Naleśniki z kefirem - 10 najsmaczniejszych przepisów

Naleśniki z kefirem to popularne danie kuchni słowiańskiej, której zbiór przepisów liczy kilkadziesiąt odmian. Kefir w połączeniu z sodą tworzy efekt puszystości i porowatości, z którego naleśniki „wyrastają” dwukrotnie na patelni. Przygotowuje się naleśniki, zarówno z dodatkiem cukru, jak i bez niego, w cieście zawarte są owoce i warzywa, różne smaki. Mąka może być również inna - pszenna, żytnia, ryżowa itp.

Klasyczne cienkie naleśniki na kefirze z dziurkami

W technologii robienia naleśników według tego przepisu jest ważny punkt: musisz użyć kefiru, którego okres trwałości dobiega końca. To właśnie ten rodzaj produktu pozwala na zrobienie naleśników „perforowanych”.

Czas gotowania:40 minut.

Porcje: 8.

• 
  Wlej około jednej trzeciej objętości kefiru do pojemnika do wyrabiania ciasta i wymieszaj z łyżeczką sody. Odstawić na około 10 minut.
• 
  Następnym krokiem jest dodanie łyżki lub dwóch oleju roślinnego do kefiru. Używany jest tylko rafinowany, bezwonny olej.
• 
  Wlej wanilinę do pojemnika, wymieszaj. W razie potrzeby na tym etapie można dodać inne smaki. Lekko posolić płyn.
• 
  Wbij dwa jajka do masy i ubij wszystko widelcem lub trzepaczką. Możesz wcześniej wymieszać jajka w osobnym pojemniku, aby płynna mieszanka kefirowa nie wylała się poza pojemnik.
• 
  Następnie dodaj przesianą mąkę i stopniowo dodawaj pozostały kefir. Ten proces wymaga cierpliwości i obserwacji. Ważne jest, aby wsypywać mąkę i wlewać kefir w małych porcjach, bardzo dobrze wymieszać. Konieczne jest uzyskanie jednorodnej konsystencji i nasycenia ciasta tlenem. Równie ważne jest uzyskanie ciasta o pożądanej grubości - trochę bardziej płynnego niż na zwykłe puszyste naleśniki. Po zakończeniu wyrabiania ciasto odstawić na 10-15 minut.
• 
  Smaż naleśniki na patelni o płaskiej powierzchni, która nie jest uszkodzona przez zadrapania, odwracając na drugą stronę, gdy jest gotowa.

Smacznego!

Ażurowe naleśniki na kefirze z wrzącą wodą

Sekret delikatnych i jednocześnie trwałych naleśników tkwi w specyficznym zabiegu – dodaniu do ciasta wrzątku. Ten krok uelastycznia ciasto, a delikatną ażurę tworzy jogurt w połączeniu z sodą.

Składniki:

• Kefir - 2 łyżki.
• Mąka - 2 łyżki.
• Cukier - 2 łyżki. l.
• Jajka - 2 szt.
• Sól - kilka szczypiec.
• Soda - 0,5 łyżeczki.
• Olej roślinny - 2 łyżki. l.

Proces gotowania:

1. W wygodnym pojemniku wymieszaj dwa jajka z cukrem, dodaj kilka szczypt soli, wszystko wymieszaj i ubij widelcem lub trzepaczką.
2. Odmierz wymaganą ilość kefiru i zalej jajka. Wymieszaj składniki, lekko ubijając widelcem. W tej mieszaninie zaczną się już tworzyć bąbelki.
3. Mąkę pszenną, przesiewając przez sito lub kubek sitowy, stopniowo mieszamy z kefirem z jajkami, dbając o znikanie grudek.
4. Ubij trochę ciasto trzepaczką. Na tym etapie powinna być dość gęsta, ponieważ nie jest to jeszcze ostatni etap gotowania.
5. Zagotuj wodę i natychmiast dodaj do niej sodę, rozpuść. Po wlaniu gorącej wody do ciasta, rytmicznie je wyrabiając.
6. Podgrzej patelnię na kuchence, wlej trochę oleju roślinnego i zalej ciasto kadzią lub dowolnym wygodnym urządzeniem. Powinien pokryć powierzchnię patelni cienką warstwą, aby naleśnik był cienki. Odwróć naleśniki i smaż przez kilka minut.
7. Możesz położyć kawałek masła na gotowe naleśniki z „dziurkami” dla kruchości, sytości i wzmocnienia aromatu.

Smacznego!

Pyszny przepis na naleśniki z kremem na kefirze z wrzącą wodą

Ten przepis zawiera niesamowitą technologię gotowania. Tutaj jajka ubija się wrzątkiem i nie zwija się. Dzięki tej metodzie zaparzania naleśniki są gęste i łatwo się przewracają.

Składniki:

• Mąka - 1 łyżka.
• Kefir - 1 łyżka.
• Jajka - 2 szt.
• Wrząca woda - 1 łyżka.
• Cukier - 2 łyżki. l.
• Soda - 0,5 łyżeczki.
• Sól, olej roślinny.

Proces gotowania:

1. Wbij jajka do głębokiej miski i ubij mikserem, aż powstanie piana.
2. Zagotuj wodę i natychmiast zacznij wlewać ją cienkim strumieniem do masy jajecznej, kontynuując ubijanie. To ważna kwestia: nie przestawaj bić jajek i powoli wlewaj wodę. Przy odpowiednim podejściu jajka nie będą się zwijać, a masa okaże się niesamowicie bujna.
3. Wlej kefir do jajek. Lepiej trzymać go w temperaturze pokojowej.
4. Mąkę wymieszać z sodą oczyszczoną i przesiać przez sito do masy jajeczno-kefirowej. Zagnieść składniki.
5. Wsyp cukier, szczyptę soli i łyżkę lub dwie oleju roślinnego. Dobrze wymieszaj ciasto, możesz je ponownie ubić mikserem. Pod względem grubości powinien przypominać cienkie naleśniki z mlekiem. W razie potrzeby możesz dodać wanilinę lub esencję aromatyczną.
6. Smażyć naleśniki na dobrze rozgrzanej patelni z olejem roślinnym. Odwróć dopiero wtedy, gdy naleśnik dobrze się przyrumieni.
7. Gotowe naleśniki można złożyć w stos, układając warstwami masła, wtedy staną się jeszcze bardziej delikatne.

Smacznego!

Gęste puszyste naleśniki na kefirze z drożdżami

To przepis korzystny dla wszystkich na miękkie puszyste naleśniki z prostego zestawu składników. Głównym czynnikiem sukcesu w przygotowaniu tego dania jest przestrzeganie reżimów temperaturowych produktów, ważne jest również, aby ciasto parzyło się przez 30-60 minut.

Składniki:

• Mąka - 2-3 łyżki.
• Kefir - 2 łyżki.
• Drożdże - 10 g.
• Cukier - 3 łyżki. l.
• Jajka - 3 szt.
• Olej roślinny - 3 łyżki. l.
• Woda - 1 łyżka.
• Sól - 1 szczypta

Proces gotowania:

1. Na ciasto najpierw przygotuj ciasto: wskazaną ilość drożdży wymieszaj z cukrem i 2-3 łyżkami mąki. Następnie podgrzej 2 szklanki kefiru do temperatury około 35-40 stopni i wymieszaj z drożdżami, mąką i cukrem. Masę wymieszać, przykryć serwetką lub cienkim bawełnianym ręcznikiem i wyłożyć ciasto do wyrośnięcia. Ten proces zajmie około 15 minut. Ważne jest, aby w miejscu pojemnika z ciastem nie było silnej cyrkulacji powietrza ani przeciągów.
2. Jajka odstawić na chwilę w temperaturze pokojowej, następnie dodać szczyptę soli i ubić trzepaczką.
3. Do ciasta dodać ubite jajka, dodać pewną ilość mąki ogółem i wlać szklankę gorącej wody. Ciągle wyrabiając ciasto, wlej do niego całą mąkę. Możesz jej potrzebować mniej lub więcej – konsystencja powinna być nieco gęstsza niż w przypadku naleśników bez drożdży. Dodaj olej roślinny do masy, wymieszaj.
4. Ponownie przykryj ciasto cienkim ręcznikiem lub serwetką i odczekaj od pół godziny do godziny, aż wyrośnie.
5. Ciasto wyłożyć na patelnię rozgrzaną olejem i dokładnie wygładzić po powierzchni. Przykryj i usmaż z jednej strony, następnie odwróć na drugą i ponownie zamknij pokrywkę. Naleśniki piecze się wystarczająco szybko i pozostają puszyste po wyjęciu z patelni.

Smacznego!

Przepis krok po kroku na robienie naleśników z kefirem i mlekiem

W przypadku tego przepisu kefir i mleko należy przyjmować w stosunku 3: 1. Ze względu na obecność w przepisie oleju roślinnego naleśniki dobrze się obracają, nie przyklejają się do patelni.

Składniki:

• Kefir - 3 łyżki.
• Mleko - 1 łyżka.
• Mąka - 1,5 łyżki stołowej.
• Cukier - 3 łyżki. l.
• Jajka - 3 szt.
• Soda - 1 łyżeczka
• Szczypta soli.
• Olej roślinny - 2 łyżki. l.

Proces gotowania:

1. Jajka wymieszać z cukrem i szczyptą soli i ubić widelcem, trzepaczką lub mikserem do uzyskania piany.
2. Kefir mieszamy w temperaturze pokojowej z ubitymi jajkami i dokładnie ugniatamy łyżką lub widelcem.
3. Wlej sodę po kefirze i dobrze wymieszaj. Rozpocznie się proces uwalniania dwutlenku węgla, utworzą się bąbelki. Pożywka alkaliczna spotkała się już z kwaśnym (kefirem), więc ocet nie jest tutaj potrzebny.
4. Wsypać porcjami przesianą przez sito mąkę, wymieszać, zagniatając wszystkie małe grudki. Na tym etapie ciasto okazuje się dość gęste i jest to normalne, ponieważ nadal będzie rozcieńczane mlekiem.
5. Szklanka mleka, lekko podgrzana, wlać do ciasta i wszystko wymieszać. Jeśli stopniowo dolejesz mleko, nie powinno być żadnych grudek. Jeśli nadal pozostają, użyj miksera.
6. Dodaj dwie łyżki bezzapachowego rafinowanego oleju roślinnego do ciasta naleśnikowego i wymieszaj.
7. Dobrze podgrzej patelnię z całą, nieuszkodzoną powierzchnią. Jeśli Twoja patelnia jest w idealnym stanie, nie musisz nawet używać oleju do smażenia, ponieważ jest on obecny w cieście. Ale na pierwszy naleśnik lepiej trochę „posmarować” patelnię. Smażyć naleśniki bez pokrywki, odwracając, gdy tylko się zrumienią.

Smacznego!

Prosty i pyszny przepis na naleśniki bez dodawania jajek

Brak jajek w tym przepisie w żaden sposób nie wpływa na jakość potrawy. Jedyna różnica polega na tym, że naleśniki bez jajek są lżejsze, bez żółtego odcienia.

Składniki:

• Mąka - 300 g.
• Kefir - około 1 litra.
• Cukier - 3 łyżki. l.
• Sól - ¼ łyżeczki
• Soda - 1 łyżeczka
• Olej roślinny.
• Opcjonalnie cynamon i wanilina.

Proces gotowania:

1. Mąkę przesiać do miski i wymieszać z sodą oczyszczoną i cukrem. Jeśli robisz słodkie naleśniki, dodaj trochę więcej cukru, szczyptę waniliny i ćwierć łyżeczki cynamonu. W przypadku niesłodzonych naleśników cukru nie można w ogóle stosować lub ograniczyć się do jednej łyżki.
2. Kefir podgrzej do temperatury około 40 stopni i wlej do mieszanki suchych produktów, ciągle mieszając. Ciasto bez grudek można uzyskać bez pomocy miksera, cierpliwie mieszając składniki w porcjach. W przypadku tworzenia się grudek weź mikser i ubij mieszaninę.
3. Dodaj olej roślinny do ciasta. Nie tylko nada naleśnikom niezbędną elastyczność, ale także zapobiegnie przywieraniu do patelni podczas smażenia.
4. Dobrze wymieszaj ciasto i oceń konsystencję. Przepis dotyczy cienkich naleśników, więc ciasto powinno być dość rzadkie. Mąkę można dodać na grubsze naleśniki.
5. Smażyć naleśniki na dobrze rozgrzanej patelni (najlepiej z nieprzywierającą powłoką). Smaż pierwszą stronę trochę dłużej, aby ciasto dobrze się „chwyciło”, dla drugiej wystarczy minuta.
6. Gotowe naleśniki można posmarować masłem i ułożyć w stos, wtedy będą miękkie i delikatne. Ogólnie rzecz biorąc, zgodnie z tym przepisem otrzymuje się produkt uniwersalny, który można spożywać z dowolnymi nadzieniami, podawany zamiast chleba na zupę lub mięso, smarowany dżemami, miodem itp.

Smacznego!

Jak upiec naleśniki z cukinii na kefirze?

Do tego przepisu możesz wziąć dowolną cukinię, nawet zarośniętą. Dodają soczystości i miękkości naleśnikom. Te naleśniki dobrze komponują się z sosem śmietanowym z czosnkiem i serem.

Składniki:

• Mąka - 250 g.
• Cukinia - 300 g.
• Jajka - 3 szt.
• Kefir - 1 łyżka.
• Soda - 0,5 łyżeczki.
• Pietruszka i koperek - po 70 g
• Sól i czarny pieprz.
• Olej roślinny.

Proces gotowania:

1. Cukinię obrać, usunąć pestki wraz z włóknistym rdzeniem. Zetrzyj miąższ, dodaj trochę soli i odstaw na 10-15 minut. Następnie wyciśnij płyn. Możesz opłukać startą cukinię, jeśli nagle wlejesz do nich sól.
2. Jajka ubić widelcem i wymieszać z dynią. Dodaj sól i pieprz do smaku. Możesz dodać ząbek czosnku.
3. Koper i pietruszkę drobno posiekać dodać do masy.
4. Kefir podgrzej w kuchence mikrofalowej lub na kuchence do temperatury 35-40 stopni i dodaj do cukinii z jajkami i ziołami. Natychmiast dodaj sodę oczyszczoną i wszystko szybko wymieszaj.
5. Przesiej mąkę, wlej ją do pojemnika z cukinią, delikatnie zmiel wszystkie grudki. Możesz użyć blendera, jeśli grudki nie są potarte.
6. Ostatnim składnikiem ciasta jest olej roślinny. Wlej do pojemnika, dobrze wymieszaj wszystkie produkty i odstaw na chwilę. Sprawdź grubość obrabianego przedmiotu: powinna być jak w przypadku zwykłych grubych naleśników. Jeśli masa jest rzadka, dodaj mąkę.
7. Z ciasta można upiec zarówno duże naleśniki, jak i naleśniki. Smaż je w niewielkiej ilości oleju roślinnego na średnim ogniu, przykrywając patelnię pokrywką.
8. Podawaj kremowy sos czosnkowy z serem i ziołami z naleśnikami z cukinii.

Smacznego!

Dietetyczne naleśniki owsiane na kefirze

Naleśniki z płatków owsianych bez dodatku mąki są niskokaloryczne i przynoszą więcej korzyści dla organizmu. Podobnie jak naleśniki z mąki można je jeść z dowolnymi sosami, dżemami, miodem itp.

Składniki:

• Płatki owsiane - 250 g.
• Kefir - 1 łyżka.
• Jajka - 1 szt.
• Cukier - 3 łyżki. l.
• Soda - 0,5 łyżeczki.
• Wanilina opcjonalnie.
• Olej roślinny, sól.
• Cukier puder.

Proces gotowania:

1. Płatki owsiane zmiel w młynku do kawy lub blenderze. Możesz kupić wstępnie pokruszone płatki.
2. Połącz jajka, cukier i sól w osobnym pojemniku i ubij je, najlepiej mikserem. W tym momencie dodaj wanilinę według potrzeb.
3. Do jajek z cukrem wsypać przesianą pokruszoną płatki owsiane. Wymieszać składniki.
4. Kefir należy używać na ciepło, więc najpierw należy go podgrzać w kuchence mikrofalowej lub na kuchence. Wlej sodę do ciepłego kefiru i mieszaj rytmicznie. Nastąpi reakcja niezbędna do uzyskania puszystych naleśników.
5. Wymieszać płynne i suche składniki ciasta, wymieszać i odstawić na 15 minut, aby składniki stały się „zaprzyjaźnione”.
6. Smażyć naleśniki w standardowy sposób na patelni z olejem roślinnym. To, czy przykryć patelnię pokrywką, zależy od Ciebie. Jeśli gotujesz na zamkniętej patelni, upewnij się, że naleśniki nie wyschną, metoda otwarta pozwoli na chrupiącą skórkę.
7. Naleśniki zbrązowieją i będą miały nieco bardziej szorstką konsystencję niż naleśniki z mąki pszennej. Różne słodkie sosy, a także świeże jagody czy jogurty doskonale zmiękczą i urozmaicą smak naleśników.

Smacznego!

Naleśniki na kwaśnym (kwaśnym) kefirze

Ten przepis opiera się na kwaśnym kefirze, który zastygł w lodówce i miał wszelkie szanse na wyrzucenie. Jednak taki produkt, jeśli jest używany prawidłowo, staje się gwarancją wysokiej jakości pysznych naleśników.

Składniki:

• Jajka - 2 szt.
• Kwaśny kefir - 0,5 l.
• Mąka - 1 łyżka.
• Cukier - 2 łyżki. l.
• Soda - 0,5 łyżeczki.
• Mąka - 1 łyżka.
• Olej roślinny, sól.

Proces gotowania:

1. Rozgrzej kwaśny kefir do temperatury 40-50 stopni. W takim przypadku nadmiar dwutlenku węgla zacznie się już uwalniać. Po wyjęciu naczyń z kefirem z ognia natychmiast dodaj do niego sodę. W tym przypadku środowisko kwasowo-zasadowe kefiru dochodzi do stanu optymalnego, jego nadmiar kwasu zostaje wyrównany.
2. W osobnym pojemniku przygotuj mieszankę jajeczną, ubijając jajka cukrem i solą. Jeśli planujesz podawać naleśniki ze słodkim nadzieniem, możesz dodać do jajek wanilinę lub inne aromaty.
3. Wymieszaj kefir z jajkami i dodaj mąkę do mieszanki małymi porcjami. Ugniataj dokładnie tak, aby ciasto było nasycone tlenem, było jednorodne, bez grudek. Podana ilość mąki utworzy cienkie ciasto na cienkie naleśniki. Na jego bazie można zrobić grube naleśniki, wtedy potrzeba więcej mąki i być może trzeba będzie dostosować ilość sody.
4. Cienkie naleśniki smażymy przez minutę z każdej strony na średnim ogniu, bez przykrycia. Grube pieczenie trwa dłużej na przykrytej patelni. Zarówno jedna, jak i druga wersja naleśników wyjdą pyszne, jeśli odpowiednio poprawisz kwasowość kefiru. Nie bój się dodawać sody w procesie, jeśli zauważysz, że ciasto jest kwaśne, po prostu wymieszaj je z mąką.

Smacznego!

Pyszne naleśniki z mąki ryżowej

Mąka ryżowa charakteryzuje się brakiem glutenu oraz dużą zawartością skrobi, dzięki czemu potrawy z niej są chrupiące i kruche. Więcej jajek używa się do „sklejania” składników w naleśnikach z mąki ryżowej, poza tym przepis jest taki sam jak naleśniki z mąki pszennej.

Składniki:

• Jajka - 4 szt.
• Mąka ryżowa - 400 g.
• Kefir - 200 g.
• Proszek do pieczenia - 0,5 łyżeczki.
• Sól - 1 szczypta
• Cukier - 1-2 łyżki. l.
• Wrząca woda - 100 ml.
• Olej roślinny do smażenia.

Proces gotowania:

1. Do kefiru wsypać proszek do pieczenia i wymieszać. Możesz użyć tej samej ilości sody oczyszczonej zamiast proszku do pieczenia.
2. Do kefiru dodaj jajka ubite z cukrem i solą. Ilość cukru można dostosować do własnych upodobań.
3. Powoli wmieszaj mąkę ryżową do kefiru z jajkami. Otrzymasz gęstą masę. Ubij mikserem lub po prostu widelcem i odstaw na chwilę.
4. Zagotuj 100 ml wody i natychmiast wlej wrzątek do ciasta, szybko mieszając. W tym momencie możesz nadal korzystać z miksera. Otrzymasz ciasto, które wygląda jak płynna śmietana. Jeśli ten stopień konsystencji nie zostanie osiągnięty, dodaj odpowiednie składniki - suche lub płynne - w zależności od potrzeb.
5. Podgrzej patelnię (lepiej wziąć specjalną na naleśniki) i posyp olejem roślinnym. Smaż naleśniki ryżowe, odwracając w razie potrzeby na drugą stronę. Aby ciasto z mąki ryżowej nie wykazywało niepotrzebnej kruchości, przykryj patelnię pokrywką i nie czekaj, aż naleśniki będą zbyt prażone.
6. Podawanie naleśników ryżowych jest dobre na śniadanie i jako deser o każdej porze dnia. Różne dżemy, pasty czekoladowe i orzechowe, dobrze komponują się z miodem.

Smacznego!