Galettes d'oseille - 5 recettes pas à pas

L'oseille est l'une des herbes les plus succulentes. Il est idéal pour garnir des produits de boulangerie. L'oseille peut remplacer les épinards, qui sont assez chers dans les magasins réguliers. Grâce à lui, la garniture des produits de boulangerie s'avère aigre-douce et la tarte elle-même devient incroyablement juteuse.

Tartes à l'oseille poêlées incroyablement délicieuses

Cette recette vous aidera à vous souvenir du goût de l'enfance. Pour le préparer, vous n'avez pas à passer du temps à cuire. Et vous pouvez trouver tous les ingrédients nécessaires dans votre cuisine.

Temps de cuisson : 40 minutes.

Temps de cuisson : 20 minutes.

Portions - 3.

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  Vous devriez commencer à préparer le plat en préparant les ingrédients pour la garniture. L'oseille doit être bien rincée à l'eau froide. Coupez-en les jambes dures. Pour la garniture, nous n'avons besoin que de feuilles d'oseille. Nous ne les coupons pas très finement, car en raison du traitement thermique, les feuilles sont considérablement réduites en taille.
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  Maintenant, nous devons verser de l'eau bouillante sur l'oseille. 30-40 secondes nous suffisent. Pendant ce temps, les feuilles pourront bouillir un peu. Nous vidons l'eau. Après cela, vous pouvez voir à quel point l'oseille a diminué en taille. Nous pressons les feuilles avec nos mains. Utilisez des serviettes en papier pour éliminer définitivement l'excès d'humidité. Les feuilles d'oseille elles-mêmes sont très humides et juteuses. Par conséquent, nous n'avons pas besoin de liquide supplémentaire à l'intérieur des tartes. Cette quantité de garniture est suffisante pour 6 tartes.
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  Passons à la préparation du test. Versez le kéfir dans un récipient profond et ajoutez 4 cuillères à soupe d'huile végétale. Mélanger la masse avec un fouet. Ajoutez 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de sucre et 1 cuillère à café de soda au mélange de kéfir et de beurre. Mélangez à nouveau soigneusement la future pâte. Le bicarbonate de soude ne doit pas avoir de goût.
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  La farine doit être tamisée. Nous commençons à l'introduire par petites portions dans notre pâte. Remuez bien. La pâte doit être très molle. Vérifiez qu'il ne colle pas aux mains et qu'il est facile à pétrir. Veuillez noter que le poids de la farine indiqué dans les ingrédients est toujours indicatif. Il est nécessaire de surveiller la consistance de la pâte. S'il est liquide, vous pouvez ajouter plus de farine tamisée. Cependant, s'il ressemble déjà à une pierre, vous ne pouvez pas le rendre plus liquide. Vous n'avez qu'à jeter une telle pâte.
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  Lorsque la pâte est pétrie, laissez-la reposer pendant 15 minutes. Il est conseillé de recouvrir la pâte d'un torchon. Vous pouvez également utiliser du film alimentaire.
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  Lorsque la pâte est infusée, nous la sortons du récipient. Saupoudrer de farine sur la planche de bois. Couper la pâte en petits morceaux. Leur taille peut varier selon votre envie. Considérez le fait que lorsque vous faites cuire les tartes, elles grossissent.
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  Étalez chaque morceau coupé avec un rouleau à pâtisserie. Mettre la garniture à l'oseille au milieu de la pâte. Une tarte prendra 1 cuillère à soupe de garniture. Pour rendre les galettes plus sucrées, vous pouvez d'abord ajouter une cuillerée de sucre au centre de la pâte, puis ajouter la garniture à l'oseille.
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  La tarte peut être façonnée dans n'importe quelle forme. Il est très pratique de le faire sous forme de boulette. Dans ce cas, la garniture ne tombera certainement pas de la tarte.
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  Nous mettons la poêle à feu moyen. On le graisse généreusement avec de l'huile végétale. Mettez les tartes dans la poêle. Faites-les frire des deux côtés pendant 3 minutes.Les tartes doivent être dorées. La chaleur ne doit pas être augmentée au maximum. Dans ce cas, ils brûleront très rapidement, mais ne cuiront pas à l'intérieur.
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  Nous mettons les tartes sur une assiette. Ils doivent être consommés chauds pour profiter pleinement du goût inhabituel de l'oseille. Cette recette prend très peu de temps, mais le résultat vous surprendra agréablement. Mettez la bouilloire et commencez à goûter les tartes. Bon appétit!

Comment faire cuire de délicieuses et tendres tartes à l'oseille au four ?

Cette recette est parfaite pour ceux qui ne veulent pas passer beaucoup de temps à faire de la pâte. Vous n'êtes pas obligé de faire une infusion, vérifiez la qualité de la levure. Il ne faut que 10 minutes pour préparer la pâte dans cette recette.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 30 minutes.

Portions - 5.

Ingrédients pour la pâte :

• Farine - 500 gr.
• Levure sèche - 8 gr.
• Eau tiède - 200 ml.
• Eau bouillante - 200 ml.
• Huile végétale - 1 cuillère à soupe
• Sel - 15 gr.
• Sucre - 25 gr.

Ingrédients pour la garniture :

• Oseille - 650 gr.
• Sucre - 300 gr.
• Amidon - 3 cuillères à café

Processus de cuisson:

1. Tamiser la farine avant la cuisson. Versez-le dans un bol large et profond. Ajouter 25 grammes de sucre et 15 grammes de farine à la farine. Bien mélanger le mélange sec obtenu.
2. Faire bouillir de l'eau à l'avance et laisser refroidir. Il doit être un peu chaud. Ajouter de l'eau au mélange sec. Agiter la masse résultante. Versez 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans la future pâte. Mélangez le tout à nouveau.
3. Portez une nouvelle portion d'eau à ébullition. Ajouter de l'eau bouillante à notre pâte. Pétrir la pâte avec une spatule. Lorsque cela devient inconfortable, continuez à pétrir la pâte avec vos mains. Pendant ce processus, il est conseillé d'ajouter un peu plus de farine tamisée.
4. En conséquence, la pâte doit devenir élastique et très molle. Assurez-vous qu'il ne colle pas à vos mains. Faire une petite boule avec la pâte. Placez-le dans un bol et couvrez d'un torchon ou d'un film alimentaire. Mettez la pâte dans un endroit chaud pendant 15-20 minutes.
5. Commençons à préparer la garniture pour les tartes. L'oseille doit être rincée à l'eau courante. Utilisez vos mains pour presser les feuilles pour éliminer l'excès d'humidité. Séparez les tiges de l'oseille. Remplissez les feuilles d'eau chaude. Après cela, enlevez à nouveau l'humidité avec des serviettes en papier. Coupez les feuilles en petits morceaux. Vous pouvez également ajouter des racines d'oseille à la garniture.
6. Transférer l'oseille dans une assiette creuse. Ajoutez-y 300 grammes de sucre et 3 cuillères à café d'amidon. Mélangez soigneusement la garniture avec vos mains. Vous pouvez également le faire avec une cuillère, mais ce ne sera pas très pratique. Pendant le processus, le remplissage commencera à libérer du jus. Pour qu'il n'y en ait pas trop, nous avons retiré l'excès d'humidité de l'oseille à temps.
7. Couper la pâte en petits morceaux. Ils doivent également être divisés en parties. Avec nos mains, nous commençons à former des gâteaux pour les futures tartes. Assurez-vous que les morceaux sont à peu près de la même taille.
8. Mettre 1 cuillère à soupe d'oseille avec le sucre et la fécule au milieu de la pâte. Si vous aimez beaucoup de garnitures, vous pouvez en ajouter d'autres. Pour éviter que la garniture ne soit trop humide, l'oseille et le sucre n'ont pas besoin d'être mélangés. Il suffit de mettre le sucre sur la pâte puis d'y déposer l'oseille.
9. Aveugler les bords de la pâte ensemble. Faites en sorte que les galettes ressemblent à des boulettes. Sur une plaque à pâtisserie, déposer un tapis en silicone ou du papier sulfurisé à enduire de beurre. Nous étalons les tartes en gardant la distance entre elles. Pendant la cuisson, ils vont monter et grossir. Préchauffer le four à 180°. Nous faisons cuire les tartes pendant 25 minutes. La couleur dorée des produits de boulangerie signalera leur préparation.
10. Lorsque le temps est écoulé, retirez la plaque à pâtisserie du four. Transférer les galettes dans une assiette et laisser refroidir légèrement. Ainsi, leur goût deviendra plus riche et leur odeur plus aromatique. Bien que les tartes soient fraîches, elles doivent être consommées rapidement. Une telle collation peut être préparée pour un voyage, pour les enfants à l'école ou pour les loisirs de plein air. La recette est très simple. Cela ne vous oblige pas à dépenser beaucoup de temps et d'énergie. Commencez à cuisiner maintenant.

Recette pas à pas pour faire des galettes d'oseille et d'œufs

Tout le monde n'aime pas l'association du sucre et de l'oseille. La garniture de cette recette est de plus en plus riche. Les aliments ordinaires ajoutent du piquant au plat et se marient bien avec l'oseille fraîche ou congelée.

Temps de cuisson : 1 heure 10 minutes.

Temps de cuisson : 40 minutes.

Portions - 6.

Ingrédients pour la pâte :

• Farine - 420 gr.
• Lait - 130 ml.
• Eau - 100 ml.
• Sucre - 1 cuillère à café
• Sel - 1 cuillère à café
• Levure sèche - 11 gr.
• Huile végétale - 3 cuillères à soupe

Ingrédients pour la garniture :

• Oseille fraîche - 550 gr.
• Oeuf de poule - 2 pcs.
• Oignons verts - 8 pcs.
• Sel au goût.

Processus de cuisson :

1. Nous commençons à cuisiner des tartes avec la garniture. L'oseille doit être triée, en enlevant les feuilles gâtées et en cassant les longues tiges. On le rince sous l'eau froide. Nous survivons à l'oseille avec nos mains. C'est ainsi que nous éliminons l'humidité inutile. Vous pouvez le mettre dans une passoire et attendre que l'eau restante s'écoule des feuilles d'oseille. Retirez les racines et hachez finement les feuilles. Nous déplaçons l'oseille dans une assiette creuse.
2. Les œufs doivent être durs. Nous les épluchons de la coquille et les coupons en petits morceaux. Nous lavons bien les oignons verts à l'eau froide. Hachez-le finement. Ajoutez des œufs et des oignons à notre oseille. Mélanger la garniture pour les tartes.
3. Passons à la fabrication de la pâte. Ajoutez 1 cuillère à café de sucre, 1 cuillère à café de sel et 11 grammes de levure dans un bol profond. Remplissez le mélange obtenu avec de l'eau et du lait. Il est très important que l'eau et le lait soient chauds. Mélanger la masse avec un mélangeur.
4. La farine pour la pâte doit être tamisée à l'avance. Tout d'abord, ajoutez-en un tiers et mélangez la pâte. Versez 3 cuillères à soupe d'huile végétale et remuez à nouveau avec un mélangeur. La farine restante est ajoutée progressivement à la pâte. N'oubliez pas de bien mélanger pour éviter la formation de grumeaux. Vous aurez peut-être besoin d'un peu plus ou moins de farine que ne le dit la recette.
5. La pâte doit être pétrie pendant 10 minutes. Il devrait s'avérer doux, pas très dense et élastique. Si la pâte continue de coller à vos mains, ajoutez un peu plus de farine. Divisez la pâte en 8-9 morceaux et formez des boules. Couvrez-les d'un film alimentaire et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 5 à 7 minutes. Pendant ce temps, la pâte aura le temps de lever.
6. Chaque balle doit être déroulée. Vous pouvez faire des gâteaux de différentes formes et motifs. Mettre 2 cuillères à soupe de garniture à l'oseille, l'oignon et l'œuf au milieu de la pâte. Cela ne devrait pas aller à ras bord. Nous connectons les bords de la pâte pour former une tarte. Pincez-les bien de tous les côtés pour que la garniture ne tombe pas.
7. Recouvrir la plaque de cuisson de papier sulfurisé et la graisser avec du beurre. Vous pouvez également utiliser un tapis en silicone. Battre le jaune d'oeuf en combinaison avec de l'eau. Mettez les tartes sur une plaque à pâtisserie et graissez avec un œuf. Si vous le souhaitez, vous pouvez les décorer avec, par exemple, des graines de sésame. Préchauffer le four à 200°. Nous mettons une plaque à pâtisserie avec des tartes pendant 18 minutes. Le temps de cuisson dépend de la puissance de votre four.
8. Lorsque les galettes sont dorées et prêtes, retirez-les du four et transférez-les dans une assiette. Vous devez les servir immédiatement pendant qu'ils sont chauds. Cependant, même froids, ils restent tout aussi appétissants et savoureux. De telles tartes saines plairont non seulement aux adultes, mais aussi aux enfants. Ils seront un excellent ajout à un repas copieux. Dépêchez-vous de régaler vos tartes maison.

Une recette simple et délicieuse de tartes à l'oseille sur pâte levée

Si vous n'êtes pas un fan des aliments frits, mais que cela ne vous dérange pas de boire du thé avec des pâtisseries, vous devriez faire attention à cette recette. Il faudra plus de temps pour le préparer que pour d'autres recettes. Le résultat, cependant, est une incroyable combinaison d'oseille et de pâte soufflée.

Temps de cuisson : 2 heures 30 minutes.

Temps de cuisson : 1h30.

Portions - 6.

Ingrédients pour la pâte :

• Farine - 400 gr.
• Sucre - 50 gr.
• Oeuf de poule - 1 pc.
• Yaourt - 125 gr.
• Levure - 1 cuillère à café
• Lait - 125 gr.
• Sel - 0,5 cuillère à café
• Beurre - 30 gr.
• Huile végétale - 30 gr.

Ingrédients pour la garniture :

• Oseille - 600 gr.
• Sucre au goût.

Processus de cuisson :

1. Commençons à préparer la pâte pour les tartes. Versez 50 grammes d'eau tiède dans un bol profond. Ajoutez la levure, 2 cuillères à café de farine et un peu de sucre. Remuez bien la masse obtenue pour qu'elle devienne finalement homogène, sans grumeaux. Nous mettons ce mélange dans un endroit chaud pendant 15 minutes. Si vous utilisez de la levure vivante et qu'elle ne mousse pas pendant ce temps, vous devrez la remplacer.
2. La farine doit être tamisée au préalable. Ensuite, déplacez-le dans un bol profond. Ajouter 50 grammes de sucre à la farine. Enfoncez un œuf dedans et versez le yaourt. Remuez le mélange obtenu. Faites-le avec vos mains ou avec une cuillère. Après cela, la levure peut être ajoutée. Nous les introduisons progressivement dans la pâte en la remuant constamment.
3. Le lait doit être ajouté à la pâte par portions. Cela devrait être fait jusqu'au moment où il n'y a plus de farine sèche dans l'assiette. Bien mélanger après chaque portion de lait ajoutée. En conséquence, la pâte doit être molle et pas très épaisse. Vérifiez qu'il garde bien sa forme. Lorsque la pâte est pétrie, recouvrez-la d'un torchon, d'une assiette ou d'un film alimentaire. Il doit être laissé dans un endroit chaud pendant 20 minutes. Lorsque le temps est écoulé, la pâte absorbera toute l'humidité. Après cela, il sera beaucoup plus facile à pétrir.
4. Au bout de 20 minutes, ajoutez du sel à la pâte. Le beurre doit être fondu. Pour le faire rapidement, vous pouvez le mettre au micro-ondes. Ajouter le beurre fondu et l'huile végétale à la pâte. Faites-le progressivement, par petites portions. Pétrir la pâte en même temps.
5. Nous transférons la pâte sur la table et la pétrissons à nouveau. S'il colle fortement à vos mains, humidifiez-les avec de l'eau ou badigeonnez-les d'huile végétale. Cela rendra la pâte plus solide. Vous devez étirer la pâte puis la plier. Répétez ces mouvements pendant 10 minutes. La pâte sera molle et collante. Nous le transférons dans un bol profond. N'oubliez pas de niveler la surface. Couvrir la plaque de film alimentaire et laisser fermenter la pâte. Pendant ce temps, il est recommandé de tirer et de plier la pâte plusieurs fois. Par conséquent, cela aura un impact sur sa qualité.
6. Saupoudrer la table de farine. Nous avons étalé la pâte dessus, ce qui aurait dû arriver à ce moment. Cela doit être fait très soigneusement afin de ne pas le tirer une fois de plus. Divisez la pâte en morceaux. Vous pouvez simplement déchirer les morceaux avec vos mains. Pour éviter que la pâte ne colle à vos mains, mouillez-les ou trempez-les dans de la farine. La taille des tranches dépendra du type de galettes que vous souhaitez obtenir. Notre pâte fera 17 tartes.
7. Nous devons donner à chaque pièce une forme ronde. Les boules finies doivent être recouvertes de film alimentaire et laissées au repos pendant 7 minutes. Pendant ce temps, nous lavons l'oseille à l'eau froide. Nous le pressons pour éliminer l'excès d'humidité. Couper les feuilles d'oseille en morceaux de taille moyenne. Nous les transférons dans une assiette et versons de l'eau bouillante pendant 30 secondes. Après cela, retirez à nouveau l'excès d'humidité des feuilles d'oseille avec des serviettes en papier. Mélanger la plante et le sucre tout de suite ne vaut pas la peine. Si vous le faites à l'avance, l'oseille commencera à donner du jus. En conséquence, la garniture sera très humide. Rouler finement la boule de pâte. Mettez une cuillère à café de sucre en son centre, et mettez de l'oseille dessus, que nous roulons à l'avance en un petit morceau. Nous collons les bords de la pâte pour former une tarte.
8. Mettre du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. On y met nos tartes. Recouvrez-les de film alimentaire et laissez reposer 30 minutes. Après cela, les tartes doivent être graissées avec un œuf. Nous les envoyons dans un four préchauffé à 180°. Vous pouvez également faire cuire les galettes à une température plus basse. Cela dépend uniquement de la puissance de votre four.
9. Lorsque les tartes sont dorées, vous pouvez les sortir du four. Il n'est pas recommandé de commencer à les manger tout de suite. Laissez les tartes refroidir légèrement. Seulement après cela, commencez à essayer les résultats de vos efforts. Le goût inhabituel de l'oseille vous surprendra agréablement et décidera de refaire cette recette.Prendre plaisir.

Galettes d'oseille aérées sur pâte feuilletée au four

Si vous n'avez pas peur de passer une heure de plus à cuisiner quelque chose de délicieux, jetez un œil à cette recette. Ce plat restera très savoureux aussi bien chaud que froid. Il satisfera parfaitement votre faim et vous ravira par son arôme agréable.

Temps de cuisson : 3 heures.

Temps de cuisson : 2 heures 30 minutes.

Portions - 3.

Ingrédients pour la pâte feuilletée :

• Farine - 350 gr.
• Beurre - 65 gr.
• Sel - 0,5 cuillère à café
• Eau - 160 ml.

Ingrédients pour la couche d'huile :

• Beurre - 230 gr.
• Farine - 30 gr.

Ingrédients pour la garniture :

• Oseille fraîche - 300 gr.
• Chapelure - 2 c.
• Sucre - 8 cuillères à café
• Zeste de citron - 1 cuillère à café

Ingrédients supplémentaires :

• egguf de poule - 1 cuillère à café
• Eau - 1 cl.L.

Processus de cuisson :

1. Tamiser la farine dans un récipient profond. Ajoutez-y une demi-cuillère à café de sucre. Mélanger le mélange sec avec un fouet. Couper le beurre froid en petits morceaux. Vous pouvez également le râper. Moudre le beurre avec la farine et le sel jusqu'à ce qu'il soit grumeleux.
2. Nous commençons progressivement à ajouter de l'eau glacée au mélange sec. En moyenne, vous aurez besoin d'environ 9 cuillères à soupe d'eau. Ne vous inquiétez pas si votre montant peut augmenter ou diminuer. La pâte doit être ramassée en forme de boule. Nous le laissons dans un récipient, le recouvrons d'une serviette et le laissons reposer pendant 1 à 2 minutes. Ensuite, nous transférons la pâte dans un sac et la plaçons au réfrigérateur pendant 5 minutes. La pâte doit être élastique.
3. Saupoudrer de farine sur le plateau. Lorsque le temps est écoulé, sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie. Frotter 100 grammes de beurre froid sur la pâte.
4. Les bords de la pâte doivent être repliés les uns sur les autres et légèrement pressés. Abaisser à nouveau la pâte en une longue couche. Encore une fois, repliez ses bords l'un sur l'autre. Abaisser à nouveau la pâte et la plier pour la moudre. Transférer la pâte dans un sac et réfrigérer pendant 60 minutes.
5. Lorsque le temps est écoulé, sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la à nouveau dans le pli. Frotter 130 grammes de beurre froid dessus. Repliez la pâte avec les bords l'un sur l'autre, étalez-la. Répétez ces deux étapes une fois de plus. Pliez la pâte en deux et mettez-la au réfrigérateur pendant 60 minutes.
6. En coupe, votre pâte feuilletée doit ressembler à la photo. Seule la moitié de la pâte peut être utilisée pour les galettes. Il fera 4 bouffées. Couper la pâte en deux, l'étaler et la diviser en 4 carrés.
7. L'oseille doit être triée. Nous le lavons à l'eau froide. Nous pressons l'oseille en la débarrassant de l'excès d'humidité. Séchez-le avec du papier absorbant. Les feuilles d'oseille doivent être finement hachées. Nous le transférons dans un récipient profond et mnem un peu.
8. Mettez de la chapelure sur chaque carré de pâte feuilletée. Vous pouvez utiliser ceux du commerce ou les fabriquer à la maison. Frottez le zeste de citron sur les craquelins. Nous en aurons besoin de très peu, alors essayez de ne pas en faire trop avec cet ingrédient.
9. Mettez les feuilles d'oseille au milieu de la pâte. N'épargnez pas la garniture, car elle ne fait qu'améliorer le goût des tartes. Ajouter une demi-cuillère à café de sucre sur le dessus. Le montant peut varier selon votre préférence. En conséquence, le goût de la garniture devrait s'avérer aigre-doux.
10. Les bords de la pâte doivent être graissés avec de l'eau. Pour ce faire, utilisez un pinceau. Couvrir les moitiés de pâte et les fixer avec une fourchette. Si vous le souhaitez, vous pouvez faire plusieurs coupes sur le dessus.
11. Recouvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. On y répand des bouffées. Mélangez un œuf de poule avec 1 cuillère à soupe d'eau. Lubrifiez les bouffées. Vous pouvez sauter cette étape en toute sécurité, car elle n'affecte rien. Préchauffer le four à 190°. Les choux doivent être cuits au four pendant 25 minutes. Leur croûte vermeille sera un signe de préparation. Nous sortons les choux du four et essayons. Il est recommandé de préparer une tisane avec eux. Profitez de votre thé !