwielbia jej domownicy.

Klasyczny przepis na barszcz z mięsem, burakami i kapustą

Barszcz klasyczny robi się z mięsa z kością, ponieważ w ten sposób bulion okazuje się bardziej aromatyczny i przez około godzinę po ugotowaniu jest nasycony przyprawami i przyprawami. Idealnie powinno być pieczone w piekarniku, jednak długie gotowanie na wolnym ogniu pozwala warzywom i mięsu wydzielać wszystkie aromaty, dzięki czemu danie jest naprawdę jasne.

Czas gotowania: 2 godziny 30 minut

Czas gotowania: 30 min.

Porcje - 4.

• 
  Na suchej patelni z grubym dnem usmaż obraną cebulę i jedną marchewkę.
• 
  Wlać kości lub żeberka do 1,5 litra zimnej wody i podpalić, tam dodać cebulę i marchewkę pokrojoną na pół. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować bulion przez około 40 minut.
• 
  Bulion przecedzamy przez grube sito, mięso odcinamy od kości i odstawiamy do podania, usuwamy warzywa.
• 
  Drobno posiekaj drugą cebulę, zetrzyj marchewki i buraki na grubej tarce, ziemniaki w kostkę 5-7 mm, drobno posiekaj kapustę, posiekaj czosnek.
• 
  Połóż patelnię z grubym dnem na ogniu, wlej olej roślinny, usmaż na niej cebulę i marchewkę do miękkości - około 2 minut. Przełóż warzywa do osobnej miski.
• 
  Włóż buraki na patelnię i gotuj przez około 30 sekund, następnie dodaj ocet i wymieszaj, aby zachować kolor buraków, następnie smaż dalej przez około 2 minuty. Tak przygotowaną cebulę i marchew wkładamy na patelnię i smażymy przez kolejne 2 minuty. Dodaj pastę pomidorową do dressingu na klasyczny barszcz i gotuj przez 2 minuty, od czasu do czasu mieszając.
• 
  Odcedzony bulion wlać do czystego rondla, zagotować i włożyć do niego kapustę.
• 
  Gdy bulion zagotuje się po raz drugi, włóż do niego ziemniaki i gotuj przez 10 minut.
• 
  Przełóż dressing z buraków i warzyw do rondla i gotuj przez kolejne 5 minut na małym ogniu.
• 
  Pod koniec gotowania do barszczu dodaje się przyprawy, sól, cukier, czosnek, liście laurowe i zioła. Mięso pozostałe po ugotowaniu bulionu pokroić i włożyć do rondla, przykryć barszcz pokrywką i parzyć przez około godzinę.
• 
  Klasyczny barszcz podawaj z kwaśną śmietaną i ziołami.

Obfity i bogaty barszcz z kiszoną kapustą i wieprzowiną

Ta wersja barszczu okazuje się bardziej tłusta niż gotowana z wołowiną, jednak kapusta kiszona nadaje mu pikantnej kwaskowatości i neutralizuje zawartość tłuszczu. Danie okazuje się pachnące i bogate, a dla pełniejszego smaku podczas serwowania dodaj trochę kwaśnej śmietany i świeżych ziół.

Czas gotowania: 2 godziny 40 minut.

Czas gotowania: 30 min.

Porcje - 6.

Składniki:

• Mięso wieprzowe - 350-400 gr.
• Kapusta kiszona - 250 gr.
• Marchewki - 1 szt.
• Buraki - 1 szt.
• Ziemniaki - 1 szt.
• Pasta pomidorowa - 2 łyżki
• Cukier granulowany - 1 łyżka stołowa
• Liść laurowy - 3 szt.
• Pieprz czarny - 3 szt.
• Czosnek - 3-8 goździków.
• Sól dla smaku.
• Pieprz czarny mielony - do smaku.
• Olej roślinny - 3-5 łyżek.

Proces gotowania:

1. Zalej kawałki wieprzowiny wodą i włóż do pieca. Po ugotowaniu zmniejsz ogień, usuń piankę i gotuj przez około 2 godziny.
2. Czyścimy buraki, pocieramy do połowy grubą tarką, drugą część kroimy w paski.
3. Rozgrzej olej roślinny na patelni, włóż wszystkie buraki, cukier, koncentrat pomidorowy, solankę z kiszonej kapusty i pół chochli bulionu, dokładnie wymieszaj i gotuj przez około 15-20 minut, od czasu do czasu dodając trochę więcej bulionu, jeśli to konieczne.
4. Cebulę i marchewki obrać, cebulę pokroić w półpierścienie, część marchewki natrzeć na grubej tarce, część pokroić w paski, smażyć na patelni ok. 6 minut na złoty kolor.
5. Włożyć kapustę kiszoną i trochę bulionu ze smażonymi warzywami, dusić, aż kapusta będzie gotowa przez około 10 minut.
6. Obrane ziemniaki pokroić w batoniki i włożyć do bulionu, a tam po ugotowaniu włożyć pokrojone mięso, a także dressingi z buraków i warzyw. Dodaj przyprawy i gotuj na małym ogniu przez około 15 minut.
7. Pod koniec gotowania posolić i popieprzyć barszcz oraz dodać zmiażdżony czosnek. Barszcz z wieprzowiną i kiszoną kapustą gotowy!

Pachnący barszcz z wołowiną, burakami i świeżą kapustą

Ta wersja barszczu jest odpowiednia dla osób, które są przeciwwskazane w tłustych i kwaśnych, ponieważ danie gotuje się na chudej wołowinie, a do warzyw dodaje się tylko trochę soku z cytryny, aby zachować kolor buraków. Jednocześnie smak i aromat gotowego dania nie zawiedzie nawet prawdziwego smakosza.

Czas gotowania: 2 godziny 40 minut.

Czas gotowania: 30 min.

Porcje - 8.

Składniki:

• Woda - 3,5 l
• Wołowina, pierś - 700-800 gr.
• Kapusta - 350 gr.
• Ziemniaki - 250 gr.
• Buraki - 150 gr.
• Marchewki - 100 gr.
• Cebula - 150 gr.
• Pomidor - 300 gr.
• Olej roślinny - 50 ml
• Czosnek - 3 goździki.
• Liście laurowe - 2-3 szt.
• Sól dla smaku.
• Pieprz czarny mielony - do smaku.
• Koperek do smaku.
• Cukier granulowany - 1 łyżeczka
• Sok z cytryny - 1 łyżeczka

Proces gotowania:

1. Opłucz wołowinę i trzymaj w zimnej wodzie przez około 10 minut. Następnie włożyć do rondla, zalać zimną wodą i zagotować, co jakiś czas zgarniając pianę. Następnie zmniejsz ogień, dodaj małą cebulę i sól i gotuj przez 1-1,5 godziny.
2. Warzywa (marchew, buraczki i kapustę) pokroić w paski, cebulę pokroić w drobną kostkę, ziemniaki w drobną kostkę, a pomidora zetrzeć na grubej tarce.
3. W rondlu lub patelni podsmażyć buraki z cukrem i sokiem z cytryny na oleju, zalać pół chochli bulionu i gotować na małym ogniu przez 20-25 minut.
4. Oddzielnie podsmaż cebulę i marchew w oleju roślinnym na złoty kolor, dodaj startego pomidora, dopraw solą i pieprzem, gotuj na małym ogniu, aż sok pomidorowy wyparuje.
5. Wyjmij mięso z bulionu, pokrój na małe kawałki i włóż do rondla. Dodaj tam ziemniaki i kapustę, gotuj przez 12-15 minut. Dodać ugotowane buraki i smażone warzywa, zagotować, dodać czosnek, pieprz, sól i posiekane zioła, następnie zdjąć z ognia i odstawić na 20 minut pod przykryciem.
6. Podawać ze śmietaną i pieczywem. Smacznego!

Przepis krok po kroku na domowy barszcz z kurczaka

Barszcz z kurczaka jest łatwy i szybki w przygotowaniu, a chude mięso z kurczaka jest odpowiednie nawet dla osób przestrzegających diety lub mających ograniczenia w stosowaniu tłustych. Do dania nie dodaje się octu ani kwasu cytrynowego, więc tę opcję można uznać za tak delikatną dla żołądka, jak to tylko możliwe, ale jednocześnie nie mniej smaczną i bogatą.

Czas gotowania: 1 godzina 20 minut.

Czas gotowania: 20 min.

Porcje - 8.

Składniki:

• Pierś z kurczaka - 1 szt.
• Woda - 3 l
• Buraki - 2 szt.
• Cebula cebulowa - 1 szt.
• Marchewki - 2 szt.
• Kapusta - ½ golonki.
• Ziemniaki - 4 szt.
• Czosnek - 2 goździki.
• Pasta pomidorowa - 2 łyżki
• Sól dla smaku.
• Pieprz czarny mielony - do smaku.
• Zieloni do smaku.

Proces gotowania:

1. Pierś z kurczaka należy dokładnie opłukać, zalać wodą w rondlu i rozgrzać.
2. Obierz warzywa, pokrój buraki, marchew i cebulę w małe paski, usmaż je na oleju roślinnym do miękkości, dodaj koncentrat pomidorowy i krótko gotuj.
3. Pokrój ziemniaki w dużą kostkę, drobno posiekaj kapustę.
4. Po 30 minutach od rozpoczęcia gotowania wyjąć mięso z kurczaka z patelni i włożyć do bulionu ziemniaki i kapustę. Po kolejnych 20 minutach po ponownym ugotowaniu bulionu dodaj do niego przygotowane smażone warzywa.
5. Gotowane mięso oddzielić od kości i drobno posiekać. Włóż kawałki mięsa do rondla, wyłącz ogień i pozwól mu parzyć przez około 20 minut.
6. Następnie do barszczu dodać drobno posiekany czosnek i zioła, podawać z czarnym pieczywem i kwaśną śmietaną. Smacznego!

Jak ugotować pyszny barszcz z mięsem i fasolą?

Zwykle barszcz robi się ze zwykłych buraków, marchwi, ziemniaków, kapusty i cebuli, ale niektórzy wolą dodawać do niego fasolę, która dodaje smaku i sprawia, że ​​danie jest jeszcze bardziej satysfakcjonujące, a także papryka, która nadaje barszczowi wyjątkowego charakteru aromat.

Czas gotowania: 3 godziny.

Czas gotowania: 15 min.

Porcje - 8.

Składniki:

• Wołowina - 300-400 gr.
• Woda - 3 l
• Cebula cebulowa - 1-2 szt.
• Marchewki - 1 szt.
• Ziemniaki - 2 szt.
• Buraki - 2 szt.
• Pasta pomidorowa - 1 łyżka stołowa
• Papryka bułgarska - 1 szt.
• Czosnek - 3-4 ząbki.
• Czerwona fasola (gotowana lub konserwowana) - 100 gr.
• Kapusta - ¼ główki kapusty.
• Olej roślinny - 1 łyżka stołowa
• Sól dla smaku.
• Cukier granulowany - 2 łyżki
• Ocet stołowy 9% - 2 łyżki
• Liść laurowy - 2 szt.
• Pieprz czarny mielony - do smaku.

Proces gotowania:

1. Mięso dokładnie myjemy i gotujemy na małym ogniu przez około 1,5 godziny.
2. Myjemy warzywa, wyciągamy nasiona z papryki, kroimy marchew, cebulę, buraki i paprykę w paski, ziemniaki kroimy w kostkę.
3. Drobno posiekaj kapustę.
4. W rondlu rozgrzej olej roślinny z pastą pomidorową i usmaż buraki, dodaj tam cukier i ocet, wlej dwie szklanki bulionu i gotuj na małym ogniu przez 30-40 minut.
5. Osobno podsmaż cebulę, marchew i paprykę.
6. Wyjmij wołowinę z bulionu i włóż ziemniaki, kapustę i liście laurowe do rondla, gotuj 10-15 minut. Następnie dodaj zarumienione warzywa i buraki, gotuj przez kolejne 5 minut. Na koniec dodaj fasolę, sól i pieprz do smaku, odstaw na 30 minut.
7. Obfity barszcz z mięsem i fasolą gotowy!

Dietetyczny i niesamowicie smaczny barszcz z bulionem z kurczaka

Ta wersja barszczu jest najbardziej dietetyczna i zdrowa. Z jednej strony gotuje się go w bulionie z kurczaka, który jest uważany za najbardziej przydatny, z drugiej strony nie ma w jego przepisie pikantnego ani kwaśnego. Jednocześnie smak potrawy w ogóle nie ucierpi, a obfitość warzyw sprawia, że ​​jest ona tak bogata i zdrowa, jak to tylko możliwe.

Czas gotowania: 2 godziny.

Czas gotowania: 30 min.

Porcje - 8.

Składniki:

• Buraki - 1 szt.
• Kapusta - 1/3 główki kapusty.
• Buraki - 1 szt.
• Ziemniaki - 1 szt.
• Cebula - 2 szt.
• Marchewki - 2 szt.
• Czosnek - 3 goździki.
• Woda - 3 l
• Mięso z kurczaka (noga) - 2 szt.
• Olej roślinny (do smażenia) - 1 łyżka.
• Masło - 1 łyżeczka
• Ocet - 2 łyżki
• Sól dla smaku.
• Pieprz czarny do smaku.
• Liść laurowy - 2 szt.

Proces gotowania:

1. Zdjąć skórę z nóg i zalać zimną filtrowaną wodą, zagotować pod przykryciem na małym ogniu, aż mięso będzie w pełni ugotowane.
2. Cebulę i marchewkę kroimy na pół, podsmażamy na suchej patelni do opalenizny, a następnie wkładamy do bulionu.
3. Zetrzeć obrane buraki na grubej tarce i podsmażyć na oleju roślinnym, a następnie dusić do miękkości z odrobiną wody i octu.
4. Ziemniaki pokroić w kostkę, a kapustę w cienkie paski. Ugotowane mięso i warzywa wyjąć z bulionu, w rondelku włożyć ziemniaki i kapustę.
5. Zetrzyj drugą cebulę na grubej tarce, pokrój cebulę w drobną kostkę, podsmaż wszystko na oleju roślinnym, aż cebula będzie przezroczysta.
6. Do rondla włożyć przygotowane buraki, marchew i cebulę, doprawić solą i pieprzem, włożyć liść laurowy i masło, dusić 2 minuty.
7. Zdjąć z ognia, do barszczu dodać drobno posiekany czosnek i parzyć przez około 5 minut.
8. Przed podaniem dobrze wymieszaj barszcz i podawaj ze śmietaną i drobno posiekanymi ziołami. Smacznego!

Prosty i pyszny przepis na zrobienie barszczu z mięsem i grzybami

Możesz wziąć mięso do tego dania według własnych upodobań, ponieważ głównym składnikiem dania są grzyby. Ta wersja barszczu jest szczególnie smaczna, jeśli użyjesz suszonych grzybów, ale nawet ze świeżymi grzybami danie będzie satysfakcjonujące i apetyczne.

Czas gotowania: 2 godziny.

Czas gotowania: 30 min.

Porcje - 6.

Składniki:

• Mięso (kurczak, wołowina, wieprzowina) - 300 gr.
• Grzyby suszone (świeże lub mrożone) - 100 gr.
• Cebula - 1 szt.
• Marchewki - 1 szt.
• Kapusta - 300 gr.
• Olej roślinny - 2-3 łyżki.
• Pasta pomidorowa - 2-4 łyżki
• Buraki - 1 szt.
• Ziemniaki - 4-6 szt.
• Woda - 2,5 l
• Sól dla smaku.
• Liść laurowy - 1 szt.
• Czosnek - 1 ząbek.

Proces gotowania:

1. Suche grzyby opłukać i namoczyć w zimnej wodzie na 1-2 godziny. Świeże - obrać, mrożone - pozostawić w temperaturze pokojowej do rozmrożenia. Pieczarki drobno posiekać i smażyć około 10 minut.
2. Marchewki zetrzyj na grubej tarce i dodaj do pieczarek razem z drobno posiekaną cebulą. Po kilku minutach wrzuć do smażenia koncentrat pomidorowy i gotuj na małym ogniu przez kolejne 10-15 minut.
3. Mięso zalać wodą i gotować około godziny, co jakiś czas zgarniając pianę, a następnie wyjąć mięso z bulionu.
4. Do rondla włożyć podsmażone grzyby, średniej wielkości pokrojone w kostkę ziemniaki i drobno posiekaną kapustę. Doprawić bulion liściem laurowym i solą.
5. Zetrzyj buraki na grubej tarce i usmaż na oleju roślinnym, a następnie gotuj do miękkości z odrobiną bulionu.
6. Przełóż buraki do rondla, wymieszaj, gotuj jeszcze 5 minut, dodaj posiekany czosnek i pozostaw pod przykryciem na około 10 minut.
7. Przed podaniem mięso drobno posiekać i ułożyć na talerzu, a następnie polać barszczem z grzybami. Podawać z pączkami czosnkowymi i kwaśną śmietaną.

Jak ugotować pyszny barszcz z pastą pomidorową i mięsem?

Prosty przepis na pyszny barszcz, który ugotuje nawet niedoświadczona gospodyni domowa. Proste kroki, dostępne składniki i trochę czasu, a efekt zachwyci zarówno autora dania, jak i wdzięcznych domowników.

Czas gotowania: 3 godziny.

Czas gotowania: 15 min.

Porcje - 4.

Składniki:

• Rosół mięsny - 1,2 l
• Buraki - 200 gr.
• Kapusta - 200 gr.
• Ziemniaki - 200 gr.
• Marchewki - 100 gr.
• Cebula cebulowa - 40 gr.
• Pasta pomidorowa - 1 łyżka stołowa
• Czosnek - 3 goździki.
• Pietruszka lub koperek do smaku.
• Liść laurowy - 2 szt.
• Tłuszcz (wołowina, smalec lub olej roślinny) - 2 łyżki
• Ocet stołowy 6% - 1 łyżeczka
• Cukier granulowany - 1 łyżka stołowa
• Sól dla smaku.

Proces gotowania:

1. Umyj i oczyść warzywa. Buraki i marchewki pokroić w długie paski, cebulę w drobną kostkę.
2. Smaż warzywa w oleju roślinnym lub roztopionym tłuszczu przez 15 minut, a następnie dodaj do nich koncentrat pomidorowy, cukier i ocet.
3. Wlać bulion do rondla i zagotować, dodać drobno pokrojoną kapustę i ziemniaki, pokroić w średnią kostkę, przykryć i gotować 8-10 minut.
4. Smażone warzywa przekładamy do bulionu, solimy i gotujemy, aż buraki i kapusta się ugotują.
5. 3 minuty przed końcem gotowania do barszczu dodać liść laurowy i posiekany czosnek. Zdejmij z ognia i pozwól mu parzyć przez 10 minut. Podawać z drobno posiekanymi ziołami. Lekki i smaczny barszcz gotowy!

Klasyczny barszcz ukraiński z wołowiną w domu

Tradycyjny barszcz gotuje się inaczej w każdym z regionów Ukrainy: gdzieś rosół gotuje się na kilku rodzajach mięsa na raz, a gdzieś - z dodatkowymi składnikami: fasolą, jabłkami, śliwkami lub papryką. Ten przepis na barszcz ukraiński będzie wymagał wołowiny i wędzonego boczku, co nada potrawie kolorowy narodowy smak.

Czas gotowania: 1 godzina 30 minut.

Czas gotowania: 15 min.

Porcje - 8.

Składniki:

• Kapusta - 500 gr.
• Buraki - 500 gr.
• Wołowina - 300 gr.
• Ziemniaki - 250 gr.
• Boczek wędzony - 150 gr.
• Śmietana 35% - 50 gr.
• Marchewki - 1 szt.
• Cytryna - 1 szt.
• Cebula cebulowa - 2 szt.
• Pasta pomidorowa - 2 łyżki
• Pietruszka do smaku.
• Liść laurowy - 1 szt.

Proces gotowania:

1. Wołowinę kroimy na 3 cm kawałki, wkładamy do rondla z grubo posiekaną cebulą i liśćmi laurowymi. Gotuj bulion przez około 1 godzinę.
2. Boczek kroimy w 1 cm kostkę, podsmażamy na patelni, dodajemy marchewki i buraki starte na grubej tarce oraz cebulę pokrojoną w krążki.
3. Dodaj koncentrat pomidorowy do smażenia i gotuj przez 1 minutę.
4. Gotową masę przenieś do bulionu, dodaj sok z połowy cytryny, gotuj przez 10 minut.
5. Posiekaj kapustę, pokrój ziemniaki w kostkę 0,5 cm, włóż wszystko do bulionu i gotuj przez 15 minut.
6. Barszcz ukraiński podawać z posiekanym wędzonym boczkiem, śmietaną i ziołami.

Jak ugotować obfity i aromatyczny barszcz z mięsem w powolnej kuchence?

Do tego dania używa się znanych składników, jednak podczas gotowania w multicookerze warzywa nie są smażone: wszystko wkłada się bezpośrednio do miski urządzenia - szybko i łatwo.

Czas gotowania: 50 minut.

Czas gotowania: 10 min.

Porcje - 8.

Składniki:

• Wołowina (mostek) - 800 gr.
• Ziemniaki - 500 gr.
• Buraki - 100 gr.
• Marchewki - 100 gr.
• Cebula cebulowa - 100 gr.
• Kapusta - 200 gr.
• Olej roślinny - 4 łyżki
• Sok z cytryny - 3 łyżeczki
• Pasta pomidorowa - 1 łyżka stołowa
• Woda - 2 litry.
• Sól - 1 łyżka stołowa
• Cukier - 1 szczypta
• Liść laurowy - 2 szt.
• Pieprz czarny - 5 szt.

Proces gotowania:

1. Mięso opłukać, pokroić na porcje.
2. Kapustę pokroić w kostkę, ziemniaki pokroić w dużą kostkę, cebulę w drobną kostkę, buraki i marchewkę zetrzyj na grubej tarce.
3. Wlej olej roślinny do miski multicooker i w trybie "smażenia" smaż cebulę na złoty kolor - około 3 minut, od czasu do czasu mieszając. Dodaj marchewki i smaż przez kolejne 3 minuty.
4. Dodać buraki, wymieszać, gotować 2 minuty, następnie dodać sok z cytryny i koncentrat pomidorowy, smażyć kolejne 3 minuty.
5. Na pieczeń położyć kawałki wołowiny, następnie ułożyć ziemniaki, kapustę i zalać wodą. Dodaj liście laurowe, pieprz, sól i cukier.
6. Zamknij wolną kuchenkę i gotuj w trybie „zupy” przez 30 minut.
7. Podawaj barszcz z ziołami, drobno posiekanym czosnkiem i czarnym pieczywem.