Basturma z piersi kurczaka - 6 domowych przepisów krok po kroku

Danie takie jak basturma pojawiło się w Imperium Osmańskim. Wykonany jest z suszonej wołowiny. Jednak miłośnicy kurczaków dostosowali przepis na smakołyk i teraz przygotowują go według swoich upodobań.

Basturma z piersi kurczaka w piekarniku w domu

Najłatwiejszy i najszybszy przepis na domową basturmę nie wymaga szczególnych warunków. Gotowe mięso można wykorzystać na kanapki i dodać do sałatki.

Czas gotowania - 38 godzin.

Czas gotowania - 1 godzina.

Porcje: 2

• 
  Na początek bierzemy pierś z kurczaka i odcinamy wszystkie nadmiarowe części: ścięgna, kawałki tłuszczu i folie.
• 
  Wlej wodę do osobnego pojemnika. Następnie dodaj sól, cukier i pieprz. Dodaj liście laurowe. Mamy teraz marynatę z kurczaka. Zanurz piersi z kurczaka w płynie i szczelnie owiń naczynia folią spożywczą. Naczynie wkładamy do lodówki na jeden dzień.
• 
  Po 24 godzinach wyjmij marynowaną pierś z lodówki. Zdejmij folię i wyjmij filet z marynaty, dokładnie spłucz pod bieżącą ciepłą wodą i osusz papierowym ręcznikiem.
• 
  W głębokiej misce wymieszać miód, oliwę, sos sojowy, paprykę, pieprz i czosnek (zmielić na tarce). Następnie dobrze smarujemy piersi kurczaka polewą i zostawiamy na 2-3 godziny.
• 
  Kiedy piersi są marynowane, zwijamy je w rulony i mocno zawiązujemy nitkami. Włóż ponownie do lodówki na 7-8 godzin.
• 
  Kontynuujemy proces gotowania. Włączamy piekarnik na 160 stopni, aby się rozgrzać. Wyciągamy piersi z kurczaka z lodówki i kładziemy je na blasze do pieczenia (przykryj blachę folią). Pieczemy 1 godzinę.
• 
  Odmierzyliśmy czas 40 minut od rozpoczęcia pieczenia i podwyższyliśmy temperaturę do 180 stopni. Następnie ostrożnie wyjmij mięso z piekarnika, zalej je sokiem i włóż z powrotem na kolejne 20 minut. Kiedy nadejdzie wyznaczony czas, wyjmujemy kurczaka i schładzamy, a następnie kroimy i podajemy do stołu.

Smacznego!

Przepis krok po kroku na zrobienie basturmy z suszonego kurczaka

Basturma z piersi kurczaka nie jest gorsza niż wołowina. Jest bardziej miękki i dlatego bardzo łatwy do żucia. A gotowanie to przyjemność.

Czas gotowania to 10-11 dni.

Czas gotowania - 1-2 godziny.

Porcji w opakowaniu: 8.

Składniki:

• Pierś z kurczaka - 4 szt.
• Sól - 1 kg.
• Chaman lub kozieradka - 0,5 łyżki.
• Papryka słodka - 3 łyżki
• Kminek - 3 łyżki
• Papryczka chili mielona - 2 łyżki
• Przyprawy - do smaku 1,5 łyżki
• Suszony czosnek - 1 łyżka

Proces gotowania:

1. Najpierw dokładnie opłucz pierś z kurczaka pod bieżącą ciepłą wodą. Następnie osuszamy go ręcznikiem papierowym i kroimy na 8 równych części.
2. Wlej sól do osobnego pojemnika (odpowiedni jest pojemnik z pokrywką), połóż filet i szczelnie napełnij go na wierzchu. Mięso wkładamy do lodówki na 2-3 dni. Sprawdzamy to dwa razy dziennie: przewracamy kawałki mięsa z jednej strony na drugą.
3. Po wyznaczonym czasie wyjmujemy piersi z kurczaka z soli i obieramy, zalewamy zimną wodą do osobnego naczynia i moczymy filety przez 5-6 godzin (wodę aktualizujemy co dwie godziny).Następnie wkładamy pierś do talerza, owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na 7-8 godzin (na wierzchu kładziemy coś ciężkiego, aby wydostał się nadmiar płynu).
4. Rano wyjmujemy mięso z lodówki i odkładamy na chwilę. Przejdźmy do przygotowania mieszanki przypraw. Do miski wsypujemy przyprawy (mamy chaman, paprykę, kminek i pieprz). Do mieszanki wlewamy gorącą wodę i mieszamy do uzyskania gęstej konsystencji (wodę należy dodawać stopniowo, ponieważ kozieradka szybko gęstnieje).
5. Teraz potrzebujemy ciasnej liny. Musisz przewlec go przez filet u góry. Następnie posmaruj kawałki piersi mieszanką przypraw. Niech nadmiar płynu spłynie i powtórz procedurę ponownie, aż utworzy się gęsta skorupa.
6. Następnie produkty zawieszamy w suchym i przewiewnym miejscu na 5-7 dni.
7. Basturma jest gotowa. Odcinamy tyle ile potrzeba do stołu, a resztę zawijamy w folię i przechowujemy w lodówce nie dłużej niż dwa tygodnie.

Smacznego!

Jak gotować basturmę z kurczaka w suszarce do warzyw?

Mięso przygotowane według tego przepisu okazuje się bardzo smaczne i można je długo przechowywać. Dlatego nie ma lepszego źródła białka.

Czas gotowania - 3 dni.

Czas gotowania - 1 godzina.

Porcji w opakowaniu: 2.

Składniki:

• Pierś z kurczaka - 2 szt.
• Sól gruba - 1,5 łyżki
• Cukier - 0,5 łyżki
• Papryka - 4 łyżki
• Chmiel-suneli - 2 łyżki
• Koniak - 50 ml.
• Czosnek - 4-5 zębów.
• Czerwona papryka do smaku.
• Pieprz czarny do smaku.

Proces gotowania:

1. Bierzemy piersi z kurczaka i płuczemy je. Następnie osusz serwetką lub ręcznikiem papierowym. Nadmiar skóry, błony i żyły odetnij nożem.
2. Następnie robimy mieszankę przypraw (chmiel-suneli i papryka). Zamiast chmielu-suneli możesz użyć chamana. Dodaj 50 ml brandy i mieszaj, aż będzie gładka.
3. Kurczaka pokrywamy powstałą mieszanką. Włóż do osobnego pojemnika i przykryj folią. Kładziemy coś ciężkiego na górze i wysyłamy do lodówki na 24 godziny.
4. Po dniu wyjmujemy mięso z lodówki, płuczemy i suszymy. Wymieszaj czarną i czerwoną paprykę z czosnkiem (wyciśniętym z czosnkiem). Masą natrzyj piersi z kurczaka.
5. Mięso wkładamy do suszarki, ustawiamy znak na 40 stopni i zostawiamy w spokoju na 2-3 dni.
6. Gotowe mięso pokrój w cienkie plasterki i podawaj.

Smacznego!

Miękka i aromatyczna basturma drobiowa na koniaku

Przyprawy w połączeniu z koniakiem nadają mięsu wyjątkowy smak. Wędliny idealnie nadają się na świąteczny stół i będą dobrą przekąską do piwa.

Czas gotowania - 3 dni.

Czas gotowania - 1 godzina.

Porcji w opakowaniu: 2.

Składniki:

• Pierś z kurczaka - 2 szt.
• Przyprawa włoska - 100 gr.
• Koniak - 50 ml.
• Czosnek - 5 zębów
• Czerwona papryka do smaku.
• Pieprz czarny do smaku.

Proces gotowania:

1. Mięso z kurczaka czyścimy nożem z folii i nadmiaru żył. Dokładnie spłucz i wysusz. Następnie wylej przyprawę na talerz.
2. Do mieszanki wlej 50 ml brandy.
3. Dokładnie wymieszać do jednolitej masy.
4. Umytego i wysuszonego kurczaka zaczynamy zanurzać w płynie. Upewnij się, że wszystkie boki kurczaka są złapane
5. Filety wkładamy do pojemnika na żywność, przykrywamy folią. Wkładamy go do lodówki, kładziemy ładunek na folii. Mięso zostawiamy na jeden dzień.
6. Po 24 godzinach wyjmujemy kurczaka i płuczemy. Osuszyć i posmarować przygotowaną mieszanką czarnej i czerwonej papryki, wyciśniętym czosnkiem.
7. Piersi zawijamy w gazę i wieszamy na balkonie (można używać w suszarce do ryb) na 2 lub 3 dni.
8. Gotową basturmę uwalniamy z gazy, kroimy i podajemy na stole w przygotowanym wcześniej naczyniu.

Smacznego!

Jak samemu gotować basturmę z solą azotynową w domu?

Dodanie soli azotynowej do żywności jest przydatne, ponieważ zapobiega rozwojowi szkodliwych toksyn jadu kiełbasianego w żywności. Nadaje również basturmie smak przypominający zapach szynki.

Czas gotowania to 8-10 dni.

Czas gotowania - 1-2 godziny.

Porcje w opakowaniu: 1.

Składniki:

• Filet z kurczaka - 500 gr.
• Sól azotynowa - 12,5 gr.
• Kminek - 1 łyżeczka
• Pieprz czarny - 1 łyżeczka
• Papryka mielona - 1 łyżeczka
• Kozieradka - 1 łyżka stołowa
• Jałowiec - 1 łyżeczka

Proces gotowania:

1. Bierzemy pierś z kurczaka i usuwamy z niej chrząstki i folie, jeśli są. Mięso myjemy pod bieżącą wodą i dokładnie suszymy. Bardzo ważne jest, aby w piersi nie było nadmiaru płynu. Mięso posypać przyprawami i solą azotynową. Nacieraj powierzchnię piersi ruchami masującymi, chwytając wszystkie obszary.
2. Mięso odstawiamy na bok i odstawiamy na 30 minut. Następnie w drugim kole wcieramy przyprawy i sól. Mięso wkładamy do pojemnika z pokrywką i zostawiamy w lodówce na 2-3 dni. Po wyznaczonym czasie wyjmujemy pierś i dobrze ją płuczemy. Połóż na ręczniku papierowym i osusz.
3. Pierś trzeba powiesić, więc w jej górnej części robimy dziurkę (można użyć szydła lub igły dziewiarskiej). Mijamy ciasną linę i robimy węzeł.
4. Teraz musimy zmielić kozieradkę i jałowiec. Najłatwiej to zrobić w młynku do kawy. Mieszanka ma za zadanie chronić mięso przed pękaniem.
5. Dodaj gorącą wodę i wymieszaj, aby z suchej mieszanki zrobić kleik.
6. Powlekamy nim kurczaka. Następnie wieszamy go na balkonie, ponieważ jest najbardziej optymalna temperatura do suszenia. Jeśli robisz to latem, kiedy jest dużo owadów, zawijaj mięso w gazę, tylko niezbyt ciasno, aby mogło „oddychać”.
7. Czas schnięcia to około 5-7 dni. Sprawdź pierś pod koniec cyklu suszenia. Krawędzie nie powinny być ani twarde, ani wilgotne.
8. Gdy basturma jest już gotowa, pokrój ją w cienkie plasterki i podawaj.

Smacznego!

Delikatna i pyszna basturma gotowana w suszarce

Basturma gotowana w suszarce ma pikantny smak i zachowuje wszystkie użyteczne właściwości: mięso pozostaje soczyste, delikatne, z nutą pikanterii.

Czas gotowania - 7-8 dni.

Czas gotowania - 1-2 godziny.

Porcji w opakowaniu: 5-6.

Składniki:

• Kurczak - 2 szt.
• Przyprawy do smaku.
• Sos sojowy do smaku.
• Sól dla smaku.

Proces gotowania:

1. Przetwarzamy kurczaka: uwalniamy go ze skóry i myjemy. Osuszyć ręcznikiem papierowym.
2. Masujemy kurczaka. Do basturmy potrzebujemy piersi i szynki.
3. Zostawiamy tylko mięso z kurczaka. Usuwamy filmy, żyły i kości.
4. Teraz wysyłamy kawałki mięsa do pojemnika na żywność.
5. Posolić kurczaka (do smaku). Wypełnij sosem sojowym.
6. Zamykamy pojemnik i wkładamy do lodówki na dzień lub dłużej. W tym czasie sos sojowy powinien nasycić mięso.
7. Po dniu wyjmujemy pojemnik z kurczakiem z lodówki.
8. Dobieramy przyprawy do Twojego gustu, mieszamy je. Wrzuć kawałki mięsa do mieszanki i odeślij je z powrotem do pojemnika. Pozostawiamy w lodówce na 5 godzin.
9. Następnie pokrój mięso w cienkie plasterki, aby wyschło szybciej. Ułóż na bambusowych szpikulcach przy krawędziach i zawieś w suszarce. Zamykamy pokrywę. Włączamy i kładziemy w ciepłe miejsce. Czekamy 5-7 dni.

Smacznego!