Poivre à l'huile pour l'hiver - 8 recettes étape par étape

Quand on veut profiter plus longtemps du goût des légumes frais, on conserve les poivrons dans l'huile et en hiver, en ouvrant un bocal, on obtient une collation parfumée et piquante qui se marie bien avec les plats de viande et divers accompagnements. Il n'est pas difficile de préparer une telle conservation et vous serez certainement satisfait du résultat.

Poivrons marinés à l'huile avec de l'ail pour l'hiver

Pour la préparation de snacks "chauds" et aromatiques, nous n'utilisons que des poivrons doux et quelques gousses d'ail en plus. Les légumes marinés dans l'huile se distinguent du reste de la conservation par leur goût, qui ne diffère en rien du goût des fruits frais.

Portions - 3 litres.

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  Préparons le composant principal de la future collation - le poivre. Nous lavons soigneusement chaque fruit sous l'eau courante, retirons la partie de la graine et coupons en lanières d'environ 1 centimètre de large.
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  Épluchez les gousses d'ail et hachez-les finement avec un couteau.
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  Occupons-nous de la marinade. Mélanger l'ail haché, le sel et le sucre cristallisé dans une casserole.
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  Remplir d'un verre d'huile végétale.
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  Après cela, versez la quantité d'eau requise et envoyez-la au feu - portez la marinade à ébullition.
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  Ajouter les poivrons hachés au mélange bouillonnant et cuire environ 4 à 5 minutes.
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  Transférez délicatement les lanières de poivre ramollies dans des pots stériles, ajoutez la saumure aux "épaules" et roulez-les. Nous enveloppons les pots inversés dans une couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement et les mettons dans un endroit de stockage. Bon appétit!

Poivre entier mariné à l'huile végétale pour l'hiver

A partir de gros poivrons beaux et aromatiques, vous pouvez facilement préparer un apéritif original et surtout délicieux. Pour sa préparation, on "farci" les poivrons avec des tranches de tomates et de l'ail finement haché.

Temps de cuisson - 45 minutes

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions - 6 litres.

Ingrédients:

• Poivron doux - 3 kg.
• Ail - 2 têtes.
• Tomates - 1,5 kg.
• Poivre noir en grains - 20 pcs.
• Feuilles de laurier - 6 pcs.
• Persil - ¼ bouquet.
• Sel - ½ cuillère à café

Pour la marinade :

• Eau - 2,2 litres.
• Sucre granulé - 450 gr.
• Sel - 3,5 cuillères à soupe
• Vinaigre - 330 ml.
• Huile végétale - 220 ml.

Processus de cuisson :

1. Pour cuisiner cette collation, il est préférable d'utiliser un gros piment sans défauts visibles. Rincez soigneusement chaque fruit à l'eau et découpez soigneusement la tige et la boîte à graines.
2. Pour que l'ingrédient principal devienne plus doux et plus souple, blanchissez pendant environ 2-3 minutes dans de l'eau bouillante.
3. Pendant que le poivron refroidit, coupez les tomates (il est préférable de prendre la variété "crème") en 4 parties.
4. Nous démontons une tête et demie d'ail en gousses, pelons et hachons le plus finement possible (il n'est pas recommandé d'utiliser une presse, car ce sont les morceaux qui sont nécessaires).
5. Mélanger l'ail, les tomates et le sel dans un récipient profond - bien mélanger et la garniture parfumée est prête.
6. Mettez des épices au fond de bocaux propres et secs : 3 feuilles de laurier, 10 grains de poivre et quelques brins de persil.
7. Ensuite, farcissez les poivrons blanchis de tomates et d'ail et mettez-les dans un bocal bien serrés les uns contre les autres.
8. Préparation du remplissage. Versez le sel, le sucre cristallisé dans une casserole et portez à ébullition, remuez constamment jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous. Retirez le liquide gargouillant du feu et versez l'huile végétale avec le vinaigre.Versez les poivrons jusqu'aux "épaules" du bocal avec la marinade obtenue.
9. Pour la stérilisation, mettez un torchon au fond d'une grande casserole, versez de l'eau et placez un bocal. Nous faisons bouillir et "cuissons" pendant environ une demi-heure.
10. Au bout de 30 minutes, sortez soigneusement nos canettes, roulez-les et posez-les sur les couvercles. Après refroidissement complet, nous le mettons en stockage. Bon appétit!

Quartiers de poivrons à l'huile pour l'hiver

Les poivrons doux à l'huile peuvent être servis à table de différentes manières: par exemple, comme collation indépendante ou en complément de plats chauds de viande, de volaille ou de poisson. La cuisson de cette conservation est élémentaire, donc même un cuisinier novice peut le gérer.

Temps de cuisson - 35 min

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions - 3 litres.

Ingrédients:

• Poivre bulgare - 3 kg.
• Eau - 1 litre.
• Vinaigre 9% - 200 ml.
• Huile végétale - 1 cuillère à soupe.
• Sucre granulé - 4 cuillères à soupe
• Sel - 1 cuillère à soupe
• Ail - 12-15 dents.
• Feuilles de laurier - 6 pcs.
• Céleri (verts) - 6 branches.
• Poivre noir en grains - 12-15 pcs.
• Poivre noir de piment de la Jamaïque - 12-15 pcs.

Processus de cuisson :

1. Rincez abondamment les gousses d'ail et les feuilles de céleri et posez-les sur une serviette en laissant l'excès d'humidité s'écouler. Après, nous mettons ces composants au fond d'un bocal propre et sec.
2. Occupons-nous de la marinade. Versez de l'eau dans une casserole et ajoutez le sel, le sucre cristallisé et le beurre - portez à ébullition puis mettez la feuille de laurier et les grains de poivre. Dès que le liquide commence à gargouiller, versez 200 millilitres de vinaigre.
3. Retirez le pédoncule, la partie pépins du piment et rincez-le sous l'eau courante. Couper en petites tranches et envoyer dans une casserole avec la marinade.
4. Porter à nouveau le contenu à ébullition et cuire environ 7 minutes de plus jusqu'à ce que le poivron soit tendre à feu moyen.
5. Transférer délicatement les tranches chaudes dans un bocal avec des épices.
6. Ensuite, remplissez le contenu du récipient de marinade et roulez-le immédiatement.
7. Retournez les pots, couvrez-les avec une serviette et laissez-les pendant environ une journée. Ensuite, nous le mettons au sous-sol ou à la cave. Bon appétit!

Piments forts à l'huile pour l'hiver

Avec le début du mois d'août, la saison des récoltes pour l'hiver commence rapidement - concombres, tomates et de nombreux autres légumes de saison. Cependant, si vous êtes amateur d'aliments plus frais, faites cuire les piments forts dans de l'huile, qui conserve parfaitement leur saveur savoureuse et leur texture croquante.

Temps de cuisson - 30 minutes.

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions - 2 p.

Ingrédients:

• Piment fort - 1 kg.
• Ail - 8 dents.
• Sel - 1 cuillère à soupe
• Sucre granulé - 4 cuillères à soupe
• Huile végétale - 250 ml.
• Vinaigre - 250 ml.
• Eau - 1 litre.
• Poivre noir en grains - 10-15 pcs.

Processus de cuisson :

1. Rincez abondamment les gousses de poivrons sous l'eau courante, séchez-les avec du papier absorbant et coupez les extrémités (vous pouvez laisser les queues si vous le souhaitez).
2. Pour préparer la marinade, on prépare des épices : éplucher la ciboulette, rincer le lavrushka et compter la quantité requise de grains de poivre noir.
3. Dans une casserole, porter l'eau à ébullition et ajouter le sel, le sucre, les feuilles de laurier, les grains de poivre et 250 millilitres d'huile végétale.
4. Ensuite, nous envoyons du vinaigre et de l'ail dans le récipient - portez la garniture à ébullition.
5. Mettre ½ partie de piment dans la marinade bouillante et cuire environ 5-7 minutes.
6. Nous envoyons plusieurs gousses d'ail, des feuilles de laurier et des grains de poivre au fond de pots préalablement stérilisés et secs - nous sortons soigneusement le tout du remplissage à chaud.
7. En plus des épices, tassez bien les piments forts et remplissez de marinade bouillante. Nous enroulons immédiatement les boîtes remplies et les retournons pour vérifier l'étanchéité. Après refroidissement complet, conserver dans un endroit frais et sombre. Bon appétit!

Poivre à l'huile et vinaigre dans un bocal pour l'hiver

Le poivre est un légume très savoureux et surtout sain, qui contient une énorme quantité de vitamine C, si nécessaire au corps humain en hiver. L'apéritif préparé selon cette recette s'avère incroyablement parfumé et savoureux, et le processus de cuisson n'est pas du tout confus.

Temps de cuisson - 25 minutes

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions - 1,5l.

Ingrédients:

• Poivron doux (pelé) - 1,5 kg.
• Eau - 100 ml.
• Huile de tournesol - 100 ml.
• Vinaigre 9% - 65 ml.
• Sucre granulé - 150 gr.
• Sel - 1 cuillère à soupe
• Pois piment de la Jamaïque - 5 pcs.
• Feuille de laurier - 1-2 pcs.

Processus de cuisson :

1. Nous préparons les produits : nous lavons soigneusement les légumes et leur donnons le temps de sécher, et à l'aide d'une balance au gramme de cuisine, nous mesurons la quantité requise de composants en vrac.
2. Couper le poivron en deux et retirer la queue et la partie pépins.
3. Couper en gros morceaux.
4. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez du sucre cristallisé, du sel, des grains de poivre et quelques feuilles de lavrushka, de l'huile de tournesol et du vinaigre.
5. En remuant constamment, laissez bouillir la coulée.
6. Mettez les morceaux de poivre dans la marinade bouillante - remuez, portez à ébullition une deuxième fois et poursuivez la cuisson environ 5 minutes de plus.
7. L'état de préparation est facile à vérifier - nous faisons une piqûre avec une fourchette et si les parois sont molles, nous la retirons de la chaleur.
8. Disposez soigneusement le poivron dans des bocaux pré-stérilisés.
9. Remplissez le contenu du récipient avec de la saumure chaude jusqu'aux "épaules".
10. Nous enroulons les boîtes à l'aide d'une machine spéciale, les retournons et les enveloppons avec une couverture jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement (pendant environ un jour).
11. Nous stockons les pièces finies dans la cave ou le sous-sol. Bon appétit!

Poivrons doux pour l'hiver à l'huile au miel

La décoration de toute table de fête est certainement la préparation de poivrons doux. Les légumes multicolores en conserve dans du beurre et de la saumure au miel sont non seulement beaux, mais aussi très savoureux.

Temps de cuisson - 55 min

Temps de cuisson - 35 min

Portions - 4,5 litres.

Ingrédients:

• Poivre bulgare - 6 kg.
• Eau - 2 litres.
• Sel - 2 cuillères à soupe
• Miel - 2 cuillères à soupe
• Sucre cristallisé - 1 cuillère à soupe.
• Vinaigre 6% - 1 cuillère à soupe
• Huile de tournesol (raffinée) - 1,5 c.
• Ail - 2 têtes.
• Poivre amer - 10-15 pcs.
• Pois piment de la Jamaïque - 10-15 pcs.
• Feuilles de laurier - 5-7 pcs.
• Clous de girofle au goût.

Processus de cuisson :

1. Rincez soigneusement l'ingrédient principal sous l'eau courante et laissez-le sécher pendant quelques minutes. Il est recommandé d'utiliser des légumes multicolores - cela rendra l'apéritif beaucoup plus intéressant.
2. Nous nettoyons chaque fruit des graines et de la queue, puis le coupons en 4 parties.
3. Préparez la marinade dans une casserole : pour la préparer, mélangez du sel, du sucre semoule, du beurre, du miel et six pour cent de vinaigre avec de l'eau. Nous faisons bouillir pendant environ 3 minutes et veillons à éliminer la mousse résultante.
4. Dans la garniture aux gargouillis, étalez soigneusement les tranches multicolores et faites cuire à feu vif pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
5. Nous stérilisons les bocaux, les séchons et mettons au fond de chacun quelques gousses d'ail, 3 petits pois de piment et piment, quelques feuilles de laurier et 2-3 boutons de clous de girofle parfumés.
6. Mettez délicatement le poivre dans les bocaux et remplissez-le de saumure chaude - fermez avec des bouchons à vis ou roulez.
7. Retournez le récipient, enveloppez-le dans une couverture et laissez-le dans cette position jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. En règle générale, ce processus ne prend pas plus d'une journée.
8. Nous stockons les pièces dans un endroit frais sans soleil direct. Bon appétit!

Poivrons frits pour l'hiver à l'huile

Nous cuisinons à la maison un apéritif original et épicé à partir d'un légume de saison - des poivrons frits à l'huile végétale. Ce plat est parfait pour un dîner de famille, ainsi que pour une table de fête.

Temps de cuisson - 35 min

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions - 1 l.

Ingrédients:

• Poivron doux - 4-5 pcs.
• Ail - 2-3 dents.
• Piment - 1 pc.
• Sel - 1 cuillère à café
• Sucre granulé - 1 cuillère à soupe
• Vinaigre - 50 ml.
• Huile de tournesol - 3-4 cuillères à soupe

Processus de cuisson :

1. Commençons à préparer les produits : nous rinçons soigneusement deux types de poivrons sous l'eau courante et les séchons. Nous nettoyons la gousse d'un légume épicé des graines et coupons en rondelles, et coupons quelques gousses d'ail en fines plaques.
2. Dans une poêle, faites bien chauffer quelques cuillères à soupe d'huile et faites revenir le poivron de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit bien doré sous le couvercle.
3. Mettez les rondelles de poivrons dorés et de gousses épicées dans un bocal propre et sec, ainsi que les assiettes d'ail. Remplissez la quantité requise de sel, de sucre cristallisé et de vinaigre.
4. Versez le récipient rempli d'eau bouillante et roulez-le à l'aide d'une machine spéciale. Nous mettons le pot sur le couvercle et, le recouvrant d'une serviette, le laissons sur la table pendant une journée.
5. Nous stockons les ébauches sur le balcon, dans la cave ou le sous-sol. Bon appétit!

Poivron à l'huile fourrée à l'ail et aux herbes

Il ne faut pas beaucoup de temps et d'efforts pour préparer une collation parfumée - des poivrons doux cuits au four dans une sauce à l'huile d'olive, à l'ail et aux herbes. Ce plat se marie bien avec du poisson au four, des brochettes et même du pain noir !

Temps de cuisson - 3 heures

Temps de cuisson - 25 minutes

Portions – 4.

Ingrédients:

• Poivre bulgare - 3 pcs.
• Huile d'olive - 4 cuillères à soupe
• Ail - 3 dents
• Vinaigre de vin (rouge) - 2 cuillères à soupe
• Persil - 1/2 botte.
• Sel au goût.

Processus de cuisson :

1. Pour préparer cette collation, vous devez utiliser de gros fruits mûrs et au maximum "charnus".
2. Rincez les poivrons, séchez-les et graissez-les avec de l'huile d'olive de tous les côtés. Nous cuisons pendant environ une demi-heure à une température de 180-190 degrés.
3. Pendant que les poivrons cuisent, nous ferons une vinaigrette parfumée : hachez les légumes verts et coupez l'ail en fines tranches.
4. Dans un bol profond, mélanger les ingrédients suivants : 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, du vinaigre, du sel au goût et des herbes hachées avec de l'ail - bien mélanger et la vinaigrette est prête.
5. Sortez les poivrons du four et laissez-les refroidir sous le couvercle à température ambiante.
6. Nous nettoyons les fruits refroidis de la tige, de la boîte à graines et les coupons en tranches.
7. Mettez les morceaux de poivron dans un plat, versez-les sur la vinaigrette et mettez-les au réfrigérateur pendant au moins 2-3 heures pour les faire tremper.
8. Nous déposons les tranches cuites et marinées sur une assiette plate et, si vous le souhaitez, décorons avec des brins de persil frais et du fromage mariné.
9. Nous notons également que si vous mettez le poivre dans un bocal et le remplissez d'une grande quantité de marinade, la durée de conservation au réfrigérateur atteint jusqu'à deux mois. Bon appétit!