Dumplings - 10 recettes maison

Les boulettes maison ne sont pas faciles à préparer, mais un plat très savoureux. Il est important d'étaler la pâte aussi finement que possible, et il est impératif d'ajouter un oignon finement haché à la viande hachée pour la jutosité. Les boulettes sont servies avec de la crème sure ou des sauces tomate et versées avec du beurre fondu et des herbes.

Boulettes maison frites dans une poêle

Beaucoup de gens aiment les délicieuses boulettes frites, mais tout le monde ne connaît pas le secret de leur préparation rapide et de haute qualité. Et cela demande un peu de temps et un minimum d'ingrédients. Les boulettes sont juteuses à l'intérieur avec une belle croûte dorée à l'extérieur.

Temps de cuisson : 20 min. - cuisson.

Temps de cuisson : 5 min.

Portions - 2.

• 
  Verser l'huile dans une poêle profonde et bien chauffer.
• 
  Mettez les boulettes en une seule couche afin qu'il y ait un peu d'espace libre entre elles. Remuez-les immédiatement pour qu'ils soient recouverts d'huile végétale de tous les côtés.
• 
  Faites frire le produit semi-fini quelques minutes de chaque côté à feu moyen en le retournant régulièrement pour que les boulettes acquièrent une croûte croustillante.
• 
  Dès que les boulettes sont dorées, versez environ 1 litre d'eau bouillante dans la casserole, salez et poivrez-les. Le liquide doit couvrir environ la moitié du contenu de la casserole. Cuire les boulettes à couvert à feu doux jusqu'à évaporation complète de l'eau. Périodiquement, les boulettes doivent être retournées pour une cuisson plus uniforme.
• 
  Servir les boulettes frites avec des herbes hachées et de la crème sure fraîche ou du ketchup. Bon appétit!

Boulettes maison avec pâte d'eau classique avec oeuf

Habituellement, pour sculpter des boulettes maison, la pâte est utilisée comme pour les pâtes : avec un œuf et dans de l'eau propre. Dans cette recette, la protéine est en plus battue, ce qui rend la pâte plus plastique et souple : il est plus facile d'en sculpter un produit semi-fini.

Temps de cuisson : 50 min.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions - 4.

Ingrédients:

Pour le test:

• Farine de blé - 500 gr.
• Oeuf - 2 pièces
• Sel - 1 cuillère à café
• Eau - 1 cuillère à soupe.
• Pour remplissage:
• Viande hachée (porc, boeuf) - 400 gr.
• Oignons bulbes - 1 pc.
• Aneth - ½ bouquet.
• Sel au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Dans un bol, mélanger un œuf entier avec le jaune du second, ajouter du sel et de l'eau.
2. Battez séparément les blancs du deuxième œuf à la fourchette.
3. Sur la table, versez la farine dans une lame et faites une dépression au milieu, dans laquelle vous devez verser soigneusement le mélange œuf-eau et mélanger, puis combiner soigneusement la protéine fouettée avec la masse. Pétrir la pâte pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et lisse. Couvrir la pâte finie avec un torchon et laisser reposer 20 minutes.
4. Hachez finement l'aneth, hachez très finement l'oignon épluché, mélangez les ingrédients avec la viande hachée, salez et ajoutez du poivre fraîchement moulu.
5. Etaler la pâte, faire des cercles avec un moule ou un verre à paroi fine, mettre la garniture dans chaque cercle de pâte et pincer délicatement les bords de la pâte. Placer sur une planche farinée.
6. Mettez la quantité requise de boulettes dans de l'eau bouillante et faites cuire pendant 5 à 7 minutes après l'ébullition du liquide. Servir chaud avec une sauce à la crème sure ou des herbes fraîches.

Tendres boulettes sur pâte à choux à l'eau bouillante

La pâte à choux pour boulettes est préparée sans œufs et peut être utilisée par les personnes à jeun les jours où l'huile végétale est autorisée. Dans ce cas, vous devez utiliser une garniture de légumes - pommes de terre, chou ou champignons. Cependant, ces boulettes sont particulièrement savoureuses avec de la viande hachée mélangée à parts égales de porc et de bœuf.

Temps de cuisson : 20 min.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions - 4.

Ingrédients:

Pour le test:

• Farine de blé - 2 c.
• Eau bouillante - 1 cuillère à soupe.
• Huile végétale - 2 cuillères à soupe
• Sel - 1 cuillère à café

Pour remplissage:

• Viande hachée (porc) - 200 gr.
• Viande hachée (boeuf) - 200 gr.
• Graisse de porc au goût.
• Oignons bulbes - 1 pc.
• Aneth ou persil - ½ bouquet.
• Sel au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. L'huile végétale est versée dans de l'eau bouillante, du sel et un peu de farine sont ajoutés. Mélanger rapidement à l'aide d'une buse spéciale avec un mélangeur ou intensément avec une fourchette. La masse peut former des grumeaux au début, mais avec un fouettage supplémentaire, elle devient homogène.
2. Ajouter le reste de la farine à la pâte et continuer à pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne molle et lisse. Si cela donne une pâte trop serrée, elle peut être emballée dans une pellicule plastique et laissée pendant 5 minutes.
3. Dans un récipient séparé, mélangez deux types de viande hachée, ajoutez un peu de bacon, si la viande n'est pas trop grasse, pour rendre les boulettes plus juteuses. Assaisonner avec la quantité désirée de sel et de poivre et d'oignons finement hachés et d'herbes.
4. Etalez la pâte très finement, coupez-la en morceaux avec un couteau ou un moule spécial, mettez une garniture dans chaque morceau de pâte, moulez soigneusement les boulettes, en fixant bien les bords de la pâte pour qu'ils ne s'effondrent pas à la cuisson. Placez les boulettes finies sur une planche ou une assiette farinée.
5. Faites cuire le produit semi-fini dans de l'eau bouillante salée, à laquelle vous pouvez ajouter des feuilles de laurier ou des grains de poivre pour la saveur. Jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites, les boulettes devront bouillir pendant environ 5 à 7 minutes. Sortez le produit fini avec une écumoire, mettez sur une assiette et décorez avec des herbes. Vous pouvez verser avec du beurre ou servir de la sauce tomate avec des boulettes.

Boulettes juteuses avec du porc haché à la maison

Les boulettes de porc haché sont assez juteuses en raison de la teneur en graisse de la garniture. Ils peuvent être servis non seulement avec une sauce à la crème sure ou du ketchup, mais aussi dans une assiette creuse, saupoudrée de bouillon. Ainsi, le plat sera plus riche et satisfaisant.

Temps de cuisson : 35 min.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions - 8.

Ingrédients:

Pour le test:

• Oeuf - 6 pièces
• Farine de blé - 900 gr.
• Sel au goût.
• Eau glacée - 4 cuillères à soupe 150 grammes farine.

Pour remplissage:

• Porc haché - 1,5 kg
• Oignons bulbes - 2 pcs.
• Ail - 5 dents
• Oeuf - 1 pièce
• Persil - 1 bouquet.
• Sel au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Farine d'un volume de 700 gr. verser sur une table ou une planche à découper avec une lame, en faisant une dépression au centre où les œufs sont enfoncés, et du sel est ajouté. Pétrir la pâte en mélangeant délicatement la farine du bord avec les ingrédients au centre, en ajoutant progressivement un peu d'eau glacée. Lorsque la masse devient plus homogène, ajoutez la quantité restante de farine.
2. Couvrir la pâte avec une serviette ou un torchon et laisser reposer environ 15 minutes pour que le gluten commence à agir.
3. Hachez finement les oignons, hachez l'ail avec un presse-agrumes, hachez le persil et mélangez le tout avec la viande hachée, en ajoutant un œuf supplémentaire, du sel et du poivre. Bien pétrir la garniture.
4. Abaisser la pâte de façon à ce que son épaisseur soit d'environ 2 mm. Découpez des cercles avec une forme spéciale ou un verre, mettez la garniture dans chacun et fermez soigneusement les bords en essayant de bien joindre la pâte.
5. Tremper les produits semi-finis prêts à l'emploi dans de l'eau bouillante ou du bouillon, cuire environ 7 à 8 minutes et servir immédiatement. Si vous n'avez pas besoin de faire cuire toutes les boulettes à la fois, le reste peut être plié dans des sacs, saupoudré de farine et conservé au congélateur.

Comment faire cuire délicieusement des boulettes dans des casseroles au four?

Un plat très savoureux avec une présentation inhabituelle, qui sera apprécié même par les invités lors d'une fête à la maison. De plus, la recette utilise des champignons avec des oignons et une sauce à la crème sure, vous obtenez donc un plat exquis dans les traditions de la cuisine russe qui séduira les gourmets de tout âge.

Temps de cuisson : 35 min.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions - 1.

Ingrédients:

• Boulettes (produit semi-fini) - 200 gr.
• Crème sure - 1 cuillère à soupe
• Oignon haché - 1 cuillère à soupe.
• Champignons - 1-2 pcs.
• Fromage à pâte dure râpé - 2 cuillères à soupe
• Huile végétale - 1 cuillère à soupe
• Sel au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Verser l'huile dans une poêle et y faire revenir les oignons émincés.
2. Lorsqu'il est légèrement doré, ajoutez les champignons finement hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Mettez les boulettes dans une casserole, préalablement huilée à l'intérieur avec de l'huile, ajoutez la crème sure, le poivre et le sel. Sur les boulettes, mettez l'oignon frit aux champignons.
4. Versez de l'eau bouillante dans une casserole pour que les boulettes soient complètement recouvertes de liquide, fermez avec un couvercle et mettez dans un four préchauffé à 200 degrés. Augmenter le niveau de chauffage à 260 degrés et garder au four pendant 20 minutes.
5. 10 minutes après le début de la cuisson, saupoudrer les boulettes de fromage râpé et laisser cuire. Une fois le temps spécifié écoulé, éteignez le four et laissez reposer le plat pendant encore 10 minutes, puis servez directement dans les casseroles. Prendre plaisir!

Dumplings paresseux - une recette simple et rapide

Pour ceux qui aiment les raviolis, mais ne veulent pas trop s'embêter avec leur préparation, vous pouvez préparer leur version "paresseuse". La viande et la pâte sont présentes ici, mais ces boulettes sont préparées plus rapidement et plus facilement que celles faites maison. Ils peuvent être cuits à la vapeur, cuits ou même passés au micro-ondes.

Temps de cuisson : 1h20.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions - 4.

Ingrédients:

• Viande hachée (porc, boeuf, poulet) - 1 kg
• Oignons bulbes - 2 pcs.
• Farine de blé - 3 c.
• Oeuf - 2 pièces
• Eau - 1 cuillère à soupe.
• Crème grasse - 500 ml
• Carottes - 1 pièce
• Ail - 2 dents
• Beurre - 50 gr.
• Sel au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Dans un bol, mélanger l'œuf avec la farine, l'eau et le sel. Bien pétrir la pâte pour qu'elle devienne uniforme et lisse. Couvrez-le avec une serviette et laissez reposer pendant une demi-heure.
2. Mélanger la viande hachée avec des oignons très finement hachés, assaisonner avec du sel et du poivre dans la quantité requise.
3. Étalez la pâte en une couche d'environ 1-2 mm d'épaisseur, mettez la viande hachée dessus, roulez le tout en un rouleau et assurez-vous de pincer le bord long de la pâte. Coupez la pâte à saucisse avec la viande hachée en travers en petits morceaux pour obtenir une sorte de "roses".
4. Ajoutez de l'huile dans une casserole ou une poêle et faites frire les carottes râpées avec l'ail haché dedans. Déposez délicatement des morceaux de pâte avec de la viande hachée sur la friture, versez de la crème et un demi-verre d'eau dessus. Faites mijoter le tout environ une demi-heure.
5. Les boulettes sont prêtes dès que le liquide y est complètement absorbé. Servir les boulettes paresseuses avec une sauce à la crème sure et des herbes.

Comment faire cuire des boulettes de fromage maison au four?

Une recette facile et non triviale pour faire des boulettes. Même un chef inexpérimenté peut cuisiner un tel plat, et même les gourmets les plus exigeants peuvent les surprendre.

Temps de cuisson : 55 min.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions - 2.

Ingrédients:

• Dumplings (produit semi-fini surgelé) - 500 gr.
• Crème sure - 5 cuillères à soupe
• Oignons bulbes - 1 pc.
• Mayonnaise - 90 gr.
• Feuilles de laurier - 5 pcs.
• Beurre - 2 cuillères à café
• Aneth - 1 bouquet.
• Épices au goût.
• Fromage à la crème - 100 gr.
• Sel au goût.

Processus de cuisson :

1. Couper l'oignon en demi-rondelles fines et cuire avec l'ajout de beurre à feu doux pendant environ 15 minutes.
2. Dans un bol séparé, mélanger la mayonnaise, la crème sure, les épices, un peu de sel, l'aneth finement haché et y mettre les oignons frits. Si la masse est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d'eau bouillie.
3. Mettez les feuilles de laurier dans une poêle profonde ou un plat allant au four, dessus - des boulettes en une couche uniforme et versez le tout avec le mélange de crème sure préparé sur le dessus.
4. Garnir de boulettes de fromage râpé.
5. Cuire les boulettes au four à 220 degrés pendant pas plus d'une demi-heure. Servir chaud. Prendre plaisir!

Boulettes élastiques à l'huile végétale

L'huile végétale utilisée pour faire la pâte la rend aussi élastique que possible, elle ne casse pas lors du roulage et ne craque pas lors de la congélation des boulettes maison.

Temps de cuisson : 50 min.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions - 4.

Ingrédients:

Pour le test:

• Farine de blé - 3 c.
• Oeuf - 1 pièce
• Eau tiède - 1 cuillère à soupe.
• Sel - 0,5 cuillère à café
• Huile végétale - 2 cuillères à café

Pour remplissage:

• Viande hachée (porc, boeuf, poulet) - 700 gr.
• Oignons bulbes - 1 pc.
• Ail - 2 dents
• Épices au goût.
• Sel au goût.

Processus de cuisson :

1. Verser la farine sur une surface plane avec une lame et faire une dépression au milieu. Versez de l'eau dans le trou, enfoncez un œuf et ajoutez du sel.
2. Pétrir la pâte jusqu'à consistance lisse et laisser dans un endroit chaud pendant une demi-heure pour mûrir, en la recouvrant d'une serviette ou d'une serviette.
3. Pour les boulettes, mélangez la viande hachée avec des oignons et de l'ail hachés, ajoutez des épices et du sel, en fonction de vos préférences gustatives.
4. Étalez la pâte en une fine couche, découpez-y des cercles et mettez-y chaque viande hachée. Sculptez délicatement les boulettes en pinçant soigneusement le bord pour que la garniture reste juteuse et que les boulettes ne se défassent pas.
5. Tremper les boulettes dans de l'eau bouillante avec du sel et des épices, cuire environ 7 minutes, sortir avec une écumoire et servir en ajoutant de la crème sure, de la sauce tomate ou du beurre fondu si désiré. Bon appétit!

Recette pas à pas pour faire des boulettes de pommes de terre

Les boulettes peuvent être cuites non seulement avec de la viande hachée, mais aussi avec des pommes de terre. Ce plat peut être servi à ceux qui jeûnent ou qui ne mangent pas de protéines animales. L'aneth frais ajoute plus de saveur aux boulettes et peut être servi avec du beurre ou des oignons frits.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions - 4.

Ingrédients:

• Farine de blé - 2 c.
• Lait - 0,5 c.
• Eau - 0,3 cuillère à soupe.
• Oeuf - 1 pièce
• Huile végétale - 1 cuillère à café
• Sel - 1 cuillère à café
• Pommes de terre - 1,5 kg
• Poivre noir moulu - 1 cuillère à café
• Aneth - 1 bouquet.

Processus de cuisson :

1. Faire bouillir les pommes de terre épluchées, saler légèrement l'eau.
2. Versez la farine dans un bol profond, mélangez séparément l'œuf avec le lait et l'eau, ajoutez un peu de sel.
3. Mélanger la farine avec le lait et le mélange d'œufs. Pétrir la pâte et incorporer l'huile végétale. Couvrir la pâte finie avec une serviette et laisser reposer pendant 40 minutes.
4. Écraser les pommes de terre bouillies dans la purée de pommes de terre, apporter au goût, en ajoutant du sel, du poivre et de l'aneth haché.
5. Abaisser la pâte en une fine couche, couper en cercles, mettre une garniture de pommes de terre dans chacun et fermer les bords.
6. Faites bouillir les produits semi-finis préparés dans de l'eau salée pendant 7 à 8 minutes, puis servez chaud avec du beurre ou de la crème sure, ainsi qu'avec des oignons frits.

Une recette simple et délicieuse de boulettes aux champignons

Une recette insolite de boulettes fourrées de légumes pour ceux qui ne mangent pas de viande. Les champignons peuvent être utilisés comme champignons forestiers ou champignons ou pleurotes et les cuire séparément des oignons. Cela créera une garniture juteuse et les oignons frits seront croustillants et croustillants.

Temps de cuisson : 1 heure 5 minutes.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions - 4.

Ingrédients:

Pour le test:

• Farine de blé - 3 c.
• Eau - 1 cuillère à soupe.

Pour remplissage:

• Champignons - 700 gr.
• Oignons bulbes - 2 pcs.
• Sel - 1 cuillère à café
• Poivre noir fraîchement moulu - au goût.

Pour la friture :

• Huile végétale - 5-6 cuillères à soupe

Processus de cuisson :

1. Mélanger la farine avec de l'eau, pétrir la pâte et, recouverte de papier d'aluminium, laisser dans une pièce chaude pendant une demi-heure.
2. Eplucher les champignons et les couper en gros morceaux. Faites-les frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Cela prendra environ 15 minutes.
3. Coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le frire séparément pour que le légume devienne doré. Mélanger les champignons et les oignons et émincer le mélange. Ajouter du sel et du poivre.
4. Abaisser la pâte sur 2 mm d'épaisseur maximum et découper des cercles. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un verre à parois fines ou un moule rond spécial. Mettez les champignons hachés au milieu de chaque tasse.Pliez chaque cercle en deux et scellez bien les bords de la pâte pour que la pâte ne se défasse pas pendant la cuisson et que la garniture reste à l'intérieur. Mettez le produit semi-fini fini sur une planche à découper saupoudrée de farine.
5. Faites cuire les boulettes dans de l'eau bouillante salée pendant environ 5 à 7 minutes, puis mettez-les sur une assiette avec une écumoire. Vous pouvez servir des boulettes de champignons avec de la crème sure et de la sauce au raifort, ainsi que du beurre et des oignons frits.